Spécialité Sciences des Aliments

Niveau M1
Cours de Chimie Industrielle
Enseignante Mme MOKRANE E

III.
Industrie parapharmaceutique
Introduction
 Introduction à la parapharmacologie

• I. La réglementation

• II. Les formes cosmétologiques

• III. Les matières premières

• IV. Formulation et développement

 Cosmétologie

• Du grec kosmêticos (kosmos:

ordre) relatif à la parure

• C’est l’étude de tout ce qui se rapporte aux
produits cosmétiques et à leurs applications.
– Produits d’hygiène et de soins
– Produits capillaires
– Produits de maquillage
– Parfumerie alcoolique
 Historique

• Eau
• Dans l’Antiquité
–Egypte, Inde:
• Ablutions: actes de purification
religieuse
–Grèce, Rome
•Thermes + distractions
• A partir du milieu du XVIIIe siècle:
– Le bain et les effets bénéfiques de l’eau sont
réhabilités
– Développement de l’hygiène
– Apparition de l’usage du savon
– Création d’établissements de bains
– 1880 : 1ères salles de bains à Paris
• Années 1980-1990:

–Essor de la cosmétologie, apparition

des premiers produits anti-âge

 I. La réglementation
Définition d’un produit cosmétique
• « Un produit cosmétique est une substance
ou une préparation destinée à être mise en
contact avec les diverses parties superficielles
du corps humain, notamment l'épiderme, les
systèmes pileux et capillaire, les ongles, les
lèvres et….
 Responsabilités
• «Les produits cosmétiques mis sur le marché
ne doivent pas nuire à la santé humaine
lorsqu’ils sont appliqués dans les conditions
normales ou raisonnablement prévisibles
d’utilisation,
 Obligations:

• Déclaration d’établissement

• Constitution d’un dossier cosmétique

• S’assurer de l’innocuité du produit

• Prouver l’efficacité (si revendiquée)

• Etiquetage
 Etiquetage
• Le récipient et l’emballage de chaque unité de
produit cosmétique doit comporter les
indications suivantes
– Nom/raison sociale, adresse du fabricant
– Contenu nominal en masse ou en volume
– la liste des ingrédients
– Numéro de lot de fabrication
• Date de durabilité minimale si inférieure à 30
mois et délai de conservation après ouverture

– PAO: période après ouverture

• Précautions particulières d’emploi

 Composition générale

PRODUIT
COSMETIQUE

ADDITIFS
PRINCIPE(S) Améliorent
EXCIPIENT(S) ADJUVANTS
ACTIF(S) présentation
Véhicule(nt) Améliorent
Confèrent et conservation
Les PA l’action de
l’efficacité
à travers la peau l’excipient conservateurs
colorants
parfums
 II. Les formes cosmétologiques

• 1. Les solutions: mélange

homogène d’au moins deux
constituants

– soluté

– solvant
 2. Les dispersions
• Dispersion: Fragmentation d’une
substance en particules de petite taille
distribuées de façon homogène au sein
d’une autre substance.
– Phase dispersée
– Phase dispersante • Rouge à lèvres (pâte)
• Poudre libre (poudre)

• Crème (émulsion)

• Fond de teint, gommage (suspensions)

 Les tensioactifs
• Définition: molécules possédant à la fois une
affinité pour l’eau (partie hydrophile) et une
affinité pour l’huile (partie lipophile)

Partie lipophile

Partie hydrophile
 Propriétés des tensioactifs
– En concentration suffisante en solution aqueuse
ils forment des micelles
 Propriétés technologiques des TA

• Ils peuvent être:

détergents
moussants
solubilisants Salissures

émulsionnants Phénomène de
détergence
 Classifications des tensioactifs
• TA ioniques:
- TA anioniques (détergents, moussants) -
- TA cationiques (conditionneurs) +
- TA amphotères (doux) +/-

• TA non ioniques (émulsionnants, solubilisants)

• TA d’origine naturelle:
- Ex: cholestérol, lécithine, saponine
 A. Les émulsions

• Emulsion: Dispersion d’un

liquide dans un autre
liquide, non miscible au
premier. Deux phases:
phase aqueuse Agitation

phase grasse
 Instabilité des émulsions
• Une émulsion est par nature instable
Crémage

Sédimentation
 Stabilisation des émulsions
• Les épaississants:
–empêchent le déplacement de la
phase dispersée
• vers le haut (crémage)
• ou le bas (sédimentation)
• Les tensioactifs:
– se positionnent entre les deux phases

• partie hydrophile orientée vers la phase aqueuse

• partie lipophile orientée vers la phase grasse

– évitent que les gouttelettes fusionnent

– Ce sont des émulsionnants.

Emulsions simples
 Emulsions simples

Emulsion H/E Emulsion E/H

 Emulsions multiples
• E/H/E
• H/E/H
 Exemples d’émulsions
• Crème
• Lait
 Préparation des émulsions
• Phase aqueuse: • Phase Grasse:
- Eau - Huiles
- TA hydrophiles - Cires
- Humectants - Esters AG
- Gélifiants - TA lipophiles
- Conservateurs - Antioxydants
- Actifs hydrophiles
• Chauffage des deux phases à même
température (70/80°C)
• Mélange sous agitation
• Refroidissement + ou – rapide
• Introduction des actifs fragiles et du parfum
en dessous de 40°C.
• Déodorant
• Laque
 B. Les aérosols
• Aérosol: dispersion • Etiquetage des
d’une phase liquide aérosols contenant
(ou solide) dans un des gaz liquéfiés
gaz (phase inflammables
dispersante: 50 à
90%)
 C. Les mousses
• Ce sont des
dispersions de gaz
dans une phase
liquide en présence
d’un émulsionnant
• Mousse à raser
• Mousse coiffante
 D. Les gels
• Ce sont des dispersions de macromolécules
dans un solvant qui constituent un réseau
tridimensionnel leur conférant un certaine
rigidité
– Gels hydrophiles
– Oléogels
 Les gels

• Gel nettoyant
• Gel nettoyant
• Gel hydroalcolique   
 E. Les liposomes
• Ce sont de petites vésicules à
membrane lipidique
(phospholipides + cholestérol)
entourant un cœur aqueux
• Rôle: Transport
et/ou protection
des actifs
Crèmes de soins
III. Les matières premières
1. L’eau 8. Les produits d’origine
2. Les alcools minérale
3. Les composés lipidiques 9. Les vitamines

4. Les composés glucidiques 10. Les extraits biologiques

11. Les colorants
5. Les composés azotés
12. Les conservateurs
6. Les hydrocarbures
13. Les matières aromatique
7. Les composés
macromoléculaires de
synthèse
 L’eau (AQUA/WATER)
• Solvant exceptionnel et constituant
majeur
–Lotions, gels, émulsions,
shampooings
–Doit être purifiée et stérilisée
 Alcools
• Ethanol
Dans les parfums, lotions, gels,
Effet rafraîchissant et conservateur antimicrobien
(›20%)
• Propylène glycol
Dans des émulsions, sticks déodorants
Solvant pour la préparation des extraits végétaux
 Alcools (suite)

• Glycérol = glycérine

Humectant et hydratant

• Sorbitol

Humectant et hydratant
 Composés lipidiques
• Acides gras
• Alcools gras
• Esters gras
• Huiles végétales
• Huiles animales
• Beurres. □ Cires
 Acides gras

• Acides organiques se trouvant dans les lipides

– Ils sont saturés ou insaturés

– Utilisés comme

• Actifs (AG Essentiels)

• Facteur de consistance (Acide stéarique)

 Principaux acides gras
Type Localisation
Nom
Saturé C4 Beurre
Acide butyrique
Saturé C10 Graisse de chèvre
Acide caprique
Saturé C12 Huile de palmiste
Acide laurique
Saturé C14 Beurre de coprah
Acide myristique
Saturé C16 Huile de palme
Acide palmitique
Saturé C18 Suif
Acide stéarique
Insaturé C18:1
Acide oléique Huile d’arachide
Insaturé C18:2 Huile de tournesol
Acide linoléique
Insaturé C18:3 Huile de bourrache
Acide linolénique
 Alcools gras

• Alcools à plus ou moins longue chaîne

carbonée

• Utilisations

Facteur de consistance (alcool cétylique)

Excipient (octyldodécanol)
 Esters gras

• Résultent de la réaction d’un acide (gras) avec un

alcool (gras)

• Exemple: palmitate d’isopropyle

– Ils représentent une forte proportion des MP

utilisées en cosmétique

– Ce sont des bases de formulation

 Les huiles végétales

• Sont obtenues à partir de

graines (huile d’arachide, de
maïs, de tournesol, de soja...)
ou de fruits (olive, avocat,
palme)
• Sont principalement composées de triglycérides
• Propriétés:
Emulsionnables
Très oxydables (à protéger par des
antioxydants)
Miscibles entre elles, lipophiles
Huiles animales
Usage contesté, employées
en faible proportion dans des émulsions très protectrices
 Les beurres
Les cires (WAX)
Cires végétales
Cires d’origine animale
 Cires d’origine animale
• Cire d’abeilles:
– facteur de consistance dans les
émulsions E/H et dans les RAL

• La propolis:
– antiseptique, cicatrisante,
protectrice vis-à-vis des UV
 Les composés glucidiques
• Polysaccharides: macromolécules gonflant en présence d’eau
pour former des gels

– épaississants et gélifiants (shampooings, émulsions,

dentifrices)

 Alginates (algues)

 Cellulose (bois)

 Gomme arabique (sève famille de l’acacia)

 Pectine (graines)

 Gel d’aloès (feuilles)

 Les composés azotés
• Les acides aminés (16)

– employés comme actifs nutritifs

Dans les produits hydratants, antirides, régénérants

Exemples:

Arginine

Citrulline

Hydroxyproline

Proline

Sérine
 Les protéines
• Le collagène:

 Macromolécule du tissu conjonctif

 Origine marine: peaux de poisson

agent hydratant de surface

Hydrolysats antirides et régénérateurs

 Les hydrocarbures
• Hydrocarbures minéraux:
– Issus de la distillation du pétrole
– Ils sont:
• bon marché
• stables
• filmogènes et occlusifs
– Utilisés dans les produits de nettoyage et autres émulsions
 Huiles de vaseline
 ou huiles de paraffine

• Autres Hydrocarbures:

 Animaux: squalane (actif surgraissant)

 Végétaux: phytosqualane (huile olive)

 Les composés d’origine minérale
• Silices
• Silicates
• Sels d’aluminium
• Carbonates
• Oxydes
 Les sels d’aluminium
• Ce sont des astringents (et
hémostatiques) utilisés
dans les antiperspirants
 Alun de potassium
 Hydroxychlorures
d’aluminium
 Les oxydes
• Pigments colorés:
• Oxydes de fer, de
chrome...
• Pigments blancs et écrans
solaires
• Oxyde de titane
(matifiant et
opacifiant)
• Oxyde de zinc
(cicatrisant)
 suite
• La molécule colorante absorbe une partie des
radiations visibles et l’œil perçoit les radiations
non absorbées.
 Classification
• Colorants solubles
– hydrosolubles
– Liposolubles

* Pigments
 Développement d’un produit cosmétique

• Conception
Réglementation
Lois

Brief RECHERCHE
MKG et
MARKETING
Développement

Formulation
Essais
labo

Pilote TESTS
aux laboratoires
 Les TESTS

• Tests de vieillissement accéléré

• Tests bactériologiques

• Tests de tolérance

• Tests d’efficacité
Les tests de vieillissement accéléré
• Produit placé en étuve pendant un temps
donné
– Ex: 1 mois à 50° et 3 mois à 37°

Bactériologie: challenge test

• Surinfections
Tests de contamination artificielle pour
s’assurer de l’efficacité des conservateurs
 Tests de tolérance
• Tests sur animaux interdits

• Remplacés par:
– Tests in vivo
• Sur volontaires humains
– Tests in vitro
• Méthodes dites « alternatives »
• Tests sur cultures cellulaires ou culture de peau
 Tests d’efficacité
• Tests consommateurs
• Tests cliniques
• Tests in vitro (sur peau reconstituée)
• Mesures instrumentales
 L’industrialisation
R&D
- Formule
- Mode op.
- Standard
- Spécifications
Appro MP
USINE
Appro AC
Fabrication BPF
JUS Contrôle Q
TRACABILITE Conditionnement
PF Contrôle Q
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre I

Spécialité Sciences des Aliments

Niveau M1
Cours de Chimie Industrielle
Enseignante Mme MOKRANE E
I

Introduction à la chimie industrielle :

C’est l'activité économique qui produit des molécules ou des composés chimique in
en grande quantité, la chimie dite industrielle exploite la technologie de génie chimique et
génie des procédés

Les domaines de chimie industrielle.

L’industrielle chimique couvre une large gamme de produits et d’activités qui se
déclinent de l’amont vers l’aval, de la chimie de base (minérale et organique) jusqu'a la
chimie fin (détergence, cosmétologie, pharmaceutique) se classement ne représente pas la
complexité et la diversité de cette filière mais s’inscrit dans une nomenclature officielle
d'activité régulée.

A- Chimie de base
A-a chimie minérale.

Utilise essentiellement l'eau, l'air, sel, soufre, phosphate ... Pour produire les acides tel
que l’acide sulfurique, l’acide phosphorique et leurs dérives et des produits obtenus par
électrolyse comme la soude, chlorures, et des gazes comprimés et des produits élaborés
(engrais)

-elle regroupe les activités de fabrication :

 Les gaz industriels (air, N2, CO2).

 Les colorants et pigments sel et oxyde métalliques. (zno2, sno2, tio2).

 Produit inorganique de base les carbonates, les bicarbonates, cyanure ionique

(C=N-) toxique insecticides.

 Les produits azotés et engrais : les fertilisants et minéraux: N,P,K.

 Les explosifs.

1
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre I

A-b Chimie organique: couvre la pétrochimie et son aval les matières plastiques, le
caoutchouc synthétique et les élastomères les textiles…etc. Les produits de la chimie
organiques sont notamment des petites molécules tel que :

Propylène Butadiène

Benzène Ethanol Cétone

Elle regroupe les activités de fabrication de :

 Produits organiques de base.

 caoutchouc synthétiques et résines.

 Polymère et semi-polymère.

B- chimie fine :
Chimie de spécialité (spécifique) est une filière de l’industrie chimique qui synthétise des
produits répondants à des besoins très spécifiques (les pesticides, organiques, des pigments,
détergents, aromes, et cosmétiques mais de faible volume de production.

La chimie fine produit aussi des molécules complexes de diverses structures

composant des dizaines d'atomes à partir d'autres molécules de synthèse issues de la chimie de
base. La synthèse implique souvent tiens étapes de production et une purification finale
poussée.

2
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre I

- elle regroupe les activités de fabrication de :

 Produits pharmaceutiques de base.

 industrie chimique organique de synthèse.

 Biochimique.

 Détergence cosmétologie.

La consommation d’énergie dans l'industrie.

La consommation d’énergie des le secteur industriel est rarement commenter dans
l'évolution des consommations des pays.

Elle n'est pontant pas négligeable puis elle représente plus 1/5 (en 2013) de la
consommation d’énergie, et les efforts réalises en terme d'novation technologique afin de
réduire la consommation d'énergies de ce secteur mérite d'être mis en lumière.

Les sources d’énergie utilisée en industrie :

Les normes besoins quotidiens d'énergie à l'échelle mondiale est essentiellement
fournis grâce aux sources traditionnelles, le pétrole, le charbon et le gaz naturel.

Les sources des énergies renouvelables malgré leurs récente popularité sont encore très loin
derrières tel que l'hydroélectricité fournis environ 7% des besoins énergétiques industrielles
alors que le solaire n'atteint même pas le 1%.

1- L’énergie solaire.
Le potentiel de cette énergie est énorme en 1 heure d’énergie solaire qui atteint la surface
de la terre permettrait à la consommation, de la population mondiale pendent un an.

Toute fois ce type d'énergie reste largement inexploité.

1-1 Avantages et l’inconvenants.

- Les panneaux photovoltaïques ne requièrent pas la construction d'importante infrastructure.

- Ces panneaux une fois construit n’émettent pas des gaz à effet de serre.

- L’énergie solaire est aussi en théorie inépuisable ce marché est tout fois freiner par la
pénurie de certain to métaux entrant de la composition de ces panneaux :

- Tel que le cérium et certaines terres rares (c’est somme de 17 métaux aux propriétés
physiques et chimiques proches utilises des l'industrie de pointe et en photovoltaïque).

- Cette énergie est encore relativement chère par rapport aux sources d'énergie traditionnelles.

3
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre I

2- Énergie éolienne :

Énergie éolienne est en théorie exploitable partout sur te mais il existe de grande
variations en matière de force et de régularités des vents.

2-1 avantages et inconvénients:

Énergie éolienne est une e renouvelable qui émet très peu de gaz à effet de ces les missions se
limitent à la conception des pièces leurs transport et à la déforestation nécessaire par
installation.

- toute fois cette technologie a des impacts sur l’environnement, un éolienne moyenne fait 80
m de haut de plus ces mach émettent un bruit très fort qui se propage in une distance de 300
m. Elles peuvent aussi entrainées la de certains espaces de oiseaux et de chauves-souris.

3- énergie géothermique

Énergie géothermique : utilise la chaleur provenant des entrailles la terre .en raison de
la pression et du fait qu’à certains endroits le manteau de la terre se rapproche de la surface
terrestre, on observe une hausse d'environ 3°c. Tous les 100 mètres en se rapprochant de
manteau terrestre.

Avantages et inconvénients. L’énergie géothermique est en théorie inépuisable et

Des gaz à un effet de séré si on inclue les travaux entamant le forage de puis et l'énergie
crevant à alimenter une pompe c'est une énergie propre. Elles ne dépondent pas des conditions
climatiques l'apport d'énergies est donc continue

- tout fais l'installation de cette technologie est encore chère et ne peux pas se faire partout.

- seules les régions géologiquement actives ou les zones volcanique peuvent produire de
l'électricité de manière vraiment rentable. Ce qui diminue le potentiel d'expansion de cette
source d'énergies.

4- hydro-électricité : est en mis présente depuis le début de développement industrielle, au

utilise la force et l’énergie d'écoulement de nombreux cours d'eau.

Le potentiel d'expansion de cette énergie est atteint dans les pays développés : environ
90% des rivières à grand potentiel sont déjà utilisé à cette fin. Elle énergie en Asie. Depuis
quelques années.

4
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre I

- Avantages et inconvénients.

Cette énergie est renouvelable mais pas 100% verte. Le barrage d’air court d’eau provoque
des inondations des étendues de terre obligeant parfais le déplacement de populations locales
et l'annulation de l'utilisation des terres agricoles environnante. Cette submersion des terres
entraine le dégagement de grande quantité de CO2 et d'autre polluant par la décomposition
des Faune et Flor forestières inondées.

- pour la construction d'un barrage de 3 gages (le plus grand barrage du monde

En chine) plus d’un million de personne ont été déplacés.

5
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

Chapitre 02 : l'industrie pharmaceutique :

1- La chimie pharmaceutique : elle est au croisement la pharmacologie et la chimie elle
s'intéresse aux propriétés médicinales des composés chimiques elle concerne plusieurs
disciplines : la biochimie, la chimie moléculaire, la chimie physique, la chimie organique et
les statistiques, la pharmacologie. Elle participe au développement, à l’analyse, la recherche
et la synthèse des corps chimiques thérapeutiques. Elle est aussi nommée chimie médicale,
thérapeutique ou médicinale.

2- L'industrie pharmaceutique : est un secteur d'activité très important des le monde qui
regroupe les pharmacies, les parapharmacies, les laboratoires pharmaceutiques la santé de
médicaments et les produits de santé.

3- L'industrie pharmaceutique gère l’élaboration la production, la mis sur le marché et la

surveillance de touts les médicaments commercialisés.

- L'industrie pharmaceutique concerne aussi bien les médicaments destinés à l'homme et aux
animaux.

- Les termes pharmaceutiques employés dans l'industrie pharmaceutique :

a. Agent biologique :

- Vaccin d’origine bactérien ou viral, antigène, antitoxine un sérum, un plasma utilisés à des
fins privatives ou curatives chez l'humain et chez l'animal.

b. Agent diagnostique : produit utilisé pour aider à dépister les maladies et les troubles chez
l'humain ou chez l'animal. C'est un produit chimique organique ou inorganique ou bien même
radioactif.

c. Médicament : substances possédant les propriétés pharmacologiques active chez

l'humain et l'animal des médicaments sont associes à d'autres produits par donner un produit
final à usage médicamenteux, tel que l’excipient.

d. Les excipients : constituant interne incorporé à une présentation pharmaceutique dans le

médicament.

Les excipients influent son: la dissolution, la libération la vitesse d'adsorption et l'absorption

le métabolisme et la distribution chez l'humain on l'animal.

e. Le principe actif : c’est la substance ayant un pouvoir thérapeutique.

6
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

Pharmacie : c'est la science de la préparation of contrôle et de la délivrance des médicaments

destinée à prévenir diagnostique ou traitée des maladies ou des troubles chez l’humain et chez
l’animal.

Pharmaceutique : c’est l'étude de devenir des médicaments des l’organisme c’est à dire c'est
les processus métabolique liées à l'absorption, distribution la biotransformation l'élimination
d'un médicament chez l'humain et l’animal.

La pharmacodynamie :(organisme sain) c’est l'étude de l'action des médicaments sur

organisme sain et analyse répercussion biochimique, physique et physiologique sur l'humain
et l'animal et le milieu.

Présentation pharmaceutique : c'est le produit médicament vendu dans une pharmacie ou

dans des magasins voués à la distribution diagnostiqué en traité des troubles chez l'humain et
chez l'animal. Médicament sur ordonnance : il est délivré sur ordonnance avec l'autorisation
d'un médecin, pharmacie vétérinaire.

médicament en vente libre : vendus dans une pharmacie ou des magazines sans avis nécessaire ni
ordonnance ni autorisation d'un médecin pharmacien, vétérinaire

7
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

L'industrie pharmaceutique

Recherche et mise au point, de la molécule. Production pilote Producti

principe actif on de P.A

Laboratoire de rechercher synthèse fermentation

extraction
Contrôle de
qualité

Génie
pharmaceutique
- expérimentation animale
- Histologie – Histochimie
- Microbiologie
- Pharmaco-chimique
- Pharmacodynamique
Production du
- Analyse physicochimique produit
pharmaceutique

Mise au point d'un médicamenteux do industrie

L’industrie pharmaceutique : est un élément importante des systèmes de santé, elle

comprend les organismes qui découvre mette au point, fabriquer et commercialiser les
médicaments elle repose principalement sur la recherche et développement l'action

Pharmacologique et les propriétés toxicologiques.

4- Les opérations pharmaceutiques : la production des principes actifs fait appel à 3 grands
types de précédés.

1- les synthèse chimique la fermentation, d'extractions:

(Biologique et naturelle) c’est procédés peuvent s'effectues par lots ou en continu, ou encore
en mode mixte.

8
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

- Les antibiotiques les astéroïdes et les vit sont obtenus par la fermentation.

- De nombreux nouveaux médicaments sont préparés par synthèse organique ou minérale.

- La plus part des médicaments issus de sources naturelles plantes, animaux, champignons et
autres organisme par extraction biologique ou naturelle.

Les médicaments naturels sont pharmaco logiquement très divers mais difficile in produire à
l'échelle industriel.

5- Diagramme simplifié de la fabrication d'une présentation médicamentaire.

Substance Tissus végétale ou

Culture microbiologique
chimique animaux

Fermentation

Extraction

Synthèse organique
Principe actif d’un
minérale ou
médico
moléculaire

9
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

Préparation du produit pharmaceutique

Principe actif

Dilution dans des Mélanges avec des

Dosage
liquides excipients solides

Sirop, gouttes et
Pates Des poudres
solutions

Pommades
Lyophilisation suppression directe

Capsules, garrulés
Utilisation (antibiotique comprimés, pilule
pulvérulent)
Produit lyophilisation

Nettoyage externe
lavage, rechargé
élimination poussières

o Conditionnent

o En tablette

o Pilulier

o Flacons en verre

10
Mme E. MOKRANE
 M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

Les procédés de fermentation : c'est un processus biochimiques utilisant des mo

sélectionnés et des techniques microbiologique pour obtenir des produits chimique

- les procédés de fermentation comportent 3 étapes principales

- préparation de l'inoculum (un produit introduit par inoculation)

- l’ensemencement.

- fermentation; récupération et isolement produit.

- dans un procédé de fermentation, une souche microbienne est cultivée sélectivement,

purifiée puis multiplies au moyen de technique microbiologique pour obtenir le produit
désiré.

- les 4 issues de la culture sont multipliées par passage en séries sur les plaques de gélose de
tubes à essais et flacon sans les conditions d'environnement définies.

Précédé industrielle de fermentation.

Culture en boite de Condition de pré Fermenteur de

Fermentation production
microorganisme ensemencement
à 80° C industrielle

Récolte

Filtration
Lavage Extraction par substrat

Centrifugation

Récupération du Elimination des mo et

Concentration
solvant des déchets

Formulation Contrôle de Q

11
Mme E. MOKRANE
M1 / SA / Chimie Industrielle Chapitre II

Industrie Pharmaceutique et ses risques :

La production de substance médicinale à une activité l'environnement et les
biosystèmes comportant des risques sur la santé et l'environnement.

- Les produits industrielles : nombres de ces produits peuvent présentes des dangers pour
l'opérateur, ce qui conduit les organismes gouvernementaux et professionnels à fixer des
limites d'exposition professionnelle tel que les valeurs souilles.

- Les substances médicamenteuses : les individus professionnels on traités sont exposés en

en avalant des particules ou des vapeurs en ingérant des aliments contaminés comme risque
d'exposition.

- En toxicologie ; hygiène et sécurité les limites d'exposition professionnelles et des personnes

traitées sont étudiées.

- Les excipients: de nombreux excipients ont un effet théorétique nu au limité sont

relativement inoffensifs pour les professionnelles et les malades traites.

Il s'agit des antioxydants des agents de conservation colorants et aromatisants, d’éluant

et émulsifiants, et des solvants pharmaceutiques qui sont toutefois influençant sur
l’environnement, la santé de professionnelle et la Santé traitée.

12
Mme E. MOKRANE
Chimie Industrielle Chapitre III

Chapitre 03 : Industrie para pharmacologique.

Introduction.

La parapharmacie c’est toute découverte développement et mise en marché on de

produit cosmétologique ou de détergence ou d’être qui se rapporte de près à la chimie
Industrielle et la chimie pharmaceutique.

- Cosmétologie : du grec « Kosméticos » = Kosmos ou encore cosmos en grec veut dire ordre
(en français) ce qui signifié tous ce qui est relative à la parure.

Cette étude se rapporte au produit cosmétique et leurs

Applications Les produits d'hygiène et de soin - (savons – crèmes)

Les produits capillaires.

Les produits de maquillage

Parfumerie

-Dans l'antiquité en grès ancienne hygiène ancienne et à Rome ont utilisées les produits
cosmétiques comme acte de panification religieuse.

- l'apparition de l'industrie cosmétique après la 1ière guerre mondiale.

- Durant les années 1980 l'apparition des 1 er produits antiâges.

1- Règlementation: Les directives de 2003 définissent le Produit cosmétique et les listent et

citent les responsabilités et obligation.

Définition : Cosmétique est une substance ou Préparation distinguée à être mise en contacte
avec les diverses parties superficielles du corps humain.

- Notamment : l’épidémie, les systèmes pileux et a capillaires, les angles, les loves ...

Ou avec les dents et les muqueuses buccales, en vue de les nettoyer les parfumer ou modifier
l'aspect les protéger de les maintenir en bon état ou de corrige les odeurs.

Classification - Produits capillaires.

- Les produits d'hygiène et de soin.

- Les produits de maquillage

- Parfumerie

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Mme E. MOKRANE
Chimie Industrielle Chapitre III

A. Les produits capillaire: les champions, les produit de la coloration, produits de soin et
traitant, produit maintien de la coiffure, produits de la mise en forme de cher (lissage et
permanente).

B. Produits d'hygiène et de toilette : produits nettoyants, déodorants, anti transpirants,

démaquillants, dentifrices, produit d'appellation, lingettes, produits.

C. Produits de soin pour le visage et le corps :

Crème de soin, masques et produits de gommage produits de dépigmentation – Crème anti-

âge.

D. Produits de solaire protection solaire : produits de protection solaire

- Auto bran santés.

- Produits après soleille.

E. Produits de maquillage : les fonds de teint les poudres, les stiques à lèvres, les vernis à a
Produits pour les yeux.

F. Parfumerie : l’eau de parfum, le parfum, extraite de parfums, eaux de colonnes, poudres

parfumés.

2- Responsabilité : Les directives en cosmétologie consent l'utilisation et l'élimination,

l'indication et la contre-indication, Information et étiquetage en produit mandaté, du
fabriquant et du tout autres responsables de mise en marché :

- Ingrédients en cosmétiques : Certaines ingrédients sont interdits et sont en liste négative tel
que les molécules. Thérapeutiques (sulfamides) ou les produits toxiques. (les sels de plant et
Arsénique).

- Les ingrédients autorisés avec restriction de concentration on d'utilisation, la soude (Na

OH) la potasse (KOH) les fluorures dans les dentifrices et par la liste positive:

- Colorante, conservateurs, et filtres solaires.

Les formes cosmétiques :

1- Solution solution

Solvants

2- Dispersion phase dispersé – solide, gel

2 Phase dispersante.

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Chimie Industrielle Chapitre III

3- Les émulsifiants L-L non miscible.

Dispersion de 2 : liquides non miscible.

Le 2 stabilisée par tentions actifs.

4- Les aérosols : c'est aussi une diffusion ou le dispersant est un gaz

La e dispersée est ou un liquide ou un solide G-1 G-S

5- Les mousses : c’est aussi des dispersions de gaz dans une ce liquide G-L

En présente d'un émulsifiant un agent de foisonnement.

6- Les gels : c'est un réseau très dimensionnel de liquide qui liée confère une rigidité il en est
des gels: hydrophiles, et lipophiles.

Les micelles, L’eau, l’alcool, les matières glucidique Les matières lipidiques, les composés
azotés, les vitamines, les extraits biologiques, les colorants, les conservateur, Les composés
odorants et aromatiques.

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Chimie Industrielle Chapitre 04

Chapitre 04 : Les voix d'accès aux principales sources et matières

premières en industrie.
- Les agro sources : on utilisant de procédés chimiques et biologiques il est possible
d’obtenir de grandes intermédiaires de la chimie industrielle grâce à la MP renouvelable
fournie par le règne végétal, par des réactions de fermentation de biosynthèse chimique à
partir de l'éthanol et d’autres composés issus de ressources végétales. La biomasse disponible
à l'usage renouvelable englobe la somme des végétaux terrestres et aquatiques (les algues de
marin).

- Les principaux constituants de la biomasse est d'une part glucide a hydrate de carbone (la
canne et la betterave) et des amidons qui sont des polysaccarides (céréales) et ligno cellulose.

- Les principales techniques de la transformation de la biomasse (la combustion – la

pyrolyse - la gazéification- la fermentation).

Les produits issu de la photo synthèse: Le bois, en particulier est constitué de cellulose
hémicellulose, la lignine, ses de derniers composes sont constitué de la matrice on matrice
ligno cellulosique.

1- Cellulose : c'est un polymère a glucose le plus abondant dès le règne végétal (30% de la
matière sèche des végétaux et des microfibres formés microfibres de l'assemblage d'une
santé. De chaine moléculaire elle même constituée par de 2 molécules de glucose.

2- Hémicellulose : Constitue 10% de la matière des résineux et 20% des feuilles et dépôts de
courte chaine.

3- Lignine : Représente 20% de la matière sèche bois sa grande stabilité chimique le rend
définition dégradable par les réactifs chimiques et biologiques.

- Utiliser dans les textiles, les emballages, le papier (emballages)

- La seule grande industrie qui se bas sur l’utile des composes lignocellulosiques c'est

L'industrie sucrière
-H2O
Le sucre est un polyol poly - (OH + Na OH

Poly O– , Na+ CS2 poly – O= C – S – Na

L’amidon : Il est quantitativement utilisé après la cellulose, c'est la principale substance

glucidique synthétisés par les végétaux à partir de l'énergie solaire: (la photosynthèse).
L'amidon constitue un 1ere ressource renouvelable de part sa facilité de transformation

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Chimie Industrielle Chapitre 04

physicochimique constitué de plusieurs variété de polymères de glucose, amylose, et amylose

pectine.

Le saccharose : Il vient de 3 ressources important.

1 - La betterave sucrière.

2- la canne à sucre.

3- Les érables.

L'un des sous-produits de l'industrie sucrière c'est l’amylase (l’eau de la cristallisation

de saccharose). Une de plus importante matière dans l'industrie.

L'industrie sucrière notamment celle de la betterave connait un recule avec l'apparition

des édulcorants comme l'isoglucose.

Les HP de M grasse. Les lu

1- Les huiles et graisses alimentaires et industrielle un corps gras appartient à une variété
complexe de composés organiques naturels, lipides isolables dans l'eau de densité inférieur à
1. Onctueux des Acides gras (AG) et le glycérol.

- les M grasses peuvent donnés l’ag et le glycérol après estérification et transe-estérification.

Il existe les mono et polyinsaturés.

2- Les principaux corps gras

a- Les principaux coups gras animaux : le beurre, la morelle c'est un corps gras de 16%
émission d'eau et 84; en graisse contenant de cholestérol un peu trop Phénol. Ex:

b- Les coups gras végétaux : les végétaux contiennent des esters d'ag les triglycérides, et des
trialcools Les AG caractérises par une longes chaine hydrocarboné de Ce à et un nombre
élevé the doubles liaisons.

Les plantes oléagineuses tel que le palmier à l'huile le soja, le tournesol, et colza, les
arachides, donnent des AG C16 – C18 – C22.

-Ces coups gras sont riches en tocophénol

3-l'extraction des corps gras.

Centrifugation (extraire le beurre du lait).

- Le pressage (extraire l'huile d'olive de l'olive).

- Distillation, chauffage à reflux, extraction par soxhlet….

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