Le GLUTATHION (GSH)

Introduction L'importance du glutathion Le matre antioxydant Le GSH et les autres antioxydants Le GSH et la dtoxication Le GSH et le systme immunitaire Hausser les niveaux de GSH Introduction
Les bienfaits du GSH (glutathion) reviennent en force dans le monde mdical. Pourquoi cet intrt soudain pour cette minuscule protine connue depuis 70 ans ? Parce quil existe de nouvelles dcouvertes sur le rle que joue le GSH dans la rponse du systme immunitaire. Vu la moyenne dge dans le monde industrialis qui est la hausse, les Nord-amricains se proccupent activement de leur sant. De plus, les problmes environnementaux (rduction de la couche dozone, la pollution, lventail des toxines et des poisons) ; lapparition de maladies inconnues il y a 20 ans (sida, syndrome de la fatigue chronique, la fibromyalgie et dautres) ; le stress qui favorise le cancer, les maladies cardiaques et problmes gastro-intestinaux ; tous ces problmes, les antibiotiques sont de moins en moins efficaces. On saperoit maintenant quil est prfrable de prvenir que de gurir, dans la mesure du possible videmment. Aujourdhui le changement prend deux directions. Dune part, la technologie et lexpertise mdicales sont en volution constante. Dautre part, lintrt pour la mdecine douce ou alternative est sans cesse grandissant. Les mdecins franchissent maintenant la ligne trace jadis. Aprs des dcennies d'exclusion, les rgimes et les thrapies complmentaires sont maintenant sous observation scientifique. Les mdecins sintressent lalimentation, au mode de vie, aux exercices physiques et au bien-tre spirituel comme faisant partie intgrale du maintien de la sant et mme de la thrapie. En plus d'habitudes alimentaires quilibres et daliments frais, les dites incluent des supplments vitamins et dautres produits naturels. Ces produits amliorent notre tat de sant et leur contribution la prvention des maladies et du vieillissement est encourageante. Ce chapitre traite du GSH, une substance fabrique naturellement par le corps pour combattre la maladie et le vieillissement. Il vous indiquera comment maintenir les niveaux optimum de GSH dans votre corps pour laider combattre la pollution et les maladies du vingt-et-unime sicle.

L'importance du glutathion
On ne peut littralement pas survivre sans ce miraculeux antioxydant , Dr. Earl Mindell, What you should know about the super-antioxidant miracle. Cest le matre antioxydant . Dr John T. Pinto du Sloan Kettering cancer Center de New-York. Vous devez augmenter vos niveaux de GSH si vous voulez conserver votre jeunesse et vivre longtemps. De hauts niveaux de GSH sont associs la sant et la longvit. De bas niveaux laissent prvoir la maladie et une mort prcoce . Jean Carper, Stop Aging Now. En considrant les donnes scientifiques, tout ce que nous pouvons esprer de lenvironnement cest davantage de pollution, de perte dozone et un plus grand nombre de virus. Je pense quune augmentation des niveaux de GSH favoriserait une meilleure qualit de vie . Dr Gustavo Bounous de lUniversit McGill, une sommit en ce qui concerne le GSH.

Le matre antioxydant
De nos jours, il existe un ventail de nouveaux mots pour dcrire la maladie, le vieillissement et les soins de la sant. Des termes comme oxydation, antioxydant, radical libre et oxyradical font leur apparition. Que signifient-ils ? Chaque cellule du corps possde son propre rseau de dfense silencieux contre la maladie, les dommages causs par lenvironnement et le vieillissement. Une partie de ce rseau combat les fragments chimiques dangereux et des destructeurs appels radicaux libres ou oxyradicaux. Tout comme une automobile consomme du carburant et gnre de la pollution, il en est de mme pour les cellules du corps qui produisent de lnergie partir des aliments et de loxygne mais laissent derrire des polluants, les radicaux libres. Latome est le constituant lmentaire de la matire. Il est constitu dun noyau massif environn dun nuage dlectrons. Comme des enfants sur une bascule, les lectrons maintiennent lquilibre et la stabilit de lorbite en voyageant par paires. Parfois, durant le processus doxydation, un lectron est projet hors de son orbite, laissant son partenaire mal quilibr. Llectron restant corrige spontanment ce dsquilibre en volant un lectron voisin, lequel fait alors exactement la mme chose. Il en dcoule une raction en chane des molcules dsorganises qui occasionne des dommages inous aux cellules individuelles. Heureusement, nos cellules sont munies dantioxydants, des agents qui neutralisent les radicaux libres en leur donnant un lectron. Ce processus doxydation et dantioxydation est continu. Llectron est dplac par un processus mtabolique fondamental du corps, lusage de loxygne, pour mtaboliser les aliments. Loxydation nest pas toujours une mauvaise chose. En fait, elle est la premire ligne si certains aliments ou vitamines nous font dfaut ou si notre corps connat un stress oxydant excessif et une augmentation de la production doxyradicaux, les cellules individuelles deviennent alors sensibles aux dommages. Ce nest pas surprenant, aprs tout, loxydation fait rouille le mtal, pourrir les pommes et rancir le beurre. Elle contribue aussi vieillissement naturel chez lhumain. Mais ses effets ne sarrtent pas au processus de vieillissement. Les radicaux libres peuvent endommager ou dtruire les parois des cellules, causer lapoptose cellulaire, dranger la structure de lADN et possiblement mener au cancer. Loxydation est aussi responsable de la dissociation des gras, particulirement du cholestrol LDL qui endommage les artres et cause lathrosclrose, les maladies cardiaques et lapoplexie. La liste des maux causs par loxydation et la formation de radicaux libres sallonge chaque jour. En fait, une nouvelle branche de la mdecine a fait son apparition : la biologie des radicaux libres. Elle tudie et dcrit les maladies et les effets potentiellement dommageables du stress oxydant.

Le GSH et les autres antioxydants

Comment le GSH se compare-t-il aux autres antioxydants sur le march ? Ils ont tous des avantages et des inconvnients. Vous ne devriez jamais cesser de prendre des supplments rputs comme les vitamines C et E. Ces substances agissent en synergie. Le GSH est considr comme le principal antioxydant cellulaire parce quil complte laction dun grand nombre dautres antioxydants. Par exemple, les vitamines C et E ne peuvent fonctionner adquatement sans GSH. Lorsquelles captent un oxyradical, elles doivent le remettre au systme GSH afin de pouvoir retourner en chercher dautres. Cest le GSH, et non pas la vitamine, qui le neutralise.

Le slnium est un autre antioxydant important. Les tudes scientifiques sur le slnium ont indiqu des similitudes cliniques avec le GSH. Il est en fait un composant intgral de limportant enzyme peroxydasique GSH. Pour cette raison, le slnium pourrait tre considr comme un renforateur de GSH. Il importe de se rappeler quaucun de ces importants et non moindres antioxydants se trouvent naturellement dans les cellules. Ils doivent provenir daliments ou de supplments. Dun autre ct, le GSH est un composant cellulaire vital et naturel. Il est fabriqu dans les cellules partir de prcurseurs de GSH. Si vous voulez renforcer les dfenses de votre corps contre loxydation, le mieux est de laider satisfaire ses propres besoins de GSH en lui procurant les lments de base.

Le GSH et la dtoxication
La science mdicale et les mesures en matire de sant publique ont contribu rduire le taux de dcs et prolonger lesprance de vie. Cependant, notre environnement contient des milliers de substances considres toxiques que le consommateur adopte inconsciemment. Le vingtime sicle prsente limage dun tre humain dont lesprance de vie est suprieure celle de ses anctres mais qui se trouve accabl de maladies chroniques. Alors la promesse de longvit est remise en question. Grce nos mcanismes de dfense, notre corps ne succombe pas plus tt lattaque quotidienne des toxines prsentes dans lalimentation, dans lair et dans leau. Mais, le corps peut se trouver accabl par lampleur et la dure des attaques et pourrait se mettre mal fonctionner. Le foie et les reins sont les deux principaux organes de dtoxication et dlimination et possdent les plus hauts niveaux de GSH intracellulaire dans le corps. Le GSH est le thiol (acide amin contenant du soufre) le plus important dans les organismes vivants. Il joue un rle critique non seulement chez les humains et les mammifres, mais chez tous les vertbrs, insectes, plantes et micro-organismes. Bien que le GSH ait t dcouvert en 1888 par De-Rey-Pailhade, ce nest que dans les annes 1970 que son rle dtoxiquant a t reconnu. Au cours des 30 dernires annes, de nouvelles dcouvertes scientifiques suscitent nouveau un norme intrt. Le handicap majeur de la mdecine traditionnelle est quelle se concentre sur le traitement de la maladie plutt que sur la prvention. Donc le maintien de la sant est un sujet qui doit tre approfondi par chacun de nous, et il nous incombe de prendre la situation en main lorsque notre bientre est concern. Le tabac Lusage du tabac reprsente pour la sant le plus grand risque en Amrique. Une simple bouffe de tabac contient des billions de radicaux libres. La fume consume les vitamines antioxydantes comme les vitamines C et E ainsi que les autres substances nutritives. Le goudron dans le tabac contient de puissants cancrognes qui peuvent causer le cancer des poumons et tre lorigine des tumeurs ailleurs dans le corps. Le GSH est reconnu pour liminer ces radicaux libres et pour neutraliser de nombreuses toxines, par conjugaison ou par limination. Les maladies environnementales Une exposition chronique aux xnobiotiques (substances trangres au corps) peut modifier ltat de sant en apportant des changements subtils et difficiles identifier. Ils se manifestent dabord sous forme dune combinaison de maux mineurs tels que des maux de tte, une fatigue et une lthargie qui sont difficiles diagnostiquer. Il a fallu des annes avant que la communaut mdicale reconnaisse le syndrome de la guerre du golfe comme une maladie spcifique.

Il existe la maison de nombreuses sources dexposition aux xnobiotiques. On les trouve dans les dtachants, les dtergents parfums, les engrais gazon, les pesticides, les peintures, etc. Lexposition la pollution de lenvironnement est invitable et la concentration des poisons peut tre leve dans certains lieux de travail. Dans un article sur la toxicit chimique chez les travailleurs industriels, Parke et Sapota font un puissant expos sur les attaques pouvant tre neutralises par le GSH. Ils affirment quun grand nombre de travailleurs prsentant des symptmes dinflammation systmique sont souvent mal diagnostiqus comme souffrant darthrite rhumatode, dinfections virales, de maladies du tissu conjonctif ou autres maladies. La radiation Les radiations ionisantes sont une cause connue de cancer mais elles apportent aussi une quantit dautres effets nocifs. Certaines radiations proviennent de sources naturelles comme les rayons cosmiques et les minraux naturellement radioactifs. Le soleil en est une source notable avec la menace croissante des ultraviolets cause par la diminution de la couche dozone. Les autres sources incluent les dchets nuclaires, centrales lectriques, dchets industriels, niveaux de rayons X. Lexposition des radiations produit des hydroxyradicaux, le radical le plus ractif qui soit. Un grand nombre dtudes ont dmontr le rle cl que joue le GSH dans leur neutralisation. Cette connaissance des faits a men lintgration dune modulation de GSH dans le traitement radiothrapeutiques. De plus hauts niveaux de GSH peuvent rduire les effets des coups de soleil, considrs comme tant possiblement des dclencheurs du cancer de la peau, des tudes dermatologiques en laboratoire, effectues par Hanada et autres, ont dmontr ces effets.

Le GSH et le systme immunitaire

Cest incroyable le nombre de gens qui croient encore que lon contracte un rhume quand on s'assoit dans un courant dair ou que lon sort dehors les cheveux mouills. En ralit, il est reconnu que le rhume ordinaire est une maladie contagieuse et transmissible. On ne contracte pas un rhume parce que lair est plus frais ; cest une infection virale qui est lorigine de cette maladie. Dautres peuvent prtendre que leur rhume est d au stress, au surmenage ou un excs dexercice. Ils sont beaucoup plus prs de la vrit. Mme si ces facteurs ne peuvent tre une cause de rhume, ils nous rendent plus sensibles au virus du rhume. En forant la note, ces patients ont temporairement diminu leurs ressources immunitaires et ils en subissent les consquences : le virus a eu lavantage sur eux. La bonne nouvelle est que le systme immunitaire peut tre renforc. Jusqu maintenant le meilleur moyen que nous ayons trouv pour combattre une maladie virale est dexterminer les envahisseurs par des antibiotiques. Cependant, on ninsistera jamais assez sur la ncessit dune stratgie de dfense. La meilleure prvention consiste optimiser notre systme immunitaire. Nous pouvons y arriver en lentretenant et en le nourrissant de la mme faon que nous le faisons pour le reste du corps. Le GSH joue un rle central dans le fonctionnement de nos cellules immunitaires. Selon le Dr Gustavo Bounous, lun des principaux experts en matire de GSH : La disponibilit du GSH est le facteur qui limite lactivit propre aux lymphocytes . Cette vidence saute aux yeux dans le cas du virus de limmunodficience humaine ou HIV, lorigine du sida. Le sida est essentiellement une dysfonction des cellules T. Les patients souffrent typiquement de faibles niveaux de GSH, particulirement dune faible numration de GSH dans les cellules T. De nombreuses tudes ont montr que les niveaux de GSH servent mesurer la survie du patient et sa qualit de vie. Les saines croissances et activit des cellules immunitaires dpendent de la

disponibilit du GSH. Une diminution exprimentale de GSH rduit considrablement la capacit de ces cellules combattre les pathognes et laisse la porte grande ouverte la maladie. En dautres mots, le GSH peut tre considr comme la nourriture du systme immunitaire. Dans certaines maladies auto-immunes telles que larthrite rhumatode, le lupus et le vieillissement normal, les lymphocytes T montrent un affaiblissement de la rponse aux antignes. De plus, ces conditions inflammatoires chroniques ont t associes de faibles concentrations de GSH dans le srum sanguin et dans les cellules rouges du sang. Le Dr Bounous et son quipe de lUniversit McGill ont dmontr que des niveaux levs de GSH aident combattre ces infections de faon plus efficace, ils ont mesur la rponse immune sur des animaux de laboratoire auxquels on avait donn une protine isole de petit lait riche en prcurseurs de GSH (connue sous la marque de commerce HMS90). Ces animaux ont montr la fois de plus hauts niveaux de GSH intracellulaire et une meilleure rponse au dfi immunitaire. Lactivit protectrice du GSH a deux volets : elle accrot lactivit des cellules immunitaires et agit galement comme antioxydant dans leur milieu. Un nombre effrayant dinfections bactriennes rsistantes aux antibiotiques, comme la bactrie mangeuse de chair, se sont fray un chemin dans nos hpitaux et nos communauts. Certains professionnels de la sant croient que des virus tels que ceux qui causent le sida et lhpatite C ne sont que la pointe de liceberg et quune vague de pathognes dun nouveau genre est dj en route. De vieux ennemis comme la tuberculose, que nous pensions avoir limine, reviennent se venger et ne rpondent plus du tout aux traitements autrefois efficaces. Laugmentation des niveaux de GSH serait une prcaution raisonnable prendre contre cette ventuelle menace.

Hausser les niveaux de GSH

Le glutathion par voie orale Pourquoi ne pas simplement consommer le GSH ? Dans les fruits, les lgumes frais, les viandes ou sous forme de pilule ou de poudre commercialise par plusieurs compagnies de produits pharmaceutiques ? Parce que le GSH fabriqu en usine napporte pas grand chose lorganisme. Une petite quantit de GSH teneur rduite en protine peut parvenir jusquau systme sanguin mais elle ne pourra jamais traverser les parois de la plupart des cellules et, consquemment, ne pourra pas hausser les niveaux intracellulaires de GSH. Des tests ont dmontr la faible biodisponibilit du GSH par voie orale, particulirement dans le foie, l o il est le plus ncessaire. Flagg et son quipe de lUniversit Emory Atlanta signalent mme une rduction possible de GSH dans le sang suite la consommation daliments contenant du GSH. En termes mdicaux, leffet du GSH oral sur les paramtres immunologiques est ngligeable. La Cystine Puisque la disponibilit de la Cystine est le facteur limitatif dans la synthse du GSH, pourquoi ne pas simplement consommer cet acide amin non essentiel ? Elle est disponible en pharmacie et peut effectivement augmenter lgrement le GSH intracellulaire. Toutefois, lusage de la Cystine comme supplment alimentaire peut causer une hypercystinmie et possiblement une intoxication. Des preuves cliniques dmontrant que la Cystine alimentaire a peu deffet sur le systme immunitaire ont t obtenues par des chercheurs comme Bounous & Batist qui ont compar les prcurseurs spcifiques de la protine HMS90 avec une combinaison de Cystine/Casine.

Les protines de petit lait (WHEY) Plusieurs drivs du lait et produits de petit lait sont destins des gens soucieux de leur sant. Ces produits varient normment selon la teneur en protines, la concentration, la dnaturation, les types de protines quils contiennent, et autres facteurs dterminant lefficacit du produit. Le petit lait, riche en protines, contient parfois des prcurseurs actifs de GSH faciles digrer et que le systme sanguin assimilera aisment. De l, ils passent des cellules individuelles, puis sont transports travers la paroi de la cellule et mtabolis en GSH. Ces prcurseurs sont extrmement fragiles et facilement dnaturs, ce qui rduit leur bioactivit et leurs bienfaits pour lorganisme. Mme le procd dextraction du lait peut rduire grandement leur disponibilit pour les cellules du corps humain. Le stress mcanique et la chaleur dissocient les liens critiques qui unissent ces dlicates protines. La composition des protines de petit lait varie normment et il en est de mme pour le degr de dnaturation des prcurseurs de GSH. Certaines favorisent la bioactivit mais la plupart ne le font pas. HMS90 (Immunocal au tats-Unies) HMS90 est lappellation commerciale dune protine de lait hautement concentre. Son procd dextraction brevet donne une protine non dnature pure 90 %. En termes scientifiques, il prserve la bioactivit originale des composants thermolabiles et la forme mcanique des protines, garantissant les plus hauts niveaux dactivit favorables au GSH. Cest le seul concentr brevet pour ses effets de soutien au systme immunitaire et damlioration de GSH. HMS90 est laboutissement de 18 annes de recherches lUniversit McGill et sappuie sur des essais cliniques de phases I, II et III. Il est mis en march en Europe et en Orient par lentremise de distributeurs de produits pharmaceutiques. En Amrique du Nord, ce produit entirement naturel est disponible sans ordonnance. Pour hausser et maintenir les niveaux de GSH en toute scurit, en toute confiance et de faon efficace, HMS90 est la solution qui simpose. La mthionine La mthionine est un acide amin essentiel. On la trouve dans certains aliments et est disponible en pharmacie. Elle a t identifie comme un prcurseur de GSH. La transformation mtabolique de la mthionine en GSH est complexe et hautement affecte par de nombreux autres facteurs. Par exemple, elle est trs faible lorsque le foie est malade et non existante chez les nouveau-ns. Au-del de certaines doses, elle peut tre toxique. Le plus inquitant cest que la mthionine est aussi un prcurseur de lhomocystine, rcemment identifie comme tant un haut facteur de risque dans le dveloppement de lartriosclrose (durcissement des artres). Le NAC Le NAC augmente le GSH intracellulaire, toutefois, l'ingestion comporte en soi une certaine toxicit et les nivaux de GSH augmentent et diminuent rapidement en l'espace de quelques heures. L'efficacit du mdicament est dcrite comme ayant une courte demi-vie. Des problmes d'effets secondaires peuvent survenir suite l'ingestion rpt pour soutenir le taux de GSH.

**Rfrence: Jimmy Gutman m.d., f.a.c.e.p. et Stephen Schettini. Le guide ultime du GSH

Les Radicaux Libres

De nos jours, il existe un ventail de nouveaux mots pour dcrire la maladie, le vieillissement et les soins de la sant. Des termes comme oxydation, antioxydant, radical libre et oxyradical font leur apparition. Que signifient-ils ? Chaque cellule du corps possde son propre rseau de dfense silencieux contre la maladie, les dommages causs par lenvironnement et le vieillissement. Une partie de ce rseau combat les fragments chimiques dangereux et des destructeurs appels radicaux libres ou oxyradicaux. Tout comme une automobile consomme du carburant et gnre de la pollution, il en est de mme pour les cellules du corps qui produisent de lnergie partir des aliments et de loxygne mais laissent derrire des polluants, les radicaux libres. Latome est le constituant lmentaire de la matire. Il est constitu dun noyau massif environn dun nuage dlectrons. Comme des enfants sur une bascule, les lectrons maintiennent lquilibre et la stabilit de lorbite en voyageant par paires. Parfois, durant le processus doxydation, un lectron est projet hors de son orbite, laissant son partenaire mal quilibr. Llectron restant corrige spontanment ce dsquilibre en volant un lectron voisin, lequel fait alors exactement la mme chose. Il en dcoule une raction en chane des molcules dsorganises qui occasionne des dommages inous aux cellules individuelles. Heureusement, nos cellules sont munies dantioxydants, des agents qui neutralisent les radicaux libres en leur donnant un lectron. Ce processus doxydation et dantioxydation est continu. Llectron est dplac par un processus mtabolique fondamental du corps, lusage de loxygne, pour mtaboliser les aliments. Loxydation nest pas toujours une mauvaise chose. En fait, elle est la premire ligne si certains aliments ou vitamines nous font dfaut ou si notre corps connat un stress oxydant excessif et une augmentation de la production doxyradicaux, les cellules individuelles deviennent alors sensibles aux dommages. Ce nest pas surprenant, aprs tout, loxydation fait rouille le mtal, pourrir les pommes et rancir le beurre. Elle contribue aussi vieillissement naturel chez lhumain. Mais ses effets ne sarrtent pas au processus de vieillissement. Les radicaux libres peuvent endommager ou dtruire les parois des cellules, causer lapoptose cellulaire, dranger la structure de lADN et possiblement mener au cancer. Loxydation est aussi responsable de la dissociation des gras, particulirement du cholestrol LDL qui endommage les artres et cause lathrosclrose, les maladies cardiaques et lapoplexie. La liste des maux causs par loxydation et la formation de radicaux libres sallonge chaque jour. En fait, une nouvelle branche de la mdecine a fait son apparition : la biologie des radicaux libres. Elle tudie et dcrit les maladies et les effets potentiellement dommageables du stress oxydant.

5 Brevets de mode d'emploi Amricain 2 Brevets de mode d'emploi Canadien 1 Brevet de mode d'emploi Australien - Plusieurs brevets commerciaux

Consultation de 19 des 23 tudes disponible sur PubMed

Les tudes sont regroupes pour faciliter la consultation et la recherche sur la base de donne du "National Library of Medicine"

Groupe 1 (tudes 1 6) Groupe 2 (tudes 7 13) Groupe 3 (tudes 14 19) Vous pouvez aussi consulter le site amricain IMMUNOCAL.COM ddi aux mdecins pour plus de renseignements scientifiques.

1 - Med Hypotheses. 1999 Oct;53(4):347-9.

Competition for glutathione precursors between the immune system and the skeletal muscle: pathogenesis of chronic fatigue syndrome.
Bounous G, Molson J. Department of Surgery, McGill University, and Medical Research Council of Canada. The chronic fatigue syndrome (CFS) is typically associated or follows a recognized or presumed infection. Abnormalities of both humoral and cellular immunity have been demonstrated in a substantial proportion of patients with CFS. The most consistent findings are of impaired lymphocyte responses to mitogen. As an antioxidant, glutathione (GSH) is essential for allowing the lymphocyte to express its full potential without being hampered by oxiradical accumulation. Hence, protracted challenge of the immunocytes may lead to cellular GSH depletion. Because GSH is also essential to aerobic muscular contraction, an undesirable competition for GSH precursors between the immune and muscular systems may develop. It is conceivable that the priority of the immune system for the survival of the host has drawn to this vital area the ever-diminishing GSH precursors, thus depriving the skeletal muscle of adequate GSH precursors to sustain a normal aerobic metabolism resulting in fatigue and eventually myalgia. PMID: 10608272 [PubMed - indexed for MEDLINE]

2 -Anticancer Res. 1995 Nov-Dec;15(6B):2643-9.

The use of a whey protein concentrate in the treatment of patients with metastatic carcinoma: a phase I-II clinical study.
Kennedy RS, Konok GP, Bounous G, Baruchel S, Lee TD. Department of Surgery, Dalhousie University, Halifax, Nova Scotia, Canada. Glutathione (GSH) concentration is high in most tumour cells and this may be an important factor in resistance to chemotherapy. Previous in-vitro and animal experiments have shown a differential response of tumour versus normal cells to various cysteine delivery systems. More specifically, an in-vitro assay showed that at concentrations that induce GSH synthesis in normal human cells, a specially prepared whey protein concentrate, Immunocal, caused GSH depletion and inhibition of proliferation in human breast cancer cells. On the basis of this information five patients with metastatic carcinoma of the breast, one of the pancreas and one of the liver were fed 30 grams of this whey protein concentrate daily for six months. In six patients the blood lymphocyte GSH levels were substantially above normal at the outset, reflecting high tumour GSH levels.

Two patients (#1, #3) exhibited signs of tumour regression, normalization of haemoglobin and peripheral lymphocyte counts and a sustained drop of lymphocyte GSH levels towards normal. Two patients (#2, #7) showed stabilisation of the tumour, increased haemoglobin levels. In three patients (#4, #5, #6,) the disease progressed with a trend toward higher lymphocyte GSH levels. These results indicate that whey protein concentrate might deplete tumour cells of GSH and render them more vulnerable to chemotherapy. Publication Types:

Case Reports Clinical Trial Clinical Trial, Phase I Clinical Trial, Phase II

PMID: 8669840 [PubMed - indexed for MEDLINE] Clin Invest Med. 1993 Jun;16(3):204-9. 3- Whey proteins as a food supplement in HIV-seropositive individuals. Bounous G, Baruchel S, Falutz J, Gold P. Department of Surgery, Montreal General Hospital, Quebec. On the basis of numerous animal experiments, a pilot study was undertaken to evaluate the effect of undenatured, biologically active, dietary whey protein in 3 HIV-seropositive individuals over a period of 3 months. Whey protein concentrate was prepared so that the most thermosensitive proteins, such as serum albumin which contains 6 glutamylcysteine groups, would be in undenatured form. Whey protein powder dissolved in a drink of the patient's choice was drunk cold in quantities that were increased progressively from 8.4 to 39.2 g per day. Patients took whey proteins without adverse side effects. In the 3 patients whose body weight had been stable in the preceding 2 months, weight gain increased progressively between 2 and 7 kg, with 2 of the patients reaching ideal body weight. Serum proteins, including albumin, remained unchanged and within normal range, indicating that protein replenishment per se was not likely the cause of increased body weight. The glutathione content of the blood mononuclear cells was, as expected, below normal values in all patients at the beginning of the study. Over the 3-month period, glutathione levels increased in all 3 cases. In conclusion, these preliminary data indicate that, in patients who maintain an adequate total caloric intake, the addition of "bioactive" whey protein concentrate as a significant portion of total protein intake increases body weight and shows elevation of glutathione (GSH) content of mononuclear cells toward normal levels. This pilot study will serve as a basis for a much larger clinical trial. Publication Types: Clinical Trial

Et les autres
4: Bounous G, Gold P. The biological activity of undenatured dietary whey

proteins: role of glutathione.

Bounous G, Gold P. Department of Surgery, Montreal General Hospital Research Institute, Quebec.

This study compared the effects of different sources of whey protein concentrate (20 g/100 g diet) and of casein on the spleen, liver, and heart glutathione content of C3H/HeJ mice, and on the immune response of their spleen cells to sheep red blood cells. Body weight curves were similar in all dietary groups. Our data indicate that the humoral immune response is highest in mice fed a dietary whey protein concentrate exhibiting the highest solubility (undenatured conformation) and a greater relative concentration of the thermolabile bovine serum albumin and immunoglobulins. In addition, the mice fed this type of whey protein concentrate exhibit higher levels of tissue glutathione. The presence in the serum albumin fraction of glutamylcysteine groups (rare in food protein) and the specific intramolecular bond as related to the undenatured conformation of the molecule are considered to be key factors in the glutathione-promoting activity of the protein mixture. The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutathione.
Clin Invest Med. 1991 Aug;14(4):296-309. PMID: 1782728 [PubMed - indexed for MEDLINE]

5: Bounous G, Batist G, Gold P. Whey proteins in cancer prevention.

Cancer Lett. 1991 May 1;57(2):91-4. Review. PMID: 2025891 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Whey proteins in cancer prevention.

Bounous G, Batist G, Gold P. Montreal General Hospital, McGill University, Quebec, Canada. Epidemiological and experimental studies suggest that dietary milk products may exert an inhibitory effect on the development of several types of tumors. Some recent experiments in rodents indicate that the antitumor activity of the dairy products is in the protein fraction and more specifically in the whey protein component of milk. We and others have demonstrated that whey protein diets result in increased glutathione (GSH) concentration in a number of tissues, and that some of the beneficial effects of whey protein intake are abrogated by inhibition of GSH synthesis. Whey protein is particularly rich in substrates for GSH synthesis. We suggest that whey protein may be exerting its effect on carcinogenesis by enhancing GSH concentration. Publication Types:

Review Review, Tutorial

PMID: 2025891 [PubMed - indexed for MEDLINE] 6: Papenburg R, Bounous G, Fleiszer D, Gold P. Dietary milk proteins inhibit the development of dimethylhydrazine-induced malignancy.
Tumour Biol. 1990;11(3):129-36. PMID: 2343238 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Dietary milk proteins inhibit the development of dimethylhydrazineinduced malignancy.

Papenburg R, Bounous G, Fleiszer D, Gold P. Department of Surgery, Montreal General Hospital, Quebec, Canada. This study investigated the influence of two formula diets containing 20 g/100 g diet of either whey protein concentrate or casein, or Purina mouse chow on 1,2dimethylhydrazine (DMH)-induced colon carcinoma in A/J mice. Four weeks after the 24th DMH treatment the incidence of tumour and tumour area in the whey protein-fed mice was substantially less in comparison to either the casein or Purina groups. The Purina group exhibited the greatest tumour burden. At the end of the experiment all animals continuously fed the whey protein diet were found to be alive, whereas 33% of those on the casein or Purina diet had died. Animals fed Purina diet for 20 weeks and then switched to either milk protein diet for a further 8 weeks exhibited a decrease in tumour burden as compared to those animals fed the Purina diet continuously. Body weights were similar in all dietary groups. In conclusion, a whey protein diet appears to significantly influence the development of chemically induced colon tumours and the short-term survival of mice. PMID: 2343238 [PubMed - indexed for MEDLINE]