Échantillonnage et contrôle des produits alimentaires

Plan et méthodes générales d’échantillonnage

Référence : 3190871CD ISBN : 978-2-12-190871-7 Année d’édition : 2015

Analyse

NF ISO 2859-1 (avril 2000) Règles d'échantillonnage pour les contrôles par attributs - Partie 1 : procédures
d'échantillonnage pour les contrôles lot par lot, indexés d'après le niveau de qualité acceptable (NQA)
NF ISO 7870-1 (mai 2014) Cartes de contrôle - Partie 1 : lignes directrices générales.
PR NF EN ISO 6887-1 (Projet de norme) Microbiologie des aliments - Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie 1 : règles générales
pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales.
NF EN ISO 6887-6 (mai 2013) Microbiologie des aliments - Préparation des échantillons, de la suspension
mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie 6 : règles spécifiques pour la
préparation des échantillons prélevés au stade de production primaire.
NF EN ISO 20837 (juillet 2006) Microbiologie des aliments - Réaction de polymérisation en chaîne (PCR)
pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les aliments - Exigences relatives à la préparation
des échantillons pour la détection qualitative.

Des consommateurs avertis et exigeants, une concurrence toujours plus grande, poussent les industries du
secteur agroalimentaire à améliorer sans cesse la qualité de leurs produits.
Cette amélioration passe par des contrôles, tout au long de la chaîne de fabrication.
Cette édition du recueil « Echantillonnage et contrôle des produits alimentaires » regroupe les normes
relatives au contrôle de la qualité des produits alimentaires et présente les méthodes de contrôle et
d’échantillonnage, un incontournable sur un sujet majeur !
Deux bibliographies complètent ce recueil : l’une sur l’échantillonnage par type de produits agroalimentaires
et l’autre sur les normes de matériels d’échantillonnage.

Table des matières

FD ISO 10725 (septembre 2001) Plans et procédures d'échantillonnage pour acceptation pour le contrôle
de matériaux en vrac (Indice de classement : X06-111).
NF X 06-021 (octobre 1991) Application de la statistique – Principes du contrôle statistique de lots (Indice
de classement : X06-021).
NF ISO 2859-1 (avril 2000) Règles d'échantillonnage pour les contrôles par attributs – Partie 1 :
procédures d'échantillonnage pour les contrôles lot par lot, indexés d'après le niveau de qualité acceptable
(NQA) (Indice de classement : X06-022-1).
NF ISO 2859-1/A1 (septembre 2011) Règles d'échantillonnage pour les contrôles par attributs – Partie 1 :
procédures d'échantillonnage pour les contrôles lot par lot, indexés d'après le niveau de qualité acceptable
(NQA) (Indice de classement : X06-022-1/A1).
NF ISO 2859-10 (octobre 2006) Règles d'échantillonnage pour les contrôles par attributs – Partie 10 :
introduction au système d'échantillonnage pour les contrôles par attributs de l'ISO 2859 (Indice de
classement : X06-022-10).
NF X06-023 (décembre 1997) Application de la statistique – Sélection de plans d'échantillonnage pour le
contrôle du pourcentage d'unités non conformes par mesurage (Indice de classement : X06-023).
NF ISO 11648-1 (juillet 2003) Aspects statistiques de l'échantillonnage des matériaux en vrac – Partie 1 :
principes généraux (Indice de classement : X06-110-1).
NF ISO 11648-2 (décembre 2001) Aspects statistiques de l'échantillonnage des matériaux en vrac –
Partie 2 : échantillonnage des matériaux particulaires (Indice de classement : X06-110-2).
NF ISO 7870-1 (mai 2014) Cartes de contrôle – Partie 1 : lignes directrices générales (Indice de
classement : X06-036-1).
NF V 03-009-1 (juillet 2002) Produits alimentaires – Mesure de la radioactivité dans les denrées
alimentaires – Partie 1 : guide pour l'échantillonnage, le transport et la conservation des denrées
alimentaires – Obtention d'un échantillon pour laboratoire (Indice de classement : V03-009-1).
NF V 03-009-2 (juillet 2002) Produits alimentaires – Mesure de la radioactivité dans les denrées
alimentaires – Partie 2 : guide pour la préparation des échantillons de denrées alimentaires – Obtention d'un
échantillon pour essai (Indice de classement : V03-009-2).
NF EN ISO 20837 (juillet 2006) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR)
pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les aliments – Exigences relatives à la préparation
des échantillons pour la détection qualitative (Indice de classement : V03-029).

FD CEN/TR 15298 (octobre 2006) Produits alimentaires – Préparation d'échantillons gros volume pour
l'analyse des mycotoxines – Comparaison entre broyage à sec et broyage par voie humide (Indice de
classement : V03-144).
NF EN ISO 6887-1 (septembre 1999) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 1 : règles générales
pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales (Indice de classement : V08-010-1).

PR NF EN ISO 6887-1 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 1 : règles générales
pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales (Indice de classement : V08-010-1PR).
NF EN ISO 6887-6 (mai 2013) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la suspension
mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 6 : règles spécifiques pour la
préparation des échantillons prélevés au stade de production primaire (Indice de classement : V08-010-6).
NF ISO 18593 (décembre 2004) Microbiologie des aliments – Méthodes horizontales pour les techniques
de prélèvement sur des surfaces, au moyen de boîtes de contact et d'écouvillons (Indice de classement :
V08-035).
NF EN ISO 24333 (février 2010) Céréales et produits céréaliers – Échantillonnage (Indice de classement :
V03-737).
NF EN ISO 661 (décembre 2005) Corps gras d'origines animale et végétale – Préparation de l'échantillon
pour essai (Indice de classement : T60-200).

NF EN ISO 5555 (février 2004) Corps gras d'origines animale et végétale – Échantillonnage (Indice de
classement : T60-280).
NF EN ISO 5555/A1 (septembre 2014) Corps gras d'origines animale et végétale – Échantillonnage –
Amendement 1 : citernes souples (Indice de classement : T60-280/A1).
NF EN ISO 542 (juin 1995) Graines oléagineuses – Échantillonnage (Indice de classement : V03-900).
NF EN ISO 664 (août 2008) Graines oléagineuses – Réduction de l'échantillon pour laboratoire en
échantillon pour essai (Indice de classement : V03-902).
NF ISO 5500 (février 1987) Tourteaux de graines oléagineuses – Échantillonnage (Indice de classement :
V03-920).
NF V 25-112 (juillet 2010) Pommes de terre – Bonnes pratiques d'évaluation des caractéristiques d'un lot
de pommes de terre destiné au marché du frais (Indice de classement : V25-112).
NF ISO 4072 (décembre 1987) Café vert en sacs – Échantillonnage (Indice de classement : V03-300).
NF V 03-340 (décembre 1981) Thé – Échantillonnage (Indice de classement : V03-340).

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NF V 03-364 (mars 1972) Fèves de cacao – Échantillonnage (Indice de classement : V03-364).
NF EN ISO 948 (novembre 2009) Épices – Échantillonnage (Indice de classement : V32-400).
NF ISO 6670 (octobre 2002) Café soluble – Méthode d'échantillonnage pour emballages en vrac avec
doublure (Indice de classement : V05-220).

NF EN ISO 6887-5 (octobre 2010) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 5 : règles spécifiques
pour la préparation du lait et des produits laitiers (Indice de classement : V08-010-5).
NF ISO 5538 (août 2008) Lait et produits laitiers – Échantillonnage – Contrôle par attributs (Indice de
classement : V04-145).
NF EN ISO 707 (avril 2009) Lait et produits laitiers – Lignes directrices pour l'échantillonnage (Indice de
classement : V04-150).
NF V 04-203 (octobre 1989) Lait – Préparation de l'échantillon pour essai en vue de l'analyse physique et
chimique (Indice de classement : V04-203).
NF V 59-002 (octobre 1982) Gélatine alimentaire – Échantillonnage (Indice de classement : V59-002).
NF V 04-416 (décembre 1999) Viandes et produits à base de viande – Préparation de l'échantillon en vue de
l'analyse de composition (Indice de classement : V04-416).
NF EN ISO 6887-2 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 2 : règles spécifiques
pour la préparation des viandes et produits à base de viande (Indice de classement : V08-010-2).

PR NF EN ISO 6887-2 (Projet de norme) Microbiologie de la chaîne alimentaire – Préparation des

échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 2 :
règles spécifiques pour la préparation des viandes et produits à base de viande (Indice de classement : V08-
010-2PR).
NF EN ISO 6887-3 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 3 : règles spécifiques
pour la préparation des produits de la pêche (Indice de classement : V08-010-3).

PR NF EN ISO 6887-3 (Projet de norme) Microbiologie de la chaîne alimentaire – Préparation des

échantillons de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 3 :
règles spécifiques pour la préparation des produits de la pêche (Indice de classement : V08-010-3PR).

NF ISO 17604 (février 2004) Microbiologie des aliments – Prélèvement d'échantillons sur des carcasses en
vue de leur analyse microbiologique (Indice de classement : V08-202).

NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).

NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
PR NF EN ISO 6887-4 (Projet de norme) Microbiologie de la chaine alimentaire – Préparation des
échantillons de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 :
règles spécifiques pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les
produits de la pêche (Indice de classement : V08-010-4PR).
NF EN ISO 6497 (septembre 2005) Aliments des animaux – Échantillonnage (Indice de classement : V18-
090).

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