Biscuits au chocolat

Ingredients

œufs 20
g de sucre 500
g de farine 350
g de cacao 50
'g de pate nastel ' se vend dans le commerce 52

Creme au beurre
Sucre cuit a 117 + chocolat
g de sucre 500
de litre d'eau 1/8
g de beurre 500
œufs 4
g de ganache 250
Glacage
Creme ganache
g de chocolat 550
litre de creme fraiche 1/2
Sirop a trente
litre d"eau 1/2
g de sucre 625
Preparation du roule
On melange tous les ingredients et battre pendant 4 minutes ensuite mettre a cuir
Au four avec papier cuisson 200 th pendant 7 minutes
 Entretemps on prepare le sirop a 30 et le sirop pour la creme au beurre
Creme au beurre ; battre bien les œufs pendant quelque minute j"usqu" a ce qu"il
Double de volume ensuite lui rajouter le sirop epais et bien battre jusqu"a refroidiss
Ement du melange ensuite on rajoute le beurre coupe en des en battant toujours
Et on lui rajoute 250 g de ganache pour la prepartion du ganache on fait fondre le
chocolat au bain marie et on lui rajoute la creme fraiche
Ensuite on met la creme au beurre au frais avant de commencer le montage
Pour le montage
On prend une feuille de roule on l"imbibe avec le sirop a 30 et on etale la creme au
Beurre j"usqu"a ce qu"on termine 3 feuille de roules et on met au frais pendant 24
Heurs le lendemain on met le ganache dessus et on decoupe en losange et en
: rectangle et on decor avec le reste de la creme au beurre