Fiche. Coktails. Joel Leboucher

Ces documents sont les fruits :
de mon expérience et des utilitaires de la re

de formules et fonctions Excel mises sur le
A vous de les faire évoluer et de les modifie
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/7213
CON
une Fiche.Cocktail -
modèle de fiche vierge que vous pou
une Fiche.Exemple
un Mode.emploi
Fiche.Bar.Liens.du.Net
LIENS du net SPÉCIAL BAR à l'usage
qu'est-ce qu'un "Postit"

qu'est ce qu'une fiche de type "posti
des tableaux de conversions
que vous pouvez coller dans vos doc
des tableaux de pourcentages

que vous pouvez aussi coller dans vo
Erreurs dans les formules

Résoudre les erreurs présentes dans
relations formules
Afficher les relations entre formules
Formats-Formules-Fonctions
pour vous aider dans la conception d
Objectif : vous aider ou vous inciter à

Coupez - Copiez - Collez formats formules et f
et de quelques opérations ; vous pouvez faire
Transmettez votre savoir et votre sav

peu importe qui les récupère; pourvu
Joël LEBOUCHER …Octobre 2015 actua

Quelques polices de caractères utilisées
Arial Calibri Rockwell
ARIAL CALIBRI ROCKWELL
Autres polices à découvrir

ARIAL NARROW Arial Narrow
TAHOMA Tahoma
VRINDA Vrinda
Une numérotation avec couleur de police mod
❶ ❷ ❸ ❹ ❺
❶ ❷ ❸ ❹ ❺
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
⓪①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮
cliquez sur la colonne C et sélectionnez dans la barr
⓿❶❷❸❹❺❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯
des caractères spéciaux

! " # % &
0.00\ " cm³" Format | cellule | pers

3.00 cm³
le ² se fait en tapant alt+0178

le ³ se fait en tapant alt+0179
lien > Les unités pifométriques

Je remercie chaleureusement les inter
un lien rompu ou devenu obsolète…..pas de
Site à découvrir
SPACE pour Suivi et Programmation d'ACtivités e
lien > Fil de discussion dédié à ce programme
> http://www.excel-downloads.com/remository/Down
aires de la restauration collective
mises sur le net par des passionnés
e les modifier pour votre utilisation.......
_task_scratch/721399976.xlsx'#$Nota
CONTENU DU CLASSEUR
e que vous pouvez utiliser ou récupérer des formules pour vos doc
L BAR à l'usage des Barmans et des Barmaids…Bonne navigation
de type "postit"
r dans vos documents
i coller dans vos documents
présentes dans les formules
ntre formules et cellules
a conception de vos documents
ous inciter à créer vos documents vous-même

s formules et fonctions ne vous contentez pas d'une feuille blanche
s pouvez faire mieux Croyez en vous et lancez vous
et votre savoir faire

ère; pourvu qu'un plus grand nombre puisse en bénéfi
e 2015 actualisé en Juin 2022

tilisées
Rockwell Verdana
ROCKWELL VERDANA
COMIC SANS MF Comic Sans MF

TIMES NEW ROMAN Times New Roman
e police modifiable
❻ ❼ ❽ ❾ ❿ ⓫ ⓬
❻ ❼ ❽ ❾ ❿ ⓫ ⓬
6 7 8 9 10 11 12
6 7 8 9 10 11 12
⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯⑰⑱⑲⑳ couleur de police blanc sur fond
nnez dans la barre le numéro qui vous intéresse
❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰⓱⓲⓳⓴
@ ‰ ≈ ± » ¼ ½
| cellule | personnalisé | 0" cm³"
ou copier-coller X
m² M² cm² ² Police Wingdings
m³ M³ cm³ ³ Z
étriques
ent les internautes passionnés qui élaborent et propos
ète…..pas de panique…Google saura vous retrouver un
n d'ACtivités en Equipe est un outil destiné à permettre un suiv

rogramme
mository/Download/Professionnels/Planification-et-gestion-de-p
NOUVELLE VERS
Mise à jour le : 7 Juin 20
Annule ou remplace l
Page 1 sur 11
NO
⑪ AUTEUR : ?
❺ Volume de votre verre en c
ules pour vos documents 30 cl

0.300 L
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour co
20
onne navigation 1
2
3
4
même
une feuille blanche
isse en bénéficier.
Quelques formats utilisés
15.5 > 15.500 Kg
personnalisés > 0.000" Kg"

0.0" g"
GIL SANS MT Gill Sans MT

TRBUCHET MF Trébuchet MF
⓭ ⓮ ⓯ ⓰ ⓱ ⓲
⓭ ⓮ ⓯ ⓰ ⓱ ⓲
13 14 15 16 17 18
13 14 15 16 17 18
ce blanc sur fond gris à modifier pour vos documents
¾ ø ► ◄ ▲ ▼
t u
Police Wingdings 3
q p
rent et proposent des formules et fonctions imbriquée

s retrouver un document équivalent
permettre un suivi exhaustif des activités d'une équipe.
n-et-gestion-de-projets/SPACE.html
NOUVELLE VERSION A
ise à jour le : 7 Juin 2022
nnule ou remplace les versions précédentes
age 1 sur 11
NOM DE VOTRE RECETTE
⑪ AUTEUR : ?
❺ Volume de votre verre en cl ⑥ A dupliquer pour

combien de verres 20
6.000 L COUT MATIERE a
❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combien de personnes
7.000 L 0.350 L 35 cl ◄ ❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
soyez concis 1 verbe = 1 action

Utilisez le vocabulaire professionnel
la numérotation est automatique
dans cette colonne
si vous ne voulez pas de numérotation
saisissez votre texte dans cette colonne ou les suivantes
formule utilisée : SI(ESTVIDE(V35);"";GRANDE.VALEUR(U27:U34;1)+1)
Formats personnalisés
Unités en /10 en L en cl en ml Poids en Gr
2 4 /10 2.0 L 25 cl 75 ml 125 g
0" /10" 0.0" L" 0" cl" 0" ml" 0" g"
Monétaire
15.5 % 15.50 €
0" %"
0" mn" 0.00" cm"
PALATINO LINOTYPE Palatino Linotype

TW CEN MT Tw Cen MT
⓳ ⓴
⓳ ⓴
19 20
19 20
uments
nctions imbriquées
une équipe.
FAMILLE Code
COUT MATIERE avec coeff. 0.00 €
❾ Nb de Verres 10
Coût unitaire > 0.00 €

suivantes
27:U34;1)+1)
inotype
47.29 3 7 7 7
MODÈLE S
ICI
Transmettez vos savoirs faire peu importe qui les récupère pourvu Transmettez vos savoirs faire peu importe
Adresse PC Adresse PC
D
① Brouillon :
ICI
Collez les recettes récupérées sur le net dans le

brouillon ci-dessous ⑪ AUTEUR : ?
< Volume servi p ❺ Volume de votre verre en cl
NUMÉROTATION
30 cl
Pourquoi coller texte et quantités dans ce tableau ? Pour
conserver la recette originale de l'Auteur et pour 0.300 L
vérification en cas d'erreur de saisie
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combie
Collage spécial Valeurs 1-2-3 pour respecter la mise 20 7.000 L 0.350 L
en forme Auteur Unités ❷ Volumes et poids
Répartissez texte et valeurs dans les colonnes Unités en /10 en L

correspondantes ❶ - ❷ - ❸
1
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⑨ totaux > 0 /10 0.000 L
1*Facile - 4**** Difficile

aide mémoire conversion : volume / poids
1.0 L
10 dl
20 cl
100 ml
Aide mémoire Centilitres Lien internet >

20 Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity
200 g 7 7 7
ICI
0 PHASES ESSENTIELLES DE PRO

NUMÉROTATION
1 soyez concis 1 verbe = 1 action
2 Vous avez le choix ou vous conser

3 ou la progression SOUS la fiche rec
1
1
1 4 dans cette colonne
1
1
1 5 formule utilisée : SI(ESTVIDE(F85);
1
1
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Lien
internet
Lien
internet
Adresse PC
7 7 7
7 7 7 30 1 5 7 5 3 7
MODÈLE SPÉCIAL BAR à l'usage des Barmans et des Barmaids

MODE D'EMPLOI COLO
Dernière mise à jour : Monday 22 January 2024 18:22
s savoirs faire peu importe qui les récupère pourvu qu'ils servent un plus grand nombre
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Cocktail
J M
otre verre en cl
⑥ A dupliquer pour combien de verres 20
6.000 L
à prévu sa recette pour combien de personnes Coût unitaire 0.00 €
35 cl ◄ ❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
r Unités ❷ Volumes et poids
Poids en
en cl en ml
Gr ❶ Compositon Unités ❸ Quoi Volumes
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
0.000 L 0.000 L 0.000 Kg totaux > 0 ml 0.000 L
** Indication de difficulté 1* économique - 4**** luxe

onversion : volume / poids -base 1L = 1Kg
10 dl 100 cl 1000 ml 1000 g 1.000 Kg
1.000 L 100 cl 1000 ml 1000 g 1.000 Kg
0.200 L 200 ml 200 g 0.200 Kg
0.100 L 10 cl 1000 g 1.000 Kg
7 7 7 30 1 5 7 5 3 7

ES ESSENTIELLES DE PROGRESSION 5 PHASES ESSENTIELLES DE PRO
concis 1 verbe = 1 action 6 soyez concis 1 verbe = 1 action

Utilisez le vocabulaire professionnel Utilisez le vocabulaire pro
vez le choix ou vous conservez la progression à côté de la fiche recette

rogression SOUS la fiche recette
ette colonne
si vous ne voulez pas de numérotation
saisissez votre texte dans cette colonne ou les suivantes
e utilisée : SI(ESTVIDE(F85);"";GRANDE.VALEUR(D72:D84;1)+1)
7 7 7 30 1 5 7 5 3 7
7 10 8 9 10 3 7 7 7 7 7
Modèle
Barmaids MODÈLE DE FICHE 19 COLO
DE D'EMPLOI COLONNE AP 19 A chacun de choisir son mode de classement : Exemple PÂTE
ICI
y 2024 18:22
COLONNES Transmettez vos savoirs faire peu importe qui les récupè
T. de préparation Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_ta
U W
FAMILLE Code ICI NO

0 PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
NUMÉROTATION
COUT MATIERE avec coeff. 0.00 € Utilisez le vocabulaire professi
❾ Nb de Verres 10
Coût unitaire > 0.00 € 2 la numérotation est automatique
3 dans cette colonne
Volumes Poids en Kg % ⑦ Prix Coût si vous ne voulez pas de numérotation
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 saisissez votre texte dans cette colonne
0.00% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0% 0.000 Kg
** Indication de coût
COUT MATIERE 0.00 €
⑧ COEFFICIENT 10.0% 0.000 €
COUT MAJORÉ 0.00 €
Lien
internet
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_
7 10 8 9 10 7 7 7 7 7
FAMILLE Code
S ESSENTIELLES DE PROGRESSION
ncis 1 verbe = 1 action

Utilisez le vocabulaire professionnel
7 10 8 9 10
7 30 1 5 7 5 3 7 7 10
FICHE 19 COLONNES + Progression à droite ou en dessous au choix

assement : Exemple PÂTE A CIGARETTES à répertorier dans P ou dans C ?
u importe qui les récupère pourvu qu'ils servent un plus grand nombre
conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Cocktail
AC AF

ES DE PROGRESSION 3 PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
z le vocabulaire professionnel
4 la numérotation est automatique

5 lorsque vous saisissez du texte
ez pas de numérotation 6 dans cette colonne
texte dans cette colonne ou les suivantes si vous ne voulez pas de numérotation
saisissez votre texte dans cette colonne ou
onversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Cocktail
7 30 1 5 7 5 3 7 7 10
8 9 10
Modèle
choix
19
COLONNES La Guerre des Post-it!
T. de préparation
AN
FAMILLE Code
Récap du Mode d'emploi de la fich
E PROGRESSION
à saisir
❶ Compositon
Auteur Unités ❷ Volumes et poi
as de numérotation Unités en /10 en L
e dans cette colonne ou les suivantes Formats personnalisés
2 3 /10 0.5 L
0" /10" 0.0" L"
A vous de choisir ce que vous voulez saisir mais 1 seul volume par ligne de p
Pour les Poids en Gr c'est différent : soit vous ne saisissez que les Quantités
Unités ❸ Quoi
2 citrons verts
Soit vous saisissez le nombre d'unité et le poids unitaire du produit
Unités Poids en Gr ❸ Quoi
2 50 g citrons verts
3 20 g jaunes d'œufs
cela aura une incidence sur le prix qui sera calculé soit à la
❸ Quoi ? part - tiret - trait - Splash - Dash - CB = cuillère de bar -BS =Bars
thé -CP = cuillère à potage - QS = quantité suffisante - P
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combien de personnes

20 35 cl
Important n'oubliez pas de saisir ces valeurs
❺ Volume de votre verre en cl
35 cl si vous DIMUNUEZ le volume vous augmentez le nombre
si vous AUGMENTEZ le volume vous diminuez le nombre
⑥ A dupliquer pour combien de verres
⑦ Prix Si vous ne saisissez pas de volumes ou de poids colonnes

Unités ❶ Compositon
2 citrons verts
Si vous saisissez un volume ou un poids colonne ❷ saisissez le prix au L o

Unités Poids en Gr ❶ Compositon
⑧ COEFFICIENT 10.0%
❾ Nb de Verres > vous permet de faire une simulation de prix
en augmentant ou diminuant le nombre de verres servis
Indication de difficulté : saisissez un nombre d'étoiles **

Indication de coût : saisissez un nombre d'étoiles **

1* économiqie - 4**** luxe
Attention à ne pas supprimer les formules dans la colonne jaune
SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D2 SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D24);E24;D24*E24);SI(F24>0;SI(ESTVIDE(D2
4;D24*G24);SI(H24>0;SI(ESTVIDE(D24);H24;D24*H24);SI(I
Dans la premère colonne vous pouvez numéroter vos produits si vous

avec Recherche H ou Recherche
8 9 10 13 13 13
Pour l'identification des fiches vous ave

entre la numérotation et l'identificatio
N°2
Alpha vous permet de vous constituer des répertoires Alphabétiques
et de regrouper des préparations pour vous permettre de faire des as
le répertoire vous permettra d'aller chercher des"postits"

de les assembler sur une fiche pour faire des recettes à multiples prép
pourquoi ré-écrire X fois une recette si cette recette vous convient.
il suffit de l'ajouter sur votre document et d'en déterminer les quantit
⓪①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯⑰⑱⑲⑳
cliquez sur la colonne C et sélectionnez dans la barre le numéro qui vous in
⓿❶❷❸❹❺❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰⓱⓲⓳⓴
► ◄ ▲
https://www.youtube.com/watch?v=2m8m-_9fmwU
Quelques
Page 2 sur 11 FAMILLE à coller
VIRGIN
du Mode d'emploi de la fiche recette
ON THE ROCKS
à saisir
classement de la recette
Code NEAT
c'est vous qui décidez

FAMILLE SOUR
STRAIGHT
Auteur Unités ❷ Volumes et poids
en cl en ml Poids en Gr ❸ Quoi
BLENDED
30 cl 60 ml 25 g quartiers
COBBLERS
0" cl" 0" ml" 0" g"
COLLINS
sir mais 1 seul volume par ligne de produit soit en 1/10 - en L - en cl ou en ml
t vous ne saisissez que les Quantités
FROZEN
COOLERS
le poids unitaire du produit
CRUSTAS
CUPS
e sur le prix qui sera calculé soit à la pièce - soit au poids
DAISIES
Dash - CB = cuillère de bar -BS =Barspoon - CC = cuillère à café -CT = cuillère à
potage - QS = quantité suffisante - PM = pour mémoire etc
EGG NOGS
r combien de personnes
FIXES
◄❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
as de saisir ces valeurs
FIZZES
volume vous augmentez le nombre de verres servis
HIGH BALLS
e volume vous diminuez le nombre de verres servis
JULLEPS
20 à vous de saisir
s de volumes ou de poids colonnes ❷ = Prix à l'unité A vous de compléter ou de

❶ Compositon ⑦ Prix Coût modifier
1.00 € 2.00 €
s colonne ❷ saisissez le prix au L ou au Kg = Prix au L ou Kg

❶ Compositon Poids en Kg ⑦ Prix Coût
0.100 Kg 1.00 € 0.10 €
à vous de saisir ce que vous voulez

e une simulation de prix
e de verres servis
nombre d'étoiles **
mbre d'étoiles **
ules dans la colonne jaune

4);E24;D24*E24);SI(F24>0;SI(ESTVIDE(D24);F24;D24*F24);SI(G24>0;SI(ESTVIDE(D24);G2
4>0;SI(ESTVIDE(D24);H24;D24*H24);SI(I24>0;SI(ESTVIDE(D24);I24;D24*I24);0)))))
ez numéroter vos produits si vous voulez alimenter une base de données

avec Recherche H ou Recherche V .
.
13 13 13 13 < largeurs de colonnes
identification des fiches vous avez le choix

e la numérotation et l'identification Alpha
A
er des répertoires Alphabétiques
ur vous permettre de faire des assemblages
chercher des"postits"
faire des recettes à multiples préparations
e si cette recette vous convient.
ent et d'en déterminer les quantités à fabriquer
⑫⑬⑭⑮⑯⑰⑱⑲⑳
dans la barre le numéro qui vous intéresse
⓬⓭⓮⓯⓰⓱⓲⓳⓴
▼
1/ Virgin.. un cocktail sans alcool. On parle ainsi de Virgin Colada ou Virgin mojito.
2/ On the rocks...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la
3/ Neat...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dégustés à température ambia
4/ Sour ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipiri
5/ Straight ... un cocktail préparé avec de la glace au shaker mais servi sans glace.
6/ Frozen... un cocktail frozen a été fait au blender. On parle par exemple de Frozen Daiquiri.
7/ Blended On dit d'un whisky qu'il est blended quand c'est un assemblage de plusieurs whiskies.
8/ Fizzy Vous avez commandé un Mojito Fizzy ? Il vous sera donc servi pétillant.
9/ From the barrel...littéralement "tiré du fût", un whisky from the barrel vient directement du barril.
10/ Prémix Cela fait référence à... un mélange d'un alcool fort et d'une boisson non-alcoolisée comme un soda.
11/ Dry Classic Martini... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une
12/ Long drinks / soft drinks Cela oppose les boissons longues de 12 à 25 cl aux boissons courtes de 7 à 10 cl.
13/ Givrer ses verres... passer le bord du verre à cocktail dans du jus de citron puis dans du sucre ou du sel.
14/ Rafraichir ses verres... rafraichir un verre à l'aide de glace ou en le passant ou réfrigérateur.
15/ Shooter un shooter est un cocktail de quelques centilitres se buvant d'un seul trait.
Cobblers Long drinks préparés directement dans un tumbler rempli de glace, à base de vin (porto, sherry, v
Collins Long drinks rafraîchissants préparés dans un tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisée
Coolers Long drinks préparés directement dans un tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées
Crustas Cocktails mi-longs se servant dans un demi-tumbler givré au sucre et décoré d’une spirale de citro
Cups Mélanges qui se préparent dans de grandes coupes avec des fruits de saison, du sucre ou des siro
Daisies Cocktails mi-longs se servant dans un double verre à cocktail préparés au shaker avec pour base u
Egg Nogs Cocktails chauds ou froids se préparant avec un oeuf (ou le jaune seulement), du sucre, un alcool
Fixes Cocktails mi-longs servis dans un demi tumbler rempli de glace pilée avec une cuillère à café de su
Fizzes Long drinks préparés au shaker avec du sucre, le jus d’un citron, un alcool de base et allongés ave
Flips Cocktails mi-longs froids ou chauds. ils sont élaborés avec du sucre, un jaune d’oeuf, un vin type p
Frozens Boissons glacées préparées au mixer avec de la glace pilée
High Balls Long drinks très simples composés d’un alcool de base allongé d’un soda, d’un tonic, d’un cola, et
Grogs C’est un mélange toujours servi chaud élaboré à partir d’un alcool de base auquel on ajoute de l’e
Juleps Long drinks élaborés à partir de menthe fraîche pilée à laquelle on ajoute un alcool de base (scotc
Mulls Cocktails chauds pour plusieurs personnes élaborés à partir de vins (porto, sherry, bordeaux, etc.)
Punches Cocktails mi-longs servis chauds ou froids.
Froids, ils se préparent directement au verre avec 3 ou 4 glaçons, du jus de fruit et un alcool de ba
Chauds, ils se préparent avec du jus de fruit et un alcool de base sur lesquels on verse de l’eau bo
Sangarées Long drinks comportant toujours du sucre dissout dans de l’eau, un alcool ou un vin qu’on saupou
Scaffas Cocktails composés à part égale d’un alcool et d’une liqueur, plus un trait d’Angostura.
Shooters Cocktails de quelques centilitres qui se boit d’un trait.
Slings Long drinks servis chauds ou froids composés de sucre, d’Angostura, de citron et d’un alcool de ba
Smashes Demi-juleps.
Sours Cocktails mi-longs préparés au shaker avec du sucre, un jus de citron et un alcool de base (rhum, w
Rickeys Cocktails mi-longs préparés avec un demi jus de citron, une mesure d’un alcool de base et un peu
Toddies Short drinks servis chauds ou froids, composés de sucre et d’un alcool de base. On sert un verre d
Zooms Cocktails préparés avec du miel, de la crème fraîche et un alcool de base.
FIN
he rocks est la boisson la plus connue.
tés à température ambiante.
e. La Margarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.
ment du barril.
oolisée comme un soda.
zeste de citron ou d'une olive verte.
ns courtes de 7 à 10 cl.
du sucre ou du sel.
e de vin (porto, sherry, vermouth, champagne) ou à base d’une eau-de-vie (cognac, gin, whisky) avec une petite cuillerée de sucre en poud
vie peuvent être utilisées avec du sucre, du jus de citron et du soda.
e peuvent être utilisées avec du sucre, un sirop et un jus de fruits. On y ajoute une écorce de citron ou d’orange et on allonge avec du ging
oré d’une spirale de citron ou d’orange et d’une cerise au marasquin. Ils se préparent au shaker avec un alcool de base, deux traits d’Ango
son, du sucre ou des sirops, des liqueurs qu’on allonge, au moment de servir, avec du champagne, des vins (porto, sherry, vermouth, saute
shaker avec pour base un trait de grenadine, le jus d’un demi citron et un alcool de base. On allonge le mélange avec du soda.
ent), du sucre, un alcool de base et se complétant avec du lait saupoudré de noix de muscade.
une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi citron, une tombée de curaçao et une mesure d’un alcool de base.
de base et allongés avec du soda.
une d’oeuf, un vin type porto, sherry ou vermouth ou une eau-de-vie. Ils sont saupoudrés de noix de muscade.
d’un tonic, d’un cola, etc.

e auquel on ajoute de l’eau bouillante, du thé, du café, etc.
un alcool de base (scotch whisky, bourbon, rye, mais aussi cognac, gin, rhum, etc.).
o, sherry, bordeaux, etc.) auxquels on ajoute des oeufs entiers battus et des épices ou des zestes de fruits (vanille, cannelle, girofle, citron,
e fruit et un alcool de base.

uels on verse de l’eau bouillante.
l ou un vin qu’on saupoudre de noix de muscade.
d’Angostura.
tron et d’un alcool de base.
n alcool de base (rhum, whisky, bourbon, gin, vodka, etc).

alcool de base et un peu de soda.
base. On sert un verre d’eau à côté.
uillerée de sucre en poudre, un trait de jus de citron, un trait de curaçao.
t on allonge avec du ginger ale, du champagne ou du cidre.

base, deux traits d’Angostura, un trait de jus de citron, une cuillère à café de sucre et deux traits de curaçao ou de marasquin.
sherry, vermouth, sauterne, etc.), des sodas ou du cidre.
vec du soda.
cannelle, girofle, citron, orange).
47.29 3 7 7 7
MODÈLE EXEMP
ICI
Transmettez vos savoirs faire peu importe qui les récupère pourvu Transmettez vos savoirs faire peu importe
Adresse PC Adresse PC
D
① Brouillon :
ICI Punch exo
brouillon ci-dessous ⑪ AUTEUR : ?
< Volume servi p ❺ Volume de votre verre en cl
NUMÉROTATION
30 cl
Pourquoi coller texte et quantités dans ce tableau ? Pour
conserver la recette originale de l'Auteur et pour 0.300 L
vérification en cas d'erreur de saisie
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combie
Collage spécial Valeurs 1-2-3 pour respecter la mise 20 7.000 L 0.350 L
en forme Auteur Unités ❷ Volumes et poids
Répartissez texte et valeurs dans les colonnes Unités en /10 en L

1
1
Punch exotique 1
personnes 20 1
4 l de jus d'oranges 1 4.0 L
1 verre de sirop de sucre de canne 1 1
1 l de rhum blanc 1 1.0 L
1 l de jus de pamplemousses 1 1.0 L
1 l de jus de fruits exotiques 1 1.0 L
2 gousses de vanille 1 2
40 cl de rhum ambré 1
1
Préparation 1
Réalisez la recette "Punch exotique" 1
dans un grand récipient. 1
On préfèrera utiliser un rhum blanc classique. . 1
épare entre 4 heures à 2 jours avant d'être consommé. 1
Fendez les deux gousses de vanille, 1
vec tous les autres ingrédients dans un grand récipient 1
et laisser reposer (macération). 1
la consommation, ajuster le goût avec un complément 1
de sucre de canne si trop acide ou de jus d'orange 1
ou de pamplemousse si trop sucré. 1
Laissez à disposition sirop de citron 1
et sirop de sucre de canne selon les goûts 1
et n'ajoutez pas de glace, ça tue le punch! 1 2
Servez à la louche et n'oubliez pas de trinquer 1
Servir dans un verre de type "tumbler". 1
t, des tranches d'orange à placer sur le bord du verre 1 2
1
ktails.com/recettes/recette_punch-exotique_357394.aspx 1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
⑨ totaux > 0 /10 7.000 L

aide mémoire conversion : volume / poids
1.0 L
10 dl
20 cl
100 ml
Aide mémoire Centilitres Lien internet > https://www.1001cocktails.c

20 Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity
200 g 7 7 7
7 7 7 30 1 5 7 5 3 7
MODÈLE EXEMPLE - SPÉCIAL BAR à l'usage des Barmans et des Barmaids

s savoirs faire peu importe qui les récupère pourvu qu'ils servent un plus grand nombre
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Exemple
J M
Punch exotique recette Exemple à remplacer par la vôtre
otre verre en cl
⑥ A dupliquer pour combien de verres 20
6.000 L
à prévu sa recette pour combien de personnes Coût unitaire 0.55 €
35 cl ◄ ❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
r Unités ❷ Volumes et poids
Poids en
en cl en ml
Gr ❶ Compositon Unités ❸ Quoi Volumes
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
jus d'oranges### 0.0 3.4 L 3.429 L
10 cl sirop de sucre de canne ### 0.9 verre(s) 8.6 cl 0.086 L
rhum blanc### 0.0 0.9 L 0.857 L
jus de pamplemousses### 0.0 0.9 L 0.857 L
jus de fruits exotiques### 0.0 0.9 L 0.857 L
gousses de vanille### 1.7 gousses 0.0 0.000 L
40 cl rhum ambré### 0.0 34.3 cl 0.343 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
rien a voir avec le cocktail### 0.0 0.0 0.000 L
saisi pour l'exemple### 0.0 0.0 0.000 L
citrons verts### 1.7 citron(s) 0.0 0.000 L
pas de poids Prix à la pièce### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
50 g citrons verts### 1.7 citron(s) 0.0 0.000 L
vous ajoutez le poids unitaire### 0.0 0.0 0.000 L
Prix au Kg### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
### 0.0 0.0 0.000 L
0.050 L 0.000 L 0.050 Kg totaux > 49 ml 6.429 L
** Indication de difficulté 1* économique - 4**** luxe

onversion : volume / poids -base 1L = 1Kg
10 dl 100 cl 1000 ml 1000 g 1.000 Kg
1.000 L 100 cl 1000 ml 1000 g 1.000 Kg
0.200 L 200 ml 200 g 0.200 Kg
0.100 L 10 cl 1000 g 1.000 Kg
https://www.1001cocktails.com/recettes/recette_punch-exotique_357394.aspx
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Exemple
7 7 7 30 1 5 7 5 3 7
7 10 8 9 10 3 7 7 7 7 7
Modèle
t des Barmaids MODÈLE DE FICHE 19 COLO
19 A chacun de choisir son mode de classement : Exemple PÂTE
ICI
y 2024 18:22
COLONNES Transmettez vos savoirs faire peu importe qui les récupè
T. de préparation Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_ta
U W
re PUNCH Code ICI Punch exotique re

0 PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
NUMÉROTATION
COUT MATIERE avec coeff. 10.94 € Utilisez le vocabulaire professi
❾ Nb de Verres 10
Coût unitaire > 1.09 €
Préparation
Volumes Poids en Kg % ⑦ Prix Coût Réalisez la recette "Punch exo
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 dans un grand récipient.
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 On préfèrera utiliser un rhum
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 Le mélange se prépare entre 4
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 avant d'être consommé.
53.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 3.43 € 1 2 Fendez les deux gousses de vanille,
1.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 0.09 € 1 3 mettez-les avec tous les autres ingrédients dan
13.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 0.86 € 1 4 et laisser reposer (macération).
13.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 0.86 € 1 5 Le jour de la consommation, ajuster le goût ave
13.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 0.86 € 1 6 de sucre de canne si trop acide ou de jus d'oran
0.00% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 1.71 € 1 ou de pamplemousse si trop s
5.33% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 0.34 € 1 7 Laissez à disposition sirop de citron
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 8 et sirop de sucre de canne selon les goûts
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 et n'ajoutez pas de glace, ça tu
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 9 Servez à la louche et n'oubliez pas de trinquer
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 10 Servir dans un verre de type "tumbler".
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1 11 Eventuellement, des tranches d'orange à placer
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% 1.00 € 1.71 € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.086 Kg 100.00% 1.00 € 0.09 € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
0.00% 0.000 Kg 0.00% - € 1
100% 0.086 Kg
** Indication de coût
COUT MATIERE 9.94 €
⑧ COEFFICIENT 10.0% 0.994 €
COUT MAJORÉ 10.94 €
Lien
internet
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_
7 10 8 9 10 7 7 7 7 7
7 30 1 5 7 5 3 7 7 10
FICHE 19 COLONNES + Progression à droite ou en dessous au choix

assement : Exemple PÂTE A CIGARETTES à répertorier dans P ou dans C ?
u importe qui les récupère pourvu qu'ils servent un plus grand nombre
conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Exemple
AC AF
nch exotique recette Exemple à remplacer par la vôtre

ES DE PROGRESSION 11 PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION

z le vocabulaire professionnel Utilisez le vocabulaire professionnel
13 la numérotation est automatique

14 lorsque vous saisissez du texte
ez la recette "Punch exotique" 15 dans cette colonne
n grand récipient. si vous ne voulez pas de numérotation
fèrera utiliser un rhum blanc classique. . saisissez votre texte dans cette colonne ou
ange se prépare entre 4 heures à 2 jours
d'être consommé.
es de vanille,
s autres ingrédients dans un grand récipient
tion, ajuster le goût avec un complément

p acide ou de jus d'orange
pamplemousse si trop sucré.
op de citron
ne selon les goûts
outez pas de glace, ça tue le punch!
ubliez pas de trinquer
type "tumbler".
nches d'orange à placer sur le bord du verre
onversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xlsx'#$Fiche.Exemple
7 30 1 5 7 5 3 7 7 10
8 9 10
Modèle
choix
19
COLONNES La Guerre des Post-it!
T. de préparation
AN
PUNCH Code
Récap du Mode d'emploi de la fich
E PROGRESSION
à saisir
aire professionnel
❶ Compositon
Auteur Unités ❷ Volumes et poi
as de numérotation Unités en /10 en L
e dans cette colonne ou les suivantes Formats personnalisés
2 3 /10 0.5 L
0" /10" 0.0" L"
A vous de choisir ce que vous voulez saisir mais 1 seul volume par ligne de p
Pour les Poids en Gr c'est différent : soit vous ne saisissez que les Quantités
Unités ❸ Quoi
2 citrons verts
Soit vous saisissez le nombre d'unité et le poids unitaire du produit
Unités Poids en Gr ❸ Quoi
3 20 g jaunes d'œufs
cela aura une incidence sur le prix qui sera calculé soit à la
❸ Quoi ? part - tiret - trait - Splash - Dash - CB = cuillère de bar -BS =Bars
thé -CP = cuillère à potage - QS = quantité suffisante - P
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combien de personnes

20 35 cl
Important n'oubliez pas de saisir ces valeurs
35 cl si vous DIMUNUEZ le volume vous augmentez le nombre
si vous AUGMENTEZ le volume vous diminuez le nombre
⑦ Prix Si vous ne saisissez pas de volumes ou de poids colonnes

Unités ❶ Compositon
2 citrons verts
Si vous saisissez un volume ou un poids colonne ❷ saisissez le prix au L o

Unités Poids en Gr ❶ Compositon
⑧ COEFFICIENT 10.0%
❾ Nb de Verres > vous permet de faire une simulation de prix
en augmentant ou diminuant le nombre de verres servis
Indication de difficulté : saisissez un nombre d'étoiles **

Indication de coût : saisissez un nombre d'étoiles **

Attention à ne pas supprimer les formules dans la colonne jaune
SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D2 SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D24);E24;D24*E24);SI(F24>0;SI(ESTVIDE(D2
4;D24*G24);SI(H24>0;SI(ESTVIDE(D24);H24;D24*H24);SI(I
Dans la premère colonne vous pouvez numéroter vos produits si vous

avec Recherche H ou Recherche
8 9 10 13 13 13
https://www.youtube.com/watch?v=2m8m-_9fmwU
Quelques
Page 3 sur 11 FAMILLE à coller
VIRGIN
du Mode d'emploi de la fiche recette
ON THE ROCKS
à saisir
Code NEAT

FAMILLE SOUR
STRAIGHT
en cl en ml Poids en Gr ❸ Quoi
BLENDED
30 cl 60 ml 25 g quartiers
COBBLERS
0" cl" 0" ml" 0" g"
COLLINS
sir mais 1 seul volume par ligne de produit soit en 1/10 - en L - en cl ou en ml
t vous ne saisissez que les Quantités
FROZEN
COOLERS
le poids unitaire du produit
CRUSTAS
CUPS
e sur le prix qui sera calculé soit à la pièce - soit au poids
DAISIES
Dash - CB = cuillère de bar -BS =Barspoon - CC = cuillère à café -CT = cuillère à
potage - QS = quantité suffisante - PM = pour mémoire etc
EGG NOGS
r combien de personnes
FIXES
◄❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
as de saisir ces valeurs
FIZZES
volume vous augmentez le nombre de verres servis
HIGH BALLS
e volume vous diminuez le nombre de verres servis
JULLEPS
20 à vous de saisir
s de volumes ou de poids colonnes ❷ = Prix à l'unité A vous de compléter ou de

❶ Compositon ⑦ Prix Coût modifier
1.00 € 2.00 €
s colonne ❷ saisissez le prix au L ou au Kg = Prix au L ou Kg

0.100 Kg 1.00 € 0.10 €
à vous de saisir ce que vous voulez

e une simulation de prix
e de verres servis
nombre d'étoiles **
mbre d'étoiles **
ules dans la colonne jaune

4);E24;D24*E24);SI(F24>0;SI(ESTVIDE(D24);F24;D24*F24);SI(G24>0;SI(ESTVIDE(D24);G2
4>0;SI(ESTVIDE(D24);H24;D24*H24);SI(I24>0;SI(ESTVIDE(D24);I24;D24*I24);0)))))
ez numéroter vos produits si vous voulez alimenter une base de données

avec Recherche H ou Recherche V .
.
13 13 13 13 < largeurs de colonnes
2/ On the rocks...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la
3/ Neat...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dégustés à température ambia
4/ Sour ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipiri
11/ Dry Classic Martini... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une
Cobblers Long drinks préparés directement dans un tumbler rempli de glace, à base de vin (porto, sherry, v
Collins Long drinks rafraîchissants préparés dans un tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisée
Coolers Long drinks préparés directement dans un tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées
Crustas Cocktails mi-longs se servant dans un demi-tumbler givré au sucre et décoré d’une spirale de citro
Cups Mélanges qui se préparent dans de grandes coupes avec des fruits de saison, du sucre ou des siro
Daisies Cocktails mi-longs se servant dans un double verre à cocktail préparés au shaker avec pour base u
Egg Nogs Cocktails chauds ou froids se préparant avec un oeuf (ou le jaune seulement), du sucre, un alcool
Fixes Cocktails mi-longs servis dans un demi tumbler rempli de glace pilée avec une cuillère à café de su
Fizzes Long drinks préparés au shaker avec du sucre, le jus d’un citron, un alcool de base et allongés ave
Flips Cocktails mi-longs froids ou chauds. ils sont élaborés avec du sucre, un jaune d’oeuf, un vin type p
High Balls Long drinks très simples composés d’un alcool de base allongé d’un soda, d’un tonic, d’un cola, et
Grogs C’est un mélange toujours servi chaud élaboré à partir d’un alcool de base auquel on ajoute de l’e
Juleps Long drinks élaborés à partir de menthe fraîche pilée à laquelle on ajoute un alcool de base (scotc
Mulls Cocktails chauds pour plusieurs personnes élaborés à partir de vins (porto, sherry, bordeaux, etc.)
Froids, ils se préparent directement au verre avec 3 ou 4 glaçons, du jus de fruit et un alcool de ba
Chauds, ils se préparent avec du jus de fruit et un alcool de base sur lesquels on verse de l’eau bo
Sangarées Long drinks comportant toujours du sucre dissout dans de l’eau, un alcool ou un vin qu’on saupou
Scaffas Cocktails composés à part égale d’un alcool et d’une liqueur, plus un trait d’Angostura.
Slings Long drinks servis chauds ou froids composés de sucre, d’Angostura, de citron et d’un alcool de ba
Sours Cocktails mi-longs préparés au shaker avec du sucre, un jus de citron et un alcool de base (rhum, w
Rickeys Cocktails mi-longs préparés avec un demi jus de citron, une mesure d’un alcool de base et un peu
Toddies Short drinks servis chauds ou froids, composés de sucre et d’un alcool de base. On sert un verre d
Zooms Cocktails préparés avec du miel, de la crème fraîche et un alcool de base.
he rocks est la boisson la plus connue.
tés à température ambiante.
e. La Margarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.
ment du barril.
oolisée comme un soda.
zeste de citron ou d'une olive verte.
ns courtes de 7 à 10 cl.
du sucre ou du sel.
e de vin (porto, sherry, vermouth, champagne) ou à base d’une eau-de-vie (cognac, gin, whisky) avec une petite cuillerée de sucre en poud
vie peuvent être utilisées avec du sucre, du jus de citron et du soda.
e peuvent être utilisées avec du sucre, un sirop et un jus de fruits. On y ajoute une écorce de citron ou d’orange et on allonge avec du ging
oré d’une spirale de citron ou d’orange et d’une cerise au marasquin. Ils se préparent au shaker avec un alcool de base, deux traits d’Ango
son, du sucre ou des sirops, des liqueurs qu’on allonge, au moment de servir, avec du champagne, des vins (porto, sherry, vermouth, saute
shaker avec pour base un trait de grenadine, le jus d’un demi citron et un alcool de base. On allonge le mélange avec du soda.
ent), du sucre, un alcool de base et se complétant avec du lait saupoudré de noix de muscade.
une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi citron, une tombée de curaçao et une mesure d’un alcool de base.
de base et allongés avec du soda.
une d’oeuf, un vin type porto, sherry ou vermouth ou une eau-de-vie. Ils sont saupoudrés de noix de muscade.
d’un tonic, d’un cola, etc.

e auquel on ajoute de l’eau bouillante, du thé, du café, etc.
un alcool de base (scotch whisky, bourbon, rye, mais aussi cognac, gin, rhum, etc.).
o, sherry, bordeaux, etc.) auxquels on ajoute des oeufs entiers battus et des épices ou des zestes de fruits (vanille, cannelle, girofle, citron,
e fruit et un alcool de base.

uels on verse de l’eau bouillante.
l ou un vin qu’on saupoudre de noix de muscade.
d’Angostura.
tron et d’un alcool de base.
n alcool de base (rhum, whisky, bourbon, gin, vodka, etc).

alcool de base et un peu de soda.
base. On sert un verre d’eau à côté.
uillerée de sucre en poudre, un trait de jus de citron, un trait de curaçao.
t on allonge avec du ginger ale, du champagne ou du cidre.

base, deux traits d’Angostura, un trait de jus de citron, une cuillère à café de sucre et deux traits de curaçao ou de marasquin.
sherry, vermouth, sauterne, etc.), des sodas ou du cidre.
vec du soda.
cannelle, girofle, citron, orange).
La Guerre des Post-it!
Récap du Mode
① Brouillon :
brouillon ci-dessous
Pourquoi coller texte et quantités dans ce tableau ? Pour ❶ Compositon

conserver la recette originale de l'Auteur et pour Auteur U
vérification en cas d'erreur de saisie Unités en /10
Collage spécial Valeurs 1-2-3 pour respecter la mise Fo
en forme 2 3 /10
Répartissez texte et valeurs dans les colonnes 0" /10"
A vous de choisir ce que vous voulez saisir mais 1 s
Pour les Poids en Gr c'est différent : soit vous ne s
Unités ❸ Quoi
2 citrons verts
Soit vous saisissez le nombre d'unité et le poids un
Unités Poids en Gr
2 50 g
3 20 g
cela aura une incidence sur le prix
❸ Quoi ? part - tiret - trait - Splash - Dash - CB =

thé -CP = cuillère à potage - QS
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combien d

20
Important n'oubliez pas de saisir c
35 cl si vous DIMUNUEZ le volume vou
si vous AUGMENTEZ le volume v
⑦ Prix Si vous ne saisissez pas de volum

Unités
2
Si vous saisissez un volume ou un poids colonne ❷

Unités Poids en Gr
2 50 g
⑧ COEFFICIENT
❾ Nb de Verres > vous permet de faire une simul
en augmentant ou diminuant le nombre de verres
Indication de difficulté : saisissez un nombre d

Indication de coût : saisissez un nombre d'étoi

Attention à ne pas supprimer les formules dans la
SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D2 SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D24);E24;D24*E
4;D24*G24);SI(H24>0;SI(ESTVI
Dans la premère colonne vous pouvez numéro

avec Rec
13 13
Aide mémoire Centilitres Pour l'identificati

20 entre la numér
200 g N°2
Alpha vous permet de vous constituer des répe
et de regrouper des préparations pour vous pe
le répertoire vous permettra d'aller chercher d

de les assembler sur une fiche pour faire des r
pourquoi ré-écrire X fois une recette si cette re
il suffit de l'ajouter sur votre document et d'en
⓪①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮
cliquez sur la colonne C et sélectionnez dans la ba
⓿❶❷❸❹❺❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯
► ◄
Récap du Mode
❶ Compositon
Auteur U
Unités en /10
Fo
2 3 /10
0" /10"
A vous de choisir ce que vous voulez saisir mais 1 s

Pour les Poids en Gr c'est différent : soit vous ne s
Unités ❸ Quoi
2 citrons verts
Soit vous saisissez le nombre d'unité et le poids un
Unités Poids en Gr
2 50 g
3 20 g
cela aura une incidence sur le prix
❸ Quoi ? part - tiret - trait - Splash - Dash - CB =

thé -CP = cuillère à potage - QS
▼ ❹ L'Auteur à prévu sa recette pour combien d

20
Important n'oubliez pas de saisir c
35 cl si vous DIMUNUEZ le volume vou
si vous AUGMENTEZ le volume v
⑦ Prix Si vous ne saisissez pas de volum

Unités
2
Si vous saisissez un volume ou un poids colonne ❷

Unités Poids en Gr
2 50 g
⑧ COEFFICIENT
❾ Nb de Verres > vous permet de faire une simul
en augmentant ou diminuant le nombre de verres
Indication de difficulté : saisissez un nombre d

Indication de coût : saisissez un nombre d'étoi

Attention à ne pas supprimer les formules dans la
SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D2 SI(E24>0;SI(ESTVIDE(D24);E24;D24*E
4;D24*G24);SI(H24>0;SI(ESTVI
Dans la premère colonne vous pouvez numéro

avec Rec
13 13
La Guerre des Post-it! https://www.youtube.com/watch?v=2m8m-_9fmwU
Page 4 sur 11
Récap du Mode d'emploi de la fiche recette
à saisir
Code
FAMILLE

en L en cl en ml Poids en Gr ❸ Quoi
0.5 L 30 cl 60 ml 25 g quartiers
0.0" L" 0" cl" 0" ml" 0" g"
ue vous voulez saisir mais 1 seul volume par ligne de produit soit en 1/10 - en L - en cl ou en ml
'est différent : soit vous ne saisissez que les Quantités
ombre d'unité et le poids unitaire du produit

❸ Quoi
citrons verts
jaunes d'œufs
aura une incidence sur le prix qui sera calculé soit à la pièce - soit au poids
t - trait - Splash - Dash - CB = cuillère de bar -BS =Barspoon - CC = cuillère à café -CT = cuillère à
é -CP = cuillère à potage - QS = quantité suffisante - PM = pour mémoire etc
u sa recette pour combien de personnes

35 cl ◄❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
rtant n'oubliez pas de saisir ces valeurs
us DIMUNUEZ le volume vous augmentez le nombre de verres servis

us AUGMENTEZ le volume vous diminuez le nombre de verres servis
r combien de verres 20 à vous de saisir
us ne saisissez pas de volumes ou de poids colonnes ❷ = Prix à l'unité

❶ Compositon ⑦ Prix Coût
citrons verts 1.00 € 2.00 €
lume ou un poids colonne ❷ saisissez le prix au L ou au Kg = Prix au L ou Kg

citrons verts 0.100 Kg 1.00 € 0.10 €
10.0% à vous de saisir ce que vous voulez

us permet de faire une simulation de prix
minuant le nombre de verres servis
té : saisissez un nombre d'étoiles **
saisissez un nombre d'étoiles **
pprimer les formules dans la colonne jaune

4>0;SI(ESTVIDE(D24);E24;D24*E24);SI(F24>0;SI(ESTVIDE(D24);F24;D24*F24);SI(G24>0;SI(ESTVIDE(D24);G2
4;D24*G24);SI(H24>0;SI(ESTVIDE(D24);H24;D24*H24);SI(I24>0;SI(ESTVIDE(D24);I24;D24*I24);0)))))
onne vous pouvez numéroter vos produits si vous voulez alimenter une base de données .
avec Recherche H ou Recherche V
.
13 13 13 13 13 < largeurs de colonnes
Pour l'identification des fiches vous avez le choix

entre la numérotation et l'identification Alpha
A
de vous constituer des répertoires Alphabétiques
préparations pour vous permettre de faire des assemblages
ermettra d'aller chercher des"postits"

une fiche pour faire des recettes à multiples préparations
fois une recette si cette recette vous convient.
ur votre document et d'en déterminer les quantités à fabriquer
⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯⑰⑱⑲⑳
C et sélectionnez dans la barre le numéro qui vous intéresse
❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰⓱⓲⓳⓴
▲ ▼
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Récap du Mode d'emploi de la fiche recette
à saisir
Code
FAMILLE

en L en cl en ml Poids en Gr ❸ Quoi
0.5 L 30 cl 60 ml 25 g quartiers
0.0" L" 0" cl" 0" ml" 0" g"
ue vous voulez saisir mais 1 seul volume par ligne de produit soit en 1/10 - en L - en cl ou en ml
'est différent : soit vous ne saisissez que les Quantités
ombre d'unité et le poids unitaire du produit

❸ Quoi
citrons verts
jaunes d'œufs
aura une incidence sur le prix qui sera calculé soit à la pièce - soit au poids
t - trait - Splash - Dash - CB = cuillère de bar -BS =Barspoon - CC = cuillère à café -CT = cuillère à
é -CP = cuillère à potage - QS = quantité suffisante - PM = pour mémoire etc
u sa recette pour combien de personnes

35 cl ◄❹ Référence Auteur Volume d'1 verre en cl
rtant n'oubliez pas de saisir ces valeurs
us DIMUNUEZ le volume vous augmentez le nombre de verres servis

us AUGMENTEZ le volume vous diminuez le nombre de verres servis
r combien de verres 20 à vous de saisir
us ne saisissez pas de volumes ou de poids colonnes ❷ = Prix à l'unité

❶ Compositon ⑦ Prix Coût
citrons verts 1.00 € 2.00 €
lume ou un poids colonne ❷ saisissez le prix au L ou au Kg = Prix au L ou Kg

citrons verts 0.100 Kg 1.00 € 0.10 €
10.0% à vous de saisir ce que vous voulez

us permet de faire une simulation de prix
minuant le nombre de verres servis
té : saisissez un nombre d'étoiles **
saisissez un nombre d'étoiles **
pprimer les formules dans la colonne jaune

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onne vous pouvez numéroter vos produits si vous voulez alimenter une base de données .
avec Recherche H ou Recherche V
.
13 13 13 13 13 < largeurs de colonnes
Quelques
FAMILLE à coller
VIRGIN
2/ On the rocks...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky
ON THE ROCKS
3/ Neat...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dé
NEAT 4/ Sour ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de
6/ Frozen... un cocktail frozen a été fait au blender. On parle par exemple de Frozen
SOUR
7/ Blended On dit d'un whisky qu'il est blended quand c'est un assemblage de plusi
STRAIGHT
9/ From the barrel...littéralement "tiré du fût", un whisky from the barrel vient dire
BLENDED
10/ Prémix Cela fait référence à... un mélange d'un alcool fort et d'une boisson non
11/ Dry Classic Martini... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d
COBBLERS
12/ Long drinks / soft drinks Cela oppose les boissons longues de 12 à 25 cl aux bo
COLLINS
13/ Givrer ses verres... passer le bord du verre à cocktail dans du jus de citron puis d
14/ Rafraichir ses verres... rafraichir un verre à l'aide de glace ou en le passant ou ré
FROZEN
15/ Shooter un shooter est un cocktail de quelques centilitres se buvant d'un seul t
COOLERS
Cobblers Long drinks préparés directement dans un tumbler rempli de glace, à
Collins Long drinks rafraîchissants préparés dans un tumbler. Toutes les eaux
CRUSTAS
Coolers Long drinks préparés directement dans un tumbler. Toutes les eaux-d
Crustas Cocktails mi-longs se servant dans un demi-tumbler givré au sucre et
CUPS
Cups Mélanges qui se préparent dans de grandes coupes avec des fruits de
Daisies Cocktails mi-longs se servant dans un double verre à cocktail préparé
DAISIES
Egg Nogs Cocktails chauds ou froids se préparant avec un oeuf (ou le jaune seu
Fixes Cocktails mi-longs servis dans un demi tumbler rempli de glace pilée a
EGG NOGS
Fizzes Long drinks préparés au shaker avec du sucre, le jus d’un citron, un al
Flips Cocktails mi-longs froids ou chauds. ils sont élaborés avec du sucre, u
FIXES
High Balls Long drinks très simples composés d’un alcool de base allongé d’un s
FIZZES
Grogs C’est un mélange toujours servi chaud élaboré à partir d’un alcool de
Juleps Long drinks élaborés à partir de menthe fraîche pilée à laquelle on ajo
HIGH BALLS
Mulls Cocktails chauds pour plusieurs personnes élaborés à partir de vins (p
JULLEPS
Froids, ils se préparent directement au verre avec 3 ou 4 glaçons, du j
Chauds, ils se préparent avec du jus de fruit et un alcool de base sur l
A vous de compléter ou de Sangarées Long drinks comportant toujours du sucre dissout dans de l’eau, un a
modifier Scaffas Cocktails composés à part égale d’un alcool et d’une liqueur, plus un
Slings Long drinks servis chauds ou froids composés de sucre, d’Angostura,
Sours Cocktails mi-longs préparés au shaker avec du sucre, un jus de citron
Rickeys Cocktails mi-longs préparés avec un demi jus de citron, une mesure d
Toddies Short drinks servis chauds ou froids, composés de sucre et d’un alcoo
Zooms Cocktails préparés avec du miel, de la crème fraîche et un alcool de b
geurs de colonnes
FIN
Quelques
FAMILLE à coller
VIRGIN
2/ On the rocks...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky
ON THE ROCKS
3/ Neat...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dé
4/ Sour ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de
NEAT
6/ Frozen... un cocktail frozen a été fait au blender. On parle par exemple de Frozen
SOUR
7/ Blended On dit d'un whisky qu'il est blended quand c'est un assemblage de plusi
STRAIGHT
9/ From the barrel...littéralement "tiré du fût", un whisky from the barrel vient dire
BLENDED
10/ Prémix Cela fait référence à... un mélange d'un alcool fort et d'une boisson non
11/ Dry Classic Martini... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d
COBBLERS
12/ Long drinks / soft drinks Cela oppose les boissons longues de 12 à 25 cl aux bo
COLLINS
13/ Givrer ses verres... passer le bord du verre à cocktail dans du jus de citron puis d
14/ Rafraichir ses verres... rafraichir un verre à l'aide de glace ou en le passant ou ré
FROZEN
15/ Shooter un shooter est un cocktail de quelques centilitres se buvant d'un seul t
COOLERS
Cobblers Long drinks préparés directement dans un tumbler rempli de glace, à
Collins Long drinks rafraîchissants préparés dans un tumbler. Toutes les eaux
CRUSTAS
Coolers Long drinks préparés directement dans un tumbler. Toutes les eaux-d
Crustas Cocktails mi-longs se servant dans un demi-tumbler givré au sucre et
CUPS
Cups Mélanges qui se préparent dans de grandes coupes avec des fruits de
Daisies Cocktails mi-longs se servant dans un double verre à cocktail préparé
DAISIES
Egg Nogs Cocktails chauds ou froids se préparant avec un oeuf (ou le jaune seu
Fixes Cocktails mi-longs servis dans un demi tumbler rempli de glace pilée a
EGG NOGS
Fizzes Long drinks préparés au shaker avec du sucre, le jus d’un citron, un al
Flips Cocktails mi-longs froids ou chauds. ils sont élaborés avec du sucre, u
FIXES
High Balls Long drinks très simples composés d’un alcool de base allongé d’un s
FIZZES
Grogs C’est un mélange toujours servi chaud élaboré à partir d’un alcool de
Juleps Long drinks élaborés à partir de menthe fraîche pilée à laquelle on ajo
HIGH BALLS
Mulls Cocktails chauds pour plusieurs personnes élaborés à partir de vins (p
JULLEPS
Froids, ils se préparent directement au verre avec 3 ou 4 glaçons, du j
Chauds, ils se préparent avec du jus de fruit et un alcool de base sur l
A vous de compléter ou de Sangarées Long drinks comportant toujours du sucre dissout dans de l’eau, un a
modifier Scaffas Cocktails composés à part égale d’un alcool et d’une liqueur, plus un
Slings Long drinks servis chauds ou froids composés de sucre, d’Angostura,
Sours Cocktails mi-longs préparés au shaker avec du sucre, un jus de citron
Rickeys Cocktails mi-longs préparés avec un demi jus de citron, une mesure d
Toddies Short drinks servis chauds ou froids, composés de sucre et d’un alcoo
Zooms Cocktails préparés avec du miel, de la crème fraîche et un alcool de b
geurs de colonnes
Colada ou Virgin mojito.
ec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la plus connue.

ont commandés neat et dégustés à température ambiante.
de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.
er mais servi sans glace.
arle par exemple de Frozen Daiquiri.
est un assemblage de plusieurs whiskies.
era donc servi pétillant.

from the barrel vient directement du barril.
l fort et d'une boisson non-alcoolisée comme un soda.
un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une olive verte.
ngues de 12 à 25 cl aux boissons courtes de 7 à 10 cl.

dans du jus de citron puis dans du sucre ou du sel.
lace ou en le passant ou réfrigérateur.
litres se buvant d'un seul trait.
tumbler rempli de glace, à base de vin (porto, sherry, vermouth, champagne) ou à base d’une eau-de-vie (cognac, gin, whisky) avec une pe
n tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées avec du sucre, du jus de citron et du soda.
tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées avec du sucre, un sirop et un jus de fruits. On y ajoute une écorce de citron ou d’ora
-tumbler givré au sucre et décoré d’une spirale de citron ou d’orange et d’une cerise au marasquin. Ils se préparent au shaker avec un alco
s coupes avec des fruits de saison, du sucre ou des sirops, des liqueurs qu’on allonge, au moment de servir, avec du champagne, des vins (
le verre à cocktail préparés au shaker avec pour base un trait de grenadine, le jus d’un demi citron et un alcool de base. On allonge le méla
c un oeuf (ou le jaune seulement), du sucre, un alcool de base et se complétant avec du lait saupoudré de noix de muscade.
bler rempli de glace pilée avec une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi citron, une tombée de curaçao et une mesure d’un alcool de b
re, le jus d’un citron, un alcool de base et allongés avec du soda.
élaborés avec du sucre, un jaune d’oeuf, un vin type porto, sherry ou vermouth ou une eau-de-vie. Ils sont saupoudrés de noix de muscad
de la glace pilée
ool de base allongé d’un soda, d’un tonic, d’un cola, etc.
oré à partir d’un alcool de base auquel on ajoute de l’eau bouillante, du thé, du café, etc.
îche pilée à laquelle on ajoute un alcool de base (scotch whisky, bourbon, rye, mais aussi cognac, gin, rhum, etc.).
élaborés à partir de vins (porto, sherry, bordeaux, etc.) auxquels on ajoute des oeufs entiers battus et des épices ou des zestes de fruits (va
e avec 3 ou 4 glaçons, du jus de fruit et un alcool de base.

t et un alcool de base sur lesquels on verse de l’eau bouillante.
dissout dans de l’eau, un alcool ou un vin qu’on saupoudre de noix de muscade.
l et d’une liqueur, plus un trait d’Angostura.
és de sucre, d’Angostura, de citron et d’un alcool de base.
du sucre, un jus de citron et un alcool de base (rhum, whisky, bourbon, gin, vodka, etc).
us de citron, une mesure d’un alcool de base et un peu de soda.
osés de sucre et d’un alcool de base. On sert un verre d’eau à côté.
e fraîche et un alcool de base.
Colada ou Virgin mojito.
ec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la plus connue.

ont commandés neat et dégustés à température ambiante.
de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.
er mais servi sans glace.
arle par exemple de Frozen Daiquiri.
est un assemblage de plusieurs whiskies.
era donc servi pétillant.

from the barrel vient directement du barril.
l fort et d'une boisson non-alcoolisée comme un soda.
un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une olive verte.
ngues de 12 à 25 cl aux boissons courtes de 7 à 10 cl.

dans du jus de citron puis dans du sucre ou du sel.
lace ou en le passant ou réfrigérateur.
litres se buvant d'un seul trait.
tumbler rempli de glace, à base de vin (porto, sherry, vermouth, champagne) ou à base d’une eau-de-vie (cognac, gin, whisky) avec une pe
n tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées avec du sucre, du jus de citron et du soda.
tumbler. Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées avec du sucre, un sirop et un jus de fruits. On y ajoute une écorce de citron ou d’ora
-tumbler givré au sucre et décoré d’une spirale de citron ou d’orange et d’une cerise au marasquin. Ils se préparent au shaker avec un alco
s coupes avec des fruits de saison, du sucre ou des sirops, des liqueurs qu’on allonge, au moment de servir, avec du champagne, des vins (
le verre à cocktail préparés au shaker avec pour base un trait de grenadine, le jus d’un demi citron et un alcool de base. On allonge le méla
c un oeuf (ou le jaune seulement), du sucre, un alcool de base et se complétant avec du lait saupoudré de noix de muscade.
bler rempli de glace pilée avec une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi citron, une tombée de curaçao et une mesure d’un alcool de b
re, le jus d’un citron, un alcool de base et allongés avec du soda.
élaborés avec du sucre, un jaune d’oeuf, un vin type porto, sherry ou vermouth ou une eau-de-vie. Ils sont saupoudrés de noix de muscad
de la glace pilée
ool de base allongé d’un soda, d’un tonic, d’un cola, etc.
oré à partir d’un alcool de base auquel on ajoute de l’eau bouillante, du thé, du café, etc.
îche pilée à laquelle on ajoute un alcool de base (scotch whisky, bourbon, rye, mais aussi cognac, gin, rhum, etc.).
élaborés à partir de vins (porto, sherry, bordeaux, etc.) auxquels on ajoute des oeufs entiers battus et des épices ou des zestes de fruits (va
e avec 3 ou 4 glaçons, du jus de fruit et un alcool de base.

t et un alcool de base sur lesquels on verse de l’eau bouillante.
dissout dans de l’eau, un alcool ou un vin qu’on saupoudre de noix de muscade.
l et d’une liqueur, plus un trait d’Angostura.
és de sucre, d’Angostura, de citron et d’un alcool de base.
du sucre, un jus de citron et un alcool de base (rhum, whisky, bourbon, gin, vodka, etc).
us de citron, une mesure d’un alcool de base et un peu de soda.
osés de sucre et d’un alcool de base. On sert un verre d’eau à côté.
e fraîche et un alcool de base.
cognac, gin, whisky) avec une petite cuillerée de sucre en poudre, un trait de jus de citron, un trait de curaçao.
te une écorce de citron ou d’orange et on allonge avec du ginger ale, du champagne ou du cidre.
réparent au shaker avec un alcool de base, deux traits d’Angostura, un trait de jus de citron, une cuillère à café de sucre et deux traits de c
, avec du champagne, des vins (porto, sherry, vermouth, sauterne, etc.), des sodas ou du cidre.
cool de base. On allonge le mélange avec du soda.
noix de muscade.
et une mesure d’un alcool de base.
t saupoudrés de noix de muscade.
épices ou des zestes de fruits (vanille, cannelle, girofle, citron, orange).

cognac, gin, whisky) avec une petite cuillerée de sucre en poudre, un trait de jus de citron, un trait de curaçao.
te une écorce de citron ou d’orange et on allonge avec du ginger ale, du champagne ou du cidre.
réparent au shaker avec un alcool de base, deux traits d’Angostura, un trait de jus de citron, une cuillère à café de sucre et deux traits de c
, avec du champagne, des vins (porto, sherry, vermouth, sauterne, etc.), des sodas ou du cidre.
cool de base. On allonge le mélange avec du soda.
noix de muscade.
et une mesure d’un alcool de base.
t saupoudrés de noix de muscade.
épices ou des zestes de fruits (vanille, cannelle, girofle, citron, orange).

café de sucre et deux traits de curaçao ou de marasquin.
café de sucre et deux traits de curaçao ou de marasquin.
ICI
Dernière m
Transmettez vos savoirs faire peu importe qui les récupère pourvu qu'ils servent un plus grand
VOLUMES
Liste des cocktails classiques établie par l'Association des Barmen de France volumes en 1/10
en /10 https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/liste_des_cocktails_classiques_09_04_201
T E C H N O R E S T O . O R G LA RÉALISATION DES COCKTAILS : COURS COMPLET

en /10 et cl http://technoresto.org/les-ateliers-experimentaux/la-realisation-des-cocktails/la-realisation-des-cocktails
Chilled Magazine
en oz https://chilledmagazine.com/drinks
PARIS • COCKTAILS • BARS

en onces https://52martinis.com/
Aux délices du palais volumes en ml

en ml https://www.auxdelicesdupalais.net/cat/boisson-jus-cocktails
Depuis 1912, MONIN propose une gamme complète de solutions innovantes pour les professionnels du bar et des coff
en ml https://www.monin.com/fr/astuces-conseils-cocktails-sans-alcool
Cocktails inspirations volumes en ml

en ml https://www.alambic-magazine.com/category/cocktails/cocktails-inspirations/
CocktailMolotov TV vidéo Youtube

en cl et en ml https://www.youtube.com/c/CocktailMolotovTV/videos
Mixologie moléculaire - Margarita et Gin Tonic

en ml https://www.youtube.com/watch?v=9jTZf20YmcU
en ml https://www.youtube.com/watch?v=LCyadYIDxyQ
https://www.youtube.com/channel/UC9bCk8rrz7vu0sixoSXM0lA/videos
Chef Simon des recettes de cocktails pour un apéritif festif et convivial

en ml https://chefsimon.com/recettes/tag/cocktails
RECETTES COCKTAILS ET BOISSONS MONIN

en ml https://www.monin.com/fr/toutes-les-recettes-monin.html
CARNET DE COCKTAILS CONTEMPORAINS

en cl et en ml http://www.apeb-mcb.fr/medias/files/ccc-v2-01septembre2021.pdf
Recette selection Cocktails sans Alcool volumes en cl
en cl https://www.1001cocktails.com/recettes/selection_cocktails-sans-alcool.aspx
https://www.colombes.fr/documents/Actualites/cocktails_sans_alcool.pdf
LES COCKTAILS : TECHNIQUES ET RECETTES volumes en cl

en cl https://www.bloc-notes-culinaire.com/2019/09/les-cocktails-techniques-et-recettes.html
livret-cocktails-sam-BD.pdf volumes en cl
en cl http://www.haute-loire.gouv.fr/IMG/pdf/livret-cocktails-sam-BD.pdf
mes recettes faciles.fr volumes en cl

en cl https://www.mesrecettesfaciles.fr/course/boisson
Recettes de cocktails sans alcool avec couleurs des mélanges volumes en cl >
en cl https://www.cocktail-sans-alcool.fr/
Recettes de cocktails avec alcool avec couleurs des mélanges volumes en cl

en cl https://www.siroter.com/
METRO Recettes de cocktails volumes en cl

en cl https://www.metro.fr/inspiration/recette-chef/cocktail
L'ATELIER DES CHEFS volumes en cl

en cl https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/7513-cocktail-mojito.php
Association des Barmen de France volumes en cl

en cl https://www.associationdesbarmendefrance.fr/le-cocktail-du-mois
Liqueur Pecorari volumes en cl

en cl https://www.liqueurs-pecorari.fr/cocktails-liqueurs
Recettes de cocktails volumes en cl

en cl https://www.cocktailmag.fr/recette-cocktail
Gastronomico Les Cocktails par Catégories volumes en cl

en cl https://www.gastronomico.fr/recettes-cocktails/
750g Recettes de boissons volumes en cl

en cl https://www.750g.com/recettes-boissons/
Découvrez la Maison Briottet volumes en cl

en cl https://briottet.fr/recettes-cocktails/
Guide du barman volumes en cl

en cl https://www.recettes-cocktails.fr/guide-barman/
450 cocktails avec ou sans alcool :

en cl https://www.recettes-cocktails.fr/recettes-cocktails/
PINA COLADA by FIN PALLET mixologie (tutoriel)

en cl https://www.youtube.com/watch?v=wqDw9UlOKKg
en cl https://www.youtube.com/channel/UCTXv77l5YIAwmZA-hMdpCeQ/videos
Les gestes cocktails - Verser

https://www.youtube.com/watch?v=unNyB89Y1ME
en cl https://www.youtube.com/user/AtelierCocktail/videos
L'art du Cocktail
en cl https://www.cocktails-faciles.fr/
en cl https://www.cocktails-faciles.fr/monespace/
Recettes de punch
en cl https://www.recette-punch.com/
Cocktail Molotov
en cl https://cocktailmolotov.org/
Cocktails Mania N°2 : Comment réussir un Cosmopolitan ou cosmo

en cl https://www.youtube.com/watch?v=xq4L3IBHBgU&t=1s
Barmag
en cl http://barmag.fr/
https://www.facebook.com/MagazineBarmag/
Bar et boissons 74 vidéos dans cette partie

en cl https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/Bar-et-boissons
Recette selection Cafés Spéciaux

en cl https://www.1001cocktails.com/recettes/selection_cafes-speciaux.aspx
CARNET DE COCKTAILS CONTEMPORAINS Mise à jour : 01 Septembre 2021, Rentrée Scolaire 2021/22 volumes en cl
LES 10 RÈGLES DE LA CONFECTION DES COCKTAILS Applicables à l’enseignement du bar dans les lycées et UFA hôtelier
en cl http://www.apeb-mcb.fr/medias/files/ccc-v2-01septembre2021.pdf
LES UNITÉS DE MESURE DE COCKTAIL

https://queuedecoq.com/blogs/cocktail/unite-mesure-cocktail
LE SYSTÈME MÉTRIQUE
1 shot / simple coulée = 25 ml / 2,5 cl
Double shot / double coulée = 50 ml / 5 cl
Ce sont vos mesures de base et tout autre terme de mesure relatif aux coups, demi-coup, quart de coup,
Le shot de 25 ml / 2,5 cl est considéré comme une once métrique et vous entendrez les gens l'appeler ain
LE SYSTÈME IMPÉRIAL
1 once (once liquide) = 29,57 ml ou 2,9 cl
aux États-Unis, les bars sont libres de définir leur propre coulée simple et double
La norme nationale est qu'une dose simple est de 1,5 oz (44,3 ml ou 4,4 cl) et qu'une dose double est de 2
LES AUTRES MESURES

1 part = pas de mesure particulière associée mais tous les ingrédients sont utilisés dans les mêmes mesur
1 tiret = un shake d'une bouteille amère. Il n'existe pas de mesure formelle pour le tiret
1 Splash = ⅕ oz ou 5,9 ml
1 Dash = 1/12 oz ou 2,5ml
1 cuillère de bar = ⅙ oz ou 4,93 ml
1 cuillère à café (cuillère à thé) = 1 tsp = ⅙ oz ou 4,93 ml
1 cuillère à soupe = 1 tbsp = ½ oz ou 14,79 ml
La taille des cuillères de bar peut varier d'un pays à l'autre, bien que les normes s'orientent vers 5 ml.
LA COULÉE LIBRE
La coulée libre est l'aptitude à verser avec précision différentes mesures, c'est-à-dire 1oz, 1/2oz, 2oz, etc.
En général, on utilise des becs verseurs avec une vitesse de versage calibrée.
Il vous suffit ensuite de compter le nombre de seconde que vous versez pour savoir quelle quantité de liq
Par exemple, avec un bec verseur calibré à 1 cl, si vous versez pendant 3 secondes, vous aurez ajouté 3 cl
LE MOT DE LA FIN
Comme vous pouvez le constater, une once liquide (oz) est presque 20 % plus grande que les 25 ml / 2,5 c
Souvent, dans les cocktails, il est possible de remplacer une dose de 29,57 ml par une dose métrique de 2
Tableau des équivalences pour les cocktails

https://www.tesrecettes.com/tableau-des-equivalences-pour-les-cocktails/
centilitres Doses Dixièmes …. onces …..
pour un shortpour un long once impérialonce (Etats-Unis) = 2.957 ml
1 cl 1/4 dose 1/10 1/10 1/4 oz 1/4 oz
2 cl 1/2 dose 3/10 1/10 3/4 oz 3/4 oz
3 cl 3/4 dose 4/10 2/10 1 oz 1 oz
4 cl 1 dose 6/10 2/10 1 1/2 oz 1 1/4 oz
5 cl 1 1/4 dose 7/10 3/10 1 3/4 oz 1 3/4 oz
6 cl 1 1/2 dose 9/10 3/10 2 oz 2 oz
7 cl 1 3/4 dose 10/10 4/10 2 1/2 oz 2 1/4 oz
8 cl 2 doses 4/10 2 3/4 oz 2 3/4 oz
9 cl 2 1/4 doses 5/10 3 1/4 oz 3 oz
10 cl 2 1/2 doses 6/10 3 1/2 oz 3 1/2 oz
11 cl 2 3/4 doses 6/10 3 3/4 oz 3 3/4 oz
12 cl 3 doses 7/10 4 1/4 oz 4 oz
13 cl 3 1/4 doses 7/10 4 1/2 oz 4 1/2 oz
14 cl 3 1/2 doses 8/10 5 oz 4 3/4 oz
15 cl 3 3/4 doses 8/10 5 1/4 oz 5 oz
16 cl 4 doses 9/10 5 3/4 oz 5 1/2 oz
17 cl 4 1/4 doses 9/10 6 oz 5 3/4 oz
18 cl 4 1/2 doses 10/10 6 1/4 oz 6 oz
cocktail Les graduations : NB: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Les-graduations-de-coc
1 mesure = 1 mesure : 4 centilitres
1 cuillerée à café : 5 ml
1 cuillerée à soupe : 8 ml
10 mesures de bar : 7 centilitres
1 ounce = 1 oz : 3 centilitres ou 30 grammes
1 dash : quelques gouttes
1 trait : quelques gouttes
1 jet : quelques gouttes
1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 cup = 1 tasse = 250 ml = 8 oz = 1 grand verre
2 tasses = 1 pinte
32 tasses = 16 pintes = 4 quarts = 1 gallon = 4 litres..
COCKTAIL JIGGER Capacité: 30/60ml
un volume de 1,5 oz soit environ 44 ml, est appelé jigger shot

1 oz soit 30 ml, surnommée pony shot
il est conseillé de choisir des jiggers proposant comme mesure 40 ml/20 ml ou 25 ml/50 ml.
Le japanese jigger. C’est le type que vous retrouverez le plus souvent dans les bars à cocktail.
En forme de sablier il comporte habituellement un conteneur 2 fois plus volumineux que l’autre (2/4 cl ou
Ils sont en général en acier inoxydable de diverses couleurs. Ils ont les rebords arrondis pour faciliter l’éco
En quelques mots c’est le jigger le plus courant, très pratique.
À terme il est souvent utile d’en posséder 2 ou 3 de mesures différentes pour parer à toutes les recettes.
LIENS du net SPÉCIAL BAR à l'usage des Barmans et des Ba

servent un plus grand nombre
s_classiques_09_04_2010.pdf
-realisation-des-cocktails-cours-complet/
onnels du bar et des coffee shops volumes en ml

021/22 volumes en cl
es lycées et UFA hôteliers en France.
mi-coup, quart de coup, etc. sont dérivé d'un coup complet

rez les gens l'appeler ainsi ; dans le prochain chapitre, nous allons en savoir plus sur l'once impériale ou "originale".
une dose double est de 2 oz (59,14 ml ou 5,9 cl).
s dans les mêmes mesures ou équivalent
'orientent vers 5 ml.
dire 1oz, 1/2oz, 2oz, etc.
oir quelle quantité de liquide vous avez mis dans votre préparation.
s, vous aurez ajouté 3 cl à votre cocktail.
nde que les 25 ml / 2,5 cl d'once métrique.

une dose métrique de 25 ml, ce qui ne fait aucun mal et permet d'obtenir une boisson excellente
is) = 2.957 ml
c/Les-graduations-de-cocktails-2625150
s à cocktail.
eux que l’autre (2/4 cl ou 1/2 oz).
rondis pour faciliter l’écoulement.
er à toutes les recettes.

mans et des Barmaids…Bonne navigation
Formation Barman par Christophe DAVOINE vidéos Youtube (pub SAV)

https://www.youtube.com/watch?v=UUS1vAguFsw
https://www.youtube.com/watch?v=vZoPU2ZnwhA
Formateur en hôtellerie restauration depuis plus de 20 ans,J’apprends à mes élèves le métier de “Barman”, la réalisation d
https://www.youtube.com/c/La25%C3%A8meHeure/videos
CONNAISSANCE ET TECHNIQUES DU BAR ET DES COCKTAILS André Jutan, Joël Guerinet Editions Bpi 1 Janvier 2012
http://cuistophe.free.fr/ouvrage/cocktails.pdf
Comment doser un cocktail sans doseur ?

https://www.destinationcocktails.fr/technique/faire-un-cocktail-sans-doseur/
Apprendre à doser avec ou sans Jigger

https://www.youtube.com/watch?v=EtAXqhFucRY
DOSEURS COCKTAIL
https://placecocktail.fr/collections/doseur-cocktail
https://la-maison-du-barman.fr/10000146-doseurs
Comment utiliser le pilon le jigger et le stirrer

https://www.youtube.com/watch?v=75iVoz74k0E
TerresdecocktailsTV
https://www.youtube.com/user/TerresdecocktailsTV/videos
le portail des boissons

https://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Boisson?tableofcontents=1
Le Flair Bartending, cest quoi ?

Le flair bartending est une technique de service qui consiste à créer l’animation au bar
https://www.votrebarman.com/le-metier-de-barman/le-flair-bartending-cest-quoi/
UN BARISTA, C’EST QUOI ?

Le barista (ou Bartiste) est l’expert de la préparations de toutes boissons à base de café
https://www.votrebarman.com/le-metier-de-barman/un-barista-cest-quoi/
MIXOLOGIE : LE MEILLEUR MATÉRIEL DE BAR
https://www.kool-stuff.fr/mixologie-materiel-de-bar/
Mixologie : l'Art du Mélange

https://www.youtube.com/watch?v=WB9DuajLRas
Grenoble : à la découverte de la mixologie, l’art de créer et préparer des cocktails vidéo Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=fKnzt18rlz8
Atelier de Mixologie vidéo Youtube

https://www.youtube.com/channel/UC5FY153skYmJLRYUzaRpXHw
MIXOLOGIE: Mes 5 cocktails préférés - recettes et trucs! vidéo Youtube

https://www.youtube.com/watch?v=Iy_b5VroBH8
Le meilleur ouvrier de France version barman VID2O Dailymotion (pub)

https://www.dailymotion.com/video/x2h1t9j
Concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » BARMAN (règlement du concours)

https://www.meilleursouvriersdefrance.info/fichiers/sujets/39ec75c8-afab-43f5-a667-8fa20d7f0261.pdf
Maxime Hoerth MOF Barman (page Facebook)

https://www.facebook.com/Maxime-Hoerth-MOF-Barman-432259463541680/?ref=page_internal
Meilleur Ouvrier de France : Christophe, le barman vidéo Youtube (pub)

https://www.youtube.com/watch?v=cmk-Pluwk9E
Meilleur Ouvrier de France catégorie barman : premières sélections à La Rochelle (titré) vidéo Youtube (pub)
https://www.youtube.com/watch?v=PyCECdB-658
Service a la Française SAF vidéos Youtube (pub)

https://www.youtube.com/channel/UCx0-LMFuXuNqt2kL2R4XKlw/videos
infosbar.com vous offre toute l’actualité du bar sur un plateau !

https://www.infosbar.com/Cocktails_r38.html
https://www.youtube.com/c/InfosbarParis/playlists
https://www.facebook.com/Infosbar
VotreBarman.com La passion du bar "made in France" SPECTACLE

https://www.youtube.com/c/Votrebarman/videos
Mon Barman
http://mon-barman.restaurantemploi.com/2016/05/02/infographie-recettes-cocktails-celebres/
LE CONCOURS MAF Un des Meilleurs Apprentis de France

https://www.meilleursouvriersdefrance.info/concoursmaf.html
SMAHRT 2022 - SALON

https://www.youtube.com/watch?v=Z4KqET_GTYE
Ressources en caféologie
https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1415
Sommellerie 14 vidéos dans cette partie

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/Sommellerie
Histoire du café
https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/Histoire-du-cafe
Réussir mes TP Restaurant . Cet ouvrage est à destination des élèves de Bac Professionnel spécialité Commercialisation et
en restauration
https://www.editions-bpi.fr/extract/148
contrôle en cours de formation du baccalauréat professionnel CSR TA atelier de bar

https://ent2d.ac-bordeaux.fr/disciplines/hotellerie/wp-content/uploads/sites/46/2017/07/TA_Mise_en_situ
FICHE DE REALISATION ET D’ANALYSE DE COCKTAIL TE - 2Nde Bac Pro Commercialisation et services de restaurant
https://hra.spip.ac-rouen.fr/IMG/pdf/documents_eleves_a_completer.pdf
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR

https://ent2d.ac-bordeaux.fr/disciplines/hotellerie/wp-content/uploads/sites/46/2017/07/TA_C_GUILLOT_c
Métiers de la restauration et de l’hôtellerie « Arts de la Table et du Service » (règlement du concours)

https://www.meilleursouvriersdefrance.info/fichiers/sujets/e776e59a-c170-4b79-b62e-4dde976a7e2c.pdf
MAF Employé Barman 2017 Les épreuves écrites vidéo Youtube

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/MAF-Employe-Barman-2017-ecrit
Association des Professeurs Enseignants en Bar site de l'Association

https://www.apeb-mcb.fr/
GUIDE DES DÉBITS DE BOISSONS Ministère de l’intérieur règlementation

http://www.apeb-mcb.fr/medias/files/guide-debits-de-boissons-nov-2018.pdf
MOF Maître d’hôtel, du Service et des Arts de la table (règlement du concours)

https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3100
SOMMELLERIE (règlement du concours)

https://www.meilleursouvriersdefrance.info/fichiers/sujets/8a22c3c9-55dd-4fbf-afa7-030d28e3c643.pdf
Images et tableaux
https://www.pinterest.fr/jorjasbluebird/cocktails/
Affiches de cocktails
https://www.etsy.com/fr/listing/946437976/affiche-de-cocktail-de-luxe?epik=dj0yJnU9R3JrX3RjX05QUlRYcjl
https://www.pinterest.fr/pin/AUQTmedKV8e6C-ofmN8WexSbcCfGwlJ2mGd2Ic14Ek4pmdXZvRPK93U/
Gratuit : nos fiches de cocktails à imprimer
https://www.pinterest.fr/pin/808818414309984531/
15 expressions à connaître au bar

http://www.legardemangerdusud.com/10-expressions-de-barman-a-maitriser-pour-commander-un-cocktail/
Dans certains pays, dont l'Inde notamment, on utilise également le terme "Mocktail" pour désigner un cockta
2/ On the rocks...un cocktail où l'alcool fort se boit pur avec des glaçons. Le whisky on the rocks est la boisson la plus conn
3/ Neat...un cocktail sans glace. La plupart des whiskies sont commandés neat et dégustés à température ambiante.
4/ Sour ... un short drink préparé à base de jus de citron, de sucre et d'un alcool de base. La Margarita, la Caipirinha et le D
On parle aussi de Master Blender pour désigner un maitre en la matière de mixer des whiskies.
11/ Dry Classic Martini... que vous aurez alors commandé un Martini accompagné d'un zeste de citron ou d'une olive verte
Si vous aviez demandé un Martini Gibson, on vous servira alors un Martini avec un oignon au vinaigre.
Le Lexique de la Mixologie: Les Actions

https://www.destinationcocktails.fr/culture/le-lexique-de-la-mixologie/
Allonger un cocktail, c’est ajouter une boisson non alcoolisée dans une base concentrée en alcool (short drink) afin de la d
Cela se fait généralement avec des sodas, des jus ou de l’eau pétillante.
Brasser un cocktail, c’est mélanger les différents ingrédients du cocktail directement dans un verre à mélange en touillant
Le mouvement de mélange doit habituellement se faire du bas vers le haut afin de bien mélanger les compos
Frapper au shaker, c’est agiter énergiquement le shaker contenant les différents ingrédients et de la glace pendant quelqu
L’astuce est de continuer à mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le shaker soit recouvert de buée. La prépa
Givrer un verre, c’est tremper le rebord du verre dans du jus de citron, un sirop ou une liqueur avant de le plonger dans du
L’objectif est de créer une collerette décorative et sucrée (ou salée) sur le verre.
Mixer, c’est mettre tous les ingrédients d’un cocktail (galace pilée inclue) dans un mélangeur électrique ou un blender puis
Cette action permet l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse, idéale pour les milk-shakes et smoothie
Passer, c’est filtrer le mélange effectué préalablement dans un shaker ou dans un verre à mélange à l’aide d’une passoire (
Cela permet de se débarrasser des éléments solides de la préparation (glace, pulpe, etc.) et d’obtenir un cock
Rafraîchir, c’est refroidir un verre en le remplissant temporairement de glace, ou en le passant au réfrigérateur. Il s’agit de
Cela atténue le goût de l’alcool et met plus en valeur les saveurs et les arômes des ingrédients.
Zester, c’est prélever/râper la partie colorée de l’écorce d’un agrume comme le citron ou l’orange pour l’intégrer à un cock
Le zest des agrumes peut également être récupéré en pressant la peau de ces derniers et en récoltant les ess
Calcul des doses :

http://technoresto.org/les-ateliers-experimentaux/la-realisation-des-cocktails/la-realisation-des-cocktails-co
Rappel de calcul des doses pour un cocktail avec 7 cl d’alcool
2/10 vermouth dry = 2 x 0,7= 1,4 cl soit 1,5 cl (arrondi)
8/10 gin = 8 x 0,7= 5,6 cl soit 5,5 cl (arrondi)
TOTAL = 7 cl
5/10 de jus de citron = 5 x 0,7= 3,5 cl
5/10 de gin = 5 x 0,7 = 3,5 cl
Compléter de soda : 5 cl
TOTAL = 12 cl
LA RECETTE DU ROSE COCKTAIL

Dans un verre à mélange rempli de gros glaçons, placer :
2 parts de vermouth sec
1 part de kirsch d'Alsace
1 cuiller à mélanger de sirop de framboise, de groseille ou de grenadine
Mélangez une trentaine de secondes, puis servez dans un verre à pied.
Ajoutez une cerise
AMARETTO SOUR 7 ou 9 cl
Shaker Old Fashioned
sur glace
Cocktail classique, au shaker,
dans un verre old fashioned sur glace.
1 Barspoon Sucre en Poudre (facultatif)
Verser tous les ingrédients dans un shaker suffisamment rempli de glace.
Frapper puis passer dans un verre old fashioned sur cubes de glace.
Garnir avec ½ tranche de citron et
1 cerise à l’eau-de-vie.
2 cl 20 ml Blanc d’œuf ou Aqua-faba (facultatif)*
2 cl 20 ml Jus de Citron
5 cl 50 ml Liqueur Amaretto
Décoration : ½ Tranche de Citron
1 Cerise à l’Eau-de-vie
N.B. : * Le blanc d’œuf (ou aqua-faba) sera proposé lors de la vente. (2 cl = ½ blanc d’œuf)
* La technique du « dry shake » ou « reverse shake » est recommandée
(si réalisation avec blanc d’œuf ou aqua-faba).
Il existe 2 types de « Sour » : ceux servis sur glace et ceux servis dans un verre à cocktail.
Historique : Variante du classique « SOUR », où la liqueur remplace l’eau de vie.
Apparu dans les années 1970 aux États-Unis.
(On peut traduire « Sour » par acide)
https://www.rhum-cocktails.com/mixologie/cocktail.html
https://blog.monouso.fr/tout-savoir-sur-les-types-de-cocktails/
https://restaurantcfavm.jimdofree.com/bar/cocktails/
Modèle
19
COLONNES
de “Barman”, la réalisation de cocktails, la connaissance des boissons.
ns Bpi 1 Janvier 2012

a667-8fa20d7f0261.pdf
ef=page_internal
Youtube (pub)
ktails-celebres/
cialité Commercialisation et Services
/2017/07/TA_Mise_en_situation_Ep_E31_atelier_bar-5.pdf
rvices de restaurant
/2017/07/TA_C_GUILLOT_cocktails_1csr_eleve_suite202-5.pdf
9-b62e-4dde976a7e2c.pdf
afa7-030d28e3c643.pdf
0yJnU9R3JrX3RjX05QUlRYcjlTS1JjdFFVUlEwSG9YeENGVHUmcD0wJm49RkhSTXg3blhaU3AyNGF5SmM5NGZFQSZ0PUFBQUFBR0tjbWQ0
4Ek4pmdXZvRPK93U/
our-commander-un-cocktail/
tail" pour désigner un cocktail sans alcool.

s est la boisson la plus connue.
empérature ambiante.
argarita, la Caipirinha et le Daiquiri sont les plus connus.
r des whiskies.
comme un soda.
e citron ou d'une olive verte.
n oignon au vinaigre.
tes de 7 à 10 cl.
re ou du sel.
ool (short drink) afin de la diluer et de la transformer en long drink.
erre à mélange en touillant avec une cuillère à mélange.

e bien mélanger les composants.
t de la glace pendant quelques secondes.
recouvert de buée. La préparation est alors bien fraîche et le cocktail, prêt à être servi.
avant de le plonger dans du sucre (blanc ou coloré) ou du sel.
lectrique ou un blender puis mélanger le tout.

les milk-shakes et smoothies comme pour les recettes de Banarama ou Perfect Colada.
nge à l’aide d’une passoire (celle du shaker ou autre).
pe, etc.) et d’obtenir un cocktail lisse et doux.
au réfrigérateur. Il s’agit de conserver l’effet du froid un peu plus longtemps lors de la dégustation.
es ingrédients.
nge pour l’intégrer à un cocktail.
rniers et en récoltant les essences qui s’en dégagent.
-realisation-des-cocktails-cours-complet/
FQSZ0PUFBQUFBR0tjbWQ0
3 11 11 11 11 11 11 11
Première Nouvelle mise
QU'EST-CE QU'UNE FICHE DE FABRICATION DE TYPE "POSTIT"

Tel un Postit © c'est une fiche Excel autonome facilement cop
Lien > Mettez la collaboration au coeur de votre environnement de travail
"POSTIT" QUEL INTÉRÊT
Chaque postit étant indépendant vous pouvez le copier et le
pour vous constituer un répertoire
Vous pouvez assembler plusieurs postit(s) sur une même feuil
Exemple : pour une recette de gateau…allez chercher dans vos
le mieux ajoutez une ou deux crèmes qui vont bien et termin
Idem pour des recettes de cuisine faites des répertoires :
de garnitures aromatiques de cuisson
de sauces diverses et variées
de garnitures de finitions ou de décor
Faites "votre marché" dans vos répertoires et assemblez le to
comment copier un "Postit" : cliquez sur la cellule ICI dans l'an
est sélectionné il ne vous reste plus qu'a le copier et le coller
Comment créer une Arborescence de dossiers

La méthode simple pour classer ses dossiers, fichiers et docu
Liens >
Organiser vos documents (nommer, stocker, classer…)
Windows 10 : 15 astuces pour maîtriser l’explorateur de fich
Bonne utilisation. A vous de faire évoluer ces documents…et n

pour aider les jeunes en formation ou donner des idées à vos
Joël Leboucher
Adaptation 2016 : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restauratio
11 11 11 11 11 11 11
uvelle mise à jour : 10 Avril 2022
DE TYPE "POSTIT"©
e facilement copiable et transposable dans n'importe quelle feuille
onnement de travail
z le copier et le coller dans n'importe quelle feuille Excel
r une même feuille pour créer votre recette

chercher dans vos répertoires la recette du biscuit qui vous convient
nt bien et terminez en ajoutant un postit éléments de décor
épertoires :
t assemblez le tout sur une même feuille Excel

ellule ICI dans l'angle gauche puis déportez la souris vers la droit le postit
opier et le coller dans votre répertoire
ne sont "postit" que les fiches avec cellule
ers, fichiers et documents sur son ordinateur

ker, classer…)
explorateur de fichiers comme un pro
documents…et n'hésitez pas à tramsmettre vos savoirs faire……

r des idées à vos collègues des métiers de bouche
nels de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

11 11 <fonction CELLULE("largeur";Q1)
Page 6 sur 11
oit le postit
ICI
ICI
2
CONVE
ICI ICI > pourquoi ? quelle utilité > en cliquant sur cette cellule en tête d
cela sélectionne le tableau pour le copi
conversion : volume Centilitres / poids

B18 < position colonne et n° de ligne
conversion : volume Décilitres / poids
J18 < position colonne et n° de ligne
Aide mémoire Volumes sur la base eau : 1L = 1Kg - 1 gr = 0.001Kg > 2 zéros
G30 < position colonne et n° de ligne
ICI conversion : volume Centilitres / poids

conversion : volume Centilitres /
Volume produit densité Poids

Eau 1.0000 200 grs 0.200 Kg
lait entier 1.0300 206 grs 0.206 Kg
poids
20 cl 0.200 L lait 1/2 écrém 1.0150 203 grs 0.203 Kg

huile 0.9200 184 grs 0.184 Kg
alcool 0.8000 160 grs 0.160 Kg
Saisissez vos valeurs dans la cellule fond jaune encre rouge
ICI Aide mémoire Volumes sur la base e

1 gr = 0.001Kg > 2 zéros après la vi
Aide mémoire Volumes sur la base eau : 1L = 1Kg - 1 gr =
G30 < position colonne et n° de ligne

Kg hg
0.001Kg > 2 zéros après la virgule du Kg
Saisissez votre volume

L dl
1 10
0.1 1
0.01 0.1
0.001 0.01
3 cl = 30g = 0.03kg / 30 cl = 300g = 0.3kg /
lien
http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/2
Saisissez vos valeurs dans les cellules
0.001Kg
Aide mémoire
Saisissez vos valeurs dans les cellules
lien > l'huile = 0,920 Kg/L
Alcool = 0,800 Kg/L

eau salée nature = 1,130 Kg/L en fonction du sel ajouté
lien > densité des liquides pour cocktails
ICI CONVERSIONS
1m2 = 10.000 cm2 1 cm = 0,01 m donc
ou 1 cm² = 0,01 x 0,01 = 0,0001 m² = 10^-4 m²
1cm2=1/10.000 m2
CONVERSIONS
1cm^2=0.0001m^2 Pour passer de m² en cm² il faut faire l'inverse

17 cm²=0.0017 m². 1 m = 100 cm
1 m² = 100 x 100 = 10 000 cm²
10 000 cm2 = 100 dm2 = 1 m2 copier/coller les formats

1 cm2 = 0.001 dm2 = 0.00001 m2 0.00 cm² 0.00 cm² 0.00 cm³ 0.00 cm³
CONVERSIONS
ellule en tête de tableau et en descendant un peu et en vous déportant sur la droite
au pour le copier et le coller dans un de vos documents
Aide mémoire Poids sur la base eau : 1L = 1Kg - 1 gr = 0.001Kg > 2 zéros apr
M30 < position colonne et n° de ligne
CONVERSIONS
001Kg > 2 zéros apConvertir des temps
K53 < position colonne et n° de ligne
ICI conversion : volume Décilitres / poids

conversion : volume Décilitres /
Volume produit densité Poids

Eau 1.0000 1,000 grs 1.000 Kg
lait entier 1.0300 1,030 grs 1.030 Kg
poids
10 dl 1.000 L lait 1/2 écrém 1.0150 1,015 grs 1.015 Kg

huile 0.9200 920 grs 0.920 Kg
alcool 0.8000 800 grs 0.800 Kg
Saisissez vos valeurs dans la cellule fond jaune encre rouge
Volumes sur la base eau : 1L = 1Kg - ICI Aide mémoire Poids sur la base eau : 1L = 1Kg - 1
g > 2 zéros après la virgule du Kg gr = 0.001Kg > 2 zéros après la virgule du Kg
Aide mémoire Poids sur la base eau : 1L = 1Kg - 1 gr =
osition colonne et n° de ligne M30 < position colonne et n° de ligne

dag gr 3 cl = 30g = 0.03kg / 30 cl = 300g = 0.3kg / 3 dl = 300g = 0.3 kg
0.001Kg > 2 zéros après la virgule du Kg
Saisissez votre volume sur la base eau : 1L = 1Kg

cl ml Centilitres Décilitres Kilogramme
Litres (l.)
100 1000 (cl.) (dl.) s (kg.)
10 100 1litre 100 cl 10 dl 1 kg
1 10 1/2 litre 50 cl 5 dl 0,500 kg
0.1 1 1/4 litre 25 cl 2,5 dl 0,250 kg
30 cl = 300g = 0.3kg / 3 dl = 300g = 0.3 kg 1/8 litre 12, 5 c 1,25 dl 0,125 kg
lien
ealafrancaise.com/fr/2-poids-et-mesures http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/2-poids-et-mesures
s valeurs dans les cellules fond jaune
s valeurs dans les cellules fond jaune
Exercices sur la conversion des volumes

lien > https://www.youtube.com/watch?v=exqLsCla_X4
cours mesure volume masse

lien > https://www.youtube.com/watch?v=qESfTUVs-rM
ICI Convertir des temps

Heures Minutes Centièmes
Convertir des temps
1H00 60 100
1H00 60 100
1H30 90 150
0H24 24 40
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond
jaune
nt sur la droite
Kg > 2 zéros après la virgule du Kg

2
POUR
ICI ICI > pourquoi ? quelle utilité > en cliquant sur cette cellule en tête de t
pour le copier et le
Prix D'ACHAT / Prix de VENTE

Aide à la décision en Gr Pourcentages NET / BRUT et BRUT / NET

Pour prendre, par exemple, le 5 % de 87 Kg

Pour prendre 20% de 140

ICI
PRIX D'ACHAT 0.44 € PRIX D'ACHAT 100.00 €
% d'augmentation 60.0 % Augmentation 10.00 €
Augmentation 0.26 € PRIX VENTE 110.00 €

PRIX VENTE 0.70 € % d'augmentation 10.0 %
PRIX D'ACHAT 5.90 € PRIX VENTE 9.64 €

PRIX VENTE 9.64 €
% 64%
d'augmentation
Augmentation 3.74 € Augmentation 3.74 €
% d'augmentation 63.5 % PRIX D'ACHAT 5.90 €
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond ivoire ou jaune
15 15 15 15 15 15
ICI Aide à la décision en Gr Pourcentages NET / BRUT et BRUT / NET
ision en Gr
POIDS NET 1000 g POIDS NET 1000 g POIDS NET 100 g
POIDS BRUT 2000 g POIDS de PERTE 327 g % de PERTE 40%
Aide à la décision en Gr
Poids de perte 1000 g Poids brut 1327 g Poids de perte 66.7 g

% de perte 50.0% % de perte 24.6% Poids brut 166.7 g
POIDS BRUT 1780 g POIDS BRUT 2310 g POIDS BRUT 500 g
POIDS NET 1000 g POIDS de PERTE 720 g % de PERTE 50%
Poids de perte 780 g Poids net 1590 g Poids de perte 250 g
% de perte 43.8% % de perte 31.2% Poids net 250.0 g
Valeur d'un pourcentage, calcul simplifié

Pour prendre, par exemple, le 5 % de 87 Kg
Pour prendre, par exemple, le 5 % de Pour prendre, par exemple, le 5 % de 87 Kg

ICI
87 Kg Au lieu de multiplier par 5, puis de diviser par 100,
B51 < position colonneil est plus simple de multiplier par
POIDS BRUT 87Kg 5 / 100 = 0.05,
% de PERTE 5% opération qu'on peut réaliser mentalement.
coefficient 0.05 Le calcul se réduit maintenant à une seule opération arithmétique, a savoir
Poids de perte 4.35 Kg (87 Kg) x 0.05 = 4.35 Kg
ICI Pour prendre 20% de 140 Pour prendre 20% de 140

il suffit de multiplier 140 par 20 % il suffit de multiplier 140 par 20 %
B59 < position colonnec'est-à-dire faire : (140 * 20) / 100
POIDS BRUT 140Kg ou plus simplement :
% de PERTE 20% 140 * 0.2(On obtient : 28)
Poids de perte 28 Kg Si on avait à trouver 40% de 140,
coefficient 0.2 on aurait multiplié 140 par 0.4
Pour prendre 20% de 140
Poids de perte 28 Kg 90% ? On multiplie 140 par 0.9

ou plus simplement :
140 * 0.2(On obtient : 28)
0.2 28 Kg
Si on avait à trouver 40% de 140,
on aurait multiplié 140 par 0.4
% de PERTE 40%
0.4 56 Kg
% de PERTE 90%
90% ? On multiplie 140 par 0.9
0.9 126 Kg
76
POUR
Formule avec DONT
https://www.maths-et-tiques.fr/telech/Pourcent.pdf
http://www.maths-et-tiques.fr/index.php/cours-en-videos
Poids brut ou poids net ? Ne payez pas l'emballage !
lien > https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/doc
A chacun d'utiliser le lien qui lui convient le mieux
lien vidéo Youtube

Calculer un pourcentage - exemple
lien > https://www.youtube.com/watch?v=mGDjvAcvigc
https://www.youtube.com/c/YMONKA
https://www.youtube.com/watch?v=tSp2xkS-tKs
https://www.youtube.com/watch?v=dWC54hCv0pc
https://www.youtube.com/watch?v=psIZ0y_8VVc
https://www.youtube.com/watch?v=PyDvkMr3qfg
https://www.youtube.com/watch?v=_PTjJ7UD4eo
ICI Formule avec DONT

Nom de la recette > Quiche

POIDS DE LA RECETTE A DÉCRYPTER > 1000 gr 100%
garniture œufs + lait+ jambon
❶ 20.0% 200.0 gr
de dinde
❷ dont jambon de dinde 26.5% 53.0 gr

Formule avec DONT
❸ Produits complémentaires 80.0% 800.0 gr
❹ ❶ Moins ❷ 14.7% 147.0 gr
❺ = ❷ 5.3% 53.0 gr
100% 1000 gr
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune
❶ garniture avec le produit à extraire
❷ DONT produit à extraire
❸ vous obtenez le % du/des produiits(s) complémentaire(s)
Nom de la recette Pourcentages des produits
POIDS DE LA RECETTE A DÉCRYPTER
135
POUR
❶ Pourcentages : Calculer un pourcentage
https://www.mathematiquesfaciles.com/pourcentages-calculer-un-pourcentage_2_19885.htm
❷ Révisez, et entrainez vous.

sans calculatrice...
D.CATROU 2010
Lycée Jean Monnet…Juvisy - académie de Versailles
http://www.lyc-monnet-juvisy.ac-versailles.fr/Diapomath.pdf
❸ une multiplication, ce qui augmente la vitesse et réduit les occasions de se tromper.

https://www.deleze.name/marcel/culture/taux_composes/taux_simple.html
❹ Comment compter le pourcentage de tête vite et facilement

http://calc.name/blog/comment-compter-le-pourcentage-de-tete-vite-et-facilement/
http://www.un-calcul.fr/calcul-comptabilite/comment-calculer-un-pourcentage-338
❺ Comment retrouver la valeur de départ ?

Les Maths ? Je capte pas ! Les chiffres ? J'y comprends rien ! Vous vous reconnaissez ?
Vous qui désespérez... Vous que les Maths n'intéressent pas... Et pourtant il faudrait...
Alors capte-les-maths.com est fait pour vous !
http://www.capte-les-maths.com/pourcentage/les_pourcentages_p10.php
❻ Comment calculer combien on va payer pendant les soldes?

http://www.slate.fr/story/82029/soldes-calculer-rabais
POURCENTAGES 1
ule en tête de tableau et en vous déportant sur la droite puis vers le bas cela sélectio
r le copier et le coller dans un de vos documents
UT et BRUT / NET Aide à la décision Pourcentages NET / BRUT et BRUT / NET

Pour déduire, par exemple, le 5 % de 87 Kg

Voici la formule pour calculer un pourcentage,

PRIX VENTE 115.00 €

PRIX D'ACHAT 133.00 €
Augmentation -18.00 €
% d'augmentation -13.5 %
PRIX VENTE 100.00 €

Augmentati 50.00 €
on
PRIX D'ACHAT 50.00 €
% d'augmentation 100.0 %
aune
largeur de 15 15 15 15
ICI Aide à la décision en Kg Pourcentages NET / BRUT e
ision en Kg
POIDS NET 1.00Kg POIDS NET 1.00Kg
POIDS BRUT 2.00Kg POIDS de PERTE 2.00Kg
Aide à la décision en Kg
Poids de perte 1.00Kg Poids brut 3.00Kg
% de perte 50.0% % de perte 66.7%
POIDS BRUT 2.00Kg POIDS BRUT 2.00Kg
POIDS NET 1.00Kg POIDS de PERTE 1.00Kg
Poids de perte 1.00Kg Poids net 1.00Kg
% de perte 50.0% % de perte 50.0%
Pour déduire, par exemple, le 5 Pour déduire, par exemple, le 5 % de 87 Kg

ICI
% de 87 Kg Commencer par un calcul oral: quand on déduit le
Pour déduire, par exemple,
K51 < position colonne5 %, il reste le 95 % ( 100 - 5 )

le 5 % de 87 Kg
POIDS BRUT 87Kg On peut alors calculer directement le résultat, à sa

% de PERTE 5% (87 Kg) × 0.95 = 82.65 kg
arithmétique, a savoir coefficient 0.95 Avec cette manière de faire, la calculatrice n'a été u
Poids net 82.65 Kg
ICI Voici la formule pour calculer Voici la formule pour calculer un pourcentage,
un pourcentage, par exemple 8% de 500 :
Voici la formule pour calculer un pourcentage,
K59 < position colonne500 x (8/100) = 40

par exemple 8% de 500 : ou alors
500 x (8/100) = 40 500 x 0.08 = 40
POIDS BRUT 500Kg 0.08 = (8/100)
% de PERTE 8%
Poids de perte 40 Kg
ou alors
500 x 0.08 = 40
0.08 40 Kg
POURCENTAGES 2
Décriptage d'une recette par les pourcentages
ervices/dgccrf/documentation/publications/depliants/poidsbrut_poidsnet.pdf
ICI Décriptage d'une recette par les pou

Nom de la recette > PUNCH

Total : 97.0% Recette incomplète, il manque
r les pourcentages
Pourcen
Décriptage d'une recette par les pourcentages

NET
tages
97% POIDS DE LA RECETTE A DÉCRYPTER > 7.000 Kg
12.0% Rhum 0.84 Kg
8.0% Sucre de cannes 0.56 Kg
20.0% Jus de pamplemousse 1.40 Kg
55.0% Jus d'orange 3.85 Kg
2.0% Citron vert 0.14 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune
Nom de la recette POIDS DE LA RECETTE A DÉCRYPTER
liste des produits Pourcentages des produits
POURCENTAGES 3
❼ wikipedia.org
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pourcentage
❽ Comprendre les maths!

Florent Gouachon
Liam Dauchat
Besançon
https://www.cmath.fr/cesite/presentation.php
e tromper. https://www.cmath.fr/6eme/pourcentages/cours.php
❾ Comment convertir en pourcentage

https://fr.wikihow.com/convertir-en-pourcentage
❿ fabie.info.pagesperso-orange
http://fabie.info.pagesperso-orange.fr/math/cours7.htm
⓫ Comment appliquer une augmentation en pourcentage ?

onnaissez ? http://www.capte-les-maths.com/pourcentage/les_pourcentages_p6.php
il faudrait...
⓬ Calculer un pourcentage avec Excel
http://fortimelp.fr/content/44-calculer-un-pourcentage
https://www.youtube.com/watch?v=dQafvb2O01U
https://www.youtube.com/watch?v=QTGvjmAhEHo
⓭ mode d'emploi simple pour appliquer un pourcentage d'augmentation avec

http://www.astuceshebdo.com/2012/03/comment-calculer-un-pourcentage
le bas cela sélectionne le tableau
et BRUT / NET
15 15 largeur de colonnes
Pourcentages NET / BRUT et BRUT / NET
POIDS NET 1.00Kg
% de PERTE 50%
Poids de perte 1.00Kg
Poids brut 2.000Kg
POIDS BRUT 1.00Kg
% de PERTE 50%
Poids de perte 0.50Kg
Poids net 0.50Kg
s fond ivoire ou jaune
mple, le 5 % de 87 Kg
ul oral: quand on déduit le
directement le résultat, à savoir:
faire, la calculatrice n'a été utilisée que pour une seule opération arithmétique :
alculer un pourcentage,
.
e recette par les pourcentages
e incomplète, il manque 3%
% Perte BRUT
100% 6.930Kg
0% 0.84 Kg
0% 0.56 Kg
0% 1.40 Kg
0% 3.85 Kg
50% 0.28 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
0.00 Kg
les fond jaune
% Perte
pourcentages_p6.php
ge d'augmentation avec la Calculatrice de Windows.

alculer-un-pourcentage-cas-n-1.html
BON À SAVOIR
Cliquez sur
Résoudre
Options
Résoudre les erreurs présentes dans les
lesvous
pour
Tôt ou tard,
définir les
erreurs présentesune
rencontrerez dansformule
les formules
comportant une erreur (#ErrorName!). Les erreurs sont parfois utiles car elles mettent un problème en évidence, mais elles peuvent a
Vérification des erreurs : accédez à Formules > Vérification des erreurs. Une boîte de dialogue s’affiche en indiquant la cause générale de l’erreur. À la cellule D9, l’erreur #N/A es
formules
règles
Cliquez sur Aide sur cette erreur pour ouvrir la rubrique d’aide correspondant à ce message d’erreur. Cliquez sur Afficher
permettant Fruits Quantité
les étapes du calcul pour ouvrir la boîte de dialogue Éval
Chaque fois que vous cliquez sur Évaluer, Excel examine la formule section par section. Excel ne vous indiquera pas forcément pourquoi l’erreur s’est 50
d’afficher ou Pommes produite, mais il vous signal
d’ignorer les Oranges 20
EXPÉRIMENTEZ
erreurs dans
Excel.est leTôt
Quel ou tard,icivous
problème rencontrerez
? Astuce : l’objectifune formule comportant
est d’additionner une erreur
tous les articles (#ErrorName!).
à l’aide de la fonctionLes
SOMME. Bananes 60
erreurs sont parfois utiles car elles mettent un problème en évidence, mais elles Citrons 40
Précédentpeuvent aussi être difficiles à résoudre. Heureusement, différentes options permettent
Suivant de remonter jusqu’à la source de l’erreur pour la corriger. Pomme #N/A
Plus d’informations sur le web
1 Vérification des erreurs : accédez à Formules > Vérification des erreurs.
Détecter les erreurs dans les formules
Une boîte de dialogue s’affiche en indiquant la cause générale de l’erreur. À
Comment éviter les formules incorrectes
la cellule D9, l’erreur #N/A est due à l’absence de valeur correspondant à
Évaluer une formule imbriquée étape par étape
« Pomme ». Pour résoudre cette erreur, vous pouvez utiliser une valeur
Formation en ligne gratuite sur supprimer
existante, Excel l’erreur à l’aide de la fonction SIERREUR, ou l’ignorer
sachant qu’elle disparaîtra lorsque vous utiliserez une valeur existante.
BON À SAVOIR
Cliquez sur Options pour définir les
règles permettant d’afficher ou
d’ignorer les erreurs dans Excel.
2 Cliquez sur Aide sur cette erreur pour ouvrir la rubrique d’aide
correspondant à ce message d’erreur. Cliquez sur Afficher les étapes du
calcul pour ouvrir la boîte de dialogue Évaluer la formule.
Cliquez sur Aide sur cette erreur pour ouvrir la rubrique d’aide
correspondant à ce message d’erreur. Cliquez sur Afficher les étapes du
calcul pour ouvrir la boîte de dialogue Évaluer la formule.
Fruits Quantité
Pommes 50
Oranges 20
Bananes 60
Citrons 40
Total #NAME?
EXPÉRIMENTEZ
Quel est le problème ici ? Astuce : l’ob
d’additionner tous les éléments à l’aid
fonction SOMME.
3 Chaque fois que vous cliquez sur Évaluer, Excel examine la formule section
par section. Excel ne vous indiquera pas forcément pourquoi l’erreur s’est
produite, mais il vous signalera d’où elle vient. À partir de là, consultez la
rubrique d’aide pour tenter de déterminer la cause de l’erreur.
Précédent Suivant
Plus d’informations sur le web
Détecter les erreurs dans les formules
Comment éviter les formules incorrectes

Formation en ligne gratuite sur Excel

ence, mais elles peuvent aussi être difficiles à résoudre. Heureusement, différentes options permettent de remonter jusqu’à la source de l’erreur pour la corriger.
définir les
er ou
Excel.
MENTEZ
roblème ici ? Astuce : l’objectif est
r tous les éléments à l’aide de la
MME.
Excel: Outils d'analyse
http://lecompagnon.info/excel/analyse.htm
Les fonctions d'Excel
http://www.astucesinternet.com/modules/smartsection/item.php?itemid=
Afficher les relations entre formules

Il est parfois difficile de vérifier l’exactitude d’une formule ou de détecter la source d’une erreur lorsque la formule utilise
Les cellules antécédentes sont des cellules désignées par une formule dans une autre cellule. Par exemple, si la cellule D
Les cellules dépendantes contiennent des formules qui font référence à d’autres cellules. Par exemple, si la cellule D10 c
Pour vous aider lors de la vérification de vos formules, vous pouvez utiliser les fonctions Repérer les antécédents etRepére
1. Cliquez sur le bouton Microsoft Office

, cliquez sur Options Excel, puis sur la catégorie Options avancées.
2. Dans la section Afficher les options pour ce classeur, sélectionnez le classeur de votre choix, puis vérifiez si l’option Tous
3. Si des formules font référence à des cellules d’un autre classeur, ouvrez ce classeur. Microsoft Office Excel ne peut accéd
4. Effectuez l’une des actions suivantes.
Pour repérer les cellules dont les données sont utilisées dans une formule (antécédents)
a. Sélectionnez la cellule contenant la formule pour laquelle vous voulez rechercher les antécédents.
b. Pour afficher une flèche d’audit pour chaque cellule fournissant directement des données à la cellule active, sous l’ongle
.
Les flèches bleues désignent les cellules ne contenant pas d’erreurs. Les flèches rouges désignent celles qui produisent des
. Toutefois, l’autre classeur doit être ouvert pour qu’Excel puisse repérer ces dépendances.
c. Pour identifier le prochain niveau de cellules fournissant des données à la cellule active, cliquez de nouveau sur Repérer
.
d. Pour supprimer les flèches d’audit d’un niveau à la fois, en commençant par l’antécédent le plus éloigné de la cellule acti
. Pour supprimer un autre niveau de flèches d’audit, cliquez de nouveau sur ce bouton.
Pour repérer les formules qui font référence à une cellule particulière (dépendants)
a. Sélectionnez la cellule pour laquelle vous voulez identifier les dépendants.
b. Pour afficher une flèches d’audit pour chaque cellule dépendant de la cellule active, sous l’onglet Formulesdu groupe Au
..
Les flèches bleues désignent les cellules ne contenant pas d’erreurs. Les flèches rouges désignent celles qui produisent des
. Toutefois, l’autre classeur doit être ouvert pour qu’Excel puisse repérer ces dépendances.
c. Pour identifier le prochain niveau de cellules dépendant de la cellule active, cliquez à nouveau sur Repérer les dépendan
.
d. Pour supprimer les flèches d’audit d’un niveau à la fois, en commençant par le dépendant le plus éloigné de la cellule ac
. Pour supprimer un autre niveau de flèches d’audit, cliquez de nouveau sur ce bouton.
Afficher toutes les relations dans une feuille de calcul
a. Dans une cellule vide, tapez = (signe égal).
b. Cliquez sur le bouton Sélectionner tout.
c. Sélectionnez la cellule, puis, sous l’onglet Formules, dans le groupe Audit de formules, double-cliquez surRepérer les ant
.
Problème : Microsoft Excel émet un signal sonore lorsque je clique sur Repérer les antécédents ou Repérer les dépendants
Si Excel émet un signal sonore lorsque vous cliquez sur Repérer les dépendants
ou sur Repérer les antécédents
, cela signifie soit qu’Excel a repéré tous les niveaux de la formule, soit que vous essayez de repérer un élément impossible
a. les références à des zones de texte, à des graphique incorporé ou à des images figurant dans des feuilles de calcul ;
b. rapport de tableau croisé dynamique ;
c. les références à des constante nommées ;
d. les formules figurant dans un autre classeur et faisant référence à la cellule active, si l’autre classeur est fermé.
Excel 2010 : trouvez la faille dans vo
Que faire si vos formules ne donnent pas le résultat escompté ou vous re
d'erreur ? Pas de panique : Excel fourmille d'outils permettant de décor
d'en localiser le défaut.
Votre formule n'affiche pas un nombre, mais un message d'erreur ? Ce dernier peut vous
Passons sur le plus simple :#DIV/0 (division par zéro) : vous vous êtes sans doute trompé en
cellule vide.
Un peu moins évident : le message #REF signifie que l'un des éléments de votre formule a
supprimé une ligne ou une colonne contenant un des termes de la formule.
Si vous lisez #NOMBRE, c'est que vous avez tenté d'utiliser une fonction mathématique en deho
la racine carrée ou le logarithme d'un nombre négatif.
Décortiquez vos formules

Parfois, la formule n'affiche pas un message d'erreur, mais donne un résultat aberrant. Il faut do
la cause.
Commencez par double-cliquer sur la formule : les cellules qu'elle utilise (B5et D5 dans l'exem
dans la formule et dans la feuille par un filet coloré. Si vous constatez qu'une des cellules est ma
erreur la cellule voisine), déplacez-la à la souris et validez.
Repérez les antécédents
Excel vous offre un moyen très efficace de repérer d'un seul coup toutes les cellules concernée
sélectionnez cette dernière et activez le menu Formules.
Dans la zone Audit de formules, cliquez sur Repérer les antécédents. Excel trace des flèches ble
les cellules qu'elle utilise.
Dans le même ordre d'idées, le bouton Repérer les dépendants affiche toutes les formules
cellule donnée. Cliquez sur Effacer les flèches pour supprimer ces repères.
Faites un audit en profondeur
Si tous les outils précédents ne vous ont pas permis de repérer l'erreur dans votre formule,
longue, nous vous proposons un autre outil.
Sélectionnez la formule et, dans le menu Formules, cliquez sur Evaluation de formule. La fen
détail de la formule sous forme de blocs, chaque bloc correspondant à un des arguments de l'ex
Pointez un bloc et cliquez sur Pas-à-pas détaillé : Excel affiche le détail des cellules concernées p
résultat de l'opération.
Si certaines de ces cellules sont elles-mêmes des formules, vous pourrez, toujours avec
« descendre » dans les niveaux les plus profonds de votre formule, comme dans l'arborescenc
affiche toujours, dans la fenêtre, la valeur numérique du bloc en cours d'examen. L'outil n'est p
puissant.
Par Etienne Oehmichen
Auditer et espionner des formules sous Excel
Par: Agnès Taupin
Dans un tableau Excel long et complexe où les formules s’imbriquent, découvrez comment trouver en quelques clics les relations entre les équations g
Puis ajoutez une fenêtre Espion pour surveiller les valeurs sensibles !
Réaliser un audit classique de formule
>>Pour afficher le contenu d’une cellule : sélectionner une cellule et observer la valeur (texte, donnée chiffrée ou formule) qui s’affiche dans la Barre d
celle-ci est visible dans la Barre de formule. Elle débute par le signe égal. Parfois, elle est encadrée par des parenthèses. Dans ce cas, les arguments de
virgules. Exemple : =SI(…;… ;…).
>>Pour auditer une formule : sur la Barre de formule, cliquer sur ou devant un argument (c’est-à-dire devant un point virgule). Tous les arguments ex
couleur correspond à une cellule ou un groupe de cellules encadrée(s) par la même couleur (le bleu avec le bleu, le vert avec le vert). Sur la feuille de
simple cliqué-glissé. Ce qui permet de corriger la sélection et la formule par la même occasion.
Audit d’une formule SOMME.SI qui additionne les valeurs contenues dans la plage de cellules S5:S23 sous condition de trouver le mot « Loyer » dans l
Repérer les antécédents ou les dépendants

>>Pour repérer les antécédents d’une formule (d’où proviennent les données chiffrées) : sélectionner la cellule à auditer mais ne pas cliquer sur la bar
l’onglet Formules puis repérer le groupe de commandes Audit des formules. Là, cliquer sur l’icône Repérer les antécédents. Pour visualiser toutes les
>>Pour repérer les dépendants d’une formule (dans quelles formules sont-elles utilisées) : cliquer sur l’icôneRepérer les dépendants.
>>Pour supprimer tous les repères : cliquer sur l’icône Supprimer les flèches.
Audit de la cellule D28 avec affichage de ses antécédents et de ses dépendants

Evaluer une formule
>>Pour évaluer une formule en pas à pas détaillé (cascade) : sélectionner la cellule à auditer mais ne pas cliquer sur la barre de formules. Activer, sur l
groupe de commandes Audit des formules. Là, cliquer sur l’icône Évaluation de formule puis sur le bouton Évaluer. Si le bouton Pas à pas détaillé est
>>Pour visualiser les résultats : cliquer sur l’icône Pas à pas sortant.
>>Pour afficher le résultat de l’expression soulignée, cliquer sur le bouton Évaluer. Le résultat le plus récent apparaît en italique.
Utiliser la fenêtre Espion

>>Pour surveiller le contenu d’une cellule (ou plusieurs cellules) dès l’ouverture du fichier : activer, sur le ruban, l’onglet Formules puis repérer le grou
cliquer sur l’icône Fenêtre Espion. Une boîte de dialogue éponyme s’affiche. Cliquer sur l’icône Ajouter un espion, la boîte de dialogue éponyme s’affi
le bouton Ajouter.
>>Pour ajouter d’autres espions : cliquer sur Ajouter un espion, et ainsi de suite.
>>Pour supprimer un espion : sélectionner l’espion dans la Fenêtre Espion et cliquer sur le bouton Supprimer un espion.
Informations clés espionnées dans la feuille Suivi du budget (ici : le budget annuel, les dépenses et l’écart). La Fenêtre Espion peut ou non rester visibl
ules
ou dépendantes :
, la cellule B5 est antécédente à la cellule D10.
cellule D10 est dépendante de la cellule B5.
mettent, d’une part, la représentation graphique et, d’autre part, de retracer le suivi des relations entre les cellules et les formules, par
objets, afficher.
eur qui n’est pas ouvert.
e Audit de formules, cliquez sur Repérer les antécédents
tionnée est référencée par une cellule d’une autre feuille de calcul ou d’un autre classeur, une flèche noire pointe de la cellule sélection
, dans le groupe Audit de formules, cliquez sur la flèche située en regard des options Supprimer les flèches, puis cliquez sur Supprimer
r Repérer les dépendants
tionnée est référencée par une cellule d’une autre feuille de calcul ou d’un autre classeur, une flèche noire pointe de la cellule sélection
s, dans le groupe Audit de formules, cliquez sur la flèche située en regard des options Supprimer les flèches, puis cliquez sur Supprime
de feuille de calcul ci-dessous, auxquels certaines formules peuvent faire référence, ne peuvent pas être repérés à l’aide des outils d’au
ules de calcul [astuce]
tre les cellules et les formules, par l’intermédiaire des flèches d’audit.
e noire pointe de la cellule sélectionnée vers une icône de feuille de calcul
flèches, puis cliquez sur Supprimer les flèches des antécédents

e noire pointe de la cellule sélectionnée vers une icône de feuille de calcul
s flèches, puis cliquez sur Supprimer les flèches des dépendants
être repérés à l’aide des outils d’audit :

15 15 15 15 15
Quelques format - formules et fonctio

pour vous aider dans la conception de
des fonctions
à copier
N° de colonne Col.5
à copier
N° de ligne 10
à copier
Adresse colonne E
Adresse classeur >

Pour récupérer des formules : 2 choix OU vous collez le
Copiez ...puis dans votre feuille : Collage spécial 1.2.3.Valeurs
FORMULE AVANT d'ajouter de nouveau = (ce qui m
pour copier ou modifier une formule supprimez le

ce qui vous permettra de modifier en toute sécurité
Adresses lien > http://www.mdf-xlpages.c
Ligne Récupérer le nom du dossier (sans le chemin complet)

#VALUE!
34 =MID(LEFT(CELL("filename",A1),FIND("[",CELL("filename
Copiez la cellule jaune puis collage spécial Valeurs 1 2 3 dans votr
Ligne Pour avoir le nom de l'onglet

#VALUE!
40 =RIGHT(CELL("filename",A1),LEN(CELL("filename",A1))-S
Ligne Pour avoir le nom du fichier

#VALUE!
46 {=MID(CELL("filename",A1),SEARCH("[",CELL("filename"
Ligne Pour avoir le nom de l'onglet et du fichier
#VALUE!
52 =RIGHT(CELL("filename",A1),LEN(CELL("filename",A1))-S
Ligne Pour avoir le nom du répertoire:

#VALUE!
58 {=LEFT(CELL("filename",A1),SEARCH("[",CELL("filename"
Ligne Pour avoir le nom du répertoire et du fichier:

#VALUE!
64 {=LEFT(CELL("filename",A1),SEARCH("]",CELL("filename"
Ligne Afficher les formules avec une fonction

69 FORMULETEXTE(B2)
Ligne pour s'assurer que le fichier est bien l'original, util

77 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/72139997
=CELL("nomfichier")
Copiez la cellule jaune puis collez la directement dans votre docu
Ligne pour marquer vos copies remplacez dans la formu

83 [ff-97-formats-formules-pourcentages.xlsx]sites";"";"ff-97
Copiez la cellule verte puis collez la directement dans votre docu
Ligne Si vous avez besoin de retirer les crochets vous po

#VALUE!
89 =SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(RIGHT(CELL("filename",A1),L
Ligne Si vous souhaitez retirer les crochets:

#VALUE!
95 =SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(LEFT(CELL("filename",A1),SEA
Ligne pour marquer vos documents

ff-29-formats-formules-pourcentages COPIE
101 =IF(CELL("nomfichier",C55)="\\rcg006bur\usei_cartogra
Copiez la cellule jaune puis collez la dans votre cellule ne change
Inverser la position du nom et du prénom

Ligne il ne doit y avoir qu'un espace dans la chaine de caractère
107 legendre paul paul legendre
=RIGHT(C107,LEN(C107)-SEAR
Copiez les 4 cellules encadrées pui
afficher le classement de toutes les cellules de la p

Ligne
114 5 3 =RANK(C114,C114:C118,0)
8 1 remplacer 1 par 0 pour avoir u
4 4
1 5
7 2
Collez l'ensemble de ces cellules dans votre document et ajoutez des li
indiquer de façon visuelle le rang d'un nombre da

la fonction Rang permet de déterminer la position d'un no
mais vous pouvez aussi y associer les fonctions REPT et CA
si par exemple la série de nombre en colonne C
Ligne
127 5 _x0007__x00=REPT(CHAR(7),RANK(C127,C1
8 _x0007__x0007__x0007__x0007__x0007_
4 _x0007__x0007_
1 _x0007_
7 _x0007__x0007__x0007__x0007_
Collez l'ensemble de ces cellules dans votre document et ajoutez des li
Dates - heures
Lignes
137 Monday, January 22, 2024
Format de cellule > Nombre > Date
140 Monday, January 22, 2024

143 Monday 01 Jan 2024 - 18H22

Format de cellule > jjjj mm mmm aaaa - hh"H"mm
146 18 H 22
Format de cellule > Nombre > Heure
149 1/22/2024
N° de semaine - collez les cellules vertes dans votr

Lignes collez les cellules vertes dans votre tableau
156 4
=INT((C149-(DATE(YEAR(C149-WEEKDAY(C149-1)+4),1,3)
159 Semaine N °4
=C156 Format de cellule > Personnalisée > Semaine
afficher ler dernier vendredi du mois, pour une da

Lignes collez les cellules vertes dans votre tableau
166 11/5/2020
167 11/27/2020
=DATE(YEAR(C166),MONTH(C166)+1,1)-WEEKDAY(DATE
170 Friday, November 27, 2020

=DATE(YEAR(C166),MONTH(C166)+1,1)-WEEKDAY(DATE
1;1=samedi 1;5=mardi
1;2= vendredi 1;6=lundi
1;3=jeudi 1;7=dimanche
1;4=mercredi
Lignes autre solution

180 12/25/2020
181 44190
182 Friday, December 25, 2020
collez les cellules vertes dans votre tableau
Pour une hauteur de 15 mm,vous pouvez
La largeur de colonne est mesurée en cara
Vous pouvez donc régler : pour 50 mm =>
Format pesonnalisé coller : +[bleu]Standa
Transmettez votre savoir et votre savoir faire
Joël LEBOUCHER …Octobre 2015
un lien rompu ou devenu obsolète…..pas

15 15 15 15 15
ules et fonctions
conception de vos documents
Fonction
=COLUMN() Adresse de cellule
Fonction
=ROW() largeur colonne
Fonction
=LEFT(ADDRESS(1,COLUMN(),4),LEN(ADDRESS(1,COLUMN(),4))-1)
à copier
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/721399976.xl
=CELL("nomfichier")
Fonction
hoix OU vous collez les 2 ou 3 lignes correspondantes dans votre feuille . OU vou
e spécial 1.2.3.Valeurs supprimez = Modifiez les Numéros de cellules dans la bar
de nouveau = (ce qui modifie votre valeur en fonction) OU ajouter tout de suite =
formule supprimez le signe = puis ajoutez le lorsque vous aurez terminé

difier en toute sécurité - sans ce signe = Excel considère que c'est du texte
://www.mdf-xlpages.com/modules/publisher/item.php?itemid=91
ans le chemin complet)
,FIND("[",CELL("filename",A1))-2),SEARCH("µ",SUBSTITUTE(LEFT(CELL("filename",A1),FIND
pécial Valeurs 1 2 3 dans votre cellule et conservez "A1"
N(CELL("filename",A1))-SEARCH("]",CELL("filename",A1)))
RCH("[",CELL("filename",A1))+1,SEARCH("]",CELL("filename",A1))-SEARCH("[",CELL("filena
t et du fichier
N(CELL("filename",A1))-SEARCH("[",CELL("filename",A1))+1)
ARCH("[",CELL("filename",A1))-1)}
oire et du fichier:
ARCH("]",CELL("filename",A1)))}
ne fonction
pécial Valeurs 1 2 3 dans votre cellule et modifiez le N°de cellule
est bien l'original, utiliser cette formule qui récupère le nom complet du fichier.
y_task_scratch/721399976.xlsx'#$Formats-Formules-Fonctions
directement dans votre document
mplacez dans la formule les références en vert par les votres

ntages.xlsx]sites";"";"ff-97-formats-formules-pourcentages COPIE"
directement dans votre document
er les crochets vous pouvez utiliser la fonction SUBSTITUE():
HT(CELL("filename",A1),LEN(CELL("filename",A1))-SEARCH("[",CELL("filename",A1))+1),"[",
crochets:
(CELL("filename",A1),SEARCH("]",CELL("filename",A1))),"[",""),"]","")
ntages COPIE
rcg006bur\usei_cartographie\[ff-29-formats-formules-pourcentages.xlsx]sites","","ff-29-fo
dans votre cellule ne changez pas le N° de cellule
et du prénom
ans la chaine de caractères pour que cela fonctionne
legendre
HT(C107,LEN(C107)-SEARCH(" ",C107))&" "&LEFT(C107,SEARCH(" ",C107))
z les 4 cellules encadrées puis collage dans votre feuille. Changez Nom et prénon dans la cellule fond noir
utes les cellules de la plage
NK(C114,C114:C118,0)
lacer 1 par 0 pour avoir un ordre croissant
ocument et ajoutez des lignes. N'oubliez pas de figer par votre plage
rang d'un nombre dans une série

rminer la position d'un nombre dans une liste d'arguments
er les fonctions REPT et CAR afin de donner un aspect visuel au résultat
bre en colonne C
T(CHAR(7),RANK(C127,C127:C131,1))
x0007__x0007__x0007_
x0007__x0007_
ocument et ajoutez des lignes. N'oubliez pas de figer par votre plage
=TODAY()
=NOW()
=NOW()
m mmm aaaa - hh"H"mm
=NOW()
=TODAY()
llules vertes dans votre tableau

tre tableau
WEEKDAY(C149-1)+4),1,3)-WEEKDAY(DATE(YEAR(C149 -WEEKDAY(C149-1)+4),1,3)))+5)/7)
Personnalisée > Semaine N °0
du mois, pour une date saisie dans une autre cellule

tre tableau
66)+1,1)-WEEKDAY(DATE(YEAR(C166),MONTH(C166)+1,2))
27, 2020
66)+1,1)-WEEKDAY(DATE(YEAR(C166),MONTH(C166)+1,2))
dimanche
=DATE(YEAR(C180),MONTH(C180)+1,1)-MOD(DATE(YEAR(C180),MON
=DATE(YEAR(C180),MONTH(C180)+1,1)-MOD(DATE(YEAR(C180),MON
tre tableau
5 mm,vous pouvez donc régler sur 42,5.
st mesurée en caractères standards. Valeur d'exemple par défaut, d
er : pour 50 mm => 25,29 ; pour 30 mm => 15,14 ; pour 10 mm => 5
ler : +[bleu]Standard;-[rouge]Standard;"" ;Standard
votre savoir faire peu importe qui le récupère; pourvu qu'
e 2015
obsolète…..pas de panique…Google saura vous retrouve

15 15 15 15 15
à copier Fonction
Adresse de cellule L8 =ADDRESS(ROW(),COLUMN(),4)
à copier Fonction
largeur colonne 15 =CELL("largeur",L10)
SS(1,COLUMN(),4))-1)
Page 11 sur 11 Page &FEUILLE()&" sur "&FEUILLES()
atch/721399976.xlsx'#$Formats-Formules-Fonctions
s votre feuille . OU vous cliquez dans la cellule de couleur ,
de cellules dans la barre de formule PUIS CLIQUEZ A LA FIN DE LA
ajouter tout de suite = puis modifier les N° de cellules
aurez terminé
c'est du texte
emid=91
CELL("filename",A1),FIND("[",CELL("filename",A1))-2),"\","µ",.
-SEARCH("[",CELL("filename",A1))-1)} .
m complet du fichier.
.
L("filename",A1))+1),"[",""),"]"," ")
es.xlsx]sites","","ff-29-formats-formules-pourcentages COPIE")
non dans la cellule fond noir
C149-1)+4),1,3)))+5)/7)
D(DATE(YEAR(C180),MONTH(C180)+1,1)+5,7)-3
D(DATE(YEAR(C180),MONTH(C180)+1,1)+5,7)-3
emple par défaut, de 10,71 correspondant à 60 points.
; pour 10 mm => 5.
< = imprim écran avec Greenshot
lien > https://www.clubic.com/telecharger-fiche189780-greenshot.html

père; pourvu qu'un plus grand nombre puisse en bénéficie
a vous retrouver un document équivalent

15 15 15 15 15
Mise à jour du 14 Décembre 2021

annule ou remplace les versions précédentes
,COLUMN(),4)
" sur "&FEUILLES()

Aide mémoire : sur u
sur la base eau : 1L = 1Kg
Kilogrammes
Litres (l.) Centilitres (cl.) Décilitres (dl.) (kg.)
1litre 100 cl 10 dl 1 kg
1/2 litre 50 cl 5 dl 0,500 kg
1/4 litre 25 cl 2,5 dl 0,250 kg
1/8 litre 12, 5 c 1,25 dl 0,125 kg
Lien > http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/2-poids-et-mesures
1 gr = 0.002Kg > 2 zéros après la virgule du Kg

89780-greenshot.html
sse en bénéficier.
15 15 15 15 15
ide mémoire : sur une Équivalence litre / Kg
Kg hg
Kg cl ml L dl
1 Kg 100 cl 1000 ml 1 5
0.1Kg 10 cl 100 ml 0 5
0.01Kg 1 cl 10ml 0 0
0.001Kg 0.1 cl 1ml 0 0
m/fr/2-poids-et-mesures
a virgule du Kg
15 15
dag gr
cl ml
0 0
0 0
5 0
0 5

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Ces documents sont les fruits :

de mon expérience et des utilitaires de la re

qu'est-ce qu'un "Postit"

des tableaux de pourcentages

Erreurs dans les formules

Objectif : vous aider ou vous inciter à

Transmettez votre savoir et votre sav

Joël LEBOUCHER …Octobre 2015 actua

Autres polices à découvrir

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des caractères spéciaux

0.00\ " cm³" Format | cellule | pers

le ² se fait en tapant alt+0178

lien > Les unités pifométriques

L BAR à l'usage des Barmans et des Barmaids…Bonne navigation

i coller dans vos documents

présentes dans les formules

ntre formules et cellules

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et votre savoir faire

e 2015 actualisé en Juin 2022

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