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Rendez-vous en fin d’ouvrage pour en savoir plus sur les éditions Leduc
« Je suis doué d’une sensibilité absurde, ce qui érafle les autres me déchire. »
GUSTAVE FLAUBERT, Correspondance (avec George Sand), 1876
« Ça me gonfle. »
ANONYME
INTRODUCTION
U
ne personne sur cinq, soit 20 % de la population, serait
hypersensible. C’est énorme ! Quant aux ballonnements gênants,
ils toucheraient 30 % de la population… et proportionnellement
sans doute un très grand nombre d’hypersensibles. Ça fait du
monde aussi ! Dans mon cabinet, pas un jour sans que j’entende des
plaintes d’ordre digestif, pas un jour sans que les ballonnements ne soient
évoqués, et, le plus souvent, par des personnes visiblement plutôt émotives.
La crise sanitaire avec son lot de confinements, couvre-feux, ruptures de
rythme et difficultés parfois pour manger « bien » le midi, n’a rien arrangé.
Sur ce point, toutes les configurations stressantes existent depuis le retour
des étudiants « à la maison » et donc la préparation des repas pour « tout le
monde » – de l’art de réunir autour d’une même table véganes, sans gluten,
sans viande, paléo… –, déjà pas toujours simple dans certains foyers, tourne
parfois au casse-tête. Et pour se simplifier la vie, nombreuses sont les
personnes qui finalement se la compliquent : acheter des produits tout
préparés, faire des pâtes ou du pain la base de leurs repas ou encore diriger
leur angoisse vers la cuisine aggrave forcément les choses. Alors que s’il y
a une activité humaine qui ne devrait pas poser de problème ni causer de
douleurs, et générer bonheur et plaisir, c’est bien celle de manger !
Q
uelles sont les émotions les plus couramment ressenties « dans le
ventre » ? Du stress (80 %), de l’inquiétude (74 %), de la peur
(65 %)1. Les choses sont claires : quand le ventre exprime une
émotion, elle est rarement agréable ! Mais quand même, on
« ressent » aussi l’amour (58 %) et le plaisir (56 %), ce qui, après tout, n’est
pas rien. Cependant, rien à faire, selon l’enquête, le ventre est source de
sentiments négatifs pour 30 % des sondés, et positifs pour seulement 16 %
d’entre eux.
1. ÊTES-VOUS HYPERSENSIBLE ?
Commençons par le commencement. Êtes-vous hypersensible ? Je veux
dire, une vraie hypersensibilité ? Répondez à ce questionnaire pour vous
faire une idée.
Avant toute chose soyons bien clairs. L’hypersensibilité n’est PAS une
maladie ! Ni même une anomalie ! Il n’y a donc pas de notion de
« diagnostic » et encore moins de « traitement » à y opposer. Je répète :
vous n’êtes pas anormal si vous êtes étiqueté « hypersensible » !
Simplement, cela signifie que vous ressentez généralement les choses, les
événements, les ambiances… et les ballonnements plus fort que les autres.
Parfois au point d’en être perturbé – un peu, beaucoup… – dans votre vie
quotidienne. Ce qui impose alors quelques aménagements car, comme on
dit, on ne se refait pas : hypersensible vous êtes, hypersensible vous
resterez. Donc, commencez par faire un point avec vous-même en
répondant honnêtement à ce questionnaire. Disons de manière non
scientifique que plus vous cochez de « oui », plus vous êtes hypersensible.
Comme ce n’est pas une maladie, ça ne se soigne pas ! En revanche vous
pouvez modifier certaines choses de manière à vivre plus sereinement avec
les autres et avec vous-même.
OUI NON
OUI NON
Je suis souvent agité, angoissé, anxieux, susceptible, j’en suis
1
au stade où j’ai peur d’avoir peur !
Mon corps bouge « tout seul » (ma jambe s’agite sous la table,
2 je fais des grands gestes…) et « vit sa vie » : un matin plein de
boutons, le lendemain plein de cheveux qui tombent, etc.
Je me sens souvent agressé (bruits, odeurs, lumières,
3
remarques, manque de sommeil, manque d’air…).
4 Je pleure facilement.
Je préfère m’effacer dans un groupe, on ne m’entend pas, sauf
5 si je connais hyper-bien les personnes présentes et qu’on n’est
pas nombreux.
Je fais tout pour essayer de me faire apprécier, que les gens
6
(patron, amis…) soient contents de moi.
7 Je remarque plus les détails que les choses d’ensemble.
Je suis très perfectionniste, j’essaie de faire hyper-bien tout (le
8 ménage, le travail, le sport…), je ne lâche rien, comme un
pitbull !
Qu’est-ce que c’est dur les relations avec les gens ! Je ne suis
9
de toute façon pas adapté à ce monde !
Je préfère presque les animaux aux humains, ils sont plus
10 sincères et plus affectueux, je communique en tout cas plus
facilement avec les animaux.
11 J’ai un énorme besoin d’attention, de reconnaissance, d’amour.
12 Je fais trop de choses en même temps, tout le temps.
Tout peut prendre très vite des « proportions », d’autant que je
13
surinterprète le moindre micro-événement.
J’imagine souvent des choses et ensuite je les prends pour
14 vraies. Donc je me désillusionne sur les gens, les situations, la
vie, quand je comprends qu’il n’en est finalement rien.
Je ressens les autres et leurs émotions très fortement, je suis
15
hyper-empathique.
J’ai souvent besoin de me « retirer » : chez moi, au bureau,
16
dans la forêt… et même en moi-même (introspection).
J’ai du mal à me lier car je suis souvent trop directe dans mes
17
gestes, mes propos. Du coup je me sens souvent seul.
OUI NON
Mon corps est lui aussi hypersensible : souvent trop fatigué, ou
18 au contraire trop plein d’énergie, trop chaud, trop froid, trop ceci
ou cela…
Je ne supporte pas l’injustice, et encore moins que les autres la
19
supportent.
Je recherche un apaisement émotionnel dans la nourriture, le
20 tabac, ou toute autre substance ou activité que je pratique alors
très assidûment.
Résultats
Entre 0 et 3 oui : vous n’êtes pas ou peu hypersensible, et donc votre état
est généralement parfaitement compatible avec une vie quotidienne
« banale ». Mais si votre tube digestif a tendance à s’exprimer quand
même haut et fort, vous trouverez de précieux conseils dans ce livre.
Entre 3 et 15 oui : pas tous les jours simple ! Vous avez tendance à
prendre tout « plus fort » que les autres, positif comme négatif. Aussi,
certains jours sont franchement déprimants, d’autres démesurément
euphorisants, mais toujours fatigants. Depuis tout petit, votre digestion
est à l’avenant : un jour tout va bien, le lendemain, tout va plutôt très mal,
et ça va ça vient. Piochez dans ce livre des suggestions pour vous aider à
mieux vivre vos repas, vos journées, vos rapports avec les autres. Y
compris au restaurant ou en tant qu’invité, situation compliquée à gérer
pour vous.
Plus de 15 oui : vous avez probablement organisé votre vie – oui, votre
vie – en fonction de cette hypersensibilité contre laquelle vous avez fini
par cesser de lutter (vainement). Donc vous avez choisi un travail, un
logement, un rythme de vie, un partenaire… compatibles avec vos
besoins, vos moments difficiles, etc. C’est la meilleure des choses à faire,
plutôt que de lutter à essayer de vous comporter « comme tout le
monde ». Vous avez probablement maille à partir avec votre estomac,
votre intestin, l’ensemble de votre ventre, qui ne demande lui aussi qu’à
être serein mais qui prend tout ou presque de plein fouet. Nous vous
recommandons de suivre avec le plus de discipline possible l’un de nos
programmes (ici), intégrant à la fois des suggestions pour moins
ballonner (et/ou moins en souffrir) et mieux vivre vos émotions.
CETTE
… SIGNIFIE… … C’EST-À-DIRE…
LETTRE…
La fermentation intestinale due au fait que les
F Fermentable Fodmaps n’ont pas été digérés plus haut, dans
l’intestin grêle, comme le sont les autres aliments.
Oligosaccharides
On les trouve dans certains légumes et légumes
O (fructanes – FO –,
secs.
galactanes – GOS –)
D Disaccharides On les trouve dans le lait et les produits laitiers.
M Monosaccharides On les trouve dans certains fruits.
A And = et
P Polyols Aucun humain ne les digère correctement. On les
trouve principalement dans les confiseries dites
« sans sucre ».
Mais si le cerveau est responsable, il n’est pour autant pas le seul coupable :
dans l’ombre, des déséquilibres hormonaux sont à l’œuvre. Ainsi, surpoids
ou poids en yoyo peuvent être directement liés à votre hypersensibilité, sans
que l’on sache vraiment qui est à l’origine, de l’œuf ou de la poule.
L’hypersensibilité provoque-t-elle des désordres alimentaires conduisant
aux déséquilibres hormonaux, lesquels à leur tour aggraveront les
hypoglycémies, les envies de sucré, etc. ? Ou le cercle vicieux commence-t-
il ailleurs ? Par exemple dans le microbiote intestinal, la porosité intestinale,
le nerf vague qui fait mal son travail… ? Il y a tant d’acteurs dans cette
histoire qui n’a rien d’une fiction !
4. ÊTRE HYPERSENSIBLE, C’EST NUL ?
C’EST ÊTRE UN BOULET ? OU AU CONTRAIRE
AVOIR DES SUPERPOUVOIRS ?
C’est avant tout posséder des qualités que la plupart des autres n’ont pas !
Notamment être généralement plus empathique, plus créatif, percevoir les
choses « au-delà » de leur apparence donc avoir une lecture plus profonde
de l’existence. C’est aussi se sentir hyperconcerné et donc se montrer hyper-
perfectionniste dans ce que l’on fait : l’inverse de bâcler, au travail, par
exemple.
Mais ces « superpouvoirs » ne sont pas très à la mode ces temps-ci, où les
relations superficielles, les selfies et l’existence frivole faisant loi sur les
réseaux sociaux semblent à l’honneur. (Semblent seulement, heureusement
qu’il n’y a pas que les réseaux sociaux dans la vie !) En plus, ils ont leur
contrepartie : tout n’est pas simple pour vous tous les jours ni, il faut bien le
dire, pour votre entourage souvent perturbé (le mot est faible) par votre
façon d’hyper-réagir.
Et puis parfois c’est bien, parfois c’est moins bien. Par exemple, une
situation complexe qui réclame une prise de décision rapide. Vous allez
percevoir davantage de détails et d’implications que les autres, plein de
choses vous paraîtront d’emblée évidentes, alors que les autres n’y
penseront carrément jamais. Ça, c’est bien. Mais le côté sombre : chaque
détail amplifié par vos soins peut prendre les proportions d’un éléphant
(alors que ce n’est, comme son nom l’indique, qu’un détail), et ainsi ralentir
la prise de décision ou carrément vous tétaniser au point de rester statique
alors qu’il faudrait réagir. Tout dépend. Si vous êtes dans un bon jour, vous
pouvez aussi aller droit au but (malgré les détails éléphantesques repérés) et
décider à la vitesse de l’éclair, car vous avez l’esprit vif et bien fait ! Bref :
vous ne percevez ni ne réagissez comme les autres, et ce n’est pas
forcément bon ou mauvais, c’est vous, c’est tout !
ZOOM : 5 CHOSES QUE VOUS NE POUVEZ
PAS FAIRE
Manquer de sommeil
Chez tout le monde, c’est un problème ; chez vous, c’est
insurmontable. D’autant que vous avez besoin de PLUS de sommeil,
en général, et de calme que les autres (ou parfois, c’est l’inverse). Se
retrouver dans une foule bruyante (concert, fête foraine…) peut virer
au cauchemar, donc vous les évitez généralement, et avec raison.
Lâcher l’affaire
On vous a largué, trahi, marché sur un orteil ? 7 ans plus tard,
l’événement est aussi vivace que s’il vous était arrivé il y a
45 secondes. Certes, cela prouve que vous avez une bonne mémoire.
Bien qu’elle aggrave souvent les événements microscopiques voire
totalement inventés, et qu’elle ne se révèle pas si bonne amie pour
vous après tout. Mais le problème, c’est qu’elle vous empêche
d’avancer. Et si vous avez été trahi par un Hervé, autant dire que ce
n’est plus la peine qu’un seul Hervé vous adresse la parole le reste de
votre vie. Forcément, ça ferme des portes. Même si vous savez qu’il
faudrait laisser tomber cette histoire (totalement oubliée par Hervé
d’ailleurs), que c’est une affaire ancienne, que vous étiez ado, qu’en
fait, en vrai, ce n’était franchement pas grave et même à proprement
parler ce n’était même pas réellement une trahison, vous n’y arrivez
simplement pas.
Rester cool
Rien ne glisse sur vous. Une remarque, un regard mauvais (selon
vous), trois policiers qui vous empêchent de passer sur le trottoir d’en
face pour une raison pas claire, et c’est parti. Ça peut se terminer au
poste. La vie à vos côtés, dès lors, devient une aventure éprouvante,
même si sur le fond vous avez parfois raison, sur la forme, ça
complique un peu tout. Pareil au bureau : rester tranquille alors que
tout le monde s’agite autour de vous et qu’il faut absolument rendre
5 dossiers dans 26 minutes, c’est faisable pour les non-hypersensibles,
un plaisir même pour certains qui adorent bosser « sous pression »,
mais c’est carrément impossible pour vous.
Dire non
Dire non, c’est s’exposer au mécontentement de l’autre (impensable),
se trouver nul et incapable, se dire qu’on va décevoir, etc. Le résultat,
on le connaît : vous prenez tout, ou en tout cas trop. Forcément, ça se
passe mal : trop de pression, pas assez de temps pour tout faire,
l’impression de toujours trop donner mais de ne pas être gratifié (ah !
le manque de reconnaissance). Tout cela, vous le savez, mais la
prochaine fois qu’on vous demandera de faire cette chose en plus (en
trop), est-ce que vous répondrez fermement « non » ? Non !
Nos pensées ne sont pas seulement dictées par notre cerveau, mais sont
le résultat d’un nombre considérable d’outils actifs dans notre corps. En
effet, ces pensées sont fortement influencées par nos hormones, nos
neurotransmetteurs, notre état général, ce que l’on vient de manger, ce
que l’on vient d’entendre, si on a du mal ou pas à respirer… Bien qu’elles
soient mises en forme par le cerveau, leur étoffe est un patchwork en
provenance de l’organisme entier. Par exemple, si vous avez envie de
manger ce gâteau, c’est parce que votre taux de sucre sanguin (glycémie)
baisse, parce que l’odeur a titillé vos narines, parce que vous anticipez
son fondant en bouche, etc. La pensée du gâteau est ici déclenchée par
une hormone, l’insuline, qui réclame du sucre pour vos cellules, mais
aussi par des sensations olfactives, une remémorisation, et bien d’autres
mini-influenceurs qui vous sont propres !
Personne ne pense comme un ordinateur, vous encore moins que
quiconque. Bonne nouvelle, nous valons donc « mieux » que les
machines, en tout cas nos éléments décisionnels sont totalement
différents.
Les personnes hypersensibles ont plus tendance que les autres à se tourner
vers des substances pour s’apaiser, qu’il s’agisse de nourriture, de sport, de
drogues diverses… Souvent, hélas, des choses qui leur font du mal. Par
exemple, d’énormes quantités de boissons gazeuses, de pâtes etc. qui se
termineront par des séances de ballonnements de légende.
12. EST-CE QUE MES MAUX DE VENTRE
PEUVENT ÊTRE GÉNÉTIQUES ?
Notre perception de la douleur semble l’être en partie, oui. En tout cas pour
certaines maladies telles que l’intestin irritable. C’est aussi le cas pour la
migraine, l’arthrose… « Telle mère, telle fille » et ça marche aussi dans les
sens fils-mère, fils-père et fille-père, bien entendu. Cependant, souvenez-
vous que nous sommes loin de l’époque où l’on croyait que « tout était
génétique », et donc tout était une fatalité, c’était écrit, donc c’était fichu.
Plus forte que la génétique est l’épigénétique, c’est-à-dire l’influence de
l’environnement (alimentation, stress…) sur nos gènes. Nous en sommes
même au stade où l’on travaille sur la création de médicaments
épigénétiques, c’est-à-dire agissant de manière que cet environnement ne
provoque justement pas l’expression des gènes ! Donc, ma réponse : même
si vos maux de ventre sont « de famille », vous pouvez agir favorablement
sur plusieurs facteurs afin de réduire le risque de les développer, ou réduire
leur intensité.
Bonne nouvelle, ce n’est pas pour autant que cette absence de lien
aggravera les ballonnements. En revanche, on pourra y prêter encore plus
d’attention qu’un non-hypersensible. Car il y a « pire » qu’un
hypersensible : un hypersensible alexithymique ! Les ballonnements feront
ici souvent écho à des émotions fortes vécues (subies ?) durant l’enfance.
Par exemple, un enfant peut se sentir très abandonné par ses parents qui
sortent le soir, le laissant seul à la maison avec une baby-sitter, et cela lui
serre le ventre au point de lui couper l’appétit (grève de la faim). L’enfant
peut, au fil du temps, continuer sur sa lancée à l’âge adulte : la peur de
l’abandon (par le partenaire, un ami…) provoque alors des sensations
digestives pénibles, toujours sans qu’il arrive à les mentaliser.
OUI NON
1 Souvent, je ne vois pas très clair dans mes sentiments.
J’ai du mal à trouver les mots qui correspondent bien à mes
2
sentiments.
J’éprouve des sensations physiques que les médecins eux-
3
mêmes ne comprennent pas.
4 J’arrive facilement à décrire mes sentiments.
Je préfère analyser les problèmes plutôt que de me contenter de
5
les décrire.
Quand je suis bouleversé(e), je ne sais pas si je suis triste,
6
effrayé(e) ou en colère.
Je suis souvent intrigué(e) par des sensations au niveau de mon
7
corps.
Je préfère simplement laisser les choses se produire plutôt que
8
de comprendre pourquoi elles ont pris ce tour.
9 J’ai des sentiments que je ne suis guère capable d’identifier.
10 Être conscient de ses émotions est essentiel.
11 Je trouve difficile de décrire mes sentiments sur les gens.
12 On me dit de décrire davantage ce que je ressens.
13 Je ne sais pas ce qui se passe à l’intérieur de moi.
14 Bien souvent, je ne sais pas pourquoi je suis en colère.
Je préfère parler aux gens de leurs activités quotidiennes plutôt
15
que de leurs sentiments.
Je préfère regarder des émissions de variété plutôt que des films
16
dramatiques.
OUI NON
Il m’est difficile de révéler mes sentiments intimes même à mes
17
amis très proches.
Je peux me sentir proche de quelqu’un même pendant les
18
moments de silence.
Je trouve utile d’analyser mes sentiments pour résoudre mes
19
problèmes personnels.
Rechercher le sens caché des films ou des pièces de théâtre
20
perturbe le plaisir qu’ils procurent.
Résultats
Entre 0 et 3 oui : vous n’êtes pas du tout alexithymique. Donc, vous avez
probablement déjà fait un « travail d’introspection » comme on dit, et
avez déjà relié vos émotions avec vos troubles digestifs, et probablement
d’autres troubles – poussées d’acné, d’eczéma, de psoriasis, asthme… ou
toute autre somatisation de votre « stress ». Vous savez déjà qu’un
programme mêlant à la fois conseils alimentaires et pauses
émotionnelles, ateliers respiratoires, hygiène de vie… vous feront le plus
grand bien.
Étape 1
Arrêtez pendant 3 jours tout aliment hyper-industrialisé. C’est- à-dire tout
plat préparé, salade industrielle, sandwich emballé dans une boîte en
plastique, pizza, nuggets… Mangez exclusivement des aliments bruts,
comme du jambon, un pavé de cabillaud, des courgettes, des yaourts. Bref,
du très simple. Observez. Si ça va mieux, c’est probablement que les
additifs, et tout ce qui s’invite dans la « mauvaise cuisine industrielle » ne
vous convient pas, notamment les mauvaises graisses et les sucres ajoutés,
reconnus comme des inflammatoires du tube digestif et du cerveau. Il vous
faudra manger dorénavant plus « naturel » et préparer vous-même vos petits
plats. Aucune autre solution ! Plutôt qu’une malédiction, croyez-moi, c’est
une bénédiction : vous allez emprunter la voie d’une nourriture plus saine,
apte à vous protéger de bien des maux aujourd’hui ou demain, y compris
des problèmes bien plus embêtants que les ballonnements. Vos intestins
vous envoient un signal clair : « Ça, on n’en veut pas. » N’attendez pas que
ce soit votre cœur qui vous dise la même chose, ou votre pancréas, ils ont
des manières plus brutales de le faire !
Si cela ne suffit pas, ajoutez l’étape 2.
Étape 2
En plus des aliments mentionnés plus haut, arrêtez pendant 3 jours tout
aliment contenant du gluten (pain, pâtes, pizza, quiche, tarte, biscottes…).
Observez. Si ça va mieux, c’est probablement que l’excès de blé ne vous
convient pas. Cela ne signifie pas nécessairement que vous avez une
maladie (cœliaque), mais que vous êtes peut-être sensible au gluten en plus
des Fodmaps (les deux étant intriqués dans le blé) et que chez vous, le seuil
est « plus bas » que la moyenne. À vous de réinstaurer les aliments qui vous
plaisent comme le pain ou les pâtes, mais de meilleure qualité, et/ou de
manière moins régulière ou en quantité moindre.
Si cela ne suffit pas, ajoutez l’étape 3.
Étape 3
Arrêtez pendant 3 jours tout produit laitier (lait, yaourt du commerce,
fromage blanc, petit-suisse, crème dessert, fromage frais, crème fraîche).
Observez. Si ça va mieux, c’est probablement que le lactose ne vous
convient vraiment pas. Il est en revanche possible que les yaourts faits
maison et les fromages affinés « passent » très bien, puisque les uns comme
les autres en sont quasiment dénués.
Si cela ne suffit pas, ajoutez l’étape 4.
Étape 4
Suivez nos programmes pauvres en Fodmaps. Ce sont les plus grands
fournisseurs d’éléments « à ballonnements ». En tant qu’hyper- sensible,
vous avez un statut digestif particulier, et pouvez être hypersensible aux
Fodmaps et à d’autres composés alimentaires inoffensifs pour le reste de la
population. Et rappelez-vous que dans l’étape 1 il y a aussi plein de
Fodmaps (notamment les confiseries dites « sans sucre », les pires Fodmaps
qu’on puisse trouver, hyper- ballonnants !). Dans l’étape 2, il y a des
Fodmaps (si le gluten n’est pas un Fodmap en lui-même, le blé en revanche
renferme une grande quantité d’oligosaccharides, donc de Fodmaps). Allez
savoir si en consommant des aliments à base de blé vous ballonnez à cause
du gluten ou à cause des Fodmaps ? (ou des deux ?). Et l’étape 3 est là
encore fournisseuse de Fodmaps puisque le lactose est un Fodmap à part
entière !
Donc, quoi qu’il arrive, on en revient toujours à nos Fodmaps, fauteurs de
troubles… digestifs.
Tandis qu’à gauche, est installée la flore dite de putréfaction, qui gère plutôt
les résidus de protéines (viande, poisson, œuf, fruits de mer…). Ici les gaz
sont plutôt produits en moindre quantité – à moins d’avaler une côte de
bœuf chaque jour – mais en revanche, franchement malodorants. Comme il
n’y en a pas énormément, ce ne sont pas eux qui « font mal », raison pour
laquelle il est rare de devoir conseiller de réduire les apports en protéines à
un patient pour cause de ballonnements.
Donc, pour parler clairement, des gaz imposants mais relativement discrets
sur le plan odorant = vous dépassez vos capacités digestives en lui imposant
trop de glucides. À l’inverse, des pets hyper-malodorants mais temporaires
voire rares ne sont que le reflet normal d’un travail bactérien suite à une
raclette party, un plateau de fruits de mer ou un pot-au-feu chez maman.
Je ne vais pas vous refaire la longue litanie du « trop sucré, trop gras, trop
salé… », vous le savez déjà. Mais avez-vous déjà réalisé ce qui se passait
dans votre corps dans l’heure qui suit ce genre de festin ? Je parie que vous
avez simplement remarqué quelques symptômes, sans forcément les relier à
votre repas d’une part, et sans que cela vous empêche de recommencer
d’autre part.
En milieu professionnel se rajoutent les infamies que l’on fait subir chaque
jour à notre tube digestif : engloutir à toute vitesse, avaler quasi tout rond un
sandwich en 3 bouchées face à son écran d’ordinateur, manger mal (cantine
médiocre, distributeurs de « cochonneries », grignotage toute la journée à la
machine à café ou à sa place avec la main dans le tiroir, multiplication des
pots, galette des rois et autres rendez-vous conviviaux)… Chez
l’hypersensible, comme toujours, l’affaire est décuplée, démultipliée ! Car
s’ajoutent aux stress classiques ceux propres aux collaborateurs dont la
sensibilité à fleur de peau peut faire perdre toute mesure. Échanges sans
filtre (bim !), impression de ne jamais être « à sa place », syndrome de
l’imposteur, ou au contraire être sous-employé, difficulté à ne pas
« fusionner » avec les collègues tout en n’étant pas non plus trop distant…
pas facile, alors que chez d’autres, tout cela semble si naturel !
Et puis cette impression que vous pouvez vous faire virer d’un instant à
l’autre (sans objet pourtant), peut directement vous faire ballonner dès le
pied posé dans l’entreprise. Cette gonflette dure parfois toute la journée,
pour disparaître totalement le soir à la maison ainsi qu’en week-end ou en
vacances… et revenir le lundi matin. « Ça va comme un lundi », vous, ça
vous évoque clairement quelque chose !
LES
ALIMENTS
OU LES MON CONSEIL RÉGIME ZEN ET FODMAP
CATÉGORIES
D’ALIMENTS
Crudités en excès
(par rapport à vos Mangez-en moins, pas à chaque repas, ou optez pour les
1 capacités crudités… cuites (« cuidités »). Betterave, carottes cuites au
digestives cumin…
personnelles)
Lentilles, haricots
2 Minuscules quantités de rigueur.
secs…
Concentrez-vous sur les produits laitiers pauvres en lactose,
Lait et produits
3 « prédigérés » (yaourts, laits fermentés) ou remplacez-les par
laitiers
des alternatives végétales.
Fruits riches en
fructose ou en
4 Fruits peu sucrés (framboises, agrumes…).
sorbitol (poires,
prunes…)
5 Agrumes Consommez-les en dehors des repas.
Produits industriels,
plats préparés,
Mangez exclusivement des préparations maison ou, si
confiseries,
6 restaurant, fraîches et locales. Méfiez-vous de tout ce qui n’est
chewing-gums,
pas « simple ».
confitures
allégées…
Excès de féculents
(pâtes, riz, Contrôlez les portions. Souvent, deux fois trop de pâtes ou de
7
pommes de terre, pizza, surtout dans les restaurants italiens.
pain, lentilles…)
LES
ALIMENTS
OU LES MON CONSEIL RÉGIME ZEN ET FODMAP
CATÉGORIES
D’ALIMENTS
Sucreries,
pâtisseries en
Évitez ces produits, ils n’ont rien à faire dans une alimentation
8 excès, boissons,
équilibrée, encore moins dans un Régime Zen et Fodmaps.
sodas… avec ou
« sans sucre »
Choisissez les pousses tendres vert clair des salades ou des
Légumes vert épinards plutôt que les grosses feuilles vert foncé ; les haricots
9
foncé beurre plutôt que les haricots verts (surtout peu cuits) ; les
poivrons jaunes ou rouges plutôt que verts, etc.
Les mêmes en version semi-complète (c’est déjà bien plus
Riz complet, pâtes digeste) ou moitié blanche moitié semi-complète. Pareil pour le
10
complètes… pain : ne passez pas brusquement du pain de mie industriel au
pain noir intégral.
Les mêmes coupés en petits morceaux ou râpés. En jus (pas
trop de fruits !). Et/ou lactofermentés c’est-à-dire prédigérés par
Fruits et légumes les bactéries lactiques (= chou fermenté, betterave fermentée) :
11
entiers une bonne manière de consommer des aliments riches en
fibres mais pourtant hyper-digestes, tout en nourrissant le
microbiote intestinal.
Par réaction à cet excès d’informations, elle peut soit se replier sur soi (pour
se protéger de tous ces stimuli), soit être hyperactive et souffrir de TDAH
(troubles de l’attention), soit les deux à la fois, c’est même le plus courant.
Son corps exprime aussi fortement son mal-être (et son bien-être !) par de
spectaculaires prises/pertes de poids, mais aussi des allergies, de l’asthme,
des « plaques », des poussées d’acné, des blocages, des douleurs, des
spasmes… et en constante, un fort besoin de repos pour « s’extraire du
monde ». Il faut comprendre que pour une personne lambda, le bruit est
facilement mis de côté par le cerveau, trop de lumière aussi, une remarque
reste une remarque, une mèche de cheveux sur la joue, ce sont des cheveux
qui sont là, un pull en laine tient chaud, etc. Pour une personne
hypersensible, tout prend des proportions, donc tout est agression, une
remarque est parole d’évangile (ou atrocement humiliante), la mèche de
cheveux est comme un objet insistant voire une main inamicale lourdement
posée sur la peau, la lumière ce sont des spots de concert, le chuintement du
pneu de vélo c’est un tintamarre, la laine comme une fourchette qui gratte et
torture l’épiderme. Ce n’est pas de la « chochotterie », ni une maladie, ni
même un défaut, c’est juste que les hypersensibles sont « comme ça ». Et
que tout se « mélange » : douleur physique, mentale, émotionnelle… ce qui
est normal puisque tout cela se passe dans les mêmes zones du cerveau.
Pour un hypersensible, le simple fait de se sociabiliser est fatigant, voire un
temps plein – y compris s’habiller de manière adéquate, se maquiller, se
rendre à l’heure au bureau, etc. S’il a du mal à contrôler ce qu’il exprime
(= ce qui sort), il ne contrôle pas non plus les informations extérieures (= ce
qui entre). Pour lui, il est réellement vital de se mettre un peu en retrait
parfois, de faire des pauses, aussi bien émotionnelles que sensorielles :
balades seul en forêt, au calme, méditation, respiration… Si l’on respecte ce
besoin exacerbé de « calme » sensoriel, émotionnel… alors la personne
hypersensible est un très bon ami ou compagnon de route. Empathique,
doux, attentif… mais il faut bien le dire, un peu tyrannique dans son besoin
XXL permanent d’attention et de reconnaissance. Pour raccorder cette
prédisposition à l’alimentation, puisque tel est le sujet de notre livre, cela
signifie qu’en cuisine ou au restaurant, il faut des choses simples, claires,
nettes ; et en périodes de stress, des aliments rassurants de l’enfance. Un
hypersensible peut manger comme un ado, même à 45 ans, ce qui peut
poser des soucis de poids, de glycémie, de digestion, de ballonnements… Il
a autant besoin de se rassurer que de se nourrir par ce qu’il avale.
Il y a mille raisons pour lesquelles on peut être tenté de s’apaiser avec une
barre chocolatée. Mais si la raison est d’avoir encore pris un dossier de trop
pour « faire plaisir » alors que l’on est déjà débordé, mieux vaut travailler
sur cette incapacité à dire « non » plutôt que la dissimuler, non sous le tapis
mais sous des palettes de barres chocolatées. Si la raison est que vous avez
agressé une collègue (que pourtant vous aimez bien) parce que vous avez
cru qu’elle vous « parlait mal » (alors que tout compte fait, non, vous aviez
mal compris), mieux vaut lui passer un coup de fil et présenter vos excuses
puis aller faire un tour de pâté de maisons plutôt que de manger une barre
chocolatée. Etc. N’essayez pas de régler des problèmes professionnels (ni
personnels) avec du chocolat, ça ne marche pas. Essayez plutôt de mettre en
place des stratégies pour réduire l’impact du stress émotionnel. Par
exemple, essayez d’accomplir moins de tâches à la fois, retirez-vous dans
un endroit calme et solitaire pendant quelques secondes en cas de montée
d’anxiété, réduisez le nombre de stimuli sensoriels si vous le pouvez (moins
de lumière, d’odeurs, de bruits…), efforcez-vous de ne pas prendre
personnellement les choses que l’on vous dit…
2. https://www.antidouleur59.fr/douleursquestionnairetas20.pdf
3. Ou BRATT, de l’anglais « banana, rice, applesauce, tea and toast » (banane, riz, compote de
pomme, thé et toast).
4. Ou Heartburn - bland diet ; Nausea - bland diet ; Peptic ulcer - bland diet.
I
l n’y a pas que le microbiote dans la vie. On l’a compris, ça compte
évidemment énormément, mais pour ce qui est d’apaiser, calmer,
détendre, il y a aussi les neurotransmetteurs et autres substances liées
aux émotions et plus largement au bon fonctionnement du cerveau –
sérotonine, dopamine, GABA, tyrosine, magnésium, oméga 3, vitamines B
et D, polyphénols… chaque rouage joue son rôle !
MINI-FRUITS, MAXI-POUVOIRS
LA BANANE
SOS SÉROTONINE
LE BASILIC
ROYAL !
LE BEAUFORT, LE COMTÉ,
LE CHÈVRE AFFINÉ
LE PLATEAU DE L’AFFINEUR
LA CAROTTE
LE PROTECTEUR DU CERVEAU
LE CHOCOLAT/LE CACAO
HAPPY PLATEAU !
L’HUILE D’OLIVE
AGRUMES SOFT
LA MENTHE POIVRÉE
LE JOKER MENTAL
LES POISSONS GRAS (SAUMON…)
L’EXPERT EN NEUROTRANSMETTEURS
LA BLACK LIST : 42 ALIMENTS À LA LOUPE
P
our un maximum de neurotransmetteurs « émotions en paix » et un
minimum de ballonnements, on évite :
A comme Appétit
Pas de contraintes de quantités ici, pas d’aliments à peser précisément ni de
comptabilité à tenir. Vous mangez selon votre appétit, si vous avez envie de
reprendre des légumes, allez-y. Selon votre activité physique du jour, de la
météo ou de votre âge, sexe, taille, métabolisme, vous pouvez aussi avoir
davantage faim un jour et moins un autre. Nos menus sont donc adaptables.
Bien sûr, ne supprimez pas la viande et les légumes pour ne garder que les
féculents, nous vous faisons confiance. Gardez en tête que des menus
équilibrés se composent d’une source de protéines (animales ou végétales),
de légumes (crus ou cuits), et de féculents.
Le conseil. N’hésitez pas à moduler les portions selon votre appétit
(proportionnellement bien entendu, il ne s’agit pas de supprimer les
légumes sous prétexte que vous n’avez plus faim après la viande) ou
à augmenter la part des légumes crus ou cuits.
ÉPICERIE
RAYON FRAIS
PÂTES, RIZ…
Riz basmati
Quinoa
Sarrasin
Pommes de terre
Patates douces
Millet (facultatif, mais permet d’ajouter de la variété à vos menus)
CONDIMENTS
ÉPICES
Anis vert
Badiane
Cannelle
Carvi
Cumin (en poudre et en grains)
Curcuma
Curry
Graines de fenouil
Muscade
Paprika
Poivre
Safran
Thym
Aneth
Basilic
Ciboulette
Coriandre
Gingembre frais
Menthe
Persil
CHEZ LE BOULANGER
Pain au levain
C comme Chicorée
Le matin, vous ne démarrez qu’avec un café ? Et vous carburez avec
jusqu’à 14 heures ? L’excès de caféine est pourtant à proscrire car elle peut
provoquer de véritables crises d’angoisse chez les personnes sensibles à la
caféine, les hypersensibles en tête. Nos petits-déjeuners proposent donc du
thé (à déthéiner en versant de l’eau sur le thé et en la jetant aussitôt : cette
opération élimine une bonne partie de la théine = même molécule que la
caféine) ou de la chicorée. Cette boisson utilisée depuis des siècles comme
succédané de café a la couleur du café, le côté torréfié du café, mais n’est
pas du café, et ça nous intéresse ! En outre, comme toutes les plantes
amères, la chicorée facilite la production de bile par la vésicule biliaire (qui
émulsionne les graisses dans l’intestin, facilitant leur digestion). Grâce à
l’inuline, elle joue aussi un rôle positif sur le microbiote et l’immunité.
Enfin, elle lubrifie également le bol alimentaire, ce qui favorise le bon
fonctionnement du transit. Évidemment, on ne l’achète pas en mélange avec
du café, mais plutôt nature, simplement torréfiée, en magasins bio. Car la
chicorée soluble a subi un processus de transformation très poussé. Encore
mieux, pour profiter de tous ses bienfaits, on l’achète sous forme de racine
séchée et coupée en « cossettes » (pharmacies et herboristeries). Elle se
prépare en décoction, à raison de 1 cuillère à café pour 25 cl d’eau. On porte
à ébullition 5 minutes, on laisse infuser 10 minutes hors du feu à couvert
avant de filtrer.
C comme Cuissons
Pour bien digérer, pas question de faire des fritures ou cuisiner au beurre,
vous vous en doutez. Mieux vaut, au contraire, des cuissons légères,
digestes, qui ne vous pèseront pas sur l’estomac.
L’avantage de ces deux modes de cuisson : tous les convives sont réunis
autour de la table. Il suffit de découper les aliments, chacun les fait cuire à
son rythme sur l’appareil. Pour la plancha, il s’agit d’une plaque, le plus
souvent munie d’un revêtement antiadhésif ; pour la pierrade, une pierre
posée sur une résistance. Pas besoin d’ajouter de quelconque matière grasse,
il suffit de jeter viandes blanches ou rouges (évitez les steaks hachés et les
saucisses, trop gras et qui rendent du liquide), filets de poissons, légumes,
brochettes de fruits… et de laisser dorer.
Le gril, pour les viandes ou fruits de mer
Poulet, porc, bœuf, légumes… un trait d’huile dans un outil bien chaud : il
n’y a plus qu’à jeter les aliments préalablement détaillés en petits morceaux,
de taille à peu près identique pour permettre une cuisson homogène.
E comme Enzymes
Pour faciliter la digestion, nous avons besoin d’enzymes. Ne pas bien
digérer passe ainsi parfois par une production insuffisante d’enzymes
digestives de la part de l’organisme. Il en existe sous forme de compléments
alimentaires, mais on peut aussi enrichir tout simplement son alimentation
en enzymes en prenant un petit verre de jus de légumes lactofermentés (le
jus de betterave est souvent le plus apprécié, mais il existe aussi des
cocktails de jus de légumes, ou du jus de pommes de terre). En outre, ces
jus sont sources de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments, et favorisent
la digestion et la bonne santé de la flore intestinale grâce à leurs apports en
probiotiques. Vous pouvez aussi miser sur les légumes lactofermentés
(également en magasins bio, en bocaux) et en prendre 2 à 3 cuillères à
soupe par jour au cours du repas. Croquants et acidulés, ils se consomment
froids, tels quels. Ou sur les graines germées (quelques pincées sur un plat).
G comme Graines
Riches en oméga 3, les graines de lin, de chia ou encore de chanvre figurent
régulièrement au menu.
Les graines de chanvre : elles se trouvent sous deux formes en magasins :
entières – avec une coque un peu dure –, et décortiquées – très tendres.
Choisissez-les décortiquées, elles sont plus digestes, et leurs oméga 3
seront mieux assimilés. En revanche, elles ne se conservent pas très
longtemps une fois le sachet ouvert : consommez-les sans les laisser
traîner des mois dans un placard.
Les graines de lin : elles doivent être moulues pour que leurs oméga 3
soient assimilables. L’idéal : les moudre dans un petit moulin à poivre, ou
rapidement dans un moulin à café électrique (pas trop longtemps pour ne
pas les chauffer). Préparez-en un peu le matin, utilisez-les ensuite
rapidement, dans les 24 à 48 heures idéalement, et conservez-les au
réfrigérateur en attendant. Refaites-en au fur et à mesure, quand vous
n’en avez plus.
Les graines de chia : riches en fibres mucilagineuses, il faut les faire
gonfler au préalable dans un liquide (comme elles le sont dans des
recettes de porridges sans cuisson par exemple). Elles peuvent aussi être
parsemées sur un plat au dernier moment mais attention : s’il y a un peu
d’humidité dans ce dernier, elles se mettent vite à coller entre elles et le
résultat est moins agréable. Si vous en parsemez des carottes râpées par
exemple, servez-les aussitôt.
H comme Huiles
Pour cuisiner, l’huile d’olive, qui résiste bien à la cuisson, s’impose. Pour le
goût et les oméga 3, achetez une petite bouteille d’huile de noix et une de
colza. Quelques gouttes sur des légumes vapeur ou un poisson, c’est
délicieux, tout comme dans des vinaigrettes. Bonne idée : acheter aussi un
petit flacon d’huile de lin en magasins bio. Extra-riche en oméga 3, vous
pourrez l’utiliser à raison d’une cuillère à café par jour, presque en guise de
complément alimentaire, et l’ajouter dans vos potages, purées… mais sans
jamais la faire cuire. Elle vous aidera à couvrir vos besoins en oméga 3.
Le conseil. Si vous devez n’en choisir que deux, prenez olive et
colza. Et n’hésitez pas à les parfumer : vous pouvez parfaitement
glisser une gousse d’ail coupée en deux dans le flacon, seule la
saveur de cette dernière gagnera l’huile, et elle ne posera pas de
souci sur le plan gustatif.
M comme Marinades
Faire mariner ses aliments avant de les jeter sur un gril permet de les
aromatiser et leur donner du goût, préserver leur moelleux et aussi limiter la
formation de composés néfastes (qui apparaissent lors de cuissons violentes
comme le gril ou le barbecue). Mais les recettes « tradi » comportent
souvent de l’ail ou de l’oignon. Voici quelques idées Low Fodmaps.
Le conseil. Les quantités indiquées ici sont prévues pour
4 brochettes, blancs de volaille ou pavé de bœuf. Augmentez-les si
les ingrédients ne sont pas complètement recouverts ou enrobés.
Au romarin
À la coriandre
À l’orange
Au gingembre
P comme Pâtes
Au rayon pâtes, le choix est large. Si vous digérez les pâtes au blé,
classiques, continuez. Si vous trouvez que vous ballonnez après en avoir
mangé, essayez plutôt des pâtes sans gluten (idéalement des pâtes de
sarrasin comme les nouilles sobas, voir ici, ou des pâtes de quinoa, le tout
en magasins bio). Vous pouvez également tenter des pâtes de petit épeautre
(qui contiennent un peu de gluten, mais celui-ci est mieux toléré
généralement, sauf chez les malades cœliaques chez qui il est totalement
interdit). Attention en revanche aux « pâtes sans gluten » de supermarchés :
souvent faites avec des farines ou fécules de riz et maïs, leur index
glycémique est très élevé, et elles favorisent les variations de glycémie, à
éviter quand on veut gérer son humeur, sa fatigue et son sommeil. Ou si
malgré tout vous portez votre choix sur ces dernières, il faut absolument les
consommer accompagnées de légumes et de protéines (poulet, crevettes,
tofu, jambon…). Enfin, évitez les pâtes complètes voire intégrales : on
pense souvent bien faire en les choisissant, mais elles sont en réalité riches
en fibres dures, qui peuvent irriter les systèmes digestifs sensibles.
R comme Restaurant
Ne refusez pas une invitation au restaurant, vous pourrez toujours y trouver
de quoi suivre votre programme : crudités, poisson ou viande blanche,
légumes verts, féculents, salade de fruits. Évitez les fritures, les plats en
sauce, le fromage et les pâtisseries, à la fois grasses et sucrées.
Le conseil. Faites les bons choix en vous inspirant de ces
propositions.
Tartare de saumon
Volaille rôtie, haricots verts
Compote, ou infusion avec le petit carré de chocolat noir
R comme Respiration
Une étude de l’université de Yale a montré que plus nous sommes soumis
au stress, plus le taux de cortisol est élevé et plus nous risquons d’avoir de
la graisse abdominale, contrairement aux personnes moins stressées. Si on
ne peut pas effacer ses soucis d’un coup de baguette magique, il reste
possible d’essayer d’en limiter les dégâts. La technique ? Prendre quelques
minutes chaque jour pour méditer, et pratiquer des respirations profondes.
En cas de stress, nous respirons en effet de façon superficielle car le
diaphragme, le muscle qui gère l’inspiration et l’expiration, ne remplit plus
bien ses fonctions. Tendu, il entraîne une compression de l’abdomen qui
peut à son tour provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements…
Vous sentez le stress monter ? Prenez 2 à 3 minutes pour respirer de façon
consciente : gonflez le ventre en inspirant, rentrez-le en expirant.
S comme Sobas
Vous trouverez régulièrement ces nouilles de sarrasin dans les menus. Nées
au Japon, elles sont faites à partir de farine de sarrasin mélangée avec de
l’eau. À l’achat, prenez bien des sobas 100 % sarrasin (certaines sont
additionnées d’un peu de farine de blé pour apporter de l’élasticité). On les
trouve dans les magasins bio et les épiceries japonaises. Sans gluten, le
sarrasin a l’avantage d’apporter des fibres solubles qui favorisent la satiété,
des antioxydants qui protègent des maladies cardiovasculaires, du cuivre
qui participe la formation des globules rouges, plus un index glycémique
bas. Les sobas cuisent vite, en 5 à 6 minutes à l’eau bouillante : on les
surveille donc bien, et pour qu’elles restent fermes, on les plonge aussitôt
dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Les Japonais les servent
souvent froides accompagnées d’une sauce sucrée salée (à base d’algue
kombu, bonite séchée et sauce soja), ou chaudes dans un bouillon avec du
tofu, des lanières d’omelette, des champignons… Chez nous, on les adopte
à la place des spaghettis, avec des légumes verts (dés de courgette, haricots
verts…), un coulis de tomate…
S comme Sucre
Globalement, il faut vous déshabituer au maximum du goût du sucre, et du
réflexe d’en mettre partout : dans votre thé, votre café, votre yaourt, vos
compotes (elles n’en ont pas besoin si les fruits sont mûrs !), vos salades de
fruits… Et cela ne veut pas dire qu’il faut le remplacer par des édulcorants :
on sait qu’ils déséquilibrent le microbiote (et ce n’est vraiment pas ce dont
on a besoin) et qu’ils entretiennent l’attrait pour le sucré. Donc à fuir !
S comme Surgelés
Vous trouverez peut-être que les listes de courses comportent trop de
produits surgelés. Nous avons choisi cette solution pour vous faciliter les
choses et ne pas vous obliger à acheter des produits frais tous les jours. Si
vous allez au marché et/ou au supermarché le samedi pour la semaine, il
n’est par exemple pas possible de conserver jusqu’au vendredi suivant un
filet de lieu. Mais en pratique, si vous passez tous les jours devant votre
primeur, un bon boucher ou un poissonnier, n’hésitez pas à leur rendre visite
chaque jour. Les produits frais sont infiniment meilleurs. Si vous optez pour
les versions surgelées, il faudra simplement penser à prévoir de faire
décongeler certains ingrédients la veille pour le lendemain, au réfrigérateur,
ou le matin pour le soir.
Le conseil. Les surgelés sont tout à fait honnêtes d’un point de vue
nutritionnel, à condition de les choisir nature et non cuisinés.
V comme Vinaigrette
Au lieu de vinaigrettes du commerce, qui contiennent beaucoup de sel et
d’additifs (et reviennent cher), faites vos vinaigrettes maison. Utilisez un
flacon en verre, et refaites-en au fur et à mesure, dès que vous n’en avez
plus. Conservez au réfrigérateur.
Le conseil. Choisissez parmi ces recettes.
Tradi
Au yaourt
À la ciboulette
À l’aneth
1 yaourt au bifidus + 1 c. à c. de graines de moutarde + 2 c. à s. de jus de
citron + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. d’aneth ciselé.
Onctueuse au cumin
À l’huile de noix
Au lait de coco
Asiatique piquante
Au sésame
À la thaïe
Au gingembre
Au basilic
À la tomate
Crémeuse à la noix
Au pamplemousse
Y comme Yaourts
Fermentés, les yaourts font partie des laitages les mieux tolérés, bien plus
que le fromage frais, le fromage blanc ou les petits-suisses. Choisissez-les
bien sûr toujours nature. Zappez surtout les yaourts aux fruits, sucrés et
parfois sources d’additifs. À noter : certains fabricants rajoutent du lait en
poudre après le processus de fermentation pour obtenir des yaourts plus
fermes. Dans ce cas, ils redeviennent difficiles à digérer. Faites des essais
pour trouver la marque qui vous convient le mieux.
Le conseil. Variez en choisissant des recettes au bifidus. Si vous
avez une yaourtière, amusez-vous à les faire vous-même : vous
pourrez les aromatiser à la cannelle, avec 1 ou 2 gouttes d’huile
essentielle de citron… Et vous serez certain de ce qu’il y a dedans.
Y comme Yoga
Grâce à la variété et aux combinaisons des asanas (les postures de yoga), le
yoga se révèle un allié hors pair pour soulager aussi bien les troubles
digestifs que pour combattre le stress. Le yoga aide à se détendre, à réduire
l’anxiété, facilite la digestion et le transit en massant les viscères et en
stimulant les muscles du tube digestif pour augmenter le péristaltisme.
Certaines postures sont ainsi bien connues des yogis pour leurs vertus
« ventre plat » : elles sollicitent les organes digestifs, facilitent l’expulsion
des gaz, soulagent les douleurs abdominales…
Le conseil. Vous trouverez quelques postures spécifiques dans les
programmes, mais n’hésitez pas à en parler avec un professeur de
yoga, qui pourra aussi vous conseiller des asanas en fonction de vos
troubles.
Vous avalez de grands verres d’eau gazeuse (ou de sodas) ? L’air contenu
dans ces boissons favorise les ballonnements (et ne parlons pas des sodas,
de leur sucre et leurs additifs). Si vous buvez aussi de grandes quantités
d’eau glacée (ou autres boissons glacées), méfiance : le « très froid » ne fait
pas bon ménage avec les systèmes digestifs sensibles. Globalement, essayez
de boire modérément à table (un petit verre d’eau, c’est bien). Et si vous
n’aimez pas l’eau plate nature, essayez une tasse de thé ou d’infusion tiède.
Vous devriez constater une vraie différence de confort. Et pensez à boire
entre les repas.
Ne salez pas trop
Si vous vous sentez boudiné, il est aussi possible que vous stockiez de l’eau.
Évitez donc le plus possible le sel (mais aussi moutarde, sauce soja, sauces
industrielles…) et buvez beaucoup d’eau (peu minéralisée) car,
paradoxalement, plus on est déshydraté, plus on fait de la rétention d’eau.
Vous pouvez aussi penser aux infusions d’aubier de tilleul, de queue de
cerise, de piloselle. Et bougez pour favoriser la circulation : marche tonique,
vélo, aquabike, marche dans l’eau (en mer ou en piscine…).
CHEZ LE BOULANGER
Pain au levain
RAYON ÉPICERIE
RAYON FRAIS
3 yaourts à l’amande
2 yaourts de soja
6 yaourts au bifidus
2 yaourts coco nature
Beurre
2 tranches de truite fumée
CHEZ LE BOUCHER
EN MAGASIN BIO
RAYON PRIMEUR
1 concombre
4 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 radis noir
1 endive
6 tomates
1 patate douce
1 botte de radis roses
1 salade verte
1 filet de pommes de terre spécial vapeur
1 filet de pommes de terre spécial purée
1 belle poignée de germes de soja frais
8 carottes
1 poignée de roquette
1 orange
1 pamplemousse rose
1 banane
4 pommes type Canada
2 bananes
2 kiwis
1 filet de citrons non traités
¼ d’ananas
2 clémentines
RAYON SURGELÉS
Quelques bananes
Yaourts au bifidus ou végétaux, selon votre tolérance
Amandes entières
JOUR 1
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt à l’amande
Flocons de riz
1 orange
Si vous ne pouvez pas vous passer de votre thé le matin, mais que vous
le soupçonnez de participer malgré tout à une certaine nervosité, vous
pouvez le déthéiner (voir ici).
DÉJEUNER
Concombre au yaourt de soja et à la menthe
Quinoa aux sardines et au poivron*
Banane bien mûre
Taillez en petits dés 1 morceau de concombre pelé et épépiné, mélangez
avec 1 yaourt de soja, du sel, du poivre et de la menthe fraîche ciselée.
LA RECETTE
QUINOA AUX SARDINES ET AU POIVRON
Faites cuire du quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau salée pendant
10 minutes, puis ôtez du feu, laissez gonfler 5 minutes. Pendant ce temps,
épépinez et coupez 1 poivron rouge en carrés. Chauffez 2 c. à s. d’huile
d’olive dans une poêle et ajoutez les dés de poivron. Poivrez, faites-les
revenir 5 minutes environ. Ajoutez le quinoa égoutté. Servez dans l’assiette,
déposez une boîte de sardines au naturel égouttées par-dessus et parsemez
de basilic.
OMÉGA 3 EXPRESS
Sardines, maquereaux, harengs : ces trois poissons sont des basiques à
avoir dans vos placards (pour les deux premiers) et au réfrigérateur
(pour les derniers, sous forme fumée ou de rollmops). Riches en
oméga 3, ils sont parfaits pour improviser des repas express. Il suffit
de les servir avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou du
quinoa : sains et excellents pour le système nerveux !
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : une dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir,
ou 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Deux formules de collations qui apportent du tryptophane, le
précurseur de la sérotonine, l’hormone du bien-être. Faites votre
choix !
DÎNER
Salade de haricots verts à l’aneth
Thon au sésame, nouilles sobas (100 % sarrasin)
Yaourt au bifidus et amandes effilées
Faites cuire des haricots verts à l’eau bouillante salée (ils doivent être
bien tendres). Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, un peu de jus de
citron et de l’aneth ciselé.
Passez le pavé de thon de chaque côté dans du sésame puis poêlez-le
dans une poêle antiadhésive bien chaude, 30 secondes de chaque côté si
vous l’aimez très rose à cœur, sinon jusqu’à 2 minutes. Accompagnez de
nouilles sobas cuites à l’eau bouillante salée.
En dessert, une bonne idée pour ne pas mettre de sucrant : tout miser
sur les graines, les noix ou les amandes. Ici, faites légèrement dorer les
amandes pour leur donner du goût et du croquant, et parsemez-les sur
le yaourt.
UN PEU DE SPORT !
Pour dégonfler, une bonne ceinture abdominale est nécessaire. Chaque
jour, prenez donc quelques minutes pour un exercice très efficace.
LA RECETTE
COMPOTE POMME-BANANE-RHUBARBE
Pelez 4 pommes type Canada, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Placez-les dans une casserole avec 1 banane pelée et coupée en tronçons,
3 poignées de rhubarbe pelée en tronçons (fraîche ou surgelée) et quelques
pincées de cannelle. Couvrez, faites cuire 10 minutes, puis ôtez le
couvercle, mélangez et laissez réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau
dans la compote. Répartissez dans 4 ramequins et laissez refroidir avant de
placer au réfrigérateur.
JOUR 2
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au bifidus
Pain au levain légèrement beurré
Compote pomme-banane-rhubarbe
Servez la compote sur le yaourt, et ajoutez un peu de graines de lin
moulues sur le tout (voir « G comme Graines » ici).
DÉJEUNER
Salade de tomates au basilic
Wok de dinde aux germes de soja*
Mousse au chocolat noir
En entrée, assaisonnez quelques tomates avec de l’huile d’olive, du
basilic ciselé et un tour de moulin à poivre. Vous pouvez ajouter
quelques pincées de graines germées, pour leurs enzymes qui facilitent
la digestion, ou 1 cuillère de légumes lactofermentés.
Pour la mousse, choisissez un bon chocolat corsé, pour qu’il soit sucré
au minimum (plus le pourcentage de cacao est important, moins il
contient de sucre). Et n’ajoutez pas de sucre dans la mousse (recette
ici).
LA RECETTE
WOK DE DINDE AUX GERMES DE SOJA
Coupez 150 g d’escalope de dinde en lanières. Faites-les revenir dans 1 c. à
s. d’huile d’olive, chauffée dans une poêle antiadhésive, 10 minutes
environ. Ajoutez 1 c. à c. de gingembre frais râpé, 1 belle poignée de
germes de soja frais, préalablement rincés, et 1 poivron rouge taillé en
lanières. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes environ.
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
AU TRAVAIL
Vous travaillez en open space ? Les hypersensibles ont souvent plus de
mal que les autres à se concentrer dans un bureau où il y a en
permanence du bruit, des conversations et des allées et venues.
N’hésitez pas à optimiser votre bureau pour vous sentir plus « isolé » :
vous faire une « cloison » de plantes vertes, vous couper du bruit avec
des boules Quiès de temps en temps, ou encore décaler légèrement vos
horaires de travail si c’est possible, en arrivant plus tôt le matin, avant
les autres, ou encore en négociant une journée de télétravail avec votre
employeur.
DÎNER
Salade verte
2 tranches de jambon blanc dégraissées
2 pommes de terre à la vapeur + sauce aux herbes
Yaourt coco au coulis de fruits rouges sans sucre ajouté
Assaisonnez la salade verte avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du
sel et du poivre.
Pour la sauce aux herbes, mélangez 1 pot de yaourt de soja avec de
l’estragon ciselé et un peu de sel et de poivre.
En dessert, nappez un yaourt coco de coulis de fruits rouges.
JOUR 3
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait de coco
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
1 kiwi
Pensez à la cannelle : vous pouvez en saupoudrer sur votre yaourt, sur
les rondelles de kiwi (si vous le servez en rondelles)… Et ajoutez un peu
de graines de lin moulues sur le yaourt.
DÉJEUNER
Radis + beurre + pain au levain
Steak haché, purée de pommes de terre
Yaourt au bifidus
Choisissez un steak à 5 % de matière grasse, plus facile à digérer qu’un
steak haché à 15 % (demandez à votre boucher de prendre des
morceaux maigres). Et servez avec une purée maison : des pommes de
terre pelées, cuites à l’eau puis passées au moulin à légumes avec un
peu de sel et de poivre, un filet de crème végétale ou d’huile d’olive,
selon vos envies. Parsemez le tout généreusement de persil ciselé.
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
SOS, MONTÉE DE STRESS ?
Vous sentez le stress monter ? Adoptez vite une respiration ample, ou
reportez-vous ici pour un petit exercice de respiration spécial détente.
DÎNER
Velouté de potiron
Poulet à la provençale, riz basmati*
Compote pomme-banane-rhubarbe
Faites cuire des cubes de potiron surgelés à l’eau bouillante salée,
10 minutes, puis mixez. Pour arrondir le velouté de potiron sans y
intégrer de lactose, ajoutez-lui un trait de crème de soja, ou de crème
d’amande cuisine (magasins bio) ou encore 1 c. à s. de purée
d’amandes, onctueuse et bourrée de nutriments (magnésium,
calcium…).
La compote vous attend au réfrigérateur.
LA RECETTE
POULET À LA PROVENÇALE, RIZ BASMATI
Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive. Faites dorer 1 blanc de poulet des deux
côtés. Ajoutez ½ poivron jaune et ½ poivron rouge pelés et coupés en
lanières, puis 2 tomates également pelées et coupées en quartiers. Salez,
poivrez et parsemez de thym et ajoutez quelques pincées de graines de
fenouil. Laissez mijoter 20 minutes. Servez avec du riz basmati.
JOUR 4
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au bifidus
Flocons d’avoine
Compote de pomme-banane-rhubarbe
Saupoudrez la compote avec un peu de cannelle. À déguster seule ou en
nappage sur le yaourt. Et ajoutez un peu de graines de lin moulues sur
le tout, pour les oméga 3 !
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
DÉJEUNER
Salade de pamplemousse au crabe
Riz sauté au poulet et au curcuma*
Salade d’ananas à la menthe
En entrée, détachez la chair de 1 petit pamplemousse rose et mélangez
avec un peu de chair de crabe. (Choisissez du crabe surgelé ou un
mélange « chair et pattes » s’il est en boîte ; évitez les miettes, salées et
peu savoureuses.) Assaisonnez la salade avec un peu d’huile d’olive et
du jus de citron. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines
germées, pour leurs enzymes qui facilitent la digestion.
En dessert, détachez la chair de ¼ d’ananas et ajoutez un peu de
menthe ciselée.
LA RECETTE
RIZ SAUTÉ AU POULET ET AU CURCUMA
Faites cuire du riz basmati selon les indications du paquet (15 minutes
environ). Il doit rester al dente. Égouttez. Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive
dans une poêle et faites revenir 1 c. à c. de gingembre frais râpé. Ajoutez
1 blanc de poulet coupé en aiguillettes, laissez-les dorer 10 minutes environ.
Ajoutez le riz égoutté, salez, poivrez. Parsemez de coriandre ciselée.
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
JOUR 5
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Porridge de chia
Compote pomme-rhubarbe-banane
Remuez bien le porridge à la sortie du réfrigérateur pour
l’homogénéiser. Servez-le avec la compote. Pensez aussi à ajouter un
peu de graines de lin moulues. Et si vous avez vraiment envie d’une
touche sucrée en plus, ajoutez un trait (fin !) de sirop d’érable.
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
DÉJEUNER
Salade de tomates mimosa
Jambon, carottes braisées au cumin et aux olives vertes*
Yaourt au bifidus
Pour l’entrée, rangez des tomates coupées en quartiers sur un plat.
Râpez un œuf dur par-dessus et assaisonnez (huile d’olive, vinaigre de
vin). Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour
leurs enzymes qui facilitent la digestion.
En dessert, nappez le yaourt de coulis de fruits.
LA RECETTE
JAMBON, CAROTTES BRAISÉES AU CUMIN ET AUX OLIVES
VERTES
Faites revenir 2 ou 3 carottes pelées et coupées en rondelles dans un peu
d’huile d’olive, ajoutez 1 c. à c. de graines de cumin, 4 ou 5 olives vertes
dénoyautées, salez et poivrez. Ajoutez le jus de 1 citron et 1 verre d’eau et
laissez fondre 20 minutes à couvert. Servez avec 2 tranches de jambon
blanc.
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
DÎNER
Poivrons grillés
Truite fumée, pommes de terre vapeur
Yaourt à l’amande aux fruits rouges
Faites griller des demi-poivrons rouges épépinés sous le gril du four à
210 °C (th. 7), 20 minutes environ. Laissez refroidir, pelez-les et servez
avec de l’huile d’olive aromatisée à l’ail (voir recette ici), salez et
poivrez.
Pour le plat, faites cuire des pommes de terre à la vapeur (entières, non
pelées). Servez avec 2 tranches de truite fumée (riche en oméga 3).
En dessert, nappez un yaourt de fruits rouges (surgelés, décongelés au
préalable). En saison, prenez bien sûr des frais, ou selon vos envies, des
fraises, des framboises…
AUTOMASSAGE AROMA
Vous sentez votre ventre gonflé ? N’hésitez pas à prendre quelques
minutes ce soir avant de vous coucher pour vous masser avec des
huiles essentielles antiballonnements (voir ici).
JOUR 6
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
Ramequin de myrtilles
Dégustez les myrtilles telles quelles, ou faites-les compoter avec un peu
de cannelle et servez-les tièdes sur le yaourt.
Avant le déjeuner
Achetez 1 brochette de poulet chez votre volailler.
DÉJEUNER
Bâtonnets de radis noir
Brochette de poulet, purée de patate douce au cumin
Kiwi
En entrée, pelez un morceau de radis noir et taillez-le en bâtonnets.
Accompagnez avec un peu de pain beurré.
Pour le plat, badigeonnez une brochette de poulet d’huile d’olive et
faites griller sous le gril du four. Faites cuire 1 patate douce pelée et
coupée en cubes à l’eau bouillante salée, passez-les au moulin à
légumes et assaisonnez avec un trait de lait de coco, quelques pincées
de cumin, du sel et du poivre. Servez le tout parsemé de persil ou de
coriandre ciselée.
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
DÎNER
Velouté de carottes
Dos de cabillaud au basilic, riz basmati
2 clémentines
Pour l’entrée, mixez 200 g de carottes cuites avec un peu de leur
bouillon de cuisson, du jus de citron et un trait de lait de coco de façon
à obtenir la consistance d’un velouté, parsemez de coriandre ciselée.
Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées à la surface.
Pour le plat, mixez 20 feuilles de basilic frais avec 10 cl d’huile d’olive,
du sel et du poivre. Faites cuire un dos de cabillaud à la vapeur. Servez
aussitôt, avec du riz basmati et un trait de ce coulis de basilic
(conservez le reste au frais dans un petit pot hermétique).
JOUR 7
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Lait de vache appauvri en lactose ou d’amande
Flocons de riz
1 banane bien mûre
Vous pouvez opter pour une formule « milk-shake », en mixant la
banane avec le lait avant d’y ajouter les flocons de riz. Et n’oubliez pas
de parsemer de graines de lin moulues.
Avant le déjeuner
Allez acheter des moules chez votre écailler (hors saison, rabattez-vous sur
des moules surgelées).
DÉJEUNER
Salade de roquette aux olives
Moules marinières au gingembre*, riz basmati
Framboises
Assaisonnez une poignée de roquette avec un trait d’huile d’olive et du
jus de citron. Ajoutez 4 olives vertes dénoyautées et coupées en
morceaux.
Les moules marinières sont souvent préparées avec des échalotes, ou de
l’oignon. Pas dans notre recette, mais pour autant, nos moules n’en
sont pas moins très savoureuses ! Il ne s’agit que d’une suggestion,
vous pouvez aussi les faire ouvrir sur le feu telles quelles, avec
seulement un peu de vin blanc. Accompagnez avec du riz basmati (un
reste d’hier, sinon faites-en cuire).
Pour le dessert, prenez des framboises fraîches ou surgelées selon vos
envies. Vous pourrez leur ajouter quelques pincées d’amandes effilées
préalablement torréfiées dans une poêle.
LA RECETTE
MOULES MARINIÈRES AU GINGEMBRE
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir 1 c. à c.
bombée de gingembre frais râpé, puis ajoutez 500 g de moules avec leurs
coquilles et faites-les ouvrir sur feu vif. Laissez cuire 5 minutes, puis versez
1 verre de vin blanc, 1 verre d’eau et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes
environ et parsemez de persil ou de coriandre au moment de servir. (Si vous
utilisez des moules surgelées, comptez 200 g, poids surgelé.)
UN PEU DE SPORT !
N’importe quand dans la journée : prenez quelques minutes pour votre
exercice de gainage et quelques étirements SOS ballonnements.
COLLATION
Tisane de mélisse
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
DÎNER
Carottes râpées à l’huile d’olive et au jus de citron
Omelette, quinoa au curcuma
Yaourt au bifidus
En entrée, râpez 1 ou 2 carottes et assaisonnez avec de l’huile d’olive,
du jus de citron et un peu de coriandre ciselée. Vous pouvez ajouter
quelques pincées de graines germées, pour leurs enzymes qui facilitent
la digestion, ou une cuillère de légumes lactofermentés.
Pour le plat, faites cuire du quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau salée
pendant 10 minutes, puis ôtez du feu, ajoutez ½ c. à c. de curcuma, un
trait d’huile, mélangez et laissez reposer 5 minutes à couvert. Préparez
une omelette avec 2 œufs et ajoutez-lui du basilic.
Pain au levain
RAYON ÉPICERIE
RAYON FRAIS
3 yaourts à l’amande
3 yaourts de soja
3 yaourts au bifidus
2 yaourts coco nature
Beurre
4 œufs
1 morceau de parmesan
1 petit morceau de fromage bleu
CHEZ LE BOUCHER
1 escalope de dinde
1 blanc de dinde
1 tranche de jambon blanc dégraissé Bio ou Label Rouge
EN MAGASIN BIO
RAYON PRIMEUR
RAYON SURGELÉS
Quelques bananes
Yaourts au bifidus ou végétaux, selon votre tolérance
JOUR 1
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée, ou infusion de gingembre avec un trait de jus de
citron, sans sucre
Lait de vache appauvri en lactose ou lait d’amande
Flocons d’avoine
1 petit pamplemousse
Selon vos réactions digestives, vous pouvez remplacer le pamplemousse
par un ramequin de compote de pommes saupoudrée de quelques
pincées de cannelle et parsemée de graines de lin moulues.
Côté boisson chaude, vous pouvez miser sur une infusion de gingembre
au jus de citron, tonifiante. Si vous ne pouvez pas vous passer de votre
thé du matin, mais que vous le soupçonnez de participer malgré tout à
une certaine nervosité, vous pouvez le déthéiner (voir ici).
DÉJEUNER
Céleri râpé aux noix
Aiguillettes de dinde, gratin de millet*
Yaourt coco et coulis de fruits rouges sans sucre ajouté
Assaisonnez 1 petit quartier de céleri râpé avec 1 c. à s. d’huile de noix
et 1 trait de jus de citron. Agrémentez de quelques éclats de noix (riches
en oméga 3). Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées,
pour leurs enzymes qui facilitent la digestion.
En plat, faites dorer 1 escalope de dinde coupée en lanières dans 1 c. à
s. d’huile d’olive, pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Servez
avec une part de gratin de millet (placez le reste au congélateur).
LA RECETTE
GRATIN DE MILLET (POUR 4 PORTIONS)
Faites cuire 200 g de millet dans 2,5 fois son volume d’eau, 20 minutes
environ, jusqu’à absorption complète. Battez 2 œufs avec 25 cl de crème de
soja ou d’amande, un peu de muscade râpée, salez, poivrez. Mélangez avec
le millet cuit et égoutté. Versez dans 4 ramequins huilés (passant au
congélateur) et faites cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 200 °C
(th. 6-7). Prélevez une portion pour ce soir et congelez les autres.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane.
Deux formules de collations qui apportent du tryptophane, le
précurseur de la sérotonine, l’hormone du bien-être.
DE LA TISANE DE CHANVRE ?
NON, VOUS N’HALLUCINEZ PAS !
Chanvre, cannabis, quand on n’est pas expert, on a vite fait de tout
mélanger. En gros, le cannabis contient deux molécules
phytocannabidoïdes d’intérêt thérapeutique : le CBD aux propriétés
relaxantes musculaires, et le THC aux effets psychoactifs plus
puissants, euphorisants. Le premier, contrairement au second,
n’entraîne pas de risque d’addiction. Les infusions de chanvre que l’on
trouve désormais facilement en magasins bio ou sur Internet sont
faites à partir de fleurs et/ou de feuilles de chanvre ne contenant pas de
THC et donc non psychoactif. En revanche, elles apportent un peu de
CBD, aux effets apaisants. N’hésitez pas à tester : ces infusions
pourront parfaitement remplacer les tisanes de camomille ou de tilleul.
Bharadvajasana
Asseyez-vous sur le côté droit d’une chaise, calez bien les fesses en
dégageant la chair pour vous asseoir sur vos ischions (les os fessiers).
Veillez à ce qu’ils soient bien alignés et parallèles au bord de votre chaise.
Attrapez le dossier de votre chaise avec vos deux mains. Étirez votre
colonne vertébrale vers le ciel sur une inspiration, puis tournez à partir de la
taille en expirant. Le bassin ne doit pas bouger. Vos deux genoux doivent
être sur la même ligne. L’épaule droite ne doit pas monter, mais aller vers
l’arrière (pour permettre aux omoplates d’être absorbées dans votre dos).
Prenez trois respirations dans cette posture en essayant de vous grandir au
moment de l’inspiration, et de pivoter un peu davantage sur les expirations.
Changez de côté.
DÎNER
Salade de mâche
Tofu au sarrasin
Clémentines au chocolat
Assaisonnez la mâche avec un filet d’huile de colza (riche en oméga 3),
un trait de vinaigre, et ajoutez quelques pincées de graines (lin,
chanvre…).
Saisissez 1 bloc de tofu coupé en dés dans un peu d’huile chaude,
faites-les dorer. Accompagnez de sarrasin cuit à l’eau frémissante
(comptez 12 minutes à partir de l’ébullition, départ de la cuisson à
l’eau froide), assaisonné avec une noisette de beurre, du sel, du poivre
et du persil ciselé.
En dessert, trempez quelques quartiers de clémentines dans un peu de
chocolat noir fondu.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
JOUR 2
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Flocons de riz
Compote de myrtilles
Faites compoter 1 poignée de myrtilles surgelées dans une casserole.
Saupoudrez la compote avec un peu de cannelle en poudre. À déguster
seule ou en nappage sur le yaourt. Parsemez de graines de lin moulues
ou de chanvre.
DÉJEUNER
Salade d’endive au parmesan
Blanc de poulet, purée de pommes de terre au thym
Banane bien mûre
En entrée, émincez finement 1 belle endive (ou 2 petites) et assaisonnez-
la avec un peu d’huile d’olive, de vinaigre de vin et de quelques
copeaux de parmesan.
En plat, faites revenir 1 blanc de poulet dans un peu d’huile d’olive,
laissez cuire 10 à 15 minutes en le retournant à mi-cuisson. Servez avec
2 pommes de terre cuites dans leur peau, puis pelées et écrasées à la
fourchette avec un trait d’huile d’olive et du thym.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
DÎNER
Velouté de concombre express
Nouilles de riz aux courgettes*
Yaourt au soja et coulis de fruits rouges sans sucre ajouté
Mixez ½ concombre pelé et épépiné avec un peu d’eau, un trait d’huile
d’olive et de vinaigre, et un peu de piment (si vous aimez). Servez très
frais. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour
leurs enzymes qui facilitent la digestion.
LA RECETTE
NOUILLES DE RIZ AUX COURGETTES
Éliminez les extrémités de 1 courgette, taillez-la en petits dés et faites-les
revenir dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Salez, poivrez. Faites cuire des nouilles de riz selon les indications du
paquet, al dente. Égouttez, ajoutez les dés de courgette, 1 c. à s. de graines
de courge, quelques pincées de thym et 1 c. à s. de parmesan râpé. Servez
aussitôt.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
JOUR 3
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
1 orange
Mieux que le jus d’orange : le fruit entier. Dégustez-le pelé, quartier
par quartier : vous profitez ainsi de l’intégralité du fruit, de ses fibres et
de tous ses nutriments, tout en évitant la hausse brutale de la glycémie
provoquée par le jus de fruits (qui ne contient plus de fibres). Vous
bénéficiez donc d’une énergie plus constante. Et vous faites le plein de
vitamine C pour bien démarrer.
DÉJEUNER
Rondelles de radis noir
Œufs au plat, pâtes à l’épeautre au parmesan
Yaourt au bifidus aux noix
En entrée, taillez 1 petit radis noir en rondelles. Dégustez-les avec du
pain au levain légèrement beurré.
Faites cuire 2 œufs dans une poêle, servez avec des pâtes à l’épeautre
cuites à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet et
parsemez de parmesan râpé.
En dessert, incorporez quelques éclats de noix dans votre yaourt.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Pawanmuktasana
Allongé sur le dos, ramenez les jambes à 90°. Pliez les genoux et amenez
les cuisses à l’abdomen, en gardant les genoux et les cuisses collés.
Enroulez vos jambes de vos bras, attrapez vos mains l’une avec l’autre et
ramenez le front aux genoux. Revenez en position initiale et répétez le
mouvement.
DÎNER
Salade de haricots verts à l’estragon
Wok de tofu aux germes de soja*
Yaourt coco et compote pomme-rhubarbe
Assaisonnez les haricots verts avec de l’huile d’olive et du vinaigre de
vin. Salez, poivrez et parsemez d’estragon.
En dessert, prenez un ramequin de compote pour napper un yaourt
coco.
LA RECETTE
WOK DE TOFU AUX GERMES DE SOJA
Coupez 1 bloc de tofu en dés. Faites-les revenir dans 1 c. à s. d’huile
d’olive, chauffée dans une poêle antiadhésive, 10 minutes environ. Ajoutez
1 c. à c. de gingembre frais râpé, 1 belle poignée de germes de soja frais,
préalablement rincés et ¼ de poivron rouge taillé en lanières. Salez, poivrez
et laissez cuire 10 minutes environ.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
LE YOGA NIDRA, OU « YOGA DU SOMMEIL »
Le soir, une séance de yoga nidra est fabuleuse pour se détendre. Peu
connu car peu proposé dans les studios, ce yoga est souvent appelé le
« yoga du sommeil » car il se pratique surtout en « Savasana »
(position allongée sur le sol). Le professeur guide les élèves à travers
des exercices de méditation et de relaxation. Vous pouvez aussi
méditer quelques minutes, en vous concentrant sur une partie du corps,
sur votre respiration, en répétant un mantra, grâce à une
visualisation… Incapable de faire tout ça ? Écouter un peu de musique
douce, très peu fort, favorise aussi la détente et le sommeil.
JOUR 4
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Pain au levain légèrement beurré
1 tranche de jambon blanc dégraissé
Avez-vous l’habitude de manger salé le matin ? Œufs, fromage, jambon
blanc ou poisson fumé ont l’avantage d’apporter des protéines, dont de
la tyrosine, un acide aminé qui permet la synthèse de dopamine,
l’hormone de la motivation. Essayez !
DÉJEUNER
Salade de cœurs de palmier aux graines germées
Filet de truite aux amandes, riz basmati*
Fraises
Assaisonnez les cœurs de palmier avec un trait d’huile d’olive, un jus de
citron et un peu de ciboulette ou d’aneth ciselés. Ajoutez quelques
pincées de graines germées, pour leurs enzymes qui facilitent la
digestion.
En dessert, si ce n’est pas la saison des fraises, rabattez-vous sur un
ramequin de fruits rouges surgelés, préalablement congelés.
LA RECETTE
FILET DE TRUITE AUX AMANDES, RIZ BASMATI
Disposez 1 filet de truite dans un plat à four, salez, poivrez puis parsemez
d’amandes effilées. Couvrez le plat de papier-alu, faites cuire 20 minutes,
puis ôtez le papier et prolongez la cuisson 5 minutes, le temps de dorer les
amandes. Servez aussitôt avec du riz basmati cuit à l’eau bouillante salée.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
Le chiot allongé
À quatre pattes, avancez les mains pour former une ligne entre les fesses et
les mains, le dos est droit. Les épaules sont ouvertes, les aisselles face au
sol. Posez le front au sol. Éloignez les mains pour étirer le dos.
Cette posture apaise le stress et dénoue les tensions, il active également les
muscules abdominaux, facilite la digestion et limite les ballonnements.
DÎNER
Salade de mâche
Gratin d’endives*
Yaourt au bifidus
Assaisonnez la mâche avec un peu d’huile de noix et de vinaigre de vin.
Si vous tolérez la famille « sorbitol », vous pouvez y ajouter quelques
dés de pomme ou de poire.
LA RECETTE
GRATIN D’ENDIVES
Faites cuire 2 à 3 endives à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Égouttez en
les pressant pour éliminer un maximum d’eau et rangez-les dans un plat à
four. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Délayez 20 g de Maïzena avec
20 cl de lait délactosé froid dans une casserole et portez à ébullition. Dès
qu’il frémit, versez sur le mélange à la Maïzena tout en fouettant. Reversez
dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Quand la sauce a pris la texture souhaitée, ôtez du feu, salez, poivrez.
Nappez-en les endives, parsemez de parmesan râpé et faites gratiner
10 minutes environ.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
JOUR 5
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Yaourt de soja myrtilles et banane
Flocons d’avoine
Préparez-vous un bol gourmand : mettez le yaourt dans un bol,
recouvrez de quelques myrtilles, de rondelles de banane (1 banane bien
mûre) et de flocons d’avoine. Mélangez, et laissez gonfler quelques
instants (ou non, selon vos goûts). Parsemez de graines de lin moulues
ou de chanvre.
Avant le déjeuner
Allez acheter chez votre poissonnier 120 g de saumon extra-frais.
DÉJEUNER
Carottes râpées au cumin
Tartare de saumon au gingembre*
Compote pomme-rhubarbe à la cannelle
Pelez 1 ou 2 carottes, râpez-les et assaisonnez-les avec du jus de citron,
un trait d’huile de colza, un peu de cumin, de sel et de poivre. Vous
pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour leurs
enzymes qui facilitent la digestion.
En plat, accompagnez le tartare (riche en oméga 3 bénéfiques pour
l’équilibre nerveux, et en iode, indispensable au bon fonctionnement de
la thyroïde) de quinoa (cuit 10 minutes à l’eau bouillante salée dans
1,5 fois son volume d’eau, puis laissé à gonfler 5 minutes à couvert hors
du feu).
En dessert, la compote vous attend au réfrigérateur.
LA RECETTE
TARTARE DE SAUMON AU GINGEMBRE
Taillez 120 g de saumon extra-frais en petits dés à l’aide d’un couteau bien
tranchant. Ajoutez 1 c. à c. d’aneth ciselé, 1 c. à c. de gingembre râpé, un
peu de sel et de poivre. Présentez en dôme sur une assiette et dégustez
aussitôt.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
VOTRE INSTANT YOGA
Prenez quelques instants dans votre journée pour réaliser une posture
de yoga antiballonnements et détente.
Cette posture étire doucement les hanches, les cuisses et les chevilles, et
lutte contre le stress et la fatigue. Dans cette position, le regard est tourné
vers le cœur, c’est une position dite d’introspection.
Î
DÎNER
Velouté de potiron
Sarrasin, épinards à la béchamel
Yaourt au bifidus aux graines de chanvre
Faites cuire 400 g de cubes de potiron surgelés à l’eau bouillante salée.
Mixez-les avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance
d’un velouté. Séparez en deux portions (conservez-en une au
réfrigérateur). Servez chaud, parsemé d’éclats de noix.
En plat, faites cuire du sarrasin 12 minutes à l’eau bouillante salée.
Faites cuire des épinards en branches (frais ou surgelés) dans une
casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Préparez une béchamel
(délayez 20 g de Maïzena dans 20 cl de lait pauvre en lactose froid, puis
chauffez le tout dans une casserole sans cesser de mélanger, jusqu’à
obtention d’une sauce onctueuse ; ôtez du feu, salez, poivrez) et
incorporez aux épinards. Servez avec le sarrasin et parsemez de
parmesan râpé.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
JOUR 6
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Yaourt à l’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
¼ d’ananas
Une idée ce matin : coupez l’ananas en petits dés et présentez-les sur le
yaourt à l’amande. Parsemez le tout de quelques pincées de graines
(lin, chia, chanvre…).
ET LA LUMIÈRE FUT
On le sait tous : quand il fait gris, rester enfermé chez soi, c’est le
meilleur moyen de voir la vie en noir. Au contraire, l’exposition à la
lumière renforce l’action de la dopamine. Le matin, n’hésitez donc pas
à faire une petite marche dehors avant de vous enfermer pour une
journée de travail, ni, à midi, à sortir un peu au lieu de déjeuner devant
votre ordinateur. En hiver, si vous êtes particulièrement sensible à la
météo, pensez aussi aux lampes de luminothérapie, le temps de
prendre votre petit-déjeuner, par exemple. Des études ont prouvé leur
efficacité sur l’humeur, la régulation de l’horloge interne,
l’amélioration du sommeil et la lutte contre la déprime saisonnière.
Leur mode d’action : elles émettent des rayons de lumière spécifique,
à large spectre ; cette dernière reproduit la luminosité d’une journée
d’été, et permet de recaler l’organisme sur des rythmes circadiens.
DÉJEUNER
Endive en salade
Cocotte de pommes de terre aux crevettes*
Yaourt au bifidus + compote pomme-rhubarbe
Assaisonnez 1 petite endive émincée avec de l’huile de noix et du
vinaigre de cidre. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines
germées, pour leurs enzymes qui facilitent la digestion.
La compote vous attend au réfrigérateur.
LA RECETTE
COCOTTE DE POMMES DE TERRE AUX CREVETTES
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y fondre 1 c. à c.
de gingembre frais râpé, puis ajoutez 2 pommes de terre pelées et coupées
en morceaux, 20 cl d’eau, un peu de sel et de poivre. Couvrez et faites
mijoter 10 minutes environ sur feu doux. Ajoutez quelques olives vertes
dénoyautées et 150 g de crevettes décortiquées (surgelées). Laissez cuire
10 minutes, puis parsemez de coriandre ciselée.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
VOTRE INSTANT YOGA
Prenez quelques instants dans votre journée pour réaliser cette posture
antistress et antiballonnements.
Demi-Uttanasana
Prenez une chaise ou rapprochez votre tapis d’un mur. Jambes écartées de la
largeur du bassin, voire davantage en alignant le bord externe de vos pieds
avec le bord de votre tapis, déposez les doigts contre le mur ou sur le
dossier de la chaise, puis reculez les pieds pour essayer d’avoir le dos
parallèle au sol, et les jambes à 90°. Étirez les deux côtés du buste de
manière égale. Veillez à ne pas creuser le dos ou à l’arrondir. Il doit être le
plus droit possible. Redressez-vous et recommencez.
DÎNER
Potage de potiron au curcuma
Pâtes 100 % épeautre, sauce au bleu
Banane
Servez le reste de potage de potiron dans des bols, et parsemez de
quelques pincées de curcuma.
Pour le plat, dans une petite casserole, chauffez 30 g de fromage bleu
avec 4 c. à s. de lait de vache sans lactose ou de lait de soja. Laissez
fondre et réduire quelques minutes sur feu très doux et assaisonnez-en
les pâtes. Parsemez de quelques éclats de noix.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
JOUR 7
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion de gingembre, sans sucre
Lait de vache appauvri en lactose ou lait d’amande
Flocons de riz
1 petit pamplemousse
Si vous tolérez la famille « sorbitol », vous pouvez remplacer le
pamplemousse par 1 poire, crue ou cuite.
Avant le déjeuner
Allez acheter un pavé de bœuf chez votre boucher.
DÉJEUNER
Gaspacho de courgettes à l’aneth
Pavé de bœuf, gratin de millet
Salade d’orange au gingembre
Pour le gaspacho, faites cuire 1 courgette coupée en rondelles à l’eau
salée. Mixez-la avec 1 c. à c. d’aneth ciselé, un peu de lait de soja, du
sel et du poivre. Servez très frais.
Pour le plat, faites décongeler et réchauffer une portion de gratin de
millet (que vous avez préparé en début de semaine). Saisissez un pavé
de bœuf à la poêle, quelques minutes de chaque côté, en fonction de vos
préférences de cuisson. Accompagnez d’un peu de moutarde.
En dessert, coupez 1 orange pelée en rondelles et mélangez avec ½ c. à
c. de gingembre frais râpé. Laissez reposer 30 minutes puis remuez de
nouveau.
COLLATION
Tisane de chanvre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
VOTRE INSTANT YOGA
Prenez quelques instants dans votre journée pour réaliser cette posture
spécial antistress.
Cette posture est très apaisante : on « dépose » son cerveau sur un support.
L’étirement vers l’avant permet de créer de l’espace pour les organes
internes.
DÎNER
Salade complète aux œufs mollets*
Yaourt de soja et coulis de fruits rouges maison
LA RECETTE
SALADE COMPLÈTE AUX ŒUFS MOLLETS
Sur une assiette, disposez 1 poignée de roquette, 1 poignée de haricots verts
cuits et refroidis et 2 pommes de terre cuites vapeur coupées en rondelles.
Fouettez 1 c. à c. de moutarde avec 1 c. à s. d’huile de noix et 2 c. à s. de
vinaigre de vin. Versez sur les légumes. Faites cuire 2 œufs 6 minutes à
l’eau bouillante. Égouttez, écalez-les et coupez-les en deux. Disposez-les
sur la salade ainsi que quelques dés de roquefort. Servez aussitôt.
DANS LA SOIRÉE
1 petite tasse de café blanc : 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger dans
un petit mug d’eau chaude.
SEMAINE ZEN LOW FODMAPS SPÉCIAL
THYROÏDE
Quand on est hypersensible, le stress est omniprésent. Or il impacte
fortement le fonctionnement de la thyroïde et la fragilise. Il faut donc
absolument faire en sorte de la protéger pour éviter un dérèglement (hypo
ou hyperthyroïdie), ou pour limiter les effets en cas de trouble avéré. En
outre, en cas d’hypo ou hyperthyroïdie, les troubles du transit sont
inévitables (ballonnements, inconforts, diarrhées ou constipation), puisque
la thyroïde ralentit ou accélère le fonctionnement du tube digestif.
CHEZ LE BOULANGER
Pain au levain
RAYON ÉPICERIE
RAYON FRAIS
5 yaourts à l’amande
5 yaourts au bifidus
2 yaourts coco nature
Beurre
1 morceau de parmesan
4 œufs
CHEZ LE BOUCHER
EN MAGASIN BIO
RAYON PRIMEUR
7 tomates
2 ou 3 endives selon leur taille
1 poivron rouge
1 boîte de pousses de bambou
1 poignée de mâche
1 filet de pommes de terre spécial vapeur
1 barquette de tomates cerises
1 poignée de roquette
1 petit quartier de céleri
7 carottes
1 navet
2 courgettes
1 endive
2 panais
1 concombre
1 pamplemousse rose
4 bananes
3 oranges
1 kiwi
Quelques noix
½ ananas
4 pommes type Canada
1 filet de citrons non traités
1 petite papaye
RAYON SURGELÉS
1 sachet de framboises
1 sachet de myrtilles
1 sachet de fruits rouges
1 sachet de crevettes décortiquées
1 sachet de moules décortiquées
1 sachet de rhubarbe
1 sachet de haricots verts
1 filet de lieu
1 paquet d’aiguillettes de canard (vous pouvez les acheter fraîches
également chez un volailler)
1 pavé de thon
Quelques bananes
Yaourts au bifidus ou végétaux, selon votre tolérance
Amandes
1 tablette de chocolat noir à 70 % (ou plus selon vos préférences)
JOUR 1
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
Ramequin de framboises en compote
Si vous ne pouvez pas vous passer de votre thé du matin, mais que vous
le soupçonnez de participer malgré tout à une certaine nervosité, vous
pouvez le déthéiner (voir ici).
Faites cuire une poignée de framboises quelques minutes, elles doivent
juste être compotées. Selon vos envies, vous pouvez manger la compote
telle quelle, ou l’étaler sur les tartines en guise de confiture.
DÉJEUNER
Salade de crevettes, pamplemousse rose et coriandre
Wok de porc aux pousses de bambou*, riz basmati
Yaourt au bifidus + myrtilles
En entrée, détachez la chair de ½ pamplemousse. Faites décongeler à
la casserole 4 ou 5 crevettes roses cuites et décortiquées. Égouttez,
mélangez avec le pamplemousse, un peu de coriandre ciselée et un filet
d’huile d’olive. Conservez le reste du pamplemousse au réfrigérateur.
LA RECETTE
WOK DE PORC AUX POUSSES DE BAMBOU (POUR
4 PORTIONS)
Coupez 1 filet mignon en lanières. Mélangez 2 c. à s. de sauce soja et 4 c. à
s. de jus d’orange dans un saladier. Ajoutez les morceaux de viande et
mélangez. Ouvrez 1 poivron rouge en deux, ôtez les pépins et coupez-le en
lanières. Égouttez et rincez 1 boîte de pousses de bambou. Chauffez 2 c. à s.
d’huile d’olive dans un wok. Faites revenir le poivron pendant quelques
instants. Ajoutez les pousses de bambou et les lanières de porc avec leur
marinade. Faites sauter 15 minutes, en remuant. Servez-vous une portion et
conservez le reste au congélateur, vous en aurez à l’avance.
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Le gingembre donne un coup de fouet sans énerver. À préparer avec des
sachets d’infusion du commerce, ou avec du gingembre frais râpé (1 c.
à c. par mug).
Bharadvajasana
Asseyez-vous sur le côté droit d’une chaise, calez bien les fesses en
dégageant la chair pour vous asseoir sur vos ischions (les os fessiers).
Veillez à ce qu’ils soient bien alignés et parallèles au bord de votre chaise.
Attrapez le dossier de votre chaise avec vos deux mains. Étirez votre
colonne vertébrale vers le ciel sur une inspiration, puis tournez à partir de la
taille en expirant. Le bassin ne doit pas bouger. Vos deux genoux doivent
être sur la même ligne. L’épaule droite ne doit pas monter, mais aller vers
l’arrière (pour permettre aux omoplates d’être absorbées dans votre dos).
Prenez trois respirations dans cette posture en essayant de vous grandir au
moment de l’inspiration, et de pivoter un peu davantage sur les expirations.
Changez de côté.
Cette posture simple de torsion augmente la flexibilité de la colonne, de la
nuque et des épaules, elle offre aussi un massage des organes abdominaux
et améliore la digestion.
DÎNER
Carpaccio de tomates
Endives au jambon
Rosace de banane
Coupez 2 tomates en fines rondelles. Rangez-les en rosace sur une
assiette, parsemez de basilic ciselé et donnez un tour de moulin à
poivre. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour
leurs enzymes qui facilitent la digestion.
En plat, faites cuire 2 ou 3 endives à la vapeur. Servez-les enveloppées
dans 2 tranches de jambon blanc, et nappez de Béchamel Low Fodmaps
(délayez 20 g de Maïzena dans 20 cl de lait délactosé froid, puis
chauffez sur feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement).
En dessert, présentez 1 banane bien mûre pelée et coupée en rondelles
sur une assiette et saupoudrez d’un voile de cacao amer.
JOUR 2
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
1 orange
Mieux que le jus d’orange : le fruit entier. Dégustez-le pelé, quartier
par quartier : vous profitez ainsi de l’intégralité du fruit et de tous ses
nutriments.
DÉJEUNER
½ pamplemousse
Poulet à l’origan, tomates au four et riz basmati
Yaourt au bifidus
En entrée, détachez les segments du demi-fruit restant d’hier.
En plat, poêlez 1 blanc de poulet coupé en cubes dans un peu d’huile,
12 minutes. Poivrez légèrement et parsemez d’origan. Servez aussitôt
avec 2 tomates coupées en deux et cuites au four, côté tranché vers le
haut, 20 minutes environ, arrosées d’un trait d’huile d’olive et
parsemées de basilic ciselé, et du riz basmati. Parsemez de graines de
lin moulues.
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
ÉCOUTEZ-VOUS
En cas d’hypothyroïdie, la sensation de fatigue peut être telle qu’elle
vous empêche de vous lever de votre canapé à la fin du film du soir.
Ne luttez surtout pas. Vous bâillez ? C’est le signal, allez vous
coucher, vous en avez besoin. Et la fatigue accroît immanquablement
les états nerveux, ce n’est pas la peine d’en rajouter. Vous avez du
travail à finir ? Il attendra le lendemain matin, vous y verrez plus clair
et serez plus efficace.
Marichyasana I
Asseyez-vous sur votre tapis en Dandasana, la posture du bâton. Assis,
jambes tendues face à vous, pieds flex, le dos est droit, les mains de chaque
côté du bassin doigts pointés vers l’avant, le sommet du crâne s’étire vers le
ciel. Si vous avez du mal à redresser votre colonne, ajoutez un support sous
vos fesses. Repliez votre jambe droite, le talon le plus près possible de votre
fessier droit. Posez la main droite derrière votre fesse droite (sur une brique
couchée, si vous êtes assis sur un support). Étirez le bras gauche vers le ciel,
puis pliez-le pour le ramener à l’extérieur du genou de la jambe pliée. En
pressant le bras contre le genou, redressez-vous vers la gauche à partir de la
taille. La jambe gauche est tonique et engagée, le talon doit s’éloigner du
haut de la jambe, votre genou est face au ciel. Sur l’inspiration grandissez-
vous et tournez en vous aidant de l’appui de la main droite au sol, et de la
pression du coude contre la cuisse droite. Sur l’expiration, tournez. Le
regard se porte au-delà de votre épaule gauche. Pour revenir, tendez les
jambes et tournez-vous en Dandasana, puis recommencez de l’autre côté.
DÎNER
Grande salade composée : mâche, pommes de terre vapeur et
moules
Ananas à la vanille en papillote*
Faites cuire des pommes de terre à la vapeur, avec leur peau. Laissez
tiédir puis pelez-les et coupez-les en rondelles. Sur une assiette, déposez
1 poignée de mâche, ajoutez les pommes de terre et assaisonnez avec un
peu d’huile, de vinaigre et de persil. Faites décongeler 150 g de moules
surgelées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Servez aussitôt
sur les pommes de terre, ajoutez quelques tomates cerises coupées en
deux et des éclats de noix, riches en oméga 3.
LA RECETTE
ANANAS À LA VANILLE EN PAPILLOTE
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Détaillez ¼ d’ananas en dés. Déposez-
les sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez les grains de ¼ de gousse de
vanille ainsi que les morceaux de gousse vide. Refermez la feuille de papier,
déposez dans un plat à four et faites cuire 20 minutes environ. Laissez tiédir
avant de déguster.
JOUR 3
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Porridge aux flocons d’avoine
1 kiwi
Versez 25 cl de lait de soja dans une casserole, ajoutez 40 g de flocons
d’avoine. Faites cuire 5 minutes en mélangeant. Dégustez tiède avec un
peu de cannelle ou de cacao amer. Parsemez de graines de lin moulues.
Adoptez les kiwis : très riches en vitamine C, ils sont parfaits pour vous
aider à lutter contre votre fatigue dès le matin.
Avant le déjeuner
Allez chez le boucher acheter 100 g de bœuf maigre haché.
DÉJEUNER
Salade de roquette
Tomates farcies au bœuf*
Milk-shake aux fruits rouges
En entrée, assaisonnez 1 poignée de roquette avec un peu d’huile
d’olive, de vinaigre de vin et ajoutez quelques graines de chanvre.
En dessert, mixez finement 100 g de fruits rouges avec 1 yaourt à
l’amande, un peu de lait d’amande et servez dans un verre avec des
feuilles de menthe ciselées.
LA RECETTE
TOMATES FARCIES AU BŒUF
Rincez 2 tomates et coupez leur chapeau. Évidez-les à l’aide d’une petite
cuillère. Mélangez 100 g de viande de bœuf haché à 5 % avec 1 c. à s. de
parmesan râpé, du persil et du basilic ciselés, du sel et du poivre. Garnissez-
en les tomates et disposez-les dans un plat à four. Replacez les chapeaux,
arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 40 minutes environ à 210 °C
(th. 7).
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir
SILENCE !
En cas d’hypersensibilité, les bruits peuvent être particulièrement
difficiles à supporter. Votre moitié qui écoute de la musique ou la
télévision trop fort, les enfants qui gesticulent, le bruit de la circulation
par la fenêtre… Protégez-vous ! La sérénité s’atteint en passant du
temps dans un environnement calme. Si vous sentez que le bruit vous
tape sur le système, n’ayez aucun scrupule à mettre des boules Quiès
(également pour dormir, cela peut vraiment améliorer la qualité de
votre sommeil) ou un casque de chantier (quelques euros dans un
magasin de bricolage).
LA RECETTE
COMPOTE POMME-RHUBARBE
Pelez 4 pommes type Canada, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Placez-les dans une casserole avec 3 poignées de rhubarbe pelée en
tronçons (fraîche ou surgelée) et quelques pincées de cannelle. Couvrez,
faites cuire 10 minutes, puis ôtez le couvercle, mélangez et laissez réduire
jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau dans la compote. Répartissez dans trois
ramequins et laissez refroidir.
DÎNER
Céleri râpé
Pâtes à l’épeautre et aux crevettes
Compote banane-rhubarbe
En entrée, râpez 1 petit quartier de céleri pelé et assaisonnez avec de
l’huile de noix et du jus de citron. Vous pouvez ajouter quelques pincées
de graines germées, pour leurs enzymes qui facilitent la digestion, ou
1 cuillère à soupe de légumes lactofermentés.
En plat, faites revenir des crevettes décortiquées dans une poêle, avec
un peu d’huile d’olive, des tomates cerises et des olives, 5 minutes
environ. Ajoutez des pâtes à l’épeautre (ou autre selon votre tolérance
digestive, voir ici), préalablement cuites à l’eau et mélangez
rapidement.
Le dessert vous attend au réfrigérateur.
JOUR 4
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Lait de vache appauvri en lactose ou lait d’amande
Flocons de riz
Compote pomme-rhubarbe
Vous pouvez parfumer les flocons de riz avec un peu de cannelle en
poudre.
DÉJEUNER
Bâtonnets de carottes + sauce curry
Sardines au naturel, quinoa et haricots verts au persil
Cubes d’ananas poêlés
En entrée, fouettez 1 yaourt coco avec du curry, du sel et du poivre.
Servez avec des bâtonnets de carotte à tremper.
En plat, faites cuire du quinoa et des haricots verts à l’eau bouillante
salée, séparément. Égouttez, servez aussitôt avec une boîte de sardines
au naturel égouttées, et parsemez le tout de persil ciselé.
En dessert, chauffez sur feu très doux ¼ d’ananas coupé en cubes dans
une poêle antiadhésive. Elles vont rendre du jus, qui va ensuite
caraméliser : il ne faut rien de plus !
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Pawanmuktasana
Allongé sur le dos, ramenez les jambes à 90°. Pliez les genoux et amenez
les cuisses à l’abdomen, en gardant les genoux et les cuisses collés.
Enroulez vos jambes de vos bras, attrapez vos mains l’une avec l’autre et
ramenez le front aux genoux. Revenez en position initiale et répétez le
mouvement.
CE SOIR, ON PREND L’APÉRO ?
Pour un apéro bon pour le microbiote, optez pour un verre de jus de
betterave lactofermenté, des bâtonnets de crudités (carotte,
concombre, céleri…) à tremper dans un dip aux algues maison (du
yaourt végétal fouetté avec du jus de citron, un peu de poivre et des
paillettes d’algues) et quelques oléagineux à croquer : pistaches à
décortiquer, amandes, noix de cajou (non salées bien sûr). Rien à voir
côté digestion avec les traditionnels biscuits apéro, les boissons
alcoolisées, les chips qu’on finit par manger parce qu’on a faim et
qu’il n’y a plus rien d’autre, le tarama industriel et le saucisson…
Avant le dîner
Allez chez l’écailler acheter 6 huîtres (un vrai concentré de minéraux
parfaits pour la thyroïde : zinc, iode, sélénium…).
DÎNER
6 huîtres + pain au levain légèrement beurré + citron
Filet de lieu, purée de courgette à l’aneth*
½ papaye
Si vous aimez les fruits de mer, vous pouvez doubler le nombre
d’huîtres, ajouter une belle salade verte et supprimer le plat. Vous aurez
ainsi votre quota de protéines.
En dessert, conservez le reste de papaye au réfrigérateur pour demain.
LA RECETTE
FILET DE LIEU, PURÉE DE COURGETTE À L’ANETH
Faites cuire 1 filet de lieu et 1 belle courgette, à part, 10 minutes à la vapeur.
Mixez la courgette avec 1 c. à c. d’aneth ciselé, un trait de crème végétale,
du sel et du poivre. Servez aussitôt avec le lieu.
JOUR 5
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Smoothie bowl banane myrtilles
Mixez 1 yaourt à l’amande et ½ banane. Versez dans un bol. Décorez de
flocons d’avoine, de rondelles de la demi-banane restante, de myrtilles
et de graines de chanvre.
DÉJEUNER
Cœurs de palmier
Pavé de thon, concassée de tomate et riz basmati
1 yaourt au bifidus
En entrée, assaisonnez des cœurs de palmier avec un peu d’huile
d’olive, de vinaigre et de coriandre ciselée.
Faites dorer le thon dans un peu d’huile d’olive, 1 à 2 minutes de
chaque côté. Faites cuire du riz basmati à l’eau bouillante salée.
Égouttez. Servez avec le thon, 1 tomate coupée en petits dés et
assaisonnée avec de la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
VOTRE INSTANT YOGA
Prenez quelques instants dans votre journée pour réaliser une posture
de yoga spécial antiballonnements.
Le chiot allongé
À quatre pattes, avancez les mains pour former une ligne entre les fesses et
les mains, le dos est droit. Les épaules sont ouvertes, les aisselles face au
sol. Posez le front au sol. Éloignez les mains pour étirer le dos.
Cette posture apaise le stress et dénoue les tensions, il active également les
muscules abdominaux, facilite la digestion et limite les ballonnements.
MASSAGE ANTISTRESS
Contre les sautes d’humeur et les tensions, on n’a rien inventé de
meilleur que les massages. Ils favorisent la production d’endorphines,
relaxent et vous procurent un moment de légèreté. De temps en temps,
offrez-vous-en un, que ce soit un massage californien, le plus doux et
le plus relaxant, ou bien un massage chinois, axé sur des points de
circulation de l’énergie… En outre, en tant qu’hypersensibles, vous
êtes particulièrement réceptif au toucher, et un bon massage peut vous
faire un bien fou (alors qu’un massage moyen pourra, au contraire,
vous être très pénible). Choisissez donc un endroit dont vous êtes sûr
de la qualité de la prestation.
Avant le dîner
Allez acheter 1 escalope de dinde chez le volailler.
DÎNER
Tartare de concombre
Couscous de dinde au millet*
Papaye aux amandes effilées
Coupez 1 morceau de concombre pelé et épépiné en tout petits dés
réguliers. Mélangez avec de la coriandre ciselée, du sel, du poivre et un
trait d’huile d’olive. Tassez dans un cercle à pâtisserie posé sur une
assiette et démoulez (ou présentez dans une verrine). Vous pouvez
décorer de quelques pincées de graines germées.
En dessert, coupez le reste de la papaye d’hier en cubes et parsemez-les
d’amandes effilées préalablement dorées quelques instants à la poêle.
LA RECETTE
COUSCOUS DE DINDE AU MILLET
Chauffez 2 c. à s. d’huile dans une cocotte et faites dorer 100 g d’escalope
de dinde en lanières pendant 5 minutes. Ajoutez quelques pincées de
paprika, un peu de sel et de poivre. Épluchez 1 navet et 1 carotte, coupez-les
en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez d’eau, et faites mijoter
15 minutes. Faites cuire du millet à l’eau bouillante salée selon les
indications de l’emballage. Égouttez. Servez avec les légumes et de la
viande, parsemez de persil. Servez le bouillon à part.
JOUR 6
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Tartines craquantes 100 % sarrasin
Yaourt au bifidus
Banane
Au choix, mixez la banane avec le yaourt ou écrasez-la à la fourchette
et étalez-la sur des tartines de sarrasin. Avec quelques pincées de cacao
amer (pour le magnésium) et de graines de lin moulues (pour les oméga
3), c’est délicieux et parfait contre le stress !
Avant le déjeuner
Allez acheter 1 blanc de poulet chez le volailler.
DÉJEUNER
Salade d’endive aux noix
Quinoa au poulet et aux courgettes
Yaourt au lait d’amande et compote pomme-rhubarbe
Émincez finement 1 endive, assaisonnez-la avec de l’huile de noix et du
vinaigre de cidre, ajoutez quelques éclats de noix.
En plat, faites cuire 1 petite courgette coupée en dés à la vapeur.
Mélangez avec du quinoa cuit, 1 blanc de poulet coupé en dés et
revenus 10 minutes dans un peu d’huile d’olive, et de la menthe ciselée.
La compote vous attend au réfrigérateur.
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Demi-Uttanasana
Prenez une chaise ou rapprochez votre tapis d’un mur. Jambes écartées de la
largeur du bassin, voire davantage en alignant le bord externe de vos pieds
avec le bord de votre tapis, déposez les doigts contre le mur ou sur le
dossier de la chaise, puis reculez les pieds pour essayer d’avoir le dos
parallèle au sol, et les jambes à 90°. Étirez les deux bords du buste de
manière égale. Veillez à ne pas creuser le dos ou à l’arrondir. Il doit être le
plus droit possible. Redressez-vous et recommencez.
DÎNER
Velouté de panais
Sarrasin, flan de carotte au carvi*
Orange
Faites cuire 2 panais pelés et coupés en morceaux à l’eau bouillante
salée, puis mixez-les avec un peu de lait de coco ou d’amande, pour
obtenir un velouté. Servez parsemé de coriandre ou de persil ciselés.
Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour leurs
enzymes qui facilitent la digestion.
En plat, faites cuire du sarrasin à l’eau bouillante salée 12 minutes,
égouttez. Et n’oubliez pas le carvi dans le flan de carotte, pour ses
vertus digestives.
LA RECETTE
FLAN DE CAROTTE AU CARVI (POUR 4 PORTIONS)
Pelez et coupez en rondelles 4 belles carottes. Faites-les cuire à l’eau
bouillante salée 15 minutes environ puis égouttez-les et réduisez-les en
purée. Incorporez 30 g de flocons d’avoine, quelques pincées de carvi puis
2 jaunes d’œufs. Ajoutez les blancs montés en neige et versez dans des
ramequins. Faites cuire 20 minutes environ au four préchauffé à 180 °C
(th. 6) et servez aussitôt.
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
1 yaourt au lait de coco
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
Ramequin de myrtilles
Ce matin, vous pouvez aussi vous préparer un smoothie en mixant le
yaourt avec les myrtilles, et ajoutez un peu de lait de coco pour obtenir
la texture idéale.
DÉJEUNER
Salade de concombre à la menthe
Omelette au parmesan, pâtes de sarrasin
Ramequin de fruits rouges
Détaillez 1 morceau de concombre pelé et épépiné en petits dés.
Mélangez avec 1 trait d’huile d’olive et de la menthe ciselée. Salez,
poivrez. Vous pouvez ajouter quelques pincées de graines germées, pour
leurs enzymes qui facilitent la digestion, ou 1 cuillère à soupe de
légumes lactofermentés.
Préparez une omelette avec 2 œufs, 1 c. à s. de copeaux de parmesan et
du basilic ciselé. Servez avec des pâtes de sarrasin et 1 noisette de
beurre.
DÉJEUNER DU DIMANCHE
Vous déjeunez au restaurant, vous êtes invité à l’extérieur ? N’hésitez
pas à vous offrir un petit plateau de fruits de mer, ou une portion de
bigorneaux, ou encore ½ crabe. Ils sont riches en protéines et en
minéraux essentiels à la thyroïde (magnésium, sélénium, zinc…). En
revanche, faites attention au pain : s’il s’agit de baguette à la farine
blanche, évitez. Demandez au restaurateur s’il a du pain au levain (de
nombreux restaurants ont fait des efforts sur leur pain ces derniers
temps). Vous craignez de ne pas avoir ce que vous voulez ? Apportez
votre pain, vous serez tranquille.
COLLATION
Infusion de gingembre
En cas de faim : 1 dizaine d’amandes et 1 carré de chocolat noir, ou
1 yaourt au bifidus ou végétal et 1 banane
Bharadvajasana
Asseyez-vous sur le côté droit d’une chaise, calez bien les fesses en
dégageant la chair pour vous asseoir sur vos ischions (les os fessiers).
Veillez à ce qu’ils soient bien alignés et parallèles au bord de votre chaise.
Attrapez le dossier de votre chaise avec vos deux mains. Étirez votre
colonne vertébrale vers le ciel sur une inspiration, puis tournez à partir de la
taille en expirant. Le bassin ne doit pas bouger. Vos deux genoux doivent
être sur la même ligne. L’épaule droite ne doit pas monter, mais aller vers
l’arrière (pour permettre aux omoplates d’être absorbées dans votre dos).
Prenez trois respirations dans cette posture en essayant de vous grandir au
moment de l’inspiration, et de pivoter un peu davantage sur les expirations.
Changez de côté.
Cette posture simple de torsion augmente la flexibilité de la colonne, de la
nuque et des épaules, elle offre aussi un massage des organes abdominaux
et améliore la digestion.
DÎNER
Haricots verts en salade aux noix
Aiguillettes de canard au piment d’Espelette et quinoa*
Yaourt au bifidus
Faites cuire des haricots verts à la vapeur. Assaisonnez avec 1 trait
d’huile d’olive et de vinaigre de vin, et ajoutez 1 noix cassée en éclats.
En dessert, nappez le yaourt de coulis de fruits maison et de quelques
graines de lin moulues.
LA RECETTE
AIGUILLETTES DE CANARD AU PIMENT D’ESPELETTE
ET QUINOA
Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Saupoudrez
4 aiguillettes de canard avec du piment d’Espelette et faites-les dorer
2 minutes de chaque côté dans la poêle. Faites cuire du quinoa dans 1,5 fois
son volume d’eau salée pendant 10 minutes, puis ôtez du feu et laissez
reposer 5 minutes. Servez aussitôt avec les aiguillettes.
Prévenir le surpoids
CHEZ LE BOULANGER
Pain au levain
RAYON ÉPICERIE
RAYON FRAIS
4 yaourts à l’amande
1 yaourt de soja
4 yaourts au bifidus
1 yaourt coco nature
Beurre
1 paquet de galettes de sarrasin nature
1 morceau de parmesan
CHEZ LE BOUCHER
1 blanc de poulet
1 escalope de dinde
100 g de jambon blanc dégraissé Bio ou Label Rouge
EN MAGASIN BIO
RAYON PRIMEUR
5 poignées de mâche
1 patate douce
2 courgettes
1 endive
3 carottes
1 filet de pommes de terre spécial purée
1 filet de pommes de terre spécial vapeur
1 poivron rouge
1 tomate
1 concombre
1 bouquet de persil plat
1 poignée de germes de soja
1 radis blanc (ou noir selon la saison)
1 barquette de tomates cerises
Quelques noix
6 clémentines
4 pommes type Canada
2 bananes
1 filet de citrons non traités
1 kiwi
1 pamplemousse rose
1 orange
¼ d’ananas
RAYON SURGELÉS
Quelques bananes
Yaourts au bifidus ou végétaux, selon votre tolérance
Tartines craquantes 100 % sarrasin
Jambon
JOUR 1
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Flocons de riz
Ramequin de fruits rouges
Si vous ne pouvez pas vous passer de votre thé du matin, mais que vous
le soupçonnez de participer malgré tout à une certaine nervosité, vous
pouvez le déthéiner (voir ici).
Vous pouvez vous préparer un bol gourmand en mélangeant tous les
ingrédients. Parsemez de graines de lin moulues.
DANS LA JOURNÉE
Pensez à marcher régulièrement, vous lever si vous travaillez toute la
journée assis à un bureau… Tout ce qui accroît le métabolisme dit de
base (ou « au repos ») est bon à prendre. Une idée toute simple : à
heures fixes (10 heures, 11 heures, etc.), obligez-vous à vous lever
quelques minutes et faire quelques pompes, quelques squats, aller
chercher le courrier… Et fixez-vous un objectif de 30 minutes d’un pas
vif à l’extérieur (voire 1 heure, encore mieux).
DÉJEUNER
Rillettes de sardines maison* + pain au levain
Riz basmati, haricots verts à la ciboulette
Clémentines
Les rillettes de sardines (riches en oméga 3, bons pour l’équilibre
nerveux et donc parfaits contre les sautes d’humeur) peuvent se servir
sur des tranches de pain, toastées ou non, ou être présentées dans des
feuilles d’endives, comme des toasts.
En plat, faites cuire du riz et des haricots verts à l’eau bouillante salée,
égouttez et servez parsemé de ciboulette.
LA RECETTE
RILLETTES DE SARDINES MAISON
Égouttez le contenu de 1 boîte de sardines au naturel. Écrasez-les à l’aide
d’une fourchette avec 1 c. à s. de yaourt au soja, 1 trait de jus de citron, un
peu de curcuma et du poivre. Mélangez bien, placez dans un petit ramequin
(idéalement, mettez au réfrigérateur 1 heure minimum avant de servir, sinon
c’est aussi très bon tel quel).
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
La posture du bateau
Asseyez-vous sur votre tapis en Dandasana, la posture du bâton. Assis,
jambes tendues face à vous, pieds flex, le dos est droit, les mains de chaque
côté du bassin doigts pointés vers l’avant, le sommet du crâne s’étire vers le
ciel. Penchez-vous légèrement vers l’arrière en gardant la colonne
vertébrale bien droite. Puis pliez les genoux, soulevez les pieds et dirigez
les orteils vers l’avant, tibias parallèles au sol. Tendez les bras vers l’avant,
paumes des mains face à face. Si possible, tendez les jambes. Respirez
profondément pour 5 à 10 respirations.
Cette posture renforce les muscles abdominaux ainsi que le bas du dos,
stimule les centres énergétiques du ventre et du bas-ventre, et aide à lutter
contre les ballonnements.
DÎNER
Salade de mâche aux éclats de noix
Poulet au gingembre, purée de patate douce
Yaourt au bifidus + coulis de fruits rouges maison
En entrée, assaisonnez 1 poignée de mâche avec un peu d’huile de noix
et de vinaigre de cidre, et ajoutez 1 noix cassée en éclats.
En plat, faites dorer 1 blanc de poulet coupé en lanières avec 1 c. à c.
de gingembre frais râpé, du sel et du poivre. Faites cuire 1 patate douce
pelée et coupée en cubes à l’eau bouillante salée, égouttez et écrasez en
purée avec un peu de sel et de poivre. Servez avec le poulet et parsemez
le tout de coriandre ciselée. (Selon la taille de la patate douce, il peut
vous rester de la purée : congelez-la pour une prochaine fois.)
Pour le coulis de fruits rouges en dessert, allez voir ici.
JOUR 2
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt d’amande au coulis de fruits rouges maison
Pain au levain légèrement beurré
Parsemez le yaourt au coulis de fruits rouges de graines de lin moulues
ou de graines de chanvre.
DANS LA JOURNÉE
Pensez à marcher régulièrement : au moins 30 minutes d’un pas vif à
l’extérieur (voire 1 heure, encore mieux).
DÉJEUNER
Salade de cœurs de palmier
Escalope de dinde, sarrasin
Ramequin de fruits rouges
Assaisonnez les cœurs de palmier avec un trait d’huile d’olive, un filet
de jus de citron et de la coriandre ciselée.
En plat, faites cuire du sarrasin, 12 minutes à l’eau bouillante salée.
Égouttez. Servez avec 1 escalope de dinde revenue dans une poêle avec
un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
LA RECETTE
COMPOTE POMME-RHUBARBE
Pelez 4 pommes type Canada, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Placez-les dans une casserole avec 3 poignées de rhubarbe pelée en
tronçons (fraîche ou surgelée) et quelques pincées de cannelle. Couvrez,
faites cuire 10 minutes, puis ôtez le couvercle, mélangez et laissez réduire
jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau dans la compote. Répartissez dans trois
ramequins et laissez refroidir.
VOTRE INSTANT YOGA
Prenez quelques minutes pour réaliser une posture de yoga.
Cette posture tonifie les glandes surrénales et les ovaires, et masse les
organes internes pour favoriser l’élimination.
Î
DÎNER
Galette complète de sarrasin* + salade de mâche
Compote pomme-rhubarbe
Assaisonnez la mâche avec un trait d’huile de noix et un peu de vinaigre
de cidre. Pour les plus gourmands, réchauffez une seconde crêpe de
sarrasin et garnissez-la de compote de pomme-rhubarbe.
LA RECETTE
GALETTE COMPLÈTE DE SARRASIN
Dans une poêle, réchauffez une galette de sarrasin. Étalez 2 c. à s. bombées
de coulis de tomate, 100 g de jambon en dés, du parmesan râpé et cassez
1 œuf. Quand l’œuf commence à prendre, salez, poivrez, refermez la crêpe,
parsemez d’origan (aux effets digestifs) et servez aussitôt.
JOUR 3
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Yaourt au lait d’amande
Tartines craquantes 100 % sarrasin légèrement beurrées
1 ramequin de myrtilles
Ce matin, vous pouvez opter pour un smoothie de myrtilles en mixant le
yaourt avec le ramequin de myrtilles, et ajoutez un peu de lait
d’amande pour obtenir la texture idéale.
DANS LA JOURNÉE
N’oubliez pas, allez faire quelques pas toutes les heures ! Et marchez
30 minutes d’un pas vif à l’extérieur (voire 1 heure, encore mieux).
DÉJEUNER
Potage de courgette à la menthe
Saumon en papillote aux tomates cerises*, riz basmati
Compote pomme-rhubarbe
En entrée, faites cuire 1 courgette coupée en cubes à l’eau bouillante
salée. Quand ils sont tendres, mixez avec un peu d’eau de cuisson, un
filet de crème végétale et quelques feuilles de menthe. Selon la saison,
servez-le chaud, ou au contraire glacé, après passage au réfrigérateur.
Le dessert vous attend au réfrigérateur.
LA RECETTE
SAUMON EN PAPILLOTE AUX TOMATES CERISES
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez 1 carotte, émincez-la finement.
Disposez-la sur une feuille de cuisson spécial papillote (ou sulfurisé),
déposez 1 pavé de saumon, 6 tomates cerises, parsemez d’aneth ciselé.
Versez 1 c. à c. d’huile d’olive, un filet de jus de citron, salez et poivrez.
Refermez la papillote et laissez cuire 15 à 20 minutes.
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
La posture de la guirlande
Debout, les pieds à la largeur du bassin et légèrement ouverts vers
l’extérieur, accroupissez-vous. Les pieds sont ancrés dans le sol, les orteils
ouverts vers l’extérieur. Joignez les paumes des mains devant la poitrine en
appuyant les coudes à l’intérieur des cuisses. Prenez 10 respirations en
gonflant le ventre à l’inspiration et en le relâchant à l’expiration.
Cette posture détend le bas-ventre, facilite le transit et soulage le bas du dos.
Avant le dîner
Achetez 1 blanc de poulet chez votre volailler. Faites gonfler 20 g de chia
dans 20 cl de lait d’amande.
DÎNER
Salade d’endive aux éclats de noix
Aiguillettes de poulet au cumin, purée de pommes de terre
Crème dessert au chia et à la banane
Assaisonnez 1 endive émincée avec un trait d’huile de noix et du
vinaigre de cidre. Ajoutez 1 noix en éclats.
En plat, coupez 1 blanc de poulet en lanières, passez-les dans des
graines de cumin et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive.
En dessert, mélangez le chia trempé dans le lait pour l’homogénéiser
puis ajoutez 1 banane mûre pelée et écrasée à la fourchette. Servez
frais.
JOUR 4
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Pain au levain légèrement beurré
Yaourt au lait d’amande
Compote pomme-rhubarbe
Servez la compote sur le yaourt, et parsemez de graines de lin moulues.
DANS LA JOURNÉE
Faites quelques pas régulièrement, même pour aller chercher un verre
d’eau. Et marchez 30 minutes d’un pas vif à l’extérieur (voire 1 heure,
encore mieux).
DÉJEUNER
Salade de mâche
Sobas à la bolognaise veggie*
Clémentines
En entrée, assaisonnez 1 poignée de mâche avec un trait de jus de
citron et d’huile d’olive.
LA RECETTE
SOBAS À LA BOLOGNAISE VEGGIE
Coupez 100 g de tofu en tout petits dés. Faites-les revenir dans une poêle
avec 2 c. à s. d’huile d’olive et ½ c. à c. de curcuma. Laissez revenir
5 minutes puis ajoutez 10 cl de coulis de tomate nature. Laissez mijoter
10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des nouilles sobas (100 %
sarrasin). Égouttez-les puis mélangez-les avec la bolo veggie.
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
La posture du bateau
Asseyez-vous sur votre tapis en Dandasana, la posture du bâton. Assis,
jambes tendues face à vous, pieds flex, le dos est droit, les mains de chaque
côté du bassin doigts pointés vers l’avant, le sommet du crâne s’étire vers le
ciel. Penchez-vous légèrement vers l’arrière en gardant la colonne
vertébrale bien droite. Puis pliez les genoux, soulevez les pieds et dirigez
les orteils vers l’avant, tibias parallèles au sol. Tendez les bras vers l’avant,
paumes des mains face à face. Si possible, tendez les jambes. Respirez
profondément pour 5 à 10 respirations.
Cette posture renforce les muscles abdominaux ainsi que le bas du dos,
stimule les centres énergétiques du ventre et du bas-ventre, et aide à lutter
contre les ballonnements.
DÎNER
Poivron grillé au yaourt
Gratin de courgettes au riz et au thym
¼ d’ananas
En entrée, faites griller 1 poivron rouge sous le gril du four, 20 minutes
environ. Pelez-le, épépinez-les, coupez-le en lanières puis mélangez-les
avec 1 yaourt au bifidus, du sel, du poivre et un peu de cumin. Servez
très frais.
En plat, coupez 1 courgette en fines rondelles, rangez-les dans un petit
plat à four en alternant avec 4 c. à s. de riz basmati. Terminez par de la
courgette. Arrosez de crème végétale, salez et poivrez, parsemez de
thym et ajoutez 5 cl d’eau. Parsemez de parmesan. Enfournez et faites
cuire 30 à 40 minutes (le riz doit avoir gonflé et être cuit).
ON VEILLE AUX APPORTS EN CALCIUM
Très important à la ménopause, ce minéral préserve les os et protège
de l’ostéoporose. On met donc à l’honneur les eaux riches en calcium
(Hépar, Contrex, Courmayeur…), les sardines en boîte avec leurs
arêtes, ainsi que les laitages autorisés en Low Fodmaps : fromages
affinés (parmesan, Comté…), yaourts au bifidus…
JOUR 5
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Flocons d’avoine
Ramequin de fruits rouges
Lait de vache appauvri en lactose ou lait d’amande
Mélangez les fruits rouges et les flocons d’avoine dans un bol,
saupoudrez de cannelle et arrosez de lait (laissez tremper 30 minutes
pour laisser le temps aux flocons de gonfler, le temps de prendre votre
douche par exemple). Parsemez de graines de lin moulues.
DANS LA JOURNÉE
N’oubliez pas, levez-vous régulièrement de votre chaise. Et marchez
30 minutes d’un pas vif à l’extérieur (voire 1 heure, encore mieux).
S’il fait beau, c’est aussi l’occasion de faire le plein de vitamine D !
DÉJEUNER
Asperges vertes
Sardines, pommes de terre vapeur
Yaourt au lait de coco
En entrée, faites cuire quelques asperges vertes (fraîches ou surgelées)
6 à 8 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez, servez avec un trait
d’huile d’olive, de jus de citron et des graines de chanvre.
En plat, faites cuire des pommes de terre à la vapeur. Servez aussitôt
avec des sardines au naturel égouttées, le tout parsemé d’herbes
ciselées au choix.
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge.
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
DÎNER
Taboulé express au sarrasin*
2 œufs au plat, mâche
Yaourt au bifidus et coulis de fruits rouges
Servez le taboulé bien frais.
En plat, faites cuire 2 œufs au plat dans une poêle légèrement huilée (il
ne s’agit pas de les faire frire, ce serait bien moins digeste). Servez avec
une poignée de mâche assaisonnée avec un peu d’huile d’olive et de jus
de citron.
LA RECETTE
TABOULÉ EXPRESS AU SARRASIN
Faites cuire 50 g de sarrasin 12 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez.
Coupez 1 tomate et 1 morceau de concombre pelé et épépiné en petits dés.
Ajoutez 4 brins de persil ciselé, du jus de citron et de l’huile d’olive, salez
et poivrez. Incorporez le sarrasin cuit, mélangez et laissez reposer
30 minutes.
JOUR 6
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Porridge de chia
Remuez le porridge pour l’homogénéiser. Servez-le avec quelques fruits
rouges (frais ou surgelés) et parsemez de graines de lin moulues ou de
chanvre.
DANS LA JOURNÉE
Levez-vous régulièrement de votre siège. Et si vous tentiez quelques
pompes, aujourd’hui ? Installez-vous à plat ventre, les mains sous les
épaules, gainez tout le corps de façon à rester bien droit, sans creuser le dos.
Et relevez-vous à la force des bras. Essayez d’en faire deux, ou trois, ou
cinq ou dix selon vos capacités. Relâchez, et recommencez en essayant de
tenir.
DÉJEUNER
Salade de germes de soja
Pavé de saumon, riz basmati
Yaourt au bifidus au coulis de fruits maison
Assaisonnez 1 poignée de germes de soja avec de la coriandre ciselée,
de l’huile d’olive et du jus de citron.
En plat, saisissez un pavé de saumon dans une poêle légèrement huilée,
selon vos préférences de cuisson (bien cuit ou rose à cœur). Servez avec
du riz basmati cuit à l’eau bouillante salée (vous pouvez ajouter
quelques pincées d’anis vert dans l’eau de cuisson, ou une étoile de
badiane, bénéfiques à la digestion).
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
La posture de la guirlande
Debout, les pieds à la largeur du bassin et légèrement ouverts vers
l’extérieur, accroupissez-vous. Les pieds sont ancrés dans le sol, les orteils
ouverts vers l’extérieur. Joignez les paumes des mains devant la poitrine en
appuyant les coudes à l’intérieur des cuisses. Prenez 10 respirations en
gonflant le ventre à l’inspiration et en le relâchant à l’expiration.
Cette posture détend le bas-ventre, facilite le transit et soulage le bas du dos.
DÎNER
Potage de carottes aux épices
Quiche sans pâte au saumon*, salade de mâche
Banane bien mûre
Faites revenir 2 carottes pelées et coupées en rondelles dans un peu
d’huile d’olive, avec 1 c. à c. de gingembre frais râpé, du curry, du sel
et du poivre. Couvrez d’eau, laissez cuire 10 minutes puis mixez
finement. Servez avec un trait de crème végétale. Vous pouvez ajouter
quelques pincées de graines germées, pour leurs enzymes qui facilitent
la digestion.
Assaisonnez la mâche avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
LA RECETTE
QUICHE SANS PÂTE AU SAUMON
Battez 2 œufs dans un saladier avec 10 cl de crème végétale et du poivre.
Ajoutez 2 petites tranches de saumon fumé coupé en lanières et 4 tomates
cocktail coupées en quatre. Versez dans un moule en Pyrex ou en silicone et
faites cuire 20 minutes environ au four préchauffé à 180 °C (th. 6).
JOUR 7
PETIT-DÉJEUNER
Thé, chicorée ou infusion au choix, sans sucre
Porridge de flocons d’avoine
Kiwi
Faites cuire 40 g de flocons d’avoine dans 25 cl de lait à teneur réduite
en lactose, ou de lait d’amande. Servez avec des dés de kiwi. Parsemez
de graines de lin moulues ou de graines de chanvre.
DANS LA JOURNÉE
N’oubliez pas, allez faire quelques pas toutes les heures ! Et marchez
30 minutes d’un pas vif à l’extérieur (voire 1 heure, encore mieux).
É
DÉJEUNER
Salade de haricots verts à l’origan
Maquereaux au vin blanc, pommes de terre vapeur
Salade de pamplemousse aux amandes
Faites cuire 1 petite poignée de haricots verts vapeur, laissez refroidir.
Assaisonnez avec de l’origan, un trait d’huile d’olive et du jus de citron.
En plat, faites cuire des pommes de terre à la vapeur (entières et non
pelées). Servez avec une boîte de maquereaux égouttés (riches en
oméga 3 bons pour l’équilibre nerveux).
Pour le dessert, pelez 1 pamplemousse rose à vif et coupez-le en
tranches. Parsemez de quelques amandes effilées préalablement dorées
dans une poêle antiadhésive.
COLLATION
Thé vert (si cela ne vous empêche pas de dormir), sinon infusion de
sauge
En cas de faim : 1 yaourt au bifidus ou végétal + 1 petite banane ou
tartines craquantes 100 % sarrasin et 1 petite tranche de jambon
SOS ANTIFRINGALES
À la ménopause, on note souvent une modification de l’appétit à cause
de la baisse des œstrogènes (qui ont un impact sur les hormones de
l’appétit) : on peut avoir moins faim aux repas, mais davantage envie
de grignoter entre les repas, ou encore être sujet à de vraies fringales.
Or perturber le rythme des prises alimentaires n’est pas une bonne
idée : le système digestif perd ses repères, et ballonne (et bien sûr, plus
on grignote, plus on risque de prendre du poids). Pour limiter ces
pulsions, essayez au maximum de manger à heures fixes, de ne pas
sauter de repas, et de toujours mettre un peu de glucides à index
glycémique bas dans vos menus (riz basmati, quinoa, sarrasin, lentilles
corail si vous les tolérez bien…). Ils assureront une glycémie
constante et limiteront les envies de n’importe quoi.
Cette posture renforce les muscles abdominaux ainsi que le bas du dos,
stimule les centres énergétiques du ventre et du bas-ventre, et aide à lutter
contre les ballonnements.
Avant le dîner
Achetez 3 ou 4 aiguillettes de canard chez le volailler.
DÎNER
Radis blanc en salade
Aiguillettes de canard à l’orange*, purée de potiron
¼ d’ananas
Épluchez un radis blanc (ou noir, selon la saison) et râpez-le comme
une carotte, assaisonnez avec 1 c. à s. d’huile de noix et du jus de
citron. Parsemez de graines de lin moulues ou de graines de chanvre.
En plat, préparez une purée avec de la chair de potiron coupée en cubes
(fraîche ou surgelée). Servez avec les aiguillettes de canard.
LA RECETTE
AIGUILLETTES DE CANARD À L’ORANGE
Rincez et séchez soigneusement 1 orange bio. Pelez-la à vif et épluchez
chaque quartier. Faites dorer 3 ou 4 aiguillettes de canard dans 1 c. à s.
d’huile d’olive, pendant quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez les
quartiers d’orange et parsemez de cumin. Servez aussitôt.
100 RECETTES ZEN LOW FODMAPS
Petits-déjeuners zen
Soupes cocooning
Crudités et entrées gourmandes
Lunch-box pour déjeuners express mais digestes
Viandes et volailles ventre plat
Poissons zen & light
Petits plats veggies (aux œufs ou au tofu)
Petits desserts digestion légère
Petits-déjeuners zen
Porridge de quinoa aux framboises
Granola au chocolat
Porridge de chia
Millet au lait et au cacao
Muesli aux amandes
Porridge kiwis, framboises et lin
Pancakes de sarrasin
Porridge à l’avoine et aux noix
PORRIDGE DE QUINOA
AUX FRAMBOISES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES
> Rincez le quinoa puis mettez-le dans une casserole. Versez le lait,
l’extrait de vanille, et faites cuire à feu doux 20 minutes.
> Pendant ce temps, mettez les framboises dans une petite
casserole avec la moitié du sirop d’érable. Faites compoter sur feu
doux pendant 5 minutes.
> Quand le quinoa est cuit, incorporez hors du feu la purée
d’amandes et le reste de sirop d’érable. Mélangez bien et
répartissez dans des ramequins. Terminez par les fruits compotés.
POUR 1 BOCAL
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 2 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
REPOS : 12 HEURES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 40 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
> Mettez les flocons dans une poêle et faites-les dorer 3 minutes
environ, en remuant régulièrement. Concassez grossièrement les
amandes entières.
> Ajoutez les amandes effilées et les amandes concassées et faites
dorer le tout encore 2 minutes. Saupoudrez de cannelle et remuez à
nouveau.
> Laissez refroidir totalement puis versez dans un bocal en verre et
refermez hermétiquement.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
> Faites dorer les flocons d’avoine dans une poêle antiadhésive,
sans les laisser noircir, 5 minutes environ. Ils doivent simplement
dorer. Mettez-les dans un saladier.
> Fouettez les yaourts de soja avec le sirop d’érable et les graines
de lin moulues, versez dans 4 ramequins. Répartissez les flocons
d’avoine par-dessus. Pelez les kiwis, coupez-les en dés, ajoutez-les
sur les flocons ainsi que les framboises.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
> Versez le lait dans une casserole avec les flocons d’avoine, portez
à frémissements et laissez cuire 5 minutes sans cesser de mélanger.
> Ôtez du feu, ajoutez la cannelle, le sirop d’érable, et répartissez
dans des bols. Parsemez d’éclats de noix. Servez tiède.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
RÉFRIGÉRATION : 1 HEURE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 À 35 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
> Rincez les endives et émincez-les après avoir éliminé les feuilles
extérieures ainsi que leur base. Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en morceaux.
> Mettez tous les légumes dans un autocuiseur, couvrez d’eau,
salez et faites cuire 10 minutes à partir de la montée en pression.
> Égouttez les légumes à l’aide d’une écumoire et mixez-les
finement avec le lait et la crème d’amande (conservez-en quelques
traits pour la décoration). Ajoutez un peu de bouillon si besoin de
façon à obtenir la consistance souhaitée.
> Servez la soupe dans des bols, donnez un tour de moulin à poivre.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 2 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 À 30 MINUTES
> Faites pocher les blancs de poulet dans une casserole d’eau
frémissante, 10 à 15 minutes selon leur taille. Égouttez puis taillez-
les en fines tranches.
> Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco et
autant d’eau. Ajoutez le gingembre. Portez à frémissements et
laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
> Incorporez délicatement le jus du citron et les tranches de poulet,
un peu de sel, mélangez puis répartissez dans des bols et parsemez
de zestes de citron vert râpés et de piment d’Espelette.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CONGÉLATION : 30 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 20 À 25 MINUTES
> Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), position gril. Rincez les
poivrons, faites-les cuire au four 20 à 25 minutes en les retournant
régulièrement, jusqu’à ce que la peau boursoufle et noircisse.
Laissez tiédir en les égouttant dans une passoire.
> Éliminez la queue et les pépins des poivrons, pelez-les, puis
coupez-les en lanières et mélangez-les finement avec les yaourts de
soja, le paprika, du sel et du poivre.
> Versez dans un bol et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de
servir, parsemé de persil.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
ATTENTE : 1 HEURE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
> Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous, ou
taillez-les en lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
économe. Rincez et séchez délicatement les germes de soja. Mettez
le tout dans un saladier.
> Pressez le citron, fouettez son jus avec l’huile, la coriandre, du sel
et du poivre. Versez sur les légumes et mélangez délicatement.
Servez aussitôt.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
> Coupez la tomate en tout petits dés (éliminez les pépins), ainsi
que les cornichons et les câpres. Taillez le veau en tout petits dés à
l’aide d’un couteau bien tranchant. Salez, poivrez, ajoutez la
ciboulette, les cornichons, les câpres et la tomate.
> Dressez le tartare dans des cercles, tassez bien puis retirez les
cercles. Servez aussitôt.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
> Faites dorer les oléagineux dans une poêle antiadhésive, sans les
laisser noircir. Coupez le poulet en petits morceaux en éliminant les
os et cartilages. Fouettez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
> Disposez la roquette dans un plat, répartissez les morceaux de
poulet et les oléagineux. Arrosez avec un peu de vinaigrette et
servez le reste à part.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
> Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive en les
surveillant : elles ne doivent pas noircir.
> Faites cuire le riz complet selon les indications de l’emballage, à
l’eau bouillante salée.
> Pendant ce temps, coupez le haddock en morceaux et mettez-les
dans une casserole avec le lait. Complétez avec de l’eau pour
couvrir les morceaux, et portez à frémissements. Laissez cuire
15 minutes environ. Égouttez, décollez la peau et effeuillez
délicatement le poisson.
> Égouttez le riz, passez-le sous un filet d’eau froide pour le
rafraîchir.
> Mettez le riz dans un saladier. Fouettez la moutarde, l’huile et le
vinaigre, versez sur le riz, ajoutez le haddock, les noisettes et la
mâche, mélangez délicatement.
LE CONSEIL « ZEN ET LOW FODMAPS »
Riz complet + noisettes : ce duo de choc vous assure un bon apport
de magnésium.
QUICHE AU THON
ET À LA TOMATE
POUR 6 À 8 PARTS
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 À 6 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES ENVIRON
> Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet,
à l’eau bouillante salée. Égouttez, passez sous un filet d’eau froide
pour les refroidir et égouttez de nouveau.
> Chauffez 2 c. à s. d’huile dans une poêle et faites-y dorer les
crevettes en les retournant plusieurs fois.
> Dans un saladier, mélangez les vermicelles, la branche de céleri
finement émincée, les tomates cerises coupées en deux, les feuilles
de basilic thaï, le gingembre et l’huile de sésame restante. Ajoutez
les crevettes, la coriandre et arrosez de jus de citron vert.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 À 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES ENVIRON
RÉFRIGÉRATION : 2 HEURES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES ENVIRON
> Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet,
à l’eau bouillante salée. Égouttez, passez sous un filet d’eau fraîche
pour les refroidir et égouttez de nouveau.
> Brossez le citron sous l’eau, prélevez 2 bandes de zestes et
émincez-les finement. Égouttez le thon et émiettez-le dans un
saladier. Ajoutez le jus et les zestes de citron, l’huile d’olive et un
peu de poivre. Incorporez les pâtes refroidies, les câpres, la roquette
et mélangez délicatement.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
> Plongez le quinoa dans une fois et demie son volume d’eau
légèrement salée. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire
10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Laissez
refroidir.
> Coupez les tomates et les blocs de tofu en dés. Rincez les radis,
détaillez-les en rondelles après avoir ôté la queue et les radicelles.
Pressez le citron, fouettez son jus avec l’huile de noix.
> Mélangez les tomates, le tofu, les rondelles de radis et la
vinaigrette dans un saladier. Ajoutez le quinoa refroidi et le persil
ciselé.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 3 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 3 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
> Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer les aiguillettes 2 à
3 minutes de chaque côté, salez puis posez-les sur une assiette.
> Versez le poivre vert dans la poêle, chauffez quelques instants
puis ajoutez la crème. Mélangez rapidement, remettez les
aiguillettes dans la poêle le temps de les réchauffer.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
MARINAGE : 30 MINUTES
CUISSON : 23 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 1 HEURE
> Chauffez l’huile dans une cocotte et faites dorer le sauté de dinde
pendant 5 minutes. Ajoutez le paprika, un peu de sel et de poivre, et
couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire 45 minutes.
> Épluchez les navets et les carottes, coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson 15 minutes.
> Pendant ce temps, faites cuire le millet à l’eau bouillante salée
selon les indications de l’emballage. Égouttez. Présentez-le en
dôme, entourez des légumes et de la viande, parsemez de persil.
Servez le bouillon à part.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
> Mettez le quinoa dans une casserole, versez 1,5 à 2 fois son
volume d’eau et portez à ébullition. Baissez alors le feu et faites
cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes.
> Pendant ce temps, détaillez la dinde en lanières. Chauffez l’huile
dans une sauteuse, ajoutez la dinde et faites-la dorer de tous les
côtés. Quand elle est dorée, ajoutez le thym et les tomates coupées
en dés et épépinées. Laissez cuire 10 minutes sur feu vif en remuant
régulièrement puis incorporez le quinoa égoutté. Salez, mélangez et
parsemez de coriandre.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
MARINAGE : 1 HEURE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 21 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
MARINAGE : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
> Ôtez l’écorce de l’ananas ainsi que le cœur dur. Coupez la chair
en morceaux.
> Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les crevettes,
encore surgelées.
> Quand l’eau est évaporée, ajoutez l’ananas et le curry. Salez
légèrement, mélangez et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que
l’ananas soit tendre. Parsemez de coriandre.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 À 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
MARINAGE : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
> Faites décongeler les fruits de mer dans une casserole sur feu
doux. Jetez l’eau rendue et ajoutez la crème de soja. Salez
légèrement et poivrez.
> Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
> Étalez une galette de sarrasin dans une poêle légèrement huilée
et réchauffez-la quelques instants. Ajoutez le quart de la préparation
aux fruits de mer et repliez les bords sur la garniture. Placez dans un
plat et gardez au chaud au four, le temps de confectionner les autres
galettes.
> Servez aussitôt, avec une salade de pousses d’épinards (ou une
salade verte) et des quartiers de citron.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
> Pelez les tomates, coupez-les en dés ainsi que le citron confit.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Versez les moules et laissez
ouvrir sur feu vif en remuant.
> Incorporez les dés de tomates, le citron confit, poivrez et versez un
verre d’eau. Laissez cuire 10 minutes environ à couvert et parsemez
de persil ciselé.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 30 MINUTES
> Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, selon les instructions du
paquet (15 minutes environ).
> Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le chorizo, le poivron,
puis les moules et les crevettes. Laissez cuire 15 minutes sur feu
doux.
> Quand le riz est cuit, égouttez-le, ajoutez-le dans la sauteuse ainsi
que la capsule de safran et un peu de poivre. Parsemez de persil.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 40 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 25 À 30 MINUTES
> Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Pelez les pommes de terre,
coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 10 à 15 minutes à la
vapeur.
> Pendant ce temps, répartissez les morceaux de poisson, le lait de
coco et les filaments de safran sur 4 feuilles de papier sulfurisé.
Refermez les papillotes et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
> Servez aussitôt avec les pommes de terre vapeur.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 À 7 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES ENVIRON
> Plongez le quinoa dans une fois et demie son volume d’eau salée.
Portez à ébullition, faites cuire 10 minutes, puis ôtez du feu et
laissez gonfler 5 minutes.
> Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle, ajoutez le quinoa
égoutté et laissez revenir 5 minutes. Incorporez les algues, salez,
poivrez.
> Chauffez le reste d’huile dans une poêle et faites dorer les pavés
de saumon 2 minutes de chaque côté, ou plus si vous préférez plus
cuit.
> Servez aussitôt avec le quinoa.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 2 À 4 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
> Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les
pavés de thon 2 minutes de chaque côté. Ôtez du feu.
> Faites cuire les nouilles sobas à l’eau bouillante salée, 5 minutes
environ. Égouttez-les, ajoutez les pousses d’épinards.
> Fouettez le jus du citron avec la sauce soja et le reste d’huile.
Coupez les pavés de thon en tranches, et servez-les avec les sobas
et la sauce, à part.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
DÉCONGÉLATION : 4 HEURES
CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
> Taillez les courgettes en cubes après avoir ôté les extrémités.
Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins puis coupez la chair en
lanières. Détaillez le tofu en dés.
> Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites revenir le poivron puis
ajoutez les courgettes. salez, poivrez, laissez cuire 10 minutes sur
feu moyen, en remuant. Incorporez le tofu, faites mijoter encore
5 minutes. Servez parsemé de coriandre.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES ENVIRON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 25 À 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
MARINAGE : 2 HEURES MINIMUM
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
> Faites cuire les vermicelles de riz à l’eau bouillante salée selon les
indications de l’emballage (5 minutes environ). Égouttez-les. Rincez
les germes de soja, séchez-les dans un torchon.
> Coupez le tofu en cubes. Faites-les revenir dans 1 c. à s. d’huile
de sésame jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis ajoutez les germes de
soja et laissez cuire 10 minutes. Ciselez les feuilles de menthe,
concassez les cacahuètes. Mélangez les vermicelles avec le tofu,
les germes de soja et le reste d’huile de sésame, parsemez de
menthe et de cacahuètes, salez, poivrez. Servez aussitôt.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
RÉFRIGÉRATION : 1 HEURE
> Retirez l’écorce de l’ananas (il ne doit rester aucun point marron)
et le cœur dur. Coupez la chair en dés. Pelez les bananes, détaillez-
les en morceaux. Mixez finement le tout avec le lait de coco puis
réservez 1 heure au réfrigérateur.
> Servez dans des bols, parsemez de noix de coco râpée et
dégustez frais.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
SANS CUISSON
CONGÉLATION : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
SANS CUISSON
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
SANS CUISSON
CONGÉLATION : 3 À 4 HEURES ENVIRON
> Faites fondre le chocolat dans le tiers du lait de coco, sur feu doux.
Quand il est bien fondu, remuez pour homogénéiser le tout.
> Mélangez le tofu soyeux avec le lait de coco, le lait au chocolat, le
sirop d’érable, et versez dans un récipient en plastique vide. Placez
au congélateur et laissez prendre 3 à 4 heures environ, en remuant
la préparation toutes les 45 minutes à l’aide d’une cuillère, de façon
à casser les cristaux de glace.
> Servez dès que la glace est prise mais encore onctueuse.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 1 À 2 MINUTES
RÉFRIGÉRATION : 2 HEURES
> Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive en les
surveillant : elles ne doivent pas brûler.
> Délayez le lait d’amande et l’agar-agar dans une petite casserole.
Chauffez le mélange en remuant. Dès qu’il frémit, baissez le feu et
faites cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Ôtez du feu.
> Répartissez dans les ramequins. Laissez refroidir puis faites
prendre 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir,
concassez les amandes et répartissez-les sur les gelées.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
REPOS : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
> Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
> Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible
puissance puis laissez-le refroidir quelques instants.
> Versez le chocolat fondu sur les amandes et mélangez en
soulevant bien la masse pour qu’elles soient bien toutes enrobées.
> Continuez à mélanger pendant quelques minutes pour que les
amandes aient une forme bien arrondie. Étalez-les sur une plaque et
laissez-les refroidir.
> Versez du cacao amer dans un grand sac de congélation et
glissez-y les amandes en plusieurs fois pour les enrober, en
secouant le sac refermé. Conservez-les dans des sachets.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 MINUTES
RÉFRIGÉRATION : 3 À 12 HEURES
« sensations sensorielles » 1
acné 1, 2
activité physique 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
addiction 1, 2
addictions 1
additifs 1, 2, 3, 4, 5
adrénaline 1, 2
aérophagie 1, 2
agité 1
aigreur 1
aigreur digestive 1
aigreur émotionnelle 1
aigreurs d’estomac 1
alcool 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
alexithymie 1
alexithymique 1, 2, 3, 4
aliment hyper-industrialisé 1
aliments à IG bas 1
aliments industriels 1
aliments pro-inflammatoires 1, 2
allergies 1
angoissé 1
antiacides 1
antibiotique 1
antibiotiques 1, 2, 3
antioxydants 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
anxiété 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
anxieux 1, 2
argile 1, 2, 3
aromathérapie 1
arthrose 1
asthme 1, 2, 3
bactéries intestinales 1, 2, 3, 4
bactéries lactiques 1
ballonnements 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22,
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46,
47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70,
71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87
bêtacarotène 1
bien-être émotionnel 1
bien-être intestinal 1
bifidobactéries 1
bipolarité 1
BLAND 1
boissons gazeuses 1, 2, 3, 4
bol alimentaire 1
bonheur 1, 2, 3, 4, 5
bouffées de chaleur 1, 2
boulimie 1
bromélaïne 1, 2
brouillard mental 1, 2
bruit 1, 2, 3, 4
bruits 1, 2, 3, 4
brûlures d’estomac 1, 2
brûlures gastriques 1
caféine 1
cancer 1
capteur nociceptif 1
capteurs de sensibilité thermique 1
capteurs nociceptifs 1
cellules cérébrales 1
cellules digestives 1
cellules nerveuses 1, 2
cerveau \« reptilien \» 1
cétogène 1, 2
charbon 1, 2, 3
chirurgie bariatrique 1
chlorophylle 1
cœliaques 1, 2
colère 1, 2, 3, 4
colite 1
côlon 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
côlon irritable 1, 2, 3
concentration 1
confort digestif 1
confusions mentales 1
constipation 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
contrariété 1, 2, 3
contrôle émotionnel 1
cortex frontal 1
cortisol 1, 2, 3, 4
crise sanitaire 1
crises d’angoisse 1
crises de larmes 1
cuivre 1, 2, 3
curcumine 1, 2
cycle menstruel 1, 2
défenses immunitaires 1
densité osseuse 1
dépression 1, 2, 3
dépressions 1
déprime 1, 2, 3, 4, 5
déprime saisonnière 1
déséquilibres hormonaux 1
déshydratation 1
désordres alimentaires 1
DHA 1
diabète 1, 2
diabète de type 2 1
diarrhée 1
diarrhées 1, 2, 3, 4
digestion 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
distension abdominale 1, 2, 3, 4
diverticulite 1
dopamine 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
douleur intestinale 1
douleurs abdominales 1, 2
douleurs intestinales 1
eczéma 1
édulcorants 1
émotions négatives 1, 2
empathie 1
empathique 1, 2
endorphines 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
envies de sucré 1
enzymes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22
épargne digestive 1
épigénétique 1
équilibre acido-basique 1, 2
équilibre émotionnel 1
équilibre nerveux 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
estomac 1, 2, 3, 4, 5
fast-food 1, 2, 3, 4
fatigue 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
fatigue émotionnelle 1
fermentation 1
fermentation digestive 1
fibres 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15
flatulences 1
flavanols 1
flavonoïdes 1
flore de fermentation 1, 2
flore de putréfaction 1
flore intestinale 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
foie 1, 2
fringales 1, 2, 3
fructose 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
frustration 1
GABA 1, 2, 3, 4
gastro-entérite 1, 2
gaz 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23
gènes 1
génétique 1
glucides 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
glutamine 1, 2, 3
gluten 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
glycémie 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
graisse abdominale 1, 2
grignotage 1, 2, 3
grignotages 1, 2
groupe sanguin 1
haleine 1
hippocampe 1
hormones 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
hormones thyroïdiennes 1
huiles essentielles 1, 2, 3, 4
humeur 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
humiliations 1
hypersensibilité digestive 1
hypersensibilité sensorielle 1
hypersensibilité viscérale 1, 2, 3
hypertension 1
hypocondriaque 1
hypoglycémie 1
hypoglycémies 1, 2, 3
hypothyroïdie 1
immunité 1
index glycémique 1, 2, 3, 4
inflammation 1, 2, 3, 4
inflammation du pancréas 1
inflammations digestives 1
influx nerveux 1, 2
inquiétude 1
insomnie 1
insuline 1
insulinorésistance 1
intériorisation 1
intervention chirurgicale 1, 2
intestin grêle 1, 2, 3, 4
intestin irritable 1, 2, 3, 4
intestins irritables 1, 2
intolérance au lactose 1
intolérances alimentaires 1
intoxication alimentaire 1
introspection 1, 2
iode 1, 2, 3, 4, 5, 6
irritabilité 1, 2, 3, 4
isoflavones 1
joie 1, 2, 3, 4
junk-food 1
L-Glutamine 1
lactose 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
légumes lactofermentés 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
les capteurs nociceptifs 1
léthargie 1
lourdeurs 1
lumière 1, 2, 3, 4
lumières 1, 2
luminothérapie 1
lutéoline 1
lycopène 1, 2, 3
magnésium 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
mal au ventre 1, 2, 3, 4, 5, 6
mal de ventre 1, 2
mal-être 1, 2
malabsorption 1
maladie cœliaque 1, 2
maladie de Crohn 1, 2, 3
maladies cardiovasculaires 1, 2
malbouffe 1, 2
manque d’air 1
manque de sommeil 1, 2
maux de ventre 1, 2, 3
médicaments 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
médicaments épigénétiques 1
méditation 1
ménopause 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
mentaliser 1, 2, 3
microbiote intestinal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
migraine 1
mise à distance 1
montagnes russes émotionnelles 1
mots blessants 1
muqueuse digestive 1
nausées 1
néocortex 1
nerf vague 1, 2
neuro-inflammation 1
neuromédiateurs 1
neurones 1, 2, 3, 4
neurotransmetteurs 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
nocicepteurs 1, 2
noradrénaline 1, 2, 3, 4
nostalgie 1
ocytocine 1, 2
odeur 1, 2, 3
odeurs 1, 2, 3, 4
œstradiol 1
œstrogène 1
œstrogènes 1, 2, 3, 4
oligosaccharides 1, 2, 3, 4
oméga 3 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22
ovaire 1
palpitations 1, 2
pancréatite chronique 1
paroi intestinale 1, 2, 3, 4, 5
perfectionniste 1, 2
péristaltisme 1
perte de poids 1, 2
perte musculaire 1
peur 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
peur de l’abandon 1
phénylalanine 1, 2, 3
phytothérapie 1
pilule contraceptive 1, 2
plante adaptogène 1
plantes adaptogènes 1
poids 1
poids en yoyo 1, 2
polyphénols 1, 2
porosité intestinale 1
préménopause 1, 2, 3
Prevotella 1
prise de décision 1
prise de poids 1
probiotiques 1, 2, 3, 4, 5, 6
produit laitier 1
progestérone 1, 2
prostaglandines 1, 2
protéines 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
provitamine A 1
psoriasis 1
pulsions alimentaires 1
pulsions sucrées 1
recadrage nutritonnel 1
reconnaissance 1, 2, 3, 4
rectocolite 1, 2
régime BLAND 1
régime BRAT 1
rejet de soi 1
remontées acides 1, 2
respiration 1, 2
rétention d’eau 1, 2
ruminations 1
rythmes circadiens 1
sans gluten 1, 2, 3
sans lactose 1
sans viande 1
satiété 1
sautes d’humeur 1, 2, 3, 4
schizophrénie 1
sécrétions digestives 1
sécrétions hormonales 1
sédentarité 1, 2, 3
sélénium 1, 2, 3
sensations émotionnelles 1
sérénité 1, 2, 3
sérotonine 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14
SIBO 1, 2, 3, 4, 5
SIFO 1, 2, 3, 4
sommeil 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
sorbitol 1, 2, 3, 4, 5
SOS ballonnements 1
souches bactériennes 1
spasmes digestifs 1
spasmes gastro-entériques 1
spasmes intestinaux 1, 2
stimuli sensoriels 1, 2
stress 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25,
26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35
sueurs 1, 2
surpoids 1, 2, 3, 4
surrénales 1, 2, 3, 4, 5
susceptible 1, 2
synapses 1
syndrome de l’imposteur 1
système nerveux 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
tabac 1, 2, 3, 4
TDAH 1
tension nerveuse 1
thyroïde 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12
trahison 1
transit 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
transpiration 1
tristesse 1
troubles alimentaires 1, 2
troubles de l’humeur 1, 2, 3
troubles digestifs 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
trous de mémoire 1
tryptophane 1, 2, 3
tube digestif 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14
tyrosine 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
végane 1
véganes 1, 2
vertiges 1
vexations 1, 2
vieillissement neuronal 1
vitamine B6 1
vitamine C 1, 2, 3
vitamine D 1, 2
vitamines B 1, 2, 3, 4
vomissements 1
yoga 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25,
26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47
yoyo glycémiques 1
zinc 1, 2, 3
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