Disposition du titre

Sous-titre
la conservation des aliments: le séchage

Demandée par: BRAHIM BIHADASSIN

Réalisée par : BOUHAMANE SANAA

BENDRA FATIMA ZAHRA
INTRODUCTION
C’est quoi le séchage?

Le séchage implique l'utilisation de la chaleur pour vaporiser l'eau

présente dans les aliments, ainsi que l'élimination de la vapeur d'eau
de la surface des aliments. Par conséquent, il combine le transfert de
chaleur et de masse pour lequel de l'énergie doit être fournie. Utiliser
de l'air chaud circulant sur les aliments est le moyen le plus courant
de transférer de la chaleur à un matériau de séchage, ce processus
étant principalement par convection
L’objectif du séchage

 retirer l’eau présente dans les aliments ;

 conserver les denrées alimentaires;

 éviter la nécessité d'utiliser des systèmes

de réfrigération pour le transport et le
stockage ,
 Les inconvénients du séchage

• une forte dépendance vis-à-vis des conditions climatiques;

• la faible qualité nutritionnelle et microbiologique du produit séché;
• une détérioration fréquente du goût, de l’aspect, voire de l’odeur;
• une mauvaise protection face aux nuisibles;
• l’importance du temps que nécessite le séchage.
Les avantages du séchage

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Disposition Titre et contenu avec graphique
6

0
Catégorie 1 Catégorie 2 Catégorie 3 Catégorie 4

Séries 1 Séries 2 Séries 3

Disposition de deux contenus avec graphique SmartArt
• Premier point ici
Tâche 1
• Deuxième point ici
• Troisième point ici

Groupe
A
Tâche 3 Tâche 2
Ajouter un titre de
diapositive - 1
Ajouter un titre de diapositive - 2
Ajouter un titre de diapositive - 3
L’objectif
• retirer l’eau présente dans
les aliments
• conserver les denrées
alimentaires.
Ajouter un titre de diapositive - 5
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