S T YL E D E V I E

Dr. Georges Pamplona-Roger

 Structure
de l’ouvrage

Prologue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Structure de l’ouvrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Index des maladies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Index des aliments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Explication des pages, graphiques et icones . . . . . . . . . . . 12
Tableaux des AJR (Apports Journaliers Recommandés). . . . 16

Le pouvoir curatif des aliments 19

1

Aliments pour les yeux 29

2

Aliments pour le système nerveux 39

3

Aliments pour le cœur 63

4

Aliments pour les artères 93

5

Aliments pour le sang 123

6

Aliments pour l’app. respiratoire 139

7

Aliments pour l’app. digestif 151

8

Aliments pour le foie 167

9

Aliments pour l’estomac 177

10
 Aliments pour l’intestin 195
11

Aliments pour l’app. urinaire 229

12

Aliments pour l’app. reproducteur 249

13

Aliments pour le métabolisme 269

14

Aliments pour l’app. locomoteur 299

15

Aliments pour la peau 315

16

Aliments pour les infections 337

17

Les aliments et le cancer 357

18

Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
Abréviations, symboles et sigles les plus employés . . . . 374
Synonymies et équivalences françaises . . . . . . . . . . . . 375
Index alphabétique général. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
Le pouvoir curatif des végétaux

Hypolipémiants
Avocat : En plus de faire
baisser le niveau de
cholestérol et de
triglycérides du sang, il est
antianémique, protecteur
de la muqueuse digestive
et tonifiant.
Antioxydants
Oranges : Apportent quatre
antioxydants puissants : vitamine C,
bêta-carotène (provitamine A),
flavonoïdes et acide folique.
Permettent dʼéviter lʼartériosclérose
et la tendance à la thrombose.

Préventifs
du cancer
Brocoli : Ses éléments
phytochimiques arrêtent
la croissance des cellules
cancéreuses.

Digestifs
Ananas : Facilite la
digestion gastrique. Antianémiques
Pistaches : Contiennent autant ou
plus de fer que les lentilles, en plus
du cuivre et dʼautres oligoéléments
qui favorisent la production du
Laxatifs sang.
Prunes : Stimulent le
fonctionnement de
lʼintestin.

4
 Aliments pour
les yeux

Carotte Préparation et
Un véritable aliment-médicament emploi

L A CAROTTE est, de loin, l’aliment le plus riche en provita-  Crue : elle est présentée
mine A, ce qui en fait un véritable aliment-médicament. en salade, entière ou râpée,
assaisonnée de citron. Elle
convient aux enfants pour
renforcer leur dentition.
➋ Cuisinée : la carotte se
marie très bien avec les
pommes de terre et avec
dʼautres légumes. Quand el-
le est cuite, son goût devient
plus sucré. Elle conserve sa
richesse en bétacarotène
même après la cuisson.
➌ Jus : très approprié com-
me rafraîchissement savou-
reux et nutritif. Il se marie très
bien avec le jus de pomme et
de citron.

ABRICOT
Abricot composition
pour 100 g de partie comestible crue

Les abricots sont Énergie 48,0 kcal = 201 kj

Apporte éclat et beauté mangés
Protéines
H. de c.
1,40 g
8,72 g
au regard normalement avec Fibre 2,40 g
Vitamine A 261 μg ER
la peau. Il est Vitamine B1 0,030 mg
donc préférable Vitamine B2 0,040 mg
Niacine 0,850 mg EN
de consommer les Vitamine B6 0,054 mg
fruits venant Folates 8,60 μg
d’une culture Vitamine B12 —
Vitamine C 10,0 mg
biologique, afin Vitamine E 0,890 mg EαT
d'éviter la possible Calcium 14,0 mg
Phosphore 19,0 mg
ingestion de restes Magnésium 8,00 mg
de produits Fer 0,540 mg
chimiques tels que Potassium 296 mg
Zinc 0,260 mg
les pesticides qui Graisse totale 0,390 g
restent imprégnés Graisse saturée 0,027 g
Cholestérol —
dans la peau du Sodium 1,00 mg
Description : fruit de lʼabricotier fruit, et qui sont 1% 2% 4% 10% 20% 40% 100%

(« Prunus armeniaca » L.), arbre de la famille difficiles à éliminer % des AJR (apports journaliers recommandés)
même en lavant couverts par 100 g de cet aliment
des rosacées qui peut atteindre 10 m de haut.
bien.
Esp. : albaricoque, chabacano, albarillo,
albérchigo, alberge, prisco ; Angl. : apricot ;
Al. : Aprikose.

5
 Aliments pour
le système nerveux

Amande
Tonifie le système
nerveux et diminue
le cholestérol AMANDES

C Fibre 10,9 %
O
M Min. 3,03 %
P
O H. de c. 9,50 %
S
I
T
I
O
N

P Graisse 52,2 %
A
R

P
O
U
R
C
Bien mâchées, les amandes ne constituent pas un E
Prot. 20,0 %
complément diététique pour grignoter en apéritif ou N
T
comme hors-d'œuvre, car il s'agit d'un aliment complet A
G
Eau 4,42 %
de première qualité ayant de nombreuses propriétés E

diétético-thérapeutiques bien prouvées.

Avoine
Équilibre les nerfs et réduit le cholestérol

L’avoine se combine
très bien avec les pois
chiches, que ce soit
d’un point de vue
nutritif ou culinaire.
Les potages d’avoine
accompagnés de pois
chiches apportent
de la protéine
complète.

6
 Aliments
pour le cœur

Noix Le risque de
souffrir un
Risque dʼinfarctus
selon la consommation de noix35
infarctus du
Fournit de l’énergie au cœur myocarde 100%
100%
diminue à
mesure que la

Risque relatif d’infarctus

consommatio 74%
n de noix et
d’autres fruits 50%
secs 52%
augmente.

0%
Moins D’une à 4 5 fois ou
d’une fois fois plus
Consommation par semaine de noix
et d’autres fruits secs oléagineux

Les noix cons-tituent un aliment très concentré en La consommation

substances nutritives, notamment en acides gras de pain complet au lieu de
essentiels, en vitamine B6 et en oligo-éléments comme pain blanc protège également
le zinc, le cuivre et le manganèse. le cœur et réduit le risque
d’infarctus.

Banane
Très riche en potassium

Les personnes qui prennent des médicaments pour le cœur ou

l’hypertension artérielle (diurétiques non-épargneurs de
potassium et cardiotoniques de type digitalique) ont besoin
d’un plus grand apport de potassium qui peut être obtenu de
façon saine à partir des bananes.

7

En général, les avocats mis sur le
marché sont encore durs et possè-
dent un goût amer. Toutefois, leur
consommation est idéale quand ils
sont tendres au toucher et la pulpe
peut être beurrée.
Fraise
Le fruit le plus antioxydant
Aliments pour
les artères
Avocat
Réduit le cholestérol et combat l’anémie
L’avocat est l’un des fruits frais les plus riches en graisses
ayant une grande valeur nutritive, en protéines, en
vitamines E et B6, en fer et en fibre végétale. Il se marie
très bien avec tout type de salades et de plats de crudités.
Quand l’avocat est employé à la place du fromage dans les salades, l’apport
de calories, de graisse saturée, de cholestérol et de sodium se réduit
significativement.
Grâce à leur action antioxydante, les fraises
neutralisent les dénommés radicaux libres,
qui causent l’oxydation des lipoprotéines.
Ce processus oxydant a pour conséquence
le dépôt de cholestérol dans les artères et
l’artériosclérose.
Les fraises conviennent particulièrement
aux personnes qui souhaitent améliorer la
circulation sanguine de leurs artères.
8
 Aliments pour
le sang

Citron
Il nettoie et régénère le sang

Il convient que le jus de citron

soit complet, c’est-à-dire qu’il
Un citron moyen pesant environ 150 g assure comprenne l’écorce du fruit. Il
les AJR (apports journaliers recommandés possède ainsi de plus grandes
quantité Quotidienne Recommandée) de propriétés et s’avère plus
vitamine C d'un adulte non-fumeur (environ aromatique. Sucré avec un peu
60 mg). Les fumeurs ont besoin de 50% de de miel, il s’agit d’une boisson
plus de cette vitamine (voir V. 1 p. 396). idéale pour les personnes en
pleine forme et pour les
malades.

La betterave rouge
Son jus rouge permet de lutter contre l'anémie
Le plus efficace en cas d'anémie,
consiste à boire de 50 à 100 ml
de JUS récemment pressé åAç de
betterave crue avant les repas,
deux fois par jour. Cela s'avère
tout spécialement indiqué dans le
cas d'anémies résistantes au
traitement à base de fer et qui
sont, en général, le résultat d'une
faible production de sang dans la
moelle osseuse.

9
 Aliments pour
lʼappareil respiratoire

Figue
Oignon Adoucit les bronches
et tonifie le corps
Efficace contre
la bronchite et l’asthme

La plupart des substances

nutritives sont concentrées dans les figues
sèches, à l’exception des vitamines C et E
qui disparaissent pratiquement.

Tableau comparatif de la
composition des figues
fraîches et sèches
Pour 100 grammes
fraîches sèches
SUBSTANCES NUTRITIVES DONT LA CONCENTRATION
AUGMENTE AVEC LA DESSICCATION

Protéines 0,75 3,05

Graisses 0,3 1,17
H. de c. 15,9 56,1
Fibre 3,3 9,3
Vitamine B1 0,06 0,07
Vitamine B2 0,05 0,09
Vitamine B6 0,113 0,224
Calcium 35 144
Magnésium 17 59
Fer 0,37 2,23
Calories 74 255
SUBSTANCES NUTRITIVES DONT LA CONCENTRATION
DIMINUE AVEC LA DESSICCATION

Vitamine A 14 13
Vitamine C 2 0,8

L’ingestion d’un oignon cru peut stopper ou

soulager une crise d’asthme grâce à son action
anti-allergique et broncho-dilatatrice. L’effet
persiste environ douze heures. L’inhalation de
l’huile essentielle de l’oignon est aussi
bénéfique et plus appropriée pour les enfants.

10
 Aliments pour
lʼappareit digestif

Papaye
Active les processus digestifs

Chou-fleur
Le chou le plus
digestif

Dans les pays tropicaux, la papaye est

considérée comme le petit-déjeuner idéal en
raison, probablement, de sa digestion aisée
et de sa richesse vitaminique. Le milk-shake
de papaye est l'une des manières les plus
agréables de consommer ce fruit.

Le chou-fleur est considéré comme le chou le

plus exquis et digestif (V. 2 p. 192), bien qu'il
puisse parfois provoquer des flatulences chez
certaines personnes. Son goût s'adapte
parfaitement aussi bien à la cuisine
européenne qu'à l'asiatique ou à l'arabe.

Le romanesco ou
minaret est un
chou-fleur de cou-
leur vert jaunâtre
très apprécié en
Allemagne. Il se
caractérise par une
inflorescence en
forme de tourelle
ou de minaret. Il est
recommandé de le
faire bouillir et de le
servir entier.

11
 Aliments pour
le foie et la vésicule
biliaire

Artichaut CYNARINE : il s'agit de l'acide 1,5-

dicaféylquinique qui agit aussi
bien sur les hépatocytes (cellules
Désintoxique le foie du foie), en faisant augmenter
leur production de bile, que sur
les cellules rénales, en
provoquant une plus grande
excrétion d'urine.

Pour éviter que les

artichauts noircissent à
cause de l'oxydation de
leurs composants au
contact de l'air, il faut les
arroser de jus de citron ou
les frotter avec un
demi-citron.

Radis
Favorise la production de bile

Toutes les variétés de radis contiennent une

essence soufrée au goût piquant à laquelle
sont attribuées leurs propriétés cholérétiques
(qui augmentent la sécrétion de bile dans le
foie), cholagogues (qui facilitent l'évacuation
de la vésicule biliaire), digestives,
antibiotiques et mucolytiques (qui
ramollissent la mucosité). Leurs applications
sont les suivantes :
• Affections hépatiques et biliaires.
• Troubles digestifs de type fonctionnel
(digestion lente et lourde), par son effet
apéritif et tonifiant.
• Sinusite et bronchite.
• Prévention du cancer : le radis chinois, et
le commun probablement, empêchent les
mutations cellulaires qui conduisent au
cancer.

12
 Aliments pour
lʼestomac

Chou
Cicatrise les ulcères
Ananas
Ami de l’estomac

Du point de vue
botanique, le chou
est un regroupement
de feuilles d’une
forme plus ou moins
sphérique. La plupart
L’ananas est une fruit très succulente, des choux sont des choux
savoureuse et riche de certaines vitamines pommés mais certains, comme le chou-fleur et le
et minéraux. Beaucoup le considèrent brocoli, sont des inflorescences.
comme un dessert idéal parce qu’il facilite la
digestion des autres aliments ; d’autres
préfèrent le consommer en apéritif, avant le
repas, notamment quand l’estomac est
affaibli.

On obtient son jus en passant les

tranches de pulpe à la moulinette
ou au mixeur. On conseille sa
consommation immédiate, afin
d’éviter que le jus perde ses Le chou fermenté constitue un dépuratif du
propriétés. Il faut l'ingérer à petites sang efficace qui ne devrait pas manquer sur la
gorgées, en insalivant bien. table des diabétiques et des personnes obèses.

13
 Aliments pour
lʼintestin

Grenade
Réduit l’inflammation de l’intestin
et enrichit le sang

Frapper sa surface avec le

dos de la cuillère, pour en
décoller les grains.

La grenade est astringente et anti-inflammatoire pour l’intestin.

Il est recommandé de ne pas avaler la partie dure qui reste en
bouche après avoir mâché les graines de la grenade car elle peut
être indigeste.

Pomme CURE DE POMMES

Elle est réalisée en prenant
Soigne aussi bien la pendant trois à cinq jours de suite
diarrhée que la 2 kg de pommes par jour comme
aliment unique. Elles peuvent
constipation aussi être consommées râpées,
grillées ou bouillies mais sans
sucre. L’ingestion d’eau est
permise. Cette cure peut être
suivie plusieurs fois par an.

La pomme est le fruit par

excellence car elle est bien
tolérée par tout le monde et se
marie parfaitement avec tout
autre aliment

14
 Aliments pour
lʼappareil urinaire

Melon
Les personnes pour lesquelles
Une source d’eau vive le melon est indigeste
devraient le prendre avant de
manger ou en dehors des
repas.

C’est
probablement
pour cela que rien
ne calme autant la
soif en été qu’une bonne
tranche de melon.
Et que rien n’est aussi bon pour les reins que ce
véritable « sérum végétal » qu’est l’eau du melon.

Myrtille
Traite et prévient les cystites

Les myrtilles sont idéales pour les femmes car elles

combattent les infections urinaires et améliorent
la circulation veineuse des jambes.

15
 Aliments pour
lʼappareil reproducteur
Nous pouvons affirmer
catégoriquement que le soja est devenu
un aliment vedette non seulement pour
sa valeur nutritive, supérieure à celle de
Soja la viande, mais aussi pour ses multiples
possibilités culinaires et diététiques

Le super légume sec

À poids égal, les graines de soja contiennent

davantage de protéines et de fer que la
viande, plus de calcium que le lait et plus de
vitamines B1, B2 et B6 que l’œuf. Tout ceci
sans apporter de cholestérol.

Tomate
Protège la prostate

La tomate bouillie ou frite dans un peu d’huile est une

meilleure source de lycopène que la tomate crue. Le lycopène,
qui donne à la tomate sa couleur rouge, évite la dégénération
de la prostate.

16
 Aliments pour
le métabolisme

Blé
Le roi des céréales

Le germe
de blé
et son huile
améliorent
la forme
physique et la
résistance
à la fatigue.

Cerise
Rassasie et nettoie le sang

Une cure de cerises pendant un

ou deux jours toutes les
semaines permet de perdre du
poids tout en dépurant
l’organisme et en nettoyant le
sang. Leur effet rassasiant
provient en partie du fait que
les cerises doivent être mangées
lentement.

17
 Aliments pour
lʼappareil locomoteur

Noix de coco
Riche en minéraux
Groseille noire
Anti-rhumatisante

Les personnes atteintes de rhumatismes et tous

ceux souffrant de troubles de la circulation
artérielle ou des coronaires trouveront dans la
groseille noire un bon aliment-médicament.

Préparation
et emploi
Lʼeau de la noix de coco est une
boisson reminéralisante, idéale pour NOIX DE COCO
 Crues : il convient que les
combattre la soif dans les pays C
Fibre 9,00 % groseilles soient bien mûres.
tropicaux. Elle contient du glucose et ➋ Cuisinées : elles repré-
O
M Min. 0,970 %
des sels minéraux en abondance, P
H. de c. 6,23 % sentent un complément idéal
O
notamment du magnésium, du calcium S pour toute sorte de gâteaux et
et du phosphore. I
T
de desserts.
I
Ó
➌ Conserves : on élabore de
Monoinsat. 1,43 g Polyinsat. 0,366 g N
délicieuses marmelades, ge-
Graisse 33,5 % lées, confitures et sirops. Bien
P
A
que lʼon perde un peu de vita-
Saturés 29,7 g
R mine C lors de leur élaboration
P
(de 10% à 20%), elles sont tout
O
Prot. 3,33 %
de même très riches en cette
NOIX DE COCO U vitamine. Les minéraux se
R
Distribution en pourcentages de ses C maintiennent.
acides gras E
N
➍ Rafraîchissement : le jus
Eau 47,0 %
T de groseille noire est connu
A
G
sous le nom de cassis. Il est
E très rafraîchissant et riche en
vitamine C et en fer.

18
 Aliments pour
la peau
Le bon état et la beauté de la
peau dépendent davantage de
la propreté du sang que des
applications locales de certains
Concombre produits cosmétiques. La
véritable beauté provient de
l’intérieur.
Nettoie et embellit la peau

Le bon état et la beauté de la peau dépendent davantage

de la propreté du sang que des applications locales de
certains produits cosmétiques. La véritable beauté
provient de l’intérieur.

Mangue
Nourrit la peau
et protège les artères

Voici les applications diétético-

thérapeutiques principales de la
mangue :
•Affections de la peau
•Affections de la rétine
•Artériosclérose.

19
 Aliments pour
les infections

Kiwi Le kiwi se conserve bien au

réfrigérateur pendant des semaines,
voire des mois, et constitue une
Stimule les défenses excellente réserve de vitamine C pour
et évite l’anémie les mois d’hiver.

Orange
Quatre oranges par Bien plus que de la vitamine C
jour sont la dose
recommandée pour
les personnes qui
souhaitent Le jus d’orange est
accroître leurs devenu populaire en tant
que boisson pour le petit-
défenses
déjeuner
anti-infectieuses. et rafraîchissement
naturel.
Sa composition est
semblable à celle de
l’orange mais il contient
moins de calcium et de
fibre. Ces deux
substances nutritives se
trouvent surtout dans la
pulpe.

20
 Comment se nourrir
pour éviter l'obésité
Des cerises ou du gâteau ?
Le nombre de calories nʼest pas le seul élément important
Cinq cents grammes de cerises apportent 360 kcal, les mêmes que 100 g environ de gâteau au
chocolat.
À nombre égal de calories, le gâteau favorise lʼobésité tandis que les cerises lʼévitent.

Les cerises contribuent à

éviter l’obésité, entre autres,
parce qu'on met assez
longtemps à les manger.

500 g de cerises : 100 g de gâteau :

• Sont mangés lentement (en dix minutes environ) ;
• Produisent une sensation de satiété ;
• Apportent des sucres simples à absorption rapide
mais qui, en association avec la fibre, sont absor-
bés plus lentement que ceux d’un gâteau ou d’une
pâtisserie ;
• Contiennent des vitamines du groupe B qui facili-
tent la métabolisation des sucres. C’est pourquoi
ils sont brûlés et mis à profit plus facilement que
s’ils venaient d’une pâtisserie raffinée.
• Sont consommés rapidement (en une minute) ;
• Ne rassasient pas, nous continuons donc à man-
ger ;
• Apportent des graisses saturées et des hy-
drates de carbone raffinés qui se transforment
en graisse de dépôt à moins que nous ne réali-
sions un exercice physique intense.

Il faut oublier l’idée que les Les diabétiques, tout

hydrates de carbone « font comme les personnes
grossir » et qu’on ne obèses, doivent
doit pas les inclure s’habituer à manger des
dans un régime quantités contrôlées et
amaigrissant. pesées de chaque
aliment afin de ne pas
dépasser les calories
totales par jour et de
maintenir un équilibre
optimal entre celles
qu’apporte chaque
substance
nutritive.

21
 Remplacer certains aliments par d’autres pour

réduire le cholestérol

Viande rouge, fruits de mer, Poisson ou Légumes secs, viande végétale

charcuterie viande de volaille sans peau et autres alternatives à la viande

Beurre et bacon Margarine Huile dʼolive vierge

ou huile de graines

Lait entier Lait écrémé Lait de soja ou dʼamandes

Gâteaux, pâtisserie Pâtisserie complète Sucreries, chocolat Fruits secs, miel,

raffinée industrielle mélasse

22
 Aliments prévenant le cancer
Les fruits
Avec les légumes, les fruits sont l’aliment
anticancérigène le plus efficace.
Tous les fruits frais sont riches en
vitamines et en éléments
phytochimiques antioxydants,
capables de neutraliser les
substances cancérigènes qui
pénètrent dans l’organisme.

Huile d’olive Céréales complètes

On doit l’action anti- La fibre que fournissent les céréales complètes
cancérigène de accélère le transit intestinal. De
l’huile d’olive à sa plus, elle retient et entraîne les
richesse en substances cancérigènes qui
substances pourraient se trouver dans le
antioxydantes et en tube digestif et les élimine
acides gras dans les selles.
monoinsaturés,
entre autres
facteurs.

Crudités et légumes
Toutes les crudités protègent plus ou moins
efficacement contre le cancer. Leur
richesse en provitamine A, en
vitamine C et en éléments
phytochimiques ayant une action
antioxydante explique leur effet
anticancérigène

Légumes secs
Surtout le « tofu » et le
lait (boisson) de soja. Yogur
Aussi bien le soja que ses Protège
dérivés contre cette maladie,
en particulier contre le
cancer du sein.

23
 Le pouvoir curatif des aliments
✓ Notre santé et notre bien-être dépendent, bien plus
que tout autre facteur, des aliments que nous mangeons
tous les jours.
✓ Alors que certains aliments peuvent être la cause d’une
maladie, d’autres sont capables de prévenir, de soulager
et même de guérir nos maux.
✓ Le Dr Pamplona Roger, médecin, chercheur et auteur
possédant une très grande expérience, décrit clairement
et avec une précision scientifique la composition, les
propriétés curatives et l’utilisation de presque cent
aliments « vedette ».
✓ Leur consommation habituelle peut faire autant pour
notre santé que la plupart des médicaments ou autres
traitements médicaux.
✓ De plus, les aliments qu’il convient de manger et ceux
qu’il faut éviter pour les maladies et les troubles les plus
communs, sont indiqués.
✓ Ce livre vous aidera à mieux connaître les aliments
possédant un pouvoir médicinal et, de plus, à en tirer
profit.

ISBN 978-84-7208-288-5

9 788472 082885