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Le Magazine de la Tradition et du Plaisir

er

www.membersonly.be

Editorial

Le Magazine de La TradiTion eT du PLaisir


T

Lhritage dArnold Palmer


Arnold Palmer sen est all. A 87 ans. Au mme titre que Severiano
Ballesteros et Tiger Woods ensuite, il a largement contribu lessor
du golf, la fois par son talent mais aussi et surtout par son charisme naturel. Il fut, dans les annes cinquante, la premire vritable
mgastar de la discipline. Certes, avant lui, ily avait eu Ben Hogan et
Bobby Jones. Mais Palmer tait dune dimension diffrente. Il avait
compris, bien avant lheure, limportance de la communication et de
la mdiatisation. Ctait un visionnaire. Aux Etats-Unis, il fait dailleurs
partie des plus grandes lgendes du sport, linstar de Jesse Owens,
Arthur Ashe ou Muhammad Ali.
Palmer a fait entrer le swing dans tous les foyers. Il la rendu populaire
dans toutes les couches de la population. Il a t lun des premiers
le mondialiser. Il a aussi largement particip, avec son ami Mark
McCormack, sa commercialisation avec le groupe de management
IMG. En vrit, ctait un prcurseur et lun des premiers surfer sur
les vagues des droits de tlvision, du sponsoring ou du merchandising.
On ne mesure pas son influence dans lvolution du sport-business
dans le monde.
Parce que Members Only sadresse en priorit, depuis sa cration,
en 2001, aux golfeurs, il se devait de rendre hommage ce gant du
swing qui a tant apport au sport de St. Andrews et qui restera jamais
dans les livres dhistoire de la discipline.
Ce dernier numro de lanne sinscrit, au demeurant, dans sa ligne
ditoriale habituelle. Celle qui fait le succs de notre magazine. Au fil
des pages, le lecteur retrouvera ses rubriques habituelles, certifies
picuriennes: de belles histoires, de belles marques, de belles dcouvertes, parfumes desprit vintage et de photos dhier et daujourdhui.
En rsum, la tradition et le plaisir dclins tous les modes. Parce que
le golf mne tout condition den sortir. Ce nest pas Arnold Palmer
qui nous dmentira.

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Illustration: DR

Prochaine parution: 24 mars 2017


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Sommaire
h i v e r

2 016

Members Only n 60

E X C L U SI F

E V ENTS

40

10

42

THOMAS DETRY
Cest lheure de Thomas Pieters

ICE DRIVE
Les rois de la glisse!

LES COPAINS DAGADIR


Swings pour la bonne cause La Bruyre

BEAUTY GOLF TROPHY BY LOUIS WIDMER


Le swing dans la peau

44
Histoire et Tradition

NATAN & DEUTSCHE BANK AU MOMU


Les dessous dune robe

14

45

20

46

24

48

ARNOLD PALMER
Le fabuleux destin dune icne

JEAN GALLER
Loptimisme du bon got

24H DE DAYTONA
Moteurs, a tourne!

STARS & DRIVE


Drapages contrls sur les greens

RALLYE DES PRINCESSES DAUTOMNE


Lt indien pour les princesses

STARS RALLYE TLVIE


Des voitures, des toiles et des records!

50
E V ENTS

ZOUTE GRAND PRIX


The place to be

30

52

AUDI QUATTRO CUP


Bouquet final Hulencourt

INTERCLASSICS BRUSSELS
Lautomobile ancienne fait salon

32

BMW GOLF CUP


Une finale et deux anniversaires!

va s i o n

34

56

36

62

BUSINESS GOLF DAYS BY SOCIT GNRALE


Un parfum de derby

LA TOURNETTE CELEBRITY TROPHY BY SWIF


Parterre dtoiles sur les greens

www.membersonly.be

TERRE BLANCHE
Le paradis provenal

AUSTRALIE
Trois perles aux antipodes

LA NOUVELLE VOLVO V90


linnovation la sudoise
Nous sommes particulirement fiers que la nouvelle Volvo V90 ait t
plbiscite par la presse automobile. Il est vrai que nous avons mis tout
notre cur pour crer un break qui associe au mieux le luxe, le confort
et la puret du design sudois. Un break dont les performances nont
rien envier sa sobrit et o la technologie est toujours porte de
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Sommaire
h i v e r

2 016

Members Only n 60

D c o uv e r t e

galerie des plaisirs

68

98

ANNE-SOPHIE PIC
La rfrence barcelonaise

LES IDEES CADEAUX


Notre slection pour les ftes

72

DIDIER TOLLET
A la recherche des pierres prcieuses et fines

gastronomie

104

76

JRME THEUNIS GOLF ACADEMY


On passe en salle pour soigner son swing

TABLE DES FTES


Jean-Philippe Rougier vous guide

oenologie

78

LONGINES
La passion du cheval

108

CHAMPAGNE
Avec ou sans sucre?

82

DOLCE FRGATE
La Provence dans tous ses tats

m o d e

86

e t

b e a u t

112

PIERRE CORTHAY
Chaussures: lart et la manire

BREITLING
Sky is the limit!

90

116

VODKA
La petite eau

BAUME & MERCIER


En pole position

120

PARMIGIANI FLEURIER
On na pas tous les jours 20 ans!

124

b u s i n e s s clu b

94

Fabien
de Schaetzen

95

Nicolas
VENDREDI

www.membersonly.be

LOUIS WIDMER
A fleur de peau

96

Pascale
NAESSENS

IMMOBI L IER

97

126

Bernard
stas

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8
Exclu s i f
hi v er 2 016

fabuleuse
promotion

La

Thomas
Detry
de

Thomas Detry a rejoint Thomas Pieters et Nicolas Colsaerts sur lEuropean


Tour, sorte de Champions League du swing europen. Pass professionnel en
juin dernier, le jeune champion bruxellois, g de 23 ans, a sign une saison
exceptionnelle sur le Challenge Tour o il a brillamment obtenu sa promotion en terminant dans le top 15. Form dans les clubs de 7 Fontaines et du
Ravenstein (o il est toujours membre), Detry sest ensuite exil aux EtatsUnis o il a combin tudes et golf de haut niveau luniversit de lIllinois.
Avec trois reprsentants en haut de laffiche, le golf belge vit actuellement
sur un petit nuage!

10
Exclu s i f
hi v er 2 016

Rois
de la glisse!

Jaguar Land Rover a dcid douvrir une acadmie de conduite sur glace en
Laponie, Arjeplog, 70 km du cercle polaire. Ce village est un lieu dune
beaut sauvage, entour de lacs gels et de forts de pins enneigs o,
lhiver, les tempratures peuvent plonger subitement jusqu -40. Cest
dans cette rgion, connue pour ses aurores borales, que les environs du
lac Udjaur se transforment en une surface de glisse de 500 hectares. Si
lexprience vous tente, vous pourrez y tester les nouvelles Jaguar F-Type
ou F-Pace ainsi que le Range Rover Sport mais galement des modles
plus classiques comme les Jaguar MK II, MKVII et XK150 mais aussi les plus
anciens modles Land Rover (Series I, II et III).

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12
Exclu s i f
hi v er 2 016

Lydia Ko,
la surdoue

Surdoue du golf fminin, la jeune No-Zlandaise Lydia Ko a termin lanne 2016 sur le trne de numro un mondial. Age de 19 ans, la demoiselle
compte dj 19 titres son palmars dont deux sacres en Grand Chelem.
Vritable phnomne, elle semble appele dicter sa loi sur les greens la
faon du grand Tiger Woods des annes 2000. Dorigine sud-corenne (elle
est ne Soul), Lydia Ko a suivi ses parents en Nouvelle-Zlande. Elle a
commenc le golf lge de 5 ans Auckland et a, ensuite, brl les tapes,
porte par un don inn mais aussi par une force mentale exceptionnelle.
A 7 ans, elle dfiait dj les adultes dans le championnat de NouvelleZlande! On devine la suite

14
H ISTOIRE

ET

TRADITION

H i v er 2 016

Le fabuleux destin
dArnold

Palmer

Icne du golf amricain


et mondial, lAmricain
Arnold Palmer est dcd
lge de 87 ans. Retour sur le
parcours exceptionnel de ce
champion visionnaire qui a
rvolutionn son sport.
Par Miguel Tasso
chroniques mais le golf restait plutt rserv aux
spcialistes. Palmer la vulgaris, surfant notamment sur les premires grandes retransmissions
des tournois pour asseoir sa notorit.
Visionnaire, il fut aussi le premier champion de haut
niveau sassocier Mark McCormack, chantre du
marketing sportif. Sa reconversion fut, dailleurs,
un modle du genre en matire de sport-business.
Le destin a voulu quil disparaisse quelques jours
peine avant la Ryder Cup, un tournoi quil avait
remport six reprises en six participations! Il est
difficile dimaginer le golf sans toi, a twitt Tiger
Woods. Barack Obama a galement rendu un vibrant
hommage au King. Et lquipe amricaine de Ryder
Cup lui a videmment ddi sa victoire Hazeltine.
Arnold Palmer a marqu de son empreinte plusieurs gnrations, la fois par son talent

a plante golf pleure lune de ses plus


grandes lgendes. Arnold Palmer est
dcd le 25 septembre dernier lge
de 87 ans, laissant le sport de St.Andrews
orphelin dun vritable hros. Laurat de sept tournois du Grand Chelem durant sa carrire, dont
quatre Masters, lAmricain possde, bien sr
aprs Jack Nicklaus et Tiger Woods, lun des plus
beaux palmars de lhistoire. Mais cest surtout
par son charisme naturel et par son ct visionnaire quil a marqu plusieurs gnrations. Star
adule et icne de tout un peuple, Arnie a, dans
les annes soixante, fait entrer le golf dans une
nouvelle re, participant largement sa mdiatisation et sa popularit aux Etats-Unis. Jusque-l,
le golf tait un sport plutt litiste. Les grands
Bobby Jones et Ben Hogan dfrayaient, certes, les

Un swing atypique mais une


efficacit incroyable: Arnold
Palmer a fascin tous les
passionns de golf.

16
H ISTOIRE

ET

TRADITION

H i v er 2 016

et par sa personnalit. Premire grande star


mdiatique du golf mondial, il avait compris, bien
avant les autres, toutes les subtilits du sport-business. Ce nest pas un hasard dailleurs si, 87 ans,
il continuait toucher les dividendes de son exceptionnelle notorit. En 2015, le magazine Forbes
lui attribuait encore 40 millions de dollars de revenus annuels lis des contrats de sponsoring, de
merchandising ou de droits limage!

The King
Fils dun modeste jardinier du Golf de Latrobe,
en Pennsylvanie, le petit Arnold fut lev dans
lunivers des practices et des greens! Malgr une
technique assez curieuse et un swing trs rapide,
il remporta de nombreuses comptitions chez les
amateurs, dont le prestigieux US Open, en 1954. Il
hsita pourtant longtemps avant de se lancer dans
la carrire professionnelle, sengageant mme, en
bon patriote, dans les marines!
Finalement, lge de 25 ans, il se dcide faire le
grand saut. Il na pas le regretter! Ds lanne suivante, il sadjuge son premier grand tournoi: lOpen
du Canada. La machine est lance. En 1958, Arnold
Palmer dfraye dfinitivement les chroniques en
remportant sa premire victoire dans un tournoi du
Grand Chelem, en loccurrence le Masters dAugusta. A trois trous de la fin, il compte pourtant deux
coups de retard sur Ken Venturi. Mais il serre le jeu
et soffre trois birdies sur les trois derniers trous.
A star is born. Et quelle star
Plutt petit et lourd, le nez en trompette et la coiffure en houppette, faon Tintin golfeur, Arnold Palmer na pas le profil du champion habituel. Mais il
va dentre conqurir les curs de lAmrique profonde. La fin des annes cinquante, cest lpoque

Chef d'quipe et toujours


de bonne humeur.

de gloire des Etats-Unis. Celle o tout est possible.


Celle de largent facile et du plein-emploi. Cest
lAmerican Dream dans toute sa splendeur.
Cest aussi lpoque o le golf entre dans une nouvelle re: celle de la tlvision. Les tournois sont
dsormais retransmis en direct. Et le public tombe
dentre sous le charme de ce joueur tonnant qui
incarne si bien le hros amricain.
Sur un parcours, Palmer ne passe, il est vrai, pas
inaperu. Il y a dabord ce look un peu pataud,
cette chevelure blonde, cette cigarette au bec et
ce swing peu orthodoxe et tellement rapide quil
gnre un courant dair chez ses partenaires de
partie! Mais il y a aussi et surtout ce style si
offensif, cette faon si particulire dattaquer tous
les drapeaux, de prendre des risques et dinventer
des coups. Et puis, il y a ce don naturel pour rentrer
des putts improbables. Si je devais confier un
autre le soin de rentrer le putt de la victoire ma
place, ce serait Arnie, confia un jour Bobby
Jones. Un sacr compliment!
Une chose est sre: dans cette Amrique optimiste, les citoyens amricains ont rapidement les
yeux de Rodrigue pour Chimne lgard de ce
joueur inhabituel, souriant, proche deux. Ils en
font un vritable hros, lidoltrant comme une
rock star, au point de le surnommer The King,
linstar du grand Elvis Presley!
A son charisme naturel, Arnold Palmer ajoute aussi
une arme secrte pour conqurir les foules: son
ami Mark McCormack. Ce jeune avocat daffaires,

Avec Jack Nicklaus lors


d'un match de Ryder Cup.

L'lgance, la charisme, le talent.

Sa victoire lors de lUS


Open de 1960, Cherry
Hills, llve dfinitivement
au rang de demi-dieu! Au
dpart de la dernire journe,
il accuse un retard de sept coups
sur le leader. Sa dfaite semble scelle dans le marbre. Mais pas pour lui! En
tat de grce, attaquant tous les drapeaux, il collectionne, le dimanche, les birdies pour rentrer
une carte hallucinante de 65 et remporter lpreuve dans le dlire gnral. Le grand Ben Hogan,
dgot, se retira dfinitivement du golf un peu
plus tard

LArnies Army
Au total, durant sa carrire, Arnold Palmer simposa dans sept tournois du Grand Chelem: quatre
Masters (1958, 1960, 1962, 1964), un US Open
(1960), deux British Open (1961 et 1962). Seul lUSPGA, o il termina trois fois la deuxime place,
lui rsista. Il est symptomatique de constater que
le champion amricain remporta tous ses grands
succs dans un espace de temps assez restreint
(entre 1958 et 1964).
Il nest pas sot dcrire quArnold Palmer a t le
sportif amricain le plus populaire de lhistoire. Peuttre davantage encore que Cassius Clay ou Tiger
Woods. Il tait apprci de tous: des nantis comme
des pauvres, des golfeurs comme des non-golfeurs.
Ctait un vritable phnomne. Lors de chacun de
ses tournois, des milliers de fans le suivaient, surexcits. Ce club de supporters unique dans le monde
du golf tait surnomm lArnies Army!
Larrive sur le devant de la scne dun certain Jack
Nicklaus ne changea, dailleurs, rien ce fanatisme. Au contraire. Chiffres en main, ce dernier
signa une bien plus belle carrire que son grand
rival. Il remporta la bagatelle de dix-huit Majors,
record toujours inviol! Mais si dominateur sur les
greens, le grand Jack ne parvint jamais contester
linfinie popularit de son grand rival. Dorigine
plus modeste, si proche des gens, Palmer conserva toujours une longueur davance au hit-parade
de la notorit.
Celle-ci ne se limitait dailleurs pas aux seules
frontires des Etats-Unis. Prcurseur, toujours en
avance sur son temps, Palmer comprit trs vite
quil avait un destin plantaire et quil se devait

inventeur du sport-business, va largement contribuer, en effet, la popularit du champion. Ils


staient rencontrs luniversit de Wake Forest.
Leurs retrouvailles, quelques annes plus tard,
vont transformer le golf et, quelque part, le sport.
Ensemble, les deux hommes vont construire un
vritable empire industriel et commercial. Guid
par son gourou, Palmer va devenir le chantre du
sport-money. Publicit, merchandising, marketing:
lhomme conquiert, en marge de sa carrire de
champion, tous les univers. Et devient, rapidement,le sportif le plus riche de la plante, toutes
disciplines confondues.

Ils ont crit l'histoire du


golf: Gary Player, Arnold
Palmer et Jack Nicklaus.

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H ISTOIRE

ET

TRADITION

H i v er 2 016

de vendre aussi son image loin des rives du


Mississipi. Cest dans cet esprit quil fit du British
Open lune de ses priorits.
A lpoque, le tournoi britannique sur le dclin
nattisait gure le feu des passions aux EtatsUnis. En dcidant dy participer en 1960, pour le
centime anniversaire de la comptition, il allait
briser un vritable tabou. Il termina deuxime de
lpreuve derrire lAustralien Ken Nagle. Lanne
suivante, il remit sur le mtier son ouvrage et,
cette fois, termina la premire place. Rebelote
en 1962! Palmer avait gagn son pari: star aux
Etats-Unis, il ltait aussi en Grande-Bretagne et
dans le reste du monde.
On loublie souvent mais Palmer a, quelque part,
sauv le British Open dune fin annonce. En ce
temps-l, le tournoi anglais se jouait aux mmes
dates que lUSPGA, ce qui empchait les pros
amricains de traverser lAtlantique. La prsence
de Palmer sur les links britanniques a, ds lors,
permis au tournoi britannique de gagner ses
galons mdiatiques aux Etats-Unis. Et ce nest pas
un hasard si, depuis les deux triomphes du King,
les deux tournois se jouent des dates diffrentes
et si les plus grands champions US inscrivent systmatiquement lpreuve leur agenda

Durant sa carrire, Arnold Palmer remporta soixante-deux victoires sur le PGA Tour et participa six
Ryder Cup. Aprs avoir domin le circuit pro, il se
reconvertit avec un incroyable succs sur le Senior
Tour, rserv aux joueurs de plus de 55 ans. Sa personnalit tait telle que les grandes chanes de tl
amricaines se firent un devoir de retransmettre en
direct les tournois de vtrans auxquels il participait. Et les audiences taient, videmment, bien plus
leves que celles des tournois du PGA Tour
Dans les classements des sportifs les mieux pays
du monde, Arnold Palmer a figur aux premires
places durant plus de cinquante ans, touchant les
dividendes dun vritable empire. Car cest videmment par sa fabuleuse russite financire que
le champion amricain restera, dabord, dans lhistoire. Aux Etats-Unis, o parler dargent na jamais
t tabou, Palmer a sign un parcours sans faute,
additionnant les zros sur son compte en banque
au rythme de ses bons placements.
Cest bien simple: il a transform en or tout ce

quil a touch! Ple-mle, il a vendu son image


toutes les grandes multinationales, il a cr sa
propre socit avec le fameux parapluie multicolore comme logo pour le merchandising, il a
dvelopp sa propre marque dquipements golfiques, il a dessin des centaines de parcours dans
le monde entier, il a organis son propre tournoi du
PGA Tour le prestigieux Bay Hill Invitational. La
marque Palmer avait pignon sur rue dans bien des
secteurs dactivits: les restaurants, les voitures,
le textile, les limonades, les lavoirs! Si elle avait
t cote Wall Street, laction Palmer aurait sans
doute pulvris tous les records
Machine gagner sur les greens, Arnold Palmer
a surtout t une machine faire de largent en
dehors des fairways. Cest le fruit de son talent.
Mais cest surtout le fruit de son sens de la relation
publique et des affaires. Dun naturel charmeur,
il a construit sa lgende sur des bases trs saines. Proche des gens, du simple ouvrier comme
du grand patron de multinationale, il na jamais
refus un autographe un admirateur. Il trouvait
toujours les mots justes lors des interviews. Mme
battu, il faisait de lombre au vainqueur avec son
petit sourire ironique si particulier. Demandez-le,
si vous en doutez, Jack Nicklaus!
Les puristes diront que golfiquement, Arnie
ntait gure un aptre du swing parfait. Son finish
trs haut a toujours interpell les techniciens et
son balancement navait rien de trs acadmique.
Mais cela faisait aussi partie du personnage.

Chantre du sport-business

Sa reconversion fut
exceptionnelle et il
devint le chantre
du sport-business.

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20
H ISTOIRE ET TRADITION
H i v er 2 016

Jean
Galler

Loptimisme du bon got

Fonde voici quarante ans, la chocolaterie Galler est


lexemple de la vraie maison de gourmandise: lgante
sans snobisme, populaire sans vulgarit, crative sans
excentricit. Avec son crateur, petite rtrospective dune
fabuleuse aventure chocolate.
Par Philippe Bidaine

a premire chose qui frappe,


lorsquon se trouve face
Jean Galler, cest son sourire Pas la vague
esquisse dune mimique
commerciale mais bien
la franche affirmation de
quelquun qui croque la vie
pleines dents. Un vritable
gourmand dans le sens le plus noble du terme.
Dans labsolu, son parcours est celui dun artiste. Il
explique son secret. Jai limpression que, comme
Oblix, je suis tomb dans la potion magique du
positivisme quand jtais petit. Jai toujours eu plutt tendance voir le verre moiti plein plutt
qu moiti vide

La passion du chocolat
Cest en 1930, en plein centre de Lige, rue SaintLonard, que dbute lhistoire de la maison. Cest l
que Jean Galler premier du nom, le grand-pre de
notre interlocuteur fonde, avec son pouse, Lucie,

une petite ptisserie qui devient rapidement populaire dans le quartier. Une
affaire gentillette que le fils du fondateur, Pierre Galler, et son
pouse, Gilberte, reprennent en 1962, poursuivant
sur une voie aussi rectiligne
que pave de sucre! Rapidement, leur propre fils
prnomm Jean comme son grand-pre prsente
des dispositions videntes pour les mtiers de la
gourmandise. Ds ses 16 ans, il se prend dune vritable fascination pour le chocolat.
Malgr mon manque de connaissances, jexprimentais dj de nouvelles saveurs et des associations afin de faire plaisir mes proches
raconte-t-il.
Ses tudes lcole htelire le satisfont moyennement. Aussi, il quitte rapidement cette formation pour devenir apprenti en boulangerie. Mais
je me suis vite rendu compte que cela ne serait
pas suffisant. Et 18 ans, cest Ble, en Suisse

Photo vintage: Galler, c'est


d'abord une fabuleuse
aventure familiale!

Une
aventure
artisanale
En Suisse, il fait ses gammes
et emmagasine beaucoup dexprience. A peine rentr en Belgique, il remporte en
1974 le prix du meilleur apprenti boulanger-ptissier
de Belgique. Fort de ce titre, il repart, ds lanne
suivante, pour poursuivre son apprentissage dans
un autre paradis de la gourmandise associe la
douceur. Ses yeux brillent encore lorsquil en parle.
Il sagissait de la prestigieuse maison Lentre,
Paris, o des gnrations de ptissiers-chocolatiers
de renom ont fait leurs premires armes
Inutile dcrire que lorsque, fort de ce remarquable bagage, Jean Galler revient Lige pour
travailler dans la ptisserie familiale, il rve
dj dun tout autre destin. Et cest l quen
1976, quelques mois peine aprs le retour
de Paris, se manifeste le bon gnie: un
petit chocolatier artisanal de Clermont-surBerwinne entit de Thimister, en province
de Lige veut cder son affaire.
Loccasion est belle. En raclant leurs fonds
de tiroir, les parents de Jean runissent
la moiti du montant et, avec laide dun
autre membre
de la famille,
le jeune
prodige se
lance dans

laventure. Nous sommes en juin 1976. Inutile de


prciser que les dbuts sont hroques dans tous
les sens du terme. Alors que mon pre confectionnait les crmes de fourrage et que je coulais
les btons, cest ma maman qui emballait chacun
de ceux-ci la main!
Le succs, immdiat, rend rapidement les installations beaucoup trop exigus. A force de se promener dans la rgion, Gilberte Galler trouve la perle
rare Vaux-sur-Chvremont, tout prs de Chaudfontaine, sur les bords de la Vesdre. Immdiatement, Jean Galler craque pour ce joli domaine
ainsi que pour la fille de ses propritaires, Yvette,
quil pouse en 1978!

Une vraie success-story


Commence alors une vritable success-story! Ds
1979, le bton Caf Ligeois remporte un succs
norme. La rputation de la maison et le nom Galler prennent rapidement une ampleur inattendue.
En 1980, les premires exportations vers les USA
et le Canada dbutent. En 1982, une nouvelle
tape symbolique est franchie: les produits
Galler sont proposs Londres, au sein de
la prestigieuse enseigne Harrods! En 1988,
la grande distribution belge sintresse aux
produits Galler, et via ce canal, la marque
prend une nouvelle dimension. En 1993,
sont cres les clbres tablettes et notamment celle reposant sur un chocolat 70 %
de cacao, une vritable premire dans un
paysage belge qui, jusquici, navait pas
encore os lamertume extrme.
Lanne 1994 marque un autre tournant, de
prestige celui-ci, avec lobtention du titre
prestigieux de Fournisseur brevet
de la Cour de Belgique. Un an plus

lautre pays du chocolat! , que je suis parti


apprendre les vritables bases de mon
futur mtier.

La passion du
chocolat belge.

22
H ISTOIRE ET TRADITION
H i v er 2 016

tard, souvre la premire boutique Galler au cur


mme de la capitale, rue au Beurre, quasi sur la GrandPlace de Bruxelles. Cest aussi cette poque que
Jean Galler est lu Manager de lanne par TrendsTendances et que les premires langues de chat,
dessines avec la complicit aussi humoristique que
gourmande de Philippe Geluck, font leur apparition.
Depuis, les pendaisons de crmaillre se sont multiplies. La France, ds 2001, mais aussi, en 2004,
les Etats-Unis ainsi que le Moyen-Orient, avec des
magasins au Liban, en Jordanie, aux Emirats arabes
unis ou encore en Arabie saoudite. Et bien entendu
au Japon, o les produits belges bnficient dun
prestige ingal! Galler devient vritablement une
marque internationale.

Avec des produits aussi innovateurs que les


fameuses langues de chat, le Chacolat (un
uf en forme de chat) ou la merveilleuse Kaori,
cette bote inspire de la calligraphie japonaise, la
maison Galler prouve, au grand jour, que le respect
de la tradition saccommode trs bien dune solide
dose de crativit.
Tout rcemment, la collaboration avec le crateur
Jean-Paul Lespagnard, pour des ufs de Pques
2016 totalement hors du commun, et la mise au
point de nouvelles saveurs, comme les tonnantes
tablettes Blanc dException ou encore Blanc

Philippe Geluck
et Jean Galler:
ns sous le
signe du chat!

Les langues de chat

Framboise et Blanc Th Matcha, dmontrent


que la crativit de Jean Galler est sans limite. Comme le prouve le Sapin Galler, vritable sculpture
gourmande cre pour ces ftes de fin danne.
Tout ceci au cur dune priode qui nest pourtant
pas facile. Il est clair que le climat li aux attentats a frapp notre secteur, notamment au niveau
de la frquentation des aroports et des sites touristiques. Mais restons positifs! Lorsque je vois
la manire dont notre concept de chocolat-bar
cartonne, je ne peux que me rjouir!
En vrit, Jean Galler narrte jamais! Ainsi, il sest
galement lanc avec sa fille dans une autre aventure: celle du vin. Une autre grande passion. Notre
chocolatier est, en effet, devenu vigneron en pays
ligeois. Une exprience baptise Septem Triones et sur laquelle nous aurons srement loccasion de revenir

Les premires endurances de Daytona


se disputaient sur la route ctire avec
un passage sur la plage.

24
H ISTOIRE

ET

TRADITION

H i v er 2 016

Daytona
Moteurs, a tourne!

Les 24 Heures de Daytona, parraines par Rolex, attisent,


depuis 50 ans, le feu des passions aux Etats-Unis. Histoire
dune course pas comme les autres qui se droule sur un
circuit mythique.
Par Stphane Lmeret

En 1970, la victoire revient la


Porsche 917 avec Pedro Rodriguez.

La Ford GT40 remporte son


premier sacre en 1965.

automobile amricain par excellence. C'est l,


en 1947, qu'un type de courses qui existait
depuis plusieurs annes dj a adopt le nom de
National Association for Stock Car Auto Racing.
Plus simplement, NASCAR, le sommet du sport
auto version US.

Les dbuts de l'endurance

aytona Beach est une ville de Floride


qui aurait pu, comme peu prs
tout le reste de cet Etat amricain,
tre un simple havre de paix pour
retraits heureux si, au dbut du XXe sicle, on
n'y avait fond le Daytona Beach Road Course.
Ce circuit allait, en effet, devenir l'un des temples amricains de la vitesse. Quelques records
du monde y ont t tablis dans les annes 20
et 30 et le lieu est, surtout, le berceau du sport

Le Road Course originel tait en fait un circuit


temporaire, dont le trac de prs de 5 km tait
tabli uniquement lorsqu'une course avait lieu.
Mais le succs populaire tait tel qu'au dbut des
annes 50, il fut dcid de crer un circuit permanent, capable d'accueillir les foules d'enthousiastes. Ainsi naquit en 1959 le Daytona International
Speedway, fond par William France Sr., galement cofondateur du NASCAR. Contrairement au
trac des 24 Heures du Mans, celui de Daytona est
ferm, comprenez qu'il n'utilise aucune portion
de route publique. Ce qui ne l'empche pas de
prsenter des particularits.
Evidemment destin accueillir principalement
des comptitions amricaines, le circuit principal a une forme globalement ovale. On parle, en
fait, de tri-ovale, puisque le trac compte trois
courbes, toutes en banking. Et ces bankings sont
utiliss dans les preuves d'endurance. Pour ces
dernires, en revanche, les voitures ne se contentent pas de tourner en ovale: aprs la ligne droite,
elles plongent vers l'intrieur du circuit, pour

26
H ISTOIRE ET TRADITION
H i v er 2 016

suivre une portion se voulant plus technique,


compose de quelques virages dont deux pingles
et une chicane. Plus technique? Disons que pour
les pilotes habitus au Mans, Daytona ne prsente
pas vraiment de difficult particulire.

Comme Spa
Ds sa premire anne, le circuit accueille une premire preuve d'endurance de 1000 km, comme
on en disputait dj Spa, au Nrburgring et
Monza. En 1962, une course de prototypes est
organise, comptant pour le Championnat du
Monde. Elle runit un plateau de lgende: Jim
Clark, Roger Penske, Phil Hill, Stirling Moss, Pedro
Rodriguez, et on en oublie. Cette course contribue
tablir la rputation du circuit parmi les pilotes.
En 1964, la distance fut porte 2000 km, soit
peu prs la moiti des 24 Heures du Mans; une
distance quivalente une autre grande course
amricaine: les 12 Heures de Sebring, cres 14
ans plus tt. Et c'est enfin en 1966, il y a donc
50 ans, que le Daytona International Speedway
accueille sa premire preuve de 24 heures.
La laurate de cette pendaison de crmaillre
des 24 Heures de Daytona est une voiture qui a
commenc sa carrire en comptition deux ans
plus tt et qui, lors de sa premire saison, accumule les dconvenues. A la fin de la saison 1964,
le constructeur dpit appelle la rescousse un
magicien nomm Carroll Shelby et lui confie sa
voiture. Celui-ci y met sa patte et en 1965, aux
2000 km de Daytona, on clbre enfin la premire
victoire de la Ford GT40.

En 1971 Porsche et Ferrari se


livrent bataille sur lanneau de
Daytona. Seules 16 voitures
seront classes cette anne-l.

En 1967, Ferrari
signe un retentissant
tripl Daytona.

Duel Ford-Ferrari
Cette premire victoire marque le dbut de la
fin de la suprmatie de Ferrari, qui dominait les
courses d'endurance depuis la fin des annes 40,
autant dire depuis la naissance de la marque. Car
ce succs de Ford Daytona vient aprs deux
sacres conscutifs de Ferrari. 1965 est un signal
d'alarme, 1966 sera une anne noire. En fvrier, les
GT40 signent le tripl aux 24 Heures de Daytona.

1972, la course est rduite 6 heures, officiellement en raison de la crise ptrolire. Mais au cours
de nos recherches, nous avons trouv une autre
explication, apparemment moins officielle. D'aprs
certaines sources, il semble, en effet, que la FIA
ait justifi sa dcision de rduire Daytona de 24
6 heures par le fait que seule l'preuve du Mans
avait le droit de se courir sur 24 heures. De l en
dduire que la dcision est hautement politique et
qu'elle tmoigne d'une certaine collusion entre la
FIA et le trs puissant ACO (Automobile Club de
l'Ouest, organisateur des 24 Heures du Mans), il
n'y a quun pas!
En 1973, Daytona rcupre en tout cas son double
tour d'horloge. En 1974, il n'y aura pas de course
du tout et cette fois c'est, sans ambigut, d la
crise ptrolire.

Porsche dicte sa loi

Mesquinerie sarthoise
Au dbut des annes 70, la premire crise ptrolire frappe le monde de plein fouet. Mais alors que
les quidams font la file aux stations-service, qu'apparaissent les premires limitations de vitesse et
que les prix de lessence s'envolent, les comptitions automobiles majeures ne souffrent pas de
cette crise. Sauf les 24 Heures de Daytona. En

Thierry Boutsen (Porsche


962) remporte le double
tour dhorloge floridien.

Pendant longtemps, les 24 Heures de Daytona


ont t le reflet amricain des 24 Heures du
Mans. Les deux preuves comptaient pour le
Championnat du Monde des Voitures de Sport
et quand on compare les palmars, on observe
bien des similitudes. Les victoires de Ford et de
Ferrari, bien sr, mais surtout les dix-huit succs
de Porsche (et il y en aura probablement d'autres
au Mans) aux deux preuves. Le constructeur
allemand est, en effet, le plus titr de l'histoire
des 24 Heures de Daytona. La longue liste de
ses titres commence en 1970, avec la lgendaire
917. La 917K rdite en 1971 et cette premire
srie de victoires est interrompue en 1972 par
la dernire de Ferrari en tant qu'curie d'usine,
avec Jacky Ickx parmi les pilotes. Puis il y aura
deux victoires des 911 (Carrera et Carrera RSR),
suivies par la plus longue srie ininterrompue :
six victoires pour la 935 Turbo, de 1978 1983.
En 1984, c'est une March qui gagne. Avec un

En mars, elles font de mme aux 12 Heures de


Sebring, mettant fin une srie de six victoires
d'affile de Ferrari. Et les connaisseurs savent dj
qu'en juin, les mmes Ford marqueront l'histoire
des 24 Heures du Mans en occupant nouveau les
trois marches du podium, interrompant l encore
une srie de six victoires des bolides du Commandatore. Une humiliation qui prendra fin l
o elle a commenc. En 1967, Ferrari se venge de
Ford en venant son tour sur les terres amricaines, pour y dcrocher un magnifique tripl aux 24
Heures de Daytona, qui se clturent par un dfil
en parade des trois Ferrari 330P, cte cte sur
le banking de la ligne d'arrive. Et c'est pour fter
cette victoire que la sublime Ferrari 365 GTB/4 est
officieusement rebaptise Ferrari Daytona.

28
H ISTOIRE ET TRADITION
H i v er 2 016

Le repli sur soi


Ds les premires ditions (3 Heures, 12 Heures,
puis 24 Heures), l'preuve de Daytona compte
pour le Championnat du Monde des Voitures
de Sport et il en sera ainsi jusqu'en 1982. Cette
anne-l, la FIA dcide, pour limiter les cots, de
recentrer le Championnat sur l'Europe. Ds 1982
donc, la course ne compte plus que pour le championnat amricain d'endurance. De grandes quipes et de grands pilotes sont cependant toujours
au rendez-vous, avec des prototypes qui n'ont

rien envier ceux du Mans. Mais peu peu,


les divergences entre l'approche amricaine et
la vision europenne de l'endurance se font plus
grandes. Au milieu des annes 90, de grandes
quipes comme Porsche, Jaguar, Toyota et Nissan se dsintressent de Daytona et le plateau
perd en qualit. Cela s'aggrave encore quand les
24 Heures de Daytona quittent le championnat
IMSA, qui s'apprte adopter des rglementations proches de celles des 24 Heures du Mans.
Dsormais, la course mythique met un avant son
credo de l'accessibilit, de voitures relativement
simples, d'un esprit proche du NASCAR, lamricaine. Ldition 2017 du Rolex 24 at Daytona aura
lieu fin janvier: moteurs, a tourne!

moteur Porsche. Aprs quoi la 962 engrange


cinq victoires en 7 ans. Et nous ne les avons pas
toutes cites!

JAGUAR FTYPE SVR

FF

TYPE

Voici la F-TYPE ultime, la SVR. Son moteur V8 de 575 ch vous


propulse de 0 100 km/h en 3,7 secondes et acclre sans faiblir
jusqu 322 km/h en pointe. Des performances impressionnantes
rendues possibles par une arodynamique optimise, un aileron
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30
E V ENTS
H i v er 2 016

Au d i q u at t r o C u p

Bouquet final Hulencourt


La finale nationale de lAudi quattro Cup a eu lieu
Hulencourt. Elle portait la griffe de la marque aux anneaux.
Par Miguel Tasso

lors des derniers Jeux Olympiques et passionn


de swing. Et sur le trou n5, un concours trs ludique Beat the pro tait organis par le champion
belge Guillaume Watremez. Pour loccasion, les
joueurs amateurs taient rcompenss sils faisaient mieux que le professionnel!
Ldition 2016 de lAudi quattro Cup a, au demeurant, t un excellent cru avec quinze journes au
menu. Sept taient rserves aux distributeurs de
la marque, quatre, lensemble du rseau, trois,
aux membres des clubs visits et une tait place
sous lgide du Sporting dAnderlecht avec la prsence de nombreux VIP.
La finale mondiale de la comptition sest dispute, dbut octobre, sur le parcours dEl Prat,
prs de Barcelone. Elle a runi les laurats des
tournois Audi stant disputs aux quatre coins
du monde. Et cest lquipe amricaine qui a remport le premier prix!

est sur le magnifique parcours du


Golf dHulencourt qua eu lieu, cette
anne, la finale nationale de lAudi
quattro Cup. Elle a runi une centaine
de participants loccasion dune journe trs
qualitative et personnalise portant la griffe de la
marque aux anneaux.
Comme de coutume, la comptition se disputa
selon la formule de greensome o les deux
joueurs dune mme quipe alternent les coups
aprs avoir frapp chacun leur dpart. En guise de
team spirit, il ny a pas mieux!
A lheure des comptes, cest le duo form par John
et Valrie Mestdagh qui rentra la meilleure carte
avec un score de 44 points stableford. Il devana
dune longueur le tandem compos de GraldEdouard Coenen et de Philippe Ghyselen. Parmi
les participants ce bouquet final, on notait la prsence du hockeyeur Tom Boon, mdaill dargent

Sous le signe du design.


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32
E V ENTS
H i v er 2 016

BM W GO L F C U P

Une finale
et deux
anniversaires!
On ftait deux anniversaires
lors de la finale belge de
la BMW Golf Cup: les 50
ans du Royal Limburg et les
100 ans de BMW!
Par Miguel Tasso

parat avec, notamment, des greens diaboliques.


Les victoires furent lapanage de Lydia Vanaken
(Dames), de Marc Crauwels (Messieurs I) et de
Bernard Legrand (Messieurs II). La remise des prix
se droula en prlude au traditionnel dner de gala
organis De Barrier.
Rappelons que la BMW Golf est traditionnellement
associe, en Belgique, une uvre caritative.
Cette anne, cest lassociation Make-A-Wish, qui
exauce les vux des enfants atteints dune maladie grave, qui a bnfici de la gnrosit des participants et de la marque automobile.
Place, prsent, la finale mondiale qui aura lieu en
mars 2017 Dubai. Rappelons que la BMW Golf se
dispute dans une cinquantaine de pays et runit plus
de 100000 joueurs aux quatre coins du monde.

est au Royal Limburg, Houthalen,


qua eu lieu la finale belge de la BMW
Golf Cup. Pour loccasion, il y avait
deux anniversaires fter: dune
part, les 50 ans du prestigieux club limbourgeois
et, de lautre, les 100 ans de la clbre marque
automobile allemande. Inutile de prciser que la
coupe de champagne Taittinger avait, plus que
jamais, sa place dans les salons du club-house!
Au fil des ans, la BMW Golf Cup est devenue une
vritable institution dans les club-houses belges.
La 28e dition na pas drog la rgle avec, tout
au long de lanne 2016, quinze manches qualificatives, rserves tantt aux concessionnaires de
la marque, tantt aux membres des clubs visits.
Dans tous les cas, BMW sortit le grand jeu avec
un accueil personnalis, un turn gourmand, un
lunch, un cocktail au champagne et, bien sr, une
magnifique table de prix. Bref, de quoi remplir lalbum aux souvenirs de tous les participants!
Comme de coutume, la finale, joue en shot-gun
sous un beau soleil, donna lieu une formidable
chasse aux birdies! Superbement prpar, le parcours de Houthalen portait son costume dap-

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34
E V ENTS
H i v er 2 016

Bu s i n e s s G o lf D ay by S o c it Gn r al e

Un petit parfum de derby!


Beau succs pour ce tournoi convivial qui a runi, au Golf
de 7 Fontaines, les milieux daffaires belges et franais!
Par Miguel Tasso

sign le meilleur score. Mais cest nanmoins lquipe belge qui sadjugea le trophe (9,5 contre 7,5)!
Lvnement fut, en tout cas, un beau succsgrce, notamment, aux nombreux sponsors,
dont le constructeur italien Maserati qui prsentait devant le club-house ses modles Ghibli et
Levante. Limmobilire Le Lion, ALD Automotive,
le chocolat Marcolini, le champagne Henriot, les
vins De Coninck, les marques Tao et Carlsberg,
le bottier de luxe Bowen, le jambon ibrique La
Guildive, le B19 et Honma taient galement en
premire ligne.
La table de prix tait, bien sr, dun trs haut niveau
et rcompensa les laurats. Et le tirage au sort de
la tombola permit deux invits de repartir avec
un sjour lHtel Paradis, de lle Maurice, pour
lun et au Royal Palm, de Marrakech, pour lautre
grce la gnrosit de Beachcomber.

a deuxime dition du Business Golf


Day by Socit Gnrale, organise par
Swing, sest dispute sur le magnifique parcours Le Chteau du Golf de
7 Fontaines. Elle a runi le cercle trs priv du
monde des affaires avec, en toile de fond, un duel
amical entre les patrons belges et franais!
Une centaine de joueurs taient au rendez-vous
de cette journe place sous lgide de la Socit
Gnrale Private Banking. Accueil personnalis avec
croissants, cadeaux de bienvenue avec des polos aux
couleurs des deux nations, petit lunch en terrasse:
les participants ont t choys avant dtre invits
prendre le chemin des greens pour un shot-gun
en mode Ryder Cup. Les non-golfeurs bnficirent
quant eux dune sympathique initiation au practice.
A lheure des comptes, cest lquipe emmene par
lancien pilote franais de F1 Philippe Alliot qui a

36
E V ENTS
H i v er 2 016

L a To u r n e t t e C e l e b r i t y T r o p h y by S W I F

Parterre dtoiles
sur les greens
De nombreuses stars du sport et des mdias ont particip
au traditionnel Star-Am organis au Golf Chteau de la
Tournette. Ambiance conviviale et networking!
Par Miguel Tasso

a quatrime dition du Star-Am La


Tournette Celebrity Trophyby SWIF s'est
droule, sous un beau soleil automnal,
dans le cadre magique du Golf Chteau
de la Tournette, au sud de Bruxelles. Comme de
coutume, l'vnement, orchestr de main de matre par Thierry Dosogne et parrain par Members
Only, a t une belle russite et a runi un plateau exceptionnel.
Au fil des ans, le Celebrity Trophy est, il est vrai,
devenu incontournable dans l'agenda des nombreuses personnalits du sport et des mdias passionnes de swing. Sur le tee n1 de cette dition 2016,
on reconnaissait ainsi les footballeurs Wesley Sonck,
Bart Goor, Geert De Vlieger et Tomasz Radzinski, les
champions de tennis Xavier Malisse, Christophe
Rochus et Dominique Monami, les pilotes automobiles Eric van de Poele, Thierry Tassin et Philippe Alliot,
le pongiste Philippe Saive, les athltes de lgende
Gaston Roelants et Roger Moens et de nombreux
hockeyeurs parmi lesquels Arthur Van Doren et
Tom Boon, tout aurols de leur mdaille d'argent
conquise lors des jeux Olympiques de Rio.

Philippe Saive, Geert De Vlieger,


Charlotte Devos, Thierry Dosogne,
Wesley Sonck, Arthur Van Doren.

Benjamin Deceuninck,
Dominique Monami et Bruno
Venanzi lors du dbat.

Jean-Pierre Arcq,
Christophe Roussieau,
Dominique Monami,
Erik Vink.

Plein swing pour


Philippe Saive!

Organis l'initiative du Corporate Club du Golf


Chteau de la Tournette, le tournoi s'est, cette
anne, disput sur Le Parcours Anglais, remarquablement manucur pour l'occasion par les greenkeepers. La formule de jeu de ce Star-Am tait un
scramble avec des quipes de 4 joueurs dans
lesquelles on retrouvait, chaque fois, une star. Inutile de le prciser: l'heure du shot-gun, bonne
humeur et convivialittaient de mise !
Cela n'empcha videmment pas les uns et les
autres de sortir le grand jeu, au propre comme
au figur. La culture de la victoire s'exporte aussi
sur les greens et on sait combien les champions
ont l'ADN du podium dans leur sang ! La chasse
aux birdies fut donc trs prolifique avec, en toile
de fond, des scores exceptionnels l'heure de
la remise des prix. La victoire finale revint ainsi
l'quipe de Philippe Alliot avec un score de 54
points. Elle devana les formations emmenes
par Arthur Van Doren, Philippe Saive, Christophe
Rochus et Wesley Sonck.
Diffrents concours gayrent aussi la comptition. Olivier Kinable (Active Golf) remporta le
Nearest to the pin, Arthur Van Doren (toujours
lui) s'adjugea le Longest Drive masculin et la
talentueuse Cline Manche (promise une belle
carrire golfique) s'offrit le Longest Drive fminin. Signalons encore que c'est l'quipe o l'on

retrouvait le joueur le plus g (l'ancien champion


olympique Roger Moens, 86 ans) et la joueuse la
plus jeune (Cline Manche, 19 ans) qui s'adjugea
le Learest to the pin, qui rcompensait la balle la
plus proche du drapeau en 2 coups sur un par 4.

Monami et Venanzi
Dans la foule du tournoi, un passionnant dbat
prsent par Benjamin Deceuninck a runi Dominique Monami, nouvelle capitaine de l'quipe belge
de Fed Cup de tennis, et Bruno Venanzi, prsident
du Standard de Lige et golfeur occasionnel. L'occasion d'ajouter un zeste de networking la journe avec, en toile de fond, de belles rflexions sur
les coulisses du sport et du business, les dfis
personnels dans le management, le travail en
quipe, l'importance du support familial dans la
russite professionnelle. Les mondes du sport et
des affaires ont dcidment de nombreux points
communs et les changes, suivis par tous les participants, furent trs intressants. Et quelle plus
belle passerelle que le golf pour passer de l'un
l'autre et cultiver des valeurs sres comme l'humilit, la sagesse et le got du challenge?
Comme de coutume, tout se termina par un dlicieux walking dinner servi dans les salons privs
du chteau. Autour d'une coupe de champagne,
le dix-neuvime trou dgage traditionnellement
un parfum diffrent. Ce fut encore le cas cette

Chasse aux birdies!

Les participants posent


dans les jardins de Golf
Chteau de la Tournette.

38
E V ENTS
H i v er 2 016

La griffe de la Tournette
Et, bien sr, au Golf Chteau de la Tournette qui
a, une nouvelle fois, servi d'hte l'vnement,
prouvant une fois de plus tout son dynamisme.
Situ au sud de Bruxelles, le club est l'un des plus
prestigieux et qualitatifs du royaume. Ses membres bnficient d'infrastructures remarquables
riges sur 160 ha avec notamment deux championship courses de 18 trous (Le Parcours Anglais
et Le Parcours Amricain), un parcours compact
de 9 trous et un somptueux club-house install
au sein dun chteau centenaire. Aux paramtres
purement sportifs, le club ajoute galement un vrai
savoir-faire au niveau business avec une section

Philippe Moris,
Xavier Malisse,
Danielle
To d o s ij e v i c ,
Benjamin
Deceuninck.

Xavier
Malisse.

Eric Golenvaux, Fabrice


Wuyts, Thierry Tassin et
Sbastien Pieraert.
Corporate (130 socits) qui fait rfrence auprs
de nombreux patrons et qui parfume les relations
golfiques d'un zeste de networking. De belles salles
de sminaires et des salons privs facilitent les
runions et les confrences tandis que la carte du
restaurant rpond toutes les exigences au niveau
gastronomique. Depuis sa cration, en 1988, le
Golf Chteau de la Tournette a toujours vis l'excellence tous les niveaux. Ce n'est pas un hasard si
le Celebrity Trophy y lit rsidence depuis 2013
pour le plus grand plaisir de ses membres.

fois entre gens de trs belle compagnie! De fait,


cette dition a t l'une des plus abouties. Toutes les clbrits annonces taient prsentes et
l'ambiance tait la fois sportive et conviviale. Un
beau succs que l'on doit aussi la gnrosit des
sponsors. Je tiens d'ailleurs remercier particulirement Laurent Minguet pour son soutien avec
son fonds Solar World Invest Fund, trs actif dans
l'nergie solaire et le dveloppement durable,
ajoute Thierry Dosogne qui passera la main de
l'organisation de l'vnement en 2017.
D'autres partenaires ont galement largement
contribu la russite du tournoi. On pense aux
montres Michel Herbelin, au champagne De Keyzer, Voo Sport World, au tour-oprateur Active
Golf, Paris-Match, Louis Widmer, Vigo Universal, Proximedia, aux balles Bridgestone et aux
vtements Glenmuir, Ferrero, Thon Hotels,
Lexus Waterloo et aux boissons Tao.

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40
E V ENTS
H i v er 2 016

L e s C o pa i n s d A g a d i r

Swings pour la bonne


cause La Bruyre
Belle ambiance pour cette
huitime dition du tournoi
caritatif Les Copains
dAgadir qui a eu lieu au
Golf de La Bruyre.
Par Miguel Tasso

rie avec un score de 43 stableford! La comptition des


pros a, pour sa part, t remporte par Terry Pintens
avec un score de 69, devant Jrme Theunis et Jonathan
Davin. Cest Christophe Renneboog qui a gagn le prix
brut amateur avec un score de 77.

a huitime dition du tournoi Les Copains


dAgadir sest dispute, fin septembre, au
Golf de La Bruyre, Villers-la-Ville. Pour
rappel, cette comptition caritative, organise linitiative de Philippe et Nathalie Parlongue, a
pour vocation de venir en aide des associations pour
enfants malheureux.
Cette anne, 250 joueurs ont disput lpreuve, scinde
en deux phases: une journe qualificative, rserve aux
membres du club, et la finale, sous forme de Pro-Am.
Les bnfices ont t verss lAssociation Justine for
Kids, chre Justine Henin, et lasbl Ecole & Surdit.
Au total, nous avons rcolt 17250 euros. Cela porte
plus de 75000 euros le montant de notre aide en 5
ans, confie Philippe Parlongue qui ne mnage pas ses
efforts pour ce magnifique vnement.
Comme de coutume, le tournoi se disputa dans une
ambiance trs conviviale. Le parcours de La Bruyre,
mis gracieusement disposition par les propritaires,
tait remarquablement prpar.
De nombreux pros belges taient de la fte, dont Jrme
Theunis, lun des coachs attitrs de Nicolas Colsaerts,
et Cdric Lescut, champion international de handigolf.
Parmi les participants, on nota galement la prsence
du journaliste de la RTBF Benjamin Deceuninck, qui
remporta dailleurs la comptition en premire catgo-

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42
E V ENTS
H i v er 2 016

B e au t y G o lf T r o p h y by Lo u i s W i d m e r

Le swing dans la peau!


Rserv aux seules Ladies, le tournoi rcolte un succs
impressionnant. Plus de 2600 joueuses ont particip
ldition 2016 dont la finale a eu lieu Keerbergen.

Par Miguel Tasso

que cette anne, 2667 joueuses un record!


ont particip aux septante-deux qualifications qui
ont eu lieu dans les diffrents clubs du royaume
l'occasion des Ladies Day.
Pour la prestigieuse socit suisse de cosmtiques Louis Widmer, ce trophe est l'occasion
idale daller la rencontre des joueuses dans un
cadre agrable et de rappeler, notamment, l'importance de se protger des rayons du soleil sur
les fairways. Lors de la finale, la clbre marque
proposait dailleurs un examen de la peau toutes
les participantes, ravies de ce moment.
Plus que jamais, grce Louis Widmer, le parfum
fminin flotte aux mts des clubs belges. Et pas
question de s'arrter en si bon chemin. Giovanni
Oliveri, directeur gnral Belux, a dj confirm
l'organisation d'une septime dition en 2017.

est devenu un grand classique du


golf fminin. Chaque anne, les
Ladies participent, dans leur homeclub, aux qualifications du Beauty
Golf Trophy by Louis Widmer et les laurates
se retrouvent, en fin de saison, pour la grande
finale. Cette anne, lvnement sest droul
sur le parcours trs technique de Keerbergen. Il a
runi cent onze joueuses dans une ambiance la
fois sportive et conviviale. Et tout sest termin,
comme il se doit, par un dix-neuvime trou sur
la terrasse!
La victoire est revenue Vronique Van Hovell
en premire catgorie et Chantal Hendrickx en
deuxime catgorie.
Au fil des ditions, le tournoi est devenu incontournable dans l'agenda des golfeuses belges. Songez

KPMG
Trophy
De 8 11 juin 2017
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44
E V ENTS
H i v er 2 016

Avec Deutsche Bank et le MoMu Anvers

Les dessous dune robe

Soires exclusives pour la prsentation du documentaire


retraant le processus de cration dune robe Natan.
Par Pierre-Henri De Vigne
Vermeulen, crateur et propritaire de la maison
Natan, mais aussi de jeter un coup dil en coulisses
et de faire dcouvrir le mtier de toute une quipe.
Edouard Vermeulen, la tte de la maison Natan,
est sans conteste lun des plus grands reprsentants de la mode belge lchelle internationale
depuis 30 ans. Surtout connu par ses crations
pour la famille royale belge et diffrentes maisons
rgnantes europennes, il est plus gnralement
apprci pour son style raffin et son savoir-faire
pointu o sexprime sa prdilection pour les matires luxueuses et les palettes monochromes. Ses
dcorations se limitent un accent, une fleur ou
un nud et il aime travailler avec des volumes
architecturaux pour crer des coupes qui rappellent les crations emblmatiques de Balenciaga
et Balmain, issues de la haute couture du milieu
du XXe sicle. La robe quil a faonne pour cette
occasion en est la plus parfaite reprsentation!
Le film et lexposition ont t raliss avec le soutien
de Deutsche Bank, dans la ligne des vnements
culturels, indits et lgants qui font aussi la rputation
dune banque aux vrais accents de belgitude.

a maison Natan a fait don dune cration de couture unique au ModeMuseum


dAnvers. Pour loccasion, en collaboration avec la Deutsche Bank, le muse a
ralis un documentaire retraant le processus
de conception et de confection de cette robe
dans son intgralit. Le film dcrit les stades
successifs de la cration, depuis la naissance
mme de lide jusquau shooting sur mannequin, en passant par la premire esquisse et les
diffrents essayages en atelier. Il est complt
par des entretiens avec Kaat Debo (directrice du
MoMu), Christian Salez (Furthermore Ltd London
et administrateur de Natan) et Pierre Mallevays
(managing partner de Savigny Partners LLP).
Prsent la presse et la clientle de la Deutsche
Bank lors de soires dinatoires exclusives au sein
mme du muse, ce documentaire visualisant lensemble du processus de cration est vritablement
unique car les muses ne peuvent gnralement
acqurir ou obtenir que le produit fini pour leurs collections. Lobjectif de ce projet tait avant tout de
mettre en image limmense savoir-faire dEdouard

45
E V ENTS
hi v er 2 016

S ta r s & D r i v e

Drapages contrls
sur les greens!
Organis linitiative du
pilote de rallye Thierry
Neuville, le tournoi a runi
des champions de golf,
des pilotes automobiles et
des people.
Par Miguel Tasso
Eric De Doncker, Bruno Saby, Philippe Alliot et
Willy Braillard taient galement prsents. Tout
comme Thierry Neuville, premier donner lexemple, son sac en bandoulire. Honntement, faute
de temps, je joue trs rarement au golf. Mais cest
un sport que jadore malgr son incroyable difficult technique, souriait le matre de crmonie.
La journe commena, pour les dix quipes de
quatre joueurs, par un Pro-Am disput sur 9 trous
en shot-gun. Chaque formation tait compose
dun pro et de trois amateurs, dont une majorit
de pilotes. Pour quilibrer les rsultats, une comptition de pilotage sur simulateur termina le volet
purement sportif.
La remise des prix, anime par Gatan Vigneron
en version F1, donna le dpart de la troisime mitemps, ou du dix-neuvime trou si vous prfrez!
Cest lquipe emmene par Nicolas Colsaerts,
en personne, qui remporta le trophe. Le bar
champagne Mumm et le buffet servi en terrasse
permirent aux uns de fter leurs birdies et aux
autres de se consoler de leurs bogeys dans une
ambiance trs dcontracte et conviviale.

dition 2016 du Stars & Drive sest


droule au Club de 7 Fontaines,
Braine-lAlleud. Parraine par le champagne G.H. Mumm, elle a runi des
personnalits de la course automobile et du
golf. Cest linitiative du clbre pilote de rallye
Thierry Neuville que le Stars & Drive a vu le jour
en 2013. Nicolas Colsaerts est un bon copain
et mon manager Geoffroy Theunis est le frre de
Jrme, autre pro de golf. On sest dit: Pourquoi
ne pas organiser une comptition fun et ludique
o lon mlangerait les drives des pilotes avec
ceux des golfeurs? confie le champion de
Saint-Vith. Le tournoi a vite trouv ses marques
et est devenu incontournable la fois pour les
passionns de drapages contrls et pour les
chasseurs de birdies!
Ldition 2016 proposait ainsi une grille de dpart
exceptionnelle sur le tee n1 avec en pole position
trois des meilleurs champions belges de golf: Nicolas Colsaerts, Thomas Detry et Hugues Joannes.
Les pilotes Stoffel Vandoorne, Andreas Mikkelsen,
Maxime Martin, Bas Leinders, Stphane Richelmi,

Mieke Michiels et Stphane


Heymans, laurates des
cette dition 2016.

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E V ENTS
H i v er 2 016

Rallye des Princesses dAutomne

Lt indien

Princesses

des

De Bordeaux SaintTropez, les Princesses


ont profit dun t
rallonge pour jouer les
prolongations sur les plus
belles routes du Sud.
Par Philippe Janssens

es feuilles mortes ne se ramassent pas


encore la pelle sur les bords de la
Garonne. Baign par un soleil toujours
vigoureux la mi-octobre, Bordeaux profite de son bel t indien pour accueillir le dpart
du Rallye des Princesses dAutomne, premier du
nom. Entre la place des Quinconces et lalle
de Tourny, sa place de la Bourse et son Grand
Htel, la capitale de la Gironde se prte parfaitement cet vnement exclusivement fminin.
Elles sont une bonne soixantaine de Princesses
avoir rejoint la capitale du Sud-Ouest pour ce
nouvel vnement qui, sil garde lesprit du Rallye
des Princesses, souvre galement aux vhicules plus rcents et offre la possibilit de lcher
la cavalerie sur trois des plus beaux circuits de
lHexagone: Als, Le Castellet et Le Luc. Sport,

aventure, dtente et glamour: voil les ingrdients


qui ont donc prsid tout au long des cinq tapes
et des quelque 1600 km sparant ces deux hauts
lieux de lAtlantique et de la Mditerrane: Bordeaux et Saint-Tropez.
Fabrique en 1956 et frappe du n 8, la superbe
MGA blanche de Vronique Dekens et de sa fille
Wendy est la plus ancienne du plateau prsent.
Cette belle petite anglaise, venue tout droit de
Belgique, tout comme dailleurs son quipage quasiment novice, ne fait certainement pas son ge!
Nous sommes surtout l pour profiter au maximum, avoue Wendy. Nous voulions nous inscrire aux Princesses en juin dernier mais ctait
complet. Cest pourquoi nous avons dcid de ne
pas attendre une anne. Ce Rallye des Princesses
dAutomne nous servira dentranement car hormis

Wendy Olbrechts comptait


parmi les plus jeunes
quipires sur ce rallye.

Daphn et Anne-Sophie, les


Godsisters avec leur 911.

Mieke Michiels et
Stphane Heymans
ont fait la diffrence
le dernier jour.

Nous adorons vraiment ce rallye qui est tout sauf


facile. Cest mme particulirement prouvant,
explique Daphn. Mais pour une premire fois,
ce nest pas si mal. De plus, nous roulons pour le
compte de lassociation Justine For Kids cre
linitiative de Justine Henin. Esprons que notre
priple puisse rapporter un peu de soutien pour la
construction dune plaine de jeux
Six petits points soit six secondes au terme
de 1600 km! Cest lcart infime qui a permis
lquipage belge compos de Mieke Michiels et de
Stphane Heymans (Porsche 356 n3) de ceindre
les lauriers de cette dition 2016 du Rallye des
Princesses dAutomne. Encore devances de 5
points au dpart du Castellet le matin mme de
larrive, nos deux compatriotes ont gr au mieux
leur passage sur le circuit du Luc pour se hisser sur
la plus haute marche du podium sur la place des
Lices. Un podium occup 100% par les Porsche
356 Cest incroyable! Jamais je naurais cru
que pour mon premier Rallye des Princesses et,
qui plus est, pour mon premier rallye au volant,
jaurais pu dcrocher une victoire, lance Mieke.
Merci Stphane de mavoir embarque dans
cette belle aventure au fminin. Ce fut vraiment
gnial. Son exprience a t dterminante. Sans
elle, nous ny serions jamais parvenues. Ce fut
un rallye vraiment extraordinaire. Les paysages
taient envotants, les TR trs sportifs. Jai appris
un peu chaque jour. Franchement, avec un trip
lche dans le premier chrono du matin, je croyais
que tout tait perdu. Heureusement, il y avait le
joker qui nous a remis sur les rails. Sur le circuit,
nous nous sommes appliques comme jamais en
roulant excessivement lentement. Mais cela a fini
par payer car cest finalement l que nous avons
fait la diffrence!

un petit rallye en Belgique, nous navons aucune


exprience en rallye de rgularit Montauban,
Montpellier, Pont-Royal, Le Castellet: avec les tapes, dfilent des paysages de cartes postales, illumins par un soleil tombant. Le Lot-et-Garonne, les
Cvennes, le Lubron, les Alpilles, les Baux-de-Provence, puis le massif des Maures: chaque rgion
traverse offre son lot de merveilles. Sur les TR
(tests de rgularit), le rythme reste intense. Sur
route comme sur circuit, la lutte est acharne
Autre quipage belge novice en la matire, Daphn
et Anne-Sophie Godenir ont pris le temps de se
retrouver entre surs. A bord de leur Porsche 911
SC n30, les Godsisters roulent galement pour
une bonne cause et se sont plutt distingues lors
des preuves sur circuit.

Photos: Richard Bord

Le Stars Rallye
Tlvie a t un
franc succs.

48
E V ENTS
H i v er 2 016

Stars Rallye Tlvie 2016


Des voitures, des toiles et des records
Pour sa 9e dition, le Stars Rallye Tlvie, mis sur pied
par lancien champion automobile Willy Braillard et par
Charles-Henri tKint, a tutoy tous les superlatifs. Les
enchres et la gnrosit ont permis de rcolter quelque
75.000 pour la recherche contre le cancer.
Par Philippe Janssens

rand bleu sur lesplanade du


Cinquantenaire, au cur de notre
belle capitale, pour le dpart de la
9e dition du Stars Rallye Tlvie.
Le sourire de Willy Braillard, cheville ouvrire de
lvnement depuis bientt une dcennie, fait
plaisir voir. Lenthousiasme et la persvrance

nayant jamais t les moindres de ses qualits,


notre ancien champion automobile le sait: il nest
pas loin davoir ralis son chef-duvre. Avec
quelque 225 voitures anciennes et modernes
au dpart, le cru 2016 de son grand rallye du
cur sannonce tout simplement exceptionnel!
Cest bien videmment une immense joie de pou-

Willy Braillard,
cheville ouvrire
de lvnement.
tes de Hesbaye: la mise en bouche est idale avant
le djeuner. Laprs-midi est un peu plus sportif,
avec une escale ludique au circuit de Nivelles et
un passage sur piste de glisse arrose. Sensations
garanties! Cest, finalement, en dbut de soire que
lensemble du peloton convergeait nouveau vers le
Cinquantenaire pour une soire festive dans le cadre
exceptionnel dAutoworld. Au menu: un cocktail suivi dune vente aux enchres dobjets gracieusement
offerts par des champions et artistes toujours plus
nombreux soutenir cet vnement du cur.
Frachement rentre de Madre o elle stait vu
dcerner le prix dtoile montante du sport mondial, Nafissatou Thiam, championne olympique de
lheptathlon Rio, avait tenu rehausser ce Stars
Rallye Tlvie de sa prsence.
La nuit tombait sur lesplanade et le ciel brillait de
mille feux. Cette 9e dition du Stars Rallye Tlvie
touchait sa fin et les organisateurs navaient plus
assez de mots pour remercier lensemble des participants de leur gnrosit, lorsquun chiffre glissa
sur toutes les lvres: 75000 euros, record battu!
Au dcompte final et grce au coup de pouce discret dun gnreux donateur, lvnement pulvrisait le plafond de sa contribution au FNRS-FRS
(Fonds National de la Recherche Scientifique) du
professeur Arsne Burny pour soutenir la recherche contre le cancer. Mission accomplie!

voir rassembler de nos jours autant de monde pour


des causes aussi nobles, glisse-t-il modestement.
Il le sait: les enchres effectues six jours plus
tt pour les places de copilote aux cts des
stars dans les magnifiques GT et autres voitures
exclusives ont dj trs bien fonctionn. Nous
avons dj pu rcolter plus de 15000 avant le
dpart Un premier record battu et cette 9e
dition na mme pas encore dmarr!
Soigneusement alignes face aux arcades du Cinquantenaire, les belles mcaniques rutilantes scintillent sous les rayons rasants dun gnreux soleil
de fin de saison. Les amateurs ont de quoi se rgaler face ce festin automobile! A la louche, il y en a
vraiment pour tous les gots: lAlfa 4C Spider, lAudi
R8 V10, la Bentley Continental GT V8 S, la Bugatti
Veyron, la Ferrari F12 V12, la Jaguar F type - SVR, la
Lamborghini Huracan, la McLaren 570 GT V8 turbo,
la Mercedes AMG GTS, la Porsche 918 Spyder et
bien dautres soulignent limplication des grands
importateurs du pays. Attraction de cette dition:
la rarissime Alfa Romeo Disco Volante by Touring
Superleggera participera, elle aussi, la fte!
Ct parcours, Dan Erculisse, gomtre attitr de
lpreuve, a conu un trac sur mesure pour que
les voitures modernes et anciennes se dlectent
en avalant les kilomtres. De Bruxelles au Domaine
Provincial dHlcine par les plus belles petites rou-

Photos: Studio SDC

Le dpart et larrive de ldition


2016 se faisait dAutoworld, sur
lEsplanade du Cinquantenaire.

50
E V ENTS
H i v er 2 016

Zoute Grand Prix 2016

The place to be!


La septime dition du Zoute Grand Prix a runi prs de
500 automobiles anciennes et plus rcentes pour un
long week-end de rve sur la cte belge.
Par Philippe Janssens

omme le temps file. Six ans dj que


Knokke-Heist se transforme en capitale
belge de lautomobile dans toute sa splendeur. Et cette dition 2016 na pas failli
la tradition. Avec quatorze importateurs exposant des
modles exclusifs parfois en premire mondiale
tout autour de la place Albert, 195 quipages inscrits
au Zoute Rally, plus de 200 vhicules au dpart du GT
Tour et 70 modles aligns au Royal Zoute Golf Club,
le happening automobile belge de lanne a encore

fait le plein. Ajoutez-y la Zoute Sale by Bonhams dont


les principaux lots (parmi lesquels une Porsche 356
de 1955 adjuge pour 586500) ont crev le plafond
des ventes, et vous aurez compris que ce ne sont pas
les quelques gouttes de pluie tombes en dbut de
week-end qui ont gch la fte.
Ct people, le Zoute Grand Prix avait galement
fire allure. Outre le champion allemand Jochen
Mass, venu sur notre cte pour fter ses 70 printemps, une myriade dtoiles belges scintillaient

de mille feux. Cest ainsi quau dtour dun virage


du Zoute Rally, faisant escale Courtrai cette
anne, nous apermes notre championne olympique Nafi Thiam bord dune Auto Union/
Wanderer Stromlinie Spezial de 1938 et lacteur
flamand Koen De Bouw au volant d'une unique
Jaguar Type E Roadster de 1961. Dun point de vue
sportif, signalons la victoire, lors de cette dition
2016, de Jean-Jacques Martens et dAswin Pyck
bord de leur Alvis FireFly Special de 1932. Ils
signrent une deuxime journe quasi sans faute.
Le dimanche, lheure du GT, ctait au tour de
lancien champion de tennis Xavier Malisse dentrer dans la ronde bord dune superbe nouvelle
Alfa Giulia Quadrofiglio effectuant ses premiers
tours de roue sur notre sol!
Et puisque le Zoute Grand Prix est dsormais une
affaire qui tourne, les organisateurs se sont lanc un
nouveau dfi: celui dun rendez-vous similaire, Sotogrande (Andalousie), du 24 au 28 mai prochain!

52
E V ENTS
H i v er 2 016

InterClassics Brussels

Lancienne
fait salon
Bruxelles
Avec 354 exposants rpartis dans quatre
palais au Heysel, lInterClassics Brussels
2016 a battu tous les records daffluence.
Par Philippe Janssens

n mois avant louverture, les organisateurs de lInterClassics affichaient


dj un large sourire. Pour sa deuxime
dition Brussels Expo, le plus grand
salon belge de la voiture ancienne affichait, il est
vrai, dj complet grce une capacit double par
rapport 2015et quatre palais au lieu de deux! Avec
pour thmes principaux Honouring the legends of
Spa-Francorchamps et The fascinating world of
microcars, il y avait assurment de quoi attirer la
grande foule. Avec environ dix-huit bolides classiques dans les catgories Grand Prix, Touring et
Endurance, lhistoire bien remplie du plus beau circuit du monde constituait lattraction incontournable
pour les 20000 visiteurs du plateau du Heysel.

Talbot Lago T26C


Un des modles phares aperus au
pavillon Spa-Francorchamps tait la
Talbot Lago T26C. Cette voiture clasL'histoire des courses mythiques
Spa-Francorchamps tait l'ordre
du jour avec cette magnifique Jaguar
ayant pris part aux 24 Heures.

sique, construite de 1948 1951, a particip


aux Grands Prix de lpoque, prcurseurs de
la Formule 1 sur le trac ardennais. La T26C a
mme disput le championnat de F1 en 1950 et
en 1951 et est monte plusieurs reprises sur
le podium. Louis Rosier la mme mene vers
la victoire dans notre belle Ardenne en 1951.
De quoi ravir, bien entendu, Erik Panis, directeur
dInterClassics : Aprs 23 ditions Maastricht et

Plus de 1000 voitures


exposes et prs de
400 exposants: cette
dition 2016 a battu
tous les records.

en avait que deux disponibles, souligne notre


interlocuteur. Nous savions donc que passer sur
quatre palais cette anne tait un risque calcul.
Mais bien entendu cest toujours plus rassurant
dafficher complet un mois de louverture dun
vnement qui rassemble prs de 400 exposants
et prs de 1000 vhicules anciens.

Les microcars
Paralllement, cette anne, ctaient de bien
curieuses petites voitures qui tenaient la vedette
InterClassics: les microcars, encore appeles
bubblecars. Si, aprs la Seconde Guerre mon-

maintenant la deuxime dition Bruxelles, cest


un dfi de trouver des thmes surprises qui intressent aussi bien le fou des voitures classiques,
le simple amateur et le promeneur du dimanche.
La Formule 1 vit grce aux prestations de Stoffel
Vandoorne et du Nerlandais, quasiment belge,
Max Verstappen. Ds lors, lhistoire des courses
de Spa-Francorchamps tait un thme porteur.
Plus globalement, cest un directeur particulirement heureux qui accueillait Thierry Boutsen pour
linauguration de ce grand rendez-vous bruxellois
ddi lautomobile ancienne: Lan dernier dj,
nous aurions pu remplir trois palais mais il ny

Cette magnifique
Delahaye a eu son
petit succs

54
E V ENTS
H i v er 2 016

Un bijou parmi tant d'autres:


la Mercedes 190 SL, objet
de toutes les attentions.

300. Produite par lentreprise italienne Iso SpA,


cest BMW qui en fait un succs aprs avoir rachet
la licence de production qui sarrte en 1962 dans
les ateliers du constructeur bavarois. Celui-ci en
aura produit un total de 162000 exemplaires.
Le mot de la fin revient Erik Panis, directeur du
salon. Nous savions quil y avait en Belgique un
potentiel important en matire de voitures anciennes
de qualit. Je crois quavec 4 palais, lvnement
possde encore une belle marge de progression
Cest tout le mal que lon peut lui souhaiter

diale, certains modles de microcars ont t


construits en grande quantit, seuls quelques dizaines ou centaines dexemplaires ont t rellement
produits. Aujourdhui, rares sont celles qui ont survcu, ce qui rend ces voitures classiques dautant
plus attrayantes aux yeux des collectionneurs.
Les microcars sont nes du besoin daprs-guerre
de bnficier dun moyen de transport simple et bon
march. La plupart ont donc t construites dans
les annes 50 du sicle pass. Vritable vedette
de lexpo, aux cts de la Dofin 500: la BMW Isetta

56
E V ASION
H i v er 2 016

Mise au vert

Terre Blanche
Le resort de Terre Blanche, tiquet Leading Hotels
of the World, est un petit paradis provenal pour les
passionns de golf et dexclusivit.
Par Miguel Tasso

endroit fait rfrence depuis sa cration,


en 2004. Un htel de grand luxe, un spa
haut de gamme, un restaurant toil et
deux parcours de golf parmi les plus prestigieux de France, le tout intgr dans un dcor aux
allures de jardin botanique: Terre Blanche est
une adresse dont les picuriens ne se lassent pas.
Proprit de laristocrate Charles Bouge et de sa
famille durant deux sicles, le site fut acquis en
1979 par lacteur cossais Sean Connery. A la
fin des annes nonante, il passa entre les mains
de lentrepreneur allemand Dietmar Hopp, qui le
transforma en lun des plus beaux resorts dEurope.
Visionnaire, passionn de golf et amoureux fou de
la Provence, le fondateur de SAP peut tre fier de

son achat! Jai accompli un rve: Terre Blanche


est une oasis de tranquillit pour lesprit et pour
lme, rsume-t-il, fascin comme au premier jour
par ce lieu o le temps semble sarrter.

Un htel de rve
Le resort de 300 ha est situ au cur du pays
provenal. Prs des charmants villages de Tourrettes et de Fayence, une demi-heure peine de
Cannes. Un point de chute idal pour savourer les
dlices gourmands et culturels de la Cte dAzur.
Membre de la prestigieuse chane The Leading
Hotels of The World, Terre Blanche propose cent
quinze suites et villas spacieuses et luxueuses,
dotes de terrasses prives et offrant des vues

Terrasse ombrage avec le chant


des grillons en fond sonore.

Une piscine chauffe


avec vue magique sur
les villages provenaux.

rieure) et, enfin, celle du Kids Club. La piscine


dbordement de 600 m2 est un spectacle elle
seule et offre une vue imprenable sur les collines
boises du pays de Fayence. Des cabanas prives
sont la disposition de la clientle trs exclusive.
Ct gastronomie, quatre restaurants proposent
des cartes varies qui rpondent toutes les exigences. Le Faventia, bard de son toile au Guide Michelin, est lune des adresses les plus renommes de la rgion. Le chef Philippe Jourdin y met
lhonneur la cuisine du sud, dlicatement inspire
par les saisons, le terroir provenal et les produits
rgionaux. Sa carte fait swinguer les papilles!

Du golf cinq toiles!


Car la magie de Terre Blanche est aussi et
surtout lie au golf. Les deux parcours sont dune
rare beaut naturelle et sinscrivent parfaitement
dans la philosophie du domaine. Quelque part,

panoramiques sur les collines boises du HautVar. Le concept htelier a t pens dans lesprit
authentique des vieux villages provenaux. Des
chemins bords de buissons et de fleurs aux parfums mditerranens se faufilent entre les suites.
Avec le chant des grillons en fond sonore!
En vrit, le respect de la nature est omniprsent.
Larchitecture des lieux, dont les matres mots
sont espace et srnit, sinspire directement de
la beaut du paysage provenal et de son patrimoine culturel. Lutilisation de la pierre blanche et de
largile rouge locales offre une mosaque naturelle
de tons crus, dors et de terra cotta, si caractristiques du style mditerranen. Toutes les suites
et villas ont dailleurs t dcores dans lesprit de
la rgion : textures brutes de pierres de taille et de
terre cuite, senteurs lavande et thym sauvage.
Terre Blanche compte quatre piscines chauffes:
une dbordement, deux au spa (intrieure et ext-

58
e vas i o n
H i v er 2 016

cest la nature qui a guid le crayon de larchitecte Dave Thomas lheure de dessiner son
uvre. Valles, lacs, ravins, cascades: tout est
sa place, comme dans un puzzle. Mais larrive,
aucun trou ne se ressemble!
Le parcours Le Riou (par 72 de 6005 m) est assez
technique et troit. Il exige un vrai sens tactique
et de la sagesse. Trs scnique, il est rserv
aux membres du club, leurs invits et aux clients
de lhtel. Et il accueille depuis lanne dernire,
chaque printemps, une manche du Ladies European Tour Access Serie, explique le directeur,
Jean-Marie Casella.
Le parcours Le Chteau (par 72 de 6616 m) est
le championship course. Il reprsente un vrai
challenge. Mais il est assez ouvert. A lanalyse, les
deux parcours sont trs complmentaires la fois
par leurs dessins et leurs spcificits
Rares sont les resorts qui bnficient, dans le sud
de lEurope, de 36 trous de ce niveau. Ce nest pas
un hasard, dailleurs, si Terre Blanche a t lu
Best European Golf Resort en 2014. Dautant que le
visiteur bnficiera, en prime, dun service cinq toiles avec des navettes depuis lhtel, des voiturettes
quipes de GPS, des boissons et des snacks sur le
parcours, le nettoyage des clubs au retour

Leadbetter et Rivet
Terre Blanche propose aussi aux passionns du
sport de St. Andrews un centre dentranement unique en son genre permettant aux joueurs, fussentils dbutants ou confirms, de se perfectionner et
de sentraner dans des conditions optimales, t
comme hiver.

Des infrastructures
d'entranement
exceptionnelles.

LAlbatros Golf Performance Center propose ainsi


soixante-quatre tapis sur deux niveaux avec une
zone de practice sur herbe. Deux putting greens
extrieurs, un putting green intrieur, deux greens
dapproches et des bunkers compltent les infrastructures pour le petit jeu.
LAlbatros accueille aussi, en son sein, lune des
plus clbres acadmies denseignement au monde. Les thories et les mthodes de David Leadbetter (membre dhonneur du club) ont rvolutionn
le golf et son influence reste incomparable tous
les niveaux. Son acadmie offre une large gamme
de cours pour aborder toutes les facettes du jeu.
Lenseignement y est conu pour rpondre aux

Les parcours de Terre Blanche sont


trs scniques et les obstacles
d'eau souvent redoutables.

En prenant en compte la morphologie et les capacits personnelles de chaque joueur, ce systme


permet danalyser la posture, la mobilit, lquilibre et lintensit de chaque geste.
Jean-Jacques Rivet est une rfrence mondiale.
Il optimise depuis plus de 20 ans la performance
des meilleurs joueurs professionnels (Lydia Ko,
Alexandre Levy, Justin Rose) en relation notamment avec David Leadbetter et de nombreux autres
coachs. Le concept Biomecaswing a pour but
doptimiser le geste athltique en golf mais sapplique galement dautres disciplines. Quel que
soit le niveau de jeu ou lge, notre centre propose
une analyse complte et individuelle mettant

besoins des joueurs de tous les ges et de tous les


niveaux. De nombreux champions professionnels
sont des habitus de lendroit, dont le ple lite de
la Fdration Franaise.
Et parce que le swing est, sans doute, le mouvement sportif le plus complexe dcrypter, le
domaine accueille aussi le Biomecaswing Sport
Performance Center. Dirig par Jean-Jacques Rivet,
ostopathe et athlte accompli, ce centre utilise
les connaissances scientifiques de la biomcanique combines aux technologies modernes.
Il permet aux golfeurs de parfaire laccomplissement
et la comprhension de leur swing afin damener
leur jeu plus rapidement au niveau quils dsirent.

60
E V ASION
H i v er 2 016

Le Spa: un havre de paix en


guise de dix-neuvime trou.

en lumire les forces et les faiblesses dans le


jeu. Le diagnostic morphologique, le bilan physique et lanalyse prcise des appuis et du geste
permettent la mise en place dun programme doptimisation personnalis. Chaque question concernant le swing trouve ds lors une rponse adapte
pour llve, rsume Jean-Jacques Rivet.
Un massage avec des balles!
Le golf est tellement prsent Terre Blanche
quil sinvite mme, en guise de clin dil, au sein
du somptueux spa de 3200 m2 sous la forme dun
massage signature ralis laide de balles de
golf. Ce modelage unique procure un relchement profond des muscles pour une sensation de
dtente et de lgret. La promesse dune vritable rcupration musculaire pour les sportifs et
notamment les golfeurs !
Le spa est, au demeurant, un lieu de rve grce
ses jardins privs, ses terrasses extrieures,
ses quatorze salles de soins et ses quipements
dexception. Cet crin de charme et de bien-tre

Quel rgal de swinguer dans


un tel environnement.

Les chambres et suites:


le confort absolu.

associe les mthodes de thrapies traditionnelles


et ultra-modernes laromathrapie propre la
Provence. Havre de paix, il propose galement des
traitements et massages de ses deux partenaires :
Carita et Ivo Pitanguy.

62
E V ASION
H i v er 2 016

Australian Dream
Quand on dbarque sur le sol australien, il y a deux
incontournables: Ayers Rock, le rocher mythique jet
sur le dsert rouge, et la plus grande barrire de corail au
monde. Nous avons ajout la Daintree, la plus ancienne
fort tropicale de la plante.
Par Batrice Demol

Australie, cest le remake du rve amricain. Des paysages en cinmascope.


Une nature vierge et sauvage une
heure davion des villes qui semblent
avoir russi le mariage de la modernit et de la
convivialit. Le pays, grand comme lEurope, est
une dclaration damour lUnesco, et ses labels
de patrimoines naturels. Le rtablissement du
droit coutumier en matire de proprit terrienne
en faveur des natives, les aborignes qui furent
dabord massacrs et exclus avant dtre assimi-

Les monts Olgas-Kata Tjuta,


voisins d'Uluru, partagent
la mme anciennet et une
inscription au patrimoine
de l'Unesco.

ls de force jusquil y a peine cinquante ans, stimule un nouveau tourisme quon dit autochtone.
Reste duquer les White Australians qui nont
pas appris cette histoire lcole et dcouvrent,
pour la plupart, lexistence et le destin des premiers habitants de leur terre en mme temps que
les touristes.
Cest pourquoi, en Australie, lorsque vous tes
convi une dmonstration folklorique, vous
pouvez tre certain, mme si les traits vous semblent forcs, quil sagit exactement de ce que ces

Le koala dort
20h par jour
et est en voie
de disparition
pour cause de
modernisation
outrance de
son habitat.

Ayers Rock, le site sacr


le plus emblmatique de
la civilisation aborigne.

Traverser le cur rouge


du pays
Premire claque. Les cinphiles reconnaissent le
rocher o les adolescentes et leur professeur disparaissent aprs avoir franchi une frontire sacre
invisible dans Pic Nic at Hanging Rock. Au centre

Les peintures sur le


corps des bamas
sont plus sociales
qu'artistiques,
l'occasion
d'emprunter un
autre vhicule
corporel.

de loutback, totalement dgage lunique structure touristique se trouve en bordure du parc national dUluru-Kata Tjuta , la formation rocheuse qui
merge du sol jusqu 348 m de haut est un des
sites les plus symboliques de lAustralie. Les descendants des chasseurs-cueilleurs, qui commencent
grer leurs terres en misant sur un tourisme durable, puisent dans cet environnement leur nergie et
continuent de tracer dans le sable rouge les codes
et les lgendes de leurs clans. Par contre, plutt
que descalader le rocher de grs pourpre certains
racontent que les insolations, les crises cardiaques
et les chutes sont tonnamment frquentes sur cette colline sacre , optez pour la randonne autour
de sa base. Dix kilomtres pour sa circonfrence
mais des tas de possibilits de promenades guides
travers le cur rouge et sa faune exceptionnelle kangourous, wallabies, meus, des centaines
despces doiseaux rares et quelques-uns des plus
dangereux serpents du rgne animal.
Cest sur ces terres arides, isoles et au climat extrme que les aborignes ont le plus chapp aux invasions. Les colons ne vinrent bout de ces paysages
lunaires et rocailleux quen construisant un chemin
de fer de 3000 km avec laide de chameliers afghans
dont les descendants sont toujours l, prts vous
encadrer pour une balade en dromadaire. Ce train
des pionniers, The Ghan, lambiance so british
jusquaux moustaches du chef de gare, embarque
les voyageurs qui souhaitent palper cette tonnante
Australie qui faonne son nouveau monde sur des
terres de lgende. De Darwin, au nord sur la mer de
Timor, Adlade, au sud le long de locan indien,
le cur du pays, dont Alice Springs est lemblmatique halte, bat au rythme moyen de 85 km/h. Le
temps dobserver les paysages envotants dont les
couleurs et les reliefs sont le reflet des modes

autochtones vivent une fois le petit groupe de touristes tris sur le volet parti. Parce que leur mode de
vie leur a assur de survivre quelque 70000 ans
sur des territoires hostiles, ils conservent prcieusement leurs rites et coutumes. Ceux-ci, ancrs
dans le temps du rve les origines du monde,
les anctres et les lments naturels dont certains
sont sacrs , tournent autour de la chasse, de la
connaissance de la fort et du bush et dune tradition orale ou graphique de leur histoire. Que ceux
qui ne sont pas attirs par la spiritualit qui sublime
certains lieux ou certaines personnes ne soient pas
inquiets. Les sites australiens lis aux aborignes
sont dune beaut naturelle qui nappelle aucun
support. Only for your eyes, cest bon aussi.

The Ghan, le train des pionniers, pour


une traverse du cur de l'Australie.

64
E V ASION
H i v er 2 016

de vie traverss terres tropicales, puis agricoles,


dserts, fermes dlevages, mines de cuivre ou dopale, autant de morceaux de lhistoire australienne.
L aussi, il sagit dun incontournable, sur lequel il
est possible dembarquer diffrentes escales pour
effectuer des tronons plus courts. Et, par exemple,
en profiter pour se payer (cest une image, en Australie, les golfs sont publics et nexigent pas la carte de
membre) le parcours de Coober Pedy, lu un des dix
terrains les plus atypiques du monde. La nuit, lorsquil
fait moins chaud, les balles sont lumineuses.

Dormir sur la plus grande


barrire de corail
Aprs la terre rouge, leau turquoise. Il y a, lest du
Queensland, la Gold Coast sa vibrante Brisbane,
ses surfeurs, ses parcs dattractions et ses grands
htels. Et puis la Pacific Coast, plus au nord l o
la mer de corail lche la fort primaire, o leau sale
embrasse les eaux douces, o les aborignes continuent dtre les garants de ces sanctuaires relis
par les pistes de rve, ces itinraires sacrs qui
traversent tout le pays et relient des points gologiquement et spirituellement lis leur culture. Entre
ces deux ctes de locan Pacifique, larchipel des
Whitsundays emporte le voyageur dans une autre
dimension. Au cur de la Grande Barrire de corail
2600 km dun fabuleux cosystme menac par
le mode de vie industriel du pays , septante-quatre
les o les bandes de sable immacul se disputent
les dclins de vert des morceaux de fort tropicale
poss sur chacune. Le tout bord par la Greet Barrier Reef, un monde parallle sur lequel il est dsormais possible de se poser pour deux jours et une
nuit. Par ferry ou par hlicoptre, on rejoint un htel
flottant isol au milieu du Pacifique o neuf suites
sont dresses sur le pont suprieur. En ralit, de
simples tentes ouvertes sur un ciel toil quaucun
palace ne peut galer tant lexprience est indite.

La plus vieille fort tropicale du


monde s'tend sur des centaines
de milliers d'hectares.

Le somptueux rcif corallien rien que pour nous ds


que la foule du ferry sen va rejoindre lle-continent,
des plonges diurnes et nocturnes, la sensation de
sjourner sur une autre plante. Larchipel abrite
aussi le sable le plus pur du monde, sur Whitehaven
Beach. Sept kilomtres dun sable dun blanc indit,
qui nabsorbe pas la chaleur intense et sur lequel on
a limpression de marcher dans de la farine. Compos de plus de 98% de silice, ses grains frotts
redonnent une seconde vie aux bijoux et, certains
endroits, les mouvements imposs par les mares,
mls aux nuances de turquoise dun majestueux
bras de mer, crent des tableaux quon ne se lasse
dadmirer. A condition de grimper dans la petite
jungle dont merge un point de vue inoubliable.
Car, en Australie, mme quand vous tes sur leau,
la fort nest jamais trs loin.

Pntrer la plus ancienne


fort du monde
Toujours dans le Sunshine State, quand vous sortez de leau, plus au nord, la plus ancienne fort du
monde est, avec le cur rouge du pays, lautre
sanctuaire des aborignes qui se targuent dy avoir
survcu des millnaires et se rvlent videmment
les meilleurs guides. Pour mieux comprendre ltendue des diffrents parcs nationaux qui se bousculent
sur le territoire et lenjeu cologique et politique de
ces terres ancestrales, il faut se faire accompagner
dun ranger et survoler la canope de la fort tropi-

Le Reef World, l'htel flottant


situe sur la Grande Barrire
de corail.

cale bord du Skyrail, au dpart de Barron Falls, la


sortie de Cairns. A la descente, la faune, la flore et la
gographie du Queensland nont plus de secret pour
ceux qui ont profit des escales le jurassique, le
Gondwana, les associations vgtales, les piphytes
millnaires, le casoar casqu en voie de disparition et les araignes venimeuses. Si vous continuez
jusqu Kuranda, lancienne ville minire redevenue
village et quon peut galement relier par train, si
vous avez la chance de ne pas tomber un jour de
pluie ou au moment de la sieste, les autochtones
eux-mmes vous expliquent comment leurs maisons
colores accroches aux collines sont devenues des
boutiques et des galeries dart pour touristes une
faon de survivre dans le nouveau monde.
A cette hauteur, juste au-del du tropique du Capricorne, le contraste avec la cte est encore tonnant.
Les petites villes du bord de mer qui remontent jusqu
Port Douglas se la jouent branches comme sur la Gold
Coast mais restent trs cosy. Les vestiges coloniaux

Palace sous les toiles sur


la Grande Barrire de corail.
Une exprience formidable.

sont devenus des htels et des bars. Au lgendaire


The Reef House Palm Cove, ancienne maison dhtes
dun gouverneur mcne, on continue de payer lapro
anonymement dans une petite bote. De Port Douglas,
sympathique station balnaire, on peut embarquer
sur un catamaran pour croiser dans les Low Isles, un
autre site protg de la Grande Barrire. Plus au nord
encore, aprs avoir long la Great Tropical Drive, entre
rcifs turbulents, plages de rve et jungles mystrieuses, la fort pluviale de Daintree, la plus vieille de la
plante, abrite un formidable lodge o il fait bon se
poser quelques jours. Parce que laventure peut aussi
sinscrire dans le confort et lexcellence.

Leon de vie dans la vasire


du Pacifique
Au Silky Oak Lodge, nous sommes au cur de lhistoire. Notre bungalow sur pilotis se trouve au milieu
de la fort pluviale, au-dessus de la Mossman River
qui est monte de sept mtres en 24 heures. Cest
dans ces flots que les autochtones plongent leurs
bbs la naissance pour leur assurer force et bonheur et que le SPA puise son eau pour accompagner
les traitements prodigus au son des oiseaux les
plus rares. Cest aussi l quErin, la guide, emmne
les amateurs pour parler de la faune et de la flore
qui encerclent le lodge. Si vous insistez un peu, elle
livre aussi la mmoire mprise du pays et raconte
lhistoire la plus triste de lAustralie celle de ce
peuple dpouill de son me. Elle nest pourtant

Whitehaven Beach,
dans l'archipel des
Whitsundays, un
autre monde.

Whitehaven Beach.

66
E V ASION

Arrive ou dpart de Sydney,


pour quelques jours urbains. Et
l'ascension du Harbour Bridge
pour une nouvelle exprience et
une vue exceptionnelle.

H i v er 2 016

de poser ses fruits sur nos yeux irrits par le sel. Et


lorsque chez lui, o nous laccompagnons pour cuisiner nos prises, nous croisons quatre gnrations
qui changent en plusieurs langues, alyawarra,
kiku yalanji, anglais et le jargon rserv au clan.
Avec lui, nous avons une nouvelle fois parcouru les
pistes de rve, entre mer et jungle, entre Waga
Gaboo, le rcif corallien do est n lhumanit et la
fort qui renferme ce rve, celui de la plus ancienne
civilisation du monde.
Ctoyer ces survivants dont la simple existence
est une leon de vie, puis se plonger dans les villes qui ne les (re)connaissent plus mais dont la
modernit ne rprime pas la convivialit, cest une
exprience qui vaut largement les 15000 km de
dplacement et les 25 heures de vol.

pas bama (aborigne) mais son rcit qui rythme


notre randonne dans la jungle mle avec passion
les arbres millnaires et les mlansiens, les fougres qui datent de lpoque des dinosaures et le
drame des enfants abos arrachs leurs parents,
les plantes vnneuses deviennent des drames et
les feuilles mdicinales, des notes despoir. Il est
indispensable, lorsquon visite un pays, de connatre aussi lenvers de la carte postale cela humanise les visites et les rencontres. Ainsi le lendemain, avec Marlon, de la tribu des Kuku Yalanji,
la chasse au crabe dans la vasire du Pacifique,
puis dans la mangrove o nous dtachons les moules et les hutres des paltuviers, nous ne sommes
pas droutes lorsquil nous propose de frotter nos
piqres de moustique avec de la laitue de plage et

Photos: Movi Press/Eeman

Nos conseils
Antipodes Voyages est la rfrence. Informations sur les saisons, les climats, les coutumes. Rservations,
locations, circuits cl en main, road-map pour les indpendants, conseils et bons plans gage dexcellence:
le CEO a vcu sur place. Nhsitez pas visiter les sites de nos coups de cur: www.silkyoakslodge.com
(exprience totale dans la jungle), www.thalabeach.com.au (la fort tropicale au bord de locan),
www.sailawayportdouglas.com (pour une sortie en catamaran), www.adventurenorthaustralia.com
(rencontres et activits avec les autochtones), www.awesomewhitsundays.com (loger sur la Grande
Barrire), www.arthotel.com.au (loger Sydney), www.ayersrockresort.com.au (loger Uluru),
www.sydneyoutback.com.au (la fort tropicale autour de Sydney).
Qatar Airways, Bruxelles-Sydney ou directement Adlade permet de se dgourdir les jambes dans
limmense shopping center de laroport de Doha dont le lounge VIP est spectaculaire. En business,
on ne sent pas les heures dfiler, entre le service personnalis, les quipements de pointe et le
vrai lit dans lequel on se glisse aprs avoir enfil un pyjama en coton peign. Les deux vols
sont assurs par le Boeing 787 Dreamliner et lA350-900, les deux best-sellers du ciel.
www.qatarairways.com
Brandon Walker, le chasseur
de crabes de la tribu des
Kuku Yalanji, milite pour un
tourisme autochtone.

Dcouvrez le webmagazine Divercity

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La ville vaut aussi la peine dtre lue

LA VILLE
VAUT LA PEINE
DTRE VCUE

Ptrie de contrastes, confronte de multiples challenges,


la ville est vivante. Elle est le lieu de rencontre des
dynamiques diverses de nos civilisations pour en devenir
lemblme.
Notre plante compte aujourdhui 3,3milliards de citadins,
soit 4,5fois plus quen 1950. En 2030, cet effectif devrait
mme dpasser les 60% de la population mondiale.
En tant que promoteur immobilier, Atenor est attentif
lvolution de la vie urbaine. Acteur de la transformation
ncessaire et invitable du tissu urbain, Atenor dveloppe

des projets denses et mixtes, implants au cur des villes


et proximit des nuds de communication.
Atenor propose ainsi aux citadins, quils habitent ou quils
travaillent en ville, des immeubles adapts tant leurs
exigences nouvelles qu un vivre-ensemble harmonieux.

68
D c o uv e r t e
H i v er 2 016

Anne-Sophie Pic,

alchimiste des gots


Seule femme chef couronne de
trois toiles au Guide Michelin,
elle conoit la cuisine comme un art
inventif. A Valence, au sud de Lyon, la
Maison Pic est un passage oblig.
Un temple de la gastronomie.
Par Miguel Tasso

n sy rend comme en plerinage.


Les yeux teints dtincelles magiques et les papilles en veil. La
Maison Pic, Valence. Labellise
Relais & Chteaux, mondialement rpute. Pour
les gastronomes, cest une vritable institution.
Un monument de saveurs avec, en cuisine, lhritire de la tradition familiale: Anne-Sophie Pic,
la seule femme chef possdant trois macarons
accrochs son tablier et, en prime, un titre de
Meilleur Chef du Monde en 2011.
Pic, cest dabord lhistoire dune famille de cuisiniers qui, depuis plusieurs gnrations, ont marqu
lhistoire de la gastronomie franaise. Tout commence avec Sophie, larrire-grand-mre, lorsquelle ouvre son restaurant lAuberge du Pin, sur la

route de Saint-Pray. Trs vite, sa rputation dpasse les frontires de lArdche et les gastronomes
accourent pour dguster ses fricasses de volaille,
ses gratins et ses lapins sauts. Son fils Andr lui
succde et est rcompens en 1934 par les trois
toiles du Guide Michelin. En 1936, il dmnage
au 285 avenue Victor Hugo, le long de la mythique
nationale 7, Valence (Drme), o se situe toujours
la Maison Pic aujourdhui. Son fils Jacques assure
la suite en 1956, obtient son tour les trois toiles
et propose une cuisine rvolutionnaire par ses associations de saveurs et son graphisme.

Comme un peintre
devant sa toile
Anne-Sophie Pic a pris logiquement le relais du
paternel. A sa faon. Au dpart, rien ne la prdestine la cuisine puisquelle intgre une cole de
commerce (lISG Paris) avec lenvie de travailler
dans lindustrie du luxe. Jusqu ce jour o elle
ralise que sa vie est aux cts de son pre pour
apprendre cuisiner, puis dvelopper la marque
qui est aussi son patronyme.

toujours faire voluer ses crations, en rinterprter certaines, en abandonner dautres pour
mieux les retrouver. Point de routine dans son paysage imaginaire et culinaire.

Lalchimie des gots


De lextrieur, la Maison Pic na rien dextraordinaire. Mais ds la porte dentre franchie, la
magie du lieu opre sur les yeux et sur les sens
avec, dans le hall, une longue vitrine o
sont runies toutes les ditions du
Guide Michelin depuis 1900.
Le ton est donn. Nous voil
aucur du temple!
La maison est belle. Transparente. A la fois moderne
et traditionnelle. Elle propose un htel cinq toiles avec une trentaine de
chambres, un bistrot, Chez
Andr, riche des plats classiques et historiques et une picerie
fine de produits slectionns. Mais cest
videmment le restaurant triplement toil qui
attire lattention comme un aimant, laiguille!
La carte est une invitation aux rves. Anne-Sophie
Pic se laisse guider par ses humeurs, par les saisons, par la qualit des produits et par ses influences, souvent orientales. Cest une instinctive passionne. Et, en alchimiste des gots, elle compose
ensuite une symphonie des saveurs au gr de partitions indites. Sa cuisine est un vrai laboratoire
gustatif. Sa signature ne se rsume pas dans un
seul plat mais plutt dans une sensibilit fleur
de peau. La dgustation dun plat est par essence
phmre, et cest ce qui le rend unique.
La Dame de Pic aime raconter ses plats. En
entre, voil la grenouille! Jai opt pour une
cuisson meunire pour dvelopper des notes

La Dame de Pic est venue la cuisine guide


par son odorat et son palais. Petite, elle respire
les odeurs qui montent des cuisines o officie son
pre. Lorsquelle fait son entre dans le mtier,
elle na que son intuition et ses motions pour
laider construire ses plats. La technique, elle
lapprend en pratiquant. Et cela lui donne une
immense libert, celle dassocier des gots, de
se crer un style, de rechercher lquilibre et la
justesse en toute chose. Avec, la cl, une fabuleuse russite. Ses recettes sont dictes par ses
inspirations. Elle est devant son fourneau comme
un peintre, devant sa toile. En qute perptuelle
dassociations de saveurs indites et complexes.
Elle aime rechercher des gots qui ne sont pas
consensuels comme lamer, lacide, liod, le torrfi, le fum... pour les apprivoiser. Elle travaille les
produits mal aims ou oublis comme la betterave,
le navet ou le chou. Elle approche les produits dans
leur globalit pour explorer toutes leurs utilisations
possibles en cuisine. Au bton de cannelle, elle
prfre la feuille de cannelier!
Le rsultat est bluffant. Somptueux. Pour elle, le
plat est une matire vivante. Chaque bouche doit
procurer une motion gustative diffrente, tantt
puissante, tantt dlicate. La recherche permanente de la perfection pousse Anne-Sophie Pic

70
D c o uv e r t e
H i v er 2 016

gourmandes et torrfies. Jai dcid de la marier


au th Lapsang Souchong car elle a besoin dun
assaisonnement trs relev pour exister. Je la rtis
dans un beurre infus, le ct fum et mer du th
rehaussant son got. Je lassocie au piquant avec
la coriandre vietnamienne. Lassociation est surprenante. Cest un mariage trs frais, menthol, presque camphr. Les grenouilles sont accompagnes
de diffrents choux -fleur, romanesco, graphiti
dont les amertumes rpondent celle du th
Lormeau de pleine mer, autre classique, suit. Il
est accompagn de Dashi au Granium Rosat, de
sauge Nama et mlisse et de poireaux grills. Ce
plat est construit autour de la sauce et sinscrit
dans mon travail sur les bouillons Dashi. Jaime
beaucoup cette base de la cuisine japonaise,

mlange dalgues Kombu et de bonite sche.


Cest, en quelque sorte, une infusion diode
En plat, le buf Highland, matur 70 jours, est
associ une marinade au rhum Zacapa, au poivre
Phu-Quoc et caf Liberica de Sao Tom, carottes
comme un jardin. Une assiette comme une allgorie de ce que la terre nous offre de meilleur.
Et, en dessert, le chocolat au miel amer est incontournable. Un visuel comme un nid dabeilles
compos dalvoles qui alternent crmeux au
chocolat, ganache monte au Cubde, panna
cotta au miel amer, caramel au th Hojicha
Et plus si affinits. Car la carte est riche de mille et
une inventions! Il y a les berlingots au crmeux de
chvre de Banon lgrement fum consomm au
cresson infus au gingembre et la bergamote; lhutre Gillardeau, livche, cardamone noire et betterave;
le homard bleu de Bretagne, pole de cpes et Granium Rosat; le chevreuil marin la lie de sak, chtaigne et cerfeuil tubreux; le ris de veau polon caf
Liberica; le turbot ctier la vapeur douce, croquant
et mousseline de concombre, beurre mont lanis
vert, rpe de truffe noire; et la bire blonde et caramel, sorte dle flottante mousseux la bire, coulant
de caramel et biscuit croquant aux noisettes!
Bref, voil une adresse unique, o il fait bon faire
escale sur la route du Sud. Les gastronomes belges ne sy trompent pas, fidles la nationale
7 que chantait si bien Trenet. Anne-Sophie Pic
attend les picuriens avec son mari David Sinapian, directeur dune entreprise qui compte
aussi des tablissements Paris (La Dame de
Pic, une toile) et Lausanne (deux toiles au
sein de lhtel Beau Rivage). Et il nest pas rare
de croiser, en cuisine, Nathan, le fils de la maison,
11 ans. La relve est dj en marche

DPENDANCES TRADITIONNELLES EN CHNE


EXTENSIONS DHABITAT POOLHOUSES BUREAUX DOMICILE SALLES DE FTE
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Didier Tollet:
la recherche
des pierres prcieuses et fines

Etre joaillier, cest embellir la vie dor, de diamants, de


pierres prcieuses mais surtout dmotions! Etre joaillier
implique aussi de choisir les plus belles gemmes. A
loccasion dun voyage en Thalande, Chanthaburi trs
exactement, Didier Tollet nous parle de son mtier. A la
recherche de joyaux.
Par Michel Thibaut

gulirement, je me rends en Thalande...


pour slectionner moi-mme et acheter
au meilleur prix les pierres prcieuses
qui orneront les bijoux de la maison
Tollet. Mon moteur: la passion et ce sentiment
de plnitude et de satisfaction quon obtient
quand on trouve la pierre rare, celle qui brille plus
que les autres, dune couleur sans gale, bref la
qualit ultime.
Ainsi parle Didier Tollet, administrateur de la maison ponyme, qui sest rendu encore dernirement
dans la rgion de Chanthaburi, 230 km lest de
Bangkok. La ville, dont le nom signifie littralement
ville de la lune, est le centre de l'exploitation
minire de pierres prcieuses en Thalande, en
particulier les rubis et les saphirs, et plus encore le

centre de taille de toutes les plus belles pierres en


provenance du monde entier, l'quivalent d'Anvers
pour les pierres de couleur.

Un march trs spcial

Trs laise dans les petites rues locales et dans le


Stone Market, Didier Tolletest ici en terre connue.
Il connat tout et (presque) tout le monde! A mesure quil dambule dans les rues de Chanthaburi, on
voit dailleurs apparatre une enfilade de petites
tables dcoliers jonches de pinces fines, dilletons, de loupes, de calculettes
Cest l, dans ce doux bazar, que les acheteurs
de pierres prcieuses (et semi-prcieuses) attendent assis sur des chaises ceux qui viendront leur
en proposer la vente. Il y a pour des millions
deuros, parfois, sur les tables ici, en pleine rue,
raconte Didier Tollet.
Et pourtant, tout se passe dans le calme et en
labsence de tout sentiment dinscurit une
constante durant tout le voyage. Personne ne vous
accoste, chacun y va son rythme, en fonction de
ses besoins et de ses envies. Mais attention, prcise le joaillier bruxellois, 95% des pierres ici sont
fausses! Mme moi, je pourrais my tromper.

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De la mine au vendeur

Une maison de rfrence


Louvain, 1902. Jules Tollet, grand-pre de Didier
Tollet et de ses surs Carole et Muriel, ouvre un
commerce en bijouterie et en horlogerie. Durant
l'entre-deux-guerres, il se spcialise enmontres
de poche (avec des mouvements achets en
Suisse), notamment des montres gousset de la
marque Tollet vendues aux Chemins de Fer Belges.
En 1954, le fils de Jules ouvre un point de vente
Bruxelles, au numro 36 de la rue des Fripiers.
Avec la volont de vendre des bijoux et des montres. Aujourdhui, Tollet compte cinq magasins,
Bruxelles et Waterloo. Sa force: avoir ses propres
ateliersdejoaillerie et de rparation horlogre et,
surtout, son dpartement cration. Cest le cur
battant de la maison Tollet!

Je ne conseillerais personne dont ce nest pas


le mtier de venir en acheter. Cest une affaire de
grands spcialistes. Ma force, cest davoir appris
au cours de ma carrire ne choisir que le plus
beau au meilleur prix. Pour cela, il faut tre l au bon
moment, connatre les gens et la mentalit du pays,
bref matriser le secteur et venir assez souvent.

Lescale la mine est indispensable. Ici, la terre est


rouge et lambiance, calme comme partout dans la
rgion. Le processus dextraction est assez simple.
De grosses pierres sont extraites du sol au moyen
de pelleteuses et ensuite laves, tries, passes au
tamis, du plus grand au plus petit. Cest ce dernier
stade que les pierres apparaissent. Ou pas. Les travailleurs ne sont pas trs nombreux, une dizaine pas
davantage sur lentiret de la mine dont le calme
nest rompu que par les bruits lents des bulldozers
et de leau projete sur les cailloux extraits.
Rendez-vous Bangkok chez lun des revendeurs
de pierres prcieuses. On est loin de lambiance
dcontracte du march de Chanthaburi. Au 11e
tage dun building moderne, il faut montrer patte
blanche avant de pouvoir franchir une porte blinde. M. Tollet est attendu. Dans le bureau, ni store
ni rideau. Ici, les rubis, les saphirs et les pierres
fines se choisissent en pleine lumire. Didier Tollet
repart les mains vides. Les pierres sont belles mais
il veut mieux encore. Chez Tollet, dit-il, la qualit et la transparence priment. Nous expliquons
toujours nos clients ce qui peut tre ralis en
fonction de la qualit, de la taille et des dimensions
de la pierre. Par exemple, une transformation nest
pas souhaitable si le cot de fabrication dpasse la
valeur de la gemme rutiliser.

Photos: Vronique Pipers

Le sur-mesure de la scurit
Vidosurveillance et parlophonie
Alarmes anti-intrusion
Dtection incendie
Contrle daccs
Intervention dun gardien en cas dalarme
(en collaboration avec Citizen Guard)

Rue du Bosquet, 5
1400 Nivelles
Tl : +32.(0)67.89.31.89
Fax : +32.(0)67.89.31.90
info@alsec.be
www.alsec.be

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Un centre indoor
pour lAcadmie
de Jrme Theunis
Les infrastructures du Golf dHulencourt sont de plus en
plus compltes. Le centre dentranement indoor runit
tous les atouts pour soigner son swing en hiver.
Par Miguel Tasso
Thomas Detr y, Jrme
Theunis et Diane Baillieux.

oach de Nicolas Colsaerts et de


Thomas Detry, Jrme Theunis a
cr, en 2013, son Acadmie au Golf
dHulencourt, dans le Brabant wallon.
Il y prodigue, avec Nama Ghilain, ses conseils aux
membres du club et aussi, sur rendez-vous, une
clientle extrieure. En marge des deux parcours
(18 et 9 trous), nous bnficions dinfrastructures
dentranement exceptionnelles avec un practice couvert sur tapis ou sur gazon, deux putting
greens et une zone spcifique de wedging, explique Jrme Theunis.
Pour cet hiver, lAcadmie sest, en outre, dote
dun centre dentranement indoor unique en Belgique qui va permettre aux joueurs de sentraner
bien au chaud. Et, ici aussi, Hulencourt a sorti les

Jrme Theunis est le coach attitr


de Thomas Detry pour le petit jeu.

Thomas Detry, qui vient de gagner sa place sur


l'European Tour, et Jrme Thenis devant la
nouvelle cour du Club House de Hulencourt.

Des infrastructures
remarquables
Ce centre indoor est promis au plus grand succs.
Il ny manque rien. On peut mme travailler ses
chips 80m avec, larrive, un green double
plateau plus vrai que nature
Joueur professionnel sur le circuit europen de
2004 2010, Jrme Theunis est devenu une rfrence dans le coaching. Ce nest pas un hasard
si de nombreux pros font appel ses services.
Cest notamment le cas de Thomas Detry. Avec
Jrme, je travaille essentiellement le petit jeu,
savoir le putting et le wedging. Il a un regard trs
pointu sur ces deux secteurs cls o tout est dans
le dtail, confie le jeune champion qui vient dtre
promu sur lEuropean Tour.
Thomas Detry est un perfectionniste qui peut passer des heures lentranement. Dans ce contexte, les infrastructures de Hulencourt sont idales.
Mme les balles de practice sont de haut niveau.
Jaime beaucoup, par exemple, travailler mes wedges en essayant de toucher les blocs en bton
disposs des distances trs prcises. Les putting
greens sont trs rguliers, mme en hiver. Et, en
prime, il y a videmment les parcours. Il marrive
souvent de prendre une voiturette et dimproviser
quelques coups sur lun ou lautre trou

Cerise sur le gteau: Hulencourt possde aussi,


dsormais, une salle de fitness ultramoderne, dote
du matriel le plus pointu. Cest videmment idal,
entre deux swings, pour soigner sa forme physique.
Faut-il rappeler que le golfeur moderne est aussi un
athlte. Il sera galement possible de consulter sur
place un kin et un mdecin du sport.

Les Golf Schools


En vrit, lAcadmie runit tous les atouts pour
combler les joueurs de tous les niveaux. Elle suscite dailleurs un grand engouement. Pour rpondre la demande, Jrme Theunis et Nama Ghilain organisent rgulirement des Golf Schools,
sorte de mini-stages destins de petits groupes
de six joueurs. Lide est dy travailler plus spcifiquement un secteur du jeu, comme par exemple
le jeu court. Jai remarqu que le travail en groupe
peut tre trs bnfique pour un joueur amateur. Il
y a une forme dmulation qui se cre. Les lves
sont souvent plus rceptifs que pour des leons
individuelles, remarque Jrme Theunis.
On recense environ 50 juniors parmi les membres
de Hulencourt. Lide du club est den faire de
bons sportifs qui jouent au golf. Ceci dit, certains
sortent forcment du lot. Cest le cas de Diane
Baillieux qui, 18 ans, est lune des joueuses les
plus prometteuses du pays.Jai choisi de jouer
Hulencourt pour la qualit de ses infrastructures
dentranement. Elles sont trs compltes. Les parcours sont, en outre, remarquablement entretenus
durant toute lanne. Et je me rjouis de bosser en
indoor cet hiver, explique-t-elle.
Diane Baillieux , qui est entrane la fois par
Jean-Christian Lassagne et par Jrme Theunis
(pour le putting), termine actuellement ses humanits. Elle a dores et dj prvu de sexiler ensuite
au Texas pour combiner tudes universitaires et
golf de haut niveau. Avec le secret espoir, bien
sr, de passer professionnelle.

grands moyens. Le club a notamment fait appel


la socit Quick Golf, dirige par Quentin de Valensart et spcialise dans la cration dunivers golfiques. Dans le nouvel espace indoor, les lves
peuvent travailler la fois le jeu long (avec des
coups dans un filet), les approches et le putting.
Et les nouvelles technologies ne sont pas oublies.
Un simulateur permet de visualiser les distances
et les trajectoires de balle. Et,grce lacquisition
rcente du systme Flightscope, il est mme possible danalyser et dtudier chaque coup en 3D
grce un radar

Photos: Philippe Gaudy

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Longines
la passion du cheval
La marque horlogre est trs prsente dans les coulisses
internationales du sport questre et fait voluer la discipline.
Par Christian Simonart

re en Suisse en 1832, la maison


horlogre Longines s'est rapidement
dcouvert une attirance pour le sport.
Ds 1878, elle s'investit notamment
dans le chronomtrage et devient partenaire de
plusieurs fdrations sportives internationales. C'est
aussi cette anne-l que la marque produit un chronographe grav d'un jockey et de sa monture. Une
premire incursion remarque dans le milieu du cheval qui va dboucher sur une union jamais dmentie
depuis lors, au point de faire des sports questres sa
discipline de prdilection! Car si Longines s'est lie
au ski alpin en 1933 et la gymnastique en 1985, on
trouve la trace de son premier partenariat dans le
milieu du saut d'obstaclesds 1912!
Depuis, l'horloger suisse a multipli ses apparitions
dans le milieu questre. Outre le saut d'obstacles
son premier amour , il s'est galement tourn

Partenaire des plus prestigieux rendezvous questres, Longines a opt pour la


conqute du monde dos de cheval.

Soire de gala, remises


des prix, chronomtrage,...
Longines volue sur tous
les terrains questres.

Une vision mondiale


Dans toutes les disciplines questres, Longines
dveloppe de nouveaux partenariats. Mais c'est
surtout en saut d'obstacles que son ascension est
la plus impressionnante ces dernires annes.

L'horloger helvte en plus de son rle de chronomtreur officiel est devenu ainsi le partenaire de
nombreux Grands Prix mais aussi le sponsor titre de
certains des plus beaux rendez-vous du calendrier
international. Et cela, en Suisse (Ble, Lausanne,
St-Moritz, Crans Montana...) mais aussi aux quatre
coins de l'Europe (La Baule, Hickstead, Barcelone,
Lummen...) et de la plante (Sao Paulo, Pkin...).
Il a galement frapp fort en faisant main basse
sur le classement mondial et sur le circuit de la
Coupe du Monde, tout en s'emparant aussi du
chronomtrage du prestigieux circuit des Coupes des Nations, la Furusiyya FEI Nations Cup. Et
la marque ne s'est pas arrte en si bon chemin
puisquelle est encore devenue le sponsor titre du
Global Champions Tour et des Masters Grand Slam
Indoor of Show Jumping, deux circuits rservs
l'lite mondiale de la discipline.

Un investissement
long terme
Cette omniprsence de l'horloger suisse dans le
milieu questre de mme que son apptit dbordant en disent long sur son implication. Par
rapport d'autres disciplines sportives, le cheval
reprsente un investissement encore accessible,
dclare le Belge Christophe Ameeuw, crateur et
P.-D.G. d'EEM, la socit organisatrice et propritaire des Longines Masters Grand Slam Indoor

vers le concours complet, vers l'endurance et, plus


logiquement encore, vers les courses hippiques
o il est devenu le chronomtreur officiel des plus
importantes courses mondiales et le partenaire
des plus prestigieuses runions, de Dubai Hong
Kong en passant notamment par Ascot, Doha, Belmont et Chantilly. Au sein de la capitale franaise
du cheval, la marque au sablier ail est aussi devenue, en 2011, le sponsor du clbre Prix de Diane,
la plus grande course de pouliches au monde.
C'est dire son importance dans le milieu...

La fidlit des sponsors est une


aubaine pour les organisateurs
dvnements questres mais
aussi pour les cavaliers.

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Une nouvelle re
En 2015, Longines a remplac Gucci Paris et est
devenu le sponsor titre des Masters Grand Slam
Indoor of Show Jumping avec un contrat historique portant sur cinq annes. Nous sommes
fiers de cette confiance renouvele. Longines
croit en notre vision et nous a suivis dans notre
conqute de l'Asie, puis des Etats-Unis. Une
confiance qui s'est encore renforce puisque la
marque est devenue partenaire en titre des Masters sur trois continents. C'est une nouvelle re

pour les Masters et nous souhaitons continuer


ensemble apporter ce nouveau regard sur la
comptition questre au travers d'vnements
exceptionnels la rencontre de nouveaux publics
en France et l'international.
Cette belle collaboration ne devrait pas en rester
l puisque l'implantation de nouvelles tapes pour
le Grand Slam Indoor of Show Jumping est une
volont commune.

of Show Jumping. Pour une socit de ce prestige, il vaut mieux tre premier dans un sport qui
s'associe trs bien son image que de saupoudrer
dans une multitude de sports diffrents
Aujourd'hui, tout le monde semble gagnant. Longines bnfice d'une vitrine exceptionnelle, tandis que les organisateurs et les cavaliers voient
leurs performances joliment rcompenses. Cet
investissement dans l'quitation est une trs bonne
chose pour les organisateurs d'vnements et une
aubaine pour notre sport! poursuit le propritaire
des Ecuries d'Ecaussinnes. Nous avons cr en
2004 un concept qui rpondait parfaitement aux
attentes de lhorloger. Un vnement complet
qui mle sport, lifestyle, glamour et fashion, que
nous avons dvelopp sur trois continents, dans
trois cultures et trois villes emblmatiques que
sont Paris, Hong Kong et Los Angeles. Hong Kong
tait notre ide commune. Il s'agit de la capitale du
luxe en Asie, un march essentiel. Nous lui avons,
en revanche, offert la possibilit de reconqurir le
march amricain grce Los Angeles, l'autre capitale conomique des Etats-Unis avec New York.

Photos: Pierre Costabadie, KarlHeinz Freiler, Kit Houghton, Martini Jean


Philippe, Getty Images, Eric Knoll/FEI

Elegance is an attitude
Kate Winslet

Kortedagsteeg 37-39
9000 Gent
TEL +32 (0)9 223 95 72

Boulevard Tirou 63
6000 Charleroi
TEL +32 (0)71 32 70 85

Longines DolceVita

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Dolce Frgate:

La Provence
dans tous ses tats!
La chasse aux birdies se pratique aussi au pays des
grillons! Resort de grand luxe, le Dolce Frgate
Provence, sis Saint-Cyr-sur-Mer, dcline l'art de vivre
tous les modes et est devenu un des lieux prfrs des
golfeurs picuriens.
Par Miguel Tasso

'est l'un des resorts les plus complets


et qualitatifs de France. Dominant la
Mditerrane toute proche, au cur
des vignobles de Bandol, dans un
cadre idyllique, le Dolce Frgate Provence est
un havre de paix o il fait bon poser la fois ses
valises, son sac de golf et ses soucis. Ici, on cultive
l'art de vivre tous les modes. Et comme hiver,
des annes-lumire du brouhaha des villes.
Plantons d'entre le dcor. Comme dans la chanson, il y a le ciel, le soleil et la mer. Et la symphonie
des grillons en fond sonore. Magique. L'htel qua-

tre toiles, habill aux couleurs provenales, s'inscrit dans l'air du temps et dans le paysage. Luxe,
calme et volupt. Piscines, restaurant gastronomique, salles de sminaires, fitness, sauna, espace
de bien-tre: il ne manque rien. Un sentier conduit
mme, depuis l'htel, une crique aux allures de
paradis perdu. Les parcours de golf un championship course de 18 trous et un terrain compact de 9 trous sont au pas de la porte, offrant
des vues imprenables sur la Grande Bleue. Et le
pays de Pagnol est l, parfum d'essences rares et
riche d'une collection d'excursions: les plages, les

Un htel de rfrence
Le resort de golf Dolce Frgate Provence est
dsormais dot, au total, de cent soixante-trois
chambres et suites spacieuses labellises 4 toiles. Elles disposent, toutes, d'une terrasse avec
vuesur lamer Mditerrane. Sous l'impulsion du

Groupe Maranatha, propritaire de l'tablissement


depuis 2014, de nombreuses rnovations ont t
ralises ces derniers mois avec, la cl, une
volont de viser l'excellence tous les niveaux.
L'htel compte cent chambres qui marient, de la
plus belle faon, le luxe, la modernit et les tons
pastel si chers la rgion. Les piscines en cascade
sont, la belle saison, the place to be pour les
rsidents amateurs de farniente au soleil. Une piscine intrieure et chauffe, trois courts de tennis et
l'incontournable terrain de ptanque compltent une
offre unique pour les picuriens. Et de nombreuses
salles de sminaires, ultra-modernes, permettent
aux entreprises d'organiser runions et mises au
vert dans un cadre particulirement agrable.

ports, les calanques de Cassis, les petits villages


du Castellet, de Sanary ou de La Cadire d'Azur,
les grandes villes comme Marseille, Aix ou Toulon.
Les statistiques sont scelles dans le marbre: ici,
le soleil darde ses rayons 300 jours par an. Le
tout 1000 km peine de Bruxelles, 45 min de
l'aroport de Toulon et une demi-heure de celui
de Marseille!

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La gastronomie occupe elle aussi une place


de choix dans l'offre de la maison. Le restaurant
gourmet Le Mas des Vignes, dirig par le chef
Guillaume Maurice, met en avant une cuisine
base sur les produits de l'AMAP (Association
pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) et du
terroir. Un rgal pour les papilles. Restaurant du
club-house, La Restanque est idale pour prolonger la partie de golf avec des plats simples et
de qualit. En t, il est galement possible de
djeuner la piscine. Paralllement, la carte du bar
propose de nombreux cocktails venus d'ailleurs et
aux senteurs exotiques. Et l'on y honore aussi, bien
sr, le vin du Domaine de Frgate (rouge, blanc et
ros), cultiv dans les vignes voisines, une production locale d'huiles d'olives et une rcolte de miel
grce au travail des colonies d'abeilles implantes
sur le site.
La construction d'une extension htelire, baptise Les Bastides, a rcemment largi l'offre d'hbergement. Ce hameau, rig quelques dizaines
de mtres de l'htel et prs du trou n18, propose
des rsidences privatives destines, notamment,
aux familles ou aux groupes de golfeurs. Chaque
appartement, baign de lumire, dispose d'une
chambre double, d'un salon ouvert sur une terrasse privative et d'une kitchenette quipe. Et
il est possible de faire communiquer plusieurs
chambres. Les rsidents bnficient videmment
s'ils le souhaitent du service htelier et de
tous les avantages du resort. Je crois que nous
possdons aujourd'hui des infrastructures trs

compltes pour rpondre la fois aux exigences


des vacanciers, des golfeurs et des sminaristes,
rsume Pierre Sancho, directeur gnral de l'tablissement depuis 2010.

Un golf qui fait rver


Mais le Dolce Frgate Provence, c'est aussi et
surtout une offre golfique exceptionnelle dans la
rgion avec deux parcours: le Frgate (18 trous,
par 72, 6209 m des back-tees) et le Frgalon (9
trous, par 29, 1700 m). De quoi assouvir l'apptit
de swing des joueurs de tous les niveaux, du professionnel jusqu'au dbutant.
Dessin par l'architecte californien Ronald Fream
en 1992 sur un immense domaine plant de vignes
et d'oliviers, le Frgate est un championship course qui offre des vues imprenables sur la Mditerrane. On voit la mer sur quasiment tous les
trous. C'est un vrai privilge et c'est rellement
bluffantpour le visiteur, confie Philippe GrossetGrange, directeur de ce golf considr comme l'un
des plus scniques de la Mditerrane.
De fait, quelques trous sont d'une rare beaut
visuelle. C'est le cas du n3, un par 3 de 155 m
avec un green pos au pied d'une norme falaise
de couleur ocre. Et, surtout, du n10 qui s'ouvre
soudainement sur la mer. Sur le tee, au moment

golfeur. De la mme faon, Frgate est un point


de chute idal pour les pros des clubs belges souhaitant emmener des lves en stage durant la
priode hivernale. A Frgate, les greens d'hiver
n'existent pas et on swingue toute l'anne, le plus
souvent en polo!
La clientle belge est l'une des plus fidles du
Dolce Frgate Provence. L'endroit a, il est vrai,
tout pour plaire l'heure de planifier une descente
dans le Sud

de driver, le joueur a rellement l'impression que


la mer a pris la place du fairway. Ceci dit, la
beaut naturelle du parcours, s'ajoute un vrai dfi
technique et tactique. Je crois que, dans l'ensemble, le trac est bien quilibr. Il faut la fois
faire preuve de sagesse sur certains trous plutt
troits et d'une certaine audace sur d'autres, plus
larges. Et puis, il est aussi essentiel de bien ngocier les greens. Ceux-ci sont parfois sournois, avec
des pentes difficiles dcrypter, ajoute Philippe
Grosset-Grange. Effectivement, il n'est pas toujours vident de ramener une bonne carte de score
au club-house, surtout lorsque le mistral est de la
partie. Mais quel plaisir de chasser le birdie dans
un crin si naturel!
D'importants travaux de rnovation ont t raliss ces derniers mois sur le parcours. Des arbres
ont t lagus pour amliorer les vues. Et de nouveaux bunkers flambant neufs ont t construits
avec la solution innovante du Capillary Concrete. Ce procd brevet (galement utilis Evian
et au Golf National) fonctionne comme un bton
permable stabilisant le fond de forme. Au total,
700 tonnes de sable blanc parent dsormais les
nouveaux bunkers.
Paralllement, l'cole de golf de Frgate fait galement rfrence. La Golf Exclusive Academy
bnficie d'infrastructures d'entranement trs
compltes et forme rgulirement de futurs champions. Ce n'est pas un hasard si Alexander Levy, qui
fait partie de l'lite mondiale, y a fait ses classes.
Inutile de prciser, dans ce contexte, que l'endroit
est idal pour raliser un stage d'apprentissage
ou de perfectionnement, individuellement ou en
groupe. Nous proposons de nombreux packages
pour rpondre toutes les demandes. Il est galement possible, bien sr, de jouer d'autres parcours
dans la rgion comme Pont-Royal, Saint-Endrol
ou Barbaroux, prcise Pierre Sancho, lui-mme

Infos:
Dolce Frgate Provence
Route de Bandol, Saint-Cyr-sur-Mer
Tl.: 33 4 94 29 38 30
www.golfdolcefregate.com

Sjour Golf Gogo


A partir de 690 euros par personne (6 jours, 5 nuits
en chambre double). Golf volont ou stage, vous
choisissez! www.golfdolcefregate.com

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Chaussures:
lart et la manire

Le bottier franais Pierre Corthay fabrique, dans


les rgles de lart, des chaussures sur mesure qui font
rfrence dans le monde entier.
Par Pierre-Henri De Vigne

epuis son enfance et la visite dun


atelier de confection, Pierre Corthay
a le cuir dans la peau! En 1979,
ce bottier franais commence son
apprentissage au sein des Compagnons du Devoir,
formation des plus exigeantes issue des grands
chantiers du Moyen ge.
Aprs un passage chez John Lobb et chez Berlutti,
il dcide de voler de ses propres ailes et de chausser des bottes de sept lieues. Il se lance en 1990
dans la grande aventure dans un atelier juste derrire la place Vendme, Paris avec une vitrine
grande comme une bote chaussures! , comme
spcialiste du sur-mesure.

Le coup de foudre du sultan


La lgende raconte un fulgurant coup de foudre du
sultan de Brunei avec une royale commande la
clef. Mais il y a surtout, au dbut des annes 2000,

L'art et... la prcision.

un Amricain, bluff par ce nouveau style qui sied


parfaitement son pied difficile, qui passe commande de soixante paires de derbys personnalises pour les premiers adhrents-fondateurs du
trs slect club de golf qu'il cre du ct de Long
Island. Combl, le bottier en profite pour investir
dans quelques machines afin de lancer sa premire ligne de prt--chausser. Ma plus grande
fiert est d'tre parti de zro rpte-t-il.
A ses dbuts dans le mtier, une seule personne
en Belgique croit en la bonne toile du crateur original. Cest Pierre Degand, le premier laccueillir
dans sa clbrissime boutique de lavenue Louise,
Bruxelles. Cest le dbut dune belle collaboration et dune amiti indfectible !
En 2010, Pierre Corthay passe la vitesse suprieure et conclut un partenariat avec Xavier de
Royre, un ancien du groupe LVMH. Le chausseur
se remet l'tabli et cre de nouveaux modles,

Un artisanat
immuable.

Des pieds faits


la main.

Chaussures de luxe:
mode demploi
Le cirage: Dpoussirer, nettoyer, nourrir le fil
poiss et le cuir et impermabiliser sont autant
dtapes respecter avec crmonial pour entretenir des chaussures destines vous accompagner toute une vie. Un bon bottier vous apprendra
comment raliser vous-mme les petites astuces
des artisans les plus confirms.
La patine: La patine du soulier sert modifier lapparence de la chaussure en jouant sur le dessin,

les contrastes et les couleurs du cuir. Une technique trs spcifique, lessentiel tant de ne jamais
altrer le cuir.
Le glaage: Le glaage est une technique particulire de lustrage qui consiste rpter un cycle de deux
phases. Une premire application avec pte cirage
et une seconde avec eau. La rptition de ces cycles
engendre la cristallisation des particules de cire pour
obtenir une surface aussi lisse quun miroir.

tandis que son associ gre le business, l'expansion de la marque l'international. Ensemble, ils
recrutent un personnel passionn et hautement
qualifi. Dans certains cas, il s'agit mme de
reconversions professionnelles par passion tardive pour l'artisanat. Ainsi, un businessman revenu
des Emirats, un ancien professeur d'histoire ou
une mre au foyer ont t forms aux diffrents
tours de main. Le succs est au rendez-vous, les
marchs mondiaux sont conquis.

Un pied dans lhistoire

Accessoire indispensable lvolution de lhomme depuis quil se dplace sur ses deux pattes,
la chaussure est devenue au fil des poques une
manifestation dun certain statut social empreint
dlgance vestimentaire.
Faite de cuir, la premire chaussure est une
enveloppe qui recouvre l'avant-pied et dont on
a retrouv le plus ancien exemplaire en Armnie
o elle a t date de 4000 ans. Cest partir du
Moyen ge que lhistoire des chaussures devient
aussi une affaire de mode. Au XIIIe sicle, la forme
des souliers volue en ce sens. On se souvient du
comte Godefroy de Montmirail!
A la Renaissance, la mode et lusage retrouvent des
formes plus larges et plus pratiques. Au XVIe sicle,
apparaissent ainsi les souliers pied d'ours ou bec de
canard, des souliers trs ouverts large bout carr.

Pierre Corthay,
le prince de la
chaussure.

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Nadal et Di Caprio!
Cest bien videmment dans cet esprit cratif et
qualitatif que sinscrit Pierre Courthay, le petit prince de la chaussure, le seul bottier pour homme
avoir t lev au rang de Matre dArt par le ministre franais de la Culture en 2008. La couleur, la
forme, le matriau sont autant de gourmandises
pour le styliste. Ainsi, le soulier Corthay se distingue
par sa silhouette radicale et ses lignes races. Il est

Lhommage de Pierre Degand


On ne prsente plus la Maison Degand. Le temple
de la tradition vestimentaire Bruxelles a largement contribu la notorit acquise par la Maison Corthay. Pierre Degand fut mme le premier
donner sa chance Pierre Corthay. Nous lavons
accueilli dans notre magasin ds ses dbuts.
Depuis, ses crations sont en bonne place dans
notre espace consacr la chaussure de qualit.
Entre des grandes marques intemporelles comme
Edward Green ou Santoni, loriginalit des crations de Pierre Corthay donne une dimension diffrente la mode. Ce sont des produits de niche

le rsultat de lcoute rciproque entre le bottier et


son client. Le terme bottier est dailleurs rglement et dsigne un matre artisan confectionnant
la main et sur mesure des bottes ou des chaussures de luxe, principalement pour homme.
Un soulier sur mesure est comme un gant. Il procure une sensation physique unique en pousant
parfaitement lanatomie du pied. Une exacte proportion qui demande jusqu 50 heures de travail! De nombreuses clbrits ne sy sont pas
trompes. La maison compte Rafael Nadal, Adrien
Brody, Clive Owen, Leonardo Di Caprio, Kevin Spacey, Lionel Richie ou encore Pierre Herms comme
clients rguliers. Une belle carte de visite.

difficile imposer mais qui touchent de plus en


plus une clientle avertie sensible une mode qui
sest affine.
Pierre Degand salue galement la passion qui anime ce vritable artisan-bottier: Il a un style qui
nappartient qu lui. Cela donne des chaussures
plus allonges et trs contemporaines qui peuvent
se dcliner en de nombreuses couleurs.
La qualit a certes un prix mais cest celui dun
choix de vie qui privilgie le raffinement et llgance. En esthte quil est, Pierre Degand attend
dailleurs une paire unique que Pierre Corthay est
en train de raliser pour lui.

Depuis le XXe sicle, lhistoire des chaussures


a davantage t marque par une norme diversification et un mlange des genres plus ludique
et artistique.

Gestion de patrimoine.

La puissance de cheval: un terme trs rarement utilis


pour dcrire la gestion de capital.
Prendre des risques pour obtenir une croissance exceptionnelle des avoirs ne ncessite pas de
comptences exceptionnelles. Toutefois, prendre des risques responsables pour arriver un
rendement lev est vraiment hors du commun.
Et cest cela que Merit Capital fait pour ses clients. Nous traitons vos besoins avec le plus grand
soin. Et nous le faisons dans la transparence et par une approche personnalise. Transparence,
en fournissant toujours une rponse claire vos questions. Personnalise, parce que vos souhaits
constituent le point de dpart de notre rflexion. Nos collaborateurs sengagent dans une relation
long terme et prodiguent des conseils sur mesure. Cest la raison pour laquelle nous consacrons
plus de temps votre coute.

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Gestion de patrimoine
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Les splendeurs
de la

vodka

Limpide et cristalline, pure ou aromatise,


la vodka est lalcool le plus consomm
au monde. Indissociable du caviar, cette
petite eau est souvent associe aux fastes
de la cour des tsars. Petit regard historique
sur une boisson de lgende dont Belvdre
est lune des rfrences mondiales.
Par Philippe Bidaine

omme pour beaucoup de


produits, plusieurs pays
se disputent la paternit
de la vodka. Nanmoins,
nombre de spcialistes saccordent
pour crire que lorigine de cette
boisson alcoolise qui est la plus
consomme au monde! se trouverait bien en Pologne. La petite
eau, traduction littrale du mot
vodka, connat dans ce pays une assez
incroyable diversit de production
et de consommation! Toutefois, si lon
veut respecter les sources historiques,

les premires eaux de vie auraient t


introduites au XIVe sicle en Russie
par des marins gnois actifs sur la
mer Noire, alors appele Pont-Euxin.
Il ne sagissait lpoque que dun
alcool produit base de raisin, un peu
comme le cognac.

Une longue histoire


Ce nest que deux sicles plus tard que les
spiritueux reposant sur la mise en uvre
de crales ou de pommes de terre font
leur premire apparition sur diffrents
territoires et sous des dnominations les

plus diverses. Ainsi, en Russie, au dbut du XVIe sicle,


le prince Ivan III interdit toute production de liquides
fortement alcooliss. Il faut savoir qu lpoque, la
boisson la plus consomme est le kvas, une sorte de
bire brune lgre labore base de seigle.
Un peu plus tard, le tsar Ivan IV plus connu sous
le surnom dIvan le Terrible fait construire
une premire taverne officielle et instaure le
principe des distilleries et lieux de distribution
dEtat. Ce vritable monopole permet rapidement
dengranger de substantiels bnfices, mme si,
consomme essentiellement dans des lieux de
socialisation, la petite eau fait dj de solides
ravages dans la population.
En 1894, le tsar Alexandre III dcrte que la norme
du titre d'alcool de la vodka russe est de 40. Il s'appuie pour cela sur les travaux du chimiste Dimitri

sion trs large de la vodka en Europe occidentale


et mme en Amrique du Nord. Ainsi en tmoigne,
par exemple, lhistoire de la marque Smirnoff en
fait, purement amricaine pour laquelle il faudra
inventer spcialement des cocktails pour la faire
apprcier dun public peu rceptif au dpart!

Belvdre:
les secrets de fabrication
Pour mieux comprendre ce quest exactement
la vodka, penchons-nous sur le cas dun produit
polonais emblmatique: le Belvdre, qui porte le
nom du palais prsidentiel dt et qui appartient
aujourdhui au groupe LVMH. Comme lensemble de la production polonaise haut de gamme,
cette vodka est labore exclusivement base
de seigle, une crale dont la rcolte joue un

Un alcool qui a une


trs longue histoire.

Mendeleev si, si, celui du clbre tableau! qui


avait prcdemment dmontr que la meilleure
vodka titrait 38! Mais 2 de plus tant toujours bons prendre dun point de vue fiscal, cest
le 40 qui devient la norme
Lors de la rvolution de 1917, dans un lan de sant publique, les bolcheviques vont dans un premier
temps interdire la distillation de vodka. Cette prohibition aura comme consquence premire de
largement favoriser les productions aussi approximatives que clandestines domicile. Ceci avec les
effets encore plus dsastreux que la consommation dalcools frelats peut avoir sur une population! Ce qui amnera tout naturellement le rgime
lever cette restriction en 1925
Mais la rvolution russe aura une autre consquence, vu la forte immigration quelle gnra: la diffu-

Le Belvdre, palais prsidentiel


d't en Pologne.

92
D c o uv e r t e
H i v er 2 016

rle crucial dans le processus de fabrication.


Largement cultiv au centre de la Pologne, le seigle est rcolt en t laide de grandes moissonneuses-batteuses et ramen dans des units
de production primaires de la marque
proches des champs et disperses
dans tout le pays. Le grain est alors
moulu et infus dans de leau auquel
ont t rajoutes des enzymes qui vont
aider la transformation des amidons en
sucre. Des levures sont alors ajoutes
au mlange qui va ainsi fermenter et
produire de lalcool.
Le liquide ainsi obtenu, que lon pourrait
assimiler une sorte de bire qui
titrerait entre 7 et 8 dalcool, est
une premire fois distill sur place
dans une colonne continue, dun
type trs proche de celles mises
en uvre pour la fabrication du
rhum. Le rsultat de cette opration est un produit titrant 92 ,
nettement plus compact transporter que le mot primaire. Mais
attention: il sagit encore ce stade dun liquide totalement impropre la consommation, charg de
produits parasites, dont une bonne
part de mthanol qui rendrait aveugle celui qui en boirait!

Ce concentr est transport plusieurs centaines


de kilomtres, vers lnorme distillerie Polmos Zyrardow. Cet impressionnant complexe industriel, qui
nest pas sans rappeler une gigantesque unit ptrochimique, tait autrefois lune des usines monopolistiques de lEtat polonais. Polmos nest autre que
lacronyme dePolski Monopol Spiritusowy, littralement monopole polonais des spiritueux.
Consacr aujourdhui llaboration de la vodka
Belvdre, ce vritable parc industriel est le sige
de trois nouvelles oprations de distillation qui
vont permettre darriver au produit final. Ramen
45 par lajout deau purifie sur place, il est une
nouvelle fois distill pour liminer les acides, les
esters et les aldhydes, puis pour liminer les huiles parasites subsistantes. Enfin, le liquide obtenu,
qui titre ce stade 96,5 , est distill une dernire
fois pour liminer les odeurs et les parfums indsirables.
En fin de parcours, le produit est
stock trois mois dans des tanks en
acier inoxydable avant dtre ramen
au titre dalcool commercial dsir
le plus souvent 40 par lajout
deau purifie.
Cest ce moment que peut commencer la distinction entre les
produits filtrs ou non ainsi que
les vodkas aromatises. Les parfums de ces produits de haute
saveur proviennent de fruits
authentiques macrs sur place
dans lalcool 90 et distill,
le rsultat tant additionn la
vodka qui peut ainsi prendre de
magnifiques parfums de pamplemousse rose, de citron mais aussi
de pche, de baies rouges ou
encore de mangue
Il reste alors le dguster avec un
peu de caviar ou dans de capiteux
cocktails. Voil bien, en tout cas, un
produit qui, consomm avec sagesse,
se situe mille lieues des mdiocres supports de lalcoolisme.

www.membersonly.be

T h e

w o r l d

o f

T r a d i T i o n

a n d

p l e a s u r e

Fabien de Schaetzen,
CEO de Raidillon.

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b u s i n e s s

clu b

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Raidillon
lheure
du Hole
in one
En 2017, la marque de montres et de
chronographes va rcompenser les golfeurs
qui russiront un trou en un dans les
clubs belges.
Par Miguel Tasso
Le trou en un est la chimre absolue pour
tout joueur de golf, ft-il dbutant ou chevronn.
Quelle belle ide, ds lors, doffrir ce magnifique
prix ceux ou celles qui le russiront. Nous
avons videmment bien balis le rglement.
Seules les comptitions officielles (concours du
week-end dans les clubs, tournois commerciaux,
etc.) entreront en ligne de compte. Les parties
amicales ne sont videmment pas concernes.
Et, par ailleurs, il ny aura quune montre gagner
par club et sur un seul trou dfini lavance,
prcise Denis De Wagheneire.
Raidillon est, historiquement, lie au sport automobile. Son nom est dailleurs celui du clbre virage
du circuit de Spa-Francorchamps. Et ses modles
sont traditionnellement limits cinquante-cinq
exemplaires, en rfrence aux cinquante-cinq voitures admises Francorchamps par la FIA. Mais
la marque souhaite galement aller la rencontre
des golfeurs. Grce la premire dition du Raidillon Watches Hole in one 2017, elle ne passera
assurment pas inaperue!

oil
les
golfeurs de
Belgique
prvenus:
linitiative de la prestigieuse
marque horlogre Raidillon, les
hole in one russis lors de
comptitions officielles en 2017
seront dsormais rcompenss!
Dans chacun des cinquante-quatre clubs associs, un par 3 sera dsign comme thtre du dfi.
Le premier joueur qui y signera un hole in one
durant la saison se verra offrir une montre Raidillon, rsume Denis De Wagheneire, manager de
To Slice by Vo Event qui a conu le concept avec
Fabien de Schaetzen, CEO de la marque belge de
montres et de chronographes.
Pour loccasion, celle-ci a dailleurs conu une srie
limite cinquante-cinq pices baptise Hole in
one. Son design est trs lgant avec de petites
rfrences au golf, notamment dans le bracelet. Sa
valeur est de 3150 euros!

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b u s i n e s s

clu b
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Nicolas Vendredi,
plus dun tour dans son sac!
Private Banker chez
Deutsche Bank, il est aussi
lun des meilleurs golfeurs
amateurs belges. Rencontre
avec un passionn dans
tous les sens du terme.
Par Miguel Tasso
ced (ce type de gestion offre le choix parmi des
fonds grs par des gestionnaires de conviction
internationaux les plus rputs)
Lorsquil nest pas devant ses crans dordinateur ou en rendez-vous, il aime se ressourcer sur
les greens du Golf de 7 Fontaines. Avec le mme
enthousiasme et la mme passion.
Aussi dou pour lire les lignes des greens que
pour analyser la volatilit des marchs, il arbore
aujourdhui un handicap ngatif! Son palmars
sur les fairways est dailleurs aussi impressionnant que son CV sur LinkedIn. Trois fois champion du club Falnue ainsi qu Pierpont, il a
galement t sacr champion cette anne
7 Fontaines. Le golf participe mon panouissement personnel et professionnel. Il apprend la
patience, lhumilit, la sagesse
A la rflexion, les synergies sont dailleurs multiples avec le secteur de la finance. En golf,
avant de jouer un coup, il faut analyser la force du
vent, la distance accomplir, la dclivit du sol.
Avant un placement financier, cest pareil. Il est
essentiel dintgrer diffrents facteurs comme
la connaissance et lexprience, la tolrance au
risque et lhorizon dinvestissement avant de se
lancer. Dans un cas comme dans lautre, le sens
de lanticipation est essentiel

ur sa tablette numrique, il surfe avec


la mme facilit sur les sites spcialiss en finance et en golf. Et il passe, en
deux clics, des cours de Bourse de Wall
Street aux scores de lEuropean Tour. Et pour
cause: Private Banker la Deutsche Bank
Belgium, Nicolas Vendredi est aussi lun des
meilleurs golfeurs amateurs de Belgique! Jai
la chance de profiter pleinement de mes deux
passions. Cela me prend beaucoup de temps
mais cest un plaisir permanent
Attir par la finance ds son plus jeune ge, fort
dun diplme dingnieur commercial et dun
master en finance de march, il est engag
la Deutsche Bank en 2012. Depuis, il brle les
tapes. Private Banker depuis juin 2016, il sert
une clientle de particuliers ou dinstitutionnels
disposant dun montant minimum dun million
deuros. Les marchs financiers sont actuellement difficiles dcrypter. Nous proposons du
sur-mesure au niveau des portefeuilles. Selon les
cas, il peut sagir de gestion discrtionnaire (le
client nous donne alors un mandat de gestion de
son portefeuille), de gestion conseil (un gestionnaire de portefeuille ddi conseille le client mais
c'est ce dernier qui dcide de suivre ou non ses
recommandations) ou dune offre best of balan-

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Pascale Naessens avec


Fulvio Pierangelini.

b u s i n e s s

clu b

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Pascale Naessens
en quilibre
Grce plusieurs ouvrages culinaires, Pascale Naessens
est devenue une actrice incontournable dune saine
gastronomie. Sa devise: manger bien, se nourrir mieux. A
dcouvrir lHtel Amigo.
Par Pierre-Henri De Vigne
qui plat: en librairie, le succs est immdiat. Cette
ravissante jeune femme, qui ne fait pas ses 48 ans,
compte aujourdhui six bouquins de plus son actif
(tous des best-sellers traduits en plusieurs langues).
Ils traitent chacun, sous des angles diffrents, dune
mme vision de la gastronomie. Manger sainement
nest pas pour moi synonyme de manger moins, tristement et sans got mais, au contraire, de dguster,
avec davantage de varits et de saveurs.
Un plaisir qui se transmet de la recette lassiette
puisquelle dessine galement une collection de
vaisselle de table en cramique. Il y a tellement
de choses dcouvrir et exprimenter dans le
monde. Je me sens la fois auteur, cramiste,
journaliste Pourquoi choisir?
Son art de bien vivre et de mieux se nourrir est
galement dcouvrir gustativement Bruxelles,
au bar de lHtel Amigo. Le clbre chef Fulvio
Pierangelini y propose au quotidien les recettes
issues de sa collaboration avec Pascale Naessens Simple, bon et beau!

on diplme de sciences conomiques en


poche, elle sest lance, 18 ans, la
conqute du monde comme top model.
Aprs 5 ans dune riche carrire internationale entre Paris, Milan, Madrid, Hong Kong,
Pkin, Shanghai et Tokyo, Pascale Naessens a
choisi de revenir en Belgique pour y commencer
une nouvelle carrire de prsentatrice/journaliste tl sur la chane flamande VTM.
Mais depuis toujours, sa grande passion est culinaire et lie lquilibre et la sant. Depuis que
je suis toute petite, jaspire rendre le monde plus
beau, tant lintrieur qu lextrieur
En parfaite autodidacte, ses voyages ont aiguis
sa curiosit et ses expriences lont rapidement
pousse partager son approche dun certain style
de vie dans un premier ouvrage paru en 2010. Un
livre de cuisine plac sous le signe de la lgret. Il
ne sagissait pas dun livre sur les rgimes suivre
mais plutt dune nouvelle faon de se nourrir, avec
puret et sans chichis. Une vritable philosophie

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b u s i n e s s

clu b
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a va swinguer
Marbella!
La mythique station balnaire
se mettra lheure belge pour
fter, sur les greens, le 21 juillet
2017. Rencontre avec Bernard
Stas (Profirst), coorganisateur
de ce tournoi de golf pas comme
les autres.
Par Miguel Tasso
International est une rfrence dans lorganisation
dvnements. Rcemment, elle a encore pilot
les festivits du centenaire de BMW, Bruxelles,
louverture de Massimo Dutti, Barcelone, lvnement Natan de la Deutsche Bank, Anvers, et
les 80 ans dAmancio Ortega le patron du groupe
Inditex (Zara) , La Corogne! Mais le golf fait
aussi partie de son ADN. Profirst organisa, jadis,
le Perrier Pro-Am, le Pro-Am de la mer du Nord et
le BBL Golf Trophy. Avec ce tournoi Marbella,
nous revenons nos premires amours. Et nous
allons mettre tout notre savoir-faire au service de
cet vnement afin den faire, avec nos partenaires
espagnols, un incontournabledu golf belge, poursuit Bernard Stas, lui-mme joueur passionn.
Les Belgian National Days, dont Members Only
sera le partenaire mdia, devraient runir une centaine de joueurs. Le tournoi se disputera par quipes de deux (4 balles, meilleure balle) avec addition des rsultats sur trois jours. Les trois parcours
seront officialiss dans les prochaines semaines. En
attendant le site web officiel, un groupe Facebook
du tournoi a dj t cr (https://www.facebook.
com/groups/belgiannationaldaysmarbella/).

t si lon swinguait Marbella pour fter


le 21 juillet? Au propre comme au figur!
Cest, en tout cas, le concept de la premire
dition des Belgian National Days qui se
disputeront dans la prestigieuse station balnaire
andalouse du 18 au 21 juillet 2017. Le tournoi est
ouvert tous les joueurs amateurs et se disputera
sur trois parcours diffrents avec, bien sr, de nombreuses animations. Il se clturera, sur une plage
entirement privatise, par une remise de prix, le
dner et la soire du 21 juillet, ouverts tous, golfeurs
ou pas! On sera vraiment dans lexceptionnelavec de
grandes surprises, rsume Bernard Stas, associ et
CFO chez Profirst, la socit coorganisatrice de cet
vnement avec Faro Consulting & Creative Group
et Repiensa & Partner, socits de communication
implantes en Espagne.
Marbella est devenu the place to be pour les
picuriens. De nombreux Belges y ont lu rsidence, dautres y passent leurs vacances. Il y a le
ciel, le soleil et la mer. Costa del Sol, Costa del
Golf!Bref, tout est runi pour mlanger les plaisirs
du swing et de la fte avec un zeste de networking
et de contacts personnaliss La socit Profirst

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g a l e r i e

d e s

p l ai s i r s

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Pour clbrer 20 ans de Pokmon, la


marque horlogre suisse RJ-Romain
Jerome sest associe avec The
Pokemon Co Int. pour crer une
dition limite de 20 pices
autour de Pikachu log dans un
botier Moon Invader 46mm en
titane. Faisant rfrence pour la
premire fois la culture manga,
Romain Jerome rend hommage
une icne du XXIe sicle devenue
phnomne de socit.
www.romainjerome.ch

Galerie
des

20 ans, 20 pices

Plaisirs

Prcieux pandas

Il y a 32 ans, Denis Van Esser ouvrait son premier magasin


Hasselt. Depuis, beaucoup deau a coul sous les ponts et
le joaillier sest notamment fait connatre pour ses boutons
de manchettes aux motifs danimaux (collection Noark),
dont ces pandas en or blanc, diamants et laque noire.
Dautant plus que (presque) tous les animaux dclins en
boutons de manchettes sont dsormais disponibles en tant
que boucles doreilles pour dames.
www.vanesser.net

By Marc Newson

Cest lhistoire dune collaboration fascinante entre la manufacture


Jaeger-LeCoultre et le grand designer Marc Newson. Depuis 2008, ils
mlent leur savoir-faire et leur nergie crative pour donner forme
une rinterprtation dune icne horlogre: le pendule Atmos qui
puise son nergie dans les plus infimes variations atmosphriques. En
rsulte une pice dexception, la puret saisissante, prenant vie sous
un globe en cristal de Baccarat.
www.jaeger-lecoultre.com

Lucky Dior

La ligne Lucky Dior rinterprte la chevalire, ce bijou


intemporel empreint de tradition et symbole de transmission.
Cette bague fantaisie (en mtal plaqu or rose) reprend
les codes de la maison Dior, lovale, la rose, le trfle ou
les initiales, associs aux reflets uniques d'une pierre de
lune, de lonyx ou dun il de tigre. A porter seules ou en
accumulation pour un look moderne.
www.dior.com

Thon l'heure d'hiver

Et pourquoi ne pas profiter de la priode de Nol pour redcouvrir,


comme un simple touriste, les plaisirs de Bruxelles? Le Thon Htel
Bristol Stphanie, un 4 toiles de luxe situ avenue Louise, a conu
un Winter Wonder Package trs exclusif qui inclut, en prime, une
heure la patinoire et un tour de grande roue au march de Nol de
la place Sainte-Catherine. A partir de 99 euros en chambre double
jusquau 1er janvier. Magique!
www.thonhotels.be/bristolstephanie

Caf personnalis
chez Delahaut

La maison Delahaut fait rfrence auprs des amateurs de


bons cafs. De pre en fils, elle met lhonneur, depuis 1864,
son savoir-faire artisanal. Installe Namur depuis plusieurs
annes, elle a dsormais pignon sur rue Bruxelles, rue
March-aux-Herbes. Les clients y ont mme le privilge de
pouvoir composer leur propre caf. Un torrfacteur permet,
en effet, de composer des mlanges personnaliss aux
gots du client. Une premire en Belgique!
www.cafesdelahaut.be

Des ides cadeaux chez Degand

Pas toujours simple de trouver le cadeau original poser au pied


du sapin. La nouvelle boutique dEmily Degand (fille de Pierre) a,
dans ce contexte, tout pour plaire. Artiste et dessinatrice, elle
customise des charpes et des foulards. Et elle propose plein
de bonnes ides: du petit bijou la bougie, en passant par les
parfums dintrieur, les accessoires dco ou mme des tee-shirts,
des charpes ou des K-way en srie limite. La griffe Degand est
souvent de mise. Bref, rien que du bonheur.
Degand Gifts, rue de lAbbaye 7, 1000 Bruxelles.

LItalie dans les assiettes

Envie de faire chanter les assiettes avec de trs beaux


produits italiens? Lpicerie fine Sam & G, Waterloo, est
the place to be. De lhuile dolive au jambon de Parme,
de la mozzarella aux ptes, cest toute la gastronomie
transalpine qui sinvite nos tables. Le panier gourmand,
o lon retrouve un florilge des plus beaux produits, est un
merveilleux cadeau pour les ftes.
Sam & G, rue Thophile Delbar, Waterloo.

100
galerie des plaisirs
H i v er 2 016

Le Brinzl vole
vers les toiles

Cest lune des nouvelles adresses que les gastronomes dUccle


schangent volontiers. Le Brinzl (prononcez brinzelle) runit
tous les atouts pour conqurir les curs et les papilles. La cheffe
Laure Genonceaux (ex-Bon Bon) y propose une carte originale,
brve mais trs qualitative. On y parle de Rougail, de langouste,
de beignets de caviar daubergine, dpices, bref de produits o se
mlangent lindien, le crole, lafricain. Avec un zeste de saveurs
belgo-franaises en prime. Un must. Dorigine mauricienne, Laure
Genonceaux transmet, dans lassiette, la magie du Grand Sud. Le
rsultat est bluffant et fait voyager le convive dans les toiles. Au
propre comme au figur. Plats emporter pour les ftes.
www.brinzl.be

Escales au Toucan

A Ixelles, le restaurant Toucan, cher Jean-Michel


Hamon, se dcline de deux faons: ct mer (pour les
poissons et les crustacs) et ct brasserie (pour les plats
plus classiques et les suggestions de saison). Dans les
deux cas, lescale gustative vaut largement le dtour avec
des produits de grande qualit et un service irrprochable.
En prime, durant la priode des ftes, le banc dcailler du
Toucan sur Mer est lun des plus priss de la capitale et
fait courir le Tout-Bruxelles pour ses plats emporter. Salle
privatisable ltage de la brasserie et service voiturier pour
les deux tablissements.
Avenue Louis Lepoutre 1 et 17, 1050 Ixelles.
www.toucanbrasserie.com

Le Chavignol: rien que du bonheur

Cest une institution du Brabant wallon. Le Chavignol a pignon


sur rue, Ottignies, depuis 1989. Et ce restaurant intime (6 tables)
fait toujours rfrence auprs des gastronomes. En cuisine, le
chef Carmelo Ciuro un Sicilien dorigine qui a fait ses classes
chez Lentre, Paris compose de merveilleux menus plaisir
et passion o il mlange les produits de saison au gr de sa
crativit. Ma cuisine est franaise avec des touches de soleil,
rsume-t-il. Son pouse, Marie, dont les toiles dcorent les murs,
gre avec gourmandise les desserts. La carte des vins fait la
part belle aux crus italiens. La maison, trs conviviale, propose
galement un service traiteur et des cours de cuisine.
www.lechavignol.net

Nouveau chef au
Dolce La Hulpe

Adresse trs prise du monde des affaires, le Dolce


La Hulpe (htel 4*, spa, restaurant) est aussi un lieu
trs apprci pour se ressourcer loin du brouhaha de
la ville. Ltablissement compte dsormais un nouveau
chef excutif. Didier Baugnet propose, sa carte de la
Brasserie 135, une cuisine riche damour et de passion
o lon retrouve notamment quelques plats emblmatiques
comme la cocotte de moules de bouchot aux fines herbes,
le canap rti aux champignons des bois et son uf mollet,
le tartare de saint-jacques aux truffes, la salade dhiver et
crme destragon ou encore le turban de sole et homard.
www.dolcelahulpe.com

Bushnell: la prcision du v4

Le tlmtre laser autoris dans toutes les comptitions amateurs - est devenu
incontournable dans le sac du golfeur. Et Bushnell est la rfrence en la matire. Avec
son format de poche, le modle Tour v4 est un must. Lger (159 g), dune porte de
400 m, dot de la technologie PinSeeker JOLT, il donne les distances qui sparent
le joueur du drapeau (ou dun autre obstacle) avec une prcision de moins dun mtre.
Le Tour v4 existe en version standard et en version Slope, qui adapte la distance en
fonction du dnivel du terrain.
Infos: www.bushnellgolf.eu

Amimonotire la couverture

Les golfeurs en sont fous! Les headcovers Amimono,


entirement raliss la main et composs de laine acrylique
et de microfibres, sont une protection idale pour les clubs
et font fureur dans les sacs. Les figurines sont tomber! Le
nouveau site www.amimono.be permet lachat direct en ligne.
Idal pour les ftes!
www.amimono.be

Du grand art chez Callaway

Vega:
le savoir-fer japonais

La marque japonaise Vega fait rfrence pour les golfeurs. Ses


fers et ses wedges, forgs en une seule pice avec des finitions
pures et proposs en sur-mesure, sont de petits joyaux pour les
connaisseurs. On en a encore la preuve avec le Wedge Alcor et la
srie de fers Mizar.
www.prostargolf.com

Callaway nen finit pas dinnover. Tmoin, sa nouvelle


famille de clubs Big Bertha Beta, inspire de la haute
ingnierie japonaise et disponible en dition limite. Conus
spcialement pour les golfeurs (hommes et femmes) de
tous les niveaux qui recherchent des sensations et de
lexclusivit, les clubs Big Bertha Beta (bois, hybrides,
fers) sont la fois esthtiques, lgers, faciles jouer et trs
tolrants. La musique du swing nen est videmment que
plus belle loreille. Jamais Callaway navait pouss aussi
loin son expertise. La gamme
sera disponible ds le mois de
janvier.
www.callawaygolf.com

Le KPMG Trophy au Royal Waterloo

Ldition 2017 du KPMG Trophy se droulera sur le parcours


La Marache du Royal Waterloo du 8 au 11 juin. Ce tournoi,
comptant pour lEuropean Challenge Tour, constituera,
une fois encore, le moment fort de la saison pour le golf
belge. Le KPMG Trophy est un engagement long terme
et sinscrit dans notre volont dapporter notre soutien aux
jeunes joueurs belges et aux talents de demain, rsume
Olivier Macq, associ chez KPMG en Belgique.
www.kpmgtrophy.be

102
galerie des plaisirs
H i v er 2 016

Nol magique chez Oetker

Oetker Collection et lagence Family Twist ont imagin une petite folie:
un Nol hors du commun entre les sommets majestueux des Alpes et
la ville Lumire. Le rve commence le 18 dcembre, pour trois jours
lApoge Courchevel. Ce palace des neiges offre des vues spectaculaires, un accs direct aux pistes et un spa d'exception. Aprs ces quelques
jours sur les cimes, direction Paris. En hlico jusqu Chambry, en jet
priv jusquau Bourget avant linstallation dans lune des suites panoramiques du Bristol. Entre plein dautres privilges, lhte aura loccasion
de tourner sa propre version du film Minuit Paris avec une quipe
technique, un maquilleur et un coiffeur! Et il pourra accder aux lieux
cachs de lOpra Garnier et traverser Paris en calche.
www.oetkercollection.com

Un grand chef au
Sancti Petri

Angel Leon, lun des chefs toils les plus talentueux


dEspagne avec Ferran Adria, a dsormais pignon sur mer
lhtel Melia Sancti Petri, prs de Cadix. Le restaurant
Aponiente dcline toutes les saveurs de locan
rinventes avec une tonnante crativit. Lexprience
gastronomique est bluffante avec des menus dgustations
(jusqu 17 plats!) dune rare originalit. Et, en toile de fond,
cette fameuse cuisine fusion. Une raison supplmentaire
pour planifier un sjour dans ce coin enchanteur de la Costa
de la Luz.
www.melia.com

Barrire sinstalle Courchevel

Le prestigieux groupe Barrire ouvre, en ce mois de dcembre,


son premier htel de montagne, dans la station ultra-chic de
Courchevel. Cet tablissement 5 toiles, idalement situ sur
les pistes de Bellecte, propose 42 chambres et suites, deux
restaurants (dont un remake du Fouquets parisien), un spa de
1000 m2, une piscine, un jacuzzi extrieur, un ski-room et un club
pour enfants. Dcors de bois et de pierres, ambiance feutre, luxe
discret: lhtel Barrire Les Neiges est dj tiquet Leading
Hotels of the World. La classe.
www.hotelsbarriere.com

LEcosse en mode prestige

Le nord de lEcosse fascine. Pourquoi ne pas le visiter au


volant dune prestigieuse voiture de sport, genre Ferrari,
Lamborghini, Audi R80 ou Mc Laren 570S? Connoisseurs
Scotland, un regroupement de 30 tablissements haut de
gamme en Ecosse, et Lang Atholl, une agence de voyages
spcialise dans les itinraires sur mesure, ont imagin ce
concept. La North Coast 500 est lquivalent cossais de
la fameuse route n1 qui relie San Francisco Los Angeles!
Les vues, les paysages y sont tout aussi poustouflants. Et
les tapes (7 jours, 6 nuits) sont choisies parmi les meilleurs
tablissements rfrencs par Connoisseurs Scotland.
www.luxuryscotland.co.uk

Blancpain Ocean Commitment

L'engagement de Blancpain pour la sauvegarde du monde


sous-marin prend une nouvelle dimension en 2014 avec
le lancement de la premire srie de montres en dition
limite Ocean Commitment.Aujourd'hui, 10 expditions
plus tard, Blancpain confirme son engagement avec la
prsentation de son Bathyscaphe Chronographe Flyback
Blancpain Ocean Commitment II. Pour chaque montre
vendue de cette srie limite 250 exemplaires, 1000
sont reverss pour soutenir des expditions scientifiques.
www.blancpain.com
www.blancpain-ocean-commitment.com

Tango Colour

La collection Tango Colour est une vision audacieuse o la magie


des couleurs transmet des nuances indites au classique trio
dmeraudes, de rubis et de saphirs. La nouvelle collection donne
vie des pavs scintillants dposs sur les souples maillons de la
chane Gourmette, tout en soulignant les finitions irrgulires de
lennoblissement le plus iconique de Pomellato.
www.pomellato.com

Hymne chocolat

Du 10 au 12 fvrier, Bruxelles accueillera le Salon du


chocolat pour une nouvelle clbration du chocolat
belge, sous toutes ses formes et dans tous ses tats.
Ldition 2017 sannonce particulirement savoureuse. Elle
runira plus de 110 exposants: chocolatiers, ptissiers,
confiseurs, chefs, chefs ptissiers, designers et experts
du cacao. Le salon proposera galement un programme
complet danimations ludiques et didactiques pour petits
et grands: dmonstrations de recettes, confrences,
ateliers pour adultes et enfants, sculptures en chocolat,
expositions... sans oublier, bien sr, le clbre dfil de
robes en chocolat.
www.brussels.salon-du-chocolat.com

Reconnaissance pour
KBC Private Banking

KBC Private Banking a t dsigne meilleure banque prive de


Belgique par Private Wealth Magazine et par Euromoney. Elle
conserve ainsi son titre pour la troisime anne conscutive. Le
prix, trs convoit, est dcern au terme dun processus trs strict
par un jury professionnel international et indpendant.

104
g ast r o n o m i e
H i v er 2 016

Des produits qui


font rver!

Une table de fte se doit dtre exceptionnelle. Petit


tour des produits phares qui garantissent des assiettes
inoubliables. Avec Jean-Philippe Rougier pour guide.
Par Miguel Tasso

est bientt lheure des ftes. Pour


les gastronomes, cest loccasion
de mettre les petits plats dans les
grands! Avec Jean-Philippe Rougier,
grant de LArt et le Got, distributeur de produits fins pour les restaurants, les traiteurs et les
piceries, nous avons pass en revue quelquesuns des mets les plus prestigieux poser sur la
table. Voyage dans lexceptionnel

Le Jamon de Jabugo
Comment mieux commencer un repas de fte
qu'en partageant une assiette de jambon espagnol. Mais attention bien le choisir car il existe

de nombreuses varits aux qualits trs diffrentes. La premire se trouve sur l'tiquette: il est
essentiel de porter son choix sur un label jambon
100% ibrique, prcise Jean-Philippe Rougier qui
commercialise le Cinco Jotas, considr comme
un des nectars dans le domaine.
A l'heure des ftes, certains prfreront s'offrir un
jambon entier qu'ils couperont la faon d'un vrai
cortador. En gnral, il peut rester ouvert entre
trois semaines et un mois s'il est bien conserv
(en couvrant le dessus avec le gras ou avec un
torchon humide). Mais l'idal est videmment de le
consommer rapidement. L'option sous vide a aussi
ses adeptes, a fortiori lorsque les convives sont

moins nombreux. Et l, il est trs important d'ouvrir


le sachet au moins une heure avant la dgustation
pour savourer ensuite pleinement les armes...
Le jamon iberico est un must qui cre, autour
de la table, une ambiance conviviale, avec un merveilleux parfum du Sud. Il suffit de l'accompagner
d'un peu de pain, d'huile d'olive ou de tomates. Et,
bien sr, d'un verre de Rioja Reserva!

Les hutres creuses ont aussi leurs sympathisants.


Notamment en Belgique. Moins onreuses, faciles
dguster, elles dgagent souvent le pur parfum
des ocans. Une bonne hutre se suffit ellemme. Il n'est pas ncessaire de l'accompagner
mme si certains lui ajoutent un peu de poivre ou
de citron. Pour le dcor, on la pose sur un fond de
glace pile et un lit d'algues. Et dans le verre, on
sert au choix un champagne vineux, un muscadet,
voire mme un grand bourgogne...
Un dernier conseil: viter de geler l'hutre avant de
l'amener table. Le froid est son pire ennemi. Elle
doit tre mange vivante!

Eternel caviar

Elles symbolisent, mieux que tout autre produit,


l'ambiance festive. Les hutres font partie des
rituels chers aux rveillons. Reste bien matriser leur consommation. Creuses ou plates,
that's the question! Sauvages par excellence, les grosses plates sont volontiers considres comme les Rolls-Royce par de nombreux
connaisseurs. Les Franais parlent de Belon triple zro. Les Belges, de Zlande 5/0. Ce sont des
hutres au got unique et puissant. Elles cotent
forcment plus cher (entre 4 et 5 euros la pice)
mais quel rgal en bouche, ajoute Jean-Philippe Rougier qui travaille beaucoup avec Cadoret, une des grandes rfrences de la Bretagne.

La magie des hutres

Le caviar est un autre incontournable des


picuriens. Il n'est plus possible, aujourd'hui,
d'obtenir des esturgeons sauvages. Il faut donc se
satisfaire d'esturgeons d'levage, produits aux quatre coins du monde. Les nostalgiques du vrai Beluga
d'Iran le regretteront. Il reste que le grain d'levage
peut tre galement trs qualitatif. Le produit est
cher (environ 2000 euros le kilo) mais quand on
aime on ne compte pas. Lors d'un repas de fte,
le caviar dgage un parfum particulier. Il symbolise
l'excellence et la passion. L aussi, on le pose sur
de la glace. On l'accompagne ventuellement d'un
blini. On utilise, bien sr, une cuillre en nacre ou
en bois. Surtout pas en argent. Et on le dguste, le
cas chant, en le posant sur la main... rappelle
le patron de L'Art et le Got qui distribue le Naccari, en provenance d'Espagne. Le caviar peut aussi
se mlanger d'autres mets, comme l'hutre plate.
Cest bluffant. Et faut-il rappeler qu'il se marie merveilleusement avec une vodka bien frache genre
Belvdre ou un excellent champagne.

106
g ast r o n o m i e

Le homard et la langouste

Dans la famille des crustacs, le homard


occupe une place part et s'invite toutes
les ftes. On distingue traditionnellement
deux espces: le canadien et l'europen,
galement appel bleu. A l'poque de Nol,
c'est la pleine saison des homards canadiens
qui sont, du coup, moins onreux. Les homards
europens, et plus particulirement les bretons,
sont plus rares, donc plus chers. Certains estiment
qu'ils ont aussi davantage de got...
Les prparations sont multiples. On peut le dguster froid, avec de la mayonnaise. Personnellement,
j'ai un faible pour une cuisson au four, juste grill
avec ventuellement une petite sauce. Je conseille de
l'acheter vivant, de le couper en deux avec un couteau
bien aiguis, de l'enduire de beurre au moyen d'un
pinceau et de l'enfourner durant 15-20 minutes. D'une
faon gnrale, les homards plus gros (entre 800
grammes et un kilo) ont davantage de saveur...
La langouste est plus rare dans les filets des pcheurs
et donc dans les tals des poissonniers. On en trouve
chez quelques fournisseurs de qualit des tarifs
assez levs (environ 150 euros le kilo). La langouste royale de Bretagne est un pur dlice rserv aux
connaisseurs. Son got est unique. Et il y a bien plus
manger que dans un homard. Un conseil avant
l'achat: bien vrifier que le crustac soit toujours muni
de ses deux antennes. C'est un gage d'excellence!

La poularde de Culoiseau
En terme de volaille, les bonnes fourchettes cderont volontiers la tentation de la poularde, poule domestique d'au moins 20 semaines (5 mois),
savamment engraisse. Son poids est, en gnral,
de 2 2,5 kilos. C'est idal pour un repas de Nol
de six personnes. Et la cuisson peut s'avrer trs
simple: il suffit de la laisser cuire dans un four 150
degrs durant une heure et demie. Rien de plus. A
l'arrive, le got est exceptionnel, renchrit JeanPhilippe Rougier qui travaille pour ses clients belges
avec l'leveur Culoiseau, Moutiers-au-Perche, dans
l'Orne. La poularde de Culoiseau est le vritable hritage de la volaille du dimanche, la fois tendre et
goteuse, croustillante et juteuse. Un rgal pour les
papilles que l'on peut accompagner, par exemple, de
vin jaune du Jura. La poularde a un autre mrite: son
prix est accessible, environ 25 euros le kilo.

Du fromage aux truffes


Avant le dessert, le fromage accompagne volontiers
les repas de ftes. Il se dcline, bien sr, de mille
faons. Pourquoi ne pas, par exemple, craquer pour
une prparation indite avec de la truffe? Cela peut
se faire avec du Brillat-Savarin, du camembert ou du
brie. On ouvre le fromage en son milieu et on intgre,
comme s'il s'agissait d'un sandwich, du mascarpone,
un peu de crme et un zeste de truffe d'hiver, tuber
malanosporum, conseille notre guide, importateur
en Belgique de la prestigieuse fromagerie Beillevaire.
Le comt du Jura, affin durant trois ans dans les
grottes, et le Mont d'Or sont d'autres belles options
pour garnir le plateau. Le choix du vin est videmment
laiss l'apprciation de l'hte. Un dernier conseil:
si les convives sont suffisamment nombreux, il est
recommand d'opter pour un magnum. La qualit
sera toujours suprieure avec ce genre de bouteille.
Et c'est galement vrai pour le champagne!

H i v er 2 016

Infos: LArt et le Got,


Avenue des Pquerettes 55 - 1410 Waterloo
Tl.: 02 513 01 31

Av. Louis Lepoutre 1


1050 Bruxelles
Tl. : 02 345 30 17

Salon priv
pour banquets
(jusqu 35 personnes)

Av. Louis Lepoutre 17


1050 Bruxelles
Tl. : 02 340 07 40

Service voiturier 7 jours sur 7


Service cailler emporter

www.toucanbrasserie.com

info@toucanbrasserie.com

108
n o lo g i e
H i v er 2 016

Champagne:
avec
ou sans
sucre?

Brut nature, brut zro, brut


sauvage Les champagnes
pas ou trs peu doss en
sucre connaissent de plus
en plus de succs. Petit
coup de projecteur sur un
type de vin moins facile
laborer quil ny parat.
Par Philippe Bidaine

rs minral, puissant
dans son expression qui
ne laisse aucune place
lapproximation dans son
assemblage, le champagne non dos
est par dfinition un produit exigeant. Mais pour
comprendre prcisment quelle notion recouvre
ce terme, replongeons-nous un moment dans la
technique de production du champagne.
Pour mmoire, llaboration dun grand mousseux
rsulte de lassemblage de diffrents vins dits
tranquilles qui vont faire lobjet dune seconde
fermentation en bouteille. Cest cette dernire, dite
prise de mousse, qui va confrer au champagne
tout son esprit et toute sa ptillance. Toutefois, il
ne faut pas perdre de vue que, pendant ce processus, tous les sucres vont tre transforms par les
levures en gaz carbonique et en alcool, laissant une
certaine quantit de lie au fond de la bouteille.

Les impressionnantes
gyropalettes qui, dans
la plupart des maisons,
ont remplac les
traditionnels pupitres
de remuage manuel.

Le Brut Nature
de Drappier
Et cest ce stade quintervient prcisment la notion qui nous occupe. En effet, lors du dgorgeage,
un certain volume de vin tant
expuls, il faut bien songer
combler ce vide. Cest donc ce
moment que lon va ajouter au
champagne ce que lon appelle
la liqueur dexpdition. Cest
la teneur en sucre de cette
dernire qui va permettre

de faire la distinction entre les champagnes: brut, demi-sec, doux, etc.


Toutefois, en lieu et place de cette
liqueur dexpdition, on peut galement
dcider de remplacer le volume perdu
par du simple vin. A larrive, cela va
donc donner un champagne sans aucun
sucre et qui va ainsi prsenter toutes ses
facettes de la manire la pluscrue
imaginable. Inutile de prciser que tous
les champagnes ne peuvent pas se permettre une telle dmarche, seuls des
assemblages particulirement bien
quilibrs pouvant subir un traitement
qui ne permet en aucun cas de masquer le moindre dfaut par le sucre.
Mme si on a voqu au dpart une
sorte de retour aux sources du champagne pour promouvoir la dmarche, il
ne faut pas perdre de vue que, des sicles durant, le plus fameux des vins

Lorsquil est dcid de commercialiser cette dernire,


une opration capitale est le remuage, qui va permettre dliminer ces rsidus de levures. Autrefois,
cette opration se droulait manuellement, laide
de pupitres de bois sur lesquels les bouteilles taient
progressivement leves ttes en bas afin de permettre aux levures mortes de saccumuler dans le
goulot. Aujourdhui, cette opration sest largement
automatise laide de gyro-palettes et seules les
grandes cuves dexception font encore lobjet dun
remuage manuel.
La deuxime tape est celle qui consiste, lors de
lopration dite du dgorgeage, liminer les levures. Celles-ci, qui se sont accumules dans le goulot
durant le remuage, sont congeles en plongeant la
tte de la bouteille dans un mlange rfrigrant.
Un dispositif qui ouvre brutalement la bouteille
encore simplement capsule permet alors dexpulser le glaon form et charg de levures.

Une tonnante
tentative de
cuve ovode
qui confre
un contact
optimal entre
le vin et le
bois.

110
n o lo g i e
H i v er 2 016

Au Toucan sur Mer,


le patron Jean-Michel
Hamon et son ami
Giovanni Bruno, le
clbre chef du Senza
Nome, apprcient tout
particulirement le
Drappier Brut Nature
avec quelques hutres
de qualit

Avec la Cuve
Louise Brut Nature,
la maison Pommery
est sans doute
la premire
sortir une
grande
cuve non
dose.

ptillants tait horriblement doux, des


dosages de plus de 200 g de sucre au
litre ntant pas rares, surtout pour le
march russe! Les premires maisons
stant lances dans laventure semblent tre Charles Heidsieck et Laurent
Perrier. Rapidement, dautres belles tiquettes ont suivi avec, entre autres, les
maisons Gosset et, vritable success-story,
Drappier, qui cartonne littralement avec
son incroyable Brut Nature. Enfin, petite dernire arrive dans le club des champagnes non
doss, accordons une trs belle mention la maison Pommery, avec sa cuve Louise Nature 2004,
en fait la premire grande cuve jouer cette carte
si particulire du non-dosage.

Parfois considrs comme un peu nergiques


lapritif mme sils constituent toujours une
entre en matire particulirement respectueuse
de la suite des vins , les champagnes non doss
prennent toute leur mesure table. Tellement peu
sucrs que certains parlent volontiers avec malice
de champagnes pour diabtiques, ils accompagnent parfaitement des produits de la mer. Ainsi,
avec de beaux plateaux, comme ceux proposs au

Avec les hutres et le caviar

Toucan sur Mer


par Jean-Michel Hamon,
lassociation Drappier Brut Nature et
hutres est devenue un classique incontournable.
De la mme faon, noublions pas lalliance parfaite et naturelle qui se fait entre les cuves pas
ou peu doses et un produit aussi emblmatique
que le caviar. Par sa puret de got et sa grande
minralit, le champagne non dos ralise avec les
ufs desturgeon une alchimie encore bien plus
intressante que celle rsultant de lassociation
avec la trs classique vodka.
En fait, par son nergie, le champagne non dos est
mme daffronter pas mal de situations prilleuses comme, par exemple, lacidit de certaines
prparations ou, tout au contraire, le ct parfois
un peu grassouillet de certaines sauces. Ceci sans
oublier la belle place que ces vins peuvent prendre au dessert, particulirement avec des recettes
bases sur les agrumes.
Alors, quel que soit le moment o on le dguste, voil
donc bien un produit magique qui, grce sa magnifique digestibilit, dgage une vritable sensation de
bien-tre, mme les lendemains de la veille!

EUROPA Limited Edition

BRUXELLESavecparkingsouterrain|avenueLouise221l1000Bruxelles
LINKEBEEKAlsembergsesteenweg37|1630Linkebeek
TERNATDeSlaapadviseur|Assesteenweg24|1740Ternat
OUVERTdumardiausamedi:10:0018:30

www.universdusommeil.be

112
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Breitling

Sky is the limit


De la naissance de laviation la conqute de lespace, en
passant par le jet age, Breitling a toujours t prsent
dans la merveilleuse aventure des pionniers du ciel.
Rencontre avec lastronaute Mark Kelly, ambassadeur de la
marque, qui parraine le chronographe Exospace B55.
Par Raoul Buyle

3 septembre 2016. Breitling fte louverture


Genve de sa premire boutique (en nom
propre) en Suisse. Un vnement rehauss
par la prsence de John Travolta, acteur
deux fois nomin aux oscars, laurat des Golden
Globes et des Emmy Awards mais aussi pilote chevronn, passionn daronautique et ambassadeur

Mark Kelly, ambassadeur Breitling.

Breitling depuis (presque) toujours. Outre la star


hollywoodienne, la soire a rassembl plus dune
centaine dinvits, dont les pilotes de la Patrouille
Suisse (la formation acrobatique de larme helvtique) et dautres amis et ambassadeurs de la
marque. Manquait lappel lastronaute Mark Kelly,
retenu aux Etats-Unis par un agenda surbook!

En quelques annes, Breitling, lune des dernires


firmes horlogres suisses indpendantes en mains
familiales, a inaugur une quarantaine de boutiques
travers le monde. Une manire de renforcer sa
prsence sur les diffrents marchs en offrant aux
clients des espaces refltant parfaitement lunivers
de la marque. Loccasion galement de lancer une
version exclusive de la Navitimer, le modle culte
des pilotes depuis 1952. Cette Navitimer01 Limited Edition (46mm) en acier et or se distingue par
son cadran de couleur bronze.
Mais revenons Mark Kelly, pilote retrait de lUS Navy.
Le clbre astronaute amricain, ambassadeur de la
marque Breitling depuis quatre ans, est en quelque
sorte le parrain du nouveau chronographe Exospace
B55. En crant son premier chronographe connect,
Breitling met le smartphone au service de la montre,
pour accrotre sa fonctionnalit et sa convivialit. Avec
lExospace B55, la manufacture horlogre raffirme
ainsi sa position lavant-garde de llectronique.

Que reprsente la matrise du temps pour vous? A-t-on


une autre notion du temps dans
lespace?
Un peu. Car sur terre nous avons le
lever et le coucher du soleil, ce qui nest pas
le cas dans lespace. Dans lespace, il y a un
lever du soleil toutes les 45 minutes, donc
on utilise normment sa montre afin davoir
une notion de lheure quil est. On ne peut pas
se fier aux facteurs externes. On utilise le temps
GMT sur nos montres. Le GMT signifie Greenwich
Mean Time, qui est lheure locale calcule depuis
lobservatoire astronomique de Greenwich et qui
sert de rfrence dans le monde entier. Pour nous,
la matrise du temps est essentielle car nous travaillons avec les centres de contrle de mission
de Houston et de Moscou et il est indispensable
de nous calquer sur leurs horaires. Nous devons,
en effet, nous lever et nous coucher en fonction
des horaires de ces centres. En gnral, nous nous
levons quand il est 10 AM Moscou. Nous calquons
nos oprations et nos horaires sur ceux du centre de
contrle de mission de Moscou.
Vous tes ambassadeur Breitling. Pourquoi ?
A loccasion des 100 ans de laronautique navale, on ma demand de porter une montre Breitling.
Et il ny a quune seule marque de montres qui

Chronographe
Exospace B55
Night Mission.

Members Only: Vous avez


pilot la navette spatiale amricaine, affirmant que les
montres taient ncessaires, voire indispensables
votre profession. Pouvezvous vous expliquer?
Mark Kelly: Exact.
Dans une navette
spatiale, de nombreuses choses doivent tre faites
des moments prcis. Il est essentiel davoir une
montre qui indique
le temps de manire
exacte afin de pouvoir
planifier ses actions.

114
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Ouverture Genve de
la premire boutique
Breitling (en nom propre)
en Suisse.

Quel est lADN de Breitling?


Cest laviation! Pour un type comme moi
qui volue dans lindustrie de laviation depuis mon plus jeune ge, je
ne conois pas de porter une autre
marque de montres. Dailleurs,
ds que jeffectue des vols ou
des missions plus risques, je
porte la Breitling Emergency;
je me sens plus en scurit
en la portant!
Quest-ce qui vous a
sduit dans le chronographe Exospace
B55?
LExospace B55 me
permet denregistrer mes
donnes de dcollage et
datterrissage, ce qui est normalement un processus manuel
qui prend du temps et demande
de la prcision. LExospace B55,
grce son systme chrono flight,

me permet denregistrer le temps coul depuis


le moment o lavion commence voler jusqu
son immobilisation en fin de mission. Ce chronographe me permet de calculer et de garder en
mmoire toutes les donnes relatives au temps.
De plus, cette montre nest pas automatique; elle
est quipe dune batterie rechargeable et
est extrmement prcise, jusqu la
seconde. Cest trs utile pour un
pilote qui doit atteindre une cible
un instant prcis, une seconde
prcise, ni avant ni aprs. Elle
permet aussi de voir lheure
nimporte quel moment
du jour et de la nuit sans
difficult, mme dans
le noir.
En mars 1999, le
Suisse Bertrand
Picard et le pilote britannique Brian Jones
bouclaient le premier
tour du monde en ballon sans escale. Breitling est-elle la marque horlogre de tous les exploits?
En tout cas, elle est cense
ltre. Elle doit ltre. Oui.

est associe avec le monde de laviation, cest


Breitling. Je nenvisage donc pas de porter une
autre marque que celle-l. Breitling est la rfrence absolue quand il sagit daviation.

Breitling Navitimer01
Limited Edition (46mm)
en acier et or.

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116
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Baume & Mercier


En pole position!
La Shelby Cobra CSX 2000, une voiture
de lgende. A loccasion de la vente
aux enchres du tout premier roadster
conu en 1962 par ce gnie du
sport automobile qutait Carroll
Shelby, Baume & Mercier dvoile
son nouveau chronographe
Capeland Shelby Cobra. En
dition limite.
Par Raoul Buyle

Chronographe
Capeland Shelby Cobra.

Une voiture de
lgende, la Shelby
Cobra CSX 2000.

Vu de dos, le
chronographe
C a p e l a n d
Shelby Cobra
CSX 2000,
une pice
unique.

Un formidable
travail datelier.

Le pilote amricain
Carroll Shelby dans
les annes 60.

exactement ce que jai vcu avec la


Cobra, dira Carroll Shelby quelques
annes avant sa mort, le 10 mai 2012.

Srie limite
13750000 dollars! Cest le prix (record) atteint
cet t lors de la vente de la toute premire Cobra
Shelby de lhistoire. Un record! Partenaire

est lune des voitures de sport


les plus mythiques au monde: la
Shelby Cobra. Mais le modle qui
a t propos la vente (par RM
Sothebys), au mois daot dernier, en marge du
Concours dlgance de Pebble Beach (Monterey,
Californie), est encore plus mythique! Avec son
numro de chssis CSX 2000, il est le tout premier exemplaire avoir t produit. Ctait en
1962. Une voiture imagine par le pilote amricain Carroll Shelby (qui fut notamment vainqueur
en 1959 des 24 Heures du Mans au volant d'une
Aston Martin). Aprs avoir rang casque et gants,
Shelby tente de raliser son rve denfant : battre
les Ferrari en catgorie GT avec une voiture de
sport amricaine qui coterait moins cher que les
mcaniques (hors de prix) du Commendatore.
Son rve donne naissance la Shelby Cobra
260, une voiture diaboliquement survitamine,
qu'il dclinera dans de nombreux modles. Lide
gniale? Placer un gros moteur V8 260 cubic inch
(4260 cm3) dorigine Ford dans une simple AC
Ace, une voiture anglaise. Construire sa propre
voiture de sport est le rve de tout pilote, et cest

118
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Une marque de lgende


Concept magnifique, lgance intemporelle, mcanique bien huile: Baume & Mercier est entr en
horlogerie sous les meilleurs auspices. A la fin
de la Premire Guerre mondiale, William Baume,
directeur de lhorlogerie des Blois, en Suisse (dont

les chronographes sont trs remarqus), sassocie


avec Paul Mercier. Ensemble, Baume et Mercier
vont sattacher lesthtique et la qualit de
leurs produits, tout en veillant contraindre le luxe
dans des limites de prix acceptables. Cette grande
marque horlogre sera reconnue pour ses designs
intemporels, ses performances dans la dure et
ses innovations, parfaitement en phase avec lesprit dendurance, de performance et dinnovation
du clbre pilote amricain.

depuis 2015 de la socit Carroll Shelby Inc., la


maison Baume & Mercier dvoilait pour loccasion
une montre unique, exceptionnellement remise au
nouvel acqureur de cette voiture de lgende: le
chronographe Capeland Shelby Cobra CSX 2000
(NDLR: cette montre sera vendue aux enchres au
profit de la Fondation Carroll Shelby qui rcolte
des fonds pour aider les familles des enfants gravement atteints de maladies cardiaques).
Ctait loccasion galement de lever le voile sur
la cration dune srie limite de montres Capeland en hommage Carroll Shelby. Inspire par
un chronographe mono-poussoir de 1948 (issu de
la collection prive de Baume & Mercier), le chronographe Capeland Shelby Cobra se caractrise
par son design aux accents rtro, ses lignes classiques, des fonctions chrono et tachymtre, un botier poli et satin ainsi que des aiguilles spcifiques
portant le logo Cobra. Son gnreux botier est
conu pour reflter les lignes arodynamiques de
la voiture, alors que son cadran bleu bandes blanches translucides voque ses fameuses couleurs,
autant de dtails qui expriment avec lgance la
puissance de la Shelby Cobra. Rejoignant la qute
de lexcellence du pilote amricain, chaque chronographe rpond aux critres de qualit les plus
levs. La prcision est au rendez-vous grce un
mouvement automatique dune grande fiabilit.
Cette collection devrait sduire les passionns de
performances et de dtails, aussi intransigeants
que Carroll Shelby lui-mme.

Infos: www.baume-et-mercier.fr

U N P N E U S R E T CO NFO RTABLE EN CONDITIONS HIVER NALES


Excellentes performances
de freinage sur neige
et sur glace

Haut niveau
de rsistance
laquaplaning

Excellentes performances
de freinage sur routes
mouilles

120
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Parmigiani Fleurier
On na pas tous les jours 20 ans!

Parmigiani est dcidment part. La manufacture de Fleurier


na que vingt ans dge, affiche une production restreinte de
5000 pices chaque anne et fabrique des calibres de qualit
pour une quinzaine dautres marques. Une performance
technique double dune vraie passion horlogre.
Par Raoul Buyle

9 mai 1996, Lausanne. Dans un salon de


lhtel Beau-Rivage, Michel Parmigiani
et Pierre Landolt changent une poigne de main symbolique devant un
petit groupe damis (horlogers) et de journalistes.
Ensemble, ils viennent de crer une nouvelle marque horlogre: Parmigiani Fleurier.

Boutique Parmigiani,
Londres.

Michel Parmigiani nest pas un inconnu dans le


milieu. Il dbute son activit en 1976 en ouvrant
Genve un atelier de restauration, en dpit de
la crise du quartz qui ravage le paysage horloger.
Lorsque lon a pu travailler sur autant de merveilles du pass comme jai eu la chance de le faire, il ntait tout simplement pas possible de croire

Michel Parmigiani.

tissement de la Fondation tant toujours oriente


vers l'innovation technologique, le dveloppement
durable et la cration d'emplois.
En mai 1996, Michel Parmigiani se voit donc confier
les moyens et les ressources de production pour
crer une marque qui porte son nom.

Performance
technique

que lhorlogerie traditionnelle allait disparatre,


confie-t-il. Il se fera un nom auprs de muses horlogers et des collectionneurs qui saluent sa rigueur
et son talent. Dans les annes 80, le soin de la
collection Maurice-Yves Sandoz lui est confie.
Cest ainsi quil fait la rencontre dterminante de
Pierre Landolt, prsident de la Fondation Sandoz.
Rappelons que la Fondation de Famille Sandoz a
t cre en 1964 par Edouard-Marcel Sandoz,
fils du fondateur de la socit Sandoz SA Ble
(aujourd'hui Novartis SA). Elle prne l'esprit d'entreprise et l'innovation, de mme que le respect de
la tradition industrielle suisse. La politique d'inves-

En 1999, la premire montre Parmigiani est cre:


la Kalpa Hebdomadaire. Avec son mouvement
de forme iconique en tonneau et sa rserve de
marche de 8 jours, elle reprsente la premire miniaturisation des composants pour la
manufacture de Fleurier, une
manufacture, rappelons-le,
totalement intgre qui
grce ses diffrentes
units de production peut
fabriquer une montre de
A Z. En produisant
mes propres montres,
raconte Michel Parmigiani, jai pu mexprimer
et transmettre un peu du
savoir-faire acquis pendant toutes ces annes
de restauration.
Trs vite, la collection va
stoffer. Il y a des modles plus classiques, dautres
modles plus avant-gardistes, il y a aussi la famille

Parmigiani Kalpa Donna.


Parmigiani et Bugatti en pole
position; collection Parmigiani
Bugatti Super Sport.

122
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Tonda 1950
avec bracelets
tendance.

des montres dveloppes pour la


marque automobile Bugatti qui sont
presque comme les bouffons du
roi au sein de la collection.
Cela nous permet de faire des
choses qui ne correspondent
pas ncessairement notre
identit habituelle. Et avec le
concept Senfine (qui signifie
ternellement en espranto),
cette technologie nous permet de dvelopper une toute
nouvelle srie de montres.
Senfine? Ce mouvement salimente sur une source dnergie
conventionnelle mais prsente un
organe rgulateur qui permet une autonomie sans prcdent. Imaginez une
rserve de marche qui ne spuise pas;
une montre mcanique qui tourne inlassablement. Imaginez un garde-temps qui se remonte
quelques fois par anne au lieu de plusieurs fois
par semaine.

20 ans de mcaniques horlogres


Au dernier SIHH, Parmigiani prsentait galement
la Tonda Chronor Anniversaire, son nouveau
mouvement chronographe intgr.Pour parvenir au chronographe intgr, il faut matriser
lensemble imposant et minutieux des composants qui le
constitue; pas seulement

Tonda Chronor
Anniversaire.

leur fabrication, il faut matriser leur usage, leur fonctionnement au cur dun calibre;
il faut en avoir vcu le potentiel
et les limites. Voil pourquoi un
chronographe intgr est luvre
dune manufacture exprimente. La
Tonda Chronor Anniversaire est le
reflet de nos 20 ans de travail.
Et pour son vingtime anniversaire, Parmigiani a choisi d'offrir aux femmes deux
nouvelles versions de son modle Kalpa, avec
un nouveau mouvement quartz entirement en or.
Matire fminine et prcieuse, la nacre orne les
cadrans de ces Kalpa Piccola et Kalpa Donna
Anniversaire, des cadrans rehausss par un petit
diamant. Fminissime!
Aujourdhui, la marque compte trente-trois mouvements manufacturs en peine 20 ans dexistence. Une performance technique que certaines
maisons natteignent pas en un sicle. Parmigiani Fleurier na pas fini de crer, de surprendre
et de magnifier lart horloger.
Infos www.parmigiani.com

Haute technicit

Librement inspire dune ancienne montre gousset aiguilles


tlescopiques, la montre Ovale sinscrit dans la tradition de haute
horlogerie de la manufacture Parmigiani Fleurier. Le point culminant
de cette nouvelle collection est indniablement la complication
Pantographe(aiguilles qui se plient afin de suivre la forme elliptique
du botier en or blanc, cadran grain dorge). Une montre rsolument
masculine en dpit des courbes.

LA QUALIT AUX PORTES DE BRUXELLES !

INFOS / RENDEZ-VOUS / VISITE / RSERVATION :


Pascale Carlier, directrice
61, Chausse de Boitsfort 1170 Watermael-Boitsfort
pauldelvaux@orpea.net www.orpea.be/paul-delvaux
RSERVEZ MAINTENANT

02 678 42 10

Operated by

Giovanni Oliveri, directeur


de Louis Widmer est aussi
un passionn de golf.

124
MODE

ET

BEA U T

H i v er 2 016

Louis Widmer:

fleur de pea

Rfrence mondiale en
dermatologie, la socit
suisse propose une gamme
de produits de grande qualit
pour les soins de la peau.
Rencontre avec Giovanni
Oliveri, directeur gnral
Louis Widmer NV/SA.
Par Miguel Tasso

entre, il pose limportance de lenjeu. La peau est lorgane de ltre


humain le plus important. Il doit donc
en prendre grand soin et faire appel,
le cas chant, des experts en dermatologie
Directeur gnral Belux de la socit dermo-cosmtique suisse Louis Widmer, Giovanni Oliveri ne
cesse denfoncer le clou. Il y a, par exemple, une
grande mconnaissance, au sein de la population,
sur les dangers de lexposition au soleil et sur limportance dune bonne protection. Or cest essentiel. Jamais lexpression sauver sa peau nest
aussi justifie.

Une rfrence historique


La socit Louis Widmer fait, de longue
date, rfrence dans
son secteur. Elle a t

cre en 1960, prs de Zurich, par Louis-Edouard


Widmer et par son fils Louis-Max. Elle avait pour
vocation initiale dlaborer des produits assimilant
les diffrentes dcouvertes dermatologiques, lies
notamment au processus du vieillissement de la
peau. Des produits qui devaient, en permanence,
intgrer les dernires expertises scientifiques afin
de la soigner, de la nourrir, de la protger et, ventuellement, de la gurir.
En vrit, le pre et le fils taient des visionnaires. Ils avaient compris, bien avant lheure, les
enjeux de la dermatologie. La peau joue un rle
essentiel dans notre vie. Elle protge le corps
contre les influences mcaniques, chimiques et thermiques mais aussi contre de
nombreux agents pathognes. Elle permet
lorganisme de rguler
sa temprature et son

Vente en pharmacie
Louis Widmer travaille, au quotidien, avec des
experts en dermatologie et des cliniques afin dtre
la pointe des dernires dcouvertes en termes
de dveloppement ou de fabrication. Avant dtre
commercialiss, ses produits sont systmatiquement soumis des tests chimiques, analytiques et
microbiologiques. La qualit avant tout. Dans le
mme esprit, afin de garantir des conseils pointus
notre clientle, nous ne fournissons nos produits
qu des pharmacies ou indirectement aux dermatologues. Cest unique en Belgique. On ne joue pas
avec sa peau. Des soins adquats requirent donc
des conseils comptents. Chaque type de peau
a des besoins spcifiques et il est trs important

de faire les bons choix. Cest pourquoi tous nos


produits sont fabriqus dans le respect absolu des
critres de production valables pour les produits
pharmaceutiques, poursuit Giovanni Oliveri, fier
de proposer rgulirement des sminaires lattention des pharmaciens dofficine.

Le golf dans la peau


Le golfeur est concern au premier chef par les produits de protection solaire. Des tudes dermatologiques trs srieuses dmontrent que la pratique
du sport au grand air peut, sans protection, savrer
dangereuse pour la peau. A fortiori lors dune partie
de golf qui dure, traditionnellement, plus de quatre
heures. Les joueurs nimaginent pas combien ils
sont exposs aux dangers des rayons UV. En t, ils
se promnent souvent sans la moindre protection et
terminent leurs parties avec une peau carlate. Cest
extrmement nocif. Pour moi, la crme solaire devrait
tre obligatoire dans tous les sacs de golf
Louis Widmer organise, chaque anne, un tournoi de
golf rserv aux femmes, baptis Golf Beauty Trophy. Il rcolte un trs grand succs. Cette anne,
nous avons accueilli plus de 2700 joueuses dans la
plupart des clubs de Belgique. Et nous navons cess
de rappeler aux participantes combien il tait important de se prvenir des dangers du soleil. Notre crme All Day 30 se glisse aisment dans une poche.
Elle assure une haute protection, elle est lgre et
pntre facilement dans la peau. Cest vraiment
idalavant dattaquer le tee numro un!
Giovanni Oliveri est, lui-mme, golfeur passionn.
Membre corporate au Golf Chteau de la Tournette,
il consacre lessentiel de ses loisirs la pratique
du sport de St. Andrews. Jai dcouvert ce sport,
voici une dizaine dannes, sur les conseils de mon
ami Rudy Van Lancker, propritaire du restaurant
Chez Lon. Et jai tout de suite mordu. En plus,
le golf se rapproche trs fort des valeurs chres
Louis Widmer, comme le respect de la tradition et
de ltiquette. Et cest un sport lgant, tous les
gards: le geste, lattitude, lhabillement, lenvironnement. Je trouve quon est mme lgant dans
la victoire ou dans la dfaite. Pour reprendre une
expression, le golf est le sport le plus ludique et le
jeu le plus sportif!

taux dhydratation. Cest aussi lorgane sensoriel


qui nous permet de ressentir lamour, la tendresse,
la douleur, la pression ou encore les changements
de temprature, rappelle Giovanni Oliveri.
Au fil des ans et des avances scientifiques, Louis
Widmer na cess de rester fidle la philosophie de
ses fondateurs. La socit suisse, fire davoir toujours conserv un actionnariat familial, est devenue
une vritable rfrence mondiale dans son domaine
et propose aujourdhui un catalogue de produits
riche de plus de cent rfrences dans les soins du
visage et du corps et dans la protection solaire.

Le tournoi Golf Beauty Trophy


permet Louis Widmer de sensibilser
les joueuses sur l'importance de la
protection solaire.

126
IMMOBI L IER
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Les bons plans


de lle Maurice
Cest the place to be. En immobilier, lle Maurice est
une terre trs favorable pour linvestisseur tranger.
Par Michel Thibaut

vec les ftes de fin danne nos


portes, les avions destination de lle
Maurice commencent se remplir.
La tendance est la mme depuis des
annes car cette le de locan Indien a tout pour
sduire. Soleil, douceur de vivre, plages enchanteresses, htels charmants ou de luxe aux services
incomparables: tout est organis pour accueillir
le touriste tranger. Car cette le o se ctoient
paisiblement peu prs toutes les religions nest
pas dupe: elle sait quelle tire sa plus grande
richesse du tourisme.

Avantages fiscaux
Sur le plan immobilier, lle Maurice a galement
de beaux atouts faire valoir ceux qui ont les
moyens de rver une vie diffrente. Depuis longtemps, les conditions daccs la proprit pour
les trangers en ont fait un terrain dinvestissement
favorable. Et mme si le nouveau gouvernement
mis en place il y a un an a quelque peu resserr la
vis, lle Maurice reste une terre favorable.
Sur place, les Franais et les Sud-Africains sont les

plus nombreux. Que ce soit pour bnficier dune


proprit pour occupation personnelle ou pour
jouir de rendements locatifs, ils sont les trangers
majoritaires sur lle puisquils reprsentent peu
prs 70% des investisseurs. Derrire ce peloton de
tte, on retrouve un groupe compos majoritairement dAnglais, de Suisses et de Belges.
Les avantages de lle Maurice sont connus: TVA
et impts sur les revenus 15%, pas dimpts sur
les plus-values, pas de droits de succession ni de
taxes dhabitation. Pour les entreprises galement
la situation est idyllique puisquelles peuvent structurer leur business international au dpart de lle
sans payer de taxes. Pour cela, il suffit denregistrer une entreprise en offshore, ce qui est trs facile
faire, expose Gilbert Espitalier-Nol, le patron de
la chane Beachcomber qui possde quelques-uns
des plus beaux tablissements hteliers de lle
Maurice parmi lesquels le joyau du Royal Palm,
Grand Baie. Pour les particuliers, diffrents modles dachat existent. On peut sinstaller sur lle en
tant que retrait ou parce que lon fuit une fiscalit
trop lourde dans son propre pays. Mais on peut

Situ Bel Ombre, au sud-ouest


de lle, le projet des Villas Valriche
comprend 288 villas au total sur
un domaine de 255 hectares.
Situ sur la cte nord-est de Maurice, entre Rivire du
Rempart et Roches Noires, le projet Azuri fait partie
des nouveaux Property Development Schemes (PDS).

Des rgles strictes


Car si le sol mauricien est incontestablement une
terre o ltranger est le bienvenu, il serait faux
de croire quon peut y acheter nimporte quoi.
Des rgles existent et elles ont t renforces
rcemment. Un passage par un notaire local est
hautement obligatoire mais les procdures sont
faciles et rapides. Il y a une quinzaine dannes, les
autorits en place ont imagin plusieurs monta-

ges pour faciliter lacquisition trangre. Ce fut la


priode dore des IRS (Integrated Resort Scheme),
des RES (Real Estate Scheme) et des IHS (Invest
Hotel Scheme). Possdant chacun leur propre spcificit, ils ont aliment gnreusement les caisses
de lEtat puisquon estime les rentres dues aux
investissements trangers plus de 40 milliards
de roupies mauriciennes (1 milliard deuros) de
2005 2015.
Aujourdhui, place a t faite deux autres types
dinvestissements: les PDS (Property Development
Scheme) et les Smart Cities. Pour viter de crer
des ghettos de riches au milieu de zones o la

aussi acqurir une deuxime, voire une troisime


rsidence. Mais dans ce dernier cas, cela suppose
que vous ayez des avoirs importants

A Rivire Noire, le projet La Balise


Marina permet dinvestir dans un
joli port tout fait artificiel. Pour
les passionns de bateaux.

L'Ile Maurice est aussi une


merveilleuse terre de golf.

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IMMOBI L IER
hi v er 2 016

pauvret locale est une ralit, les PDS obligent


les promoteurs rserver 25% de leur projet des
acheteurs mauriciens. Quant aux Smart Cities,
une formule qui a remplac les IRS, il sagit de
projets ouverts avec des facilits commerciales et
de loisirs accessibles tous qui ont une dimension
cologique supplmentaire. Tant les PDS que les
Smart Cities nengagent pas de somme de dpart
minimale mais seules les acquisitions partir de
500000 dollars US donnent droit au permis de
rsidence. Pour ceux que la mise en location de
leur bien en dehors des priodes doccupation
personnelle intresse, ils doivent savoir quelle ne
pourra se faire que via le promoteur du projet ou
par lintermdiaire dun oprateur dsign par lui.

Quant aux retraits trangers, trs nombreux


Maurice, ils doivent se conformer des mesures
qui leur sont propres. Les retraits trangers doivent verser 40000 US dollars par an pendant trois
ans sur un compte lle Maurice, explique ce
sujet Gregory Hart de Keating, notaire Port-Louis,
la capitale. Ils peuvent aussi verser 120000 dollars en une fois.
Cette condition est primordiale pour obtenir le permis
de rsident permanent. Bien sr, cest leur argent
et ils en disposent comme ils lentendent, ajoute
le notaire. Cette mesure a t prise pour sassurer
que les trangers qui viennent sinstaller sur notre le
peuvent sassumer seuls. Ils ne doivent en aucun cas
tre un poids financier pour les Mauriciens.
Attention toutefois: les retraits nont pas le droit
dacheter une villa mais bien un appartement dans
Vue depuis les
Villas Valriche.

un ensemble immobilier rez + 2 et ils ne pourront


en aucun cas le louer puisquils lachtent pour une
occupation personnelle.
Mme si lon construit beaucoup moins quavant
sur lle Maurice, les projets sont toutefois assez
nombreux. Le gros problme pour les investisseurs trangers est donc de sy retrouver dans
cette offre multiple et fortement varie en fonction
des parties de lle sur lesquelles on se trouve. La
vgtation et les vues sont, par exemple, fort diffrentes selon que lon se trouve dans la zone de
Grand Baie, au nord, ou dans celle du Morne, dans
le sud-ouest de lle. Sans parler des plages. Lidal
est donc dy sjourner pendant plusieurs semaines
et de visiter Maurice de long en large avant de se
faire une ide

Retraits admis
sous conditions

A Grand Baie, le Royal


Palm est sans doute
le plus bel htel de
tout locan Indien.

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