Les champignons se développent dans des endroits chauds et humides,

dans les forêts, le long des sentiers… Les cèpes préfèrent les zones
ombragées et riches en mousse. Généralement, les champignons
poussent sous les pins, les hêtres et les chênes. Si vous ne repérez pas du
premier coup d’œil les champignons, n’hésitez pas à soulever les tas de
feuilles mortes, ils peuvent se cacher en dessous.
Lorsque les pluies sont faibles, privilégiez les massifs humides. A la
différence, en cas de fortes pluies, les forêts dites « de sable », qui sont très
perméables, peuvent abriter des champignons.

Il est conseillé de ne pas cueillir des champignons trop mûrs. Privilégier ceux
qui ont une texture ferme pour qu’ils puissent se conserver plus longtemps.
Pour ramasser les champignons, il est préférable d’utiliser un couteau et de
les coupez à leurs pieds afin de pouvoir les identifier et les préserver du
mycélium.

Bien s’équiper pour la cueillette des

champignons
Avant de partir, soyez bien équipé.e. La cueillette au champignon est un loisir qui ne demande pas
beaucoup de matériel, c’est son intérêt. L’important est d’avoir le bon équipement et les bonnes
connaissances !

Pensez aux chaussures solides, fermées et étanches, pour ne pas vous faire mal aux pieds : il y aura
peut-être quelques ronces et le sol sera peut-être humide. Veste imperméable ou crème solaire… à
vous d’adapter en fonction de la météo, et de tout faire pour ne prendre ni froid ni chaud.

Ne vous laissez pas embêter par les petites bêtes ! Si vous cueillez en forêt, portez des vêtements
couvrants les jambes et les bras. L’anti-moustique ou le répulsif contre les insectes volants est un
allié, surtout lorsqu’on a des enfants.

Méfiez-vous aussi et surtout des tiques. Ne laissez pas vos jambes nues : pantalon bien fermé sur des
chaussures montantes ! À votre retour, et avant de prendre une douche, inspectez-votre peau en
détails, avec un miroir ou en famille pour les parties du corps qui ne sont pas directement visibles.

Enfin, le plus important est de pouvoir porter sa récolte. Préférez les paniers d’osier et les sacs
rigides en toile aux sacs ou boites plastiques : sans air et plus ou moins écrasés, même les meilleurs
champignons fermentent et deviennent toxiques. Ne les enfermez pas, faites-en sorte qu’ils puissent
respirer.
Comment bien chercher les champignons ?
Pour ramasser les champignons, mieux vaut savoir où chercher. Renseignez-vous sur les espèces de
champignons habituellement consommées dans la région. Chaque espèce se développe dans un
milieu auquel elle est adaptée. Cèpes, girolles et amanites forment des mycorhizes sur les racines des
arbres : vous ne les rencontrerez qu’en forêt. Selon leur source de nutriments, les décomposeurs ne
se rencontreront que sur lit de feuilles mortes ou sur bois pourrissant. Les rosés des prés ne se
rencontreront que dans des prairies pâturées, etc.

Comment bien cueillir les champignons ?

Ne soyez pas trop pressé.e de récolter votre trouvaille : un champignon ne s’arrache pas brutalement,
mais se cueille délicatement.

Couper ou arracher ? La technique fait parfois débat mais les arguments avancés par les uns ou les
autres ne sont guère fondés. Certains prétendent qu’il faut couper le pied, pour ne pas abimer
le mycélium. D’autres répondent que cette coupure pourrait avoir pour effet de faire moisir les
filaments et ramifications du mycélium, et de tuer celui-ci, d’autant plus si le pied a été coupé au
mauvais endroit.

Les mycologues cueillent eux-mêmes les champignons en arrachant délicatement le pied du sol. Cela
leur permet de bien identifier la totalité des caractères du champignon, en partie portés par la base
du pied.

La bonne technique consiste à arracher doucement, sans emporter du sol, ni casser le

pied du champignon. Tournez délicatement le pied du champignon sur lui-même, et, s’il
reste un trou, n’oubliez pas de bien le reboucher avec quelques feuilles mortes pour
perturber le moins possible la vie du sol.

Respecter l’écosystème des champignons

Enfin, une bonne cueillette est celle qui respecte l’environnement, comme l’écosystème
naturel du champignon.

Ne détruisez pas les souches, ni le terrain : des êtres vivants y habitent. Ne détruisez pas l’habitat
naturel du champignon, évitez de piétiner la terre de l’endroit où il pousse : le mycélium et le sol sont
vivants. On ne saccage pas la végétation aux alentours du lieu de cueillette, on ne récolte pas les
champignons avec un râteau destructeur de la litière de feuilles mortes et de l’humus de surface.

Ne ramassez que ce dont vous avez besoin. Ne détruisez pas les champignons que vous
ne consommez pas : vénéneux ou non, ils ont leur place dans la nature.

Pour la balade, vous avez prévu de quoi boire, de quoi manger… c’est bien, mais ne laissez aucune
trace de votre passage. Prenez soin de ramasser les papiers tombés, et de ne rien oublier sur place.
Respectez les clôtures, les panneaux d’indication, et préférez vos pieds aux engins motorisés : la
nature et les animaux sauvages apprécieront !

Lien :

https://www.kloranebotanical.foundation/fr/comment-ramasser-les-champignons