Police Municipale

N/Réf : SB/FB/SJ
N° Tél : 01 64 97 82 22

Fax : 01 64 97 74 10

N°: 2008-09/

Courcouronnes, le 22 septembre 2008

Monsieur,

Messieurs Frédéric BENOIT, Directeur de la Police Municipale et NDOMB, agent

vétérinaire ont procédé le 10 septembre à 10h00 à une visite sanitaire de votre commerce en
présence de votre vendeur M. MMUANZA.

Il a été constaté que vous ne respectez pas la réglementation en vigueur.

Aussi, devant les risques graves pour la santé des consommateurs, nous avons décidé avec
votre accord, de procéder à une fermeture volontaire de 2 jours de votre commerce afin que
vous puissiez nettoyer et mettre votre établissement aux normes en vigueur.

La contre-visite effectuée par M. Frédéric BENOIT, Directeur de la Police Municipale vous a

permis de rouvrir votre commerce le vendredi 12 septembre à 18h00, cependant, toutes les
observations n’ont pas été réalisées.

Aussi, afin de vous mettre en conformité, vous êtes dans l’obligation de respecter les
prescriptions réglementaires suivantes avant le 28 novembre 2008.

• nettoyer et décaper complètement tout le magasin de vente et les locaux annexe (sol,
mur, matériel, et derrière le gros matériel),
• nettoyer toutes les enceintes réfrigérées, y compris toutes les étagères,
• ne plus stocker les denrées alimentaires à même le sol dans le magasin,
• effectuez un rangement correct au niveau du magasin, et de la réserve, sortir tout
objet encombrant,
• équiper toutes les enceintes frigorifiques des thermomètres individuels,
• équiper les toilettes, d’un lave-mains à commande non manuelle, d’un distributeur de
savon bactéricide, d’un distributeur d’essuie-mains à usage unique (l’usage de
torchons est interdit) et les nettoyer correctement,
• garder les étiquettes sanitaires des denrées déballées (au moins pendant 3 mois),
• ne plus stocker les denrées alimentaires et boissons diverses à l’entrée des toilettes
(cet espace doit rester libre et propre, afin de permettre un accès facile dans les
toilettes),
 • vous équiper de placards propres pour servir de vestiaires pour le personnel,
• vous équiper de placards pour stocker les produits d’entretien,
• couvrir et dater vos préparations stockées dans la chambre froide,
• éliminer tout objet encombrant et inutile à la profession dans les locaux du magasin,
• contacter une société de dératisation et d’insectisation pour une intervention
dans votre établissement et envoyer la photocopie du bon d’intervention à la
Direction Départementale des Services Vétérinaires de l’Essonne et à la Police
Municipale de Courcouronnes.
• mettre toutes les denrées alimentaires à l’intérieur dans une enceinte réfrigérée
(sauces diverses),
• suivre ou faire suivre une formation à l’hygiène des aliments (personnel travaillant
dans le magasin),
• faire procéder une visite médicale pour l’ensemble du personnel travaillant dans
votre établissement d’alimentation générale,
• Après vérification, il s’avère que la déclaration d’activité de votre établissement n’a
pas toujours été effectuée. Aussi, les deux exemplaires de déclaration joints à ce
courrier devront-ils être retournés à la Direction des Services Vétérinaires dûment
complétés, datés et signés.

Je vous rappelle que, en tant que gérant de la société, vous êtes responsable des conditions
dans lesquelles les denrées sont travaillées et délivrées au consommateur. Le fait de laisser
fonctionner des locaux ne remplissant pas toutes les conditions de conformité et de ne pas
pouvoir en maîtriser les risques, engage votre responsabilité face à la survenue d’une
éventuelle intoxication alimentaire.

Si toutes ces mesures ne sont pas réalisées avant le 28 novembre 2008, je serai dans
l’obligation de procéder à une fermeture administrative et de dresser des contraventions pour
chaque infraction constatée.

Je vous prie de croire, Monsieur, à l’assurance de mes sentiments distingués

le Maire,

Stéphane BEAUDET