République du Sénégal

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MINISTERE DU DEVELOPPEMENT RURAL
ET DE L’HYDRAULIQUE
DIRECTION DE L’ELEVAGE

N° 3290 du 7 avril 1993

Arrêté organisant l’inspection

Sanitaire des couvoirs

Le Ministre du Développement Rural et de l’hydraulique

Vu la Constitution notamment en ses articles 37 et 65 ;
Vu la loi 83-05 du 28 janvier 1983 portant Code de l’Environnement ;
Vu le décret 62-258 du 5 juillet 1962 relatif à la police sanitaire des animaux ;
Vu le décret 91-423 du 7 avril 1991 portant nomination du Premier Ministre ;
Vu le décret 91-429 du 8 avril 1991 portant nomination de Ministres et Ministres délégués modifié
par le décret 91-696 du 17 juillet 1991 ;
Vu le décret 91-433 du 8 avril 1991 modifiant l’organisation du Ministère du Développement Rural
et de l’Hydraulique ;
Vu l’arrêté15-879 du 29 Novembre 1987 portant organisation de la Direction de l’Elevage.

A R R E T E

TITRE I : Définitions

Article premier : on entend par « œuf à couver » tout œuf de volaille fécondé, qui, mis dans des
conditions de température, d’humidité, de ventilation, de durée et de retournement adéquats, se
développe pour donner un poussin.

Article 2 : on entend par « Sexage » la technique utilisée pour déterminer le sexe des poussins.

Article 3 : On entend par « couvoir » le local où se déroulent l’incubation et l’éclosion des œufs.

Article 4 : on entend par « fumigation » l’opération qui consiste à utiliser la vapeur de substances
chimiques pour la désinfection.

TITRE II : Les conditions d’hygiène des œufs à couver

Article 5 : la litière du local de ponte doit être sèche, suffisamment abondante et bien entretenue ;
les nids doivent être propres.

Article 6 : Un vide sanitaire de six à huit semaines sera obligatoire après les opérations de
désinfection et avant chaque renouvellement de bande de reproducteurs.

Article 7 : Le ramassage des œufs à couver se fera au moins quatre fois par jour dans des récipients
propres et désinfectés.

Les œufs propres seront soumis à la fumigation aussitôt après la collecte et mis dans un
endroit frais destiné au stockage.
 Les œufs dont plus du cinquième de la coquille est sale seront placés dans un autre récipient
et ne seront en aucun cas utilisés comme œufs à couver même après lavage mais dénaturés et
détruits.

Les œufs déclassés (œufs de petit calibre, effilés, allongés, bagués, cassés, poreux, fêlés,
microfêlés et fragiles) pourront être mis à la consommation.

Les plateaux à alvéoles en matériau cellulosique servant au transport des œufs doivent être
neufs et ne doivent en aucun cas être réutilisés. Dans le cas où ils sont en matériau plastique, ils
seront désinfectés avant chaque utilisation.

Article 8 : le contrôle sanitaire de l’élevage des reproducteurs est obligatoire et pourra être exercé à
tout moment par les services compétents de l’Elevage.

Article 9 : la vaccination contre la bronchite infectieuse, la bursite infectieuse (ou maladie de

Gumboro), la maladie de Newcastle, la peste aviaire, l’encéphalo-myélite, la maladie de Marek, la
variole, le coryza infectieux, est obligatoire pour les reproducteurs.

Article 10 : l’immunisation contre les maladies citées à l’article 9 du présent arrêté sera effectuée
sous la responsabilité d’un Docteur Vétérinaire qui délivrera un certificat de vaccination.

Article 11 : les œufs à couver importés, doivent être accompagnés d’un certificat sanitaire délivré
par le service vétérinaire officiel.

TITRE III : Normes d’installation d’un couvoir

Article 12 : le couvoir doit être situé à une distance minimale d’un kilomètre de tout établissement
avicole extérieur. Les bâtiments d’élevage des reproducteurs ne doivent pas être situés à moins de
200 mètres du couvoir. Ce dernier ne doit pas se trouver sous le vent d’établissements polluants.

Article 13 : la séparation des aires de travail est obligatoire dans le bâtiment à usage de couvoir.

Le couvoir comprendra :

une salle de désinfection des œufs en amont ;

un compartiment réservé au stockage des œufs ;
une salle d’incubation ;
un compartiment d’éclosion en aval composé de :
la salle d’éclosion,
la salle de tri des poussins,
la station de lavage et de désinfection du matériel
une salle de stockage et de vente des poussins.

Il sera installé dans chaque compartiment des lavabos avec des désinfectants et des essuie-
mains à usage unique.

La livraison des œufs et l’évacuation des poussins et des déchets du couvoir se feront par
des trappes au niveau de chaque compartiment.

Article 14 : la circulation dans le couvoir se fera dans le sens : salle de stockage des œufs, salle
d’incubation et d’éclosion, salle de tri des poussins, sans possibilité de retour.
Il en sera de même pour la progression des œufs.
Article 15 : L’arrivée d’air du couvoir sera équipée de préfiltres et de filtres allant du simple
dépoussiérage à une véritable barrière anti-microbienne. Dans le couvoir, la pression de l’air
(surpression) se fera de façon à ce que l’air circule toujours des pièces « propres » (lieux de
désinfection des œufs, de stockage et d’incubation des œufs) vers les zones « sales » (éclosions,
salle de tri des poussins et de désinfection).

Article 16 : Le sol, les parois et le plafond seront revêtus de matériaux permettant un nettoyage et
une désinfection faciles et efficaces. Le sol doit être pourvu d’une pente suffisante permettant
l’écoulement facile des eaux usées et doté d’un dispositif d’évacuation notamment de siphon à
cloche.

Article 17 : l’agrément des bâtiments à usage de couvoirs est délivré par le Ministre chargé de
l’Elevage ; son renouvellement se fera chaque année.

TITRE IV : Les conditions d’hygiène du couvoir

Article 18 : Tout l’équipement du couvoir, les tables et les surfaces des locaux doivent pouvoir être
rapidement et soigneusement nettoyés puis désinfectés efficacement ; les incubateurs et les éclosoirs
seront désinfectés à chaque fois qu’ils seront vidés de leurs œufs et de leurs poussins.

Article 19 : Les personnes devant manipuler les œufs ou des poussins dans le couvoir doivent se
désinfecter les mains et revêtir des vêtements et des chaussures propres avant de commencer le
travail ; le répéter entre chaque lot de poussins.

Les visiteurs sont tenus de se conformer aux mêmes précautions. Un pédiluve sera installé
pour la désinfection des chaussures à l’entrée du couvoir.

Article 20 : Les poussins d’un jour doivent être livrés ou répartis dans des emballages neufs.

Le nettoyage, la désinfection du camion ainsi que des vêtements du personnel sont

obligatoires avant chaque livraison de poussins à partir du couvoir.

Article 21 : Seule l’eau bactériologiquement « propre » doit être utilisée dans toutes les opérations
de lavage et de rinçage pour ne pas contaminer le matériel.

Article 22 : les lots d’œufs à couver ou de poussins doivent être bien identifiée par une inscription
mentionnant :

♦ Pour les œufs à couver : la date de ponte, le calibre des œufs ;

♦ Pour les poussins : la date et l’heure de l’éclosion, la carrière future (chair, ponte).

TITRE V : Du contrôle de l’hygiène du couvoir

Article 23 : L’inspection sanitaire du couvoir se fera périodiquement et portera sur la propreté du

couvoir, l’efficacité de la désinfection, d’immunité des œufs embryonnés ou des poussins.

La vaccination contre la maladie de Marek par le vaccin conférant une immunité contre le
virus responsable de la maladie chez le poulet, lA dinde et la pintade est obligatoire chez le poussin
d’un jour de souche ponte.
Article 24

Dans le couvoir, il sera procédé chaque trimestre à des analyses bactériologiques et

fongiques, en particulier à la recherche des germes suivants :

Salmonella pullorum sur les différentes parois de l’éclosoir, sur le personnel, sur les
œufs à couver et sur les poussins (fientes, duvets, foie, intestin) ;

Aspergillus fumigatus dans l’eau de boisson, les aliments, les incubateurs, les parois
du bâtiment, la litière des reproducteurs, sur les œufs à couver et sur les poussins. Les
frais causés par la recherche des germes ci-dessus sont à la charge des accouveurs.

Article 25 : Le Service de l’Elevage est chargé du contrôle sanitaire des couvoirs et de

l’établissement du certificat sanitaire et de salubrité des produits.

TITRE VI : De la désinfection

Article 26 : Les produits agrées pour la désinfection des locaux et du matériel sont :

- le formol solution à 1 ou 2 p 100 ;

- les solutions d’ammoniums quaternaire à 0,5 p 100 ;
- l’iode en solution à 10 000 ppm ;
- le chlore en solution à 2 ou 3 p 100 ;
- le phénol en solution à 0,5 ou 1 p 100.

Article 27 : La lutte contre les insectes se fera à l’aide d’insecticides contenant soit 1 p 100 de
Fenchlorphos, soit 1 p 100 de Fénitrothion, soit 1p 100 de Bromophos, soit 1 p 100 d’Iodofemphos.

Article 28 : La fumigation se fera dans les conditions de températures variant entre 24 et 38°c et
d’humidité supérieure ou égale à 70 p 100 suivant une des méthodes suivantes :

Méthode I : mélange de formol et de permanganate de potassium à un des trois

niveaux de concentration suivants :

1°) 53 millilitres de formol (solution à 37,5 p 100) et 35 grammes de permanganate de

potassium par mètre-cube de volume d’air ;

2°) 43 millilitres de formol (solution à 37,5 p 100) et 21 grammes de permanganate de

potassium par métre-cube de volume d’air ;

3°) 45 millilitres de formol (solution à 40 p 100) et 30 grammes de permanganate de potassium

par mètre-cube de volume d’air.

Méthode II : Utilisation de la poudre ou de la pastille de paraformaldéhyde.

Sur une plaque pré-chauffée, mettre 10 grammes de paraformaldéhyde en poudre ou en

pastille par mètre-cube de volume d’air.

TITRE VII : Pénalités

Article 29 : Lorsqu’il est établi, après analyses bactériologique et fongique par deux laboratoires
agréés, que des poussins prêts à être livrés sont contaminés, il sera procédé :
 - au retrait de tous les poussins et à leur destruction ;
- à un vide sanitaire de trente (30) jours du couvoir après la désinfection ;
- à une enquête pour déterminer le lieu et le mode de contamination.

Le service de l’Elevage prendra toute sanction adéquate en fonction des résultats de l’enquête.

Article 30 : Toute contravention aux dispositions des articles 9 et 23 alinéa 2 du présent arrêté
entraîne le retrait provisoire de l’agrément du couvoir pour une période d’une année.

En cas de récidive, le retrait définitif de l’agrément sera prononcé.

TITRE VIII : Dispositions finales

Article 31 : Les œufs à couver ou les poussins d’un jour importés seront soumis aux mêmes
contrôles que ceux des couvoirs.

Article 32 : Les couvoirs existants à la date de promulgation du présent arrêté ont un délai d’un an
pour se mettre en règle.

Article 33 : Le Directeur de l’Elevage ont chargé de l’application du présent arrêté qui sera
enregistré et publié au journal officiel.

Le Ministre du Développement Rural

et de l’hydraulique

Ampliations :

S.G.G.
CT/EL/MDRH
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