EPKM

Mr. Wade Terminal L: 2021-2022

C3 Les savons

Exercice 1:
Répondre aux questions suivantes :
1. Donner les groupes fonctionnels d’un alcool, d’un acide carboxylique et d’un ester.
2. Estérification :
2.1 Qu’est-ce qu’une réaction d’estérification ?
2.2 Ecrire l'équation-bilan générale d'une réaction d'estérification. Ecrire l'équation bilan de la réaction permettant
d’obtenir le 3-méthylbutanoate de 1’-méthyléthyle.
2.3 Citer les caractéristiques d'une réaction d'estérification.
3. Saponification :
3.1 Qu’est-ce qu’une réaction de saponification ?
3.2 Ecrire l'équation-bilan de la saponification. Citer ses caractéristiques.
4. Acides gras et corps gras :
4.1 Définir un acide gras. Donner un exemple d’acide gras.
4.2 Un corps gras est un composé naturel encore appelé lipide ; il est essentiellement constitué de triglycéride,
triester du glycérol:
- écrire la formule semi-développée du glycérol (ou propane-1,2,3-triol) ;
- écrire l'équation-bilan de la réaction permettant d’obtenir la butyrine (triglycéride issu de l’acide butanoïque et
du glycérol). Préciser les caractéristiques de cette réaction.
5. Les savons :
5.1 Qu’est-ce qu’un savon ? Distinguer savons durs et savons mous.
5.2 Ecrire l'équation-bilan générale de la saponification d'un corps gras. Donner les caractéristiques de cette
réaction.
5.3 Donner le procédé de fabrication d'un savon.
5.4 Quelles sont les propriétés des deux parties de l’ion carboxylate R-COO, composant essentiel d’un savon.
Quel est le mode d’action d’un savon ?
Exercice 2:
Compléter les phrases suivantes:
1. L’estérification est la réaction qui permet d’obtenir un … … … et de l’eau en faisant réagir un
… … … et un … … ….
2. Les corps gras sont essentiellement constitués de … … … : des triesters du … … … ; et .............
3. Les savons sont des mélanges de … … …, dérivés d’acide … … … Un savon s’obtient par réaction de … …
…. qui consiste à faire réagir une … … ….; sur un … … ..
4. Un savon dur est obtenu à partir de … … … ; tandis qu’un savon mou s’obtient en utilisant … … …
5. La solubilité d’un savon diminue en présence d’ions … … … ; Elle est de plus en plus faible en milieu … … …
que dans l’eau.
6. Les propriétés détergentes d’un savon sont dues à la structure particulière de l’ion carboxylate R-COO-,
composant essentiel d’un savon, constitué de deux parties :
- une tête … … …; (le groupe … … …) qui présente une grande affinité pour l’eau;
- une queue … … …; (le groupe … … …) qui ne présente une aucune affinité pour l’eau et a une grande affinité
pour les corps gras ; on dit qu’il est … … …, Cette queue permet au savon de s’associer sons forme de … … …;
enrobant les salissures.
Exercice 3:
Ecrire les formules semi-développées des composes suivants :
2-méthylbutan-1-ol
3,4-diméthylpentan-2-ol
Acide3-méthylbutanoïque
2,3,4-triméthylpentan-3-ol
2-éthyl-3-méthylbutanal
2,2-diméthylpentan-3-one
Éthoxy 2-méthylhexane
3-méthylpentanoate d’isotropie
Exercice 4 :

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Exercice 5 :

Un ester A a pour formule R–COO–R’ou R et R’étant des radicaux alkyles –CnH2n+1. La masse molaire de cet
ester A est M = 116 g /mol. Par hydrolyse de cet ester A, on obtient deux composés B et C. Ecrire l’équation
chimique traduisant la réaction d’hydrolyse.

Exercice 6 :

On considère la réaction de l’hydroxyde de sodium avec le propanoate d’éthyle.

1. Donner la formule semi-développée de ce composé organique. Quelle fonction chimique possède-t-il ?
2. A partir de quel acide carboxylique et de quel alcool peut-on le préparer ?
3. Ecrire l’équation-bilan de la réaction considérée.
4. Préciser les caractéristiques de cette réaction.

Exercice 7 : Données : masses molaires en g/mol : H :1 ; C : 12 ; O : 16

Le 2-méthylpropanoate d’éthyle dont la formule est représentée ci-dessous est un ester à odeur de fraise,
obtenu par réaction entre un acide carboxylique A et un alcool B en présence d’un catalyseur approprié.
On fait réagir 0,15 mol de A avec 0,12 mol de B. A la fin on obtient 11, 6 g de l’ester.
1.Déterminer la formule et le nom de chacun des réactifs A et B.
2. Ecrire l’équation de la synthèse de l’ester
3. Calculer la quantité de matière de l’ester obtenu.
4. Calculer le pourcentage en quantité de matière de l’alcool estérifié.

Exercice 8 :

Le 2-méthylpropanoate d’éthyle de formule (CH3)2CH-CO2-C2H5 est un ester à odeur de fraise que l’on peut
obtenir par réaction entre un acide carboxylique A et un alcool B en présence d’un catalyseur approprié.
On fait réagir 0,15 mol de A avec 0,12 mol de B. A la fin de cette réaction, on obtient 6,96 g de l’ester.
1. Ecrire la formule semi-développée de chacun des réactifs A et B et nommer les. Préciser leurs noms de
famille.
2. Ecrire l’équation de la réaction de formation de l’ester. Préciser les caractéristiques de cette réaction.
3. Calculer la quantité de matière de l’ester obtenu.
4. On fait réagir l’ester avec une solution d’hydroxyde de potassium KOH.
4..1 Ecrire l’équation-bilan de la réaction.
4.2 Nommer la réaction et donner ses caractéristiques.
On donne : masse molaire de l’ester 116 g/mol.