Construire un entrepôt frigorifique

28/07/2017

La construction d’un entrepôt frigorifique

n’est pas un petit chantier. Des nombreuses règles sont à respecter et les
conseils de spécialistes sont indispensables. Voici un petit aperçu de ce qu’il
faut savoir sur les entrepôts frigorifiques et leur conception.

Les types d’entrepôt frigorifique

On peut distinguer les entrepôts frigorifiques en fonction de la température
qui y règne :

 « le froid positif » correspond aux températures comprises entre 0 et

15°C.
 « le froid négatif » correspond aux températures inférieures à 0° (elles
peuvent aller jusqu’ - 60° pour les poissons consommés crus)

Il existe également des entrepôt multi-températures, qui permettent d’avoir

un espace de stockage pour le « froid positif » et pour le « froid négatif ».
Pour le choix de votre entrepôt, tout dépend des besoins liés à la
conservation et au respect de la chaîne du froid.
Au niveau de l’aménagement, on différencie les entrepôts de type
« plateforme » où tout est sur un même niveau (chambres froides, quais de
chargement) ou des entrepôts sur plusieurs niveaux (avec en général une
hauteur de stockage élevée). Suivant les besoins de stockages, l’entreposage
peut se faire via des mezzanines, permettant de profiter de la hauteur sous
plafond des grands entrepôts pour stocker davantage de marchandises. Les
entrepôts frigorifiques peuvent atteindre jusqu’à 12m de hauteur dans
certains cas.

Un secteur très réglementé

Dans un souci de protection de l’environnement, les entrepôts frigorifiques
peuvent se voir classer en ICPE (installation classée pour la protection de
l’environnement). Dans ce cas votre entrepôt, suivant les volumes stockés,
peut être soumis à déclaration, autorisation en enregistrement.
Un entrepôt frigorifique est soumis à de nombreuses contraintes techniques
issues de différentes réglementations (en fonction de la catégorie d’ICPE
auquel il appartient). Ces contraintes varient en fonction de la taille de
l’entrepôt et concerne l’isolation, l’éclairage, l’aération, le contrôle de la
température… Il est donc nécessaire de bien se renseigner avant de
commencer vos travaux.

Aménagement de votre entrepôt

Si vous souhaitez optimiser l’installation de votre entrepôt, l’INRS propose
une documentation pour prévenir les risques liés à l’entreposage.
Par exemple pour l’aménagement, pensez bien à la circulation dans votre
entrepôt en :

 Séparant les flux de circulation piétons/véhicules pour limiter les

croisements et éviter les collisions
 Limitant les distances à parcourir pour plus d’efficacité et plus de
sécurité
 Posant revêtement adapté pour éviter les chutes (une adhérence
insuffisante pour les pneumatiques peut être source d’accident)

De multiples autres éléments sont à prendre en compte comme l’aération, la

prévention incendie, les installations électriques… Bien concevoir un entrepôt
frigorifique ne s’improvise pas.

Un groupe de froid performant

Pour permettre à vos chambres froides de garder une température qui
garantit le respect de la chaîne du froid, il est bien entendu nécessaire
d’utiliser un groupe de froid approprié.
Demandez à votre installateur conseil quant au type d’installation
frigorifique dont vous avez besoin pour votre entrepôt (ex : le choix du fluide
frigorigène par exemple). Chez FTH Synergie, nous privilégions le CO²
comme fluide frigorigène (dont l’impact environnemental est faible comparé
aux autres fluides couramment utilisés).
A cet équipement de production de froid doit s’ajouter une bonne isolation.
Plus votre isolation sera épaisse, plus la consommation d’énergie sera
réduite. La toiture et l’étanchéité sont également à prendre en compte si vous
souhaitez réaliser des économies !
Enfin il faut investir dans des systèmes de surveillance et d’enregistrement
des températures à distance pour garantir la bonne gestion du froid dans vos
chambres froides.

Besoin d’un installateur pour équiper votre entrepôt frigorifique avec une
solution de production de froid ? Il vous suffit de contacter FTH Synergie :
nous sommes spécialistes de la gestion et production de froid depuis 30 ans.