Porc au caramel

(Façon Chang) 4pers

Préparation

700 gr d’échine de porc coupée grossièrement en dés

Ail trois gousses écrasées ou plus suivant goût

Une demi cuillère à café de poivre

Une cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

Mariner le porc avec l’ail, le poivre et la nuoc mam

Pendant la macération, couper une racine de gingembre en fines lanières

La mélanger à une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.

Cuisson.

Faire cuire avec un peu de saindoux (ou un peu d’huile) le porc dans un
faitout à feu vif jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
Une fois bien cuite la réservé dans un récipient.
Faire un caramel avec le gingembre dans le faitout où a cuit le porc, un fois
obtenu reverser le porc sur le caramel et mélanger vivement.
Pour finir la cuisson ajouter et un demi pot de yaourt d’eau, mélanger laisser
réduire.
Servir avec un riz blanc créole.