BTS DIÉTÉTIQUE

Économie-gestion

Présentation de la matière
Auteur :
1. Le référentiel de la formation
L’Économie-gestion vise à donner aux futur(e)s diététicien(ne)s les bases indispensables à l’insertion en
entreprise, et d’une façon plus générale à s’inscrire en tant qu’acteur économique. Dans ce but le référentiel
couvre des thématiques très variées : droit, comptabilité, gestion, marketing et ressources humaines.

2. Le cours d’Économie-gestion
2.1 Organisation générale
Le cours d’Économie-gestion s’articule autour de 12 modules répartis sur les deux années.

1re année

Séquence 1 – De l’organisation à l’entreprise

Séquence 2 – Classification des organisations

Séquence 3 – Les structures d’organisation

Module 1 – Séquence 4 – La commercialité
Organisation
Séquence 5 – Statuts juridiques de l’entreprise

Séquence 6 – L’organisation et son environnement

Séquence 7 – La création d’entreprise

Séquence 1 – Les sources du droit

Module 2 –
Séquence 2 – L’organisation de la justice
Le cadre juridique
Séquence 3 – Les obligations

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 Séquence 4 – Les contrats

Séquence 5 – La responsabilité contractuelle

Module 2 –
Le cadre juridique
Séquence 6 – La responsabilité extra-contractuelle

Séquence 7 – La responsabilité professionnelle

Séquence 1 – Vision d’ensemble

Séquence 2 – Le marché

Séquence 3 – Les études de marché

Module 3 – Séquence 4 – La démarche mercatique

La connaissance
du marché Séquence 5 – La mercatique stratégique

Séquence 6 – La mercatique opérationnelle

Séquence 7 – L’importance de la relation client

Séquence 8 – La prise en compte des aspirations sociétales

Devoir 1

Séquence 1 – La gestion des ressources humaines

Séquence 2 – La gestion prévisionnelle des emplois et compétences

Séquence 3 – Le recrutement

Module 4 – Séquence 4 – La formation du contrat de travail

Les relations
individuelles Séquence 5 – La vie du contrat de travail
de travail
Séquence 6 – La rémunération

Séquence 7 – La fin du contrat de travail

Séquence 8 – Le conflit individuel

Séquence 1 – La représentation
Module 5 –
Les relations Séquence 2 – Les négociations obligatoires périodiques
collectives de travail
Séquence 3 – Les conflits collectifs
Module 6 – Système
d’information comp- Séquence 1 – Définition et rôle du SI financier
table et financier
image financière Séquence 2 – L’image financière de l’organisation
de l’organisation
Devoir 2

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 2e année

Séquence 1 – L’analyse du compte de résultat

Module 1 –
Séquence 2 – L’analyse du bilan
L’analyse financière
Séquence 3 – La rentabilité financière

Séquence 1 – Les coûts complets

Séquence 2 – Les coûts partiels

Module 2 –
Analyse des coûts
Séquence 3 – Analyse en coûts directs

Séquence 4 – Analyse des écarts

Séquence 1 – Les types d’investissement

Module 3 –
Le cycle Séquence 2 – Les différents financements
d’investissement
Séquence 3 – La rentabilité des investissements

Devoir 1

Séquence 1 – Les principes de la gestion budgétaire

Séquence 2 – Les outils

Module 4 –
La démarche Séquence 3 – L’élaboration des budgets
budgétaire
Séquence 4 – Le suivi budgétaire

Séquence 5 – L’ordonnancement

Séquence 1 – Enjeux et contraintes

Module 5 –
La gestion des stocks
Séquence 2 – Méthodes et coûts

Séquence 1 – Définitions
Module 6 –
Communication Séquence 2 – Communication écrite

Séquence 3 – Communication orale

Devoir 2 = BTS blanc

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Deux devoirs sont à réaliser par an :
• en première année : le devoir n° 1 à la fin du module 3 et le devoir n° 2 à la fin du module 6 ;
• en deuxième année : le devoir n° 1 à la fin du module 3 et le devoir n° 2 à la fin du module 6.

2.2 Méthodologie de travail

De nombreuses activités précèdent et ponctuent les séquences. Prenez le temps de les faire, au moment
où elles sont indiquées. Elles vous permettront d’être actif dans votre apprentissage, de découvrir les
notions théoriques sous formes pratiques, voire de faire le lien avec la vie courante.

Bibliographie
N’hésitez pas à réaliser les épreuves de gestion-finance du bac STMG. Le programme couvre une partie
de vos items de comptabilité-gestion. Certes, l’attendu BTS diététique en gestion est supérieur, mais cela
constitue une bonne source d’entraînement supplémentaire.

3. L’examen
Les cours permettent de préparer l’épreuve E3 d’Économie-gestion, coefficient 2. Cet examen se déroule
sur 3 heures et comprend plusieurs dossiers (en général 4) couvrant l’ensemble des thématiques
abordées durant les deux années : droit, marketing, comptabilité-gestion.

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