BAC C 2021 session normale

Durée : 4 heures
o Compétences disciplinaires évaluées:
 C.D 1  : Elaborer une explication d’un fait ou d’un phénomène de son environnement naturel ou construit en
mettant en œuvre les modes de raisonnement propres aux sciences physique, chimique et à la technologie.
 C.D 2  : Exploiter la physique, la chimie et la démarche technologique dans la production, l’utilisation et
réparation d’objets technologiques.
 C.D 3  : Apprécier l’apport des PCT à la vie de l’homme.
o Compétence transversale évaluée: Communiquer de façon précise et appropriée.
NB: Les graphes et les schémas à l'échelle se feront obligatoirement sur papier millimétré

A/ CHIMIE ET TECHNOLOGIE
Contexte
Un service de contrôle de qualité a saisi sur le marché des produits de qualité douteuse. Parmi ces produits, se
trouvent du lait et une solution (S) d'acide picrique. Le laboratoire attaché au service a entrepris deux actions :
- vérifier la qualité du lait et celle de la solution commerciale d'acide picrique saisis ;
- procéder à la détermination de la formule chimique de l'acide picrique et du produit d'oxydation ménagée de
l'acide lactique.

Support
 A propos des vérifications relatives au lait et à la solution (S) saisis.
 Préparation de la solution tampon (M) à utiliser pour l'étalonnage du pH-mètre
- La solution tampon (M), de pH =9,2 et de volumeV M =500 mL, est préparée à partir d'un volume V1 d'une
solution aqueuse S1 et d'un volume V2 d'une solution aqueuse S2.
−1 −1
- S1 est une solution de sulfate d'ammonium¿ ¿ de concentration molaireC 1=1,0 ×1 0 mol . L
−1
- S2 est une solution de dihydroxyde de calcium Ca ¿ de concentration massiqueC m 2=1,85 g . L .
 Dosage pH-métrique de chacune des deux solutions (So) et (S)
- Le lait est considéré comme une solution So d'acide lactique.
- On réalise le dosage pH-métrique d'un volume V a =20 mL de chacune des deux solutions (S) et (So) par la
solution d'hydroxyde de sodium de concentration Cb = 5 x 10-2 mol.L-1. Pour chaque volume Vb de solution
d'hydroxyde de sodium versé, les mesures de pH ont permis d'établir les tableaux de mesures suivants :
Pour la solution (So) d'acide lactique
3
V b (cm ) 0 2 4 6 8 10 11 11,5 12 12,5 13 14 16
pH 2,6 3,2 3,6 3,9 4,2 4,6 5,2 6,3 8 10,5 11 11,3 11,6

Pour la solution (S) d'acide picrique

3
V b (cm ) 0 4 8 12 16 17 17,5 18 19 22
pH 2,6 3, 4,2 4,6 5,2 6,3 8 10,5 11 11,3
6

{
3
- Echelles : 1 cm pour 1 cm
1cm pour 1 unité de pH
 Informations:
- Sur l’étiquette du flacon de la solution commerciale d'acide picrique, on lit : m = 1g d'acide picrique pour
100 mL de solution.
- La valeur expérimentale m exp de la masse d'acide picrique trouvée dans 100 ml est acceptable si elle est
comprise entre 0,90 g et 1,10 g.

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 - Plus un lait est frais, moins il contient d'acide lactique. Si la teneur en acide lactique dépasse 5 g . L−1 , le lait
caille. On admettra que le seul acide présent dans le lait est l'acide lactique.
- Masses molaires atomiques en g . mol−1 : M(H) = 1 ; M(C) = 12 ; M(0) = 16 ; M(N) = 14 ; M(Ca) = 40.
- On donne: pKa¿ .
 A propos de la détermination de la formule chimique de l'acide picrique et du produit d'oxydation ménagée
de l'acide lactique
- L'acide lactique est un acide carboxylique a-hydroxylé de formule chimique C x H 2 x O x avec x = 3. L'oxydation
ménagée de cet acide par une solution acidifiée de dichromate de potassium a donné un composé E sur
lequel on réalise trois tests :
 Le test à la 2,4-DNPH;
 Le test au nitrate d'argent ammoniacal;
 Le test au papier pH.
- Un acide carboxylique α -hydroxylé est un composé organique dont la molécule comporte un groupe
hydroxyle placé en position α par rapport au groupe carboxyle de la molécule.
- L’acide picrique est un composé azoté de formule C x H y O z N t dont la molécule comporte un noyau
aromatique, un groupe hydroxyle et des groupes nitro (-NO 2) en position méta sur le cycle.
- L'analyse élémentaire de l'acide picrique permet de déterminer sa composition centésimale : C : 31,44% ;
H : 1,31% ; 0 : 48,9%.
- La masse molaire moléculaire de ce composé est M = 229 g.mol -1.
3+ ¿.¿

- Couple oxydant/réducteur : Cr 2 O2−¿/Cr

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¿

Tâche : Expliquer des faits, décrire l'utilisation du matériel approprié et apprécier l'apport de la chimie et de la
technologie à la vie de l’homme.
1.
1.1. Tracer sur le même graphe, la courbe pH f (Vb) pour chaque dosage et en déduire, justification à l’appui, l’acide
fort et l'acide faible.
1.2. Vérifier si l'indication portée sur l'étiquette du flacon d'acide picrique est compatible avec le résultat
expérimental.
1.3. Apprécier l’état du tait.
2.
2.1. Déterminer le pH de la solution (S 2).
1
2.2. Montrer que le pH de la solution (S,) est donné par la relation pH= ¿) et calculer sa valeur tout en vérifiant les
2
approximations faites.
2.3. Calculer les volumes V1 et V2 puis préciser les propriétés de la solution (M).
3.
3.1. Déterminer les formules semi développées de l'acide lactique et du composé E.
3.2. Ecrire l'équation de la réaction d'oxydo-réduction entre l'acide lactique et les ions dichromate en milieu acide et
donner les résultats des trois tests.
3.3. Déterminer la formule semi développée de l'acide picrique et donner son nom en nomenclature officielle.

B/ PHYSIQUE ET TECHNOLOGIE
Contexte
D'éminents scientifiques ont travaillé et ont laissé à la postérité des techniques et résultats d'expériences
d'importants travaux de recherche permettant de comprendre d'innombrables phénomènes physiques. On s'appuie
sur les travaux de Newton, de Laplace et de Descartes pour:
- interpréter les résultats de deux expériences réalisées avec un conducteur mobile sur des rails de Laplace;
- étudier le mouvement d'un oscillateur mécanique en vue de déterminer quelques-unes de ses
caractéristiques;

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 - comprendre le principe d'un spectroscope à prisme.

Support
 A propos de l'interprétation des résultats d'expériences réalisées avec le conducteur mobile sur des rails de
Laplace
- Deux rails en cuivre R1 et R2 parallèles et distants de d = 20 cm sont placés dans le plan horizontal. Une tige
(T) en cuivre est posée sur les rails et peut se déplacer sans frottement en restant constamment
perpendiculaire à ceux-ci.
- La partie centrale de la tige, de longueur l = 10 cm, baigne dans un champ magnétique uniforme vertical ⃗ B
(domaine rectangulaire en pointillé sur la figure 1).
- Les deux extrémités de gauche des rails sont reliées à un générateur de courant électrique continu. Un
rhéostat est introduit pour faire varier l'intensité du courant et un ampèremètre de résistance interne
négligeable permet de mesurer l'intensité du courant électrique.
- Deux expériences sont réalisées et ont pour objectifs respectifs, la détermination de la valeur du champ ⃗ B et
celle de la masse de la tige (T).

 Première expérience : détermination de la valeur du champ ⃗ B

- Un fil Inextensible, de masse négligeable, attaché
par l'une de ses extrémités au milieu de la tige
(T) et par l'autre extrémité à un ressort de masse
négligeable et de raideur k= 10 N.m passe dans
la gorge d'une poulie de masse négligeable
(voir figure 1).
- A laide du rhéostat on fait varier l’intensité I
du courant électrique dans le circuit et on
note l'allongement x du ressort lorsque la
tige (T) est en équilibre. Les résultats des mesures ont permis de
tracer la courbe x= f(I) de la figure 2.
 Deuxième expérience : détermination de la masse m de la tige (T).
- On supprime le fil ; on inverse le sens du courant dont l'intensité est
fixée à I=1A dans le circuit.
- Pour maintenir la tige (T) en équilibre sur les rails, on incline ceux-ci
d'un angle α =15°.
- Le champ ⃗ B demeure toujours vertical et de même sens que
précédemment.
- Donnée : prendre g=9,8 N . k g−1
 A propos de l'étude du mouvement de l'oscillateur mécanique
- L'oscillateur est un solide (S) de masse m attaché à l'une des extrémités
d'un ressort de masse négligeable et de constante de raideur k 2.
L'autre extrémité du ressort est fixe. Le pendule élastique ainsi
constitué est posé sur un banc à coussin d'air horizontal.
- On écarte le solide (S) de sa position d'équilibre en allongeant
le ressort d'une longueur xo et on l’abandonne sans vitesse
initiale à la date t = 0 s. On étudie le mouvement du centre
d'inertie G du solide (S) dans le repère (0 ; i⃗ ) où 0 coïncide avec
la position de G à l’équilibre (voir figure 3).
- A l’aide d'un dispositif approprié, on mesure la vitesse instantanée v
du solide (S) pour différentes élongations x du centre d'inertie G.
Les résultats des mesures ont permis de tracer la courbe v = f(x 2)

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 de la figure 4.
- L'énergie mécanique de l'oscillateur est évaluée à 6,25 ×1 0−2 J
 A propos du principe d'un spectroscope à prisme
- Le principe d'un spectroscope à prisme repose essentiellement sur un
prisme et sur un système optique convergent.
- Le prisme est un milieu dispersif. Son indice de réfraction n dépend de la longueur d’onde des radiations qui
s'y propagent.
- On note A l’angle au sommet du prisme; i, l’angle d’incidence d'un rayon lumineux à l'entrée du prisme et i’,
l'angle de réfraction à la sortie.
- Pour comprendre le principe d'un spectroscope à prisme, on envoie un pinceau cylindrique de lumière
blanche sur un prisme de verre sous un angle d'incidence i et on considère trois radiations du spectre du
visible à savoir : le rouge, l'orange et le bleu.
- On place une lentille mince convergente achromatique de distance focale f’ = 60 cm derrière le prisme. L'axe
principal de la lentille coïncide avec le trajet de la lumière orangée.
- Un écran placé dans le plan focal image de la lentille permet d'observer le spectre de la lumière.
- Données : valeur des déviations pour : le rouge: D R = 38,0°; l'orange : DO = 38,5° ; le bleu: DB = 39,0°.

Tâche : Expliquer des faits.

1.
1.1. Déterminer le sens du champ magnétique⃗ B.
1.2. Justifier l'allure du graphe de la figure 2 et en déduire la valeur B du champ magnétique.
1.3. Déterminer le sens de l'inclinaison des rails au cours de la deuxième expérience et calculer la valeur m de la
masse de la tige.
2.
2.1. Montrer, en s'appuyant sur la conservation de l'énergie mécanique du système (solide, ressort), que le
mouvement du solide (S) est rectiligne sinusoïdal.
2.2. Justifier théoriquement l'allure de la courbe de la figure 4 en établissant l'expression de v 2
2.3. Calculer les valeurs de l'amplitude Xm, de la constante de raideur ka du ressort et la masse m du solide (S).
3.
3.1. Etablir, en fonction de A, de i et de i', l’expression de la déviation D d'un rayon lumineux monochromatique par
le prisme.
3.2. Expliquer le principe de décomposition de la lumière polychromatique par un prisme.
3.3. Calculer la distance qui sépare, dans le spectre observé, la raie rouge et la raie bleue.

FIN

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