PROGRAMME MAROCAIN

des Sections Internationales du Secondaire Collégial (SISC)

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te
au
3 ème
AC / Collège
n
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3ème année de l’enseignement

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secondaire collégial
ve

Auteurs

EL BEJNOUNI Abdelfattah SALMI Larbi EL MARJY Hicham

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ISBN : 978 - 9954 - 691 - 58 - 8

Dépôt légal : 2019MO1608
Edition : 2019
© Tous droits réservés
Il est illégal de reproduire une partie quelconque de ce livre sans autorisation de la maison d’édition.
Toute reproduction de cette publication, par n’importe quel procédé, sera considérée comme une violation des droits d’auteurs.
 PRESENTATION

Conçu conformément aux instructions et aux programmes officiels concernant

l’enseignement des Sciences de la vie et de la terre (SVT) dans le secondaire collégial au
Maroc, le présent livret fournit tout un ensemble de documents qui sont soigneusement
choisis et élaborés pour qu’ils puissent être investis dans le processus d’enseignement-
apprentissage des SVT en 3ème année collégiale.

s
En intégrant, notamment, la vision constructiviste de l’apprentissage, l’approche
pédagogique par compétences, et les apports de la pédagogie différenciée, ce livret est

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fait pour contribuer à la réalisation des objectifs assignés à l’enseignement des SVT en
3ème année du collège, en permettant adéquatement et avec une grande souplesse, aussi

te
bien à l’enseignant qu’à l’élève, de se ressourcer en matière de documentation nécessaire
à la construction des concepts, le développement des diverses compétences, l’évaluation
au
formative instrumentée des acquis, et au soutien ou renforcement pédagogiques.

Le livret propose pour chaque sous unité du programme deux types de documents.
Un premier type destiné à l’emploie principalement en classe en situations d’enseignement-
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apprentissage et à la structuration des résumés des cours; et un second permettant la

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vérification des principaux apprentissages et qui peut être utilisé pour le soutien ou le
renforcement pédagogiques. Toutefois, les figures présentées dans le livret ne sont pas
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numérotées pour assurer une bonne aisance dans leur usage et numérotation selon les
choix opérés et les progressions adoptées par l’enseignant.
ve

Enfin, nous espérons que ce livret répondra aux attentes des enseignants des SVT
exerçant dans le secondaire collégial du système scolaire marocain, et contribuera à un
meilleur enseignement-apprentissage des SVT en langue française, aussi bien sur le plan
savoir scientifique que sur le plan des compétences, capacités et valeurs visées.

Auteurs
 Présentation.........................................................................................................................................................................................3
Sommaire.............................................................................................................................................................................................4

Unité 1 : Les fonctions de nutrition chez l’Homme et l’éducation nutritionnelle

.Les aliments, les carences et les rations alimentaires .............................................................................. 5
- Les aliments ......................................................................................................................................... 5
- Les carences alimentaires ..................................................................................................................11
- Les rations alimentaires ..................................................................................................................... 15
.La digestion .............................................................................................................................................. 25
- La digestion . ....................................................................................................................................... 25
- L’absorption intestinale ...................................................................................................................... 31

s
.La respiration ............................................................................................................................................ 43
- Les échanges gazeux respiratoires au niveau des poumons............................................................ 43

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- Les échanges gazeux respiratoires au niveau des tissus ................................................................ 45
- Intérêt de la respiration pour la cellule (la respiration cellulaire)........................................................ 47
- Hygiène de l’appareil respiratoire........................................................................................................ 49
.Le sang et la circulation sanguine ........................................................................................................... 55

te
- Composition et rôle du sang .............................................................................................................. 55
- Le système circulatoire (ou cardiovasculaire).................................................................................... 61
.L’excrétion urinaire ................................................................................................................................... 71
au
- Les constituants de l’urine................................................................................................................... 71
- Fonction des reins et système urinaire............................................................................................... 73
Unité 2 : Les fonctions de relation chez l’Homme
.Le système nerveux ................................................................................................................................. 79
- La sensibilité consciente et la motricité volontaire ............................................................................ 79
n

- La motricité involontaire ou Le réflexe médullaire ............................................................................ 85

- Hygiène du système nerveux ............................................................................................................ 91
io

.Le système musculaire ............................................................................................................................ 99

- Rôle du muscle squelettique ............................................................................................................. 99
- Structure et caractéristiques du muscle squelettique ......................................................................101
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Unité 3 : L’immunologie
.Les microbes (microorganismes) ...........................................................................................................109
- Types et caractéristiques communes des microbes ........................................................................109
- Effet pathogène de certains microbes .............................................................................................. 111
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.L’immunité naturelle ................................................................................................................................ 115

.L’immunité spécifique ..............................................................................................................................121
- Réponse immunitaire spécifique humorale . ....................................................................................121
- Réponse immunitaire spécifique à médiation cellulaire ..................................................................125
- Système immunitaire ........................................................................................................................127
- Coopération immunitaire . .................................................................................................................129
- Renforcement de l’immunité spécifique ...........................................................................................129
.Dérèglements du système immunitaire et problèmes immunologiques ...............................................139
- Allergies ou hypersensibilité du système immunitaire .....................................................................139
- Défaillance du système immunitaire : Le SIDA ................................................................................141
- Des problèmes immunologiques – cas de la transfusion sanguine ................................................143
Bibliographie . ................................................................................................................................................................................151

4
Unité 1 LES FONCTIONS DE NUTRITION CHEZ L'HOMME
ET L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

Les aliments, les carences et les rations alimentaires

Mes documents de cours :
Les aliments :
Document 1 Tableau présentant des réactifs et des tests de mise en évidence de certains aliments.

Aliments Réactif ou test Résultat positif

s
Liqueur de Fehling +
Glucose, réchauffement jusqu’à Précipité rouge brique

ur
Lactose… bouillonnement
Glucides
Organiques

Amidon Eau iodée Coloration bleue foncée

te
Protides Acide nitrique Coloration jaune
Frottement contre Tache translucide qui
au
Lipides du papier ne disparait pas sous
réchauffement
Réchauffement dans tube à Gouttelettes d’eau sur la paroi
Eau
essais du tube à essais
Minéraux

Précipité blanc qui noircit

Chlorures Nitrate d’argent
n

Sels à la lumière
minéraux
io

Sels de Calcium Oxalate d’ammonium Précipité blanc

Tableau ...... : ...............................................................................................................................................................

rs

Document 2 Figures illustrant les préparations des filtrats du pain et du lait.

ve

Papier Acide acétique

filtre

Entonnoir
Bécher

Lait
Pain +
Filtrat Eau
du pain distillée
Filtrat (petit lait) Lait coagulé
(Lait caillé)
Figure ...... : ..................................................... Figure ...... : .....................................................

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Document 3 Documents présentant des expériences d’analyse qualitative du pain et du lait, et permettant de dégager
les notions d’aliment simple et d’aliment composé. (à compléter suite à la réalisation des expériences)

Expériences Résultats Conclusions

...................
Tube à essais ................... ................................................
................... ................................................
Morceau ................... ................................................
de pain ................................................
Bec benzène ................................................

Liqueur de
................................................
Fehling
................................................
................................................

s
Filtrat du pain
................................................
................... ................................................

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................................................
................................................
Eau

te
................................................
iodée ...................
................................................
Morceau ...................
de pain ................................................
au
................................................

Acide ................................................
nitrique
................... ................................................
Morceau ................... ................................................
de pain
................................................
n

Papier ................... ................................................

io

Frottement
................... ................................................
du pain ................... ................................................
................... ................................................
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Nitrate
d’argent
................................................
................................................
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Filtrat ................................................
du pain
....................
................................................
....................

Oxalate ................................................
d’ammonium
................................................
Filtrat
................................................
du pain ............................. ................................................

.........................................................................................................................................................................................................

Synthèse .........................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................

Tableau ...... : ......................................................................................................................................................

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 Lait

Petit lait Lait caillé Ecorce du lait Crème du lait

Réchauffement Liqueur de Eau Nitrate Oxalate Acide nitrique Frottement

dans tube Fehling + iodée d’argent d’ammonium contre papier
à essais réchauffement

Gouttelettes .................. .................. .................. .................. .................. .................. ..................

d’eau .................. .................. .................. .................. .................. .................. ..................

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Eau .................. .................. .................. .................. .................. .................. ............................

.........................................................................................................................................................................................................

Synthèse .........................................................................................................................................................................................................

te
.........................................................................................................................................................................................................

Figure ...... : ...................................................................................................................................................

au
Document 4 Document illustrant, de manière comparative, des analyses quantitatives de quelques aliments
consommés par l’Homme, et permettant d’en déduire la notion d’aliment complet, et d’établir
une classification des aliments composés.
n

viande œuf lait poisson (saumon)

io

Figure ...... : ..................................................

............................................................................
rs

Fromage beurre pain haricots (grains) ............................................................................

............................................................................
............................................................................
ve

pomme de terre carotte noix pomme

eau protides lipides glucides sels minéraux

Document 5 Tableau présentant une classification des aliments composés. (à compléter à partir du document (4))

Classe d’aliments composés Exemples d’aliments

Aliments riches en protides ...............................................................................................................................

Aliments riches en glucides ...............................................................................................................................
Aliments riches en lipides ...............................................................................................................................

Tableau ...... : ...........................................................................................................................................................

9
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Document 6 Document montrant une autre classification des aliments composés fondée sur leurs aliments
simples essentiels et leurs rôles physiologiques. (à compléter)

Groupe Riche en
aliments
constructeurs
Groupe 1 Groupe 2
viande, œufs, poissons lait, frommages
(aliments riches en protides (aliments riches en
d'origine animale) calcium)
Figure ...... : ..................................
...........................................................
...........................................................
...........................................................
Groupe 5 Groupe 6 Groupe 3
...........................................................
légumes et fruits, cuits ou crus eau, jus de fruit
beurre, huile, noix, charcuterie
(aliments riches en vitamines, (aliments riches en matières ...........................................................

s
fibres...) grasses)
...........................................................
Groupe 4

ur
pain, pâtes, pommes
de terre, riz, sucre,
confiture (aliments
............................. riches en amidon ou en
sucre)

te
............................. .............................
.............................
au
Les carences alimentaires :
Document 7 Figures illustrant quelques exemples de maladies nutritionnelles.
n
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Fig.a : Rachitisme Fig.b : Scorbut Fig.c : Goitre Fig.d : Kwashiorkor

Figure ...... : .......................................................................................................................................................

ve

Document 8 Document montrant le rôle de quelques acides aminés dans l’organisme. (à analyser et en
tirer les conclusions)
Poids (g) Deux lots de jeunes rats Acides
Caséine Zéine

1 reçoivent une alimentation aminés

du
lait
du
maïs
220
quantitativement suffisante en
Arginine 3,2 6,5
180 protides, mais ces protides ont
140 des compositions en acides Leucine 9,5 24
(T) Z+T+L
2 aminés différents. Lysine 7,5 0
100
Z - Lot 1 consomme la
Z+T Valine 4,4 5
60 (L) Age (jour) caséine (protéine du lait).
0 20 40 60 80 100 120 140 - Lot 2 consomme la Tryptophane 1,5 0

zéine (protéine du maïs) Tyrosine 4,5 0

Z : Zéine , T : Tryptophane , L : Lysine
Figure ...... : .......................................................................................................................................................

11
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Document 9 Document présentant les principales vitamines et avitaminoses qui leurs sont associées.

Vitamines
Avitaminoses Rôles Principales sources
(besoins)
Béribéri Utilisation
B1 Atteinte nerveuse des glucides, des protides
Vitamines liposolubles

Enveloppes, germes de graines de céréales - levures

Lésions de la peau Échanges gazeux
B2 Troubles visuels cellulaires - viandes - jaune d'œuf - foies (surtout de poissons)
Utilisation - légumes (haricots, lentilles, petits pois, pomme de
Pellagre : troubles
des glucides, lipides et terre...) - fruits (oranges, noix, bananes...)
B3= P.P nerveux, digestifs,
protides
cutanés Échanges cellulaires
Scorbut : fatigue,
Utilisation des glucides
hémoragies
C Mauvaise résistance
Stimulation des défenses Tous les légumes et fruits frais (surtout les agrumes)
de l'organisme
aux infections

s
Retard de la Entretien des cellules de la
A croissance peau Foie, beurre, jaune d'œuf, fromage, lait
Vitamines hydrosolubles

ur
Troubles de la vision Croissance
Augmente l'absorption
Rachitisme chez Foies d'animaux, fromage, beurre, lait, cacao, jaune
digestive du calcium et du
l'enfant
D Décalcification chez
phosphore d'œuf. D fabriquée dans la peau lorsqu'elle est

te
ainsi que leur fixation dans les
l'adulte
os et les dents exposée au soleil.
Élévation du
Protection des produits Germes de céréales, foie, œufs, beurre, laitage,
métabolisme de base
E Troubles nerveux et
essentiels du fonctionnement
au
des organes légumes verts, huiles
musculaires
K Hémorragies Coagulation du sang Poissons, foies, légumes, fruits (fraises), œufs
Tableau ...... : ..........................................................................................................................

Document 10 Tableau récapitulatif portant sur des maladies nutritionnelles. (à compléter en se basant sur
n

les documents de (5) à (9))

io

Maladies
Nutritionnelles Rachitisme Scorbut Goitre kwashiorkor

...................................... ...................................... ...................................... ......................................

rs

...................................... ...................................... ...................................... ......................................

Symptômes
......................................
......................................
......................................
ve
...................................... ...................................... ......................................
...................................... ...................................... ......................................
...................................... ...................................... ......................................

...................................... ...................................... ...................................... ......................................

Causes
...................................... ...................................... ...................................... ......................................
...................................... ...................................... ...................................... ......................................

...................................... ...................................... ...................................... ......................................

Soin et ...................................... ...................................... ...................................... ......................................
Hygiène ...................................... ...................................... ...................................... ......................................
...................................... ...................................... ...................................... ......................................

...............................................................................................................................................................................................................
Conclusion ...............................................................................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................................................................

Tableau ...... : ...................................................................................................................................

13
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 Les rations alimentaires :
Document 11 Document illustrant la composition en aliments simples organiques de quelques aliments
consommés par l’Homme (valeurs données en gramme pour 100 g d’aliments frais).

Aliments simples organiques (g)

ALIMENTS (pour 100g)
Protéines Lipides Glucides

PRODUITS LAITIERS
- Lait de vache 3,5 3,5 5
- Yaourt 5 1,2 6
VIANDES et DERIVES
- Veau 18 10 0,5
- Mouton 17 17 0,5
- Foie de veau 20 5 4
- Poulet 21 8 0
- Poissons gras( Thon, Saumon) 20 15 0
- Poissons maigres (Merlan...) 17 2 0
- Œufs 13 12 0,6

s
FRUITS et LEGUMES
- Banane
1,5 0 20

ur
- Orange
1 0 10
- Pomme, Poire
0,5 0 12
- Fruits séchés (Pruneau)
2,5 0,5 73
- Fruits secs (Dattes)
2,2 0,5 75
- Carotte
1 0 9
- Tomate
1 0 4

te
- Oignons
1,2 0,1 16,2
- Haricot vert
2,5 0 7
- Pomme de terre
2 0,1 20
- Légumes secs : Haricots, lentilles
22 1,5 60
CEREALES DERIVES
au
- Pain complet 8 1,2 50
- Riz 7 0,5 77
- Pâtes alimentaires 12 1,5 73
- Biscuits secs 11 9 72

ALIMENTS GRAS
- Huile
- Beure 0 100 0
n

1 84 0
ALIMENTS SUCRES
- Sucre blanc 0 0 100
io

- Miel 0,5 0 75
- Confiture 0,5 0 71

BOISSONS
rs

- Café (sans sucre) 0,4 0 0,4

- Thé (sans sucre)
- Limonades
0,1 0 0
0 0 11
Tableau ...... : ........................................................................................................................................................
ve

Document 12 Document présentant les besoins nutritifs et énergétiques quotidiens chez les adolescents.

Adolescentes Adolescents ...........................................................................

(16-19 ans) (16-19 ans)
...........................................................................
Énergie 9610 KJ 12 540 KJ Commentaire ...........................................................................
Protéines 64 à 70 g 85 à 90 g ...........................................................................
Lipides 84 g 110 g ...........................................................................
Glucides 350 g 400 g
Eau 2,2 L 2,5 L
Calcium 1 200 mg 1 600 mg ...........................................................................
Fer 18 mg 15 mg ...........................................................................
Vitamine C 80 mg 80 mg Conclusion
...........................................................................
Vitamine B 1,3 mg 1,5 mg
...........................................................................
Vitamine A 800 μg 1 000 μg

Tableau ...... : ........................................................................................................................................................

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Document 13 Document montrant les besoins énergétiques quotidiens chez l’Homme en fonction de l’âge,
le sexe, l’état et l’activité physique.

besoins énergétiques quotidiens ...........................................................................

Age, état et activité ...........................................................................
Homme Femme Commentaire ...........................................................................
...........................................................................
Enfants de 1 à 3 ans 5 700 KJ
...........................................................................
Adolescents de 13 à 15 ans 12 100 KJ 10 400 KJ
Adultes ...........................................................................
- activité faible 8 800 KJ 7 500 KJ
...........................................................................
- activité moyenne 11 300 KJ 8 400 KJ Conclusion
- activité intense 12 500 KJ 9 200 KJ ...........................................................................
- grossesse 9 500 KJ ...........................................................................
- allaitement 10 500 KJ

Figure ...... : .........................................................................................................................................................

s
Document 14 Document illustrant la relation entre l’effort physique, l’âge et les besoins énergétiques chez

ur
l’Homme.
couché assis au marche :
au lit : 310 Kj travail : 1 200 Kj
350 Kj femme adulte femme âgée
adolescente 8 400 Kj 6 000 Kj

te
10 000 Kj

à vélo :
1 200 Kj
au
course adolescent homme âgé
de vitesse : 16-20 ans homme adulte 8 000 Kj
3 000 Kj 12 800 Kj 11 000 Kj
danse: natation :
footbal : 2 000 Kj 2 000 Kj
1 800 Kj
les valeurs sont données pour un adolescent de 55kg
n

Besoins énergétiques selon les activités Besoins énergétiques quotidiens

a ( exprimé ici en kilojoules par heure)
b ( exprimé en kilojoules par 24 heure)
io

.........................................................................................................................................................................................................

Synthèse .........................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................
rs

Figure ...... : .........................................................................................................................................................

Document 15 Document illustrant les valeurs énergétiques consommées en différentes formes d’activités de
ve

l’organisme chez l’Homme.

Femmes Hommes ................................................................................

................................................................................
................................................................................
3 050
2 200 Kj/h ................................................................................
Kj/h Commentaire
................................................................................
2 600
Kj/h ................................................................................
1 900
Kj/h ................................................................................
1 700 2 300 ................................................................................
Kj/h Kj/h
1 550 1 800
Kj/h 250 300 Kj/h ................................................................................
Kj/h Kj/h
Conclusion ................................................................................
................................................................................

Figure ...... : .........................................................................................................................................................

17
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 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Répondre aux propositions suivantes par vrai ou faux en mettant une croix dans la case qui
convient.

Propositions Vrai Faux

- La liqueur de Fehling est le réactif caractérisant la présence de l’amidon.

- Le test par l’Oxalate d’ammonium donne un précipité blanc qui noircit à la lumière en cas de

résultat positif.

- L’eau et les sels minéraux ne produisent pas d’énergie.

- La banane est un aliment composé.

s
- Un aliment est qualifié complet s’il contient des quantités équilibrées de protides, lipides et de

glucides.

ur
- la vitamine A est un aliment simple indispensable à la vue.

- Les protéines sont des aliments bâtisseurs et fonctionnels.

te
- Le marasme nutritionnel est une maladie dûe à la carence en vitamine C.

- Les glucides sont des aliments énergétiques.

au
- les lipides sont les aliments simples qui ont le rendement énergitique le plus élevé.

- L’obésité est dûe aux repas réguliers et équilibrés.

n

Activité 2 Reliez chaque terme de la colonne (1) à la définition qui lui convient dans la colonne (2).
io

Colonne (2)
rs

Colonne (1) • Quantité d’énergie nécessaire à l’organisme pour fonctionner.

ve

Aliment simple • • Liquide recueilli après la filtration d’un mélange.

Ration alimentaire •
• Maladie dûe à une carence en vitamine D, ou en calcium, ou en
Rachitisme •
les deux à la fois.
Filtrat •
Besoins énergétiques • • Quantité d’aliments consommée en 24h.
• Aliment contenu dans les aliments composés et utilisé par
l’organisme pour satisfaire ses besoins.

19
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Activité 3 On propose de faire une analyse partielle de la pomme, et on vise la mise en évidence dans
cet aliment des protides et d’un glucide le glucose. Montrer à l’aide de schémas simples et
correctement élaborés, les protocoles expérimentaux à suivre pour réaliser cette analyse de
la pomme.
Mise en évidence
Mise en évidence du glucose
des protides

s
ur
Activité 4 Dans certains cas, les nutritionnistes proposent aux individus de suivre un régime alimentaire riche
en un aliment simple particulier. Nommer cet aliment simple dans chacun des cas suivants en
justifiant les réponses.
1 - Un athlète qui court en moyen entre 100 et 200 km par semaine.

te
..........................................................................................................................................................................................
2 - Un joueur qui s’est fracturé le bras accidentellement lors d’un match de football.
..........................................................................................................................................................................................
au
..........................................................................................................................................................................................
3 - Des élèves qui habitent dans des régions froides en hiver, et qui sont pleinement exposés au risque d’atteinte
par les maladies du système respiratoire.
..........................................................................................................................................................................................
n

Activité 5
io

Le kwashiorkor est une maladie qui masse des enfants (en kg)

apparaît au moment du sevrage

dans certaines populations
rs

12
11
africaines. En remplaçant du lait 10
max.

maternel, les enfants reçoivent 9

8 min.
alors pour toute nourriture une
ve

7
6
bouillie à base de manioc (aliment 5 Enfant atteint
4 sevrage de kwashiorkor
extrait de racine d’une plante 3
2
nommée Manioc). 1
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 mois
Le kwashiorkor, par ailleurs,
Courbes de croissance normale (max. et min.) et courbe de croissance d'enfants atteints de
n’atteint pas les populations qui Kwashiorkor.

fournissent à leurs enfants, même

Composants (g)
en faible quantité, de la viande ou Aliment (100g)
Protides Glucides Lipides
du poisson.
Lait maternel 11 55 30
Ci-contre, le graphique montre la
Manioc 2 86 0,2
croissance d’un enfant atteint de
kwashiorkor en comparaison avec celle d’un enfant normal, et le tableau précise les teneurs en protides,
glucides et lipides du lait maternel et du manioc.

21
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 En se basant sur les données du graphique et du tableau :
1 - Montrer si la masse de l’enfant atteint est normale avant le sevrage.

..........................................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................................

2 - Relever les valeurs de la masse de l’enfant atteint aux mois 7 et 12.

- Masse au mois 7 : ....................................... - Masse au mois 12 : .......................................
3 - Déterminer la période indiquant l’apparition du kwashiorkor chez l’enfant atteint.

..........................................................................................................................................................................................

4 - Préciser la cause du kwashiorkor. Justifier la réponse.

..........................................................................................................................................................................................

s
..........................................................................................................................................................................................

5 - Montrer comment peut-on prévenir l’atteinte par le kwashiorkor ?

ur
..........................................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................................

te
Activité 6 Une jeune adolescente qui n’exerce aucune activité physique particulière, consomme en 24 h
une ration alimentaire qui lui assure :
au
- Eau : 1,5L - Amidon : 300 g - Cellulose : 250 g - Viande de veau : 150 g - Huile : 100 g
- Glucose : 30 g - Sels minéraux et vitamines: variés et en quantités suffisantes.

1 - Evaluer en Kj, l’énergie fournie par cette ration alimentaire.

n

........................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................
io

2 - Rappeler les normes que devrait satisfaire la ration convenable à la jeune adolescente.

........................................................................................................................................................................................
rs

3 - La ration consommée répond-t-elle convenablement aux besoins de cette jeune ?

........................................................................................................................................................................................
ve

4 - Prévoir l’impact que peut avoir dans l’avenir la ration consommée sur la jeune?

........................................................................................................................................................................................

5 - Enumérer les facteurs susceptibles d’influencer les besoins énergétiques journalier de cette jeune.

........................................................................................................................................................................................

6 - Préciser le rôle principal assuré à l’organisme de l’adolescente par les aliments suivants : :

a ) L’amidon : .............................................................................................................................................................
b ) L’huile : ..................................................................................................................................................................
c ) Les vitamines et les sels minéraux : ...............................................................................................................

23
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 1 LES FONCTIONS DE NUTRITION CHEZ L'HOMME
ET L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

La digestion
Mes documents de cours :
La digestion :
Document 1 Document illustrant l’expérience de la digestion de l’amidon in vitro, et permettant d’amorcer
l’approchement du concept de digestion chimique et d’en déduire la notion d’enzyme. (à
compléter conjointement avec la réalisation de l’expérience et l’observation des résultats)

A B C D
Tube A : Empois d'amidon

s
Tube B : Empois d'amidon + salive 37°C
fraiche

ur
Tube C : Empois d'amidon + salive Bécher
bouillée
Tube D : Empois d'amidon + salive
Bain

te
fraiche à T= 0°c Glace
Marie
(0°C)

Résultats des tests réalisés sur les contenus des tubes A, B, C et D après 20 minutes
au
avec Eau iodée avec Liqueur de Fehling
(A) (B) (C) (D) (A) (B) (C) (D)
n
io

............................................................................................................................................................................................................
Analyse
............................................................................................................................................................................................................
des
rs

............................................................................................................................................................................................................
résultats ............................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................
ve

Conclusion ............................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................

Figure ...... : ..............................................................................................................................................................

Document 2 Figure montrant schématiquement l’action de l’amylase salivaire sur l’amidon.

........................
Figure ...... : ..................................
amidon
..........................................................
..........................................................
..........................................................

= action de l'amylase

25
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Figure montrant au niveau de la bouche de l’Homme, les glandes salivaires et les organes
intervenant dans la digestion mécanique.

Muscle masticateur

Glande parotide
Dents
Glandes
salivaires Langue
Glande sublinguale
Glande sous-maxillaire

Figure ...... : ................................................................................................................................................

s
Document 4 Document illustrant l’expérience de la digestion des protéines in vitro.

ur
A B A B
37°C 37°C
Tube A : Eau + suc gastrique + ovalbumine

te
Tube B : Eau + ovalbumine
Après 24 heurs
au
..................................................................................................................................................................................................................
Analyse ..................................................................................................................................................................................................................
des ..................................................................................................................................................................................................................
résultats
n

..................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................
io

Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

Figure ...... : ..................................................................................................................................................

rs

Document 5 Figure présentant un schéma explicatif de la décomposition des protéines au niveau du tube
digestif.
ve

..........................

..........................

Protéine ..................................... .....................................

Figure ...... : ..................................................................................................................................................

27
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 6 Document présentant des expériences de la digestion des lipides in vitro.

Expérience A Expérience B Analyse des résultats

Expériences .......................................................
.......................................................
réalisées Eau+Bile Eau+Bile .......................................................
in vitro +
Lipase .......................................................
à °37C .......................................................
Huile Huile .......................................................
.......................................................

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

s
Figure ...... : ......................................................................................................................................................

ur
Document 7 Document présentant un schéma explicatif de la décomposition des lipides au niveau du
tube digestif.
.......................... ..........................

te
..........................

Emulsion Action
par la bile du lipase
au
Molécule lipidique Gouttelettes lipidiques Triglycérides Glycérol
n

+ +
..................................... .....................................
io

Figure ...... : ......................................................................................................................................................

Document 8 Figures illustrant l’organisation de l’appareil digestif de l’Homme, et les liens anatomiques
rs

entre le foie, le pancréas et le tube digestif au niveau du duodénum.

Foie
ve

.......................... ..........................

..........................
Vésicule Canal cholédoque
biliaire
Pancréas
.......................... ..........................
..........................
..........................
.......................... Duodénum
..........................
.......................... Figure ...... : .............................
...................................................
..........................
.......................... ...................................................
Figure ...... : ................................................................................. ...................................................

29
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 9 Tableau récapitulant les compositions en enzymes des sucs digestifs, les organes
responsables de la sécrétion de ces enzymes et leurs actions digestives.

Organe Action digestive

Suc digestif Enzymes
sécréteur Aliments simples Produits de digestion
Glandes
Salive Amylase salivaire Amidon Maltose
salivaires
Suc
Estomac Protéase (pepsine) Protides Polypeptides
gastrique
Amylase Amidon Maltose
Suc
Pancréas Protéase (trypsine) Polypeptides Peptides
pancréatique
Lipase Lipides Acides gras + Glycérol
Maltase Maltose Glucose

s
Saccharase Saccharose Glucose + Fructose
Suc
Intestin grêle Lactase Lactose Glucose + Galactose

ur
intestinal
Peptidase Peptides Acides aminés
Lipase Lipides Acides gras + Glycérol

te
Figure ...... : ....................................................................................................................................................................

L’absorption intestinale :
Graphique montrant l’évolution des quantités des nutriments organiques tout au long du tube
au
Document 10
digestif.
% de nutriments Protéines Analyse et interprétation du graphique :
dans le tube digestif
100 Lipides ...................................................................................
Glucides
80 ...................................................................................
n

...................................................................................
60 ...................................................................................
40 ...................................................................................
io

...................................................................................
20 Distance à partir
...................................................................................
de la bouche (cm)
...................................................................................
50 100 150 200 250 300
rs

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
Œsophage Estomac Intestin grêle
ve

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

Figure ...... : ....................................................................................................................................................................

Document 11 Tableau montrant la teneur du sang en certains nutriments à la sortie de l’intestin grêle avant
et après un repas, et permettant de mettre en évidence le phénomène d’absorption intestinale.
Nutriments
Sang à la sortie de l’intestin grêle
Glucose Acides aminés Acides gras
Prélevé avant un repas 0.8 à 1 g/l 0.5 g/l 4 à 7 g/l
Prélevé après un repas 1.5 à 2 g/l 15 g/l 20 g/l
Tableau ...... : ........................................................................................................................................................

31
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 12 Figures montrant l’intestin grêle, sa vascularisation, et les quantités de nutriments dans le
sang entrant et le sang sortant de l’intestin grêle.

Replis

Vaisseaux Lumière de
l’intestin
sanguins
Paroi interne

Paroi externe

Intestin sang entrant

sang sortant
grêle

s
Quantité de Quantité de
nutriments : Artère Veine nutriments :
8,5 g/L 37 g/L

ur
Vaisseaux sanguins
Figure ...... : ....................................... Figure ...... : ......................................................................................

te
Document 13 Figures illustrant la structure interne de l’intestin grêle, et permettant de dégager les
caractéristiques qui font de cet intestin un organe adapté au rôle d’absorption de nutriments.
au
cavité intestinale Cellule épithéliale
villosités
Microvillosités
intestinales paroi
interne
n

Villosités
io

x 25 paroi externe
rs

Figure ...... : Observation Intestin Villosité Epithélium

microscopique d’une coupe
transversale de l’intestin grêle Figure ...... : ............................................................
ve

..........................................
Figure ...... : ........................................
..........................................
.............................................................
..............................................................
..........................................

..........................................

..........................................

33
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 14 Synthèse : Tableau présentant un bilan de la digestion chez l’Homme.

Les aliments et leurs constituants

Avant
la digestion

nts

s
res

x
ine
Glucides Protides Lipides

rau
u
me
fib

ea

am
né
élé
mi

vit
Sucs
digestifs
Enzymes
amidon protéine huile
amylase

s
Salive salivaire
polypeptides

ur
maltose
Suc protéase dextrines
gastrique (pepsine)

te
émulsion
Bille
au
amylase
dipeptides
Suc pancréatique
triglycérides
maltose
pancréa- polypepdidase dextrines glycérol
n

tique (trypsine) acide gras

lipase
io

amylase
glycérol
rs

Suc intestinale acides

maltase
intestinal glucose aminés
maltose
peptidase dextrines
ve

acide gras
lipase

sang
diglycérides
fibres eau éléments vitamines acides aminés
minéraux glucose
capillaire sanguin
glycérol
Iymphe acide gras diglycérides
vaisseau Iymphatique

Figure ...... : ..............................................................................................................................................

35
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Cocher pour chacune des affirmations suivantes, la proposition vraie.

A - Parmi les organes du tube digestif on trouve :
La bouche, l’estomac, le foie, la vésucule billiaire, l’intestin grêle, et l’anus.
La bouche, l’œsophage, l’estomac, le duodénum, l’appendice, et l’anus.
La bouche, l’estomac, la pancréas, le gros intestin, et l’anus.
B - Parmi les nutriments on trouve :
L’eau, les vitamines, le glucose, le fuctose, le saccharose, et.les acides gras.
L’eau, les sels minéraux, le galactose, le glycérol, et les acides aminés.
L’eau, les vitamines, le maltose, le lactose, et les diglycérides.
C - Les enzymes sont des substances de nature :

s
Lipidique, et sont fabriquées pour décomposer les nutriments.

ur
Protéique, et sont fabriquées pour décomposer les aliments.
Glucidique, et sont fabriquées pour décomposer les glucides seulement.
D - Les aliments se transforment en nutriments :

te
Uniquement sous l’action des sucs gastriques.
Sous l’action des enzymes.
Uniquement sous l’action de la salive.
au
E - La digestion des lipides est catalysée par l’enzyme :
Nommée la lipase, et donne des polypeptides.
Nommée la peptidase, et donne des acides aminés.
Nommée la lipase, et donne du glycérol et des acides gras.
n

F - La digestion mécanique est un processus qui implique :

Des enzymes pour décomposer les aliments.
io

Des organes pour broyer et brasser les aliments afin de faciliter leur hydrolyse.
A la fois des enzymes et des organes pour broyer et brasser les aliment afin de les décomposer.
G - L’absorption intestinale est :
rs

Le passage des nutriments dans le sang et la lymphe à travers la paroi intestinale.

Le passage des nutriments de l’intestin grêle vers le gros intestin.
ve

Le passage des nutriments du sang vers l’intestin grêle.

Activité 2 Légender la figure ci-dessous, et préciser très brièvement les rôles assurés par les organes
qu’elle montre, dans la digestion des aliments.
Rôles des organes
............................ .............................................................................
.............................................................................
.............................................................................
............................ .............................................................................
.............................................................................
............................ .............................................................................
............................ .............................................................................
............................ .............................................................................

Titre ...... : .....................................................................................

37
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 3 Dans le but d’étudier l’action du suc pancréatique sur certains aliments, on réalise dans un
premier temps l’expérience présentée dans la figure (1), puis on mesure la concentration du
maltose et des polypeptides dans les tubes. Les résultats de la mesure sont présentés dans
le graphique de la figure (2).

fig.1 A B Concentration maltose

(g/l) Polypeptides
fig.2
37°C
1

0,5
Bain
marie
Temps (heures)

s
Tube (A) : Maltose + Suc pancréatique + Eau
Tube (B) : Polypeptides + Suc pancréatique + Eau 0 1 2 3 4

ur
1 - Justifier pourquoi l’on fixe la température de l’expérience à 37°C.
.............................................................................................................................................................................................
2 - Déterminer, en complétant le tableau ci-dessous, les concentrations du glucose et des polypeptides au début

te
et après 4 heures de l’expérience.
Concentration du maltose Concentration des polypeptides
au
Au début de l’expérience (t = 0) ............................................................. .............................................................

Après 4 heures de l’expérience ............................................................. .............................................................

3 - Décrire, en analysant le graphique, l’évolution de la concentration du maltose et celle des polypeptides

au cours de l’expérience.
.............................................................................................................................................................................................
n

.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................
io

4 - Quelles conclusions peut-on tirer à propos du suc pancréatique, tenant compte des résultats de
l’expérience ?
.............................................................................................................................................................................................
rs

.............................................................................................................................................................................................
5 - Nommer convenablement l’enzyme ou les enzymes mises en évidence dans le suc pancréatique par
l’expérience ? Justifier la réponse.
.............................................................................................................................................................................................
ve

.............................................................................................................................................................................................
6 - Sachant qu’en outre de cette enzyme ou ces enzymes nommées, le suc pancréatique contient
également d’autres enzymes qui sont l’amylase et la lipase, et qu’il est le plus important pour la
digestion, deviner les troubles digestifs que pourrait avoir une personne souffrant d’une fermeture
par calculs du conduit pancréatique ? Justifier la réponse.
.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................
7 - Appuyé par une recherche documentaire appropriée, préciser en justifiant ta réponse, le conseil que
l’on peut donner à toute personne pour ne pas risquer d’avoir de tels troubles digestifs.
.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................

39
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 4 Afin de rapprocher la fonction de digestion, et de pouvoir conclure des recommandations
pour le bon fonctionnement et la protection de l’appareil digestif, on réalise l’expérience
suivante :
On nourrit un rat par un aliment composé d’amidon, de caséine (protéine du lait), d’huile du
maïs, d’eau et de sels minéraux. Après un certain temps, on procède à des analyses des
contenus du tube digestif du rat suite à des prélèvements effectués à des niveaux différents.
Le tableau ci-après affiche les résultats de ladite expérience.
Bouche Estomac Intestin grêle
(0) : Quantité nulle
Amidon +++ ++ Traces
Traces : Très faible quantité
Glucose + ++ +++
Protéines +++ ++ Traces (+) : Faible quantité
Acides aminés 0 0 +++ (++) : Quantité moyenne

s
Lipides +++ +++ Traces
(+++) : Grande quantité
Acides gras 0 0 +++

ur
1 - Décrire, à partir du tableau, l’évolution des quantités d’amidon, des protéines et des lipides au niveau
du tube digestif.

te
............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................
2 - Rappeler les éléments que l’on obtient à la suite de la digestion complète de l’amidon, des protéines
au
et des lipides.
- Amidon ............................... - Protéines ............................... - Lipides ...............................
3 - En déduire, à partir du tableau, les organes où commence l’hydrolyse de l’amidon, et celle des lipides.
............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................
n

4 - Comment expliquer le commencement de ces hydrolyses au niveau des organes définis ?.

............................................................................................................................................................................................
io

............................................................................................................................................................................................
5 - a) Montrer à quel problème digestif se trouve exposé tout individu ayant subi une vésiculoctomie ?
rs

............................................................................................................................................................................................
b) Quel régime alimentaire devrait suivre de tel individu ?
............................................................................................................................................................................................
ve

6 - Pour savoir le devenir des nutriments formés au niveau de l’intestin grêle, on prend l’exemple des
acides aminés, et on propose les données expérimentales affichées dans le tableau ci-dessous.
Sang entrant dans l’intestin grêle Sang sortant de l’intestin grêle
Quantité des acides
0,4 0,7
aminés dans le sang (g/l)

a) Déduire à partir des données du tableau, le devenir des acides aminés après la digestion.
.......................................................................................................................................................................................
b) Nommer le phénomène mis en évidence au niveau de l’intestin grêle par les données expérimentales.
.......................................................................................................................................................................................
c) A l’aide d’un schéma simple et soigneusement légendé, présenter, la structure responsable du
phénomène, et indiquer les trajets faits par les différents nutriments lors de ce phénomène.

41
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 1 LES FONCTIONS DE NUTRITION CHEZ L'HOMME
ET L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

La respiration
Mes documents de cours :
Les échanges gazeux respiratoires au niveau des poumons :
Document 1 Figures illustrant l’organisation et les structures de l’appareil respiratoire de l’Homme.

...............
..............

s
...............

ur
...............
...............
...............
...............

...............

te ............................
au
Figure ...... : Tissu
Figure ...... : ........................... pulmonaire observé
Figure ...... : ...................................... ......................................... par (MEB)

Document 2 Document permettant la mise en évidence des échanges gazeux respiratoires au niveau des
n

alvéoles pulmonaires.
io

Sang entrant
Sang sortant air
bronchiole
rs

air
alvéolaire
ve

paroi de capillaire
l'alvéole sanguin
Figure ...... : ..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................

Commentaire ..................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

Figure ...... : ..................................................................................................................................................

43
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Figure illustrant le mécanisme des échanges gazeux respiratoires au niveau des alvéoles
pulmonaires. (à compléter par légende, et ajout, en se basant sur le principe de diffusion des
gaz, des flèches indiquant le trajet de O2 (en rouge) et celui de CO2 (en bleu) ).

Sang provenant des organes Inspiration Expiration Sang sortant vers les organes

............................ ............................
............................ ............................

s
ur
Figure ...... : .......................................................................................................................................................

Les échanges gazeux respiratoires au niveau des tissus :

Document 4 Document illustrant une expérience permettant la mise en évidence de la respiration au

te
niveau des tissus (exemple du tissu musculaire).

Début de l’expérience Fin de l’expérience

au
Tube capllaire
....................
Muscle frais
Bocal Colorant
n

étanche Eau de chaux

Eau de chaux ....................
limpide
io

Figure ...... : .......................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................
rs

Commentaire
..................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion
ve

..................................................................................................................................................................................................................

Document 5 Figure illustrant le mécanisme des échanges gazeux respiratoires au niveau des tissus. (à
compléter par légende, et ajout, en se basant sur le principe de diffusion des gaz, des flèches
indiquant le trajet de O2 (en rouge) et celui de CO2 (en bleu)).
O2 ............................ Sang ...................
.............................
CO2

Sang .....................
...............................
................................
...............................
Figure ...... : .......................................................................................................................................................

45
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Intérêt de la respiration pour la cellule (la respiration cellulaire) :
Document 6 Figures permettant de mettre en exergue le besoin des cellules musculaires en glycogène au
cours d’un effort physique.

Cellules Cellules
riches en pauvres en
glycogène glycogène

Figure .... : Observation microscopique d’une Figure .... : Observation microscopique d’une coupe

s
coupe transversale d’un muscle au repos. transversale d’un muscle après un effort.

ur
Glycogène ( en g/kg de muscle)

Analyse et interprétation de la courbe

............................................................................................
............................................................................................

te
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
au ............................................................................................

Conclusion
............................................................................................
Temps de travail ( minutes) ............................................................................................
Figure ...... : ........................................................................... ............................................................................................
n

Document 7 Figure montrant les besoins en glucose et en dioxygène pour l’activité musculaire.
io

Muscle au repos Muscle en activité

rs
ve

Sang entrant Sang sortant Sang entrant Sang sortant

Quantité pour 100 ml : Quantité pour 100 ml : Quantité pour 100 ml : Quantité pour 100 ml :
Glucose : 90 mg Glucose : 80 mg Glucose : 90 mg Glucose : 50 mg
O2: 20 ml O2: 15 ml O2: 20 ml O2: 11 ml
CO2: 49 ml CO2: 54 ml CO2: 49 ml CO2: 58 ml

Figure ...... : ......................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................
Commentaire ............................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................
Conclusion ............................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................

47
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 8 Document permettant d’établir le lien entre la respiration pulmonaire et la respiration cellulaire,
et illustrant le rôle de ces pro cessus dans la production d’énergie (Cas d’énergie nécessaire
à l’activité musculaire).
Déchets : CO2 ...
CO2 Glucose
O2 O2

Energie + H2O

Contraction
Effort physique musculaire Chaleur

s
Figure ...... : ........................................................................................................................................................

ur
..................................................................................................................................................................................................................
Commentaire
..................................................................................................................................................................................................................

te
Document 9 Document illustrant le mécanisme de production d’énergie au sein de la cellule. au
Figure ...... : .....................................
.............................................................
.............................................................
n
io
rs

Hygiène de l’appareil respiratoire :

Document 10 Documents montrant des effets néfastes du tabagisme et de la pollution de l’air sur le système
respiratoire.
ve

aération 1 2
aération

3 4

Cils bronchiques

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

.................................................................................... ....................................................................................

49
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Le document ci-dessous montre un schéma des voies respiratoires chez l’Homme.
1 - Légender le schéma.
2 - Montrer convenablement sur le ....................
schéma par le biais de flèches le
trajet de la circulation de l’air inspiré. ....................
3 - Préciser la structure constituant le siège des
échanges gazeux respiratoires, et relever les ....................
caractéristiques qui font d’elle une structure
bien adaptée à la réalisation de ces échanges. ....................
.......................................................................................
....................
.......................................................................................
....................
....................................................................................... ....................

s
.......................................................................................
....................................................................................... ...........................................................

ur
Titre :

Activité 2 Le document ci-dessous représente un schéma explicatif des échanges gazeux respiratoires

te
au niveau des poumons.
1 - Compléter le document par une légende ................. .................
appropriée, et en lui attribuant un titre.
au
2 - En se basant sur tes connaissances et les
................
apports du document, montrer brièvement ................
................
comment se font les échanges gazeux
................ ................
respiratoires au niveau du poumon.
..... ..... ................
......................................................................................
n

......................................................................................
................
......................................................................................
................
io

......................................................................................
...................................................................................... Titre : ...........................................................
rs

Activité 3 Pour que les organes assurent leurs fonctions spécifiques, leurs tissus doivent se ressourcer
en énergie nécessaire à leur survie et leurs activités particulières. Pour approcher le
processus de procuration d’énergie par les tissus, et mieux évaluer les dangers liés au
ve

système respiratoire chez l’Homme, on procède expérimentalement à certaines mesures

que l’on présente dans les tableaux (1) et (2) ci-après.
Quantité d’O2 Quantité de CO2 Au repos A l’effort
dans 100 ml dans 100 ml
Sang O2 20 ml 20 ml
Sang Sang Sang Sang entrant
CO2 46 ml 46 ml
entrant sortant entrant sortant dans le
muscle Glucose 90 mg 90 mg
Cerveau 20 ml 14 ml 46 ml 52 ml
Sang O2 15 ml 2 ml
Coeur 20 ml 9 ml 46 ml 55 ml sortant du CO2 52 ml 70 ml
muscle
Muscles 20 ml 15 ml 46 ml 52 ml (100 ml) Glucose 87 mg 50 mg

Tableau 1 Tableau 2

51
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
1 - Que peut-on conclure à partir de l’analyse du tableau (1) ?
.............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................
2 - Proposer au moyen d’un schéma, dans le cadre ci-devant, une expérience permettant de prouver
les échanges gazeux respiratoires au niveau d’un
tissu pris du cerveau (tissu nerveux).
3 - Analyser les données du tableau (2).
............................................................................................
...........................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
...........................................................................................
4 - Que peut-on conclure de cette analyse ?

s
.............................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................

ur
5 - Déduire la réaction chimique qui se déroule dans la cellule musculaire et qui aboutit à la production
d’énergie nécessaire à l’effort physique.
.............................................................................................................................................................................................

te
.............................................................................................................................................................................................
6 - Nommer le phénomène mis en évidence par la réaction chimique déduite.
.............................................................................................................................................................................................
au
7 - Représenter ci-dessous à l’aide d’un schéma synthétique simple, en partant des poumons vers la
cellule musculaire, le processus liant les échanges gazeux respiratoires avec la production d’énergie
nécessaire à la survie et à l’activité spécifique des cellules musculaires.
n
io
rs
ve

8 - Sur la base de l’ensemble de tes réponses, monter le danger majeur que peut causer pour l’Homme
toute atteinte nocive du système respiratoire.
............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................
9 - Appuyé par tes connaissances et par une investigation documentaire appropriée, préciser au moins
deux grands types de dangers menaçant la santé du système respiratoire, et comment doit-on les
prévenir.
............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................

53
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 1 LES FONCTIONS DE NUTRITION CHEZ L'HOMME
ET L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

Le sang et la circulation sanguine

Mes documents de cours :
Composition et rôle du sang :
Document 1 Document présentant les principaux constituants du sang. (à compléter)

s
Sang frais
oxalaté Sang (55 %)

ur
(sang + oxalate centrifugé
d’ammonium)

Eléments
(1 %)

te
figurés
(44 %)
Tube A Tube B
au
Figure .... : Schéma du sang centrifugé
Figure ...... : ......................................................... (sédimenté)

Document 2 Figure illustrant la technique de préparation d'un frottis sanguin. (à compléter )

....................
n

.................... Sens
d'étalement
io

(1). ........................ (2). ........................ (3). ........................ (4). ........................

rs

Figure ...... : .....................................................................................................................................................

Document 3 Document montrant une observation microscopique d’un frottis sanguin, et permettant
l’identification des éléments figurés du sang.
ve

Commentaire
.................... ....................
....................

....................
.................... ....................
.................... ....................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................

Figure ...... : .............................................................................. .............................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

55
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 4 Tableaux présentant un extrait médical d’analyse du sang humain.

Composition d’un litre du plasma Biochimie

Valeurs
Composants Composants Valeurs normales
normales
Eau 900 g Glycémie g/l (à jeun) 0,7 – 1,10

Substances dissoutes Protides g/l 58 - 75

(Nutriments et autres : ions,
100 g
glucose, acides aminés, lipides,
Cholestérol g/l 1,5 – 2,5
O2, CO2…)
Triglycérides g/l Inf. à 1,5
Hématologie
Créatinine mg/l 5 - 12

s
Valeurs
Composants
normales Calcium mg/l 90 - 105

ur
4 000 000 -
Hématies / mm3
5 700 000 Sodium mEq/l 135 - 145
Hémoglobine g /ml 12 - 18

te
Potassium mEq/l 3,50 – 4,80
Hématocrite % 37 - 50
4 000 -
Leucocytes / mm3 Urée g/l 0,2 – 0,42
10 000
au
150 000 - Homme : inf. à 70
Plaquettes / mm3 Acide urique mg/l
400 000 Femme : inf. à 60

Tableau ...... : .......................................................................................................................................................

n

Document 5 Figure présentant des expériences montrant les effets des gaz respiratoires sur le sang.
io

A B O2 C CO2 D
Témoin
rs

Aspiration
Expériences ...................
ve

...................

............................................. ................................ ................................ ................................

Résultats ............................................. ................................ ................................ ................................
............................................. ................................ ................................ ................................

..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion
..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

Tableau ...... : .......................................................................................................................................................

57
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 6 Figure montrant le transport du dioxygène (O2) et du dioxyde de carbone (CO2) par le sang,
et les échanes gazeux respiratoires entre le sang, les alvéoles pulmonaires et les cellules. (à
compléter)
..................... ..................... Commentaire
O2
Air alvéolaire .............................................................................................
CO2 .............................................................................................
O2 O2
.............................................................................................
Plasma O2
CO2 .............................................................................................
Lymphe .............................................................................................
la tion(Liquide interstitiel) O2
u
e circ CO2 .............................................................................................
sd O2
Sen ang .............................................................................................
s
du CO2 .............................................................................................
Hématie Hématie non

s
.............................................................................................
saturée en saturée en
oxyhémoglobine oxyhémoglobine .............................................................................................

ur
.............................................................................................

Figure ...... : ..............................................................................................................................................................

te
Document 7 Tableau comparatif montrant la composition du liquide interstitiel (la lymphe) et du plasma, et
permettant d’établir le lien entre ces deux liquides constitutifs du milieu intérieur.
Plasma Liquide interstitiel Commentaire
au
Constituants
(g/l) (g/l)
Eau 900 980 .............................................................................................
Protéines (fibrinogènes, .............................................................................................
69 0,5 à 2
albumines, anticorps) .............................................................................................
Autres substances .............................................................................................
n

organiques 2 2 .............................................................................................
(glucose, urée,…)
.............................................................................................
Ions minéraux 9 9
io

Tableau ...... : ............................................................................................................................................................

Document 8 Figure illustrant les échanges entre les cellules et le milieu intérieur (le sang et la lymphe). (à
rs

compléter)
ve

............................. ...........
Plasma Plasma
..................... .................

Lymphe
interstiti
..................... e lle

Nutriments, O2…
Déchets
Figure ...... : ..............................................................................................................................................................

59
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 9 Un schéma de synthèse portant sur les constituants du sang, et ses principales fonctions
de transport de substances et de protection de l’organisme.

Sang

Eléments
plasma (55 %) figurés (45%)

Eau (92 %) Solutés (8 %) Globules rouges Globules blans Plaquettes

Comprend
Polynucléaires
Autres Lymphocytes
Protéine (89 %) solutés (11 %) Monocytes

s
Contient Contient Sert à Sert à Sert à
Fibrinogène Nutriments

ur
Globuline Hormones Transport de Défense
Albumine Gaz Hémostase
l'oxygène immunitaire
Hormones Vitamines
Enzymes Déchets

te
Figure ...... : .................................................................................................................................................

Le système circulatoire (ou cardiovasculaire) :

au
Document 10 Figures illustrant l’organisation générale du système circulatoire chez l’Homme, et l’anatomie
du cœur humain.

................... ...................
Veine jugulaire Aorte ...................
...................
n

Artère ...................
carotide Artère
Pulmonaire
................... ...................
io

Artère
................... ...................
brachiale
Cœur ...................
...................
Aorte thoracique ...................
rs

Veine cave inférieure

...................
Artère rénale
Figure ...... : ................................................
ve

Artère iliaque
commune
Veine fémorale ...................
...................
Artère fémorale ...................
...................
................... ...................

................... ...................
................... ...................
................... ...................
................... ...................

Figure ...... : ......................................... Figure ...... : ................................................

61
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 11 Figures présentant les étapes du cycle ou révolution cardiaque. (à compléter par nomination
et commentaire succinct des étapes)

(B) : .............................

(A) : ............................ .....................................

.....................................
..................................... 0,1s .......................................
0,4s
.....................................
.......................................
0,3s
Figure ...... : ...............................
........................................................

s
........................................................
........................................................

ur
.....................................
........................................................
.....................................
(C) : ............................ ........................................................
.......................................

te
Document 12 Figures montrant le rôle et la structure des vaisseaux sanguins.
au
Veine

Hématie Lumière
n

Artère
Sang
io

Figure ...... : Image indiquant la circulation du sang Figure ...... : Micrographie montrant
rs

à l’intérieur d’un vaisseau sanguin des vaisseaux sanguins en coupe transversale

Capillaires
Veinule
ve

Artériole

Artère Veine
Valvule Coupe transversale Coupe transversale
d’une artère d’une veine

Lumière

Tunique interne
Tunique moyenne Coupe longitudinale des capillaires
Tunique externe
Figure ...... : Schéma illustrant la structure et les liens Figure ...... : Présentation schématique
entre les différents types de vaisseaux sanguins simple des vaisseaux sanguins en coupe

63
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 13 Figures montrant la circulation sanguine dans l’organisme chez l’Homme, et sa représentation
schématique simplifiée.
..........................

...........................
cerveau
artère ...........................
veine
veinule artériole
artère
(aorte) ...........................

.....................................................
veine ...........................
(cave) poumon
capillaires foie rein
intestin ...........................

s
..........................

ur
muscle
sang riche
en oxygène
..........................
sang pauvre
en oxygène

te
Figure ...... : ......................................................... Figure ...... : .....................................................................

Document 14 Document présentant un schéma de synthèse portant sur le système circulatoire et les
au
principaux échanges entre le sang et les organes de l’organisme chez l’Homme.

Alvéole
n

pulmonaire
Dioxyde
de carbone
n

Dioxygène
mo

io
ou

up
sd
Capillaire Poumon
Rein Dioxyde C
rs

de carbone
ap
il
Ca

Urée et
lair

autres déchets
pil

es du rein

re
la

s dioxygène
i

de
l'int Glucose
Glucose estin
ve

Dioxyde
de carbone Dioxygène Rein

Intestin grêle
cle
us
m

u
sd
aire Glucose
Capill
Dioxygène
Dioxyde
de carbone
Sang riche en O2
Muscle
Sang pauvre en O2

Figure ...... : .............................................................................................................................................

65
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Répondre aux propositions suivantes par vrai ou faux en mettant une croix dans la case qui
convient.
Propositions Vrai Faux
- Le sang total est constitué d’hématies et du plasma.
- La lymphe amène l’oxygène vers le sang pour le distribuer aux cellules.
- L’hémoglobine est responsable du transport des gaz respiratoires.
- Le cœur est un muscle creux comportant quatre cavités.
- Les veines pulmonaires amènent le sang oxygéné à l’oreillette gauche.
- Le sang pauvre en dioxygène passe dans les veines.
- Les capillaires sont des artéres qui amènent le sang vers le cœur gauche .

s
- Les valvules assurent le sens unique de la circulation du sang à l’intérieur du cœur.

ur
Activité 2 Le document suivant illustre la relation entre le sang, la lymphe et les cellules de l'organisme .
1 - Compléter la légende du document. ..............................

te
2 - Déduire l’origine de la lymphe. ..............................
..............................................................................................................
.............................................................................................................. ..............................
au
..............................................................................................................
.............................................................................................................. ..............................

3 - Relever le rôle du sang et de la lymphe, évoqué par ..............................

le document.
..............................................................................................................
: Plasma. : ................. : .................
..............................................................................................................
n

4 - Montrer à l’aide d’un schéma simple associant des mots, des flèches et des réactions chimiques, comment
chaque hématie assure de manière répétée l’approvisionnement des cellules de l’organisme en oxygène.
io
rs
ve

Activité 3 Le document (1) ci-contre présente, schématiquement et en désordre, des moments différents du
cycle cardiaque.
Doc. 1
1 - Appuyé par tes connaissances et un visionnement d’une ressource
audio-visuelle appropriée portant sur l’activité cardiaque :
a) Préciser sur le document chacun de ces moments.
b) Classer ces moments dans l’ordre convenable.
(a): ............................. (b): .............................
...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
c) Identifier l’étape du cycle cardiaque non représentée dans
le document, et présenter la au moyen d’un schéma simple
dans la case vide. (c): .............................

67
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Par son activité cyclique, et auprès des vaisseaux sanguins, le cœur assure la circulation du sang à travers
l’ensemble du système cardiovasculaire.
2 - Par quoi qualifie-t-on le rôle joué par le cœur dans la circulation ? Justifier la réponse.
..........................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................
3 - Légender la figure du document (2) ci-devant, sachant qu’elle représente une Doc. 2
........................
coupe transversale d’une artère. ........................
4 - Rappeler en quoi diffère de point de vue structure, caractéristiques et rôle, une ........................
veine d’une artère. ........................

................................................................................................................................................................. ........................

.................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................................................................

s
Poumons
Doc. 3
5 - Le document (3) présente un schéma simplifié de la circulation sanguine chez l’Homme.

ur ........................
a) Compléter la légende du schéma.
b) Représenter sur le schéma le trajet du sang riche en O2 par des flèches de couleur rouge,
et celui du sang pauvre en O2 par des flèches de couleur bleue.

te
c) Déterminer le trajet d’une goutte de sang en circulation depuis le point de départ D
jusqu’au point d’arrivée A .
Point D : ..................................................... g .................................................. g Poumon

........................
au
f
................................................. f ..................................................... f .........................................
f

...................................... g Capillaires g ................................ g Point A : ......................

d) Que peut-on conclure ?

..................................................................................................................................................................................... Organes et
cellules
n

Activité 4 La maladie bleue est une cardiopathie caractérisée par une malformation congénitale du cœur, et
io

que l’on rencontre chez certains enfants qui montrent une coloration bleue violacée de la face, des
lèvres et des ongles. Le document ci-dessous présente une coupe du cœur d’un enfant atteint de
cette maladie.
rs

1 - Légender la figure du document. ...........................

2 -Préciser en quoi consiste la malformation, et entourer
............................. ...........................
la par un cercle sur le document.
ve

...........................
.................................................................................................................. ...........................
.............................
3 - Désigner par des flèches en vert sur le document,
les sens de circulation du sang au niveau des ventricules ............................. ...........................
et des artères.
4 - Justifier ces sens de circulation du sang. ............................. ...........................
.................................................................................................................
Titre ...... : ................................................
................................................................................................................
5 - Deviner en justifiant ta réponse, les problèmes de santé aux quels est exposé l’enfant atteint de la maladie bleue.
........................................................................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................................................................
6 - Comment à ton avis, devrait-t-on agir pour guérir un enfant porteur de la maladie bleue ?
........................................................................................................................................................................................................................................

69
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 1 LES FONCTIONS DE NUTRITION CHEZ L'HOMME
ET L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

L'excrétion urinaire
Mes documents de cours :
Les constituants de l’urine :
Document 1 Tableau présentant quelques expériences d’analyse qualitative de l’urine normale de l’Homme.
(à compléter)

Expériences Résultats Conclusions

s
Evaporation d’eau et sa condensation sur la ...............................................
Urine chauffée
paroi de tube à essai. ...............................................

ur
...............................................
Urine + nitrate d’argent Précipité blanc qui noircit à la lumière.
...............................................
Montée d’un gaz qui colore feuille de tourne ...............................................
Urine + potasse + chauffage
au sol en bleu. ...............................................

te
...............................................
Urine + solution méthylique de xanthydrol Formation d’un précipité blanc.
...............................................
Pas de précipité rouge brique. ...............................................
Urine + Liqueur de Fehling + chauffage
au
...............................................
...............................................
Urine + acide acétique + chauffage Aspect normal d’une urine.
...............................................

.............................................................................................................................................................................................................
Synthèse .............................................................................................................................................................................................................
n

.............................................................................................................................................................................................................

Tableau ...... : ..................................................................................................................................................

io

Document 2 Tableau présentant la composition du plasma et de l’urine, et permettant de conclure sur le

lien entre le sang et l’urine.
rs

Valeurs moyennes de la Commentaire

Substances concentration (g/L)
Plasma Urine .............................................................................................
ve

Protéines 70 0 .............................................................................................
Lipides 1à2 0 .............................................................................................
Glucose 1 0
.............................................................................................
Eau 910 950
.............................................................................................
Ions minéraux (Na+, K+, Cl-) 8 10
Urée 0,3 20 .............................................................................................
Acide urique 0,03 0,5 .............................................................................................
Créatinine 0,01 0,8
.............................................................................................
Acide hippurique 0 0,5
.............................................................................................
Ammoniac 0 0,7

..................................................................................................................................................................................................................
Conclusion ..................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................

Tableau ...... : ..................................................................................................................................................

71
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Fonction des reins et système urinaire :
Document 3 Figures montrant l’organisation de l’appareil urinaire, et l’anatomie du rein chez l’Homme. (à
compléter).
....................................
....................................
....................................
....................................
....................................

.................................... ....................................

.................................... ....................................
....................................

.................................... ....................................

s
....................................

ur
....................................
....................................
....................................

Figure ...... : ........................................................... Figure ...... : ................................................................

te
Document 4 Tableau comparatif présentant la composition, en certaines substances, de l’urine et du sang
entrant et sortant du rein, et permettant de conclure le rôle des reins.
au
Composition du sang entrant et sortant du rein Composition de
Substances
Sang entrant (g/L) Sang sortant (g/L) l’urine (g/L)

Eau 920 910 950

Protéines 70 70 0
n

Lipides 1à2 1à2 0

Glucose 0,8 0,8 0
io

Urée 0,3 - 20
Acide urique 0,03 - 0,5
Créatinine 0,01 - 0,8
rs

Tableau ...... : ................................................................................................................................................

Document 5 Tableau comparatif présentant la composition du plasma et des urines primitive et définitive,
ve

et permettant de rapprocher le processus d’excréction urinaire.

Composants Plasma (g/L) Urine primitive (g/L) Urine définitive (g/L)
Eau 910 1000 950
Chlorure de sodium 7 7 8 à 10
Potides et lipides 80 0 0
Glucose 1 1 0
Urée 0,3 0,3 20
Acide urique 0,03 0,03 0,5
Créatinine 0,01 0,01 0,8
Ammoniac 0 0 0,7
Acide hippurique 0 0 0,5
Tableau ...... : ................................................................................................................................................

73
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 6 Figure illustrantrant l’ultrastructure du rein humain. (à compléter)

............................ ............................

............................

...........

...
......
......

........
...... ...........
.

........
...................

...
...................

........

s
........
............................

ur
............................

te
Figure ...... : ....................................................................................................................................................

Document 7 Figure montrant les étapes de formation de l’urine. (à compléter).

au
...................
..............................

...................
n

..................
io

......................................
..................
rs

..................
ve

......................................

F = ................................................................................................

R = ................................................................................................

S = ................................................................................................

E = ................................................................................................

Figure ...... : ....................................................................................................................................................

75
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Le schéma ci-dessous présente de façon simplifiée une structure fondamentale du rein
humain. ....................................
1 - Identifier cette structure rénale.
..................... .....................
......................................................................................................
2 - Légender convenablement le schéma.
3 - Préciser les éléments désignés par les lettres A, B, C ..............
A B C D
et D.
A : .................................... / B : ....................................
.....................
C : .................................... / D : ....................................
4 - Les reins humains ont des rôles très importants
dans l’excrétion urinaire. Citer les caractéristiques des reins leurs permettant d’assurer le bon

s
fonctionnement.
...........................................................................................................................................................................................

ur
...........................................................................................................................................................................................

Activité 2 Le document (1) ci-dessous présente une comparaison entre de la composition du sang

te
et celle d’urines prélevées en trois niveaux différents a, b et c comme indiqués dans le
document (2).
Document 1 Composition Composition d’urine
au
du sang Niv. a Niv. b Niv. c niveau a
Globules rouges Très nombreux 0 0 0 niveau b
Protides (g/l) 80 0 0 0
Glucose (g/l) 1,1 1,1 0 0 niveau c
NaCl (g/l) 6 6 10 10
n

Urée (g/l) 0,3 0,3 20 20

Ammoniac (g/l) 0 0 0,2 0,5 Document 2
io

1 - Nommer les trois niveaux au sein du rein indiqués dans le document (2).
a : ................................. / b : ............................ / c : .....................................
rs

2 - A partir des documents (1) et (2) :

a) Déduire séparément les actions subites par le du sang qui se passent aux niveaux a et b.
- Niveau a : ......................................................................................................................................................
ve

- Niveau b : ......................................................................................................................................................
b) Déduire les fonctions assurées par les reins chez l’Homme.
.................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................
3 - L’insuffisance rénale chronique est une maladie grave irréversible qui correspond à un
dysfonctionnement des reins. Sur la base de tes connaissances, et appuyé par une investigation
documentaire convenable, préciser pour cette maladie :
a) les principales causes. .................................................................................................
b) Les principales mesures de prévention.
.................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................
c) Les actes médicaux reconnus pour secourir les personnes malades.
.................................................................................................................................................................................

77
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 2 LES FONCTIONS DE RELATION CHEZ L’HOMME

Le système nerveux
Mes documents de cours :
La sensibilité consciente et la motricité volontaire :
Document 1 Figures présentant l’anatomie de deux exemples d’organes de sens chez l’Homme, l’œil et
de la peau.

Cristallin Poil

s
Iris
Cornée

ur
Récepteurs
Pupille
Epiderme sensitifs
Humeur

te
aqueuse
Humeur Derme Capillaires
vitrée Sanguins
Rétine
au
Choroïde Nerf optique Nerf
Sclérotique

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

n

Document 2 Figures illustrant les liens anatomiques entre l’œil et le cerveau; et l’anatomie de l’encéphale
en coupe longitudinale. (à compléter)
io

.......................................
rs

......................
....................................... ......................
ve

.......................................

.......................................

................
..............................
..............................

..............................

..............................

........................

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

79
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Figures présentant le mécanisme optique de formation de l’image d’un objet dans l’œil normal,
et une vue d’ensemble d’œil – cerveau. (à compléter).

Globe oculaire .................. ...................

Faisceau
lumineux

Lobe Lobe
Image
................... ............

.................
Objet
(bougie)
.......................
..........................

s
Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

ur
Document 4 Figures montrant les organes intervenant dans la sensibilité consciente, et le trajet de l’influx
nerveux lors de cette sensibilité consciente.

te
Centre de sensibilité générale
.................
...................
Centre ...................
visuel
Influx visuel
au
Centre
auditif
Excitant ...................
limineux Influx
auditif

Excitant sonore
Moelle
...................
n

Influx nerveux épinière

sensitif ...................
.............
io

Excitant mécanique Peau .............

...................
Nerf .............
sensitif ...................
(ou thermique)
rs

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

Document 5 Figure montrant la localisation des aires sensitives au niveau de l’encéphal.

ve

sillon de Rolando .............................

.............................
.............................
................ .............................
................ .............................
Figure ...... : .............................................
...................................................................
...................................................................
...................................................................

81
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 6 Figure présentant un exemple de mouvement volontaire. (à compléter)

Organe ........................................................................................................
................
........................................................................................................

........................................................................................................
Commentaire
analytique du ........................................................................................................
mouvement
........................................................................................................

Organe ........................................................................................................
................ ........................................................................................................

.........................................................................................................

Conclusion .........................................................................................................

.........................................................................................................

s
Stimulus ................ Figure ...... : .....................................................................................

ur
Document 7 Figures montrant les trajets de l’influx nerveux lors d’un mouvement volontaire et lors de la
sensibilité consciente.

te
................ hémisphère hémisphère
................ cérébral droit cérébral gauche
................
................
au
ENCEPHALE

...................
................... BULBE RACHIDIEN

Influx nerveux sensitif Influx nerveux moteur

n

................
.............. sensibilité consciente mouvement volontaire
................ peau
io

muscle
MOLLE EPINIERE

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

rs

Document 8 Figure montrant les aires sensitives et motrices du cortex cérébral.

ve

Aire moteur primaire

Aire sensitive primaire

Aire motrice Aire sensitive primaire
primaire
Figure ...... : ......................................
..............................................................
..............................................................
..............................................................

Aire auditive
Aire visuelle

83
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 La motricité involontaire ou le reflexe médullaire :
Document 9 Figure présentant un exemple de mouvement involontaire chez l’Homme :
le réflexe rotulien.

Marteau
Quadriceps ...............................................................................
(stimulation par
...............................................................................
percussion du tendon)
Commentaire ...............................................................................

analytique du ...............................................................................

mouvement ...............................................................................
Muscles ...............................................................................
postérieurs
..............................................................................
de la cuisse
jambe

s
...............................................................................
Conclusion
Extension ..............................................................................

ur
Figure ...... : .............................................................................................................................................................

te
Document 10 Figures montrant le nerf sciatique chez la grenouille, et son lien avec certains organes
intervenant dans l’activité nerveuse.

cerveau nerf optique

au
moelle épinière Nerf sciatique

Muscle gastronimien
n

muscle Muscle de
io

nerf sciatique
la cuisse

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

rs

Document 11 Figures illustrant l’anatomie du nerf, et la structure de la cellule ou fibre nerveuse (le neurone).
ve

Membrane cytoplasmique
Nerf Dendrites
rachidien
Noyau
Vaisseaux
sanguins

Gaine de myéline
Fascicule
Direction de l’influx
Fibre nerveuse
............... ...................................... ..........
Fibres ............... ..........
nerveuses

Figure ...... : .............................................................. Figure ...... : ..............................................................

85
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 12 Document présentant des expériences de mise en évidence des structures anatomiques
intervenant dans le mouvement réflexe chez une grenouille spinale (grenouille décérébrée).

Expérience Résultat Conclusion

...................................................
Stimulation ...................................................
électrique ...................................................
du membre ...................................................
postérieur gauche. ...................................................
...................................................
.....................................
.....................................
.....................................
.....................................
.....................................
.....................................

Anesthésie de .....................................
la terminaison ...................................................
.....................................
du membre ...................................................
.....................................
postérieur gauche, ...................................................
.....................................

s
puis stimulation ...................................................
électrique de ce .....................................
...................................................
membre. .....................................

ur
Section du .....................................
nerf sciatique ...................................................
.....................................
du membre ...................................................
.....................................

te
postérieur gauche, ...................................................
.....................................
puis stimulation de ...................................................
la terminaison de .....................................
...................................................
ce membre. .....................................
au
Section du .....................................
nerf sciatique ...................................................
.....................................
du membre ...................................................
.....................................
postérieur gauche, ...................................................
.....................................
puis stimulation ...................................................
au-dessous de la .....................................
n

...................................................
section. .....................................

Section du .....................................
io

nerf sciatique ...................................................

.....................................
du membre ...................................................
.....................................
postérieur gauche, ...................................................
.....................................
rs

puis stimulation ...................................................

au-dessus de la .....................................
...................................................
section. .....................................
ve

Destruction du .....................................
muscle de la ...................................................
.....................................
cuisse du membre ...................................................
.....................................
postérieur gauche, ...................................................
.....................................
puis stimulation de ...................................................
la terminaison de .....................................
...................................................
ce membre. .....................................

.....................................
Destruction de la ...................................................
moelle épinière, .....................................
...................................................
puis stimulation .....................................
...................................................
de la terminaison .....................................
...................................................
du membre .....................................
postérieur gauche. ...................................................
.....................................

Figure ...... : .........................................................................................................................................................

87
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 13 Figures illustrant la structure anatomique de la moelle épinière. (à compléter)

...................... ...................... .................

................
................

............

................ .............
................ .............

Figure ...... : ................................................. Figure ...... : ................................................................................

..............................

s
..............................
................

ur
................
.....................

Figure ...... : .........................................

te
..............................................................
..............................................................
.............................. .............................. ..............................................................
au
Document 14 Document présentant les expériences de Magendie permettant de mettre en évidence le rôle
des racines antérieure et postérieur du nerf rachidien.

Expérience Résultat Conclusion

n

Région du corps innervée .....................................

Section du nerf
par le nerf sectionné perd la .....................................
rachidien.
sensibilité et la motricité.
io

.....................................

Région du corps innervée

Section de la
par le nerf sectionné perd la .....................................
racine antérieure,
motricité. .....................................
rs

puis stimulation du
La stimulation provoque une .....................................
bout périphérique
contraction musculaire de la .....................................
de cette racine.
partie innervée.
Section de la racine
ve

La stimulation ne provoque .....................................

antérieure, puis
aucune contraction .....................................
stimulation du
bout central de musculaire de la partie .....................................
cette racine. innervée. .....................................
.....................................
Section de la Région du corps innervé
par le nerf sectionné perd la .....................................
racine postérieure, sensibilité. .....................................
puis stimulation La stimulation provoque une
sensation de douleur et une .....................................
du bout central
de cette racine. contraction musculaire de la .....................................
partie innervée. .....................................
Section de la .....................................
racine postérieure,
puis stimulation du
La stimulation ne provoque .....................................

bout périphérique aucune réaction. .....................................

de cette racine. .....................................

Figure ...... : .................................................................................................................................................................

89
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 15 Figures présentant l’arc réflexe, et une interprétation schématique simplifiée du réflexe rotulien
chez l’Homme.

............................ ..............................
........................
.....................

...............................

neurone ............................
d'association

s
Figure ...... : ..........................................................................................................................................................

ur
Contraction du Racine postérieure
quadriceps
(muscle extenseur) Récepteur

te
sensible
à l’étirement
Stimulus Figure ...... : ...................................

Tendon ........................................................
au
rotulien Neurone .........................................................
moteur Racine Moelle
(étirement du
Neurone antérieure épinière ........................................................
tendon
sensitif
n

Extension

Hygiène du système nerveux :

io

Document 16 Tableau récapitulant les principales fonctions du système nerveux chez l’Homme, et règles
d’hygiène; et permettant de conclure l’importance du système nerveux dans le fonctionnement
rs

de l’organisme et la nécessité de son hygiène.

• Sensibilité consciente.
Principales fonctions • Motricité volontaire.
ve

du système nerveux • Motricité involontaire (réflexes).

• Corrélation fonctionnelle entre différents organes de l’organisme.
• Eviter de consommer toute sorte de drogue (Tabac, Alcool,
Médicaments agissant sur le système nerveux non prescrits par le
médecin…).
Principales règles • Eviter l’usage abusif de médicaments agissant sur le système nerveux
d’hygiène prescrits par le médecin.
du système nerveux • Prévenir les accidents pouvant provoquer des lésions des organes
du système nerveux (Accidents de route, de travail ou activités
dangereuses...).
• Lutter contre le stress et l’insomnie.

Figure ...... : ........................................................................................................................................................

91
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Les schémas ci-contre présentent des enregistrements d’activités cérébrales du cortex gauche
réalisés chez une personne lors de deux exercices différents qui sont : Regard de mots écrit (fig. A),
et écoute de mots prononcés (fig. B).
1 - Nommer les zones plus actives du cortex selon les
enregistrements (A) et (B). A B
- (A) : ..............................................................................................
- (B) : ..............................................................................................
2 - Sur la base de tes connaissances et des schémas,
préciser les différentes activités nerveuses sollicitées lors Zone corticale très active
des exercices appliqués à la personne, en complétant le

s
tableau suivant.
Exercice

ur
Activité nerveuse
(A). Regard de mots (B). Ecoute de mots
Nature de l’activité ............................................................. .............................................................
..............................................................................................................................

te
Nature de l’influx nerveux
Trajet de l’influx nerveux ..............................................................................................................................
Rôle des zones actives ............................................................. .............................................................
au
............................................................. .............................................................
Organes intervenants
............................................................. .............................................................
n

Activité 2 Le schéma ci-dessous présente de façon schématique deux activités nerveuses distinctes
du système nerveux chez l’Homme.
io

1 - Légender le schéma.

1 : .................................................... / 2 : .................................................... 1
2
rs

3 : .................................................... / 4 : .................................................... 3

5 : .................................................... / 6 : ....................................................
2 - Identifier les deux activités nerveuses.
ve

- Activité nerveuse 1 : ............................................................................. Main droite

- Activité nerveuse 2 : .............................................................................

4
3 - Donner un exemple pour chaque activité nerveuse indiquée. 5
6
- Exemple d’activité 1 : .............................................................................
- Exemple d’activité 2 : .............................................................................
4 - Indiquer sur le schéma par le biais de flèches, le trajet de l’influx nerveux dans les deux activités
nerveuses.
5 - Reproduire par le dessin sur le schéma les mêmes activités nerveuses en cas de la main gauche, en
utilisant une nouvelle couleur pour présenter le trajet de l’influx nerveux.

93
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 3 Afin d’étudier le mouvement réflexe et de définir les organes impliqués dans cette activité verveuse,
on réalise des expériences de stimulation sur une grenouille décérébrée. Le tableau ci-dessous
présente les conditions d’expérimentation, les stimulations faites et les résultats obtenus.
Conditions des expériences Stimulations Résultats

1. Grenouille juste après décérébration pincement de la patte gauche Flexion de la patte gauche
2. Anesthésie à l’éther pincement de la patte gauche Aucune réaction
3. Elimination de l’effet de l’éther par rinçage pincement de la patte gauche Flexion de la patte gauche
à l’eau
4. Section du nerf sciatique de la patte pincement de la patte gauche Aucune réaction
gauche
pincement de la patte gauche Aucune réaction
5. Moelle épinière détruite ; nerf intact
pincement de la patte droite Aucune réaction

s
1 - Que signifie ‘’ une grenouille décérébrée ‘’ ?
..........................................................................................................................................................................................
2 - A partir des expériences, et sachant que tout mouvement est produit par des muscles; déduire les

ur
organes impliqués dans la réalisation du réflexe.
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................

te
3 - Citer dans l’ordre les éléments intervenant dans la réalisation du réflexe.
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
Par ailleurs, pour mettre en évidence les caractéristiques de conductivité du nerf sciatique, des
au
expériences de section chez un animal ont été réalisées en trois points différents (A, B et C) comme
montré dans la figure ci-dessous. Le tableau associé affiche les résultats obtenus.
Nerf B Niveau de Résultats de stimulation
sciatique du membre gauche
section
A
Point A Le membre innervé par le nerf sectionné perd la
sensibilité et la motricité.
n

C Point B Le membre innervé par le nerf perd sa sensibilité sans

perdre sa motricité.
io

Titre ...... : ........................................... Point C Le membre innervé par le nerf perd sa motricité sans
perdre sa sensibilité.
4 - Titrer convenablement la figure.
5 - Que peut-on conclure du résultat de la section au niveau du point A ? Justifier la réponse.
rs

..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
6 - Que peut-on conclure des résultats des sections au niveau des points B et C ? Justifier la réponse.
ve

..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
7 - Sur la base de tes réponses et tes connaissances, représenter, en complétant convenablement la
figure ci-dessous, l’arc réflexe.
........................ ........................
........................ ........................
........................

........................

................................. ........................ Titre ...... : .....................................................

95
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 4 La durée de réaction du conducteur d’automobile, entre le moment où il voit un obstacle sur la
route et le moment où il freine, correspond au temps de prise de décision et de transmission des
informations motrices jusqu’au muscles du membre inférieur qui appuie sur la pédale de frein.
1 - A la lumière de ces informations, compléter le schéma ci-dessous représentant l’activité nerveuse liée
à la commande volontaire du freinage chez l’automobiliste.
Influx nerveux
Organe de sens.
............................ Obstacle
..............................

Centre nerveux
............................
Organe moteur Pédale de frein
Influx nerveux ...........................
............................

s
Lors d’une expérimentation, on mesure la distance de réaction et la distance de freinage d’une voiture

ur
roulant à 50 Km/h et conduite par un individu à jeun ou par un individu alcooliquet.

Distance parcourue (mètre)

Alcoolémie (g/L)
Distance de réaction Distance de freinage

te
0 14 16
0.5 22 16
0.8 26 16
au
2 - Déduire de ces résultats l’effet de l’alcool sur l’acte de freinage chez un automobiliste.
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
3 - Quel conseil peu-t-on donner à un automobiliste consommateur d’alcool ? Justifier la réponse.
n

..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
io

4 - Citer au moins deux autres règles d’hygiène du système nerveux.

..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
rs

Activité 5 Texte : ‘’ Dans une ferme agricole, Ahmed a vu une grande orange. Il a tendu sa main pour la
cueillir, mais en faisant, il a retiré brusquement sa main parce qu’elle a été piquée par une épine
ve

de l’oranger.’’
1 - Dégager du texte l’expression qui indique :
a - Une sensibilité consciente....................................................................................................................................
b - Une motricité volontaire. .......................................................................................................................................
c - Une motricité involontaire......................................................................................................................................
2 - Décrire en quelques lignes, et dans l’ordre des événements décris dans le texte, les activités nerveuses
accomplies par le système nerveux chez Ahmed depuis la vision de la grande orange jusqu’au
retirement brusque de la main.
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................

97
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 2 LES FONCTIONS DE RELATION CHEZ L’HOMME

Le système musculaire
Mes documents de cours :
Rôle du muscle squelettique :
Document 1 Document montrant les différents types de muscles chez l’Homme.

Muscle
Squelettique
(muscles
attachés aux Muscle lisse

s
os ou à la (muscles des
Muscle peau)
cardiaque parois des organes
viscéraux creux, ou

ur
(myocarde)
internes de l’œil)

te
au
Cellules musculaires cardiaques Cellules musculaires squelettiques Cellules musculaires lisses

Figure ...... : .........................................................................................................................................................

Document 2 Figure illustrant les liens anatomiques entre les muscles squelettiques, les os et les articulations
n

(exemples des liens au niveau du coude et du genou).

io

Quadriceps
rs

Humérus

Biceps
Tendon du
Tendon du biceps quadriceps
ve

Triceps

Rotule Fémur
Ligament

Cartilage Ligament
articulaire Ligament
Cubitus Radius
Tendon rotulien
Fibula
Tibia

Coude en vue de profil Genou en vue de face

Figure ...... : ..................................................................................................................................................

99
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Figure illustrant le rôle des muscles squelettiques dans la réalisation des mouvements de
flexion et d’extension (exemple de l’avant-bras).

Extension de l’avant-bras Flexion de l’avant-bras

.................
................. .................
.................

.................
.................
.................

s
.................

ur
Figure ...... : ............................................................................................................................................

Structure et caractéristiques du muscle squelettique :

Document 4 Figures illustrant la structure anatomique macroscopique et microscopique du muscle

te
squelettique.
Os Capillaire
au
Sanguin
Noyaux

Fibre (cellule)
musculaire
Muscles
n

Figure ...... : Coupe transversale de Figure ...... : Microphotographie d’une coupe

muscles squelettiques. transversale du muscle squelettique.
io

.................... ....................
rs

Tendon
ve

Muscle
squelettique

Os Microphotographie de fibres musculaires

vues en coupe longitudinale
Artères,
veines et nerfs .................... .................... ....................
Faisceau
de fibres

Fibre musculaire
Noyau
Myofibrille
Schéma d’une fibre musculaire en coupe
longitudinale
Figure ...... : ...........................................................................................................................................

101
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 5 Document illustrant des expériences permettant de mettre en évidence les caractéristiques fonctionnelles
du muscle squelettique. (à compléter).

Expériences Observations Conclusions

......................................................
Excitation ......................................................
électrique ......................................................
du muscle ......................................................
......................................................
......................................................
......................................................
......................................................
......................................................
.....................................................

Accrocher au ...................................................... ......................................................

muscle une ...................................................... ......................................................
masse de ...................................................... ......................................................
10g, ...................................................... ......................................................
puis retirer la ...................................................... .....................................................

s
masse. ..................................................... .....................................................
10g

ur
...................................................... ......................................................
Accrocher au ...................................................... ......................................................
muscle une ...................................................... ......................................................

te
masse de 20g, ...................................................... ......................................................
puis retirer la ...................................................... .....................................................
masse. ..................................................... .....................................................
au
20g

...................................................... ......................................................
Accrocher au
...................................................... ......................................................
muscle une ...................................................... ......................................................
masse de
n

...................................................... ......................................................
60g, ...................................................... .....................................................
puis retirer la ...................................................... .....................................................
masse.
io

...................................................... .....................................................

60g
rs

Tableau ...... : ................................................................................................................................................

Document 6 Document illustrant la jonction fibre musculaire-fibre nerveuse.

ve

..................... .....................
..................... .....................
Neurone

Synapse
Fibres
musculaires
Fibres .....................
nerveuses
Microphotographie .....................
de la plaque motrice

Figure ...... : ..................................................................................................................................................

103
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des
apprentissages, de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Cocher pour chacune des affirmations suivantes, la ou les propositions vraies.
1 - Les fibres musculaires :
Sont situées à l’extérieur des faisceaux musculaires.
Sont des cellules musculaires.
Sont des muscles.
Sont situées à l’extérieur des muscles.
2 - Au cours d'une contraction musculaire :
Le muscle s’allonge.
Le muscle se raccourcit.
L'épaisseur du muscle augmente.
L'épaisseur du muscle diminue.

s
3 - Les muscles striés squelettiques sont :
Constitués de cellules musculaires et de squelette.

ur
Attachés aux os par des ligaments.
Attachés aux os par des stries squelettiques.
Attachés aux os par des tendons.
4 - Une Cellule musculaire :

te
Possède plusieurs noyaux.
Possède un seul noyau.
A un aspect strié.
au
Est un faisceau musculaire.
5 - La faculté du muscle squelettique de percevoir un stimulus et d’y répondre correspond :
A sa caractéristique de contractilité.
A sa caractéristique d’élasticité.
A sa caractéristique d’excitabilité.
n

A sa caractéristique d’extensibilité.
io

Activité 2 Pour mettre en évidence certaines caractéristiques du muscle squelettique, on accroche à un

muscle d’une grenouille des masses différentes, et on enregistre la grandeur des allongements
du muscle. La figure ci-dessous montre le protocole expérimental mis en œuvre pour ce fait,
rs

et le tableau ci-joint prescrit les résultats obtenus.

Allongement Observation après
Masse (g)
(mm) décrochage de la masse
ve

Le muscle restitue sa
10 g 8 mm
taille initiale
Le muscle restitue sa
30 g 12 mm
taille initiale
Le muscle ne restitue
90 g 15 mm
pas sa taille initiale

1 - Décrire le comportement du muscle en fonction de la masse accrochée.

.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
2 - Déduire les caractéristiques du muscle squelettique mises en évidence par cette expérience.
.......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

105
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 3 - Comment expliquer le comportement du muscle après avoir décrocher la masse de 90 g ?
......................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
4 - Deviner les conséquences que peut engendrer un effort physique pénible et inconvenablement
exercé sur le muscle d’une personne ? Justifier la réponse.
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................

Activité 3 Pour qu’il puisse accomplir sa principale fonction de mouvement au profit du corps humain, le muscle
squelettique dispose de tout un ensemble de structures anatomiques adaptées à cette fonction, et
il établit plusieurs jonctions aussi bien avec les os du squelette, qu’avec le système nerveux. Les
documents (1) et (2) ci-dessous présentent l’anatomie du muscle squelettique et les liens anatomiques
de ce muscle avec les os et l’un des centres nerveux représenté par la moelle épinière.

s
......................... ....................

ur
.................... ....................
....................
.................... ....................
.........................
....................
....................

te
....................
.........................
au
.........................
.........................
.........................
Document 1 Document 2

1 - Compléter convenablement les légendes des documents (1) et (2).

n

2 - Décrire en évoquant les sutructures et les jonctions anatomiques figurées dans les documents,
comment le muscle squelettique assure-t-il le mouvement d’une partie du corps.
io

.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
rs

.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
ve

3 - Citer les principales difficultés que peut rencontrer une personne dont les muscles squelettiques
des membres inférieurs ont perdu leur fonctionalité.
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
4 - Ennumerer au moins trois mesures préventives importantes à prendre par l’Homme pour sauvegarder
le système musculaire.
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................

107
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 3 L’IMMUNOLOGIE

Les microbes
Mes documents de cours :
Types et caractéristiques communes des microbes :
Document 1 Document présentant quelques exemples de microorganismes, et montrant la diversité et le
caractère microscopique de ces organismes.

Types Exemples de microbes

s
PROTOZOAIRES

ur
te
Paramécie Amibe Leishmania Trypanosome
(0,1 à 0,2 mm) (20 à 30 µm) (1,5 à 2 µm) (12 à 25 µm)
au
BACTERIES

Bacilles lactiques Diplocoques Streptocoque Spirochète de la syphilis

n

(1,5 µm) (0,5 à 1 µm) (1 à 2 µm) (6 à 15 µm)

io
MICROSCOPIQUES
CHAMPIGNONS

rs
ve

Penicillium Moisissure de pain Levures de bière Aspergille

(15 µm) (6 à 18 µm) (1 à 1,5 µm) (15 µm)
VIRUS

Virus de
l’Immunodéficience
Virus de la grippe Virus de l’hépatite B Virus de l’hépatite C
Humaine (V.I.H)
(0,15 µm) (0,04 µm) (0,06 µm)
(0,15 µm)

Tableau ...... : .................................................................................................................................................

109
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 2 Figures montrant la multiplication par bipartition chez des bactéries, et permettant de mettre
le point sur le caractère de multiplication importante et rapide chez les microorganismes.

20 mn
Figure ...... : Multiplication par bipartition Figure ...... : Multiplication de Bactéries
de la bactérie Salmonelle. par divisions répétées.
Nombre de bactéries
(Millions/ml) Analyse du graphique

.......................................................................................................................
1 500
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................

s
.......................................................................................................................
1 000 .......................................................................................................................

ur
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
500
.......................................................................................................................

te
Temps .......................................................................................................................
(heure) .......................................................................................................................
0
1 2 3
au
.......................................................................................
Conclusion
Figure ...... : Evolution du nombre de bactéries .......................................................................................
dans un milieu de culture convenable.

Effet pathogène de certains microbes :

Document 3 Figure illustrant les étapes de la multiplication d’un virus dans une cellule hôte.
n

Fixation et pénétration du Analyse du graphique

1 virus dans la cellule-hôte Libération de
nouveaux
io

3 virus (virions) .....................................................................................................

prêts à infecter
génome viral .....................................................................................................
d’autres cellules
Cellule vivante .....................................................................................................
rs

.....................................................................................................

.....................................................................................................

.....................................................................................................
ve

Multiplication du virus à .....................................................................................................

3 l’intérieur de la cellule infectée
Figure ...... : .................................................................................................................

Document 4 Document présentant des expériences permettant de mettre en évidence le mode d’action
d’une bactérie pathogène (Bacille tétanique) sur l’organisme.
Souris Expériences Résultats
Injection de 1cm3 de culture de bacilles Apparition des symptômes du tétanos, et
Groupe 1
tétaniques. mort des souris.
Injection de 2cm de filtrat (dépourvu de
3
Apparition des symptômes du tétanos, et
Groupe 2 bacilles tétaniques) d’une culture de bacilles
mort des souris.
tétaniques.
Groupe 3 Injection de 2cm3 d’eau distillée et stérilisée. Les souris restent saines.
Tableau ...... : .................................................................................................................
111
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des apprentissages,
de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Répondre aux propositions suivantes par vrai ou faux en mettant une croix dans la case qui
convient.
Propositions Vrai Faux
- Les microorganismes sont des êtres vivants visibles à l’œil nu.
- Les microbes pathogènes peuvent rendre malades.
- Les bactéries se multiplient tous de la même façon.
- Les virus sont des microbes qui survivent et se multiplient au dépend des cellules
vivantes.
- Il existe une grande diversité des microbes.
- Les protozoaires sont des animaux unicellulaires.
- Le V.I.H est le virus responsable de la grippe.

s
Activité 2 Compléter le tableau suivant par ce qui convient.

ur
Microbes

te
Bacille
Caractéristiques Paramécie Staphylocoque tétanique Levure Moisissure V.I.H
Type ................... ............................................... ............................................... ...................
au
Multiplication ........................................................................... ................... ................... ...................
Milieu de vie ................... ................... ................... ................... ................... ...................
Inoffensif ou
................... ................... ................... ................... ................... ...................
Pathogène
n

Activité 3 Les bacilles diphtériques sont des bactéries qui peuvent aisément pénétrer le corps humain,
et pour voir si elles sont pathogènes, on réalise des expériences sur trois lots de souris. Dans
io

le tableau ci-dessous, on présente ces expériences et les résultats obtenus.

1 - Les bacilles diphtériques sont-elles des Expériences Résultats

rs

microbes inoffensifs ou pathogènes ? Lot 1 : Injection de 1cm3 Mort de la plupart des

Justifier la réponse. de culture de bacilles souris
diphtériques
...........................................................................
ve

...........................................................................
Lot 2 : Injection de 2 cm3 Mort des souris
........................................................................... de filtrat de culture de
........................................................................... bacilles diphtériques
...........................................................................
........................................................................... Survie des souris
........................................................................... Lot 3 : Injection de 2 cm3
d’eau distillée stérilisée.
...........................................................................
...........................................................................

2 - Déduire Comment les bacilles diphtériques agissent sur l’organisme.

...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................

113
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 3 L’IMMUNOLOGIE

L’immunité naturelle
Mes documents de cours :
Document 1 Document présentant les principales barrières naturelles de défense du corps contre les
microbes et les substances étrangères.

LES VOIES D'ENTRÉE LES BARRIÈS NATURELLES

Cils
Voie respiratoire Larmes

s
air Salive

ur
Cils
Voie digestive Mucus
aliments
Peau

te
au Sueur

Voie cutanée
Musqueuses
piqûres, morsures,
blessures pH
Nature mécanique
Nature chimique
n

Voie génitale
Muqueuses
sécrétions vaginales,
io

sperme Sécrétions
rs

Figure ...... : ...............................................................................................................................................

Document 2 Document présentant une observation microscopique d’une goutte de pus après une
ve

infection tissulaire de la peau.

bactéries

leucocytes
x 1 300

Figure ...... : ...............................................................................................................................................

115
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Document illustrant les symptômes de la réponse immunitaire inflammatoire suite à une
lésion tissulaire. (à compléter)

Epingle Gonflement

..........................
Bactéries
.................
Histamines
..........................
.................
..........................
..........................

s
ur
Lésion tissulaire et ..................................... .....................................
1 libération de l’histamine.
2 3
..................................... .....................................
Figure ...... : .......................................................................................................................................................

te
Symptômes
Cause
de la réaction inflamatoire
Gonflement ..........................................................................................................................
au
Elévation de la température ..........................................................................................................................

Douleur ..........................................................................................................................

Rougeur de la zone lésée ..........................................................................................................................

n

Document 4 Figure illustrant les étapes de la phagocytose. (à compléter).

io

Phagocyte Lysosomes Vacuole phagocytaire

Pseudopode
rs

Bactérie
ve

Débris
bactériens

1..................................... 2..................................... 3..................................... 4.....................................

..................................... ..................................... ..................................... .....................................
..................................... ..................................... ..................................... .....................................
..................................... ..................................... ..................................... .....................................

Figure ...... : .................................................................................................................................................

117
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des apprentissages,
de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Cocher pour chacune des affirmations suivantes la proposition vraie.

- Les barrières naturelles de défense de l’organisme contre les agents pathogènes :
Sont tous de nature chimique.
Sont de nature chimique ou mécanique.
Sont tous de nature mécanique.
- La réaction inflammatoire est :
Une réponse immunitaire à caractère spécifique.
Une réponse immunitaire non adaptative et mettant en jeu des macrophages.
Une réponse immunitaire contre certaines cellules du soi.
- La phagocytose :
Est le passage des phagocytes à travers la paroi des capillaires vers le siège de l’inflammation.

s
Est une forme de défense cellulaire non spécifique.
Consiste en l’expultion de débris microbiens par un phagocyte.

ur
Activité 2 La réaction inflammatoire est caractérisée par 4 symptômes qui sont précisés dans la colonne (A).
Relier chaque élément de la colonne (A) avec l’expression qui lui convient dans la colonne (B).

te
A B
La chaleur Véhiculée par les terminaisons nerveuses.
au
La douleur Dus à la vasodilatation des capillaires et au passage du
plasma sanguin dans le tissu lésé.
La rougeur et le gonflement Liée au ralentissement de la circulation.
n

Activité 3 Dans le cas d’une infection microbienne suite à une lésion tissulaire, le phénomène de la
phagocytose est mis en jeu pour éliminer l’antigène. Le schéma suivant représente l’une des
io

étapes de ce phénomène.
1 - Compléter la légende du schéma.
rs

2 - Nommer le type de cellules immunitaires qui interviennent .............................

.............................
dans ce phénomène.
............................................................................................................
ve

.............................
...............................................................................
3 - Préciser l’étape de la phagocytose réprésentée par le .............................
schéma. Justifier la réponse.
.......................................................................................................
....................................................................................................... .............................
4 - Rappeler dans l’ordre les autres étapes de la phagocytose
qui ne sont pas réprésentées.
..........................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................

119
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 3 L’IMMUNOLOGIE

L’immunité spécifique
Mes documents de cours :
Réponse immunitaire spécifique humorale :
Document 1 Graphique montrant l’évolution comparée des taux d’antigènes et d’anticorps dans le sang
à la suite d’une infection par des bactéries pathogènes (exemple Bacille tétanique), et
permettant d’établir le lien entre les antigènes et les anticorps.
Taux sanguin (unités arbitraires) Commentaire

s
anticorps .............................................................................................................

ur
.............................................................................................................

.............................................................................................................

.............................................................................................................
antigènes

te
.............................................................................................................

.............................................................................................................
au
.......................................................................................
0 2 4 6 8 10 12 14 16 Jours
Conclusion .......................................................................................
.......................................................................................
contamination
Figure ...... : ...................................................................................................................................................

Document 2 Tableau présentant des expériences réalisées sur des lots de souris, et permettant de mettre
n

en évidence la réponse immunitaire humorale.

io

Epérciences Résultats Conclusions

Lot 1: Injection de Mort de la souris ......................................
bacilles diphtériques. ......................................
rs

......................................
Après 2
Lot 2 : Injection du Survie de la souris
semaines Injection .....................................
ve

sérum d’un animal de bacilles ......................................

guéri de la diphtérie. diphtériques
......................................
(Sérum : liquide obtenu après filtration du sang coagulé)
Lot 3 : Injection du Après 2
Mort de la souris .....................................
semaines
sérum d’un Injection
......................................
animal n’ayant de bacilles
diphtériques ......................................
jamais eu la
diphtérie. .....................................
Lot 4 : Injection Après 2 Injection Mort de la souris .....................................
du sérum semaines de bacilles
.....................................
d’un animal tétaniques
......................................
guéri de
la diphtérie. ......................................

Tableau ...... : ...............................................................................................................................

121
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Figures montrant l’adhésion spécifique des anticorps aux antigènes, et la neutralisation de
ces antigènes par formation de complexes immuns.

Bactérie

antigène anticorps spécifique

Antigène

anticorps
non spécifique
Anticorps

s
Figure ...... : ...................................................................................................................................................

ur
Document 4 Document montrant l’évolution de la quantité d’anticorps spécifiques dans le sang après
deux injections successives avec le même antigène.

te
quantité d'nticorps Analyse du graphique
dans le sang
réponse
secondaire .............................................................................................................
.............................................................................................................
au
réponse .............................................................................................................
primaire .............................................................................................................
.............................................................................................................
temps .............................................................................................................
(en semaines)
.............................................................................................................
0 1 2 3 4 5 6 .............................................................................................................
1er contact
2e contact
n

avec l'antigène .............................................................................................................

Anticorps avec l'antigène
.............................................................................................................
Plasmocytes
io

................................................................................
lymphocyte B lymphocyte B lymphocyte B Conclusion ...............................................................................
mémoire mémoire ...............................................................................
rs

Figure ...... : .............................................................................................................................................

Document 5 Figure illustrant les principales étapes de la réaction immunitaire humorale.

ve

Macrophage
Antigènes
Lymphocyte B Phagocytose Figure ...... : .................................
L.B (L.B)
Phase de .........................................................
Phase effectrice :
reconnaissance
Neutralisation .........................................................
des antigènes
Phase de (Complexe immun) ....................................................
multiplication
et de différenciation
L.B Anticorps
P
Lymphocyte B
L.Bm
mémoire Plasmocytes (P)
(L.Bm) producteurs
d’anticorps

123
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Réponse immunitaire spécifique à médiation cellulaire :
Document 6 Tableau présentant des expériences réalisées sur des cobayes de même souche, et
permettant de mettre en évidence la réponse immunitaire cellulaire.

Epérciences Résultats Conclusions

Temps t1 Temps t2 Mort du cobaye A
1 Injection de bacilles de Koch (B.K) .....................................
......................................
......................................
Cobaye A témoin
Injection B.C.G Injection de bacilles de Koch Survie du cobaye B .....................................
2 ......................................

s
......................................
.....................................

ur
Cobaye B
Injection du sérum Mort du cobaye C .....................................
3 prélevé sur cobaye B
.....................................

te
Injection de B.K ......................................
Cobaye C ......................................
Injection de .....................................
au
lymphocytes T prélevés Survie du cobaye D
sur cobaye B .....................................
Cobaye B ......................................
immunisé Injection de B.K ......................................
contre B.K
......................................
Cobaye D
n

Tableau ...... : ...................................................................................................................................................

io

Document 7 Figure illustrant les étapes de la réponse immunitaire par les lymphocytes T.
rs

Cellule infectée
Virus
ve

Figure ...... : .................................

Reconnaissance T8 .........................................................
de l’antigène
........................................................
T8
Activation de LT8 activé .........................................................
(lymphocytes T8) .........................................................
.........................................................
Multiplication T8 T8
et
Différenciation
Tc Tc
(Lymphocytes T
cytotoxique : (Tc) Lyse de la cellule
L. tueurs ) Tc Tc cible infectée

125
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 8 Figures illustrant l’adhésion de lymphocytes T à une cellule infectée par un virus, et leur
action cytotoxique sur les cellules cibles infectées.
Lymphocyte T
Lymphocyte T x 3000

cellule Cellule Destruction

infectée Infectée de la cellule
par un virus infectée
Virus
Figure ...... : ..........................................
................................................................................. Figure ...... : ..........................................................................

Système immunitaire :

s
Document 9 Figures montrant l’origine des lymphocytes et les sièges de leur maturation.

ur
THYMUS
Cellules mères Maturation
des cellules des lymphocytes T Migration des

te
sanguines dans lymphocytes T
la moelle osseuse immunocompétents
Migration des
lymphocytes T Migration des
au
lymphocytes B
immatures
immunocompétents
sang, lymphe,
ganglions
lymphatiques,
Formation des rate
lymphocytes pré-T
n

Formation et
maturation des
Lymphocyte T Lymphocyte B lymphocytes B
io

(x 7200) (x 7200)
MOELLE OSSEUSE ROUGE

Figure ...... : Origine des lymphocytes Figure ...... : Circulation des lymphocytes
rs

Document 10 Figure présentant les organes du système immunitaire.

Sièges de stockage des lymphocytes

ve

Sièges de formation
et de maturation et de leur rencontre avec les antigènes
des mphocytes
Amygdales
Thymus
Ganglions lymphatiques
Rate

Plaques de Peyer

Moelle osseuse
Figure ...... : ..........................................
...................................................................
...................................................................

127
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Coopération immunitaire :
Document 11 Tableau présentant des expériences réalisées sur des lots de souris, et permettant de mettre
en évidence la coopération cellulaire entre les lymphocytes B et les lymphocutes T.

Epérciences Résultats Conclusions

lymphocytes B ............................................................
Irradiation (destruction de tous

Pas de production ............................................................

d’anticorps ............................................................
Lot 1
les lymphocytes)

............................................................
lymphocytes T
............................................................
Pas de production
............................................................
d’anticorps
............................................................
Lot 2

s
lymphocytes ............................................................
B et T Production d’anticorps

ur
............................................................

Lot 3 ............................................................

............................................................
Témoin

te
Production d’anticorps ............................................................
Lot 4 ............................................................
Tableau ...... : ................................................................................................................................
au
Document 12 Figure présentant le rôle de lymphocytes T4 dans l’immunité spécifique.

Plasmocyte
Cellule présentant un
antigène reconnu Figure ...... : ..........................................
n

par LT4
Sécrétion ...................................................................
d’anticorps
io

Cellule cible
détruite ...................................................................

LB ...................................................................
LT4
rs

...................................................................

LTc LT8 ...................................................................

ACTIVATION
ve

Renforcement del’immunité spécifique :

Document 13 Document présentant des expériences permettant de mettre en évidence le principe et
l’intérêt de la sérothérapie.
Injection d’anatoxine Injection du sérum Injection du toxine
tétanique prélevé du lapin A tétanique
Survie

A 15j B B B

Lapin A normal Lapin B normal

Figure ...... : ....................................................................................................................................................

129
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 14 Document présentant un extrait des expériences de Pasteur permettant de mettre en
évidence le principe et l’intérêt de la vaccination.
Injection de culture virulente

Mort des poules

2 jours

Culture fraîche de
bactéries du choléra
Poules-lot A
2 semaine
Injection de culture Survie Injection de culture Survie
vieillie virulente

s
1 semaine
2 jours

ur
Culture vieillie de
bactéries du choléra
Poules-lot B
Figure ...... : ....................................................................................................................................................

te
Document 15 Document présentant un schéma de synthèse de l’immunité chez l’Homme.

milieu extérieur bactérie bactérie virus

au
peau ou muqueuses Contamination
organisme
Infection

Système immunitaire Antigène

n

activé (non soi)

Réaction immunitaire naturelle Réactions immunitaires

io

(ou non adaptative)à spécifiques (ou adaptatives)

phagocyte lymphocyte B cellule
Reconnaissance infectée
rs

spécifique
lymphocytes T
ve

lymphocytes B et T
Phagocytose mémoire
anticorps

destruction
neutralisation de la
puis cellule
phagocytose infectée

Élimination des agents pathogènes : arrêt de l'infection

Protection de l'organisme
Figure ...... : ....................................................................................................................................................

131
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des apprentissages,
de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Cocher pour chacune des affirmations suivantes la proposition vraie.

1- L’immunité adaptive est :

Un mécanisme immunitaire avantageux et rapide.
L’immunité qui implique la production de lymphocytes B et de lymphocytes T.
L’immunité dite naturelle ou innée.
2- Les anticorps sont des molécules protéiques produites par :
Les lymphocytes B sécréteurs ou plasmocytes.
Les hématies ou globules rouges.
Les lymphocytes T et les plasmocytes.
3- Les antigènes sont des substances :
Produites par les lymphocytes contre les microorganismes.

s
Etrangères à l’organisme qui provoquent une réaction du système immunitaire.
Qui neutralisent les anticorps dans le sang.

ur
4 - Le système immunitaire d’un individu réagit :
En fabriquant de nombreux antigènes.
Grâce à l’action réalisée par les phagocytes et les hématies.

te
En engageant des phagocytes, lymphocytes B, et des lymphocytes T.
5 - Les cellules immunitaires prennent naissance :
Dans le thymus.
au
Dans la moelle osseuse rouge.
Dans le milieu intérieur.
6 - La vaccination permet :
D’immuniser une personne contre tous les antigènes existants dans le corps.
De guérir un malade infecté par injection de sérum.
n

D’immuniser une personne contre un antigène spécifié.

io

Activité 2 Placer convenablement dans les cases du schéma ci-dessous, les expressions suivantes :
Neutralisation et élimination de l’antigène; Infiltration du non-soi; Lymphocytes mémoires; Intégrité
de l’organisme; Plasmocytes; Réception de l’information par des lymphocytes spécifiques;
rs

Activation et multiplication des lymphocytes spécifiques.

Antigène
ve

................................................................. .................................................................

................................................................. .................................................................

................................................................. .................................................................

.................................................................

133
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 3 Pour étudier certains aspects de la réponse immunitaire, on réalise sur des souris
l’expérience présentée dans le document (1) ci-dessous.
Injection du virus LCM (Chorioméningite
Etape 1 lymphocytaire) peu pathogène
(ne tue pas la souris) Virus LCM

Souris S

Etape 2 Extraction des lymphocytes de la rate après 7 jours Lymphocyte

Cellule non infectée
Cellule infectée par
un autre virus
Cellule infectée
Lymphocytes de la souris S par le LCM

s
Lymphocytes mis en
milieux de culture en

ur
Etape 3 présence de cellules
de souris S infectées
A B C ou non par un virus
Lyse de 90% Pas de lyse significative

te
Document 1 des cellules infectées des cellules

1 - Que représente le virus LCM dans l’expérience ?

au
...........................................................................................................................................................................................
2 - Expliquer les résultats de cette expérience.
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................

Le document (2) ci-contre montre des observations

n

Observation 1 Observation 2
microscopiques du contenu du milieu de culture A.
Lymphocyte T Lymphocyte T
3 - Identifier le type de lymphocytes engagés dans la
io

défense contre le virus LCM. Justifier la réponse.

.........................................................................................................
.........................................................................................................
rs

.........................................................................................................
......................................................................................................... Cellule
Cellule
......................................................................................................... infectée
infectée
lysée
ve

4 - Déduire la nature de la réponse immunitaire mise en

jeu par le corps de la souris S contre le virus LCM. Document 2
...........................................................................................................................................................................................
5 - En se basant sur tes connaissances, et après avoir visionné un document audio-visuel approprié,
présenter par le biais d’un dessin simple et soigneusement légendé, les principales étapes de la
réponse immunitaire mobilisée par la souris S contre le virus LCM.

135
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 4 La vaccination est une pratique médicale que l’on opère pour aider l’organisme à lutter
contre les infections. Pour comprendre les mécanismes de cette pratique, on propose,
dans un premier temps, dans le tableau ci-dessous des exemples d’antigènes pathogènes
et leurs formes non pathogènes que l’on utilise pour la vaccination.
Antigène pathogène Antigène utilisé pour la vaccination
Toxine Anatoxine
Microbes pathogènes vivants Microbes vivants atténués ou morts
Virus Parties d’enveloppe de virus

1 - Préciser en quoi consiste la différence entre un antigène pathogène et sa forme que l’on utilise pour
la vaccination.
........................................................................................................................................................................................

s
........................................................................................................................................................................................
En matière d’immunisation, il est bien reconnu que des injections répétées de l’organisme par un antigène

ur
défini induisent la production d’anticorps
spécifiques. Le graphique ci- contre illustre bien Taux
plasmatique d’anticorps
ce phénomène chez une souris.

te
2 - A partir du graphique, comparer le taux anticorps anti-A
plasmatique d’anticorps produits par la souris délai
contre l’antigène A après la 1ère et la 2ème injections.
au
......................................................................................
..................................................................................... Temps
....................................................................................... (jours)

...................................................................................... 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
...................................................................................... 1 injection
ère
2 injection
ème

d’antigène A d’antigène A
n

.....................................................................................

3 - Comment expliquer la différence observée ?

io

..........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
rs

...........................................................................................................................................................................................
4 - Que représente le délai signalé sur le graphique ?
...........................................................................................................................................................................................
ve

...........................................................................................................................................................................................
5 - Déduire la nature des réactions immunitaires manifestées par la souris face à l’antigène A, et le type
de lymphocytes impliqués.
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
6 - Sur la base de tes réponses et tes connaissances, déduire le principe et l’importance pour l’Homme
de la vaccination.
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
7 - Préciser en quoi consistent les principales différences entre la vaccination et la sérothérapie.
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................

137
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Unité 3 L’IMMUNOLOGIE

Dérèglements du système immunitaire

et problèmes immunologiques
Mes documents de cours :
Allergies ou Hypersensibilité du système immunitaire :
Document 1 Tableau présentant quelques exemples d’allergènes qui peuvent induire des réactions
allergiques chez l’Homme.

Allergènes et leurs voies de pénétration Principaux symptômes

s
Allergènes - Asthme (gêne respiratoire dû à
d’origine la constriction des bronches)

ur
Voies respiratoires
animale - Eternuements (contractions
(Poils de chat, subites des muscles
Acariens…) expiratoires)

te
- Nez rouge
- Nez bouché
Grains de
- Démangeaisons nasales
pollens
au
- Ecoulement nasal
- Toux
Tube digestif, peau, oeil

Certains
aliments - Éruptions cutanées
n

- Vomissements
io

- Œdèmes
Produits
chimiques - Démangeaisons oculaires
(Détergents,
rs

médicaments…)

Tableau ...... : ..............................................................................................................................................................

ve

Document 2 Document montrant le test médical permettant d’identifier l’allergène ou les allergènes
responsables des réactions allergiques chez un individu.
aiguille stérile réaction positive
la peau devient rouge et enflée
Des extraits d'allergènes divers
sont déposés sur la peau puis
piquées afin de voir la réaction
allergène suspecté
du corps de la personne dans

Plusieurs allergènes suspectés sont

les 15 minutes qui suivent.
déposés sur la peau de l'avant-bras où
ils pénètreront au moyen d'une piqùre
Figure ...... : .....................................................................................................................................................

139
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 3 Document illustrant le mécanisme de la réaction allergique.

Grains de Plasmocytes Mastocyte

Premier Contact pollen Histamine
Lymphocyte B
avec l’allergène:
Phase de Noyau
sensibilisation des
mastocytes Macrophage IgE (Anticorps)
Fixation de l’allergène Activation du lymphocyte B Sécrétion du Fixation du globine
(sans symptômes) sur la membrane du qui se transforme en globine IgE par IgE par
macrophage plasmocyte le plasmocyte le mastocyte

Réaction
Deuxième allergique

s
contact : Phase accompagnée de
symptômes :

ur
de réaction Asthme, eczéma,
allergique urticaire,
secrétions nasales
Fixation de Libération de l’histamine et d’autres …

te
l’allergène sur IgE médiateurs inflammatoires par le mastocyte
Figure ...... : ................................................................................................................................

Défaillance du système immunitaire : Le SIDA :

au
Document 4 Document montrant la prolifération du virus VIH du SIDA sur les lymphocytes T4.

VIH
n

Lymphocyte T4 Lymphocyte T4 Figure ...... : ..........................................

io

...................................................................
...................................................................
VIH ...................................................................
...................................................................
rs
ve

Lymphocyte T4 Lymphocyte T4 x 250 000

Document 5 Document montrant l’effet du VIH sur le système immunitare aboutissant au SIDA.

Non production des

Non différeciation
anticorps et des Déficience
des LB et LT8
cellules cytotoxiques immunitaire
spécifiques
(LTc)
Virus VIH
Destruction du
lymphocyte T4

Figure ...... : ................................................................................................................................

141
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 6 Document montrant l’évolution de la maladie du SIDA.

Quantité dans le sang (Unités arbitraires)

lymphocytes T

anticorps anti-VIH Figure ...... : .........................

..................................................
..................................................
..................................................
virus VIH
..................................................

3à8 ..................................................
semaines jusqu'à 12 ans 2 à 4 ans
..................................................

s
Primo-infection phase asymptomatique SIDA
Aucun Gonflement premières maladies maladies opportunistes
symptôme.
des ganglions opportunistes graves :

ur
Parfois légère relativement bénignes : pneumonie,
fièvre et fatigue lymphatiques. zona, herpès, mycoses... méningite, cancers...

Document 7 Document montrant les principaux modes de transmission du virus de SIDA.

Contamination sexuele
Contamination mère-enfant
Pendant la grossesse
n
te
Figure ...... : .........................
VIH / SIDA
..................................................
au
..................................................
..................................................
Contamination par des instruments
souillés par le sang et non stérilisés ..................................................
..................................................

..................................................
io

Contamination mère-enfant
Pendant l'allaitement

Des problèmes immunologiques - cas de la transfusion sanguine :

rs

Document 8 Document présentant des expériences de Karl Landsteiner (1901), ayant permis de
comprendre certains problèmes rencontrés dans la transfusion sanguine chez l’Homme
(découverte des groupes sanguins).
ve

Plasma des Globules rouges des sujets

sujets Sujet a Sujet b Sujet c Sujet d

Sujet
a
Pas d’agglutination : Globules rouges libres.
Sujet
b

Sujet
c
Agglutination : Globules rouges liées
Sujet
Figure ...... : ....................................................
d
...............................................................................

143
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Document 9 Document montrant les caractéristiques des groupes sanguins.

Groupe sanguin A Groupe sanguin B Groupe sanguin AB Groupe sanguin O

Globules rouges

Antigènes Antigène A Antigène B Antigène A et Antigène B

(Agglutinogènes) Pas d’antigène

Anticorps
Pas d’anticorps
(Agglutinines)
Anti-B Anti-A Anti-A et Anti-B
Figure ...... : ............................................................................................................................................................

s
Document 10 Document présentant la technique du test d’identification des groupes sanguins par les
sérum-tests. (à compléter à partir des données des documents 7 et 8)

ur
Sérum-test

Groupe

te
Sérum Anti-A
sanguin Sérum Anti-A Sérum Anti-B et Anti-B

......................
au
Figure ...... : .....................................

.................................................................
......................
.................................................................

.................................................................
......................
n
io

......................
rs

Document 11 Tableau indiquant les possibilités de transfusions sanguines entre individus chez l’Homme
(+ : possible, - : impossible). (à compléter)
Rec Don
eve neu
r ARh+ ARh- BRh+ BRh- ABRh+ ABRh- ORh+ ORh-
ve

ur

ARh+ + + ........... ........... ........... ........... ........... ...........

ARh- - ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........

BRh+ - ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........

BRh- ........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........

........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........
ABRh+
........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........
ABRh-
........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........
ORh+
........... ........... ........... ........... ........... ........... ........... ...........
ORh-
Tableau ...... : ......................................................................................................................................
145
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
 Mes documents pour activités de vérification des apprentissages,
de soutien ou de renforcement pédagogiques :

Activité 1 Attribuer chacun des termes suivants à la définition qui lui convient dans le tableau
ci-dessous : Mastocyte, Asthme, Plasmocyte, Allergène, Antigène.

Terme
.................................
..... ............................
.................................
.................................
.................................
Définition
Toute substance étrangère à l'organisme capable de déclencher une réponse
immunitaire.
Cellule immunitaire qui se distingue par sa capacité de se dégranuler en contact
de l’allergène, et libérer des médiateurs chimiques qui provoquent une réaction
allergique.
Type de lymphocytes B différenciés et capables de produire des anticorps
pouvant neutraliser tout élément étranger à l'organisme.
Substance induisant une réaction allergique chez certaines personnes.

s
Trouble respiratoire chronique caractérisé par une constriction des voies
.................................
bronches, entraînant chez le sujet des difficultés dans la respiration.

ur
Activité 2 Répondre aux propositions suivantes par vrai ou faux en mettant une croix dans la case
qui convient.

te
Propositions Vrai Faux
- L’agglutination est l’agglomération en amas des hématies en présence d’anticorps correspondants
à leurs antigènes.
au
- Le sérum des individus du groupe sanguin B contient les anticorps ‘’ anti-B ‘’.
- La surface des globules rouges du groupe A contient des agglutinogènes B.
- La personne du groupe sanguin AB est un donneur universel.
- le facteur antigénique rhésus (Rh) est présent à la surface des globules rouges chez toutes les personnes.
- La membrane des lymphocytes T4 porte des antigènes AB.
n

- Avant chaque transfusion sanguine, il faut s’assurer des groupes sanguins du donneur et du receveur.
io

Activité 3 Le document ci-après présente schématiquement les étapes et certains symptômes de la

réponse allergique. Commenter brièvement chacune des étapes présentées.
rs

Allergène IgE
ve

Lymphocyte B Mastocyte Histamine

1 2 3 4 5 6
1 ...................................................... 2 ...................................................... 3 ......................................................
............................................................ ............................................................ ............................................................
............................................................ ............................................................ ............................................................

4 ...................................................... 5 ...................................................... 6 ......................................................

............................................................ ............................................................ ............................................................
............................................................ ............................................................ ............................................................

147
ve
rs
io
n
au
te
ur
s
Activité 4 Le document (1) représente l’évolution de la quantité du virus de VIH et celle d’anticorps
destinés contre ce virus, chez une personne atteinte du syndrome de SIDA.
Quantité (unités
arbitraires)

Quantité du VIH

Quantité d'anticorps
contre le VIH
Années
Document 1
1 - Préciser le type de réponse immunitaire mise en jeu à la suite de l’infection de la personne par le VIH?
Justifier ta réponse.
........................................................................................................................................................................................
2 - Décrire l’évolution de la quantité du VIH et des anticorps contre le VIH :

s
a - Pendant les 3 premières années après l’infection.
..................................................................................................................................................................................

ur
b) - De la 3ème année à la 8ème année de l’infection.
...................................................................................................................................................................................
c - Après la 8ème année de l’infection.
...................................................................................................................................................................................

te
3 - Pour identifier les cellules cibles du VIH, on met séparément dans deux milieux de culture contaminés
par le VIH, deux types de lymphocytes T4 et T8 , puis on suit l’évolution du nombre de ces lymphocytes
vivants. Le document (2) présente graphiquement les résultats obtenus.
a - Décrire l’évolution des quantités des lymphocytes T4 et T8 au fil du temps.
au
.................................................................................... .
Lymphocytes
................................................................................... vivants
................................................................................... 90
LT8
b - Déduire les cellules cibles du VIH. 80

.................................................................................... 70 .
60
n

................................................................................... 50
4 - En se basant sur tes réponses et tes 40
io

connaissances, expliquer l’évolution observée 30

des quantités du VIH et des anticorps 20
spécifiques après huit ans de l’infection 10
LT4
par le VIH, en montrant la relation entre les
rs

lymphocytes T4 et T8 . 0 5 10 15 20 25
Document 2 temps (jours)
......................................................................................
................................ ..................................................................
........................................................................................................................................................................................
ve

........................................................................................................................................................................................

Activité 5 Pour déterminer le groupe sanguin d’un sujet X , on teste son sang en utilisant des sérum-
tests anti-A et anti-B. Les résultats du test sont indiqués dans le tableau ci-après.
1 - Déduire le groupe Sérum-tests Anti-A Anti-B Anti-A + Anti-B
sanguin du sujet X.
Résultats du test Pas Pas Pas
.........................................
du sang d’agglutination d’agglutination d’agglutination
.........................................
........................................................................................................................................................................
2 - Par quoi qualifie-t-on le sujet X en domaine de transfusion sanguine ?
.......................................................................................................................................................................................
3 - Préciser le ou les groupes sanguins par les quels on peut transfuser le sujet X, sachant qu’il est (Rh+).
Justifier la réponse.
........................................................................................................................................................................................

149
ve
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n
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3% A9tail-de-l-anatomie-de-la-peau-de-belles-couleurs-vives-.jpg
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