Fabrication des LAITS

LAIT
CRU

EMBOUTEILLER

LAIT
FRAIS
REFROIDIR
ÉCRÉMER PASTEURISÉ
DOSER LA CRÈME HOMOGÉNÉISER
(STANDARDISATION)
CONDITIONNER
PASTEURISER ET RÉFRIGÉRER

140°

4’

ANALYSER

ANALYSER
LAIT
TRAIRE STÉRILISÉ
REFROIDIR REFROIDIR
UHT
ÉCRÉMER
ANALYSER DÉPOTER À LA LAITERIE
COLLECTER DOSER LA CRÈME
ET STOCKER HOMOGÉNÉISER
(STANDARDISATION)
UPÉRISER
CONDITIONNER EN BRIQUES
OU EN BOUTEILLES

Des points de contrôles

sont mis en place QUELQUES SECONDES
ENTRE 37-50°
tout au long des chaînes
de fabrications
(HACCP/méthode
d'analyse des dangers) LAIT
MICROFILTRÉ
ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME MICROFILTRER
(STANDARDISATION) EMBOUTEILLER

LAIT
CONCENTRÉ

CONDITIONNER

ÉCRÉMER
DOSER LA CRÈME
(STANDARDISATION)
CONCENTRER SOUS VIDE
PASTEURISER

LAIT EN
CONDITIONNER POUDRE

SÉCHER PAR ATOMISATION