Office de la formation professionnelle

et de la promotion du travail
Direction de la Recherche et Ingénierie de formation

Secteur : Tourisme Hôtellerie et Restauration

Manuel du Stagiaire

M 105 : Calculs mathématiques

de base

1ère Année
Filière :

Management
hôtelier
(Tronc comun)

Technicien spécialisé
Direction de la Recherche et L’Ingénierie de Formation
Digital I Infrastructure digitale
Version : 29/07/2022
Concevoir un réseau informatique
1
 P a g e |1

TABLES DES MATIÈRES

A. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres entiers, des fractions et des
nombres fractionnaires ......................................................................................................... 6
A1 Appliquer les formules arithmétiques sur des nombres entiers ...................................... 6
A2 Caractériser les éléments d’une fraction ......................................................................... 9
A3. Appliquer les formules arithmétiques sur des fractions ............................................... 14
B. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres décimaux ......................... 18
B1 Convertir des fractions en leur équivalent décimal ................................................ 18
C. Calculer des pourcentages .......................................................................................... 24
C1. Convertir des fractions en pourcentage ........................................................................ 24
D. Utiliser la règle de trois ............................................................................................... 29
D1. Disposer les variables de l’adéquation .......................................................................... 29
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Présentation du module
Le Guide de soutien pour la compétence « Effectuer des calculs mathématiques de base » du programme
de formation MH propose une démarche d’organisation de l’enseignement.
Cette compétence spécifique est d’une durée de 30 heures dont deux heures doivent être consacrées aux
évaluations de fin du module.
Les ressources éducatives sont organisées selon le plan de module qui permet d’associer les ressources
aux préalables et éléments de compétence figurant au niveau de la compétence dans la fiche prescrite et
les suggestions pédagogique du programme de formation.
Le Guide de soutien comprend l’ensemble des ressources utilisables dans un parcours de formation pour
aider le stagiaire dans ses apprentissages dans un contexte d’approche par compétences et pour faciliter
l’action du formateur.
Les ressources sont les suivantes :
§ Le tableau synthèse des compétences du programme de formation ;
§ L’organigramme de la séquence d’acquisition des compétences ;
§ La compétence telle que décrite dans le programme de formation ;
§ Le plan du module ;
§ La planification globale du module ;
§ La répartition des activités selon le mode hybride ;
§ La description des activités d’apprentissage selon la planification globale.
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PICTOGRAMMES UTILISES

EXPLORATION APPRENTISSAGES TRAVAUX POINTS À POUR ALLER

DE BASE PRATIQUES / RETENIR PLUS LOIN
ACTIVITÉS
D’ENTRAINEMENT
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ÉVALUATION DIAGNOSTIQUE

Objectif : évaluer ses connaissances antérieures

Consigne : Avant d’entamer ce module, réaliser le quiz numéro 0 en cliquant sur ce lien qui mène à la
plateforme
QUIZ 0

EXPLORATION

Objectif : Situer le module par rapport au programme de formation et explorer son contenu
Sources :
• Élément de compétence A ;
• Webographie.
Consigne : lecture du contenu du fichier 1 et 2 en cliquant sur ce lien qui mène à la plateforme et
préparation de questions de compréhension pour la séance du présentiel.
 P a g e |5

APPRENTISSAGES DE BASE

Élément de compétence :

A. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres entiers, des fractions et des nombres
fractionnaires

Apprentissages de base :

A1 Appliquer les formules arithmétiques sur des nombres entiers

A2 Caractériser les éléments d’une fraction

A3. Appliquer les formules arithmétiques sur des fractions

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A. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres entiers, des fractions et des
nombres fractionnaires

A1 Appliquer les formules arithmétiques sur des nombres entiers

ELEMENTS DE CONTENU

I. L’ADDITION

1.1. Définition

L’addition est l’opération qui permet de calculer la somme d’un ou plusieurs nombres.

Le résultat de l’addition s’appelle la somme.

1.2. Propriétés

Dans le calcul d’une somme, l’ordre des termes n’a pas d’importance. On dit que
l’addition est commutative.

Exemple : 73 + 28 = 28 + 73 = 101

II. LA SOUSTRACTION

2.1. Définition

La soustraction est l’opération qui permet de calculer la différence entre deux nombres.
Le résultat d’une soustraction s’appelle la différence.

Exemple : 73 - 28 = 45

2.2. Propriétés
 P a g e |7

La soustraction n’est pas commutative, car, on ne peut pas changer l’ordre des termes.

III. LA MULTIPLICATION

3.1. Définition

La multiplication est l’opération qui permet de calculer le produit de deux nombres. Le

résultat d’une multiplication s’appelle le produit.

Exemple : 32 x 8 = 256

Les facteurs Le produit

3.2. Propriétés

Dans le calcul d’un produit, l’ordre n’a pas d’importance. On dit que la multiplication est
commutative.

Exemple 1 : 28 x 7 = 7 x 28 = 196
Exemple 2 : 346 Multiplicande
x 254 Multiplicateur

1384

1730

692

87 884 Produit

IV. LA DIVISION

4.1. Définition

La division est l’opération qui permet de calculer le quotient de deux nombres. Le

résultat d’une division s’appelle le quotient.

4.2. Propriétés

La division n’est pas commutative, car, on ne peut pas changer l’ordre des termes.

4.3. Preuve par neuf

Exemple :
 P a g e |8

Dividende 21868 417 Diviseur

1018 52,44 Quotient

1840

1720

Reste 052

4.4. La division d’un nombre décimal par un nombre décimal

On supprime la virgule au diviseur.

•
On recule vers la droite la virgule du dividende, d’autant de rang qu’il y avait de chiffres
décimaux au diviseur (et l’on ajoute des zéros si nécessaire).
On effectue la division.

On place la virgule au quotient avant d’abaisser le nouveau premier chiffre décimal du

dividende.
 P a g e |9

A2 Caractériser les éléments d’une fraction

ELEMENTS DE CONTENU

I. DÉFINITION

Une fraction est une expression arithmétique qui désigne une ou plusieurs partie(s) de
l’unité divisée en parts égales.

Exemple :

5
8
Avec 5 = numérateur et 8 = dénominateur.

La fraction est plus grande que l’unité si le numérateur est plus grand que le
dénominateur.

Exemple : 9
4
II. NOMBRES FRACTIONNAIRES

Un nombre fractionnaire est un nombre suivit d’une fraction.

Pour transformer en fraction un nombre suivi d’une fraction :

•On prend pour dénominateur celui de la fraction ;

•On forme le numérateur en multipliant le dénominateur par le nombre et en ajoutant le
numérateur de la fraction.
Exemple : 5+ 3 = 5x8 + 3 = 5x8+ 3 = 43
8 8 8 8 8
Pour extraire les entiers d’une fraction plus grande que l’unité :

• On divise le numérateur par le dénominateur et on prend pour nombre le quotient entier ;

• On complète ce nombre d’une fraction ayant pour numérateur le reste de la division et pour
dénominateur celui de la fraction initiale.

93 11

05 8

93 = 8 + 5
11 11
 P a g e | 10

III. FRACTIONS ÉGALES

Si l’on multiplie ou si l’on divise les deux termes d’une fraction par un même nombre, on obtient
une fraction égale à la première.

IV. SIMPLIFICATION DES FRACTIONS

Pour simplifier une fraction, on divise ses deux termes par un diviseur commun.

Pour la rendre irréductible, on la réduit à sa plus simple expression en divisant les deux termes par
leur PGCD.

420

Exemple : simplifier :

504

420 2 504 2

210 2 252 2

105 3 126 2

35 5 63 3

7 7 21 3

1 7 7

420 = 22 x 3 x 5 x 7 504 = 23 x 32 x 7

PGCD = 22 x 3 x 7 = 84

Donc 420 = 420 /84 =5

504 504/84 6

V. RÉDUCTION AU MÊME DÉNOMINATEUR

Pour réduire plusieurs fractions au plus petit dénominateur commun :

• On les simplifie ;

• On calcule le PPCM des dénominateurs que l’on prend comme dénominateur commun ;

• On divise le dénominateur commun par le dénominateur d’une fraction et on multiplie le

numérateur de cette fraction par le quotient obtenu ;
 P a g e | 11

• On opère de même pour chaque fraction.

Exemple : réduire au même dénominateur les fractions suivantes :

10 , 14 et 33
36 48 108

1. Simplification :

10 2 36 2

5 5 18 2

1 9 3

3 3

10 = 2 x 5 36 = 23 x 32 PGCD = 2

10 10 / 2 5

Donc : = =

36 36 / 2 18

14 2 48 2

7 7 24 2

1 12 2

6 2

3 3

14 = 2 x 7 48 = 24 x 3 PGCD = 2
 P a g e | 12

14 14 / 2 7

Donc : = =

48 48 / 2 24

33 3 108 2

11 11 54 2

1 27 3

9 3

3 3

33 = 3 x 11 108 = 2² x 33 PGCD = 3

33 33 / 3 11

Donc : = =

108 108 / 3 36

2. Réduction au même dénominateur :

18 2 24 2 36 2

9 3 12 2 18 2

3 3 6 2 9 3

1 3 3 3 3

1 1

18 = 2 x 33 24 = 23 x 3 36 = 22 x 32

PPCM = 23 x 32 = 72 (dénominateur commun).

3. Calcul des numérateurs :

1ère fraction : (72 ÷ 18) x 5 = 20

 P a g e | 13

2ème fraction : (72 ÷ 24) x 7 = 21

3ème fraction : (72 ÷ 36) x 11 = 22

10 14 33

Donc, après réduction au même dénominateur les fractions : , et

36 48 108

20 21 22

deviennent : , et .

72 72 72

TRAVAUX PRATIQUES / ACTIVITÉS D’ENTRAINEMENT

Guide de TP / TP1 à TP3

Quiz 1

POINTS À RETENIR

Opérations arithmétiques sur des nombres entiers, des fractions et des nombres fractionnaires
 P a g e | 14

A3. Appliquer les formules arithmétiques sur des fractions

VI. ADDITION DES FRACTIONS

Pour additionner deux ou plusieurs fractions, il faut :

• Si nécessaire, les simplifier et les réduire au même dénominateur ;

• Former une fraction ayant pour numérateur, la somme des numérateurs et pour
dénominateur, le dénominateur commun.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

5 3 5 3 8 8/2 4

+ = = = =

14 14 14 14 14 / 2 7

VII. SOUSTRACTION DES FRACTIONS

Pour soustraire une fraction d’une autre fraction, il faut :

• Si nécessaire, les simplifier et les réduire au même dénominateur ;

• Former une fraction ayant pour numérateur, la différence des numérateurs et pour
dénominateur, le dénominateur commun.

Exemple :

5 3 2 2/2 1

- = = = =

14 14 14 14 14 / 2 7

VIII. MULTIPLICATION DES FRACTIONS

 P a g e | 15

•
Pour multiplier une fraction par un nombre entier, on multiplie le numérateur par le
nombre et on conserve le dénominateur.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

2 2x4 8

x4= =

11 11 11

•
Pour multiplier deux ou plusieurs fractions entre elles, on multiplie les numéra-
teurs entre eux et les dénominateurs entre eux.

4 3 4

Exemple : effectuer l’opération suivante : x x

5 8 5

4 3 4 4x3x4 48 48 / 8 6

x x = = = =

5 8 5 5x8x5 200 200 / 8 25

IX. DIVISION DES FRACTIONS

•
Pour diviser une fraction par un nombre entier, on multiplie le dénominateur de
la fraction par le nombre.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

3 3 3

÷7= =

4 4x7 28

Remarque : on peut diviser le numérateur par le nombre quand cela est possible.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

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10 10 / 5 2

÷5= =

111 111 111

• Pour diviser une fraction par une fraction, on multiplie par la fraction diviseur Inverse.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

2 ÷ 3 = 2 x 4 = 2x4 = 8

5 4 5 3 5x3 15

•
Pour diviser un nombre entier par une fraction, on multiplie le nombre par la
fraction diviseur inverse.

Exemple : effectuer l’opération suivante :

2 5 180x5 900

180 ÷ = 180 x = = = 450

5 2 2 2

TRAVAUX PRATIQUES / ACTIVITÉS D’ENTRAINEMENT

Guide de TP / TP4 à TP7

QUIZ 2

POINTS À RETENIR

Les opérations arithmétiques sur les fractions

 P a g e | 17

APPRENTISSAGES DE BASE

Élément de compétence :

B. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres décimaux

Apprentissages de base :

B1 Convertir des fractions en leur équivalent décimal

 P a g e | 18

B. Effectuer des opérations arithmétiques sur des nombres décimaux

B1 Convertir des fractions en leur équivalent décimal

ELEMENTS DE CONTENU

Séquence 3 : Les opérations arithmétiques sur les nombres décimaux

Définition

Un nombre décimal est un nombre dont l'écriture décimale (écriture en chiffres à virgule) possède un
nombre fini de chiffres non nuls (différents de zéro) après la virgule.

C'est le quotient d'un nombre entier par une puissance de dix (10, 100, 1000, 10000, etc.). Par exemple,
- 5,743 est un nombre décimal, car on peut l'écrire comme le quotient d'un nombre par une puissance
de dix : - 5,743 = - 5743 : 1000.

Dans un nombre décimal, on appelle décimales les nombres figurant après (à droite) de la virgule.

Un nombre décimal, peut, dans la mesure du possible, être représenté sur une droite graduée :
 P a g e | 19

Comme dans le cas des nombres entiers relatifs, les chiffres d’un nombre décimal portent des noms :

Dans le cas de 4272, 512, on peut écrire:

5 1 2
200 70
100
4272, 512 4000 2 10 100 0

2 102 7 101
4 103 2 100 5 10 1 1 10 2 2 10 3.

2. Comparaison de nombres décimaux

Pour comparer deux nombres décimaux, on peut procéder de deux manières :

Géométriquement :

En plaçant les deux nombres sur un axe gradué, le nombre qui se trouve le plus à droite est le plus grand.

Arithmétiquement :

Si les deux nombres décimaux à comparer n'ont pas la même partie entière, ils sont dans le même ordre
que leurs parties entières : 54,219 > 53,998, car 54 > 53.

S'ils ont la même partie entière, on compare leurs premiers chiffres après la virgule ; s'ils sont différents,
les nombres sont dans le même ordre que leurs premiers chiffres après la virgule ; s'ils sont identiques,
on compare les deuxièmes chiffres après la virgule... et ainsi de suite ; par exemple, on a : 541,12 < 541,2
et 781,24 > 781,23.

Si l'un deux n'a pas de chiffre après la virgule, on considère qu'il y a un zéro après la virgule : 569,2 > 569
(569 = 569,0).

3. Addition et soustraction de nombres décimaux

Pour additionner ou soustraire des nombres décimaux, on peut par exemple procéder ainsi:
 P a g e | 20

On remarque que, dans l’addition et la soustraction de nombres décimaux, il est important d’aligner les
virgules lorsqu’on écrit l’opération en colonnes. La virgule se met alors dans la réponse au-dessous des
autres.

4. Multiplication de nombres décimaux

Pour multiplier deux nombres décimaux, on peut par exemple procéder ainsi:

• On enlève les virgules et on calcule le produit des nombres entiers (15 904 13560) ;
• On compte le nombre total de décimales dans les nombres de départ (1+2 = 3) et on met ce
nombre total de décimales dans la réponse trouvée ci-dessus, ce qui nous donne le résultat
cherché (1, 5 9, 04 13, 560 13, 56).
5. Division de nombres décimaux

Pour comprendre la manière de diviser deux nombres décimaux, il faut commencer par remarquer que
le quotient de deux nombres ne change pas si on les multiple par un même nombre non nul :

6 : 1, 2 = 6x10 : 1, 2x10 = 60 : 12 = 5

Ou 4, 5 : 25 = 4, 5x4 : 25x4= 18 : 100 = 0, 18.

 P a g e | 21

Pour diviser deux nombres décimaux, on peut alors procéder comme suit :

Ainsi, pour diviser deux nombres décimaux (29,5 : 1,25), on procède comme suit :

• On multiplie le dividende et le diviseur par un même nombre (en multipliant le dividende et le diviseur
de 29,5 : 1,25 par 100, on obtient 2950 : 125) et on calcule la quotient des nombres obtenus (2950 : 1250
= 23,6) ;

• Le quotient de la division de départ est alors exactement le même que le quotient de la division des
nombres entiers du point 1) (29,5 : 1,25 = 23,6).

6. Puissances de nombres décimaux

Pour calculer une puissance d’un nombre décimal, il suffit de la décomposer en multiplications et de les
effectuer en utilisant la méthode adéquate.

Par exemple, (1, 2)2 = 1, 2x 1, 2 =1, 44.

7. Calcul mental avec les nombres décimaux

Certaines règles concernant la multiplication et la division par des nombres décimaux sont à connaître :

• Multiplier par 0,5 équivaut à diviser par 2 ;

• Diviser par 0,5 équivaut à multiplier par 2 ;

• Multiplier par 0,25 équivaut à diviser par 4 ;

• Diviser par 0,25 équivaut à multiplier par 4 ;

• Multiplier par 0,1 équivaut à diviser par 10 ;

• Diviser par 0,1 équivaut à multiplier par 10 ;

• Multiplier par 0,4 équivaut à multiplier par 2, puis multiplier par 2, puis diviser par 10 ;

• Diviser par 0,4 équivaut à diviser par 2, puis diviser par 2, puis multiplier par 10 ;
 P a g e | 22

• etc.

TRAVAUX PRATIQUES / ACTIVITÉS D’ENTRAINEMENT

Guide de TP / TP8 à TP10

QUIZ 3

POINTS À RETENIR

Les opérations arithmétiques sur des nombres décimaux

 P a g e | 23

APPRENTISSAGES DE BASE

Élément de compétence :
C. Calculer des pourcentages

Apprentissage de base :

C1. Convertir des fractions en pourcentage

 P a g e | 24

C. Calculer des pourcentages

C1. Convertir des fractions en pourcentage

ELEMENTS DE CONTENU

Séquence 4 : Les pourcentages

I. APPLICATION

Gains, pertes, évaluations en pourcentages du prix d’achat ou du prix de vente,

réductions sur le poids ou sur le prix, courtages commissions, intérêts, escomptes, etc.

Exemple : on veut gagner 30% sur le prix d’achat d’un objet revenant à 1 500,00 DH.
Quel sera son prix de vente ?

Solution 1 Solution 2

Calcul du bénéfice Calcul du prix de vente

1 500,00 x 30% = 450,00 DH Prix de vente = Prix d’achat + Bénéfice

130 =100 +30

Calcul du prix de vente Prix de vente = 1 500,00 x 130% = 1 950,00 DH

1 500,00 + 450,00 = 1 950,00 DH

II. RECHERCHE D’UN POURCENTAGE

Exemple : Le prix brut d’une marchandise est de 1 200,00 DH.

Elle est vendue net 1 020,00 DH.

Quel est le pourcentage de la remise accordée sur le prix brut ?

Solution 1 Solution 2

Calcul montant de la remise Calcul montant de la remise

 P a g e | 25

1 200,00 – 1 020,00 = 180,00 DH 1 200,00 – 1 020,00 = 180,00 DH

Calcul pourcentage de la remise accordée Calcul pourcentage de la remise accordée

1 200,00 180,00 1 200,00 x t% = 180,00

t = 100x80 = 15
1200
100 t

1200 x t = 100 x 180

t = 100x80 = 15
1200

t = 15%

Donc le pourcentage de la remise est de 15%

III. POURCENTAGE EN DEDANS

C’est le pourcentage appliqué à un nombre plus petit que le nombre donné.

Exemple : après une hausse de 15%, un objet vaut 920,00 DH chez un commerçant.
Quel était son prix avant la hausse ?

Calcul de l’ancien prix

• Ancien prix • : 100

• Hausse • : 15
• Nouveau
prix • : 115
920 115

100 x 920,00 = 115x

92000

x 100 x=

115

x = 800,00 DH

IV. POURCENTAGE EN DEHORS

 P a g e | 26

C’est un pourcentage appliqué à un nombre plus grand que le nombre donné.

Exemple : en accordant une remise de 10% à un client, le prix net est de 1 620,00 DH.
Quel est le prix marqué ?

Calcul du prix marqué

• Prix
marqué • : 100

• Remise • : 10

• Prix net • : 90
1620 90

100 x 1 620,00 = 90x

162000

x 100 x=

90

x = 1 800,00 DH

TRAVAUX PRATIQUES / ACTIVITÉS D’ENTRAINEMENT

Guide de TP / TP11 à TP14

QUIZ 4

POINTS À RETENIR

Les méthodes de calcul des pourcentages.

P a g e | 27
 P a g e | 28

APPRENTISSAGES DE BASE

Élément de compétence :

D. Utiliser la règle de trois.

Apprentissage de base :

D1. Disposer les variables de l’adéquation

 P a g e | 29

D. Utiliser la règle de trois

D1. Disposer les variables de l’adéquation

ELEMENTS DE CONTENU

Séquence 5 : La règle de trois

La règle de trois permet de résoudre les problèmes à trois données au moins sur des grandeurs
proportionnelles.

On distingue la règle de trois :

Simple : Composée de deux grandeurs ;

Composé : Plus de deux grandeurs ;
Directe : Les grandeurs sont directement proportionnelles ;
Indirecte : Les grandeurs sont inversement proportionnelles.

Exemple n°1 : Règle de trois inverse :

Pour faire un ouvrage, 9 ouvriers ont mis 60 jours. Combien de temps aurait-il fallu si l’on avait
employé 20 ouvriers ?

Solution :

9 ouvriers 60 jours

1 ouvrier 60 x 9

60x9

20 ouvriers = 27 jours

20

Exemple n°2 : Règle de trois composée :

Pour faire 60 mètres de tranchée, 20 ouvriers ont travaillé 14 journées de 9 heures. Combien de
temps mettront 15 ouvriers pour creuser les 120 mètres qui restent en travaillant 7 heures par
jour ?

Solution :

60 mètres 20 ouvriers 9h/jour 14 jours

14
1 mètre 20 ouvriers 9h/jour
 P a g e | 30

60

14x120
120 mètres 20 ouvriers 9h/jour

60

14x120x20

120 mètres 1 ouvrier 9h/jour

60

14x120x20

120 mètres 15 ouvriers 9h/jour

60x15

14x120x20x9

120 mètres 15 ouvriers 1h/jour

60x15

14x120x20x9

120 mètres 15 ouvriers 7h/jour = 48 jours

60x15x7
 P a g e | 31

TRAVAUX PRATIQUES / ACTIVITÉS D’ENTRAINEMENT

Guide de TP / TP15 à TP17

QUIZ 5

POINTS À RETENIR

Les méthodes et les techniques de la règle de trois

Direction de la Recherche et L’Ingénierie de Formation
Digital I Infrastructure digitale
Concevoir un réseau informatique
1