Etude et dimensionnement d’une chambre froide

Bilan Frigorifique

Le dimensionnement d’une machine frigorifique commence par le choix du régime interne, à partir du régime
externe fixé par l’utilisateur.
L’utilisateur indique au moins :
• la nature de la charge à refroidir (denrées, produit, eau, locaux…) ;
• la température à laquelle cette charge doit être abaissée.
– Évacuation de la chaleur :
• la nature du fluide caloporteur ;
• la température de ce fluide.
 Calcul des charges thermiques d'une CF
charges thermiques externes
1. Charges dues aux apports de chaleur par
transmission à travers l'enveloppe de La CF
2. Charges thermiques dues au renouvellement
d'air
3. les charges dues à l'ouverture des portes
charges thermiques internes
1. Charges thermiques dues à l'éclairage
2. Charges thermiques dues aux personnes
3. Charges thermiques dues à des machines
diverses
4. Charges thermiques dues aux moteurs des
ventilateurs
5. Charges thermiques dues aux résistances de
dégivrage
6. Charges thermiques dues aux denrées entrantes
7. Charges thermiques dues à la respiration des
produits
Charges thermiques internes
charges thermiques externes
Charge thermique par transmission à travers les parois Qtr
Le calcul s'effectue paroi par paroi à savoir les quatre parois verticales puis le plancher haut (toiture) et enfin le plancher bas.
La charge thermique par transmission a pour valeur :

Qtr : charge thermique par transmission à travers les parois (en W)

K : coefficient de transmission thermique de la paroi considérée en W/m².°C
S : surface de la paroi considérée en m²
ΔΘ : différence de température entre les deux côtés de la paroi considérée en °C

𝟏
𝑲=
𝟏 𝟏 𝐞𝐢
+ + σ𝐢=𝐧
𝐢=𝟏 𝝀
𝐡𝐢 𝐡𝐨 𝐢
Coefficient de transmission d’une paroi type sandwich composé d’une âme en mousse rigide de
polyuréthane et deux revêtements métallique
charges thermiques externes
Charge thermique due au renouvellement d'air Qre

Dans les chambres froides, il est prévu de renouveler plus ou moins l'air ambiant. Ce renouvellement a pour objectif:
❖ de conserver les denrées dan un bon état de fraicheur
❖ éliminer les odeurs
❖ éviter une modification de la composition de l'air due à la respiration des produits et des personnes.

Il s'agit de la chaleur provenant des entrées d'air par infiltration et par ouverture de la porte. La quantité
d'air admise doit être refroidie de la température extérieure à la température de la chambre froide, donc
constitue une charge thermique donnée par la formule suivante :
charges thermiques externes

Charges thermiques par ouverture des portes

Hypothèses :
- Dans le cas de petites chambres froides commerciales ne comportent qu’une seule porte, on se contente du calcul de la charge par renouvellement
d’air.
- Dans le cas de grandes chambres froides comportent plusieurs portes, il est recommandé d’effectuer également, le calcul de la charge thermique
par ouverture des portes.
- Si la chambre froide comporte plusieurs portes, on suppose presque toujours qu’il n y a que très rarement ouverture simultanée de plusieurs portes
et c’est pourquoi le calcul n’est effectué que pour une seul porte.
La charge thermique par ouverture des portes est donnée par :
Charges thermiques par ouverture des portes
charges thermiques internes

Charges thermiques indépendantes des denrées entreposées

Charges thermiques dues à l'éclairage :

Charges thermiques dues aux personnes :

Toute personnes dégage de la chaleur dont la quantité dépend de :

- L’activité de la personne.
- La température du local.
Le bilan thermique doit en tenir compte.
Cette charge thermique due aux personnel est donnée par :
charges thermiques internes

Charges thermiques due au matériel

charges thermiques internes
Charges thermiques internes dépendantes des denrées entreposées:

Charges thermiques dues aux denrées entrant :

La charge due aux produits entrants pour abaisser leur température jusqu'a celle d’entreposage est donnée par la formule suivante :

m=la masse des denrées introduites chaque jour en Kg/J.

C1;= capacité calorifique massique entre t1 et t2 de chaque type de denrée en kJ / (kg k).
t1; = température initiale de la denrée introduite en °c.
t2 = température de congélation de la denrée introduite en °c
L = chaleur latente de congélation de la denrée introduite en kJ/kg.
C2= capacité calorifique massique entre t3 et t2 de chaque type de denrée introduite.
t3 = température d’entreposage des denrée en °c.
86400 = nombres des secondes dans une journée
charges thermiques internes

Charges thermiques due à la respiration des denrées entreposées :

m= la masse de la marchandises en kg.

qresp = chaleur de respiration de la marchandise considérée en kJ/ (kg j).
 Calcul des charges thermiques d'une CF

La somme des charges thermique de la chambre froide

𝑸𝑪𝑭 = 𝑸𝒕𝒓 + 𝑸𝒓𝒆 + 𝑸𝒆𝒄 + 𝑸𝒑𝒆 + 𝑸𝒅𝒆 + 𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑

5% à 10% du bilan provisoire (somme des apports précédents) selon le niveau d’incertitude. A intégrer à Qcf calculé ci-dessus, on la note par Qsup (charges thermiques
supplémentaires)
Charges thermiques supplémentaires
𝑸𝒔𝒖𝒑 = 𝟎, 𝟎𝟓𝑸𝑪𝑭

certains apports ne sont pas calculés. Ils sont incorporés dans le bilan général sous forme d’un pourcentage forfaitaire de la somme des
Charges installation postes précédents

𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕 = 𝟎, 𝟏𝑸𝒔𝒖𝒑

Charge totale
𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆 = 𝑸𝑪𝑭 + 𝑸𝒔𝒖𝒑 + 𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕
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Températures de conservation des denrées
Temperatures de conservation des denrées
 ETUDE DE CAS
Calcul d’un Bilan Frigorifique

17
 Calcul d’un Bilan Frigorifique

On va essayer de faire un bilan frigorifique d’une chambre froide

Site :
Notre projet sert à étudier la CF d’un restaurant situé à Rabat (utilisée pour conserver les légumes)
Notre site est la ville de Rabat dont le climat est tempéré et chaud :
✓ Eté : +40°C
✓ Hiver : +4°C
✓ Humidité relative été : 69%
✓ Humidité relative hiver : 80%
✓ Altitude : 49m

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 Calcul d’un Bilan Frigorifique

•Dimensions de notre CF :

Dimensions Dimensions
intérieurs extérieurs
Largeur 2,7m 2,82m
Longueur 2,4m 2,52m
Hauteur 2,4m 2,46m
Surface 6,48m2 7,11m2
Volume 15,55m3 17,48m3

•Les denrées entrantes :

La masse des légumes à stocker : 1200 kg.
La masse des légumes lors d’une nouvelle livraison : 1000 kg.

•La température de conservation :

•La chambre froide doit assurer une température de 6°C
•On considère une température ambiante extérieure de 25°C.
•La température du sous sol est 10°C. 19
• Temps de marche de compresseur 16h
 Calcul d’un Bilan Frigorifique

charges thermiques externes

1. Charges dues aux apports de chaleur par transmission à travers l'enveloppe de La CF

𝑸𝒕𝒓 = 24× 𝑲 × 𝑺 ×Δθ

𝑸𝒕𝒓 = [(24,48 x 0,19 x19) + (12,96 x 0,19 x 4)] x 24 = 2,1KWh + 0,2KWh
𝑸𝒕𝒓 = 2,3 kWh

• Lecoefficient de transmission des parois vaut : 0,19W/m²K

Les parois de notre CF sont des panneaux type sandwich composé d'une âme en mousse rigide de
polyuréthanne et de deux revêtements métalliques :

Nature de l’isolant Panneau 60mm Panneau 80mm Panneau 100mm

Coefficient W/m².K 0,32 0,24 0,19

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 Calcul d’un Bilan Frigorifique

charges thermiques externes

2. Charges thermiques dues au renouvellement d'air

𝑸𝒓𝒆 = V× Δ𝒉 × φ × n
𝑸𝒓𝒆 =15,55 𝑥 13,5 𝑥 23,5= 4,8 kWh
𝑸𝒓𝒆 = 4,8 kWh

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 Calcul d’un Bilan Frigorifique

charges thermiques internes

1. Charges thermiques dues à l'éclairage :
𝑸𝒆𝒄 = 𝟏𝟓 × 𝒕 × 𝑺
𝑸𝒆𝒄 = 15 x 0,38 x 6,48= 0,03 kWh
𝑸𝒆𝒄 = 0,03 kWh

2. Charges thermiques dues aux personnes :

𝑸𝒑𝒆 = 𝒒𝒉 × 𝒕 × 𝑵
𝑸𝒑𝒆 = 372× 0,38 ×1 = 0,141 kWh
𝑸𝒑𝒆 = 0,141kWh

3. Charges thermiques dues aux moteurs des ventilateurs :

𝑸𝒗𝒆𝒏𝒕 = 𝟑𝟎 × 𝑺 × 𝟐𝟒
𝑸𝒗𝒆𝒏𝒕 =30 x 6,48 x 24 = 4,7 kWh
𝑸𝒗𝒆𝒏𝒕 =4,7 kWh
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 Calcul d’un Bilan Frigorifique

charges thermiques internes

4. Charges thermiques dues aux denrées entrantes :

𝑸𝒅 = 𝒎𝒅 × 𝑪𝒑𝒅 (θ𝑖𝑛 − θ𝑓 )
𝑸𝒅 =1000 x 1,04 x 19 ≈19kWh
𝑸𝒅 = 19 kWh

5. Charges thermiques dues à la respiration des produits :

𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑 = 𝒎 × 𝑳𝒅
𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑 =1000 x 1,4
𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑 =1,4 kWh

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 Calcul d’un Bilan Frigorifique

La somme des charges thermique de la chambre froide

𝑸𝑪𝑭 = 𝑸𝒕𝒓 + 𝑸𝒓𝒆 + 𝑸𝒆𝒄 + 𝑸𝒑𝒆 + 𝑸𝒗𝒆𝒏𝒕 + 𝑸𝒅𝒆 + 𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑
𝑸𝑪𝑭 = 𝟐, 𝟑 + 𝟒, 𝟖 + 𝟎, 𝟎𝟑 + 𝟎, 𝟏𝟒 + 𝟒, 𝟕 + 𝟏𝟗 + 𝟏, 𝟒
𝑸𝑪𝑭 ≈ 𝟑𝟐𝑲𝑾𝒉
Charges thermiques supplémentaires
𝑸𝒔𝒖𝒑 = 𝟎, 𝟎𝟓𝑸𝑪𝑭 = 1,6𝑲𝑾𝒉

Charges installation
𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕 = 𝟎, 𝟏𝑸𝒔𝒖𝒑 =0,16𝑲𝑾𝒉
Charge totale
𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆 = 𝑸𝑪𝑭 + 𝑸𝒔𝒖𝒑 + 𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕 = 𝟑𝟑, 𝟕𝑲𝑾𝒉
Puissance frigorifique
𝑷𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆 =
𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆
𝟏𝟔
≈ 𝟐𝑲𝑾 24
 Calcul d’un Bilan Frigorifique

La somme des charges thermique de la chambre froide

𝑸𝑪𝑭 = 𝑸𝒕𝒓 + 𝑸𝒓𝒆 + 𝑸𝒆𝒄 + 𝑸𝒑𝒆 + 𝑸𝒗𝒆𝒏𝒕 + 𝑸𝒅𝒆 + 𝑸𝒓𝒆𝒔𝒑
𝑸𝑪𝑭 = 𝟐, 𝟑 + 𝟒, 𝟖 + 𝟎, 𝟎𝟑 + 𝟎, 𝟏𝟒 + 𝟒, 𝟕 + 𝟏𝟗 + 𝟏, 𝟒
𝑸𝑪𝑭 ≈ 𝟑𝟐𝑲𝑾𝒉
Charges thermiques supplémentaires
𝑸𝒔𝒖𝒑 = 𝟎, 𝟎𝟓𝑸𝑪𝑭 = 1,6𝑲𝑾𝒉

Charges installation
𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕 = 𝟎, 𝟏𝑸𝒔𝒖𝒑 =0,16𝑲𝑾𝒉
Charge totale
𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆 = 𝑸𝑪𝑭 + 𝑸𝒔𝒖𝒑 + 𝑸𝒊𝒏𝒔𝒕 = 𝟑𝟑, 𝟕𝑲𝑾𝒉
Puissance frigorifique
𝑷𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆 =
𝑸𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍𝒆
𝟏𝟔
≈ 𝟐𝑲𝑾 25
 Simulation
CoolSelector2
Voilà l’interface du logiciel CoolSelector2
En premier temps, on saisit les dimensions de notre CF
Puis, on saisit les informations concernant les denrées
Ensuite, on saisit les valeurs de la température, l’humidité ainsi que l’isolant utilisé …
Ensuite, on choisit le condenseur ainsi que le FF qu’on va utiliser
Ensuite, on choisit le détendeur
Finalement on arrive à un bilan frigorifique
Schéma du système Diagramme P-H
Tracé du cyclé dans le diagramme P-H détaillé
Valeurs aux différents points
Diagrammes et performances
 Dimensionnement des organes principaux de l’installation

Conditions de fonctionnement

• Fluide frigorigène : R134a

• Puissance frigorifique : 1,74KW

D’ après le diagramme P-H on a :

• Température d’ évaporation : -4°C

• Température de condensation : 37,9°C
• Haute pression : 9,602Bar
• Basse pression : 2,527Bar
 Dimensionnement des organes principaux de l’installation

Pour -4°C BP: 2,527Bar

Pour 37,9°C HP: 9,602Bar

Le taux de compression
𝐻𝑃 9,602
α= = 2,527 ≈ 3,8
𝐵𝑃

Le débit massique

𝑃𝑇𝑜𝑡 1741×3600
𝑚=
ሶ = = 41,13Kg/h
(ℎ1 −ℎ4 ) 401,9−249,5 ×1000
 Dimensionnement des organes principaux de l’installation

𝐋𝐚 𝐩𝐮𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐮 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐞𝐮𝐫

𝑃 = 𝑚ሶ × (ℎ2 − ℎ1 )
41,13 × (458,4 − 401,9)
𝑃=
3600
𝑃 = 0,645𝐾𝑊

𝐋𝐚 𝐩𝐮𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐮 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐞𝐮𝐫

𝑃 = 𝑚ሶ × (ℎ2𝑠 − ℎ3𝑠 )
41,13 × 419,1 − 254
P=
3600
P = 1,88KW
 Dimensionnement des organes principaux de l’installation

Puissance du détendeur

Le choix du détendeur repose sur :

La puissance frigorifique : 1,74KW
Le débit massique : 34,14Kg/h
La chute de pression que doit créer le détendeur : ΔP = 7,075Bar

Coefficient de performance réel

𝑷𝒖𝒊𝒔𝒔𝒂𝒏𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒍′𝒆𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓𝒂𝒕𝒆𝒖𝒓
COP =
𝑷𝒖𝒊𝒔𝒔𝒂𝒏𝒄𝒆 𝒅𝒖 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒔𝒆𝒖𝒓
𝟏,𝟕𝟒
COP = = 2,69
𝟎,𝟔𝟒𝟓
Coefficient de performance théorique
𝑻𝑭 𝟐𝟔𝟗
COP = =
𝑻𝑪 −𝑻𝑭 𝟒𝟏
COP =6,56