COLLECTION

PRO-AGRO

Fabrication de cuiseurs
et schoirs solaires
Christelle Souriau & David Amelin
 COORDINATRICE
E. Lionelle Ngo-Samnick

AUTEURS
Christelle Souriau et David Amelin

rviseur principal
Intervenants

Rodger Obubo

RElecteurs
Pascale Cognet, Jean-Franois Colmant et
Pascal Nondjock

Illustrations
Joseph Samuel Samnick et J.M. Christian Bengono

MISE EN PAGE
Stphanie Leroy

La collection Pro-Agro est une codition dIngnieurs Sans Frontires Cameroun

(ISF Cameroun) et du Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA).
CTA P.O. Box 380 6700 AJ Wageningen Pays-Bas www.cta.int
ISF Cameroun BP 7105 - Douala-Bassa - Cameroun www.isf-cameroun.org
CTA et ISF 2014
Couverture : Hollandse Hoogte/Fred Hoogervorst
ISBN (CTA) : 978-92-9081-554-9

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Sommaire
1 Cuiseurs solaires 05

1.1 Types de cuiseurs solaires .............................................................. 05

1.2 Facteurs essentiels pour la cuisson solaire ...................... 06

1.3 Construction et utilisation du cuiseur bote .................... 10

1.4 Construction du cuiseur panneaux .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

1.5 Utilisation des cuiseurs solaires ............................................... 17

1.6 Cot des cuiseurs solaires .............................................................. 22

2 Schoirs solaires 24

2.1 Diffrents types de schoirs ......................................................... 24

2.2 Construction dun schoir solaire direct ............................ 25

2.3 Construction dun schoir solaire indirect ....................... 27

2.4 Utilisation des schoirs solaires ................................................ 33

2.5 Cot des schoirs solaires .............................................................. 34

3 Autres informations 36

3.1 Rfrences bibliographiques ........................................................ 36

3.2 Contacts utiles ......................................................................................... 37

 Gnralits
Le schage des aliments au soleil et lair libre est une pratique ancestrale qui ne
donne pas toujours des produits de bonne qualit. La cuisson des aliments quant
elle se fait traditionnellement avec du bois, du ptrole, du charbon ou du gaz, ce
qui demande beaucoup dattention et dnergie.

Les techniques amliores dutilisation de lnergie solaire sont peu connues,

mais permettent pourtant dobtenir des produits conomiques, cologiques,
de meilleure qualit et sont simples dutilisation. Les cuiseurs et schoirs
solaires permettent de capturer les rayons du soleil pour chauffer et scher
les aliments.

Ce guide prsente des mthodes simples de fabrication et dutilisation de

cuiseurs et de schoirs solaires : un cuiseur bote, un cuiseur panneaux,
ainsi quun schoir solaire direct et un schoir solaire indirect. Facilement
ralisables et utiliss en toute autonomie, ils permettent de satisfaire
moindre cot les besoins alimentaires de populations varies.

Sans risque pour lenvironnement, le cuiseur solaire permet de gagner du

temps, de largent et de lnergie. Tous les aliments (lgumes, fruits, viandes,
crales, pain, etc.) peuvent y tre cuisins. Contrairement la cuisson
traditionnelle, la cuisson solaire est plus lente et permet par consquent
davoir des plats plus sains en prservant le got et les nutriments, tout
en rendant les viandes plus tendres. Les lgumes, les fruits et les viandes
cuisent parfaitement sans eau permettant ainsi dacclrer la cuisson. Par
contre, les crales et fculents doivent tre cuits dans une quantit deau
infrieure dun tiers la quantit ncessaire pour la cuisson traditionnelle.

Compars au schage en plein air, les schoirs solaires permettent une

meilleure conservation des produits. Les tempratures tant plus leves,
le schage est plus complet. Les aliments schent 2 5 fois plus vite dans
un schoir solaire qu lair libre. De plus, il permet de rduire les risques
sanitaires en protgeant les produits contre les moisissures, les insectes,
les animaux, la poussire et tout autre dchet. Le schoir solaire diminue
les manipulations et rduit le temps de schage. Il permet dobtenir des
produits de meilleure qualit. La manipulation tant rduite, il ny a pas de
risque dmiettement des produits.

4
1 cuiseurs solaires
Ce guide pratique prsente deux modles principaux : un cuiseur
bote et un cuiseur panneaux qui permettent datteindre des
tempratures moyennes de 120 150 C pour cuire, rtir ou bouillir.
Il est noter quil existe dautres types de cuiseurs solaires qui
atteignent des tempratures plus leves permettant de frire ou de
griller les aliments.

1.1 Types de cuiseurs solaires

On distingue trois types de cuiseurs solaires :

galement appels cuiseurs paraboliques , les

cuiseurs concentrateur incurv atteignent rapi-
dement de trs hautes tempratures, mais nces-
sitent un ajustement frquent et de nombreuses
prcautions concernant la scurit. Dune puis-
Cuiseur solaire sance estime 400 W, ils sont les plus chers.
rflecteur La parabole permet de tout cuire et de raliser des
parabolique fritures.

Solide et performant, le cuiseur bote est construit

avec une caisse en bois isole contenant une caisse
plus petite dont le fond est noir et les parois intrieures
recouvertes daluminium. Un double vitrage recouvre
lensemble et permet de produire un effet de serre.
Pouvant tre fabriqu avec des matriaux locaux (bois,
laine de mouton, etc.), il permet datteindre facilement
des tempratures de 120 150 C. Facile fabriquer,
Cuiseur bote le cuiseur bote est le plus utilis.

Les cuiseurs panneaux combinent les lments du

cuiseur bote et du cuiseur parabolique. Trs facile
construire, le cuiseur panneaux nest quip ni de
vitre ni de systme disolation. Ses surfaces rflchis-
santes sont sans danger pour les yeux. Ses tempra-
tures tant rgulires, il na pas besoin dtre ajust
Cuiseur panneaux pendant la cuisson. Pour le ranger, il suffit de le plier.

5
 1.2 Facteurs essentiels pour la cuisson
solaire

Emplacement du cuiseur solaire

Le cuiseur solaire doit tre plac lextrieur, dans un endroit ensoleill,
expos au vent, mais protg des vents violents, des nuages, des brumes,
de la poussire et de lombre ventuelle des arbres ou des btiments
proches qui rduit le rayonnement et augmente le temps de cuisson.

Le lieu choisi doit tre loign des sites de dpt de dchets humains, de
dchets danimaux et des eaux uses. Il est prfrable de clturer le site
pour viter la prsence danimaux domestiques.

Moment dutilisation du cuiseur solaire

Le cuiseur solaire doit tre utilis quand la longueur de lombre sur le sol
est plus petite que la taille relle du cuisinier. Le soleil doit donc tre assez
haut dans le ciel pour permettre la cuisson. La cuisson solaire ne doit se
faire ni tt le matin ni aprs le coucher du soleil. Par consquent, lidal
est de cuisiner entre 9 et 15 heures.

9h - 12h 12h - 15h Aprs 15h

Cuisson lente Cuisson rapide Cuisson impossible

Les heures propices la cuisson solaire

Types de rcipients utiliss pour la cuisson des aliments

Il est prfrable dutiliser des rcipients de couleur fonce qui absorbent mieux
la chaleur, tandis que les couleurs claires rflchissent les rayons du soleil.

6
 Capture ou
rflexion des
rayons du soleil
Capture des rayons Rflexion des rayons

Dure de la cuisson
La dure de la cuisson solaire dpend de la priode de lanne, du moment
de la journe, du degr densoleillement, du type de rcipient utilis, du plat
cuire et de la quantit de nourriture prpare. Les facteurs essentiels
pour la cuisson solaire sont reprsents dans la figure suivante.

Facteurs essentiels pour la cuisson solaire

Cuisson rapide Cuisson lente

Priode de la journe

Intensit du soleil

Force du vent

Epaisseur du rcipient

Quantit et taille
de la nourriture

Quantit deau

7
 La cuisson solaire ne convient pas aux prparations qui doivent tre remues
de temps en temps. Lidal est de mettre tous les ingrdients ncessaires
ds le dbut.

Cuisson alimentaire en fonction des tempratures

Dans des conditions normales, les cuiseurs solaires simples peuvent
atteindre une temprature de 120 C. Pour viter la prolifration des
bactries, il est ncessaire de cuire les aliments une temprature sup-
rieure 60 C. Entre 82 C et 91 C, les aliments cuisent sans brler,
et ne perdent pas leurs nutriments. Les aliments cuisins peuvent rester
sans aucun risque dans le cuiseur jusquau repas.

22C 22C 49C 60C 65C

Temprature Prsence Disparition des Pasteurisation
ambiante des bactries bactries de leau
dans les aliments dans les aliments

71C 82C 100C 100C - 130C

Pasteurisation Cuisson bullition de Cuisson solaire
des aliments leau simple

En gnral, la cuisson solaire dure deux fois plus longtemps que la cuisson
traditionnelle. Les dures approximatives de cuisson solaire par temps
ensoleill sont prsentes dans la figure suivante. Ces dures sont donnes
pour deux kilos de nourriture.

8
 Dure approximative de cuisson des aliments

1 2 heures 3 4 heures 5 6 heures

Oeufs
Pommes de terre
Rti de viande

Riz
Haricots
Soupe

Fruits

Manioc

Lgumes

Viande

Poisson

Pain

Poulet

La dure de cuisson des aliments varie selon le type daliment. Comme

dans la cuisine traditionnelle, les viandes et les soupes doivent tre cuites
plus longtemps.

9
 1.3 Construction et utilisation du
cuiseur bote

Matriel et matriaux ncessaires

2 botes en bois de taille diffrente, dont lune plus petite devant rentrer
dans lautre. La bote extrieure peut tre fabrique avec du bois ou du
contreplaqu, celle intrieure partir de bois, ou de mtal (aluminium de
prfrence).
Au choix et selon la disponibilit : du polystyrne, des blocs de mousse,
du papier journal froiss en boules, de la laine de mouton, des fibres de
plantes sches (riz, feuilles de bananier, fibres de noix de coco, etc.), des
plumes ou des cendres pour isoler lespace entre les deux botes (pas de
polyvinyle, pas de laine de verre ou dautres plastiques qui dgagent de
la fume haute temprature). La laine de mouton ou la cendre devront
tre disponibles en grande quantit. Toutefois, la cendre augmente le
poids du four.

Matriaux ncessaires
Du carton De la colle non toxique
Un carton demballage trs rigide Du papier collant
(pour les rflecteurs) Divers morceaux de bois
Du papier aluminium Des ciseaux
Une vitre transparente un peu plus Une rgle
grande que la plus petite bote (ou Un marqueur tableau blanc
une plaque de plastique de cette taille
sil est impossible davoir une vitre)

Grande bote Petite bote Isolant I Tasseaux Isolant II

(Mousse pour fond de bois (Mousse pour bards)
de grande bote)

Carton noir Cartons Papiers Vitre + cadre

( recouvrir sur le ( recouvrir avec en aluminium
fond de la petite aluminium pour les ( coller sur les cartons
bote) rflecteurs) de la petite bote)

10
Fabrication du cuiseur bote
Le cuiseur bote est constitu de deux botes en bois ou en carton, lune
plus grande que lautre de trois centimtres dans toutes les directions.

>>> Construction des deux botes

Utiliser les schmas ci-dessous pour obtenir les 2 botes en bois ou en carton.

* Toutes les mesures sont en centimtres.

>>> Assemblage des deux botes

Remplir le fond de la grande bote avec lisolant sur une hauteur de 1 3 cm.
Placer la seconde bote lintrieur de la premire. Rembourrer les
espaces vides entre les botes avec le mme matriau utilis pour le fond
sans dformer les botes, tout en sassurant quelles ne bougent pas.

11
 Placer des morceaux de mousse au-dessus de lisolant afin de remplir
totalement lespace entre les deux botes.
Fermer lespace entre les deux botes avec quatre tasseaux en bois de
sorte que tous les bords se joignent harmonieusement.

>>> Fabrication des rflecteurs lintrieur de la bote

Dcouper des morceaux de carton de la taille des parois intrieures de
la petite bote. Recouvrir de papier aluminium. Coller le papier aluminium
sur le carton en veillant ce quil soit bien lisse, sans plis ni bulles dair
ou de colle.
Agrafer le carton recouvert de papier aluminium sur les parois int-
rieures du four. Tapisser le fond de la bote intrieure avec du carton noir
qui absorbe la chaleur.

carton noir
aluminium

>>> Gnration de leffet de serre

Pour amliorer la cuisson, mettre le plat dans un attrape-chaleur ,
cest--dire sous une vitre en verre ou en plastique.
Fabriquer deux cadres en bois aux dimensions du cuiseur. Choisir une
vitre de mme dimension et la poser sur le premier cadre. La fixer avec
des joints en silicone. Poser le deuxime cadre et le fixer de la mme faon.

vitre

vitre

colle
silicone
baguette de bois
bois

12
 Fixer la vitre sur le haut du four avec deux petites charnires. Pour assu-
rer ltanchit du four lors de sa fermeture, placer quatre bandelettes
de mousse sur les 4 cts en haut du four. La vitre vient se poser sur le
joint et vite la sortie de lair chaud.

bandelettes
de mousse

>>> Fabrication du rflecteur du dessus

Pour le rflecteur, utiliser une planche de carton trs rigide. Y coller du
papier daluminium. Pour la jonction entre le four et le rflecteur, utiliser
une charnire ou un morceau de carton. Fixer le rflecteur larrire du
four laide de cette charnire.

Le rflecteur doit tre maintenu en position verticale au-dessus de la bote.

Le support du rflecteur va permettre de faire varier langle entre le rflec-
teur et la bote. Plusieurs positions seront ainsi possibles pour permettre
une bonne rflexion des rayons du soleil.

Pour fabriquer le support du rflecteur, coller un petit morceau de carton

(5 cm x 2 cm) sur le cadre de la bote et un autre sur le rflecteur. Plier
une fine tige de fer de 40 cm aux deux extrmits. Insrer le fil de fer
dans les ondulations du carton. Diffrentes positions pourront ainsi tre
choisies pour permettre dajuster la position du rflecteur.

13
 1.4 Construction du cuiseur panneaux
Le cuiseur panneaux est un modle ralis avec du carton recouvert
daluminium. Repli autour dun rcipient contenant les aliments, le carton
rflchit les rayons du soleil. Simple et transportable, ce modle peut tre
construit en une deux heures. Le construire plus grand si ncessaire.

Matriaux ncessaires
Du carton ondul de 0,9 m x 1,2 m
Des feuilles daluminium
De la colle non toxique
De la peinture noire

tapes de construction
Pour reproduire les angles de faon prcise, dcouper un rapporteur
suivant le schma ci-dessous.

Rapporteur
dcouper

14
 taler le carton sur une surface plate et y dessiner les contours du
cuiseur laide du plan ci-dessous.

Plan du cuiseur panneaux

Pour obtenir les formes du cuiseur, dcouper les 2 fentes avec prcision
en prenant soin de ne pas les largir. La largeur des fentes est essentielle
la stabilit de la structure.
Marquer les lignes de pliage laide dun outil fin (manche de cuillre,
manche de couteau, rgle). Plier le carton en suivant les lignes de pliage.
Pour une bonne conservation du cuiseur et pour viter lhumidit, peindre
larrire du carton (surfaces non rflchissantes). Laisser scher.
Coller une feuille daluminium sur toute la surface avant du cuiseur.
Prendre soin de bien coller les zones de pliage. Laisser scher.

Colle dilue
avec de leau

Collage de laluminium sur le cuiseur panneaux

15
 Plier le cuiseur et le monter. Le cuiseur
panneaux est termin.
Le cuiseur peut tre pli en deux ou
de faon ne plus faire que 33 cm2 de
surface.

Pliage du cuiseur panneaux

Ranger le cuiseur labri de lhumidit et des animaux. De temps en

temps, essuyer les parois rflchissantes du cuiseur avec un chiffon sec.
Si les panneaux de carton se mouillent, le poser plat (face brillante contre
le sol) jusqu ce quil soit sec. Prendre soin de ne pas abmer la surface
brillante.
Les sacs en plastique utiliss pour
servir dattrape-chaleur (voir section
suivante) peuvent tre utiliss plus
de dix fois. Sils se dchirent, les
rparer ventuellement laide de
ruban adhsif afin de prolonger leur
usage.

16
1.5 Utilisation des cuiseurs solaires
Pour viter toute contamination des aliments lors de lutilisation des cuiseurs
solaires, il est indispensable de respecter les rgles dhygine suivantes :
se laver les mains avec du savon avant de manipuler les aliments
nettoyer et scher les ustensiles avant utilisation
nettoyer les surfaces qui seront en contact avec les aliments
consommer rapidement les aliments qui ont t cuits.

Utilisation du cuiseur bote pour la cuisson des aliments

Avant de commencer la cuisson avec un cuiseur bote, ajuster le rflec-
teur pour permettre davoir un angle correct et une rflexion des rayons
du soleil sur les aliments. Langle idal permet la rflexion dun maximum
de rayons du soleil sur la vitre, comme indiqu sur la figure ci-dessous.

Angle incorrect Angle correct

Orientation du rflecteur pour une rflexion

optimale des rayons du soleil

Mettre les aliments dans un rcipient de couleur fonce avec un couvercle.

Disposer le rcipient au centre du cuiseur bote et laisser cuire le repas
sans remuer la nourriture pendant la cuisson. viter douvrir le cuiseur
pendant la cuisson, car cela provoque une perte de chaleur.
Bien orienter le cuiseur solaire par rapport au soleil pour mieux capter
le rayonnement. Rorienter le cuiseur une fois par heure pour obtenir une
efficacit optimale.

17
 Utilisation du cuiseur panneaux pour la cuisson des aliments
Mettre les aliments dans un rcipient de couleur fonce avec un couvercle.

Remplissage de la marmite

Pour augmenter lefficacit des cuiseurs panneaux, mettre le plat dans

un attrape-chaleur transparent qui laisse passer les rayons solaires.
Utiliser soit un sac en plastique rsistant la chaleur soit un grand rcipient
en verre retourn. Les bols en Pyrex retourns peuvent tre utiliss, mais
prvoir dans ce cas un support en verre sur lequel placer le tout pour
viter de gter le cuiseur.

Circulation
de lair
Bol en pyrex
retourn

Sac en plastique

Fabrication dun attrape-chaleur

Placer le plat sur un support en fil de fer ou un support fait avec des
cailloux afin de crer un courant dair autour du plat sans perte de chaleur.
Prendre soin de choisir un support bien stable, par exemple un support
plus grand que le rcipient. Le plat doit tre fix sur le support environ
6 cm de hauteur. Ce support permet aux rayons du soleil dtre reflts
la fois sur le plat, en dessous et sur les cts. Fermer le sac.

18
 Plat sur des cailloux Plat surlev laide dun
support en fil de fer

Installation de la marmite sur un support stable

Installer le cuiseur plat dans un endroit bien ensoleill et non ombrag.

Lensoleillement doit tre maximal et continu.
Orienter le cuiseur pour que son ombre soit directement derrire lui et
non sur le ct. Pour acclrer la cuisson, ajuster la position toutes les
deux heures.
Prparer les plats vers 9 10 heures pour quils soient prts pour le
djeuner. Prparer les plats vers 13 14 heures pour quils soient prts
pour le dner.
Pour une cuisson faite tout le long de la journe, orienter le cuiseur dans
la direction o sera le soleil midi ou en dbut daprs-midi.
Si besoin, ajuster la position du panneau avant du cuiseur.

Pliage du cuiseur Positionnement du cuiseur

par rapport au soleil

19
 Position du panneau avant du cuiseur

Lombre du panneau avant doit rester petite. Le panneau doit tre relev
quand le soleil est haut dans le ciel, et abaiss lorsquil est bas dans le ciel.
La rflexion des rayons solaires doit tre la plus grande possible.

Position du plat dans le cuiseur

En cas de vent fort, placer des pierres

ou des briques de chaque ct du cui-
seur pour le stabiliser. Ne pas placer de
pierres lintrieur du cuiseur, car elles
pourraient empcher la rflexion du soleil.

Stabilisation du cuiseur en cas de vent

Laisser cuire le repas sans remuer la nourriture pendant la cuisson. viter

douvrir le sac pendant la cuisson, car cela entrane une perte de chaleur.
Lorsque la cuisson est termine, porter des lunettes de soleil pour viter la
rflexion du soleil et utiliser des gants de cuisine ou des torchons pour viter
les brlures, car les plats sont trs chauds. Se placer devant le cuiseur,
dos au soleil, et retirer le plat. Attention la vapeur qui se dgage lors de
louverture du plastique, elle est trs chaude et peut entraner des brlures.

20
 Retrait du plat
du cuiseur

Utilisation du cuiseur bote ou du cuiseur panneaux pour la pasteu-

risation des aliments
Outre la cuisson alimentaire, les cuiseurs solaires peuvent tre utiliss pour
la pasteurisation des liquides et des aliments. Pour viter toute contami-
nation des aliments, il est indispensable de respecter les rgles dhygine
lmentaires dcrites ci-dessus.

De plus, il est indispensable de conserver les aliments pasteuriss dans

des rcipients bien secs et ferms hermtiquement.

>>> Pasteurisation des liquides et aliments

Leau impure est un problme majeur de sant, car elle cause des mala-
Il nest pas utile dies telles que le cholra, la dysenterie, la typhode, le ver de Guine ou
de faire bouillir les lhpatite A. La pasteurisation permet de tuer les germes par exposition
liquides si on dispose la chaleur. Les cuiseurs solaires permettent de chauffer leau haute
dun indicateur
attestant que temprature pour la dbarrasser des microbes (Escherichia coli, rotavirus,
la pasteurisation Giardia lambia, virus de lhpatite A). Le lait et les aliments sont pasteuriss
a bien eu lieu. quand ils sont chauffs 71 C.

>>> Vrification de la pasteurisation de leau

Pour sassurer que la pasteurisation de leau a t cor-
rectement effectue, on peut utiliser un indicateur WAPI
(Water Pasteurization Indicator). Ce dispositif simple et
rutilisable contient un morceau de cire qui fond lorsque
leau a atteint la temprature de pasteurisation, permet-
tant ainsi de dmontrer que leau a atteint la temprature
adquate.

Si on ne dispose La pasteurisation ne purifie pas leau des produits

pas dindicateur, chimiques dangereux comme le mercure ou larse-
faire bouillir leau nic. Pour lutter contre les champignons thermo-
pendant 5 minutes rsistants, il est indispensable de striliser leau,
afin de sassurer les liquides, les produits et instruments mdicaux
que toutes les bac- avec des cuiseurs spciaux et trs puissants qui at-
tries ont bien t teignent de fortes tempratures (plus de 150C).
dtruites.

21
 1.6 Cot des cuiseurs solaires
En Afrique, le bois, le charbon de bois, le gaz et les rsidus agricoles (dchets
de noix de palme, bouses de vache, etc.) constituent la majeure partie de
lnergie domestique. Un mnage consomme en moyenne 5 kg de bois par
jour. Les besoins familiaux slvent donc 1825 kg de bois par an. Le prix du
bois tant en moyenne de 80 FCFA par kg, les dpenses annuelles destines
lachat du bois sont denviron 146 000 FCFA (222,50 e) par mnage. Pour
ce qui est de la consommation du gaz, elle est en moyenne de 12,5 kg par
mois et par mnage, soit 150 kg de gaz par an. Le prix dune bouteille de gaz
de 12,5 kg tant denviron 6 000 FCFA, les dpenses annuelles de gaz sont
de 72 000 FCFA (109,70 e) pour les mnages concerns.
Bien que les cuiseurs solaires ne puissent tre utiliss que par temps enso-
leill, ils constituent une alternative intressante en raison de la gratuit de
la source dnergie utilise et des effets positifs sur lenvironnement (pas de
pollution de lair, rduction de la dforestation).

cot de fabrication dun cuiseur bote

Unit Quantit Prix unitaire Prix total

en FCFA en FCFA
Plaques de bois de 1,5 m x 1,5 m (en 1 1 10 000 10 000
labsence de botes en bois, fabriquer
deux botes en carton dont 1 bote
denviron 45 cm x 45 cm et 1 autre
denviron 40 cm x 40 cm)
Aluminium mnager 1 rouleau 1 2 500 2 500
de 5 m

Plaque de plastique ou plaque en 1 plaque 1 10 000 10 000

verre de 3 mm dpaisseur et de
43 cm x 37 cm
Blocs de mousse, papier journal, vrac 0,5 m2 2 000 2 000
laine de mouton, cendres ou fibres de
plantes sches
Carton demballage rigide de 1 m x 2 m 1 1 2 000 2 000
Colle 1 pot de 100 1 5 000 5 000
200 ml
Vis, clous 1 bote 5 000 5 000
quipement (ciseaux, rgle) 2 1 5 000 5 000

Main-duvre 10 000 20 000

TOTAL 61 500

22
 Le cot dinvestissement dun cuiseur bote rigide est denviron 61 500 FCFA
soit 93,75 e.

cot de fabrication dun cuiseur panneaux

Unit Quantit Prix unitaire Prix total

en FCFA en FCFA
Papier de 1 m x 1,30 m 1 1 2 000 2 000

Carton demballage rigide de 1 m x 1 1 3 000 3 000

1,30 m

Colle 1 pot 1 5 000 5 000

de taille
moyenne

Aluminium mnager 1 rouleau 1 2 500 2 500

de 5 m
quipement (ciseaux, rgle) 1 5 000 5 000

Main-duvre 1 10 000 10 000

TOTAL 27 500

Le cot dinvestissement dun cuiseur panneaux est denviron 27 500 FCFA

soit 41,90 e.
Ces investissements sont largement rcuprs en moins dun an dutilisation.
La rentabilit de ces cuiseurs dpend de leur frquence dutilisation.

23
 2 Schoirs solaires

2.1 Diffrents types de schoirs

Les aliments sont traditionnellement tals au soleil et schs lair libre.

Cette mthode traditionnelle demande beaucoup de manipulations et en-
gendre de nombreuses pertes dues aux contaminations par des insectes, du
sable et des cailloux. Ce guide prsente des techniques de schage amlio-
res (schoir solaire direct ou schoir solaire indirect) qui permettent de
limiter les pertes dues aux contaminations, de gagner du temps et dobtenir
des produits de meilleure qualit. Il est donc important de choisir le schoir
le plus adapt aux besoins et aux capacits des mnages concerns.

Mthode de schage traditionnel

La technique de schoir solaire direct est plus efficace que la mthode

traditionnelle car les aliments sont protgs derrire une vitre, ce qui
Schoir solaire direct
permet dobtenir des tempratures plus leves.
De plus les aliments sont protgs des ventuelles
contaminations (poussire, sable, etc...) grce
la vitre. Les rayons du soleil amplifis par une vitre
atteignent directement les aliments et les schent.
Cependant, ces rayons dtruisent galement les
vitamines et les lments nutritifs. Les aliments
perdent alors de leur got, de leur couleur et de
leur saveur. De plus, une ventilation insuffisante
peut engendrer des problmes de moisissures en
cas dhumidit ambiante.

24
La technique du schoir solaire indirect est plus longue mettre en
uvre et plus coteuse. Elle prsente cependant lavantage de prserver les
vitamines et les lments nutritifs et de conserver la couleur des aliments.
Les rayons solaires narrivent pas directement sur les aliments, mais sur
une surface transparente fond noir qui joue le rle de capteur solaire.
Lair ainsi chauff par ce capteur circule dans le schoir et sche les ali-
ments. La circulation dair chaud permet une bonne ventilation et limine
tous les problmes dhumidit. Les aliments ainsi schs ne perdent pas
leurs qualits nutritionnelles.

Schoir solaire
indirect

2.2 Construction dun schoir solaire direct

Les aliments sont tals sur des claies lintrieur dune bote recouverte
dune vitre pour augmenter la temprature et protger les aliments. Des
ouvertures permettent une petite ventilation larrire du schoir.

Schoir solaire
direct

Pour le bon fonctionnement du schoir solaire, la vitre du schoir doit faire

un angle de 45 par rapport au sol et le schoir doit tre orient face au sud.

25
 Matriaux ncessaires
Une plaque en bois ou plusieurs Des tasseaux en bois ou des
morceaux de bois dpaisseur de baguettes de bois dune longueur
0,5 cm 2 cm totale de 3,50 m
Une plaque en plastique type Des charnires
plexiglas ou une plaque de verre Des poignes
de 1 m x 60 cm Des vis, des clous
De la colle silicone
Une moustiquaire

Construction de la bote du schoir direct

Dcouper le bois comme indiqu sur le schma ci-dessous.

Ct Fond Ct

Avant

Faire des trous au fond et dans la partie arrire. Ces trous permettront
dassurer la ventilation du schoir.
Fixer les diffrentes parties ensemble : fixer les cts sur le fond, fixer
ensuite larrire et le devant.
Fabriquer deux cadres en bois aux dimensions de la bote. Poser la vitre
sur le premier cadre, fermer avec un joint en silicone, fixer le deuxime
cadre sur lautre ct de la vitre de la mme faon.
Fixer deux charnires entre le cadre de la vitre et larrire de la bote.
Fixer des tasseaux lintrieur de la bote comme indiqu sur le schma.
Ces tasseaux permettront de soutenir les claies.

26
 Fabriquer deux claies avec des tasseaux. Faire des cadres en bois de
95 cm x 55 cm et fixer une moustiquaire dessus.
Fixer la moustiquaire sur toutes les arations, ainsi que sous le schoir
et larrire de celui-ci.
Fixer deux morceaux de bois sur chacun des cts pour surlever le
schoir au-dessus du sol, comme indiqu sur le schma.

2.3 Construction dun schoir solaire indirect

Pour le bon fonctionnement des schoirs solaires directs ou indirects, les deux
lments importants sont lorientation par rapport au soleil et la ventilation.
Il est essentiel de toujours avoir un angle de 35 45 face au sud, et de
mettre en place une ventilation correcte.

Tous les schoirs solaires indirects sont composs de deux parties : le capteur
solaire et la chambre de schage (voir schma). Ce guide technique dtaille
la construction simple et rapide dun schoir solaire vertical, cest--dire dans
lequel le capteur solaire se situe sous la chambre de schage. Le plan dcrit
ci-dessous peut tre adapt pour construire des schoirs de tailles diffrentes.

Sortie dair 1/ Entre dair.

5 2/ Le capteur solaire est
ralis avec des mat-
riaux noirs recouverts
dune vitre. Les rayons du
soleil arrivent sur la vitre
4 et chauffent lair.
3/ Lair chaud circule
dans la chambre de
Rayons de soleil 3 Chambre schage. Les aliments
de tals sur des claies sont
schage dshydrats par la
circulation dair chaud.
Capteur 4/ Deux fentres
solaire latrales peuvent tre
2 ouvertes pour moduler la
temprature lintrieur
de la chambre.
5/ Lvacuation de lair
chaud se fait par une
Entre dair 1 ouverture situe
au-dessus de la porte A.

Les diffrentes parties du schoir solaire

27
 Idalement, la temprature lintrieur du schoir doit tre de 45 50 C.
Elle peut tre module par louverture ou la fermeture de fentres sur les
cts. Il est utile de contrler la temprature avec un thermomtre, car une
temprature trop chaude cuit les aliments et une temprature trop basse
ne permettra pas de scher les aliments, et ils sabmeront.

Matriaux ncessaires
Du contreplaqu ou des planches
de bois rcupres
De la tle galvanise
Des tasseaux en bois ou des
baguettes de bois
Du joint disolation en silicone
Une plaque en plastique (ou en
verre sil est impossible de se
procurer du plastique)
De la peinture noire
Des vis et des pointes
4 charnires
3 serrures de porte
Du grillage ou de la moustiquaire
pour les entres et sorties dair
De la mousse synthtique
(facultatif)
Un thermomtre (facultatif)

Construction de la chambre de schage

Dcouper les parties A, B, C, D et H dans du bois selon les dimensions
indiques sur les schmas. La porte sera forme par la partie A et situe
loppos du capteur solaire. Le capteur solaire sera fix sous la partie C.

Ct
H

Ct A
Ouvertures
Ct D

Les diffrentes
parties de la Ct B
Ct C
chambre de schage

Ct
D

28
 Capteur La chambre
solaire
Ct C de schage
vue du haut

Chambre de
schage
Ct B Ct D

Charnire

Ct A (Porte)

Dcouper un carr de 25 cm x 25 cm dans le ct B comme indiqu

sur les schmas.

Ouverture de
25 cm x 25 cm

Ct B

Pieds du
schoir

Barre de renfort

29
 Faire de mme avec le ct D. Ces ouvertures permettront de rguler
la temprature.
Pour la base du schoir, dcouper les pieds : 4 morceaux de bois de
10 cm de ct et de 90 cm de long. Lpaisseur de ces tasseaux est
importante, car ils formeront la base qui portera lensemble du schoir.
Fixer deux morceaux de bois sur lextrieur du ct B et deux autres sur
lextrieur du ct D, comme indiqu sur le schma. Ajouter une planche
entre ces deux pieds pour assurer une bonne stabilit.
Assembler les parties B, C et D en utilisant des baguettes de bois sur
les parties intrieures, comme indiqu sur le schma.

Ct D Ct B
D
B

Ct C

Assemblage des cts de la chambre de schage

Dcouper 6 baguettes
en bois de 80 cm de lon-
gueur. Les fixer sur les par-
ties intrieures des cts
B
B et D, 20 cm lune de
lautre, comme indiqu sur
le schma. Elles serviront
de support pour les claies.

Support des claies

30
 Fixer la partie A, qui formera la porte, de manire laisser une ouverture
de 10 cm au-dessus de la porte. Mettre deux charnires et un systme de
fermeture. Poser le cot H entre les cts B et D au-dessus de louverture
de la sortie dair.

Construction du capteur solaire

Dcouper les morceaux E, F et G selon les dimensions indiques sur le
schma. Peindre les surfaces intrieures des parties E, F et G avec de la
peinture noire.
1m 2m

0,5 m
F
0,5 m

F
G E
0,5 m E

2m

1m
G

2m

Assembler les parties E, F et G en utilisant des baguettes places

lintrieur.
Poser la vitre sur le dessus du capteur solaire, la fixer sur les cts F
et G avec de la colle silicone.
Poser la moustiquaire sur le ct, comme indiqu sur le schma. La
moustiquaire laissera lair passer, mais empchera les insectes dentrer
dans le schoir.
Surface transparente

Ct E

Colle
silicone

Moustiquaire

Capteur solaire

31
 Construction des claies de schage
Les 5 claies de schage sont des carrs de 97 cm x 97 cm. Elles sont
ralises avec des baguettes en bois. Un grillage fin ou un morceau de
moustiquaire est attach sur chaque carr, comme indiqu sur le schma.

Assemblage du capteur solaire et de la chambre de schage

Fixer le capteur solaire sur la chambre de schage laide de planches de
bois sur les cts B et D, comme indiqu sur le schma. Pour une bonne
orientation du capteur solaire, langle entre le capteur et la chambre de
schage doit tre de 45 C.

Planche de
fixation

Assemblage de la chambre de schage

avec le capteur solaire

Il est important dassurer une bonne tanchit entre le capteur solaire

et la chambre de schage afin dobtenir une bonne circulation dair chaud.
Boucher les trous et les ouvertures avec du bois ou de la colle silicone.

Construction du toit du schoir solaire

Dcouper 1 morceau de tle de 1,40 m x 1,40 m et le fixer sur le dessus
de la chambre de schage.

32
Finitions du schoir solaire
Dcouper deux morceaux de bois de 27 cm x 27 cm pour fermer les
fentres latrales. Utiliser des charnires pour fixer ces carrs sur les
ouvertures des cts B et D. Poser des systmes de fermeture. Tous les
orifices du schoir doivent tre ferms ou recouverts de moustiquaire pour
viter que les insectes entrent dans le schoir.
Fixer des morceaux de moustiquaire sur les fentres latrales.
Fixer un morceau de moustiquaire au-dessus de la porte pour la sortie
de lair chaud.
Vrifier ltanchit de la porte. Poser des morceaux de bois ou de
mousse pour calfeutrer les orifices si ncessaire.

2.4 Utilisation des schoirs solaires

Installer le schoir dans un endroit bien ensoleill, orient plein sud.

Laver les aliments avant de les scher, retirer ceux qui sont abms.
Pour faciliter le processus de schage, lorsque cest possible, dcouper
les aliments en fines lamelles ou en petits morceaux. Les petits aliments
ne pouvant pas tre dcoups pourront tre schs tels quels.
Il faut 1 4 jours pour scher des aliments par temps ensoleill. En
cas de mauvais temps, rentrer le schoir dans un lieu sec, sous un abri.
Si le mauvais temps persiste, il est possible de terminer le chauffage au
four doux.
Conserver les aliments schs dans une bote hermtique et propre, de
prfrence dans un lieu sec et frais.

33
 2.5 Cot des schoirs solaires

cot de fabrication dun schoir solaire direct (en FCFA)

Unit Quantit Prix unitaire Prix total

en FCFA en FCFA
Plaques en bois de 0,5 cm 2 cm 1 1 10 000 10 000
dpaisseur et de 2,10 m x 1,60 m

Tasseaux ou baguettes en bois 1m 10 1 000 10 000

dune longueur totale de 10 m

Plaque en plastique (plexiglas) ou 1 1 10 000 10 000

plaque en verre de 1 m x 0,70 m

Colle silicone 1 tube 1 5 000 5 000

Peinture noire 1 pot de 1 5 000 5 000

100 ml

Vis et pointes 1 bote 1 5 000 5 000

Charnires 1 5 000 10 000

Moustiquaire de 1 m x 1 m 1 5 000 5 000

Main-duvre 2 1 10 000 20 000

TOTAL 80 000

34
 cot de fabrication dun schoir solaire indirect (en FCFA)
Unit Quantit Prix unitaire Prix total
en FCFA en FCFA
Plaques en bois dpaisseur de 1 10 000 10 000
0,5 cm 2 cm et dune surface
totale de 2,20 m x 5 m

Plaque en plastique type plexiglas 1m 1 10 000 10 000

ou plaque de verre de 1 m x 2 m

Tasseaux ou baguettes en bois de 1m 10 1 000 10 000

2 cm x 2 cm, dune longueur totale
de 24 m

Tasseaux en bois de 10 cm x 10 1 000 10 000

10 cm, dune longueur totale de
1,20 m Charnires

Poignes 2 5 000 10 000

Serrure de porte 1 15 000 15 000

Peinture noire 1 15 000 15 000

Tle ondule de 1,10 m x 1,10 m 1 5 000 5 000

Moustiquaire de 1 m x 1 m 1 3 600 3 600

Vis et pointes 1 bote 1 5 000 5 000

Colle silicone 1 tube 1 5 000 5 000

Main duvre 6 1 10 000 60 000

TOTAL 163 600

Les schoirs solaires peuvent tre raliss partir de 80 000 FCFA

(121,95 e). La capacit de schage est de 1 10 kg de produits frais
par jour. Leur rentabilit dpend de la frquence dutilisation.

Pour rduire le cot des schoirs, utiliser des matriaux locaux et, dans le
mesure du possible, de rcupration. Cet investissement est rapidement
rentabilis.

35
 3 AUTRES informations

3.1 Rfrences bibliographiques

Benkhelfellah R., El Mokretar S., Miri R. et Belhamel M., 2005. Schoirs
solaires. tudes comparatives de la cintique de schage des produits
agroalimentaires dans des modles de types direct et indirect, 12es Jour-
nes Internationales de Thermique Maroc.

Berhinger R. et Gtz M., 2009. Cuiseurs solaires : Autoconstruction et

recettes Ed. La Plage.

Dudez P., 1996. Le schage solaire petite chelle des fruits et lgumes,
Expriences et procds. (CIRAD) Ed. du GRET, ministre de la Coopration.

Lorenz-Ladener C. et Griesmar D., 2011. Schoirs solaires : Construction

et utilisation. Ed. La Plage.

Miri R., Mokrani O., Siad F. et Belhamel M., 2002. tude exprimentale
dun Schoir Solaire, Rev. Energ. Ren. : Zones Arides, p. 41-48.

Rioux A., 1995. Amlioration et diversification du schage solaire domes-

tique des fruits, des lgumes et des feuilles, Archives de documents de la
FAO.

36
3.2 Contacts utiles
n Association Bolivia Inti
18, rue Gatan Rondeau
44 200 Nantes (France)
Tl. : (+33) 02 51 86 04 04
Courriel : soleil@boliviainti.org
www.boliviainti-sudsoleil.org

n Association Solemyo
Rue des Gares 15
1201 Genve (Suisse)
Tl. : (+41) 22 734 734 0
Courriel : solemyo@cuisinesolaire.com, exsol@cuisinesolaire.com,
mickael@cuisinesolaire.com
www.cuisinesolaire.com

37
38
Dans la mme collection

Production amliore du bananier

plantain
E. Lionelle Ngo-Samnick

levage des aulacodes

E. Lionelle Ngo-Samnick

Production et transformation du rotin

E. Lionelle Ngo-Samnick

Fabrication dune pompe manuelle

Thomas Simb Simb

Production et transformation du mas

Maybelline Escalante-Ten Hoopen & Abdou Maga

Technique amliore de fabrication

artisanale de savons et dtergents
Martial Gervais Oden Bella

levage des oies

Irne Modeste Bidima

Production et transformation du cacao

Kokou Edoh Adabe & E. Lionelle Ngo-Samnick

39
 Fabrication de
cuiseurs et schoirs solaires

PRO-AGRO est une collection douvrages pratiques et illustrs, codite par le CTA
et ISF Cameroun. Elle constitue un outil dinformation idal pour les agriculteurs, les
communauts rurales et les agents de vulgarisation uvrant en zone tropicale et sub-
tropicale.
Ce guide technique prsente des mthodes simples de fabrication et dutilisation des
cuiseurs et schoirs solaires : un cuiseur bote, un cuiseur panneaux ainsi quun
schoir solaire direct et un schoir solaire indirect. Ils permettent de satisfaire faible
cot les besoins de transformation alimentaire de diverses populations. Ils sont cono-
miques, respectueux de lenvironnement, facilement ralisables et peuvent tre utiliss
en toute autonomie.

Le Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA) est une institution

internationale conjointe des tats du Groupe ACP (Afrique, Carabes, Pacifique) et de
lUnion europenne (UE). Il intervient dans les pays ACP pour amliorer la scurit
alimentaire et nutritionnelle, accrotre la prosprit dans les zones rurales et garantir
une bonne gestion des ressources naturelles. Il facilite laccs linformation et aux
connaissances, favorise llaboration des politiques agricoles dans la concertation et
renforce les capacits des institutions et communauts concernes. Le CTA opre
dans le cadre de lAccord de Cotonou et est financ par lUE.

Ingnieurs Sans Frontires (ISF) est un rseau professionnel tabli dans plus de
52 pays pour promouvoir le dveloppement humain travers laccs aux connaissances
scientifiques et techniques. Au Cameroun, ISF accompagne les populations dans leur
lutte pour le dveloppement en renforant leurs capacits techniques par le partage
et la diffusion des informations adaptes leurs besoins.

ISBN 978-92-9081-554-9

9 789290 815549