NOM GROUPE

3
Questions à choix multiple
1
Quelle substance n’est pas une substance pure ?

a) L’or b) L’eau

c) L’oxygène d) Le lait
2
Le méthanol est une substance pure dont la formule chimique est CH 3OH. À quelle catégorie
de substances appartient le méthanol ?

a) Les éléments polyatomiques b) Les composés

c) Les mélanges homogènes d) Les éléments chimiques

3
Quelle relation exprime adéquatement la concentration C d’une solution ?
quantité de solvant quantité de soluté
a) C = quantité de soluté b) C = quantité de solvant
quantité de soluté quantité de solution
c) C = quantité de solution d) C = quantité de soluté
4
Quel énoncé décrit un aspect du modèle particulaire de la matière ?

a) Les particules de matière ont toutes la même taille, peu importe la substance.

b) Les particules de matière sont maintenues ensemble par des forces d’attraction qui diminuent
lorsque la distance augmente.

c) Les propriétés caractéristiques de la matière sont déterminées par le nombre de particules

de matière considérées.

d) La masse d’une substance dépend du degré d’agitation des particules de matière

qui la constituent.
5
À quelle catégorie appartiennent les solutions ?

a) Les substances pures b) Les substances impures

c) Les mélanges homogènes d) Les mélanges hétérogènes

6
Quelle description exprime le mieux ce qu’est l’énergie ?

a) Il s’agit du réchauffement ou du refroidissement d’une substance.

b) Il s’agit de la force nécessaire pour déplacer ou soulever un objet.

c) Il s’agit de l’effort fourni par une personne durant une activité physique.

d) Il s’agit de la capacité à effectuer un travail ou à produire un changement.

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7
Quel énoncé décrit le mieux la fonction de nutrition ?

a) Approvisionner l’organisme en glucides, en lipides et en protéines et éliminer les substances

superflues ou toxiques

b) Approvisionner l’organisme en nourriture liquide et solide et éliminer les matières fécales et l’urine

c) Approvisionner l’organisme en intrants nécessaires au métabolisme et éliminer les extrants générés

d) Approvisionner l’organisme en énergie et en calories et éliminer les graisses excédentaires

générées par le métabolisme
8
Quel constituant alimentaire est utilisé comme énergie primaire par le corps humain ?

a) Les glucides b) Les lipides

c) Les protéines d) Les vitamines

9
Quel groupe d’aliments est une source importante de lipides ?

a) Les fruits b) Les céréales

c) Les noix d) Les légumes

10
Un aliment A procure 120 Cal d’énergie, un aliment B, 120 J d’énergie et un aliment C, 120 kJ
d’énergie. Lequel procure le plus d’énergie ?

a) L’aliment A b) L’aliment B

c) L’aliment C d) Les trois aliments procurent la même

quantité d’énergie.
11
Quels sont les besoins énergétiques moyens à l’adolescence ?

a) De 2500 Cal à 3500 Cal pour les garçons et de 2000 Cal à 3000 Cal pour les filles

b) De 2000 Cal à 3000 Cal pour les garçons et de 2500 Cal à 3500 Cal pour les filles

c) De 2500 kJ à 3500 kJ pour les garçons et de 2000 kJ à 3000 kJ pour les filles

d) De 2000 kJ à 3000 kJ pour les garçons et de 2500 kJ à 3500 kJ pour les filles
12
Quels paramètres peuvent faire varier les besoins énergétiques d’un individu ?
La La Le La quantité d’activité

a) 1 , 2 , 3 b) 1 , 3 , 5 c) 1 , 4 , 5 d) 1 , 2 , 3 , 4 , 5
13
Quel énoncé décrit adéquatement la pasteurisation ?

a) Chauffer l’aliment entre 100 et 200 °C, puis le refroidir à ˗10 °C

b) Chauffer l’aliment entre 62 et 88 °C, puis le refroidir à 4 °C

c) Chauffer l’aliment entre 62 et 88 °C, puis le refroidir à ˗10 °C

d) Chauffer l’aliment entre 100 et 200 °C, puis le refroidir à 4 °C

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Questions à réponse courte

14
Donne deux recommandations à suivre pour avoir une bonne alimentation.

1.

2.

15
Nomme un appareil ou un phénomène naturel qui transforme :

a) l’énergie mécanique en énergie électrique ;

b) l’énergie électrique en énergie thermique ;

c) l’énergie électrique en énergie rayonnante ;

d) l’énergie chimique en énergie thermique.

16
Indique quelles formes d’énergie sont transformées dans la situation suivante.

La photosynthèse permet à une salade de croître. Après avoir mangé cette salade,

Mathilde fait du vélo, ce qui la fait transpirer.

Énergie Énergie Énergie Énergie

  +

17
Remplis le tableau suivant à l’aide de la banque de mots. Le même mot peut revenir plus d’une fois
et certains mots peuvent ne pas être utilisés.

Aucune Élément polyatomique Atome Platine (Pt)

Solide Liquide Eau sucrée Dissolution

Solubilité Substance pure Octasoufre (S8) Mélange

Composé Méthane (CH4) Gazeux Lait

Type de
substance
Homogène
Élément Hétérogène
(solution)

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Unité Molécule formée Molécule formée

d’atomes d’atomes
de base identiques différents

Exemple

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18
Le disque ci-dessous représente une assiette type contenant les aliments recommandés par le Guide
alimentaire canadien.

a) Divise cette assiette en secteurs correspondant aux proportions recommandées pour les trois
grandes catégories d’aliments.

b) Indique chaque catégorie d’aliments ainsi que le pourcentage qu’elle doit occuper dans l’assiette.

19
Nomme le soluté et le solvant de chacune des solutions suivantes.
Solution Soluté Solvant
Eau salée

Mélange de 3 g de sulfate de cuivre et de 100 ml d’alcool

Eau d’érable

20
Énumère deux solutions aqueuses que l’on trouve dans le corps humain.

1. 2.
21
Décris l’utilité de la pasteurisation et son mode d’action.

22
On obtient une solution aqueuse en dissolvant 45 g de soluté dans 300 ml d’eau. Décris la
composition d’une solution aqueuse :

a) plus concentrée, mais qui comporte la même quantité de soluté ;

b) moins concentrée, mais qui comporte la même quantité de solvant ;

c) également concentrée, mais qui comporte 600 ml de solvant.

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Questions à développement
23
Le lait 3,25 % contient 3,25 g de matières grasses par 100 g de lait. Quelle quantité de matières
grasses y a-t-il dans un verre contenant 250 g de lait ?

Réponse :

24
On a dissous 15 g de soluté dans 350 ml de solvant. Calcule la concentration (en g/L)
de la solution obtenue.

C≈

25
Décris la façon de préparer 650 ml d’une solution aqueuse d’iode dont la concentration est de :
a) 4,6 g/L ; b) 12 % m/V.

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26
À l’état solide, les substances maintiennent leur forme et leur cohésion, ce qui n’est pas le cas
à l’état liquide. Explique ces différences à l’aide du modèle particulaire.

27
L’étiquette alimentaire figurant sur une boîte de macaronis est représentée ci-dessous.

a) Sur cette étiquette, la valeur énergétique de l’aliment a été effacée.

Calcule cette valeur énergétique en Calories.

Réponse :

b) Décris une lacune de cette étiquette.

c) Pourquoi n’y a-t-il pas de pourcentage associé à la quantité de protéines ?

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