Ecole Polytechnique, Université International

e Agadir
Année Universitaire: 2022/2023

MODULE:

TECHNIQUES DE CONSERVATION

Travaux dirigés / TD 1 / Chapitre 1: Introduction aux techniques de

conservation des aliments (2 heures)
Séance 1
Partie : Travaux dirigés / TD 1 / Plan de la séance
Chapitre 1: Introduction aux techniques de conservation des
aliments (2 heures)

o Partie 1: Partie 1: Définition et histoire.

o Partie 2: Les techniques de conservation par la chaleur
o Partie 3: Les techniques de conservation par le froid
o Partie 4: Autres techniques de conservation
 La séance prochaine
Partie : Travaux dirigés / TD 2 /

Chapitre 2: Utilisation du froid positif (2

heures)