La Pâtisserie

LA PÂTISSERIE
by
N° 3
LES VALEURS DGF
La passion et l’implication :
2 pré-requis pour valoriser l’expérience
La recherche de l’excellence est constante dans notre métier et
dans tous les services du réseau. C’est pourquoi nous mettons un
point d’honneur à mener nos projets avec passion. La passion est
l’essence même du réseau DGF, ce qui lui donne une identité forte
et une personnalité affirmée. À ce titre, les valeurs fondamentales
que nous encourageons chez nos collaborateurs sont les suivantes :
• Être créatif et innovant
• Rechercher avec détermination l’excellence
dans les produits
•P
réservez avec passion l’image de
nos marques
•A voir l’esprit d’entreprise
• Vouloir être les meilleurs
OUR VALUES
Passion and commitment:
2 prerequisites to foster excellence
The pursuit of excellence is constant in our business
and in all our network of services. That is why we
make it a point of honour to lead our projects with
passion. Passion is the very essence of the DGF
network, giving it a strong identity and marked
personality. As such, the fundamental values we
encourage in our collaborators are:
• To be creative and innovative
• To search with determination the excellence
in products
• To passionately preserve the image of our
brands
• To have entrepreneurial spirit
• To want to be the best
NOS ATOUTS/OUR STRENGTHS
UNE COUVERTURE MONDIALE

Nous nous sommes fortement développés à l’export au cours des dernières décennies. La marque est désormais
représentée dans plus de 80 pays par plus de 85 distributeurs spécialistes des Métiers de Bouche, DGF est devenu au
fil du temps une marque de référence représentant le savoir-faire et l’image haut de gamme à la française.
Aujourd’hui, nous sommes représentés sur tout le territoire français par 25 distributeurs spécialistes des Métiers de
Bouche. Ces distributeurs exclusifs DGF-FAI couvrent chacun une zone géographique spécifique pour garantir ainsi le
meilleur service et la meilleure réactivité.
INTERNATIONAL COVERAGE
We have highly developed export in recent decades. The brand is now represented in more than 80 countries with
more than 85 Food Industry specialist distributors. DGF has become with time, a benchmark brand, representing
French expertise and an upscale image.
Today, we are represented throughout the French territory by 25 Food Industry specialist distributors. These
exclusive DGF-FAI distributors cover a specific geographical area in order to guarantee the finest service and the
best response.
UNE ÉCOLE DE FORMATIONS

DGF a inauguré une école de formation flambant neuve. 1000 m², dont 4 laboratoires et 1 amphithéâtre, dédiés à des
cours de pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, snacking équipés de matériel moderne et performant.
Ces formations sont assurées par l’équipe de Chefs intégrés DGF ainsi que par les Chefs de l’Académie des Experts
en France et à l'étranger.
A TRAINING SCHOOL
DGF has inaugurated a brand new training school. 1000 m², with 4 laboratories and 1 amphitheatre,
dedicated to pastry, chocolate, bakery, and snacking classes to the delight of trainees.
These training sessions are given by the integrated team of DGF Chefs as well as the Chefs from the
Academy of Experts in France and all over the word.
5
CHOCOLATS/CHOCOLATES�� 9
VANILLE/VANILLA��25
INCLUSIONS/INCLUSIONS��27
FOURRAGES ET AROMATISATIONS/FLAVOURS AND FILLINGS��29
GLAÇAGES ET NAPPAGES/ICINGS AND GLAZES��37
CRÈMES PÂTISSIÈRES/PASTRY CREAMS��41
MIXES/MIXES��43
FRUITS/FRUITS��45
PRÊT À GARNIR/READY TO FILL��55
GÉLIFIANTS ET TEXTURANTS/GELIFYING AND TEXTURING��59
CONSOMMABLES/CONSUMABLES��61
SUCRES/SUGARS��65
PRODUITS LAITIERS/DAIRY PRODUCTS��67
ALCOOLS/ALCOHOLS��73
7
Sucré
Sweetness
6
CHOCOLATS
4
Crémeux 2 Vanillé
Creamy Vanilla
0
CHOCOLATES Lacté
Milky
Caramélisé
Caramel
NEW
LE LOUIS 35% CHOCOLAT BLANC

LE LOUIS 35% WHITE CHOCOLATE
DGF ROYAL
309140 : Sac/Bag - 1 kg
Unités/carton - Units/box: 10
309141 : Sac/Bag - 3 kg
309139 : Sac/Bag - 10 kg
Avec une très belle fluidité et onctuosité,
ce chocolat est caractérisé par une belle note lactée.
With great fluidity, this chocolate is characterised
by a delightful lactic note.
Cacaoté
Cocoa
6
5
Lacté 4 Sucré
Milky 3 Sweetness
2
1
0
Crémeux Vanillé
Creamy Vanilla
Caramélisé
Caramel
NEW
LE MARA 41% CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT

LE MARA 41% MILK CHOCOLATE COUVERTURE
DGF ROYAL
306878 : Sac/Bag - 1 kg
002134 : Sac/Bag - 3 kg
002154 : Sac/Bag - 10 kg
Un profil aromatique puissant
et fondant avec des notes caramélisées.
Powerful aromatic profile
and soft texture with notes of caramel.
8
CHOCOLATS/CHOCOLATES
LA GAMME DGF ROYAL

Th e DG F R o yal ra n ge by
Une gamme avec des profils aromatiques francs et marqués pour des clients souhaitant valoriser leurs créations.
A range with frank and marked aromatic profiles for clients looking to enhance their creativity.
Cacaoté
Sucré Cocoa
NEW
Sweetness 6
6 5
5 Lacté 4 Sucré
4 Milky 3 Sweetness
Crémeux 3 Biscuité 2
Creamy 2 Biscuit 1
1
0
0
Crémeux Vanillé
Creamy Vanilla
Lacté Caramélisé
Milky Caramel
Caramélisé
Caramel
LE CANA 38% CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT

L’ AMBRÉ 32% CHOCOLAT BLANC LE CANA 38% MILK CHOCOLATE COUVERTURE
CARAMÉLISÉ DGF ROYAL
L’ AMBRÉ 32% CARAMELIZED 309142 : Sac/Bag - 3 kg
WHITE CHOCOLATE Unités/carton - Units/box: 4
DGF ROYAL 309143 : Sac/Bag - 10 kg
002133 : Sac/Bag - 3 kg Le Cana présente une onctuosité remarquable. Avec cette belle
Unités/carton - Units/box: 4 longueur en bouche de lait, il présente une facilité de travail qui
Un arôme biscuité. en fait un chocolat de couverture appréciable.
Une belle couleur blond ambré. Le Cana has remarkable smoothness. With this pleasant
Biscuit aroma Lovely amber long-lasting milk taste, it is easy to work with making
blond colour. it an appreciated chocolate couverture.
Cacaoté
Cocoa
6 Cacaoté
5 Cocoa
4 6
Sucré Torréfié
3 5
Sweetness Earthy
2 4 Torréfié
Sucré 3
1 Earthy
Sweetness 2
0
1
Amertume Fruité/Floral 0
Bitterness Fruity/Floral
Amertume Fruité/Floral
Acidité
Acidity
Acidité
Acidity
NEW NEW
LE GUAYA 64% CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR LE CARA 72% CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR
LE GUAYA 64% DARK CHOCOLATE COUVERTURE LE CARA 72% DARK CHOCOLATE COUVERTURE
DGF ROYAL DGF ROYAL
306879 : Sac/Bag - 1 kg 306880 : Sac/Bag - 1 kg
Unités/carton - Units/box: 10 Unités/carton - Units/box: 10
Un profil aromatique équilibré Des arômes fleuris légèrement torréfiés.
avec des notes vanillées. Bonne longueur en bouche et puissant goût cacaoté.
Balanced aromatic profile Floral and lightly toasted aromas.
with notes of vanilla. Long aftertaste and strong cocoa taste.
Environ/Approx. Ø 2 cm
9
10
LA GAMME DGF ROYAL

Th e DG F R o yal ra n ge by
Cacaoté
Cocoa
Sucré Torréfié
Sweetness Earthy
NEW Amertume Fruité/Floral

Acidité
Acidity
LE NOIR 53% CHOCOLAT NOIR

LE NOIR 53% DARK CHOCOLATE
DGF ROYAL
309012 : Carton/Box - 10 kg
Ce chocolat possède un goût prononcé de cacao.
C’est un produit équilibré, parfait aussi bien
pour l’incorporation que pour l’aromatisation.
This chocolate has a pronounced cocoa taste.
It is a balanced product, perfect for incorporation
and flavouring.
Cacaoté
Cacaoté Cocoa
Cocoa 6
6 NEW 5
NEW Sucré
5 Sucré
Sweetness
4
3 Torréfié
4 Earthy
Sweetness Torréfié 2
3 Earthy 1
2
0
1
0
Amertume Fruité/Floral Bitterness Fruity/Floral
Acidité
Acidité Acidity
Acidity
LE BIO 60% CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR LE BIO 70% CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR
LE BIO 60% DARK CHOCOLATE COUVERTURE LE BIO 70% DARK CHOCOLATE COUVERTURE
DGF ROYAL DGF ROYAL
Richesse aromatique florale intense et longue en bouche. Ce chocolat noir possède une intensité aromatique toute
Une légère acidité relève l'ensemble. particulière, caractéristique des variétés de cacao Criollo.
Son amertume, soulignée de fruits rouges lui confère un bel
The delightful particularity of this chocolate is revealed by équilibre.
intensely aromatic floral richness and its length on the palate.
Slight acidity enhances the overall impression. This dark chocolate has particular aromatic intensity,
characteristic of the Criollo cocoa varieties.
Its bitterness underlined by red fruits, gives it good balance.
11
Sucré
Sweetness
6
4
Crémeux 2 Vanillé
Creamy Vanilla
0
Caramélisé
Lacté
Caramel
Milky
NEW
CHOCOLAT BLANC 30%

WHITE CHOCOLATE 30%
DGF SERVICE
309088 : Sac/Bag - 1 kg
002364 : Sac/Bag - 5 kg
Des arômes de crème et de lait
marqués.
Marked cream and milk aromas.
Cacaoté
Cocoa
6
5
4
Sucré Torréfié
Sweetness
3 Earthy
2
1
0
Acidité
Acidity
NEW
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 55%

DARK CHOCOLATE COUVERTURE 55%
DGF SERVICE
309091 : Sac/Bag - 1 kg
002232 : Sac/Bag - 5 kg
Chocolat de caractère avec des notes de fruits secs.
Chocolate of character with notes of nuts.
12
LA GAMME DGF SERVICE

The DGF Service range by
Une gamme adaptée aux clients recherchant une facilité d’utilisation, une régularité et une offre de prix mesurée.
A range adapted to customers seeking ease of use, regularity and a measured price offer.
Cacaoté Cacaoté
Cocoa Cocoa
6 6
5 5
4 Sucré 4
Lacté Sucré Torréfié
3 Sweetness 3
Milky Sweetness Earthy
2 2
1 1
0 0
Crémeux Vanillé Bitterness Fruity/Floral
Creamy Vanilla
Acidité
Caramélisé
Acidity
Caramel
NEW NEW
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT 33% CHOCOLAT NOIR 51%

MILK CHOCOLATE COUVERTURE 33% DARK CHOCOLATE 51%
DGF SERVICE DGF SERVICE
308848 : Carton/Box - 10 kg 308845 : Carton/Box - 10 kg
Chocolat gourmand avec Chocolat d’incorporation, adapté aux crèmes, aux mousses
des notes de confiture lait et de miel. et aux ganaches.
Appetizing chocolate with notes Chocolate for incorporation, adapted for creams, mousses
of milk jam and honey. Cacaoté
Cocoa
and ganaches.
6
5
4 Torréfié
Sucré 3
Sweetness Earthy
2
1
0
Acidité
Acidity
NEW

DGF SERVICE
309087 : Sac/Bag - 1 kg
002237 : Sac/Bag - 5 kg
Une couleur chaude et gourmande associée
à des notes douces de cacao.
A warm and appetising colour associated
with sweet cocoa notes.
13
Découvrez toute l’étendue de la gamme de chocolats DGF.
Faites votre choix en fonction de vos exigences.
Discover the full range of DGF chocolates.
Make your choice according to your requirements.
Sac/Bag 1 kg Sac/Bag 3 kg Sac/Bag 5 kg Carton/Box*

(Carton/Box (Carton/Box
% Cacao de 10 sacs/ (Carton/Box de 2 sacs/
Sac/Bag
de 4 sacs/Bag) 10 kg
of 10 Bags) of 2 Bags)
CHOCOLAT BLANC/
White chocolate 30% 309088 002364 309049*
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT/

DGF SERVICE
Milk chocolate couverture 33% 309089 002366 308848*
CHOCOLAT NOIR/
Dark chocolate 51% 309090 002368 308845*
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR/

Dark chocolate couverture 55% 309091 002232 308846*
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR/

Dark chocolate couverture 62% 309087 002237 308847*
LE LOUIS
Chocolat blanc/White chocolate 35% 309040 309141 309139
L'AMBRÉ
Chocolat blanc caramélisé/ 32% 002133
caramelized White chocolate
LE CANA
Chocolat au lait/Milk chocolate 38% 309142 309143
LE MARA
41% 306878 002134 002154
DGF ROYAL
Chocolat au lait/Milk chocolate
CHOCOLAT NOIR/
Dark chocolate 53% 309012*
LE BIO 60
Chocolat de couverture noir 60% 309014
Dark chocolate couverture
LE GUAYA
Chocolat noir/Dark chocolate 64% 306879 002161 002162
LE BIO 70
Chocolat de couverture noir 70% 309013
Dark chocolate couverture
LE CARA
Chocolat noir/Dark chocolate 72% 306880 002164 002184
14
le chocolat
chocolate by
Applications
% M.G. % LAIT
Fluidité/ Fluidity
% FAT % MILK Aromatisation/
Moulage/ Décor/ Enrobage/ Ganache Incorporation
Moulding Decoration Coating Flavouring
SSSSS
SS 35 25 ✔ ✔ ✔
SSSSS
SS 34 22 ✔ ✔ ✔
SSSSS
SSS 29 - ✔ ✔ ✔
SSSSS
SS 35 - ✔ ✔ ✔
SSSSS
S 38 - ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SSSSS
S 42 28 ✔✔ ✔ ✔✔ ✔ ✔
SSSSS
S 38 18 ✔ ✔ ✔
SSSSS
S 38 24 ✔✔ ✔ ✔✔ ✔ ✔
SSSSS
S 38 14 ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SSSSS
SSSS 30 - ✔ ✔ ✔
SSSSS
S 40 - ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SSSSS
SS 40 - ✔✔ ✔ ✔✔ ✔ ✔ ✔
SSSSS
S 42 ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SSSSS 44 - ✔✔ ✔ ✔✔ ✔ ✔ ✔
15
LE PACKAGING/PACKAGING by
Des packaging modernes, ergonomiques, adaptés aux usages de la profession.
Modern and ergonomic packaging, adapted to usage by the profession.
Pour une meilleure lisibilité, certain pack ont été mis à jour sans changement de recette.
For better clarity, some packs have been updated without changing the recipe.
Les nouveaux packaging vous permettent de retrouver facilement les informations importantes :
The new packaging allows you to easily find important information:
Le type de fluidité.
Type of fluidity.
Le pourcentage de lait de la recette si celle-ci en contient.
Percentage of milk if contained in the recipe.
Le pourcentage de matière grasse.

Total fat content
Le pourcentage de cacao et de beurre de cacao.

The percentage of cocoaand cocoa butter.
Une araignée organoleptique pour vous permettre

de comparer les différentes recettes.
An organoleptic spider chart to allow you to
compare different recipes/
La courbe de tempérage
The temperature curve
16
TEMPÉRATURES MELTING
DE FONTE TEMPERATURES
50/55°C Couverture noire 50/55°C Dark couverture
45/50°C Couverture lactée

45/50°C Milk couverture
TEMPÉRATURES
Chocolat blanc TEMPERATURES
40/45°C D’UTILISATION White chocolate
40/45°C OF USE
32°C ± 1°C noire
30°C ± 1°C lactée
32°C ± 1°C dark
28°C ± 1°C blanc 30°C ± 1°C milk
28°C ± 1°C white
29°C ± 1°C noire
NEW
28°C ± 1°C lactée 29°C ± 1°C dark
26°C ± 1°C blanc 28°C ± 1°C milk
BE-BIO-01 26°C ± 1°C white
Agriculture non-UE
Afin de bien réussir vos moulages, vos en-
robages et vos produits transformés, vous For successful moulding, coating and
devez tempérer le chocolat en respectant la transformed products, it is important to
courbe de cristallisation ci-dessus. temper the chocolate by respecting the
Pour information, la température optimale following crystallization curve.
au sein de votre laboratoire pour la trans- NEW For information, the optimum temperature
formation du chocolat est comprise entre within your laboratory for the transformation
20 et 22°C. of chocolate is between 20 and 22°C.
NEW
DE CACA
RE
O
PUR BEUR
î
TTER
BU
î
UR A
P
E COCO
NEW NEW
TEMPÉRATURES MELTING
DE FONTE TEMPERATURES
50/55°C Couverture noire 50/55°C Dark couverture
45/50°C Couverture lactée 45/50°C Milk couverture

TEMPÉRATURES TEMPERATURES
Chocolat blanc White chocolate
40/45°C D’UTILISATION 40/45°C OF USE
32°C ± 1°C noire 32°C ± 1°C dark
30°C ± 1°C lactée 30°C ± 1°C milk
28°C ± 1°C blanc 28°C ± 1°C white
29°C ± 1°C noire 29°C ± 1°C dark

28°C ± 1°C lactée 28°C ± 1°C milk
26°C ± 1°C blanc 26°C ± 1°C white
Afin de bien réussir vos moulages, vos en-

robages et vos produits transformés, vous For successful moulding, coating and
devez tempérer le chocolat en respectant la transformed products, it is important to
courbe de cristallisation ci-dessus. temper the chocolate by respecting the
Pour information, la température optimale following crystallization curve.
au sein de votre laboratoire pour la trans- For information, the optimum temperature
formation du chocolat est comprise entre within your laboratory for the transformation
20 et 22°C. of chocolate is between 20 and 22°C.
17
CHOCOLATS BLOCS/CHOCOLATE BLOCKS

DGF ROYAL
Sachet/Bag - 2,5 kg
CODE DÉSIGNATION/DESIGNATION
CHOCOLAT BLANC 30%
002065 WHITE CHOCOLATE 30%
CHOCOLAT DE COUVERTURE LAIT 35%

002011 MILK CHOCOLATE COUVERTURE 35%

002002 DARK CHOCOLATE COUVERTURE 55%

002004

002005 DARK CHOCOLATE COUVERTURE 72%
CHOCOLAT GIANDUJA LAIT-NOISETTE 21%

002051 MILK CHOCOLATE GIANDUJA HAZELNUT 21%
PÂTES DE CACAO/COCOA PASTES
PURE PÂTE DE CACAO

PURE COCOA PASTE
DGF SERVICE
002050 : Boîte/Box - 2 kg
BEURRES DE CACAO/COCOA BUTTERS
BEURRE DE CACAO EN GOUTTES

COCOA BUTTER IN DROPS
DGF ROYAL
308884 : Sac/Bag - 1 kg
002048 : Seau/Bucket - 3 kg
19
CHOCOLATS DE CUISSON/BAKING CHOCOLATES
BÂTONS DE CHOCOLAT 44%

BÂTONS DE CHOCOLAT 40% CHOCOLATE STICKS 44%
CHOCOLATE STICKS 40% DGF SERVICE
DGF SERVICE Unités/carton - Units/Box 15
002106 : 500 bâtons/Sticks - Carton/Box: 1.6 kg - Unités/carton - Units/Box: 15 002113 : 500 Bâtons/Sticks - Carton/Box: 1,6 kg
8 cm
002107 : 300 bâtons/Sticks - Carton/Box: 1.6 kg - Unités/carton - Units/Box: 15 002114 : 300 Bâtons/Sticks - Carton/Box: 1,6 kg
8 cm 002115 : 165 Bâtons/Sticks - Carton/Box: 1,6 kg
002108 : 500 bâtons/Sticks - Carton/Box: 5 kg 002116 : 7,5 g Bâton/Stick - Carton/Box: 1,6 kg
36 cm 002109 : 300 bâtons/Sticks - Carton/Box: 5 kg
CHOCOLATS DE CUISSON/BAKING CHOCOLATES
GOUTTES BLANC 23%

7500/kg
WHITE CHOCOLATE DROPS 23%
DGF SERVICE
/kg
GOUTTES 44% 7500
CHOCOLATE DROPS 44%
DGF SERVICE
002121 : Sac/Bag - 20 kg
000/kg
MINI GOUTTES 44% 12
MINI CHOCOLATE DROPS 44%
DGF SERVICE
002122 : Sac/Bag - 20 kg
20
POUDRES DE CACAO/COCOA POWDERS
20 - 22% MG/FAT
10 - 12% MG/FAT
POUDRE DE CACAO EXTRA NOIR POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE

EXTRA BLACK COCOA POWDER EXTRA RED COCOA POWDER
DGF ROYAL DGF ROYAL
Unités/carton - Unit/Box: 10 U
: nités/carton - Units/box: 10
PÂTES À GLACER/GLAZING PASTES
PÂTE À GLACER BRUNE

DARK GLAZING PASTE PÂTE À GLACER IVOIRE PÂTE À GLACER BLONDE
DGF SERVICE IVORY GLAZING PASTE FAIR GLAZING PASTE
002276 : Seau/Bucket - 4 kg - Unités/carton - Units/box: 6 DGF SERVICE DGF SERVICE
002279 : Carton/Box - 5 kg 002278 : Seau/Bucket - 4 kg 002277 : Seau/Bucket - 4 kg
002280 : Carton/Box - 20 kg Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6
21
LE décor Un catalogue annuel pour retrouver tous nos décors
classiques et nos nouveautés tendances !
DECOR by
Plus de 300 références sélectionnées pour vous apporter
la touche finale de vos créations pâtissières tout au long
de l'année !
22
An annual catalogue where you can find all our classic
decorations and new trends!
More than 300 selected references to give the finishing touch
to your pastry creations throughout the year!
23
VANILLE
VANILLA
VANILLE/VANILLA
GOUSSSE DE VANILLE/VANILLA PODS
GOUSSE DE VANILLE DE MADAGASCAR

• Infusion à froid :
0,5 à 1 gousse pour 1 litre de lait,
bien faire infuser au frais
GOUSSES DE VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR (2 à 24 h selon usage).
BOURBON VANILLA PODS FROM MADAGASCAR • Infusion à chaud :
DGF ROYAL 2 à 3 gousses pour 1 litre de lait.
306750 : 14-16 cm - Bocal/Jar - gousses/pods 50 - Unit/Box: 12
306751 : 14-16 cm - Bocal/Jar - gousses/pods 125 - Unit/Box: 12 VANILLA PODS FROM MADAGASCAR
306752 : 14-16 cm - Bocal/Jar - gousses/pods 250 - Unit/Box: 12 • Cold infusion:
0.5 to 1 pod for 1 litre milk,
infuse well refrigerated
GOUSSES DE VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR BIO (2 to 24h depending on use).
GOUSSES DE VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR BIO • Hot infusion:
DGF ROYAL 2 to 3 pods for 1 litre milk.
306753 : 14-16 cm - Bocal/Jar - gousses/pods 125 g - Unit/Box: 12
GOUSSE DE VANILLE DE TAHITI

• Infusion à froid :
0,5 à 1 gousse pour 1 litre de lait,
bien faire infuser au frais
(2 à 24 h selon usage).
• Infusion à chaud :
1 à 1,5 gousses pour 1 litre de lait.
TAHITI VANILLA PODS

GOUSSES DE VANILLE DE TAHITI • Cold infusion:
0.5 to 1 pod for 1 litre milk,
TAHITIAN VANILLA PODS
infuse well refrigerated
DGF ROYAL
(2 to 24h depending on use).
306754 : 14-16 cm - Bocal/Jar - gousses/pods 125 g - Unit/Box: 12
• Hot infusion:
1 to 1.5 pods for 1 litre milk.
25
INCLUSIONS
INCLUSIONS/INCLUSIONS
ÉCLATS ET BRISURES/CHIPS
BRISURES BISCUIT ROYALTINE

ROYALTINE (CRUSHED BISCUITS)
DGF ROYAL
002450 : Boîte/Box - 2 kg
002451 : Sac/Bag - 2 kg
ÉCLATS DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ BRISURES DE NOUGAT DE MONTELIMAR

SALTED BUTTER CARAMEL FLAKES MONTELIMAR NOUGAT CHIPS
DGF ROYAL DGF ROYAL
005833 : Seau/Bucket - 900 g 005805 : Seau/Bucket - 2 kg
GRAINS ÉCLATS DE CACAO CARAMELISÉS

CARAMELIZED CRUSHED COCOA
BEANS NIBS
DGF SERVICE
002382 : Taille - Size: 2-6 mm
Boîte/Box - 2 kg - Unités/carton - Units/box: 4
27
FOURRAGES ET
AROMATISATIONS
FLAVOURS
AND FILLINGS
FOURRAGES ET AROMATISATIONS/FLAVOURS AND FILLINGS
DES FRUITS SECS

ET DU SUCRE (1)
Les pralinés DGF Royal* :
Broyage par meule de pierre
pour le respect du goût
Code Désignation/Designation Conditionnement/ Unités/carton Marque/Brand

Packaging Units by box
002583 PRALINÉ 50 %AMANDES -NOISETTES / HAZELNUT-ALMOND 1 kg 12 DGF Royal*
002588 PRALINÉ 50% AMANDES / ALMOND 6 kg 1 DGF Royal*
002587 PRALINÉ 50 % NOISETTES / HAZELNUT 6 kg 1 DGF Royal*
002582 PRALINÉ À L'ANCIENNE 60% AMANDES-NOISETTES / HAZELNUT-ALMOND 6 kg 1 DGF Royal*
002586 PRALINÉ 25% AMANDES - 25% NOISETTES / HAZELNUT-ALMOND 5 kg 1 DGF Service
(1) NUTS AND SUGAR - DGF Royal pralines Millstone grinding to respect the flavour - NOTHING MORE
CROUSTILLANTS
ET GOURMANDS (2)
Une touche de modernité
dans vos créations
MPLOI
PRÊTS À L'E
Code Désignation/Designation Conditionnement/ Unités/carton Marque/Brand

Packaging Units by box
002452 PRALINE ROYALTINE / ROYALTINE 6 kg 1 DGF Royal
002008 ROYALTINE CHOCOLAT NOISETTE / HAZELNUT CHOCOLATE ROYALTINE 5 kg 1 DGF Royal
002009 ROYALTINE CHOCOLAT BLANC / WHITE CHOCOLATE ROYALTINE 5 kg 1 DGF Royal
002010 ROYALTINE FRUITS ROUGES / RED FRUITS ROYALTINE 5 kg 1 DGF Royal
• Prêts à l'emploi / Ready to use

• Bonne stabilité du croustillant / Good crunch stability
• Produits adaptés à la congélation et la surgélation / Suitable for freezing and deepfreezing
(2) CRISPY AND GOURMET - A modern touch in your creations - READY TO USE
29
PÂTES À BASE DE PISTACHES/PISTACHIO PASTES
100% 98% 63%
PURE PÂTE DE PISTACHES 100% PÂTE DE PISTACHE AROMATISÉE PÂTE DE PISTACHE SUCRÉE,
PURE PISTACHIO PASTE 100% ET COLORÉE 98% AROMATISÉE ET COLORÉE 63%
DGF ROYAL COLORED AND FLAVORED COLORED FLAVORED AND
005803 : Seau/Bucket - 1 kg PISTACHIO PASTE 98% SUGARED PISTACHIO 63%
Unités/carton - Units/box: 6 DGF ROYAL DGF ROYAL
005870 : Seau/Bucket - 1 kg 005872 : Seau/Bucket - 1 kg
PURE PÂTE DE PISTACHE 100%

Pas de coloration, le produit est brut et
de couleur marron/beige.
Principalement dédié à l’amateur
98%
de produits de qualité sans additif.
PÂTE DE PISTACHE AROMATISÉE ET
Dilution 80 g pour 1 litre COLORÉE 98%
de crème pâtissière. Aromatisation des mousses et des crèmes
PURE PISTACHIO PASTE 100% pâtissières.
PÂTE DE PISTACHE COLORÉE
No coloring added, the product is natural Cette pâte de pistache aromatisée est
ET ARÔMATISÉE 98%
with a brown/beige colour. It was COLORED AND FLAVORED colorée pour donner une belle couleur
developped for profesionnals who PISTACHIO PASTE 98% à vos préparations. Dilution 80 g pour 1 litre
work with quality products without DGF INDUSTRIES de crème pâtissière.
additives. Dilution 80g for 005799 : Seau/Bucket - 1 kg COLORED AND FLAVORED
1 litre of pastry cream." Unités/carton - Units/box: 6
PISTACHIO PASTE 98%
Flavouring of mousses and pastry creams.
48% This pistachio paste is flavored and colored

to give a beautiful green colour to your
preparations.
Dilution 80g for 1 litre
PRÉPARATION À LA PISTACHE
of pastry cream."
COLORÉE ET AROMATISÉE 48%
PISTACHIO PREPARATION
FLAVOR AND COLORED IN PASTE 48%
DGF SERVICE
005873 : Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 20
30
PÂTES D'AMANDES/ALMOND PASTES

DÉCOR
DÉCOR
23%
23 %
23 %
DÉCOR
PÂTE D'AMANDES VERTE 23% DÉCOR PÂTE D'AMANDES ROSE 23% DÉCOR
GREEN ALMOND PASTE DECOR 23% PINK ALMOND PASTE DECOR 23%
PÂTE D'AMANDES BLANCHE 23% DÉCOR

WHITE ALMOND PASTE DECOR 23%
DGF SERVICE
PÂTE D’AMANDE 33%

Conçue pour la confiserie et le façonnage des éléments
de décors. Elle est assez sucrée et ne colle pas.
ALMOND PASTE 33%
Made for confection and decoration. This paste is pretty
sweet and does not stick.
ING
Y AND MODEL
CONFECTIONER
MODELAGE
CONFISERIE ET
33%
PÂTE D'AMANDES BLANCHE 33% CONFISEUR PÂTE D’AMANDE 65%

WHITE ALMOND PASTE 33 % Dédiée principalement à l’incorporation dans des biscuits et des crèmes.
DGF SERVICE ALMOND PASTE 65%
005825 : Seau/Bucket - 3 kg Mostly used for incorporation in creams and biscuits.
ISSON/BAKING
50% CUISSON/BAKI
NG
65%
CU
PÂTE D'AMANDES BLANCHE 50% SUPÉRIEURE PÂTE D'AMANDES BLANCHE 65% SUPÉRIEURE
WHITE ALMOND PASTE SUPERIOR 50% WHITE ALMOND PASTE SUPERIOR 65%
31
FOURRAGES FRAMBOISE/RASPBERRY FILLINGS

Stable à la cuisson et à la congélation
Stable in baking and freezing
RÔME
SANS A
(1)
(2)
FOURRAGE FRAMBOISE PÉPINS
RASPBERRY WITH SEEDS FILLING
DGF ROYAL
DGF SERVICE
008407 : Seau/Bucket - 3 kg (1) Coloring free - AROMA FREE
008408 : Seau/Bucket - 7 kg (2) Coloring free - WITH NATURAL AROMA
FOURRAGE CITRON/LEMON FILLING
Stable à la cuisson
et à la congélation
Stable in baking
and freezing
APPAREIL CITRON GOURMAND PRÊT À L'EMPLOI

READY TO USE LEMON FILLING
DGF SERVICE
32
COMPOTES/COMPOTES
POMME EN DÉS
DICED APPLE
DGF SERVICE
003281 : Boîte/Box - 3/1 COMPOTE DE POMMES REINETTE 30%
Unités/carton - Units/box: 6 REINETTE APPLE COMPOTE 30%
DGF SERVICE
003277 : Boîte/Box - 5/1 - Unités/carton - Units/box: 3
COMPOTE DE POMMES PÂTISSIERE 24%

POMME EN MORCEAU APPLE COMPOTE 24%
APPLE PIECES DGF SERVICE
DGF SERVICE 003276 : Boîte/Box - 5/1
003280 : Seau/Bucket - 5,5 kg Unités/carton - Units/box: 3
ARÔMES/AROMAS PÂTE DE CACAO/COCOA PASTE

PÂTE ARÔMATIQUE AU CACAO
Pour l'incorporation : crème,
mousse ou glaçage
AROMATIC COCOA PASTE
To incorporate: creams, mousses
or icings
ARÔME FLEUR D'ORANGER CITRON PUR JUS PRESTO'CAO

ORANGE BLOSSOM LEMON JUICE PÂTE AU CACAO SOUPLE
DGF SERVICE DGF SERVICE PRESTO'CAO SOFT COCOA PASTE
001110 : Bouteille/Bottle - 1 L 001700 : Bouteille/Bottle - 1 L DGF SERVICE
Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6 002250 : Seau/Bucket - 5 kg
FOURRAGES CERISES/CHERRY FILLINGS
FOURRAGE CERISES NOIRES FOURRAGE GRIOTTES

BLACK CHERRIES FILLING MORELLO CHERRIES FILLING
DGF CŒUR SAUVAGE DGF CŒUR SAUVAGE
003605 : Boîte/Box - 3/1 003611 : Boîte/Box - 3/1
33
34
AUTRES PÂTES/OTHER PASTES
CRÈME DE NOUGAT AUX AMANDES ET MIEL Stable à la cuisson et à la congélation

Destiné à l'incorporation aromatique : Stable in baking and freezing
crème, ganache, mousse.
Peut s'utiliser brut en intérieur de bonbons moulés.
NOUGAT CREAM WITH ALMONDS AND HONEY:
Made for aromatic incorporation: creams, ganache,
mousses.
May be used in moulded chocolate bonbons.
PURE PÂTE DE NOISETTES

PURE HAZELNUTS PASTE CRÈME DE NOUGAT DE MONTELIMAR CARAMEL AU BEURRE SALE
DGF ROYAL MONTELIMAR NOUGAT CREAM CARAMEL WITH SALTED BUTTER
005806 : Seau/Bucket - 1 kg DGF ROYAL DGF ROYAL
Unités/carton - Units/box: 6 005804 : Seau/Bucket - 1 kg 011806 : Seau/Bucket - 1 kg
005807 : Seau/Bucket - 3 kg Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 12
CRÈME DE MARRONS PÂTE DE MARRONS CONFITS

CHESTNUT SPREAD CANDIED CHESTNUT PASTE FOURRAGE CARAMEL
DGF ROYAL DGF ROYAL CARAMEL FILLING
005815 : Boîte/Box - 4/4 005812 : Boîte/Box - 4/4 DGF ROYAL
Unités/carton - Units/box: 12 Unités/carton - Unit/Box: 12 309159 : Seau/Bucket - 5 kg
35
GLAÇAGES
& NAPPAGES
ICINGS AND GLAZES
GLAÇAGES & NAPPAGES/ICINGS AND GLAZES
GLAÇAGES CHOCOLAT/CHOCOLATE GLAZES
GLAÇAGE CHOCOLAT BLANC GLAÇAGE CACAO

WHITE CHOCOLATE ICING COCOA ICING
GLAÇAGE CHOCOLAT DGF ROYAL DGF SERVICE
CHOCOLATE ICING 306551 : Seau/Bucket - 3 kg 002373 : Seau/Bucket - 3 kg
DGF ROYAL 002375 : Seau/Bucket - 15 kg
ASTUCE DU CHEF : Peut s'utiliser au pistolet hydraté à 4% d'eau.

CHEF'S TIP: Can be used with a spray gun
hydrated at 4% water.
GLAÇAGE CHOCOLAT EXTRA NOIR EXPRESS PRÊT À L'EMPLOI

READY TO USE EXTRA DARK ICING
DGF ROYAL
GLAÇAGE CHOCOLAT EXPRESS PRÊT À L'EMPLOI

READY TO USE CHOCOLATE EXPRESS ICING
DGF ROYAL
LES 6 ÉTAPES DU GLAÇAGE/ICING IN 6 STEPS

➊ Réchauffer au micro-ondes ou au bain marie à 60/65°C (pas à feu nu). ➋ Mélanger délicatement à la spatule et non au fouet pour éviter les
bulles d’air. ➌ Verser le glaçage sur l’entremets encore congelé et sans givre. ➍ Lisser rapidement à la palette en un seul passage.
➎ Le glaçage se stabilise rapidement et ne coule pas. ➏ Décorer à votre convenance.
➊ Reheat in a microwave or bain-marie at 60/65°C (not over direct flame). ➋ Gently stir with a spoon, not a whisk, to avoid air bubbles. ➌ Pour over
still frozen entremets without frost. ➍ Smooth quickly once with a spatula. ➎ The glaze stabilises quickly and doesn’t run. ➏ Decorate to your taste.
Après utilisation, récupérer
l’excèdent de glaçage et
recouvrir d’un film étirable.
Refermer et garder au
réfrigérateur.
Après plusieurs utilisations,
➊ ➋ ➌ vous pouvez ajouter un peu
d’eau pour retrouver la texture
initiale.
Once used, recuperate the
excess glaze and cover with
plastic wrap. Close and keep
refrigerated.
After several uses, you can add
➍ ➎ ➏ a little water to find the initial
texture.
37
GLAÇAGES NEUTRES/NEUTRAL ICINGS

ASTUCE DU CHEF
Utilisation classique sur dôme ou entremets à 40°C.
ASTUCE DU CHEF Utilisation au pistolet dilué à 5% d'eau.
S'utilise en miroir sur entremets cadrés. Température d'utilisation 45°C. Peut se colorer.
Peut se colorer. CHEF'S TIP
CHEF'S TIP Classic use on dome or entremets at 40°C.
Use as a mirror glaze on framed entremets. Spray gun use diluted with 5% water.
Can be coloured. Using temperature 45°C. Can be coloured.
GLAÇAGE NEUTRE PRÊT À L'EMPLOI GLAÇAGE NEUTRE À FROID PRÊT À L'EMPLOI

NEUTRAL ICING READY TO USE NEUTRAL ICING READY TO USE COLD PROCESS
DGF CŒUR SAUVAGE DGF ROYAL
NAPPAGES NEUTRES/NEUTRAL GLAZES

30%
Pourcentage de dilution
Dilution percentage
30% 60%
Applicable au pinceau
Pastry brush application
NAPPAGE NEUTRE
NEUTRAL GLAZE
DGF SERVICE NAPPAGE NEUTRE CRESCENDO
008246 : Seau/Bucket - 7 kg NEUTRAL CRESCENDO GLAZE
008238 : Seau/Bucket - 14 kg DGF ROYAL Applicable au pistolet
008210 : Seau/Bucket - 10 kg Spray gun application
100%
NAPPAGE NEUTRE FIX

NEUTRAL GLAZE FIX
DGF ROYAL
38
NAPPAGES BLONDS/FAIR GLAZES
20% 30%
60%
NAPPAGE BLOND
FAIR GLAZE
DGF SERVICE
Unités/carton - Units/box: 8 NAPPAGE ABRICOT
008247 : Seau/Bucket - 6 kg APRICOT GLAZE
008231 : Seau/Bucket - 14 kg DGF ROYAL
008239 : Seau/Bucket - 7 kg NAPPAGE ABRICOT CRESCENDO
008240 : Seau/Bucket - 14 kg CRESCENDO GLAZE WITH
APRICOT FLAVOUR
DGF ROYAL
100%
NAPPAGE BLOND FIX

FAIR GLAZE FIX
DGF ROYAL
NAPPAGES ROUGES/RED GLAZES
30% 30% 60%
NAPPAGE ROUGE NAPPAGE FRAISE NAPPAGE FRAISE CRESCENDO

RED GLAZE STRAWBERRY GLAZE CRESCENDO GLAZE WITH
DGF SERVICE DGF ROYAL STRAWBERRY
008234 : Seau/Bucket - 7 kg 008241 : Seau/Bucket - 7 kg DGF ROYAL
Unités/carton - Units/box: 4 008242 : Seau/Bucket - 14 kg 008212 : Seau/Bucket - 10 kg
NAPPAGES SPRAY/SPRAY GLAZES
NAPPAGE ROUGE SPRAY NAPPAGE BLOND SPRAY NAPPAGE NEUTRE SPRAY

RED GLAZE TO SPRAY FAIR GLAZE TO SPRAY NEUTRAL GLAZE TO SPRAY
DGF SERVICE DGF SERVICE DGF SERVICE
009208 : Cubi/Bag in box - 12 kg 009206 : Cubi/Bag in box - 12 kg 009207 : Cubi/Bag in box - 12 kg
39
CRÈMES PÂTISSIERES
PASTRY CREAMS
CRÈMES PÂTISSIERES/PASTRY CREAMS
PRÉPARATION POUR CRÈMES PÂTISSIÈRES/PROCESS CUSTARDS MIX

• Produit multi-usages
• Permet la réalisation de crèmes
pâtissières supportant la cuisson
au four et la surgélation PRÉPARATION POUR CRÈME PÂTISSIÈRE À CHAUD
RECETTE :
• Mulit-use product 80 g de crème pâtissière à chaud DGF Royal
• Used to make pastry creams 250 g d’œuf entiers
that can be baked and deep frozen 1 litre de lait
200 g de sucre semoule
1 Mélanger les œufs et le sucre semoule,
ajouter la préparation à crème pâtissière.
2 Faire bouillir le lait et verser petit à petit sur
la première préparation.
3 Faire bouillir ensuite pendant 1 bonne minute.
4 Débarrasser dans un récipient puis filmer au contact.
5 Aromatiser la crème pâtissière à froid comme à chaud.
HOT PROCESS CUSTARD CREAM

RECIPE:
80 g of hot procress custard cream
250 g of whole eggs
PRÉPARATION POUR CRÈME PÂTISSIERE 1 litre of milk
À CHAUD 200 g of caster sugar
PRÉPARATION POUR CRÈME 1) Mix the eggs with the caster sugar.
HOT PROCESS CUSTARD MIX PÂTISSIERE À CHAUD
DGF SERVICE Add the custard cream.
HOT PROCESS CUSTARD MIX 2) Boil the milk and gradually pour on the first preparation.
008112 : Sac/Bag - 1 kg DGF ROYAL
Unités/carton - Units/box: 5 3) Boil during 1 minute.
008190 : Carton/Box - 5 kg 4) Set aside in a receptacles and plastic wrap.
008113 : Sac/Bag - 5 kg
008191 : Sac/Bag - 25 kg 5) Aromatize the custard cream cold or hot.
008110 : Sac/Bag - 10 kg
008111 : Sac/Bag - 20 kg
• Ajout à froid d'eau ou de lait.

• Mise en œuvre simple et rapide PRÉPARATION POUR GARNITURE PÂTISSIÈRE
• Bonne tenue À FROID
• Add cold water or milk La garniture à froid est à privilégier afin de réduire les
risques bactériologiques et gagner du temps.
• Simple and quick to use RECETTE :
• Good hold 400 g de garniture à crème pâtissière à froid
1 litre d’eau froide
1) Fouetter au batteur pendant 3 minutes à vitesse
moyenne puis utiliser.
2) Incorporer ensuite les arômes.
YELLOW COLD PROCESS CUSTARD CREAM

RECIPE:
400 g of yellow cold process custard cream
1 L of water
1) Whisp with a mixer for 3 minutes and use.
400 g / l Incorporate the aromas.
400 g / l 2) Incorporate the aromas.
PRÉPARATION POUR GARNITURE

PÂTISSIÈRE À FROID PRÉPARATION POUR GARNITURE
COLD PROCESS CUSTARD MIX PÂTISSIÈRE À FROID YELLOW
DGF ROYAL YELLOW COLD PROCESS CUSTARD MIX
008483 : Sac/Bag - 10 kg DGF SERVICE
41
MIX/MIXES
GÉNOISES/SPONGE CAKES
PRÉPARATION EN POUDRE POUR GÉNOISE

RECETTE :
1 kg de préparation en poudre pour génoise
700 g d’œuf entiers
100 g d’eau froide
1) Verser tous les ingrédients dans la cuve, et laisser tourner
quelques secondes en petite vitesse.
2) Corner puis battre encore 5 à 10 minutes en vitesse
rapide.
3) Garnir les moules à mi-hauteur et cuire à 180°C.
SPONGE CAKE MIX

RECIPE:
1 kg of sponge cake mix PRÉPARATION EN POUDRE PRÉPARATION EN POUDRE
700 g of whole eggs
POUR GÉNOISE POUR GÉNOISE CACAO
100 g of cold water
SPONGE CAKE MIX COCOA SPONGE CAKE MIX
DGF ROYAL DGF ROYAL
1) Pour all the ingredients into the bowl at low speed.
2) Beat at fast speed.
3) Garnish the molds at half-height and bake at 180°C/356°F.
42
MIX/MIXES
MOUSSES/MOUSSES
LES 3 ÉTAPES DU GEL MOUSSE
GEL MOUSSE IN 3 STEPS
➊ GEL MOUSSE
DGF SERVICE
Seau/Bucket - 2 kg
CODE PARFUM FLAVOR

306864 NEUTRE NEUTRAL
306858 CACAO COCOA
306852 PRALINÉ PRALINE
306862 CARAMEL CARAMEL
306863 CAFÉ COFFEE
306861 VANILLE VANILLA
306853 FRAISE STRAWBERRY
➋ 306855
306856
FRAMBOISE
CASSIS
RASPBERRY
BLACKCURRANT
306865 POIRE PEAR
306857 ABRICOT APRICOT
306859 MANDARINE MANDARINE
306860 CITRON LEMON
306854 PASSION PASSION
306851 NOIX DE COCO COCONUT
➌ MOUSSE CACAO/COCOA MOUSSE
➊ Ajouter 125 g d’eau tiède sur 100 g

de mix gel mousse.
➋ Mélanger puis laisser reposer
5 minutes.
➌ Incorporer 125 g de crème montée
non sucrée.
➊ Add 125 g warm water to 100 g gel PRÉPARATION EN POUDRE INSTANT MOUSSE CACAO
mousse mix. COCOA MOUSSE POWDER MIX
➋ Combine and rest for 5 minutes. DGF SERVICE
➌ Fold in 125 g unsweetened 008280: Sac/Bag - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6
whipped cream.
43
FRUITS
FRUITS
FRUITS/FRUITS
FRUITS SECS/DRIED FRUITS

AMANDES BLANCHIES/ BLANCHED ALMOND
DGF SERVICE
POUDRE D'AMANDES BLANCHE/BLANCHED ALMOND POWDERS

CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB CONDITIONT PCB
005000 POUDRE D'AMANDES ALMOND POWDER Sac/Bag - 1 kg 10
005020 POUDRE D'AMANDES ALMOND POWDER Carton/Box - 5 kg 1
005032 POUDRE D'AMANDES ALMOND POWDER Carton/Box - 10 kg 1
306122 POUDRE D’AMANDES EXTRA FINE EXTRA-THIN WHITE ALMOND POWDER Carton/Box - 5 kg 1
005019* POUDRE D'AMANDES ALMOND POWDER ESPECIALLY FOR MACARON Sac/Bag - 1 kg 10

SPÉCIAL MACARON
005018SC* POUDRE D'AMANDES ALMOND POWDER ESPECIALLY FOR MACARON Carton/Box - 5 kg 1
SPÉCIAL MACARON
*DGF ROYAL
AMANDES BÂTONNETS BLANCHIES, EFFILÉES, HACHÉES/ BLANCHED ALMOND : FRAYED, MINCED, IN STICKS
005014 AMANDES BÂTONNETS ALMOND STICKS Sac/Bag - 1 kg 10
005010 AMANDES EFFILÉES FRAYED ALMONDS Sac/Bag - 1 kg 10
005011 AMANDES EFFILÉES - 0,4/0,6 MM FRAYED ALMONDS Carton/Box - 5 kg 1
005012 AMANDES HACHÉES MINCED ALMONDS Sac/Bag - 1 kg 10
005013 AMANDES HACHÉES MINCED ALMONDS Carton/Box - 5 kg 1
AMANDES ENTIÈRES ÉMONDÉES BLANCHIES/BLANCHED WHOLE SHELLED ALMONDS

005388 AMANDES ENTIÈRES - CAL 27/30 ALMOND - CAL 27/30 Sac/Bag - 1 kg 12
005123 AMANDES ENTIÈRES - CAL 34/36 ALMOND - CAL 34/36 Carton/Box - 5 kg 1
AMANDES NATURELLES "GRISES"/"GREY" NATURAL ALMOND

DGF SERVICE
POUDRE D'AMANDES/ALMOND POWDERS

005153 POUDRE D'AMANDES NATURELLE NATURAL ALMOND POWDER Carton de 5 kg 1
AMANDES ENTIÈRES DÉCORTIQUÉES/ WHOLE SHELLED ALMONDS

306240 AMANDES - CALIBRE 27/30 ALMONDS - CAL 27/30 Sac/Bag - 1 kg 10
005026 AMANDES - CALIFORNIE - CAL 27/30 ALMONDS - CALIFORNIA - CAL 27/30 Sac/Bag - 1 kg 5
005045 AMANDES - VALENCIA - CAL 34/36 ALMONDS - VALENCIA - CAL 34/36 Sac/Bag - 1 kg 5
005049 AMANDES - VALENCIA - CAL 34/36 ALMONDS - VALENCIA - CAL 34/36 Carton/Box - 5 kg 2
005055 AMANDES - VALENCIA - CAL 36/38 ALMONDS - VALENCIA - CAL 36/38 Sac/Bag - 1 kg 5
TANT-POUR-TANT/SO MUCH FOR SO

DGF SERVICE
005180 POUDRE D'AMANDES SUCRÉE ALMOND POWDER MIXED WITH SUGAR Sac/Bag - 1 kg 5
005181 POUDRE D'AMANDES SUCRÉE ALMOND POWDER MIXED WITH SUGAR Carton/Box - 5 kg 1
005183 POUDRE D'AMANDES SUCRÉE GRISE GREY ALMOND POWDER MIXED WITH SUGAR Sac/Bag - 1 kg 5
45
FRUITS/FRUITS
NOISETTES/HAZELNUTS
DGF SERVICE
005220 POUDRE DE NOISETTES BLANCHE BLANCHED HAZELNUT POWDER Sac/Bag - 1 kg 5
005221 POUDRE DE NOISETTES BLANCHE BLANCHED HAZELNUT POWDER Carton/Box - 5 kg 1
005223 POUDRE DE NOISETTES BRUTE WHOLE HAZELNUT POWDER Sac/Bag - 1 kg 5
005399 POUDRE DE NOISETTES BRUTE WHOLE HAZELNUT POWDER Sac/Bag - 1 kg 10
005414 NOISETTES BRUTES HACHÉES (2-4 MM) GROUND WHOLE HAZELNUTS Sac/Bag - 1 kg 10
005398 NOISETTES BLANCHIES CALIBRE 12-14 BLANCHED HAZELNUTS - CALIBER 12/14 Sac/Bag - 1 kg 10
005401 NOISETTES BLANCHIES CALIBRE 12-14 BLANCHED HAZELNUTS - CALIBER 11/13 Carton/Box - 5 kg 4
005397 NOISETTES BLANCHIES CALIBRE 13-15 BLANCHED HAZELNUTS - CALIBER 13/15 Sac/Bag - 1 kg 10
005402 NOISETTES BLANCHIES CALIBRE 13-15 BLANCHED HAZELNUTS - CALIBER 13/15 Carton de 5 kg 4
005396 NOISETTES ENTIÈRES DÉCORTIQUÉES CALIBRE 11/13 WHOLE SHELLED HAZELNUTS - CALIBRE 11/13 Sac/Bag - 1 kg 10
005395 NOISETTES ENTIÈRES DÉCORTIQUÉES CALIBRE 13/15 WHOLE SHELLED HAZELNUTS - CALIBRE 13/15 Sac/Bag - 1 kg 10
005400 NOISETTES ENTIÈRES DÉCORTIQUÉES CALIBRE 13/15 WHOLE SHELLED HAZELNUTS - CALIBRE 13/15 Carton/Box - 5 kg 4
46
FRUITS/FRUITS

NOIX/WALNUTS
DGF SERVICE
306006 CERNEAUX DE NOIX HACHÉS (3-10 MM) GROUND WALNUTS (3-10MM) Sac/Bag - 1 kg 10
005329 CERNEAUX DE NOIX ARLEQUINS WALNUT ARLEQUIN Sac/Bag - 1 kg 8
005335 MORCEAUX DE NOIX ARLEQUINS WALNUT ARLEQUIN PIECES Sac/Bag - 1 kg 12
005324 CERNEAUX DE NOIX EXTRA HALF WALNUT EXTRA Sac/Bag - 1 kg 8
005336 MORCEAUX DE NOIX EXTRA HALF WALNUT PIECES EXTRA Sac/Bag - 1 kg 10
NOIX DE COCO/COCONUTS
DGF SERVICE
005242 NOIX DE COCO RÂPÉE GRATED COCONUT Sac/Bag - 5 kg 2
PISTACHES/ PISTACHIOS
DGF SERVICE
305696 PISTACHES VERTES ÉMONDÉE - IRAN PEELED GREEN PISTACHIOS - IRAN Sac/Bag - 1 kg 5
005394 PISTACHES VERTES HACHÉES GROUND GREEN PISTACHIOS Sac/Bag - 1 kg 12
005255 PISTACHES DÉCORTIQUÉE CALIFORNIE WHOLE SHELLED PISTACHIOS - CALIFORNIA Sac/Bag - 1 kg 5
PIGNONS DE PIN/ PINE NUTS

DGF SERVICE
005340 PIGNONS DE PIN PINE NUTS Sac/Bag - 1 kg 12
005253 PIGNONS DE PIN DE CHINE PINE NUTS - CHINA Sac/Bag - 1 kg 5
NOIX DE CAJOU/ CASHEW NUTS

DGF SERVICE
005413 NOIX DE CAJOU CASHEW NUTS Sac/Bag - 1 kg 12
RAISINS SECS
DGF SERVICE
CODE DÉSIGNATION FR DÉSIGNATION GB CONDITIONT PCB
005355 Sac/Bag - 1 kg 12
005356 RAISINS SULTANAS NATURAL GRAPE SULTANAS Sac/Bag - 3 kg 4
005357 NATUREL TURQUIE N°9 FROM TURKEY N°9 Carton/Box - 14 kg 1
005359 Cagette/Box - 15 kg 1
FRUITS MOELLEUX/SOFT DRIED FRUITS

DGF SERVICE
307679 ABRICOTS MOELLEUX 100/120 SOFT APRICOTS 100/120 8
307680 CRANBERRIES MOELLEUSES SOFT CANNEBERGES 8
307681 FIGUES MOELLEUSES N°3 SOFT FIGS N°3 Barquette/ 8
307682 MINI-FIGUES MOELLEUSES N°9 SOFT MINI-PEARS N°9 Basket - 1 kg 8
307683 PRUNEAUX D'AGEN IGP DÉNOYAUTÉS 33/44 PITTED AGEN (PGI) PRUNES - CALIBER 33/44 8
307684 MÉLANGE DE GROS RAISINS MOELLEUX MIX OF LARGE SOFT GRAPES 8
PRUNEAUX AGEN IGP DÉNOYAUTÉS PITTED AGEN (PGI) PRUNES
307683 Sac/Bag - 1 kg 10
CALIBRE 33/44 CALIBER 33/44
47
FRUITS/FRUITS
FRUITS AU SIROP/FRUITS IN SYRUP
OREILLONS D'ABRICOTS AU SIROP LÉGER/APRICOT HALVES IN A LIGHT SYRUP

DGF CŒUR SAUVAGE
003108 ABRICOTS - LE ROYAL APRICOT - LE ROYAL 4/4 12
307985/003121 ABRICOTS - LE ROYAL APRICOT - LE ROYAL 3/1 6
012028 ABRICOTS - DORÉ DU DÉSERT APRICOT - DORÉ DU DESERT 2,5L 6
CERISES/CHERRIES
DGF CŒUR SAUVAGE
005680 AMARENAS AU SIROP LOURD AMARENA IN HEAVY SYRUP 4/4 12
005681 AMARENAS AU SIROP LOURD AMARENA IN HEAVY SYRUP 3/1 6
005682 AMARENAS SIROP LOURD BOCAL AMARENA IN HEAVY SYRUP 3L 6
003200 BIGARREAUX DÉNOYAUTÉS AU SIROP PITTED BIGARREAUX CHERRIES 4/4 12
BIGARREAUX DÉNOYAUTÉS
003203 AU SIROP LÉGER PITTED CHERRIES IN LIGHT SYRUP 2/1 6
GRIOTTES DÉNOYAUTÉES PITTED MORELLO CHERRIES

003210 AU SIROP LÉGER IN LIGHT SYRUP 1L 6
PITTED MORELLO CHERRIES

003215 GRIOTTES DU NORD AU SIROP IN SYRUP 3L 4
MARRONS/CHESTNUTS
DGF CŒUR SAUVAGE
MARRONS ENTIERS NAPLES WHOLE CHESTNUTS NAPLES
003926 AU 2/1 4
SIROP VANILLE IN VANILLA SYRUP
MARRONS ENTIERS NAPLES WHOLE CHESTNUTS NAPLES
003931 AU SIROP VANILLE IN VANILLA IN SYRUP 4/4 6
MARRONS ENTIERS AU SIROP WHOLE CHESTNUTS NAPLES

003925 VANILLE NAPLES IN VANILLA SYRUP 5/1 4
BRISURES DE MARRONS CRUSHED CHESTNUTS

003927 AU SIROP VANILLE IN VANILLA SYRUP 5/1 4
BRISURES DE MARRONS CRUSHED CHESTNUTS

003928 AU SIROP VANILLE IN VANILLA SYRUP 2/1 4
48
FRUITS/FRUITS
FRUITS AU SIROP/FRUITS IN SYRUP
DEMI-POIRES WILLIAMS AU SIROP LÉGER/HALVES WILLIAMS PEARS IN LIGHT SYRUP

DGF CŒUR SAUVAGE
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB CALIBRE CONDNT PCB
003126 POIRES AU SIROP PEARS IN SYRUP - 4/4 12
003130 POIRES AU SIROP PEARS IN SYRUP Petit/Small 3/1 6
003127 POIRES AU SIROP PEARS IN SYRUP Gros/Big 3/1 6
003131 POIRES AU SIROP PEARS IN SYRUP Petit/Small 5/1 3
003128 POIRES AU SIROP PEARS IN SYRUP Gros/Big 5/1 3
AUTRES FRUITS/OTHER FRUITS

DGF CŒUR SAUVAGE
SEGMENTS DE MANDARINE MANDARINE ORANGE
003510 AU 4/4 12
SIROP LÉGER SEGMENTS IN SYRUP
SEGMENTS DE MANDARINE MANDARINE ORANGE
003511 AU SIROP LÉGER SEGMENTS IN SYRUP 3/1 6
003181 QUETSCHES DÉNOYAUTÉES PITTED PURPLE PLUM

2/1 6
AU SIROP LÉGER FRUITS IN LIGHT SYRUP
003054 FIGUES AU SIROP FIGS IN SYRUP 4/4 12
MIRABELLES DÉNOYAUTÉES PITTED MIRABELLE PLUMS
003177 AU SIROP LÉGER IN LIGHT SYRUP 2/1 6
MINI FRUITS AU SIROP /MINI FRUITS IN SYRUP

DGF CŒUR SAUVAGE
003049 MINI POMMES MINI CHINA APPLES 1/2 12
003250 MINI ANANAS MINI CHINA PINAPPLES 4/4 12
003056 MINI POIRES MINI PEARS 4/4 12
49
FRUITS/FRUITS
FRUITS CONFITS/CANDIED FRUITS

AIGUILLETTES/STRIPS
DGF SERVICE
005606 AIGUILLETTES D'ORANGE ÉGOUTTÉES CONFITES CANDIED ORANGE PEELS STRIPS Boîte/Box - 1 kg 12
005607 AIGUILLETTES D'ORANGE ÉGOUTTÉES CONFITES CANDIED ORANGE PEELS STRIPS Carton/Box - 4 kg 1
005608 AIGUILLETTES D'ORANGE DEXTROSÉES CONFITES ORANGE PEELS STRIPS WITH DEXTROSE Boîte/Box - 1 kg 6
005610 AIGUILLETTES DE CITRON ÉGOUTTÉES CONFITES CANDIED LEMON PEELS STRIPS Boîte/Box - 1 kg 12
005612 AIGUILLETTES DE CITRON DEXTROSÉES CONFITES LEMON PEELS STRIPS WITH DEXTROSE Boîte/Box - 1 kg 6
BIGARREAUX/CANDIED CHERRIES
DGF CŒUR SAUVAGE
005527 BIGARREAUX ROUGES CONFITS RED CANDIED CHERRIES Boîte/Box - 1 kg 12
005526 BIGARREAUX ROUGES CONFITS RED CANDIED CHERRIES Carton/Box - 5 kg 1
005531 BIGARREAUX VERTS CONFITS GREEN CANDIED CHERRIES Boîte/Box - 1 kg 12
CUBES/CUBES
DGF SERVICE
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB TAILLE/SIZE CONDITIONT PCB
005555 PETITS CUBES ÉCORCES D'ORANGE CONFITS SMALL CANDIED ORANGE PEEL CUBES 6 mm Boîte/Box - 1 kg 12
005556 PETITS CUBES D'ORANGE CONFITS SMALL CANDIED ORANGE CUBES 6 mm Carton/Box - 5 kg 1
005557 PETITS CUBES ÉCORCES DE CITRON CONFITS SMALL CANDIED LEMON CUBES 6 mm Boîte/Box - 1 kg 12
005559 CUBES PETITS DE CEDRAT CONFITS SMALL CANDIED CITRON CUBES 6 mm Boîte/Box - 1 kg 12
005565 CUBES DE MELON TRICOLORES CONFITS TRICOLORED CANDIED MELON CUBES 6 mm Boîte/Box - 1 kg 12
005566 CUBES DE MELON TRICOLORES CONFITS TRICOLORED CANDIED MELON CUBES - Carton/Box - 5 kg 1
005571 CUBES DE PAPAYE CONFITS LITTLE CANDIED PAPAYA CUBES 6 mm Boîte/Box - 1 kg 12
005572 CUBES DE PAPAYE CONFITS LITTLE CANDIED PAPAYA CUBES - Carton/Box - 5 kg 1
ÉCORCES/PEELS
DGF SERVICE
005601 ÉCORCES D'ORANGE CONFITES CANDIED ORANGE PEELS Boîte/Box - 1 kg 12
005602 ÉCORCES D'ORANGES CONFITES CANDIED ORANGE PEELS Carton/Box - 4 kg 1
005603 ÉCORCES DE CITRON CONFITES CANDIED LEMON PEELS Boîte/Box - 1 kg 12
AUTRES/OTHERS
DGF CŒUR SAUVAGE
005658 TRANCHES D'ORANGES CONFITES CANDIED ORANGE SLICES Carton/Box - 4 kg 1
005670 TRANCHES D'ORANGES CONFITES CANDIED ORANGE SLICES Boîte/Box 2 kg 6
005664 CLÉMENTINES CONFITES CORSES CORSICA CANDIED CLEMENTINE Boîte/Box 2 kg 6
005627 ANGÉLIQUES CONFITES BÂTONS CANDIED ANGELICA STICKS Carton/Box - 4 kg 1
005626 ANGÉLIQUES CONFITES BÂTONS CANDIED ANGELICA STICKS Boîte/Box - 1 kg 12
005576 TRANCHES DE MELON TRICOLORES CONFITES TRICOLOURED CANDIED MELON SLICES Carton/Box - 5 kg 1
005666 POIRES ENTIÈRES NATURE CONFITES CANDIED NATURAL WHOLE PEARS Boîte/Box - 2 kg 6
005657 TRANCHES D'ANANAS CONFITES CANDIED PINEAPPLE SLICES Carton/Box - 4 kg 1
005654 POIRES ENTIÈRES NATUREL CONFITES CANDIED NATURAL WHOLE PEARS Carton/Box - 4 kg 1
005667 POIRES ENTIÈRES ROUGES CONFITES CANDIED RED WHOLE PEARS Boîte/Box - 2 kg 6
50
FRUITS/FRUITS
PURÉES DE FRUITS/FRUIT PUREES

PURÉES DE FRUITS SURGELÉES/FROZEN FRUIT PUREES
DGF CŒUR SAUVAGE
Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Unit/Box: 6
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB
004207 FRAMBOISE RASBERRY
004211 MANGUE MANGO
004214 FRUIT DE LA PASSION PASSION FRUIT
004205 LAIT DE COCO COCONUT MILK
004219 CITRON LEMON
004209 LITCHI LYCHEE
004225 ORANGE SANGUINE BLOOD ORANGE
004212 MYRTILLE BLUEBERRY
004216 POIRE PEAR
004204 CASSIS BLACKCURRANT
004202 ANANAS PINEAPPLE
004210 GRIOTTE MORELLO CHERRIES
004227 POMME VERTE GREEN APPLE
004208 FRUITS ROUGES RED FRUITS
004220 CITRON VERT LIME
004215 PÊCHE BLANCHE WHITE PEACH
004221 FRUITS EXOTIQUES EXOTIC FRUITS
004217 FRAISE MARA DES BOIS STRAWBERRY MARA DES BOIS
004228 MANDARINE MANDARIN
004222 GOYAVE GUAVA
004224 MÛRE BLACKBERRY
004203 BANANE BANANA
004213 PAMPLEMOUSSE ROSE PINK GRAPEFRUIT
004218 MELON MELON
004229 GROSEILLE RED CURRANTS
PURÉES DE FRUITS PASTEURISÉES

/PASTEURISED FRUIT PUREES
DGF CŒUR SAUVAGE
Poche/Doypack - 1 kg - Unités/carton - Unit/Box: 6
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB

004431 CASSIS BLACKCURRANT
004432 FRUITS ROUGES RED FRUITS
004435 MANGUE MANGO
004436 POIRE WILLIAM WILLIAM PEAR
004437 GRIOTTE MORELLO CHERRIES
004438 FRAMBOISE RASPBERRY
004439 FRUIT DE LA PASSION PASSION FRUIT
51
FRUITS/FRUITS
FRUITS SURGELÉS IQF/IQF FROZEN FRUITS
FRUITS ROUGES/RED FRUITS

DGF CŒUR SAUVAGE
012330 DEMI FRAISES ENROBÉES HALF COATED STRAWBERRIES Sac/Bag - 1 kg 5
012302 FRAISES STRAWBERRY Sac/Bag - 1 kg 5
CULTIVATED
012303 FRAISES DES BOIS CULTIVÉES WILD STRAWBERRY Sac/Bag - 1 kg 5
007907 FRAMBOISES MECKER RASPBERRY MECKER Boîte/Box - 500 g 12

000792 FRAMBOISES WILLIAMETTE RASPBERRY WILLIAMETTE Sac/Bag - 2,5 kg 4
000793 FRAMBOISES WILLIAMETTE RASPBERRY WILLIAMETTE Sac/Bag - 2,5 kg 4

BRISURE FLAKES
007914 FRAMBOISES WILLIAMETTE WHOLE RASPBERRY Sac/Bag - 1 kg 5

ENTIÈRE WILLIAMETTE
MORELLO CHERRIES WITHOUT
012304 GRIOTTES DÉNOYAUTÉES Sac/Bag - 1 kg 5
STONE
012310 MÉLANGE DE FRUITS ROUGES RED FRUITS MIX Sac/Bag - 1 kg 5
012312 MÛRES CULTIVÉES BLACKBERRIES Sac/Bag - 1 kg 5
012313 MÛRES SAUVAGES WILD BLACKBERRIES Sac/Bag - 1 kg 5
012314 MYRTILLES SAUVAGES WILD BLUEBERRIES Sac/Bag - 1 kg 5
AUTRES/OTHERS
DGF CŒUR SAUVAGE
012329 MANGUE CUBE MANGO CUBES Sac/Bag - 1 kg 5
012319 RHUBARBE MORCEAUX RHUBARB PIECES Sac/Bag - 1 kg 5
012301 FIGUE FIGS Sac/Bag - 1 kg 5
012306 CUBES DE POMME APPLE CUBES Sac/Bag - 1 kg 5
012307 MANGUE EN JOUES SLICED MANGO Sac/Bag - 1 kg 5
012308 MARRONS ÉPLUCHÉS PEELED CHESTNUT Sac/Bag - 1 kg 5
012315 OREILLONS D'ABRICOT APRICOT HALVES Sac/Bag - 1 kg 5
OREILLONS DE MIRABELLE
012316 DE LORRAINE MIRABELLE HALVES Sac/Bag - 1 kg 5
012317 OREILLONS DE QUESTCHES PURPLE PLUM HALVES Sac/Bag - 1 kg 5

012318 TRANCHES DE POMMES SLICED APPLE Sac/Bag - 1 kg 5
012327 ZESTE SEMOULE CITRON LEMON ZEST SEMOLINA Boîte/Box - 500 g 12
012328 ZESTE SEMOULE ORANGE ORANGE ZEST SEMOLINA Boîte/Box - 500 g 12
52
FRUITS/FRUITS
FRUITS DÉCOR/FRUIT DECOR
DÉCOR/DECOR
DGF CŒUR SAUVAGE
012305 GROSEILLES ÉGRAPPÉES REDCURRANT Sac/Bag - 1 kg 5
012300 CASSIS ÉGRAPPÉE BLACKCURRANT Sac/Bag - 1 kg 5
012309 MÉLANGE 5 FRUITS 5 FRUITS MIXES Boîte/Box - 850 g 5
012324 GROSEILLES EN GRAPPE REDCURRANT ON THE VINE Boîte/Box - 125 g 24
012326 PHYSALIS DÉCOR PHYSALIS DECORATIONS Boîte/Box - 100 g 16
53
PRÊT A GARNIR
READY TO FILL
54
PRÊT A GARNIR/READY TO FILL
FONDS DE TARTE PUR BEURRE/SWEETENED TARTLET BASES

MINI FONDS DE TARTELETTE/ MINI TARTLET SHELLS
DGF SERVICE
TAILLE/ UNIT/CART
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB SIZE UNITS/BOX PCB
010163 MINI FONDS SUCRÉE MINI SHORTCRUST BASES Ø 5 cm 240 1
010164 MINI FONDS SALÉE MINI SHORTCRUST BASES Ø 5 cm 240 1
FONDS DE TARTELETTE SABLÉE/ SHORTCRUST PASTRY SHELL

DGF SERVICE
TAILLE/ UNIT/CART
010147 FONDS DE TARTELETTE SABLÉE SWEETENED TARTLET BASES Ø 8,5 cm 144 1
010130 FONDS DE TARTELETTE SABLÉE SWEETENED TARTLET BASES Ø 11 cm 96 1
FONDS DE TARTE/ TARTLET SHELLS

DGF SERVICE
TAILLE/ UNIT/CART
010140 FONDS DE TARTE SABLÉE SHORTCRUST PASTRY SHELL Ø 22 cm 12 1
010126 FONDS DE TARTE SABLÉE SHORTCRUST PASTRY SHELL Ø 24 cm 12/ 1
010118 FONDS DE TARTE SABLÉE SHORTCRUST PASTRY SHELL Ø 28 cm 12 1
PÂTES À CHOUX PUR BEURRE/CHOUX PASTRY

ÉCLAIRS/ECLAIRS
DGF SERVICE
UNIT/CART
CODE DÉSIGNATION FR DESIGNATION GB TAILLE/SIZE UNITS/BOX PCB
309610 MINI ÉCLAIRS MINI ÉCLAIRS 6 cm - 2,3 g 240 1

010114 ÉCLAIRS ECLAIRS 13 cm - 10 g 140 1
010115 ÉCLAIRS GRAND MODÈLE ECLAIRS GRAND MODÈLE 16 cm - 14,2 g 90 1
CHOUX ET GLANDS/PASTRY CHOUX

DGF SERVICE
TAILLE/ UNIT/CART
010160 CHOUX ST HONORÉ CHOUX ST HONORÉ Ø 4,3 cm - 2,4 g 100 1

010119 CHOUX LUNCH CHOUX LUNCH Ø 5,5 cm - 5 g 120 1
010113 CHOUX CHOUX Ø 7,6 cm - 10,4 g 120n 1
010116 CHOUX GRAND MODÈLE CHOUX GRAND MODÈLE Ø 8,4 cm - 14,5 g 80n 1
55
BABAS/BABAS
3g 13 g
MINI BABAS PUR BEURRE BABAS SAVARIN PUR BUTTER

MINI BABAS BABAS SAVARIN
010162 : Unités/carton - Units/box: 120 010134 : Unités/carton - Units/box: 120
14 g 16 g
BABAS SAVARIN PUR BEURRE BABAS BOUCHON PUR BEURRE

BABAS SAVARIN BABAS BOUCHON
010132 : Unités/carton - Units/box: 120 010133 : Unités/carton - Units/box: 120
BOUCHÉES/PUFF PASTRY CASES
Ø 3,5 cm Ø 8,5 cm
MINI BOUCHÉES BOUCHÉES HÔTELIÈRES

SMALL PUFF PASTRY CASES BOUCHÉES HÔTELIÈRES
010155 : Unités/carton - Units/Box: 240 010111 : Unités/carton - Units/Box: 72
11 cm - 290 g
ROULÉS TORSADÉS/TWISTED ROULÉS

DGF SERVICE
010131 : Unités/carton - Units/Box: 72
56
FEUILLES GÉNOISES/SPONGE CAKE SHEETS
8 mm 8 mm 15 mm
FEUILLES GÉNOISE CACAO FEUILLES GÉNOISE NATURE FEUILLES GÉNOISE NATURE

COCOA SPONGE CAKE SHEETS SPONGE CAKE SHEETS SPONGE CAKE SHEETS
010109 : Taille - Size: 580 x 380 x 8 mm 010108 : Taille - Size: 580 x 380 x 8 mm 010110 : Taille - Size: 580 x 380 x 15 mm
Unités/carton - Units/Box: 14 Unités/carton - Units/Box: 14 Unités/carton - Units/Box: 8
BISCUITS/BISCUITS
CIGARETTES DENTELLES
CIGARETTES DENTELLES 10 cm - Ø 1 cm
DGF SERVICE
015776 : Boîte de 1,25 kg d'environ 130 cigarettes - 1.25 kg per box about 130 cigarettes
Unités/carton - Units/Box: 4
BISCUITS CUILLERS
LADY FINGER BISCUITS
DGF SERVICE
015741 : Unités/carton - Units/Box: 192
BOUDOIRS AUX ŒUFS FRAIS BANDE BISCUITS CHARLOTTE

LADY FINGER BISCUITS WITH FRESH EGGS CHARLOTTE BISCUITS SHEETS
015742 : Unités/carton - Units/Box: 280 015740 : Unités/carton - Units/Box: 34
57
GÉLIFIANTS ET TEXTURANTS/GELIFYING AND TEXTURING
AUTRES GELIFIANTS/OTHER GELLING AGENTS
Recette pour Promix G SORBET

1000 g de lait entier ou de purée
300 g de crème liquide
400 g de Promix G
QS arôme (pistache, vanille,
noisette, praliné)
➊ Dans une casserole, peser la

crème et le lait. PRÉPARATION
POUR SORBET PROMIX S
➋ À 45°C, ajouter la Promix G puis MIX FOR SORBET PROMIX S
monter à 85°C. Laisser maturer DGF SERVICE
➊ 4 heures au froid positif avant de

turbiner.
M
GLACE/ICE CREA
Recipe for Promix G
1000 g whole milk
300 g whipping cream
400 g Promix
aroma (pistachio, vanilla,
hazelnut, praline)
➊ Weigh the cream and milk

into a saucepan.
➋ At 45°C, add the Promix and PRÉPARATION POUR
CRÈME GLACÉE PROMIX G
heat to 85°C. Allow to mature 4 MIX FOR ICE CREAMS PROMIX G
➋ hours in the refrigerator before
churning.
DGF SERVICE
POUDRE À LEVER
Poudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes
sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur.
BAKING POWER MODE D'EMPLOI
Balanced baking powder allowing rise of doughs with 25 g de MIX FIXATEUR pour 1 litre de crème et 100 g de sucre.
heat and humidity. APPLICATION
Produit hygroscopique. Bien refermer le conditionnement après usage.
USAGE
25 g STABILISER for 1 litre cream and 100 g sugar.
APPLICATION
POUDRE À LEVER Hygroscopic product. Seal well after use.
BAKING POWDER
DGF SERVICE
008600 : Pot/Jar - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6
PECTINE FIXATEUR POUR CRÈME MONTÉE

PECTIN WHIPPED CREAM STABILIZER
008285 : Pot/Jar - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6 008277 : Pot/Jar - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6
58
AUTRES GELIFIANTS/OTHER GELLING AGENTS
MODE D'EMPLOI
70-80 g de SUPER STRUCTURE pour 1 litre de lait.
Mélanger avec le sucre et incorporer les autres ingrédients.
APPLICATION
Produit hygroscopique.
Bien refermer le conditionnement après usage.
USAGE
70-80 g STABILIZER for 1 litre milk.
Combine with sugar and incorporate other ingredients.
APPLICATION
STABILISANT SUPER STRUCTURE Hygroscopic product.
ICECREAM STABILIZER Seal well after use.
DGF SERVICE
Pour l'élaboration de mousses ou bavaroises mélanger :

1000 g purée de fruits
120-140 g gélee dessert pour les mousses
1000 g crème montée
Chauffer à 50°C en remuant au fouet pendant quelques minutes.
Laisser épaissir et incorporer délicatement la crème montée.
APPLICATION : Produit hygroscopique. Bien refermer le conditionnement après usage.
For the elaboration of mousses or bavaroise, combine:
1000 g fruit purée
120-140 g jelly dessert for mousses
GELÉE DESSERT 1000 g whipped cream
MIX JELLY DESSERT Heat to 50°C stirring with a whisk for a few minutes.
DGF SERVICE Leave to thicken and gently fold in the whipped cream.
APPLICATION: Hygroscopic product. Seal well after use.
ANTICRISTALLISANT SPÉCIAL SORBET

25 à 30 g d’anti cristallisant par litre de sorbet avant de turbiner.
Celui-ci donnera une bonne conservation au sorbet, il restera souple et onctueux.
SPECIAL SORBET STABILIZER
25 to 30 g stabilizer per litre of sorbet before churning.
This gives a good preservation of the sorbet,
ANTI CRISTALLISANT it remains soft and unctuous.
STABILIZER SORBET AGENT
DGF SERVICE
59
FEUILLES/LEAVES À hydrater dans un volume d’eau froide (+4°C). Le format feuille est idéal pour les petites quantités.
Hydrate in a volume of cold water (4°C). Leaf form ideal for small quantities.
200 Bloom 180 Bloom

Feuille de 2 g Feuille de 2,5 g
GÉLATINE FEUILLES OR/GELATINE GOLD GÉLATINE FEUILLES ARGENT/FOOD GRADE GELATINE

008553 : Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 25 008251 : Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 25
500 feuilles/boîte/sheets/box 400 feuilles/boîte/sheets/box
150 Bloom 150 Bloom

Feuille de 3,3 g Feuille de 3,3 g
GÉLATINE FEUILLES BRONZE/FOOD GRADE GELATINE GÉLATINE FEUILLES BRONZE HALAL/HALAL FOOD GELATINE
008252 : Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 25 008552 : Boîte/Box - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 25
300 feuilles/boîte/sheets/box 300 feuilles/boîte/sheets/box
POUDRES/POWDERS
100 Bloom 200 Bloom
GÉLATINE EN POUDRE 200 BLOOM

GÉLATINE EN POUDRE 100 BLOOM S’utilise hydratée à 6 fois son poids en eau froide.
S’utilise hydratée à 6 fois son poids en eau froide. Idéale pour la régularité des produits et la production.
Idéale pour la régularité des produits et la production. 100 g de gélatine poudre = 100 g de gélatine feuille.
GELATIN POWDER 100 BLOOM GELATIN POWDER 200 BLOOM
Used hydrated in 6 times its weight of cold water. Used hydrated in 6 times its weight of cold water.
Ideal for regularity of products in production. Ideal for regularity of products in production.
100 g gelatin powder = 100 g gelatin leaf
GELATINE EN POUDRE/FOOD GRADE GELATIN POWDER GELATINE EN POUDRE/FOOD GRADE GELATIN POWDER
008250 : Pot/Jar - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6 008554 : Pot/Jar - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6
60
CONSOMMABLES/CONSUMABLES
SPRAY DE DÉMOULAGE (USAGE À FROID)/ AGENT DE GRAISSAGE (USAGE À CHAUD)/

D
/ EMOULDING SPRAY (COLD USED) D
/ EMOULDING SPRAY (WARM USED)
Ne modifie pas le goût des aliments.
Trés simple d'utilisation. à l'huile de colza
Does not alter the taste of food.
Very easy to use. with rapeseed oil.
SPRAY DE DÉMOULAGE AGENT DE GRAISSAGE AGENT DE GRAISSAGE

SPÉCIAL ENTREMETS À BASE D'HUILE VÉGÉTALE À BASE D'HUILE VÉGÉTALE
DEMOULDING SPRAY DEMOULDING SPRAY DEMOULDING SPRAY
SPECIAL ENTREMETS ON PLANTS OIL BASE ON PLANTS OIL BASE
DGF2419 : Bouteille/Bottle - 500 ml 001951 : Bidon/Can - 5 L 001955 : Bouteille/Bottle - 600 ml
Unités/carton - Units/box: 1 Unités/carton - Units/box: 5 Unités/carton - Units/box: 12
PAPIER CUISSON SILICONÉ 39 g PAPIER CUISSON MULTI-USAGE SILICONÉ 45 g

SILICONED BAKING PAPER 39 g MULTI-PURPOSE SILICONED BAKING PAPER 45 g
017150 : 60 x 40 cm - Rame/Ream 017151 : 60 x 40 cm - Rame/Ream
500 Feuilles/Sheets 500 Feuilles/Sheets
POCHES PÂTISSIÈRES/PASTRY BAGS

DGF SERVICE
ROULEAUX/ROLLS/
CODE DÉSIGNATION FR DÉSIGNATION GB DIMENSIONS
POCHES/PASTRY BAG
019243 POCHES PÂTISSIÈRES LIASSÉES JETABLES BUNDLED PASTRY PIPING BAG 300 x 540 mm - 85 µ 10/100
UNWINDERED PASTRY 300 X 540 mm - 85 µ -
309136 POCHES PÂTISSIÈRES JETABLES DÉROULEUR 6/200
PIPING BAG Boîte distributrice en polystyrène
ROLLING PIN PASTRY
309135 POCHES PÂTISSIÈRES JETABLES EN ROULEAU 300 X 540 mm - 85 µ 6/200
PIPING BAG
61
Hygiène et entretien Pratique et complémentaire :
pensez à la gamme Hygiène de DGF.
62
Convenient and complementary:
think of the Hygiene range of DGF.
63
SUCRES/SUGARS
AUTRES SUCRES/OTHER SUGARS
MODE D'EMPLOI
Poudre blanche insoluble pour le saupoudrage et la
NEIGE ÉTERNELLE décoration de toutes les pâtisseries.
ICING POWDER PERPETUAL SNOW APPLICATION
DGF SERVICE La neige éternelle reste blanche et peut se congeler.
008050 : Sac/Bag - 1 kg Résiste à l'humidité.
008051 : Sac/Bag - 5 kg USAGE
Unités/carton - Unit/Box: 5 Non soluble white powder to sprinkle and for decoration
for any pâtisserie.
APPLICATION
Perpetual snow remains white and can be frozen.
Resists humidity.
SIROP DE GLUCOSE/GLUCOSE SYRUP

DGF SERVICE
ISOMALT/ISOMALT 008369 : Pot/Jar - 1 kg
DGF SERVICE Unités/carton - Unit/Box: 6
008317 : Sac/Bag - 5 kg 008311 : Seau/Bucket - 7 kg
ISOMALT GLUCOSE
C’est un édulcorant. On l’utilise principalement en confiserie. Il ne colore pas et Le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse acide de l’amidon. On l’utilise en
ne se transforme pas en caramel. Il est moins sucré que le saccharose et est confiserie, il améliore la souplesse et la texture des préparations. Il apporte de la
beaucoup plus stable. souplesse au sucre cuit et évite sa cristallisation.
ISOMALT GLUCOSE
Sweetener. Used principally in confectionery. It does not colour and will not Glucose syrup is obtained by acid hydrolysis of a starch. Used in confectionery,
caramelise. Less sweet than sucrose, it is more stable. it improves suppleness and texture of preparations. It brings softness to sugar
and prevents crystallisation.
AUTRES SUCRES/OTHER SUGARS
PÂTE A SUCRE BLANCHE SPÉCIALE RECOUVREMENT PÂTE À DÉCOR BLANCHE

READY TO ROLL COVERING FONDANT READY TO ROLL ICING PASTE
008222 : Seau/Bucket - 5 kg 008214 : Carton/Box - 5 kg
64
SUCRES/SUGARS
FONDANTS/FONDANTS
FONDANT PÂTISSIER
WHITE PASTRY ICING
DGF SERVICE
FONDANT PÂTISSIER SOUPLE 008194 : Seau/Bucket - 1 kg - Unités/carton - Units/box: 6
SOFT WHITE PASTRY ICING 008177 : Seau/Bucket - 8 kg
DGF SERVICE 008178 : Seau/Bucket - 15 kg
FONDANT BLANC STABLE À LA CONGÉLATION FONDANT PÂTISSIER

WHITE FONDANT WITHSTANDS FREEZING WHITE PASTRY ICING
306192 : Seau/Bucket - 14 kg 008179 : Carton/Box - 15 kg
65
LES PRODUITS
LAITIERS
DAIRY PRODUCTS
LES PRODUITS LAITIERS/DAIRY PRODUCTS
CRÈMES/CREAMS
CRÈME STÉRILISÉE UHT 20% MG "SPÉCIAL LIAISON ET CUISSON" CRÈME STÉRILISÉE UHT 30% MG "SPÉCIAL SAUCE"
UHT STERELISED CREAM 20% FAT UHT STERELISED CREAM 30% FAT
"ESPECIALLY FOR BINDING AND COOKING" "ESPECIALLY FOR BINDING AND COOKING"
DGF RESTAURATION DGF RESTAURATION
009110 : Brick 1 L - Unités/carton - Units/box: 12 006250 : Brick/Can - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6
CRÈME STÉRILISÉE UHT 35% MG "SPÉCIAL FOISONNEMENT" CRÈME STÉRILISÉE UHT 35% MG "SPÉCIAL FOISONNEMENT"
UHT STERELISED CREAM 35% FAT "ESPECIALLY WHIPPING" UHT STERELISED CREAM 35% FAT "ESPECIALLY WHIPPING"
DGF ROYAL DGF ROYAL
006260 : Bouteille/Bottle - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6 006255 : Brick/Can - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6
67
LES PRODUITS LAITIERS/ DAIRY PRODUCTS
BEURRES D'INCORPORATION/ INCORPORATION BUTTER
BEURRE INCORPORATION EXTRA-FIN 82% MG

EXTRA-THIN INCORPORATION BUTTER 82% FAT
DGF ROYAL
006332 : Rouleau/Roll - 1 kg
Unités/carton - Unit/Box: 10
BEURRE INCORPORATION COLORÉ 82% MG

COLORATED INCORPORATION BUTTER 82% FAT
DGF SERVICE
006334 : Rouleau/Roll - 1 kg
BEURRES DE TOURAGE/ TOURAGE BUTTER
BEURRE DE TOURAGE COLORÉ 82% MG

COLORATED TOURAGE BUTTER 82% FAT
DGF ROYAL
006331 : Plaque/ Block - 1 kg
BEURRE DE TOURAGE 82% MG

AOP CHARENTES-POITOU
TOURAGE BUTTER 82% FAT AOP BEURRE DE TOURAGE 84% MG BEURRE DE TOURAGE 82% MG
CHARENTES-POITOU TOURAGE BUTTER 84% FAT TOURAGE BUTTER 82% FAT
DGF PREMIUM DGF ROYAL DGF ROYAL
006319 : Plaque/ Block - 2 kg 006324 : Plaque/ Block - 2 kg 006330 : Plaque/ Block - 1 kg
Unités/carton - Unit/Box: 5 Unités/carton - Unit/Box: 5 Unités/carton - Unit/Box: 10
68
LES PRODUITS LAITIERS/ DAIRY PRODUCTS
MARGARINES/MARGARINES
CODE DÉSIGNATION FR/DESIGNATION GB POIDS/WEIGHT PCB MARQUE
MARGARINE INCORPORATION BRIOCHE/MOKA Plaque/Block - 500 g

309576 MARGARINE (INCORPORATION) FOR BRIOCHE/MOKA DGF SERVICE
MARGARINE TOURAGE CROISSANT/FEUILLETAGE Plaque/Block - 2 kg

309575 MARGARINE (TOURAGE) FOR CROISSANT/TURNING DGF SERVICE

007114 MARGARINE (INCORPORATION) FOR BRIOCHE/MOKA DGF ROYAL

309577 MARGARINE (TOURAGE) FOR CROISSANT/TURNING DGF ROYAL

309728 MARGARINE (INCORPORATION) FOR CROISSANT/MOKA DGF ROYAL SIGNATURE

309573 MARGARINE (TOURAGE) FOR CROISSANT/TURNING DGF ROYAL SIGNATURE
MATIÈRE ELITE TOURAGE CROISSANT/FEUILLETAGE (25% DE BEURRE) Plaque/Block - 2 kg

309574 TOURAGE FOR CROISSANTS AND PUFF PASTRIES (25% BUTTER) DGF ROYAL SIGNATURE
GARNITURE/FILLING
PRÉPARATION PRÊTE À L'EMPLOI

POUR GARNITURE/
READY-TO-USE PREPARATION
FOR FILLING
DGF ROYAL
007187 : Pain/Block - 3 kg
69
Snacking De nombreuses solutions dans l'univers de la pizza,
de la sandwicherie et de toutes vos créations salés.
70
Plenty of solutions in the world of pizza,
sandwicherie and for all you savory creations.
71
ALCOOLS
ALCOHOLS
72
ALCOOLS/ALCOHOLS
RHUMS/RUMS
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération/ Alcohol abuse is a health hazard - Drink in moderation.
RHUM SÉLECTION GRAND ARÔME 54% VOL
RUM SELECTION GRAND ARÔME 54% VOL
DGF ROYAL
001025 : Cubitaine/Bag-in-box - 20 L
001026 : Bouteille/Bottle - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6
001027 : Bidon/Can - 5 L - Unités/carton - Units/box: 4

DGF ROYAL

DGF ROYAL
RHUM SAVEURS DES ILES 54% VOL

RUM SAVEUR DES ILES 54% VOL
DGF ROYAL
EXTRAIT VANILLORHUM 45% VOL

VANILLORHUM EXTRACT 45% VOL
DGF SERVICE
73
ALCOOLS/ALCOHOLS
EAUX DE VIE/SPIRITS
SCOTCH WHISKY 40% VOL SCOTCH WHISKY 54% VOL KIRSCH PUR 54% VOL KIRSCH PUR 45% VOL
SCOTCH WHISKY 40% VOL SCOTCH WHISKY 54% VOL KIRSCH 54% VOL KIRSCH 45% VOL
DGF ROYAL DGF ROYAL DGF ROYAL DGF ROYAL
001081 : Bouteille/Bottle - 1 L 001519 : Bouteille/Bottle - 1 L 001504 : Bouteille/Bottle - 1 L 001051 : Bouteille/Bottle - 1 L
Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6
FRAMBOISE 54% VOL

RASPBERRY 54% VOL
DGF ROYAL
FRAMBOISE 45% VOL

RASPBERRY 45% VOL
DGF ROYAL
LE COMMERCE 45% VOL
LE COMMERCE 45% VOL
DGF SERVICE
ARMAGNAC 40% VOL ARMAGNAC 54% VOL CALVADOS 40% VOL CALVADOS 54% VOL
ARMAGNAC 40% VOL ARMAGNAC 54% VOL CALVADOS 40% VOL CALVADOS 54% VOL
DGF ROYAL DGF ROYAL DGF ROYAL DGF ROYAL
001075 : Bouteille/Bottle - 1 L 001522 : Bouteille/Bottle - 1 L 001078 : Bouteille/Bottle - 1 L 001516 : Bouteille/Bottle - 1 L
Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 6 Unités/carton - Units/box: 4
74
ALCOOLS/ALCOHOLS
EAUX DE VIE/SPIRITS COGNAC 54% VOL

COGNAC 54% VOL
DGF ROYAL
001513 : Bouteille/Bottle - 1 L
POIRE WILLIAMS 45% VOL
WILLIAMS PEAR 45% VOL COGNAC 40% VOL
DGF ROYAL COGNAC 40% VOL
001063 : Bouteille/Bottle - 1 L DGF ROYAL
Unités/carton - Units/box: 6 001072 : Bouteille/Bottle - 1 L
001073 : Bidon/Can - 5 L
POIRE WILLIAMS 54% VOL Unités/carton - Units/box: 4
WILLIAMS PEAR 54% VOL
DGF ROYAL
001507 : Bouteille/Bottle - 1 L MARC DE CHAMPAGNE 54% VOL
Unités/carton - Units/box: 6 MARC DE CHAMPAGNE 54% VOL
DGF ROYAL
ARÔMES/AROMAS ARÔME FRAMBOISE 50% VOL

RASPBERRY AROMA 50% VOL
DGF SERVICE
ARÔME CASSIS 50% VOL

ARÔME ORANGE 60% VOL CASSIS AROMA 50% VOL
ORANGE AROMA 60% VOL DGF SERVICE
DGF SERVICE 001222 : Bouteille/Bottle - 1 L
ARÔME FRAISE 50% VOL
STRAWBERRY AROMA 50% VOL
DGF SERVICE
ARÔME NOIX DE COCO 50% VOL

COCONUT AROMA 50% VOL
ARÔME POIRE WILLIAMS 50% VOL DGF SERVICE
PEAR WILLIAMS 50% VOL AROMA 001243 : Bouteille/Bottle - 1 L
DGF SERVICE Unités/carton - Units/box: 6
Unités/carton - Units/box: 6 ARÔME NOIX 50% VOL
NUTS AROMA 50% VOL
DGF SERVICE
FRUITS À L'ALCOOL/FRUITS WITH ALCOHOL
CERISES AVEC QUEUE ET NOYAU 20% VOL

CHERRIES WITH STALKS AND STONES IN ALCOHOL 20% VOL
DGF CŒUR SAUVAGE
001116 : Bocal/Jar - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6
GRIOTTES À L'ALCOOL DÉNOYAUTÉES 15% VOL
FRAMBOISES À L'ALCOOL 15% VOL PITTED MORELLO CHERRIES IN ALCOHOL 15% VOL
RASPBERRIES IN ALCOHOL 15% VOL DGF CŒUR SAUVAGE
DGF CŒUR SAUVAGE 001143 : Bocal/Jar - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6
001147 : Bocal/Jar - 1 L - Unités/carton - Units/box: 6 001141 : Seau/Bucket - 5 L - Unités/carton - Units/box: 4
75
FOUR A IDEES : Un catalogue répondant à tous vos besoins
by en produits finis et semi-finis surgelés : viennoiseries,

beignets, macarons ...
76
FOUR A IDEES: Frozen Amazing Ideas
A catalog meeting all your needs for finished and semi-finished
products : viennoiseries, french donuts, macaroons…
77
INDEX
Réf Page Réf Page Réf Page Réf Page Réf Page
000792 52 002011 19 002588 29 004217 51 005335 47
000793 52 002048 19 003049 49 004218 51 005336 47
001025 73 002050 19 003054 49 004219 51 005340 47
001026 73 002051 19 003056 49 004220 51 005355 47
001027 73 002065 19 003108 48 004221 51 005356 47
001029 73 002106 20 003121 48 004222 51 005357 47
001032 73 002107 20 003122 48 004224 51 005359 47
001051 74 002108 20 003126 49 004225 51 005388 45
001055 74 002109 20 003127 49 004227 51 005394 47
001057 74 002113 20 003128 49 004228 51 005395 46
001063 75 002114 20 003130 49 004229 51 005396 46
001066 74 002115 20 003131 49 004430 51 005397 46
001072 75 002116 20 003177 49 004431 51 005398 46
001073 75 002117 20 003181 49 004432 51 005399 46
001075 74 002118 20 003200 48 004433 51 005400 46
001078 74 002119 20 003203 48 004435 51 005401 46
001081 74 002121 20 003210 48 004436 51 005402 46
001110 33 002122 20 003215 48 004437 51 005413 47
001116 75 002133 9 003250 49 004438 51 005414 46
001141 75 002134 8 003276 33 004439 51 005526 50
001143 75 002154 8 003277 33 005000 45 005527 50
001209 73 002161 9 003280 33 005010 45 005531 50
001213 75 002162 9 003281 33 005011 45 005555 50
001216 75 002164 9 003510 49 005012 45 005556 50
001219 75 002184 9 003511 49 005013 45 005557 50
001222 75 002232 12 003605 33 005014 44 005559 50
001234 75 002237 13 003611 33 005018SC 45 005565 50
001243 75 002250 33 003925 48 005019 45 005566 50
001246 75 002276 21 003926 48 005020 45 005571 50
001501 73 002277 21 003927 48 005026 45 005572 50
001502 73 002278 21 003928 48 005032 45 005576 50
001504 74 002279 21 003931 48 005045 45 005601 50
001507 75 002280 21 004201 51 005049 45 005602 50
001510 74 002364 12 004202 51 005055 45 005603 50
001513 75 002366 13 004203 51 005123 45 005606 50
001516 74 002368 13 004204 51 005130 45 005607 50
001519 74 002373 37 004205 51 005153 45 005608 50
001522 74 002375 37 004206 51 005180 45 005610 50
001525 75 002382 27 004207 51 005181 45 005612 50
001700 33 002450 27 004208 51 005183 45 005626 50
001951 61 002451 27 004209 51 005220 46 005627 50
001955 61 002452 29 004210 51 005221 46 005654 50
002002 19 002582 29 004211 51 005223 46 005657 50
002004 19 002583 29 004212 51 005242 47 005658 50
002005 19 002584 29 004213 51 005253 47 005664 50
002008 29 002585 29 004214 51 005255 47 005666 50
002009 29 002586 29 004215 51 005324 47 005667 50
002010 29 002587 29 004216 51 005329 47 005670 50
78
INDEX
Réf Page Réf Page Réf Page Réf Page Réf Page
005680 48 008178 65 008553 60 012315 52 306878 8
005681 48 008179 65 008554 60 012316 52 306879 9
005682 48 008180 65 008600 58 012317 52 306880 9
005799 30 008181 65 009110 67 012318 52 307679 47
005803 30 008190 41 009206 39 012319 52 307680 47
005804 35 008191 41 009207 39 012324 53 307681 47
005805 27 008194 65 009208 39 012326 53 307682 47
005806 35 008210 38 010108 57 012327 52 307683 47
005807 35 008211 39 010109 57 012328 52 307683 47
005812 35 008212 39 010110 57 012329 52 307684 47
005815 35 008214 64 010111 56 012330 52 307985 48
005820 31 008215 38 010113 55 015740 57 308845 13
005821 31 008222 64 010114 55 015741 57 308846 12
005822 31 008225 39 010115 55 015742 57 308847 13
005823 31 008229 33 010116 55 015776 57 308848 13
005825 31 008231 39 010118 55 017150 61 308849 12
005826 31 008234 39 010119 55 017151 61 308884 19
005831 31 008238 38 010126 55 019243 61 309012 11
005832 31 008239 39 010130 55 305696 47 309013 11
005833 27 008240 39 010131 56 306006 47 309014 11
005835 31 008241 39 010132 56 306122 45 309087 13
005836 31 008242 39 010133 56 306192 65 309088 12
005870 30 008243 38 010134 56 306240 45 309089 13
005871 30 008244 39 010140 55 306241 45 309090 13
005872 30 008246 38 010147 55 306545 37 309091 12
005873 30 008247 39 010155 56 306548 37 309135 61
006250 67 008248 38 010160 55 306550 37 309136 61
006255 67 008250 60 010162 56 306551 37 309139 8
006260 67 008251 60 010163 55 306750 25 309140 8
006319 68 008252 60 010164 55 306751 25 309141 8
006324 68 008255 59 011806 35 306752 25 309142 9
006330 68 008256 59 011807 35 306753 25 309143 9
006331 68 008275 59 012028 48 306754 25 309159 35
006332 68 008276 59 012029 48 306851 43 309250 42
006334 68 008277 58 012300 53 306852 43 309254 21
007114 69 008278 58 012301 52 306853 43 309255 21
007187 69 008279 58 012302 52 306854 43 309573 69
007907 52 008280 43 012303 52 306855 43 309574 69
007914 52 008285 58 012304 52 306856 43 309575 69
008050 62 008311 64 012305 53 306857 43 309576 69
008051 64 008317 64 012306 52 306858 43 309577 69
008101 41 008369 64 012307 52 306859 43 309610 55
008110 41 008407 33 012308 52 306860 43 309728 69
008111 41 008408 33 012309 53 306861 43 DGF2419 61
008112 41 008413 32 012310 52 306862 43
008113 41 008483 41 012312 52 306863 43
008143 42 008484 41 012313 52 306864 43
008177 65 008552 60 012314 52 306865 43
79
DGF - 7 rue Henri Navier - ZI des Cettons 2 - 78570 Chanteloup Les Vignes - France - www.dgf.fr
2021-01-001 - Création/creation GROUPE DGF FOUR A IDEES - Studio Altiphoto - Document et photos non contractuels/Non contractual document and photos. Sauf erreurs d'impression/Except printer error.

La Pâtisserie

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LA PÂTISSERIE

UNE COUVERTURE MONDIALE

UNE ÉCOLE DE FORMATIONS

FOURRAGES ET AROMATISATIONS/FLAVOURS AND FILLINGS���������29

GLAÇAGES ET NAPPAGES/ICINGS AND GLAZES������������������������37

CRÈMES PÂTISSIÈRES/PASTRY CREAMS��������������������������������41

PRÊT À GARNIR/READY TO FILL����������������������������������������55

GÉLIFIANTS ET TEXTURANTS/GELIFYING AND TEXTURING�������������59

PRODUITS LAITIERS/DAIRY PRODUCTS����������������������������������67

LE LOUIS 35% CHOCOLAT BLANC

LE MARA 41% CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT

LA GAMME DGF ROYAL

LE CANA 38% CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT

LA GAMME DGF ROYAL

NEW Amertume Fruité/Floral

LE NOIR 53% CHOCOLAT NOIR

CHOCOLAT BLANC 30%

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 55%

LA GAMME DGF SERVICE

CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT 33% CHOCOLAT NOIR 51%

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 62%

Sac/Bag 1 kg Sac/Bag 3 kg Sac/Bag 5 kg Carton/Box*

CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT/

Milk chocolate couverture 33% 309089 002366 308848*

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR/

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR/

Chocolat au lait/Milk chocolate

Le pourcentage de matière grasse.

Le pourcentage de cacao et de beurre de cacao.

Une araignée organoleptique pour vous permettre

45/50°C Couverture lactée

29°C ± 1°C noire

45/50°C Couverture lactée 45/50°C Milk couverture

29°C ± 1°C noire 29°C ± 1°C dark

Afin de bien réussir vos moulages, vos en-

CHOCOLATS BLOCS/CHOCOLATE BLOCKS

CHOCOLAT DE COUVERTURE LAIT 35%

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 55%

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 64%

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 72%

CHOCOLAT GIANDUJA LAIT-NOISETTE 21%

PÂTES DE CACAO/COCOA PASTES

PURE PÂTE DE CACAO

BEURRES DE CACAO/COCOA BUTTERS

BEURRE DE CACAO EN GOUTTES

CHOCOLATS DE CUISSON/BAKING CHOCOLATES

BÂTONS DE CHOCOLAT 44%

CHOCOLATS DE CUISSON/BAKING CHOCOLATES

GOUTTES BLANC 23%

POUDRES DE CACAO/COCOA POWDERS

POUDRE DE CACAO EXTRA NOIR POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE

PÂTES À GLACER/GLAZING PASTES

PÂTE À GLACER BRUNE

GOUSSSE DE VANILLE/VANILLA PODS

GOUSSE DE VANILLE DE MADAGASCAR

GOUSSE DE VANILLE DE TAHITI

TAHITI VANILLA PODS

BRISURES BISCUIT ROYALTINE

ÉCLATS DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ BRISURES DE NOUGAT DE MONTELIMAR

GRAINS ÉCLATS DE CACAO CARAMELISÉS

DES FRUITS SECS

Code Désignation/Designation Conditionnement/ Unités/carton Marque/Brand

Code Désignation/Designation Conditionnement/ Unités/carton Marque/Brand

FOURRAGES ET AROMATISATIONS/FLAVOURS AND FILLINGS��29

GLAÇAGES ET NAPPAGES/ICINGS AND GLAZES��37

CRÈMES PÂTISSIÈRES/PASTRY CREAMS��41

PRÊT À GARNIR/READY TO FILL��55

GÉLIFIANTS ET TEXTURANTS/GELIFYING AND TEXTURING��59

PRODUITS LAITIERS/DAIRY PRODUCTS��67

• Ajout à froid d'eau ou de lait.