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Classe :
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Intercalaire Les propriétés de la matière

Séance 2 : L’eau est-elle toujours visible ?

Situation déclenchante : Massimo fait chauffer de l’eau pour préparer des pâtes. Il constate que des
gouttelettes se sont formées sur le couvercle de la casserole. Il se demande d’où vient cette eau car il
ne voit rien entre la surface de l’eau et le couvercle de la casserole.

J’extrais les informations

Doc. 1 : Les nuages sont-ils de la vapeur d’eau ?

De jour comme de nuit, les nuages sont

visibles dans le ciel. IL en existe différentes
formes. Très souvent, un nuage est formé
de gouttelettes qui proviennent de la
liquéfaction de la vapeur d’eau. La vapeur
d’eau, contrairement au nuage, est un gaz
invisible, c’est-à-dire qu’on ne peut pas voir
à l’œil nu.
Question 1. Indiquer la principale différence entre un nuage et la vapeur d’eau.
De la vapeur d’eau n’est pas principalement, généralement, visible alors que le nuage est visible
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Doc. 2 : Situation et schéma de Massimo

(a)
(b)
(c)

Source de chaleur

Question 2. Donner l’état physique de l’eau au fond de la casserole et sur le couvercle ?

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L’eau se condense pour former des gouttelettes d’eau qui sont de la buée . Au fond du couvercle l’eau
se condense pour une partie et l’autre partie se compose de plusieurs bulles qui plus elles
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grandissent, veulent dire que l’eau est chaude voire brûlante

J’exploite les informations

Doc. 3 : Changements d’états

Question 3. Indiquer comment on doit faire varier la température lors de la vaporisation d’eau
liquide.
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Question 4. Massimo affirme qu’il y a de l’eau dans la zone repérée par (b) sur son schéma de la
casserole.
Compléter le diagramme de Massimo ci-dessous en précisant les états physiques en vert et les
changements d’états en bleu.

a état …………………….
…………………………

b état …………………….
Gazeux

…………………………
c état …………………….
Liquide

Je Conclus :
Question 5. Dire si l’eau est toujours visible dans tous ses états.
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L’eau est visible lorsque elle es t à
l’état liquide ou solide mais lorsque elle
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est à l’état gazeux, elle est [le plus
souvent]non visible .
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Exemple:Lorsque l’on expire, de fines
particules d’eau sortent (mais pas que, il
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y aussi du CO2 mais c’est autre chose) et
on ne les voient pas (même si on sent de
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l’air chaud quand on souffle sur notre
main par exemple).On peut donc en conclure
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que l’eau est visible à l’état solide et
liquide mais à l’état gazeux elle est
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principalement non visible.
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Rappel du vocabulaire à connaître

Etat physique : état dans lequel se trouve une substance (solide, liquide, gaz).
Varier : augmenter ou diminuer.
Evaporation : passage progressif de l'état liquide à l'état gazeux
Fusion : Passage d'un corps solide à l'état liquide sous l'action de la chaleur.
D'une manière générale, le mot fusion signifie fondre. Mais on extrait deux notions distinctes de ce
mécanisme :

 fondre à proprement parler, au sens physique, le passage d'un corps ou d'une substance de
l'état solide à l'état liquide ;
 et fusionner qui désigne aussi la perte de la distinction entre plusieurs entités. Par exemple si
l'eau du verre gèle à nouveau les glaçons ne seront plus fondus, mais resteront fusionnés.

Liquéfaction : Passage d'un corps gazeux à l'état liquide.

Solidification : opération au cours de laquelle un liquide passe à l'état solide.