REPEBLIQUE ISLAMIUE DE LA MAURITANIE

Honneur-Fraternité-Justice
MINISTRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEURE ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

GROUPE POLYTHECHNIQUE
INSTITUT SUPERIEUR DES METIERS DU BATIMENT, DES TRAVAUX
PUBLICS ET DE L’URBANISME

Module : Projet bâtiment

THEME
***********************************

Projet construction d’une cafeteria et

Restaurant
***********************************

Réalise par : Le responsable Est :

Ahmed Mohamed El Mami 203032 Architect/ Urbanist

Cheikh Ahmed Elmane 213017 Ismail chouabe

Mohamed Abdellahi Ahmedou Elidi 213052

ISM-BTPU AU 2022-2023
Table des matières
PARTIE I : ANALYSE ......................................................................................... 4

A - Présentation du projet :................................................................................ 4

B - Localisation ................................................................................................. 5

1 - Localisation de la Cafeteria...................................................................... 5

2 - L’augmentation de la surface de restaurant ............................................. 6

C - Les Dimensionnement ................................................................................. 6

1 - Cafeteria ................................................................................................... 6

2 - Restaurant ................................................................................................. 7

Partie Architecturale et fonctionnement ................................................................ 7

Généralement ..................................................................................................... 7

Définition de l’Esquisse .................................................................................... 7

Pour la cafeteria ............................................................................................. 7

Esquisse pour la cafeteria .............................................................................. 8

Esquisse pour le restaurant ..................................................................... 9

Esquisse pour la partie augmentée ................................................................ 9

Les plans pour l’augmentation de restaurent....................................................... 10

Les plans architectures .................................................................................... 10

Les plans structures ......................................................................................... 11

Les plans architecture ...................................................................................... 13

Les plans structure ........................................................................................... 15

Devis quantitatif et estimatif ............................................................................... 17

Les annexes.......................................................................................................... 20

Pour l’augmentation du restaurant .................................................................. 20

Les semelles................................................................................................. 20
 Les poteaux .................................................................................................. 21

Les longrines ............................................................................................... 22

Les poutres................................................................................................... 24

Pour la cafétéria ............................................................................................... 26

Les semelles................................................................................................. 26

Les poteaux .................................................................................................. 27

Les longrines ............................................................................................... 28

Les poutres .................................................................................................. 29

Vue 3D ......................................................................................................... 30

Table des figures

Figure 1 localisation .............................................................................................. 5

Figure 3 dimension de chaise ................................................................................ 7
Figure 2 dimension de table .................................................................................. 7
Figure 4 Esquisse cafétéria .................................................................................... 8
Figure 5 Esquisse restaurant .................................................................................. 9
Figure 6 Esquisse l'augmentation .......................................................................... 9
Figure 7 Plan restaurant ....................................................................................... 10
Figure 8 Plan structure restaurant fondation ....................................................... 11
Figure 9 Plan longrine restaurant ........................................................................ 12
Figure 10 Plan plancher restaurant ...................................................................... 12
Figure 11 Plan architecture cafétéria ................................................................... 13
Figure 12 Les coupes cafétéria ............................................................................ 14
Figure 13 Les façades cafétéria ........................................................................... 14
Figure 14 Plan fondation cafétéria ...................................................................... 15
Figure 15 Plan longrine cafétéria ........................................................................ 16
Figure 16 Plan plancher cafétéria ........................................................................ 16
 PARTIE I : ANALYSE

A - Présentation du projet :

Nous sommes trois étudiantes à l’Ecole Supérieure Polytechnique au sein

d’Institut
Supérieur Des Métiers De Bâtiment, Des Travaux Publics Et De L’Urbanisme
plus précisément dans la ville d’Aleg.

Dès notre arrivée en octobre 2021 nous avons décelé un vrai manque : Il n’y a
pas de caféterie et manque d’espace au niveau de restaurant dans l’Institut.

Après avoir décelé ce manque, nous avons eu l’idée de monter un projet de

création de caféterie et augmentation de la surface de restaurant.

Pour cela dans un premier temps, nous avons mené une étude de localisation afin
de savoir s’il y avait une réelle demande.

A travers cette étude, nous nous sommes aperçus qu’il y avait une réelle
demande et que celle-ci venait principalement des étudiants des enseignants et
des engins (les cuisiniers et les militaires).

Une fois cette étude réalisée, nous nous sommes lancées dans l’approche Design
de notre caféterie et de restaurant
 B - Localisation
1 - Localisation de la Cafeteria

Figure 1 localisation
Nous avons discuté sur l’emplacement à laquelle on doit le construire caféterie
et finalement nous avons choisie l’emplacement qui situe dans la figure 1

Nous avons pensé à le construire loin des sales mais pas loin des étudiants car ils
ont qu’un repos de 15 munîtes.

En suite pour nous une fois que la cafeteria construit ça ne sera pas seulement
pour les élèves mais aussi pour les enseignants et les engins donc il faut que la
place soit accessible pour tout le monde.

Donc c’est dit à tous ces raisons nous avons choisi l’emplacement de notre
cafeteria.

Nous avons discuté de la manière dont nous allons positionner la cafeteria, et la

direction que doit avoir la façade principale et nous avons décidé que le projet se
dirige vers le nord. Le choix de diriger la cafeteria vers le nord est fait pour le
confort des usagers pour les protéger contre le soleil.
 Nb de table Dimension Surface

Les lignes 5 11,5

155m2
Les colonnes 6 13,5

2 - L’augmentation de la surface de restaurant

On a décidé d’augmente la surface de notre restaurant car on a constaté que la
surface n’est pas suffi.

Pour cela On a décidé d’augmente la surface pour répond au besoin des usagers
(les étudiants et les étudiantes) et les besoins des engins (les cuisiniers et les
militaires).

On a fait un prélèvement de la dimension du restaurant préexistant pour pouvoir

dimensionner notre augmentation et de donner la surface suffisamment pour les
étudiants et les étudiantes et de faire tout le mieux possible pour que ça soit
confortable et aussi pour qu’il y’ait fonctionnel.

C - Les Dimensionnement
1 - Cafeteria
− La cafetière est composée d’un seul niveau RDC de hauteur 3,4m, On a
calculé les surfaces de composant constituent la caféterie :

Nom Surface

Espace pour les tables 155 m2

Toilettes + lavabo 23 m2

Magazine +reception 22 m2

TOTAL 200 m2

Etape de calcule de l’espace des tables

On a fait cette étude pour 120 personnes, Les dimensions des chaises et les
tables
Figure 3 dimension de chaise Figure 2 dimension de table

2 - Restaurant
Le dimensionnement de niveau restaurant se fait en fonction de nombre des
étudiants et les étudiantes qu’on a actuellement.
Nous avons 180 étudiants et les étudiantes au total alors que le premier
restaurant peut contenir 100 étudiants au maximum et que notre restaurant sera
dimensionné en fonction de 80 étudiants et les étudiantes restants en respectant
les accès entre les tables et l’espace suffisant pour une personne en plus les
accès qui permet aux étudiants de sortir et d’entrer convenablement.
On a choisi que la surface est 200m2

Partie Architecturale et fonctionnement

Généralement
Au début la phase de conception : représente les pièces qui entrent en jeu
dans le fonctionnement de notre projet
Définition de l’Esquisse
L’esquisse est l’une des étapes très importante de la construction, c’est la
première phase du travail de l’Architect
Et permet de déterminer la faisabilité du projet et aussi d’avoir l’idée du
dimensionnement du projet.
L’esquisse est généralement faite en main lever sans respectée une échelle
rigoureuse.
C’est la première représentation graphique du projet
Pour la cafeteria
La cafeteria a une forme rectangulaire composée de :
 Comptoir pour la réception
Espace pour les tables
Un magasin
Des toilettes et avec espace de lave-mains
Esquisse pour la cafeteria
Figure 4 Esquisse cafétéria

Pour L’augmentation de la surface de restaurant

Nous avons respectés le même plan de notre restaurant mais on a

augmenté l’espace à manger de 270m2
Pour absorber tous les étudient de l’institut à même temps.
 Esquisse pour le restaurant

Figure 5 Esquisse restaurant

Esquisse pour la partie augmentée

L’augmentation de forme rectangulaire est composée des espaces pour les
tables

Figure 6 Esquisse l'augmentation

Pour conclure, l’esquisse présente la définition du projet, cette étape reste

très créative et permet d’avoir une approche visuelle de l’ensemble du projet.
 Les plans pour l’augmentation de restaurent
Les plans architectures
Figure 7 Plan restaurant
 Les plans structures
Figure 8 Plan structure restaurant fondation
 Figure 9 Plan longrine restaurant

Figure 10 Plan plancher restaurant

 Les plans pour la cafétéria
Les plans architecture
Figure 11 Plan architecture cafétéria
Figure 12 Les coupes cafétéria

Figure 13 Les façades cafétéria

 Les plans structure

Figure 14 Plan fondation cafétéria

Figure 15 Plan longrine cafétéria

Figure 16 Plan plancher cafétéria

 Devis quantitatif et estimatif

Déboursé sec
Désignation U Qte DU matériels Déboursé sec mo
matériaux
Ciment t 0,35 90 000,00 31 500,00
Sable m3 0,40 280,00 1 144,00
L’eaux m3 0,18 175,00 30,63
Gravier m3 0,80 4 290,00 3 432,00
Matériels
Centrale
h 4 500,00 630,00
beton
Main
d'œuvre
3 MO h 0,50 150,00 225,00
MO h 0,14 200,00 28,00
Sous totale 36736.625 253,00
Totale 36 989,63

Partie Dimension Quantité

Désignation U
ressemble Long larg. Hauteur Partie Auxiliaire Total
Terrassement
Décapage
Fouille en
m3 2,000 20,320 14,250 1,200 347,500 172,000
rigole
Remblais m3 2,000 166,000
Gros œuvre
Beton de
m3 2a2 20,320 14,250 0,050 14,480 161,000
propreté
Beton de semelle m3 3a2 1,890
Beton de
m3 4,220
longrine
Beton de
m3 1,000 22,300 16,400 0,350 128,000 128,000
dallage
Beton de
m3 4,450
poteaux
Beton des
7,220
poutre
Plancher
m2 308,000
corps creux

Maçonnerie
Enduit en
m3 13,500 3,200 0,020 0,864 0,954 1,820
mur ext
Enduit en mur int m3 13,150 3,200 0,020 0,842 0,929 1,770
Enduit sous
19,500 13,150 0,020 5,130
plafond

Revetement
Carrelages
intérieure sol
60*60 m^2 19,5 13,5 263
Carrelages
extérieures sol
45*45 m^2 183
Peinture
extérieures ml 19,9 13,5 253
Peinture
intérieure ml 19,5 13,15 240
Quantité total Sous total

172,400 100,000 17 240,000

165,600 100,000 16 560,000

160,600 3 698,625 5 940 533,780

1,890 36 989,625 69 910,391
4,220 36 989,625 156 096,218
127,500 36 989,625 4 716 177,190
4,453 36 989,625 164 714,800
7,218 36 989,625 266 991,113
307,500

1,818 32 784,400 59 602,039

1,770 32 784,400 58 028,388
5,129 32 784,400 168 151,188

263,300 250,000 182 847,220

183,500 200,000 101 944,444
252,700 90,000 4 548,600
240,500 90,000 4 548,600

Budget 11927894 MRU

Les annexes
Pour l’augmentation du restaurant
Les semelles
Les poteaux
Les longrines
Les poutres
 Pour la cafétéria
Les semelles
Les poteaux
Les longrines
Les poutres
Vue 3D de cafiterie
 Coupe d’une restaurant

Vue 3D d’une restaurant