EXPOSITION DES POPULATIONS INUITES AUX POLLUANTS

BIO-ACCUMULABLES À TRAVERS LA CHAÎNE ALIMENTAIRE

AQUATIQUE DE L’ARCTIQUE
Département des sciences des denrées alimentaires Auteur: Charlotte Taton
Travail de Fin d’Études en Médecine Vétérinaire 2008-2010 Tuteur: Marie-Louise Scippo
INTRODUCTION

• L’Arctique et sa faune aquatique sont exposés aux polluants bio-accumulables.

• Les métaux lourds (Me, Cd, Pb, Se,...)
• Les Polluants Organiques Persistants ou POP

• Douze substances parmi les POP ont été retenues par le Programme des Nations
Unies pour l'Environnement (PNUE)

• Insecticides organochlorés: Aldrine, Dieldrine, Endrine, Heptachlore,

Hexachlorobenzène (HCB), Mirex, Dichlorodiphényltrichloroéthane (DDT),
Toxaphène, Chlordane
• Produits chimiques industriels: Biphényles polychlorés (PCB), Dioxines, Furanes

• POP: hydrocarbures aromatique ou halogénés

• Persistants: résistants à la dégradation photolytique, biologique & chimique
• Semi-volatils: Volatilisés, transportés, Condensés.
• Lipophiles: accumulation, bio-concentration, bio-amplification.
POP: ASPECTS QUALITATIFS
• Aldrine:Insecticide, rapidement métabolisé en dieldrine. Une intoxication aigüe provoque
maux de tête, étourdissements, nausées, vomissement, secousses musculaires, convulsions.
Classé en Europe dans la catégorie 3 des substances cancérogènes.

• Chlordane: Insecticide et additif, demi-vie dans les sols estimée à un an. Catégorie 3.
• DDT: Lutte contre les vecteurs de maladie et intermédiaire dans la production de dicofol. Demi-
vie dans l’environnement entre 10 et 15 ans. Augmente l’incidence des maladies cérébro-
vasculaires, action faiblement œstrogénique entrainant des modifications du développement
foetal. Aurait un impact sur l’augmentation du cancer du sein. Catégorie 3.

• Dieldrine: Insecticide et produit de décomposition de l’aldrine. Demi-vie de 5 ans. Facteur de

bio-concentration jusqu’à 13300 chez certaines espèces de poissons (le chabot). Catégorie 3.

• Polychlorodibenzo-p-dioxines & Polychlorodibenzofuranes: Emanent des incinérateurs et

des automobiles. Demi-vie de 10 à 12 ans. Facteur de bio-concentration jusqu’à 26707 chez
certaines espèces de poissons (truite arc-en-ciel). Chacune de ces substances sont affectées
d’un facteur d’équivalence par rapport à la dioxine de Sèves: 2,3,7,8-TCDD (FET). Provoque
Chloracné, troubles nerveux périphériques et centraux, hépatite, hypertrophie hépatique,
porphyrie cutanée tardive, sarcome des tissus mous, cancer respiratoire, altération de
l’immunité.

• Endrine: Rodenticide. Demi-vie dans les sols de 12 ans. Bio-accumulation moindre que les
autres POP, Métabolisé en 4 semaines. Aucun effet sur la santé humaine n’a pu lui être attribué
avec certitude.
POP: ASPECTS QUALITATIFS
• Hexachlorobenzène (HCB): Fongicide et sous-produit dans la fabrication de produits
chimiques, se retrouve accidentellement dans certains pesticides. Demi-vie jusqu’à 22,9 ans
dans les sols. Facteur de bio-accumulation pouvant atteindre 106840 (Lombric). Traverse la
barrière placentaire, se retrouve dans le lait. Symptômes cutanés, colique, faiblesse,
débilitation, trouble de la synthèse de l’hème et mort. Catégorie 2 substances cancérogènes.

• Heptachlore: Insecticide. Demi-viede 2 ans. Provoque tremblements et convulsions chez les

animaux, augmente l’incidence de cancers de la vessie chez l’homme, Effet sur le système
immunitaire. Catégorie 3 substances cancérogènes.

• Mirex:Insecticide, Demi-vie de 10 ans. Classé dans la Catégorie 3 des substances

cancérogènes et des substances toxiques pour la reproduction.

• Biphényles polychlorés (PCB): utilisés dans l’industrie chimique et ajoutés dans les
peintures, papiers autocopiants et plastiques. 209 différents, leur toxicité est fonction du nombre
et de la position des atomes de chlore. Modifient les enzymes hépatiques, provoquent
hépatomégalie, acné, hypertrophie des glandes de Meibomius, pigmentation des ongles et des
muqueuses, l’hyperkératose, provoquent fatigue, nausées et vomissements. Réduisent la
concentration des IgM, IgA et lymphocyte T, augmentent l’incidence des tumeurs des tissus
sanguins et des cancers du tube digestif chez les personnes en contact prolongé.

• Toxaphène: Insecticide. demi-vie de 12 ans dans les sols. Susceptible de provoquer des
aberrations chromosomiques.
POP: ASPECTS QUANTITATIFS & LÉGISLATION

• Convention de Stockholm (2001, mise en application en 2004)

sur les POP en vue d’éliminer ou de restreindre leur utilisation.

• But: établir un texte de loi applicable à l’ensemble des nations

• La production de chlordane, d’HCB, de mirex est encore
autorisée dans certains pays bénéficiants de dérogations
spécifiques. Seule l’utilisation du toxaphène et du dieldrine est
interdite. Les autres POP font l’objet de dérogations pour des
utilisations spécifiques.
• En ce qui concerne les émissions non intentionnelles (DDT,HCB,PCB), les parties s’engagent à
utiliser les meilleures techniques et pratiques disponibles en vue de leur réduction.

Concentrations tolérables pour la santé humaine par

DJA
• Normes publiées Dénomination
(mg/Kg.j)
Contact direct Consommation de légume Consommation d’eau
par l’OMS (mg/Kg.dm sol) (mg/Kg.dm sol) de boisson (µg/L)
Aldrine 0,0001 50 0,1 2
Chlordane 0,0005 250 0,1 10
DDT 0,02 10000 1000 400
Dieldrine 0,0001 50 0,1 2
Dioxines et furanes 1 à 4 . 10-9 TEQ
Endrine 0,0002 100 8 4
HCB 0,0005 250 20 10
Heptachlore 0,0001 50 0,1 2
Mirex Non déterminé
PCB 0,00009 45 6 1,8
Toxaphène Non déterminé
RÉGIME ALIMENTAIRE INUIT: PRÉSENTATION

• Régime alimentaire tributaire % du poids % du poids

poids/j de la
totalité du
Prépar des denrées du régime
Espèce Partie régime
• Des conditions arides ation alimentaires alimentaire
traditionnelles total
alimentaire

• De la disponibilité (g)

• De l’apport en nutriments essentiels Phoque Annelé viande

Caribou viande
bouilli
cru
18,5
16,25
2,75
2,25
39,4075
32,2425
• Des traditions Caribou viande Bouilli 11,25 1,75 25,0775
Phoque Annelé viande cru 8,75 1,25 17,9125

• Régime alimentaire variable selon Narwhal mattak cru 7 1 14,33

Phoque Annelé bouillon bouilli 6,5 1 14,33
• La région Omble-chevalier viande bouilli 3,75 0,5 7,165
Morse viande maturé 3 0,5 7,165
• La saison Algues entier cru 2,75 0,5 7,165
• La population étudiée Jeune phoque
viande bouilli 2 0,25 3,5825
• La tranche d’âge Annelé

Narwhal viande séché 1,75 0,25 3,5825

• Les Qikiqtarjuaqs, une population intéressante Moules entière crue 1,5 0,25 3,5825
mûres entier cru 1,5 0,25 3,5825
• Population isolée: 500 habitants sur l’île de Phoque annelé graisse maturé 1,5 0,25 3,5825
Baffin (0,02 habitants/km2) Omble-chevalier viande cru 1,5 0,25 3,5825
Morse graisse maturé 1,25 0,25 3,5825
• 15% du régime alimentaire en moyenne est Caribou viande séché 1 0,25 3,5825
traditionnel, peut atteindre 30%. Phoque annelé graisse cru 1 0,25 3,5825
• Alimentation traditionnelle d’origine marine Caribou viande séché 1 0,25 3,5825
Phoque annelé viande maturée 0,75 0,25 3,5825
• Données disponibles publiées par le CINE Total 92,5 14,25 204,2025
RÉGIME ALIMENTAIRE INUIT: NIVEAU DE CONTAMINATION

• Estimationde la quantité d’aliments totale ingérée par un Inuit basée sur 2500kcal/j
avec un rapport protéine/graisse/carbohydrate de 45:49:6 1433g d’aliments par jour.

• Comparaison avec les relevés collectés par Ritter (1995) dans la faune aquatique
marine

Exemple, la graisse de phoque annelée absorbée à raison de 7,2g/j de poids frais

en moyenne:

Extrapolation d’une Dose journalière

Relevés minimum et maximum Pourcentage de la
POP fourchette de dose acceptable (DJA)
(ng/g) DJA absorbée
absorbée (ng/j) convertie en ng/60kg

DDT 150 - 4500 1080 - 32400 1200000 0,1 - 2,7%

PCB 310 - 4100 2232 - 29520 5400 41,3 - 546,6%

Chlordane 130 - 710 936 - 5112 30000 3,1 - 17%

Elle ne constitue pourtant que 0,5% de la quantité d’aliments ingérés

RÉGIME ALIMENTAIRE INUIT: NIVEAU DE CONTAMINATION

Kuhkein et al.(1995) fait état de l'exposition alimentaire au PCB,

au chlorobenzènes (CBZ), au chlordane (CHL), au
dichlorodiphényldichloroéthylène (DDE), au dichloro-
diphenyltrichloroethane (DDT), au dieldrine (DIE), au hexa-
chlorohexanes (HCH), et aux toxaphenes (TOX) des femmes
appartenants à 3 communautés inuites différentes, dont les
Qikiqtarjuaqs.

• Si les taux d’organochlorés dans la viande de phoque annelé

sont relativement faibles en comparaison avec ceux des tissus
adipeux, le fait de consommer de grande quantité de viande
fait contribuer celle-ci à hauteur de 15% de l'apport total des
CBZ, HCH et PCB.

• Si la consommation de graisse de narval est relativement

faible, elle contribue à près de 50% du taux de toxaphène.

L’ingestion quotidienne de CBZ, de DDT et de HCH a été en deçà des DJA. Par
contre, plus de 50% (médiane) des relevés de consommation ont dépassé la
DJA pour la CHL et TOX, et un pourcentage non négligeable pour la DIE et le
PCB.
IMPACT SUR LES POPULATIONS HUMAINES

• L’intoxication aigüe par l’ensemble des POP est bien documentée.

• L’intoxication chronique chez l’homme est difficile à étudier, la quasi-totalité des études
concernent le DDT, les dioxines, l’HCB et le PCB, leurs résultats ont été présentés plus haut.
D’une manière générale les POP provoquent chez l’homme: immuno-déficience, déficits
neurologiques, troubles de la reproduction, anomalies comportementales et cancérogenèse.

• L’intoxication chronique chez l’animal provoque la décroissance de population, une altération

de la reproduction, une augmentation de l’incidence des tumeurs chez les mammifères marins.
Chez les poissons: une diminution de la viabilité des larves, des lésions thyroïdiennes.

• Suffisamment d’études effectuées sur l’animal et d’autres informations appropriées permettent

de classer l’hexachlorobenzène parmi les substances devant être assimilées à des substances
cancérogènes pour l’homme.

• Des informations issues d’études adéquates sur les animaux permettent de classer l’aldrine, le
chlordane, le DDT, le dieldrine, l’heptachlore et le mirex dans la liste des substances
préoccupantes pour l’homme en raison des effets cancérogènes possibles.

• Desinformations issues d’études adéquates sur les animaux permettent de classer le mirex
parmi les substances préoccupantes pour la fertilité et le développement dans l’espèce humaine.

• On a constaté des problèmes de reproduction et de développement, ainsi qu’une incidence

d’otite plus forte chez les enfants, chez les inuits ingérant PCB, dioxines et furanes.
CONCLUSION

• Les populations inuits consomment des aliments hautement contaminées. Si l’on analyse les
relevés de concentrations de POP dans la faune aquatique consommées par les Inuits, on
s’aperçoit que ceux-ci sont inquiétants.

• L’exposition alimentaire chronique aux POP est délétère pour la santé humaine mais celle-ci
n’est que fort peu documentée. Il serait intéressant de faire des études longues, ciblées sur les
personnes à risque.

• En 1995, Kuhkein révèle que certains individus inuits absorbent un taux de chlordane, de
toxaphène, de dieldrine et de PCB supérieur à la DJA.

• La détermination précise du régime alimentaire des populations de l’Arctique est difficile. Il

serait pourtant intéressant d’établir celui-ci précisément afin de déterminer la dose journalière
absorbée en fonction des variations et d’établir des valeurs minimales et maximales.

• L’application de la convention de Stockholm date de 2004, on aurait besoin de relevés plus

récents concernants les 12 POP concernés dans l’alimentation des populations à risques, afin
de constater l’efficacité ou non de cette nouvelle législation.