Spaghetti Tunisien

Ingrédients

½ paquet Spaghettinni
¼ tasse (environ) Huile d’olive
2 grosses gousses Ail écrasé
½ boîte (petite) Pâte de tomates
3 cuillers à soupe (au goût) Sauce Harrissa
1 ou 2 pincés Sel

Accompagnements

Champignons coupés en dés

Échalotes coupés en rondelles
Tomates coupées en dés
Fromage Jarlsberg râpé
Saucisses Merguez cuites et coupés en rondelles.

Préparation

Cuire les pâtes, égoutter et réserver un peu de l’eau de cuisson.

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux.
Ajouter l’ail, la pâte de tomates et la sauce harissa en remuant à l’aide d’une cuiller en
bois pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les pâtes cuites et mélanger de façon à « colorer » uniformément celles-ci avec la
sauce. Ajouter un peu d‘eau de cuisson des pâtes pour humidifier le mélange selon votre
goût.

Chacun y ajoute les accompagnements qu’il préfère et déguste.

N.B. Les sauces Harissa ne sont pas toutes aussi piquantes. Il est préférable de faire
quelques tests avec les différentes marques afin d’en mettre adéquatement pour que nul
n’ait besoin d’appeler les pompiers.

Remerciements :
Louise Dufour - sans qui j’aurais passé à côté de cet EXCELLENT plat.