Agroécologie

Généralité

La GIE Ballal est une entreprise familiale fondé par Abou Diop en 2004 à Thiès. L’entreprise
est formalisée en 2016 pour la procuration de récépissé, Ballal s’est spécialisé dans
l’agroécologie urbaine principalement en produisant et promouvant des méthodes et pratiques
innovantes et résilientes face au rétrécissement de l’espace agricole du fait du béton, de la
salinisation et acidification des sols. Ainsi la pratiques innovantes et résilientes de recyclage et
productions horticoles de plus 200 espèces et variétés de plantes médicinales, alimentaires,
ornementales.
Ballal est le premier à mettre sur le marché de nombreuses espèces au Sénégal comme le
curcuma, le plantain majeur, la camomille, la monade, la sarriette, la nigelle, la mélisse
officinale longtemps confondu avec l’origan cubain, Gié Ballal est une entreprise
l’agroécologie qui a de nombreuse partenaires des acteurs développement durable comme FAO,
il est aussi l’entreprise familiale, c’est les membres de la famille Diop qui s’occupent les postes
de fonctionnement l’entreprise.
J’ai eu la chance d’effectué mon stage dans l’entreprise de Ballal à Thiès à une période d’un
mois. Entreprise a répondues Parfaitement mes besoins et mon soif d’approfondir dans certains
domaines ce qui m’ont permis d’aller découvrir d’autre méthode qui vont être décortiqué dans
mon rapport.
Le rapport est divisé en 5 parties d’abord je veux commencer par une généralité ensuite un
chapitre d’Aménagement, Agroécologie, Multiplication des plantes, entretien, (récolte,
conservation, transformation et commercialisation) et je termine par une conclusion.

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Chapitre I : Aménagement
I.1) Installation d’une exploitation agricole
Nous avons effectué certains aménagements au début de notre stage et les techniques qui nous
permettrons délimitation du terrain par Méthodes 3 ; 4 ; 5 c’est à dire on mesure le triangle AB
=3m ; AC=4m ; BC=5m en tout d’abord commençant par traçage ligne de base, en formant
l’angle de 90⁰ ceci permettra d’avoir ligne droit pour éviter les tordus ou les arbres incliné.

I.2) Etalonnage des mensurations corporelles

Etalonnage des mensurations corporelles est une méthode pour apprendre à mesurer sans
l’emploi d’instruments de mesure spéciaux. Ce sont des connaissances qui permettre à
agronome de mesures inhabituelles.

Objectif: c’est Matériaux dont on aura besoin: mètre à ruban, verre graduée (1 litre), corde,
balance, diverses boîtes

Il arrive que l’on soit dans une situation où l’on a à mesurer certaines choses sans avoir
d’instruments de mesure surtout au milieu des paysans.

Le moyen de trouver une solution à ces problèmes est d’apprendre à savoir les mesures de son
corps et de les utiliser quand c’est nécessaire.

Nous avons pu retenir certaines de mesure de notre corporelles

Enjambées : en faisant marche pas en pas de longueur 20m, en calculant le mesure moyen
d’un pas J’ai trouvé 75cm

La main : entre pousse et majeur à l’aide de mètre j’ai trouvé 20cm (a sert pour effectuer de
petites mesures).

Le bras : j’ai trouvé 40 cm.

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Chapitre II : Agroécologie
Agroécologie c’est une système production d’une manière raisonnable en respectant
l’environnement et l’équilibre d’écosystèmes.

II.1) Principes et objectifs du Développement Durable

Selon les acteurs développement durable il y a 27 principes de développement durable et 17

objectifs ont été fixé

Ils couvrent l’intégralité des enjeux de développement dans tous les pays tels que le climat, la
biodiversité, l’énergie, l’eau, la pauvreté, l’égalité des genres, prospérité économique ou encore
la paix, l’agriculture, l’éducation, etc.
Pour les 17 objectifs sont : 1) pas de pauvreté 2) Faim zéro 3) Bonne santé et bien-être 4)
Education de qualité 5) Égalité entre les sexes 6) Eau propre et assainissement 7) Énergie propre
dans coût abordable 8) travail décent et croissance économique 9) Innovation, industrie et
infrastructure 10) Inégalités réduites 11) villes et communautés durable 12) Consommation et
production responsables 13) Mesures relatives à la lutte contre les changements climatique 14)
vie aquatiques 15) vie terrestre 16) Paix, justice institutions efficaces 17) Partenariat pour la
réalisation des objectifs.

II.2) Attitudes, aptitudes et comportements en Agroécologie

Elle doit prendre le respect des écosystèmes et intégrant les dimensions économiques, sociales
et politiques de la vie humaine en agriculture. Capacité à respecter les consignes, être honnête
et avoir l’esprit partager.

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L’Agroécologie est pour nous bien plus qu’une simple alternative agronomique. Elle est liée à
une dimension profonde du respect de la vie et replace l’être humain dans sa responsabilité à
l’égard du vivant." (Pierre Rabhi, Terre et humanisme)

II.3) La plante et son milieu :

La vie d’une plante est déterminée par plusieurs facteurs selon lesquels

Le sol, le climat, les êtres vivants et le socio-économie

a) Le sol est un élément support de la plante et le réservoir les besoins plante l’eau, sel
minéraux et les éléments nutritifs.
b) Le climat : Les conditions climatiques déterminent ainsi non seulement la croissance des
plantes, mais aussi la façon dont elles poussent les rendements, la sécurité et la qualité des
récoltes sont ainsi étroitement liés au climat
c) Les êtres vivants : pourront être bénéfique réciproque où conflit au cours de la vie d’une
plante.
d) Le socio-économie : pour que la plante répond les besoins d’une population en qualité et
quantité il est indispensable de prendre une bonne décision et l’investissement nécessaire.

Chapitre III : Multiplication des plantes

Les techniques et les travaux effectués :

Au troisième semaines nous avons commencé à faire les différents pratiques de multiplication
plantes parmi lesquelles il y a :

a) Technique de multiplication par semis

 Semis dans les alvéoles

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Dates Plante Variétés

Tomate Roma
Piment
Laitue Eden
14/07/2023 Chou pommé
Black
Aubergine
beauty

Tableau 1 :

 Semi par poqué :

Pour maintenir la biodiversité de notre espace cultivé, déloger ou perturbé les insectes parasites
et maintient la fertilité du sol nous avons associé plusieurs espèces et même certaines entre eux
sont capables d’attirer l’azote a part De l’atmosphère.

Nous avons semi les maïs autour de culture comme une brise de vent et les haricots capteurs
d’azote d’autres espèces comme : mongole choliand

 Semi en volé :
Oseille de guinée (Bissap)

b) Technique de multiplication au marcottage

C’est une multiplication par voie asexué qui a de l’objectif maintenir la reproductive d’un arbre
mère selon ses qualités et qualités

Nous avons effectué les deux types de Marcottage Aérien et en couchage.

 Pour le Marcottage Aérien on l’a effectué d’un jujubier qui produit des gros fruits et de
goût délicieux. Cette technique consiste de prendre une branche qui n’est pas vieilli, en
grattant autour avec de longueur maximum 15cm, ensuite on le met de substrat bien

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mouillé on le couvre avec sachet plastiques pour éviter le dessèchement avant que c les
racines éclate

 Pour le Marcottage en couchage il consiste de prendre une branche au-dessous en

couchant et accrochant jusqu’à qu’il se développe les racines.

Les jours suivants nous avons effectué multiplication par :

c) Technique de multiplication par division touffes

- Ciboulettes
- Ail chinois
- Oignons
d) Technique de multiplication par division rejet
- Bananier des variétés Afrique central.
e) Technique de multiplication phylloclad

Cette Multiplication se fait au niveau des feuilles ces dire la plante donne la nouvelle génération
à partir ses feuilles

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Figure 1 :
f) Techniques de multiplication par Bouturage
- Marjolaine
- Romarin
- Lavande
- Thym
- Origan cubain ( Thym officinal )
- Jasmin
- Coléus

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- Grenadiers
- Verveine sucrant et odorant

g) Technique de multiplication par greffage

Nous avons suivi et pratiquer cette technique de multiplication qui est nécessaire de connaître
la porte greffé, greffon et le moment idéal pour effectuer le greffage.

Les outils utilisés sont :

 Sécateur
 Greffoirs
 Ligature en plastique
 L’huile désinfection (aleo vera).

Les espèces et la technique :

1) La porte greffe manguifera indica on la greffé avec une autre variété, Par la technique
greffage anglaisons latéral.

2) La porte greffe Citronnier on la greffé avec un autre greffon agrume nommé citrus
medica cédratier. Par technique greffage anglaisons.

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Figure 2 :

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Chapitre IV : l’entretien

C’est une phase qui consiste à protéger la plante contre les bio-agresseurs, les éléments
abiotiques et l’aider à subvenir ses besoins. En ce stade nous avons préparé certains éléments
que la plante a besoin :

IV.1) Bio pesticide, Composts solide et liquide

Bio pesticide :
- Matériel (mortier + pilon)
- 5kg de grains de neem
- Ail 125g
- Savon ordinaire 250g
- Piment 125g
- 250ml huile
- L’eau
- On prépare les ingrédients (grains de neem, ail et Piment) chacun on doit le piler et
ajouter 5L d’eau de cote et le conserve pendant une semaine
- Après une semaine, on fait mélanger les ingrédients
- Ajoute les solvants (l’huile et du savon)
- Faire la dilution
- Filtration avant l’utilisation
- Pour 1L de la solution prépare on ajoute 8L d’eau pour traitement

Composts solide et liquide

Compost est un engrais naturel formé par le fermenté d’une condition ideal de débris
organiques avec des matières minérales.

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Composts solide
Nous avons préparé un compost solide en tas avec des feuilles et des fruits pourris et des
restantes cuisines
Nous avons pu aussi utiliser le compost mature on le tamisée pour enlever les matières
inorganiques, en utilisant comme l’engrais fond on le mélange avec le sable.
Compost liquide
Réservoir rempli de 200l eau savonneuse plus 5kg des feuilles et des branches titonia plus de
13 kg fumure humide on la mélange bien au bout de 48h on l’utilise par la voie de fustigation.
Cette compost non seulement pour la fertilisants et aussi il est insectifuge et insecticides.

IV.2) Conduite de la culture (tailles, binage, désherbage, Irrigation et

drainage)

Nous avons effectué ces techniques pour maintenir les plantes à la bonne condition et s’assurer
la productivité continues afin d’obtenir la bonne forme et la régénération. On a taillé les Basilic,
verveine et le l’arbre moringa, etc.

a) Euphorbia et les pourpiers ont les désherber pour diminuer la concurrence et avoir
assurer l’éclaircissement.
b) D’après chaque pluie il y’aura stagnation dans les Bidons ce qui causes parfois Les
pertes de certaine plante ce qui nous oblige de mettre le système drainage et vérifier les
Bidons pour débouché juste après la pluie.
c) Pour l’irrigations ont les effectuées par manuel tous les niveaux et goutte à goutte dans
le niveau 3 et 4.

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IV.3) Méthodes de Recherches sur les plantes médicinales, les maladies

a) Identification plantes et Ses familles :

Tableau 2 :

Plante Ar Or Méd FAMILLES Noms scientifiques

Aloe vera Oui Oui Asphodelaceae Aloe vera

Curcuma Oui Oui Zingibéracée Curcuma longa

Noni Oui Oui Rubiacées Morinda citrifolia

Basilic Oui Oui Oui Lamiacées Ocimum basilicum

Chrysopogon
Vétivers Oui Oui Poacées
zizanioides

Belle de
Oui Oui Oui Nyctaginacée Mirabilis jalapa
nuit
Belle de
Oui Oui Oui Convolvulacées Convolvulus tricolor
jour

Allium
Ciboulettes Oui Oui Oui Amaryllidacées
schoenoprasum

Thym
Oui Oui Lamiacée Thymus vulgaris
officinale

Amaryllidacées
Ail chinois Oui Oui allium tuberosum.
( liliacées)

Jasmin Oui Jasminanceaes Jasminum

Sauge
Oui Oui Oui Lamiacées Salvia officinalis
écarlate

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Sauge
officinal (
plante Oui Oui Oui Lamiacées Salvia officinalis
grande
dame )
Solidago Oui Oui Astéracées Solidages
Achille m
feuille
Oui Astéracées Achillea millefolium
(plante
jeune fille )
Klanchoe Oui Crassulacée Kalanchoë

Marjolaine Oui Oui Lamiacées Origanum majoran

Hysope
Oui Oui Oui Lamiacées Hysope officinalise
rose
Hysope
Oui Oui Oui Lamiacées Hysope officialise
violet

Citronnelle Oui Oui Poacée Cymbopogon citratus

Dysphania
Epazote Oui Oui Amarantacée
ambrosioides

Stevia Oui Oui Astéracées Stevia

Camomille Oui Oui Oui Astéracées Chamaemelum nobile

Moutarde Oui Oui Brassicaces Sinapis alba

Lavande Oui Oui Lamiacées Lavandula

Romarin Oui Oui Oui Lamiacées Salvia rosmarinus

Coléus Oui Oui Oui Lamiacées Coléus

Épi du
Oui Euphorbia milii
crist
Origan
cubaine
Oui Oui Oui Lamiacées Coleus amboinicus
Thym
espagnol
Mélisse Oui Oui Oui Lamiacées Melissa officinalis

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Figure 3 :

b) Les Méthodes de Recherches les vertus (les bienfaits, l’utilisation et

contre-indication) des plantes médicinales

La rechercher l’utilité d’une plante médicinales ou autres Les vertus quelques plantes
médicinales :

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1- Le Basilic
Le Basilic (Ocimum basilicum) est une plante herbacée aromatique appartenant à la
famille des Lamiacées. Originaire de l’Asie tropicale, le basilic est largement cultivé dans
le monde entier pour ses feuilles parfumées et son utilisation culinaire
Le Basilic présente des avantages nutritionnels intéressants. Il est une bonne source
de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C,
le calcium, le fer et le potassium. La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation
sanguine et la santé des os, tandis que la vitamine A est importante pour la vision et le
système immunitaire.
Il convient de noter que les avantages nutritionnels du Basilic dépendent de la quantité
consommée et de la manière dont il est préparé. Ajouter du Basilic frais à vos plats ou
infuser des feuilles de Basilic dans de l’eau chaude pour faire du thé sont des moyens
courants de profiter de ses bienfaits.
2- Les bienfaits du Basilic

Le basilic offre plusieurs bienfaits pour la santé, voici quelques-uns des avantages
associés à sa consommation :

Propriétés antioxydants : Riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les

composés phénoliques, il aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés
par les radicaux libres.

Effets anti-inflammatoires : Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent contribuer

à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé en général et
peut aider à atténuer les symptômes de certaines maladies inflammatoires.

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Soutien digestif : Le Basilic peut aider à soulager les troubles digestifs tels que les
ballonnements, les gaz et les crampes. Il peut également favoriser une digestion saine
et stimuler l’appétit.

Effets antibactériens : Le Basilic possède des propriétés antibactériennes, ce qui peut aider à
combattre les infections bactériennes.

Bien-être mental : Son arôme agréable peut avoir des propriétés apaisantes et aider à réduire
le stress et l’anxiété. Certaines recherches suggèrent également que le basilic peut améliorer
l’humeur, favoriser la clarté mentale et peut aider pour les troubles du sommeil.
3- Comment consommer le Basilic
Le Basilic peut être consommé de différentes manières pour profiter de sa saveur et de ses
bienfaits. Voici quelques façons courantes de consommer le basilic :

Frais dans les plats : Le Basilic frais est souvent utilisé comme herbe aromatique pour
rehausser la saveur des plats. Vous pouvez hacher finement les feuilles de Basilic frais et les
ajouter à des salades, des soupes, des sauces, des marinades, des pizzas ou des plats de pâtes. Il
est préférable d’ajouter le Basilic à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes.

Sauce pesto : La sauce pesto est une préparation classique italienne à base de Basilic. Pour
préparer une sauce pesto, mixez des feuilles de Basilic frais avec de l’huile d’olive, des pignons
de pin, de l’ail et du parmesan jusqu’à obtention d’une consistance lisse. La sauce pesto peut
être utilisée pour accompagner des pâtes, des légumes grillés, des viandes ou comme trempette.

Infusion : Vous pouvez préparer une infusion de Basilic en versant de l’eau chaude sur des
feuilles de Basilic frais. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez et buvez.
Cette infusion peut être consommée chaude ou froide et peut être aromatisée avec du citron ou
du miel selon vos préférences.

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Huile aromatisée : Vous pouvez infuser de l’huile d’olive avec des feuilles de Basilic frais
pour obtenir de l’huile aromatisée au Basilic. Placez les feuilles de basilic dans une bouteille
d’huile d’olive et laissez reposer pendant au moins une semaine pour que les saveurs s’infusent.
Utilisez cette huile aromatisée dans vos vinaigrettes, vos marinades ou pour ajouter une touche
de saveur au moment de la cuisson.

Poudre de basilic : Vous pouvez également sécher les feuilles de Basilic et les réduire en
poudre pour obtenir du Basilic en poudre. Cette poudre peut être utilisée comme
assaisonnement dans différentes préparations culinaires, comme les sauces, les soupes ou les
plats à base de viande.
4- Contre-indications
Bien que le Basilic soit généralement considéré comme sûr et bénéfique pour la santé, il peut y
avoir certaines contre-indications et précautions à prendre en compte. Voici quelques situations
où il est recommandé de faire preuve de prudence :

Allergie : Certaines personnes peuvent être allergiques au Basilic. Si vous présentez des
symptômes d’allergie tels que démangeaisons, éruptions cutanées, gonflement ou difficultés
respiratoires après avoir consommé du Basilic, il est préférable d’éviter son utilisation.

Anticoagulants : Le basilic contient de la vitamine K, qui joue un rôle dans la coagulation

sanguine. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, tels que la warfarine, il est conseillé
de consulter votre médecin avant de consommer du basilic en grandes quantités, car cela peut
potentiellement interagir avec ces médicaments.

Chirurgie : En raison de son effet potentiel sur la coagulation sanguine, il est recommandé
d’arrêter de consommer du Basilic au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale
afin de réduire le risque de saignement excessif.

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Troubles de la coagulation ou saignements excessifs : Si vous avez des troubles de la

coagulation ou si vous êtes sujet à des saignements excessifs, il est préférable de consulter votre
médecin avant de consommer régulièrement du Basilic ou d’en prendre des suppléments.

Comme pour tout aliment ou complément alimentaire, il est important de consulter un

professionnel de la santé si vous avez des préoccupations ou des conditions médicales
spécifiques.

5- Les vertus médicinales du kinkéliba

Le Kinkéliba - Combretum micranthum - est une plante originaire d’Afrique, de la famille des
Combrétacées. Connu en médecine traditionnelle, cet arbrisseau touffu pousse en terre aride et
peut mesurer de 2 à 5 mètres, souvent réuni en buissons. Les feuilles vertes foncé sont coriaces,
les petites fleurs blanches sont disposées en épi et le fruit est une samare. Il pousse
essentiellement dans les pays du Sahel (Sénégal, Mali, Niger, Burkina Faso, Guinée), au Togo,
en Côte d’Ivoire et au Soudan. Le kinkéliba possède des vertus pour notre santé, l’infusion des
feuilles est réputée soigner divers maux en Afrique. Il est appelé "thé de Kinkéliba" ou encore
"tisane de longue vie".

a) Usage interne

Par voie orale, le kinkéliba est utilisé pour les propriétés suivantes :

 Digestif : le kinkéliba aide à traiter les troubles de la digestion ; il relance le péristaltisme

- les contractions intestinales - et traite donc les problèmes de constipation. Il soulage
aussi les nausées ;
 Cholagogue : il stimule la sécrétion de la bile par le foie et régule la sphère hépatique,
aide à soigner les problèmes de constipation chronique mais aussi les épisodes de
diarrhées aiguës ;

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 Cholérétique : il favorise l’excrétion de la bile et agit dans le traitement des calculs

biliaires ;
 Hépatoprotecteur : il protège les cellules du foie ;
 Antidiabète : le kinkéliba régule le taux de sucre dans le sang ;
 Dépuratif, drainant et diurétique : il draine les toxines de l’organisme et favorise
l’élimination rénale d’eau par les urines ;
 Anti-inflammatoire et antibactérien ;
 Adjuvant aux régimes amaigrissants, le kinkéliba est un allié pour combattre l’obésité.
Il est aussi recommandé pour accompagner les jeûnes ou les diètes ;

 Anti-oxydant majeur : le kinkéliba aide à protéger contre le vieillissement prématuré

des cellules et le stress oxydatif ;
 Antipaludéen : il est connu en Afrique pour lutter contre le paludisme ;
 Fébrifuge : le kinkéliba est connu pour faire baisser la fièvre.

b) Usage externe
En application cutanée, le kinkéliba est connu pour aider à la cicatrisation des tissus de la peau
grâce au cataplasme de feuilles fraîches.

6- Utilisation et posologie
a) Usage interne

En phytothérapie, on utilise traditionnellement les feuilles sèches.

Pour l’usage interne, on prépare une décoction de kinkéliba avec 20 à 30 grammes de plantes
séchées pour 1 litre d’eau et on fait bouillir 15 minutes. On filtre et on boit de préférence le
matin ou au cours de la journée.

Le kinkéliba possède une saveur boisé agréable en bouche, il est dénué d’amertume. Pour
autant, il se marie très bien avec la menthe, le citron, la mélisse ou la verveine citronnée.

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Il est donc surtout utilisé sous forme de tisane (en vrac ou en sachet). Le kinkéliba peut aussi
se trouver sous forme d’huile essentielle ou de teinture uniquement sur prescription médicale
en France.

b) Usage externe

Par voie cutanée, on utilise les feuilles fraîches en cataplasme sur les zones à traiter pour ses
effets cicatrisants et antiseptiques.

7- Précautions et contre-indications
Il n’y a pas de précautions particulières au dosage recommandé. La consommation du kinkéliba

est contre-indiquée aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu'aux jeunes enfants.

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Figure 4 :

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Chapitre V : récolte, conservation, transformation et

commercialisation
- Les principes et des techniques de récolte, séchages et conservations les
plantes médicinales et Aromatique.
a- Préparation des jus au base de cédrat
b- Préparation des jus au base des feuilles moringa
c- Technique de Préparation bouillir au bases des ingrédients plantes

- Techniques de commercialisation par publicités d’internat

Récolte

Pour les récolter on utilise obligatoirement un sécateur ou un couteau. Pour que la plante ne soit
pas blessée. Pour la plupart des plantes médicinales on fait la récolte en sommité fleuries comme
les Basilic, Jasmin.

Pour la Citronnelle et certaine famille poacée On coupe chaque tige au ras du collet pour obtenir
un maximum de feuilles tendres à la base

J’utilise les feuilles fraîches de la plupart des espèces dès que les plants sont bien établis et
suffisamment feuillus. La récolte se poursuit tout au long de la saison.

Nous faisions la récolte les plantes aromatiques le matin, après l'évaporation de la rosée, mais
avant que les rayons du soleil ne soient trop ardents; c'est en effet à cette période de la journée
que le contenu en huiles essentielles est à son maximum.

Pour conserver les herbes en vue d'une utilisation ultérieure, la meilleure période pour procéder
à la récolte est celle qui précède l'éclosion des boutons floraux. À ce moment, les feuilles
regorgent d'huiles essentielles, donc de saveur.

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Les graines d'aneth, de carvi, de coriandre et de fenouil sont récoltées lorsque mûres,
habituellement en fin de saison.

Séchage

Les espèces dotées de petites feuilles et de tiges longues se prêtent bien au séchage en bouquets
suspendus; on noue les tiges préalablement lavées à l'aide d'une bande élastique. On peut aussi
étaler les branches sur des treillis ou des plateaux. Prenez soin de recouvrir les treillis ou les
bouquets d'une fine mousseline pour les protéger de la poussière.

Le lieu du séchage doit être chaud, aéré et sombre. La chaleur favorise un séchage rapide. Pour
prévenir les moisissures, éliminez rapidement l'humidité produite par l'évaporation en offrant
une bonne aération. On évite de sécher les herbes en plein soleil; elles perdraient de leur saveur.

Suspendez les tiges des herbes portant des graines dans un sac en papier ou au-dessus d'un linge
et placez le tout dans un endroit aéré, chaud et sec.

Conservation

Les herbes et les graines séchées se conservent bien dans des contenants hermétiques en verre
opaque. Plusieurs herbes, comme le persil et la ciboulette, peuvent être congelées
immédiatement après la récolte.

Les herbes séchées ou congelées ne se conservent généralement pas plus de six mois, après quoi
elles perdent beaucoup de saveur.

Transformation
La transformation est un processus qui mène le produit brut à des produits secondaires en
utilisant des matériaux qu’ils fau ainsi Les Ingrédients. Voici quelque exemple des
transformations.

Matériels de la transformation

- 1 mortier + pilon ou un mixeur

- Un tamis
- Cuiller

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- Un seau
- Entonnoir
- Une bouteille
- Becher
 Préparation du Jus à la base des feuilles moringa

Les Ingrédients :

- Pour 500g des feuilles fraîches de moringa

- 125g du sucre
- 2 cuillères à soupe du jus de citron
- 1L d’eau
- Sucre vanillé et fleur d’oranger

Pour la Préparation

Nous avons nettoyé tous les matériels pour assure une bonne hygiène, et ensuite on utilise le
bicarbonate pour désinfecte les feuilles fraiches

- Piler les feuilles fraîches de moringa dans le mortier ou le mixeur

- On Met les feuilles de piler dans le seau et ajouter le 1L d’eau et le diluer
- Tamise pour extraire le jus dans un autre seau
- Ajouter 2 cuillers a soupe du citron et du sucre 125g
- Et ajouter à volonté du sucré vanille et du fleure d’orange
- On le mélange bien pour assurer la bonne concentration et le gout
- Remplir les bouteilles et le refroidir
- Jus prêt à être consommer

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Figure 5 :

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 Préparation du jus à la base de cédrat :

D’abord avant de commencer la préparation il faut toujours procéder à l’hygiène, faire le

nettoyage des matériels et les mains avant de faire la préparation

- Epluche le fruit du cédrat

- Le couper avec couteaux en petit morceaux
- Mettre dans un mixeur, ajoute un peu de l’eau pour le mixer
- Après le mixage on fait le tamis vers un seau
- Ajoute du sucre, et à volonté sucre vanille et le fleure d’orange
- Après avoir gouté le taux du sucre on remplier les bouteilles et le refroidir
- Prêt à être consommer.

Figure 6 :

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Conclusion

D’après les techniques que j’ai suivis et les travaux que j’ai effectués m’ont permis d’acquérir
l’expérience et les compétences qui ont été mes déficits auparavant, bien vrai que je n’ai pas pu
avoir la connaissance au plus profond et largement pour l’agro-transformation et les plantes
aromatiques selon la durée de stage.

Pour conclure je dirai que l’expériences et les compétences acquises durant mon stage
trouveront forcément cruciale dans la poursuite de ma carrière entant que technicien supérieure
de production et protection végétale.

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Bibliographie

 Les 27 principes développement durable « https://m.actu-environnement.com/

 La Méth’ODD les 17 objectifs de développement durable : https://www.agenda-
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 Pierre Rabhi, « Terre et humanisme «
 Vertu basilic https://www.secretsdemiel.com/bienfaits-actifs/basilic/
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iba-vertus-et-bienfaits-de-cette-plante-africaine

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Réalisé par Oumar sy
Le 08/08/2023