Elaboration du programme physique, structure hôtelière 5 étoile.

El Houari Abdallah, suite

cours du 30/ 09 /2022. 100 chambres. Important. Voir observations en fin de tableaux

LOCAUX SURFACE UTILEyugik^j

présentatiout éyerufhlitrekzyjgfoagf m² :ùg14
NOMBRE
;1$fghmikfujdù SURFACE
SSGFVD TOTALE
gjtfvg mù ! m²
RECEPTION 321 m²
vestibule 30 1 28
comptoir d’accueil 10 1 10
conciergerie 10 1 10
standard 10 1 10
service de change 10 1 10
Guichet automatique 1.5 2 3
bagagerie 20 1 20
vestiaires 20 1 20
salons 30 3 90
Kiosques 20 2 40
Boutiques 20 2 40
Salon de coiffure 20 1 20
Coin lecture 20 1 20
Circulation 59 m²
ascenseurs 3 2 6
Ascenseur de service 3 1 3
Escaliers de secours 15 2 30
Escalier principale 20 1 20
Sanitaires 50 m²
Sanitaires H 25 1 25
Sanitaires F 25 1 25
HEBERGEMENT
SS El Houari S 3120 m²
Chambre double 30 90 2720
o Chambre 16
o Salle de bain 8
o Antichambre 3
o Terrasse 3

Suite 42 10 420
o Chambre 30
o Salon 12
Couloirs 2 m minimum
RESTAURATION 650 m² (200 couverts)
Salle de restauration 150 2 300 m²
Snack bar 50 1 50 m²
Cuisine 150 2 300m²
o lég. Via. Pois.
o Pâtisserie
o Ch. froides
o Réserves
o B. d’éco, pesé
o Loc. poubelle
o Vest douches
o Monte-charge
SPA ET SPORT 280 m²
Salle de sport 30 1 30
Hammam 30 1 30
 Salon de coiffure 20 2 40
Piscine chauffée 50 1 50
Vestiaires 25 2 50
Sanitaires 25 2 50
Sauna 30 1 30
Espaces multi fonct. 120 m²
Salle de réunion 60 1 60
Hall 30 1 30
Stockage 10 1 10
Sanitaires (H/F) 10 2 20
ADMINISTRATION 150 m²
INSTALLATIONS DE 150 m²
SERVICES
SERVICE DE 100 m²
MAINTENANCE
TOTAL S. UTILE 5000 m²
AMENAGEMENTS
EXTERIEURS
TOTAL SURFACE 7000 m²
TERRAIN

Observations importantes
1/ Ce programme physique a été élaboré sur la base des données normatives réglementaires. La
base de données normative a été traitée en salle. Elle a fait l’objet de deux exercices permettant de
décliner la base normative en programme physique.
2/ Il vous a été signifié que, étant dans un cadre pédagogique, l’objectif n’est pas de s’en tenir à la
norme comme dans un cadre professionnel, mais de connaitre les fondements de la norme, sa raison
d’être et de la transgresser en fonction de vos choix sur la base d’un argumentaire recevable.
3/ Exemple, vous aurez remarqué pour le hall de réception et salons (lobby), La surface du hall de
réception et des salons doit être calculée sur la base de 1,50 m² par chambre. Pour 100 chambres la
réception est réglementairement viable à 150 m², pourtant j’ai fait le choix de donner à la réception
plus de deux fois cette surface, soit 320 m². En considérant que cet hôtel a pour vocation l’ouverture,
la rencontre et l’échange, en conséquence plus d’espaces pour se faire.
4/ Vous aurez donc remarqué que votre concept influe sur votre programme physique. Celui que
vous aurez choisi ou négocié. De même que vous aurez remarqué que la réglementation urbaine de
la zone, voir cours, impact votre programme et vous contraint en surface et en hauteur et
profondeur.
5/ Pour en revenir à notre programme physique, il s’agit là d’un choix propre à chaque étudiant.
L’essentiel pour moi est que vous ayez une méthode, viable et cohérente. A vous d’adapter ce
programme à vos besoins et en fonction des orientations de vos enseignants.