Dimensionnement des systèmes frigorifiques Master 2 : ELEC/EN - 2022

Durée : 3 heures Devoir N01 M. Chaambane Mohamed

Cahier de charge (Bilan frigorifique d’une chambre froide négative)
La chambre froide dont fait l’objet d’un bilan thermique est construite dans un local. Elle peut etre modélisée comme
suit :

Extérieur
Extérieur

Chambre froide Chambre froide N

Extérieur
négative positive
-5 °C et 90 % 5 °C et 75 % O E

S
Porte Porte
Couloir
𝟐𝟎 °𝑪 Porte

Extérieur

La chambre froide doit répondre au cahier de charges suivant :

Conditions thermiques :

 Température et humidité relative de conservation : -5°C et 90%.

 Température maximale extérieure (du mois le plus chaud) : 35 C° (avec une humidité relative de 40 %).
 Température du sol : 15 °C
 Température et humidité côté couloir : 20 °C et 55 %.

Dimensions intérieurs de la chambre : 𝐿 = 10 𝑚 ; 𝑙 = 7 𝑚 et ℎ = 4 𝑚

La chambre reçoit chaque jour les produits suivants :

Denrées Température d’entrée (°C) Quantités

Viande de bœuf 0 800kg
Charcuterie fraiche 15 120kg
Raisin 15 140kg
Volaille 0 200 kg
Les parois verticales et le plafond de la chambre sont faits de mousse de polyuréthane d’épaisseur 𝑒 = 15𝑐𝑚 et de
conductivité thermique 𝜆 = 0,024 𝑊 ⁄𝑚. 𝐾 .

Composition du plancher :

Matériaux Epaisseur (m) Conductivité (W/m.K)

Prédalle béton 0,15 1,279
Bitume 0,02 0,16
Polystyrène 0,1 0,03
Dalle 0,1 1,279
Chape 0,05 1,924
Dimensions de la porte : largeur : 1,5 m ; hauteur : 2 m et s’ouvre globalement 5 min/jour.
Trois appareils de ventilations de puissances 240 W servent à rendre le froid uniforme dans la chambre.
Deux personnes s’occupent de la maintenance et de la manutention dans la chambre froide pendant 1 h 50 min.

Chaleur de respiration des denrées : 1,8 𝑘𝑊ℎ⁄𝑘𝑔 . 𝑗𝑜𝑢𝑟.

Temps de fonctionnement journalier du groupe frigorifique : 18 heures.

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Dimensionnement des systèmes frigorifiques Master 2 : ELEC/EN - 2022
Durée : 3 heures Devoir N01 M. Chaambane Mohamed
Travail demandé :

1. Déterminer les charges suivantes :

1.1. Charge due aux parois. (3pts)
1.2. Charge par renouvèlement d’air. (2pts)
1.3. Charge par infiltration d’air. (2pts)
1.4. Charge due à l'éclairage. (1pt)
1.5. Charge due aux personnels. (1pt)
1.6. Charges due aux ventilateurs. (2pts)
1.7. Charge due aux denrées (on déterminera la charge sensible et la charge latente). (3pts)
1.8. Charge due à la respiration des denrées. (2pts)
2. Calculer la charge totale sensible 𝑄𝑇𝑆 et la charge totale latente 𝑄𝑇𝐿 . (2pts)
3. Calculer la charge journalière totale 𝑄𝑇 . En déduire la puissance frigorifique Φ0 . (2pts)
On tiendra compte d’une majoration de 5%

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