LE PAVILLON DU LAC

les entrées

Soupe froide de concombre, curry et coco 9*

Huile d'olive et fêta de Kalamata
Maquereau à la flamme 10*
Sauce Cumberland
Oignons doux de Sologne 11
Confits, en purée, en tempera et jambon de boeuf de Galice
Terrine de volaille en croû te 11
Canard, pintade, foie gras de canard et condiment au raisin
Huitres Marennes d'Oléron 15
Fine de claire n°2 par 6

les plats

Riso safrané façon paella 22

Encornets, moules, palourdes,chorizo et pequillos
Cabillaud en bouillon de Kafir 23*
Céleri, navets longs, ravioles, gingembre et citronnelle
Pluma "ibérique" snackée 24*
Haricots verts, girolles, pois gourmands et coulis de cresson
Poulette Landaise de "chez M. Tauzin" en deux façons 27
Purée de panas au beurre fumé et carottes fanes glacées au grain
Entrecô te IGP "Scotch beef" 600gr pour deux personnes 66
Fleur de sel et d'origan sauvage, jus réduit, tartes du Touquet,
salades d'herbes et jeunes pousses
Conchiglioni farcis au caviar d'aubergines fumées 19*
Poivrons rouges, roquette et parmesan

la planche de fromages
Assortiment de 2 fromages affinés A.O.C. 10

les desserts

Ananas rô ti au sésame 8*
Crémeux mascarpone, curable aux cacahuètes et caramel au gingembre.
Mille-feuille à la fleur d'oranger 9*
Crème de fleur d'oranger, émulsion au thym citron et miel
Choc au Lac 10
Dacquoise aux noisettes, mousse au chocolat Araguani et noisettes torréfiées
Figuier mignon 11
Figues confites, en gelée, composée et mousse au lait d'amande
Riz'Zen 11
Riz au lait, prunes, pistaches et caramel au beurre salé (sans gluten).
Croustillant de pistache, coeur framboise