RAPPORT

BOULANGERIE
-Problème d’écoulement au niveau du lavabo

PLONGE
-Les plats du diner et des pains sont laissés là-bas jusqu’au lendemain

CHAMBRES FROIDES POSITIVES ET NEGATIVES

- Des produits détergents gardés dans la chambre froide positive des
produits laitiers
- Au niveau de la chambre froide négative de DP y a écoulement et non
nettoyage du lieu
- La température des chambres froides qui dépasse la normale

BOUCHERIE
- Le personnel qui prend le petit déjeuner et le déjeuner dans ce local
- Les bacs de retour sont conservés là-bas
- Non nettoyage du moulage après usage
- Les personnels gardent leurs bagages dans le frigo

POISSONNERIE
- Les têtes des poissons sont gardées dans le frigo
- Non nettoyage du lieu après service