LES DIFFERENTS REPAS DE LA JOURNEE

La table est le seul endroit o l' on ne s' ennuie jamais pendant la premire heure
(Physiologie du got, Brillat-Savarin)
La gastronomie est l'art de bien manger et de se faire plaisir table. Les Franais cultivent cet
art depuis le Moyen-Age. Aujourd'hui, la richesse culinaire franaise est connue travers le
monde entier, et attire chaque anne plus de 80 millions de touristes.
Alors, comment donc se nourrissent les Franais ?
Comme dans la plupart des pays, les repas varient en fonction du moment de la journe et la
quantit d'aliments qu'ils comportent. En France, les noms des repas rythment la journe, et le
repas est une activit trs codifie. Par exemple, il est de coutume de se souhaiter un bon
apptit en dbut de repas, et de ne pas se lever de table sans raison prcise ; aussi, il est mal
vu de poser les coudes sur la table lorsqu'on mange.

Le petit djeuner.
Le premier repas de la journe est gnralement pris peu aprs le rveil : c'est le petit
djeuner.
Le petit djeuner franais est un repas sucr. Il est gnralement compos d'une boisson
chaude (lait, caf, th, chocolat au lait...) ou d'un jus de fruits, accompagn de tartines
(pain, beurre, confiture ou miel, ptes tartiner...) ou de viennoiseries (croissant, pain au
chocolat, brioche...), ou encore du yogourt ou des crales sucres. En France, le petit
djeuner est donc traditionnellement un repas lger.

Le djeuner
Le djeuner est gnralement pris entre midi et 13 heures. En France, ce repas a une
structure traditionnelle : il comprend une entre, un plat principal et un fromage et/ou un
dessert
Lentre est un petit plat lger qui prcde le plat principal, et qui est destin mettre en
apptit. Il est fois prcd dun apritif, boisson alcoolise souvent bu aprs avoir trinqu en
disant sant .

Le plat principal, ou plat de rsistance, est le plat le plus consistant du djeuner. Il est
gnralement compos de viande ou de poisson dune part, et de fculents (riz, ptes...)
dautre part, ou de lgumes.
Le fromage est un produit laitier, gnralement mang avec du pain. Le fromage peut parfois
tre considr comme un dessert.
Le dessert est le dernier plat servi dans un repas. Il est compos soit dun fromage, soit dun
plat plus ou moins sucr (fruit, ptisserie, sorbet...).
Seul le plat principal est obligatoire, les autres plats dpendant de lapptit ou du budget de
chacun.

Le goter
Le goter, ou quatre heures , est un repas lger que lon prend en fin daprs-midi. Il est
notamment pris par les enfants 16h30 ds leur retour de lcole, mais aussi par ceux qui ont
des besoins alimentaires accrus, comme les adolescents, les femmes enceintes, les sportifs ou
encore les personnes ges.
Le goter est traditionnellement constitu dune tartine de pain (avec du beurre, de la
confiture...), avec une confiserie (un morceau de chocolat par exemple), ou encore une
ptisserie, avec un th ou un caf.

Le dner ou le souper
En France, le repas du soir est appel dner dans le nord et souper dans le sud et les
autres pays francophones. Cest le repas de la fin de journe.
Il est comparable dans sa composition au djeuner, quoique souvent plus simple. Il est surtout
loccasion de se retrouver en famille autour de la table.
En France, inviter ses amis ou les membres de sa famille pour le dner est une activit
sociale courante. Le dner se transforme alors en un repas plus ou moins festif. Le repas
pourra alors comporter (dans lordre) : lapritif, le hors duvre (petit plat de mise en
bouche ), lentre, un ou plusieurs plats principaux, le fromage, le dessert, et enfin le caf
(souvent servi avec une bouche de chocolat).
Cependant, comme pour le djeuner, tous ces plats ne sont pas obligatoires (sauf le plat
principal). Lors de ces repas de ftes, la consommation dalcool est plus importante que lors
des repas quotidiens.

Les occasions
Enfin, certains plats ne se mangent qu certaines occasions. Par exemple, gnralement on ne
mange de bche de Nol ou de dinde aux marrons qu Nol, ou de galette des Rois qu
lEpiphanie*.

* LEpiphanie est une fte chrtienne qui a lieu le 6 janvier. La galette des rois consiste cacher une fve dans la
galette (un gteau) ; celui ou celle qui trouve la galette est alors dsign roi ou reine de la journe, et a le droit de
porter la couronne dore en carton qui accompagne toujours cette galette.

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