Maladies Volailles: Agri PRO DUC Tion

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AG R I Élevage avicole
PRO
DUC
Maladies
TION
des volailles
Jean-Luc Guérin n Dominique Balloy n Charles Facon n Didier Villate 4 e édition
Toutes les maladies expliquées

à tous les acteurs de la filière
Une entrée par signe clinique
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Sommaire
Avant-propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V
PARTIE I – BIOLOGIE ET ANATOMIE DES ESPÈCES AVIAIRES DOMESTIQUES . 1
1 Classification des espèces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2 Plumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Pennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Duvet et semi‑‌plumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Filoplumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Vibrisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3 Squelette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4 Appareil digestif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Bec. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Glandes salivaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Œsophage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Jabot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Estomacs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Proventricule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Gésier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Intestin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Sucs pancréatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bile hépatique et vésiculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Suc intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Gros intestin (ou côlon) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cæca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cloaque et bourse de Fabricius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Flore intestinale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
5 Appareil respiratoire et respiration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Voies respiratoires extrapulmonaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Voies respiratoires intrapulmonaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Sacs aériens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sacs aériens cervicaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sac claviculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sacs aériens thoraciques crâniaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sacs aériens thoraciques caudaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
VII
Sacs aériens abdominaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Bronches récurrentes ou saccobronches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Os pneumatisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Rôle des sacs aériens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Respiration chez les oiseaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Inspiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Expiration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Physiologie de la respiration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Moyens de défense de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Défense mécanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Défense immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Immunité non spécifique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Immunité spécifique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
6 Appareil génital. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Appareil génital mâle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Appareil génital femelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Anatomie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Ovaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Oviducte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Œuf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
7 Circulation lymphatique et sanguine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Circulation lymphatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Circulation sanguine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
8 Système immunitaire des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Protection immunitaire non spécifique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Barrières physiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Protection de l’œuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Coquille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Albumen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Tissu lymphoïde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Organes lymphoïdes primaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Moelle osseuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Thymus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Bourse de Fabricius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Système lymphoïde secondaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Rate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Nodules lymphoïdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Tissus lymphoïdes associés aux muqueuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
GALT (Gut Associated Lymphoid Tissue). . . . . . . . . . . . . . . . 52
HALT (Head Associated Lymphoid Tissue). . . . . . . . . . . . . . . 52
VIII
Sommaire
Effecteurs du système immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Lymphocytes B et T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Cellules phagocytaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Macrophages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Granulocytes ou leucocytes polynucléaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Hétérophiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Éosinophiles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Basophiles et mastocytes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Thrombocytes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Anticorps ou immunoglobulines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Immunoglobulines G ou IgY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Immunoglobulines M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Immunoglobulines A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Complément. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Dynamique de la réponse immunitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Immunité d’origine maternelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Immunité active . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
9 Appareil urinaire et fonction rénale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Néphrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Lobule rénal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Rôle métabolique des néphrons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
PARTIE II – TECHNIQUES D’ÉLEVAGE ET SANTÉ DES VOLAILLES. . . . . . . . . . . . 63
10 Conception et conduite des bâtiments avicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
11 Maîtrise de l’ambiance dans le bâtiment avicole. . . . . . . . . . . . . . . . 70

Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Humidité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Mouvements d’air. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Litière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Gaz et poussière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Contrôle de la lumière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
En production de volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Chez les pondeuses et les reproductrices. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Vers l’élevage avicole de précision. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
12 Normes d’élevage avicole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Densité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Litière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
IX
Ventilation et contrôle de l’ambiance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Conditions d’élevage et résultats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
13 Maîtrise de l’ambiance en régions chaudes : la prévention

des coups de chaleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Principes de la thermorégulation chez les volailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Prévention des coups de chaleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Conception et conduite du bâtiment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Conduite de l’alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Abreuvement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Gestion de la litière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Impact du statut sanitaire des volailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
14 Incubation artificielle et qualité du poussin d’un jour . . . . . . . . . . . 85
15 Techniques d’élevage et bien-être animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Volailles de chair. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Poules pondeuses d’œufs de consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
PARTIE III – DÉMARCHE DIAGNOSTIQUE EN PATHOLOGIE AVIAIRE. . . . . . . . . 93
16 Visite d’élevage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Objectifs de la visite d’élevage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Avant la visite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Étapes de la visite d’élevage : questions-clés à se poser. . . . . . . . . . . . . . . 95
Analyse du site d’élevage et de la biosécurité du site . . . . . . . . . . . . . . . 96
Analyse de la fiche d’élevage et des autres documents d’élevage. . . . . . 96
Observation du bâtiment et de l’ambiance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Observation des animaux proprement dite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Après la visite : les suites de la visite d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
17 Autopsie des oiseaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Matériel et méthodes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Matériel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Conduite de l’autopsie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Disposition de l’animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Examen extérieur de l’animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
État général. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Tête. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Plumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
État de la peau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
État du squelette et des membres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Crête, barbillons, caroncules, pendeloques. . . . . . . . . . . . . . 99
État des muqueuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
X
Sommaire
Incisions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Incision de la peau avec des ciseaux droits jusqu’au bréchet
sans léser les organes sous-jacents. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Réalisation d’une boutonnière avec les ciseaux ou la pointe du
bistouri dans la paroi abdominale juste au-dessus du cloaque. 101
Élargissement de l’ouverture abdominale jusqu’à la base
des cuisses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Éviscération. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Cœur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Couleur du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Volume du foie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Autopsie de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Autopsie du tube digestif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Autopsie de l’appareil génital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Mâle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Femelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Autopsie de l’appareil urinaire et des glandes surrénales . . . . . . . . . . . 106
Organes hémato-lymphopoïétiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Thymus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Rate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Bourse de Fabricius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Os longs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Lésions du système nerveux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Lésions de l’appareil locomoteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Compte rendu d’autopsie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
18 Examens de laboratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Prélèvements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Prélèvements en vue d’analyses sérologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Prélèvement à la veine alaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Prélèvement au sinus occipital. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Prélèvements d’organes ou tissus en vue d’examen histologique . . . . . . 111
Prélèvements d’organes ou tissus pour examen bactériologique
ou virologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
113
Écouvillons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
113
Prélèvements en vue d’examen parasitologique . . . . . . . . . . . . . . . . .
114
Appui du laboratoire en pathologie aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Apport de la biologie moléculaire à la pathologie aviaire. . . . . . . . . . . . . 119
PARTIE IV – GRANDS SYNDROMES EN PATHOLOGIE AVIAIRE. . . . . . . . . . . . . . 121
19 Maladies respiratoires complexes (MRC). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Importance et causes principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
XI
Facteurs de risque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Symptômes et lésions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Démarche diagnostique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Stratégie de lutte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
20 Syndromes digestifs du poulet et de la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Causes principales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Chez le poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Chez la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
21 Syndromes locomoteurs et nerveux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Causes principales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Troubles de la croissance osseuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Chondrodystrophie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Nécrose de la tête fémorale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Syndrome des pattes tordues (twisted legs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Dyschondroplasie tibiale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Pérosis vrai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Carence en manganèse (surtout chez le poulet) . . . . . . . . . . 135
Carence en choline. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Carence en acide folique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Syndrome des doigts tordus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Syndrome des pattes écartées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Pseudopérosis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Dermatite plantaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Rachitisme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Déformation du bréchet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Infections ostéoarticulaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Arthrites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Ténosynovites et tendinites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Ostéomyélites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Pododermatites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Paralysies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Paralysies toniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Paralysies flasques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Intoxications par les ionophores et leurs interactions
médicamenteuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Botulisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
XII
Sommaire

22 Troubles du comportement : le picage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Importance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Facteurs de risque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Manifestations cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Picage des plumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Picage des extrémités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Picage de l’oviducte, du cloaque et des viscères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Conditions d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Alimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Interventions sur les animaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Enrichissement de l’environnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
État sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Sélection génétique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
23 Chutes de ponte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Courbe de ponte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Causes de chute de ponte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Causes alimentaires et métaboliques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Sous-consommation d’eau ou d’aliment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Causes métaboliques : le foie gras hémorragique . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Mycotoxicoses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Facteurs zootechniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Causes infectieuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Egg Drop Syndrom (EDS 76) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Bronchite infectieuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Maladie de Newcastle et influenza aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Encéphalomyélite aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Métapneumoviroses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Autres infections virales ou bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Causes parasitaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
En première intention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
En seconde intention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
24 Mortalités brutales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

Causes techniques : les accidents d’élevage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Intoxications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
XIII
Infections bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

Infections virales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
PARTIE V – ALIMENTATION ET QUALITÉ DE L’EAU – MALADIES LIÉES À LA

NUTRITION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
25 Programmes alimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

Facteurs antinutritionnels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Aliments inappétents. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
26 Maladies liées à la nutrition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Produits toxiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Produits directement toxiques contenus dans l’aliment. . . . . . . . . . . . . . 159
Mycotoxicoses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Ergotisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Aflatoxicose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Toxicité aiguë ou chronique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Symptômes selon les espèces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Mycotoxicoses dues au genre Fusarium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Zéaraléone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Trichotécènes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Fumonisines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Ochratoxines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Interprétation d’analyses de recherches de mycotoxines. . . . . 164
Intolérances médicamenteuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Carences alimentaires et leurs effets. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Carences minérales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Macroéléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Sodium (Na). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Calcium (Ca) et phosphore (P). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Oligoéléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Cuivre (Cu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Manganèse (Mn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Zinc (Zn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Iode (I). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Sélénium (Se). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Carences vitaminiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Vitamines liposolubles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Vitamine A ou rétinol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Vitamine D3 ou cholécalciférol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Vitamine E et sélénium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Vitamine K. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
XIV
Sommaire
Vitamines hydrosolubles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

Vitamine C ou acide ascorbique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Vitamines du groupe B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Maladies métaboliques complexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Syndrome de mort subite ou SMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
SMS de la poule pondeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
SMS chez le poulet de chair et le chapon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Pic de mortalité précoce (PMP) du poulet de chair. . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Cœur rond du dindon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Ruptures d’aorte du dindon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Ulcération du gésier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Prolapsus rectal de la poulette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Stéatose hépatique de la pondeuse
(ou Fatty Hemorrhagic Liver Syndrom : FHLS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Physiopathologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Étiologies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
27 Qualité de l’eau en aviculture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176

Paramètres de qualité de l’eau potable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Conséquences de la pollution de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Eaux non potables d’un point de vue chimique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Eaux boueuses à forte turbidité (N < 15 gouttes de mastic) . . . . . . . . . 178
Eaux acides (N = pH < 5,5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179
Eaux ferrugineuses (N = Fe < 0,2 mg/L) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Plomb, cadmium, mercure (N = absence). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Ion ammonium (N = NH4+ < 0,5 mg/L). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Nitrites (N = NO2– < 0,1 mg/L). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Nitrates (N = NO3– < 50 mg/L). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Phosphates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
180
Eaux dures (N = 15 < TH < 30 °F). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Matières organiques (d’origine animale ou végétale). . . . . . . . . . . . . . 180
Eaux non potables d’un point de vue bactériologique. . . . . . . . . . . . . . . 180
Virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
180
Bactéries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
180
Parasites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
180
Interprétation des paramètres microbiologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Maîtrise de la qualité de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Procédés de désinfection de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Désinfection terminale du circuit d’eau au vide sanitaire . . . . . . . . . . . . 182
Prélèvements d’eau en vue d’analyses physico-chimiques
et bactériologiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
XV
PARTIE VI – MALADIES VIRALES DU POULET, DE LA DINDE ET DE LA PINTADE. 185
28 Introduction à la virologie aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
29 Maladie de Newcastle (MN). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188

Caractéristiques du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Virulence et tropisme du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Pouvoir hémagglutinant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Pouvoir antigène et immunogène. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Dynamique de l’infection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Formes suraiguës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Formes aiguës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Formes subaiguës et chroniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Formes inapparentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Modalités de la contagion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Diagnostic – Prélèvements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Diagnostic virologique et moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Diagnostic sérologique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Types de vaccins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Vaccins à virus vivants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Vaccins recombinants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Modes de vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Vaccins à virus vivants atténués. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
30 Rhinotrachéite de la dinde et syndrome infectieux de la grosse

tête du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Rhinotrachéite infectieuse de la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Symptômes et lésions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Syndrome infectieux de la grosse tête de la poule et de la pintade. . . . . 202
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Macroscopiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Microscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
XVI
Sommaire
Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

Diagnostic sérologique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Diagnostic virologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Diagnostic moléculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Prophylaxie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
31 Coronavirose de la poule : la bronchite infectieuse aviaire. . . . . . . 205

Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Symptômes à prédominance respiratoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Manifestations à tropisme génital. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Infections à tropisme rénal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Lésions de l’appareil respiratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Lésions de l’appareil génital. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Lésions rénales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Diagnostic virologique : isolement du virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Diagnostic sérologique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Diagnostic histologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Vaccins à virus vivants atténués . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Vaccins disponibles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Méthodes vaccinales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Vaccins à virus inactivés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
Échecs vaccinaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
32 Laryngotrachéite infectieuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Forme aiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Forme subaiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Lésions microscopiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Histologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Isolement du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Vaccination par goutte oculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Vaccination par l’eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
XVII
Vaccination par aérosol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

Recombinants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
33 Maladies tumorales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Maladie de Marek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Maladie classique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Maladie aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Lésions macroscopiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Lésions microscopiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Épidémiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Prophylaxie médicale : la vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Vaccins et statuts immunitaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Vaccins Marek homologues (virus poulet). . . . . . . . . . . . . . . 224
Vaccins Marek hétérologues (virus dindon). . . . . . . . . . . . . . 224
Conditions de vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Programmes de vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Rétroviroses aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Leucose de la poule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Formes cliniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Leucose lymphoïde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Ostéopétrose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Érythroblastose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Myéloblastome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Diagnostic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Prophylaxie défensive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Tumeurs lymphoïdes du dindon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
34 Maladie de Gumboro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Sérotypes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Résistance du virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Culture du virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Conditions de sensibilité à la maladie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
XVIII
Sommaire

Forme immunodépressive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Forme aiguë classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Forme atténuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Diagnostic clinique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Diagnostic de laboratoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Histologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Virologie classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Biologie moléculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Détection directe d’antigènes viraux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Sérologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Prophylaxie sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Prophylaxie médicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Vaccins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Vaccins inactivés (virus tué + adjuvant de l’immunité) . . . . . . 238
Vaccins vivants atténués . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Schémas de vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
35 Proventriculite virale du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
36 Anémie infectieuse du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243

Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Signes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
37 Réoviroses aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

Arthrite virale du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Signes cliniques et lésions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Diagnostic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Syndrome de malabsorption. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
38 Encéphalomyélite aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Symptômes très précoces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Symptômes précoces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Forme tardive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
XIX
Symptômes chez la poule pondeuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Prophylaxie sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
39 Adénoviroses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254

Entérite hémorragique virale du dindon et syndrome hémorragique de la
pintade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
Splénomégalie du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Affections respiratoires dues à des adénovirus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Maladie respiratoire à adénovirus de la caille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Maladie respiratoire à adénovirus de la poule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Hépatites du dindon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Maladie des œufs hardés (EDS 76). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Hépatite à inclusions du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
40 Variole aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260

Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
Forme suraiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Forme aiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Forme cutanée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Coryza variolique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Forme muqueuse ou diphtérique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Prophylaxie sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Méthodes vaccinales contre la variole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Transfixion de la membrane alaire : méthode « Wing-Web ». . . . . . . . 264
Méthode folliculaire (très peu employée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Contrôle de la réaction vaccinale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Protocoles vaccinaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
41 Entérites virales des volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266

Virus en cause . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Traitement et prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
42 Maladies virales de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270

Syndrome « entérite-frilosité » ou « entérite-mortalité » du pintadeau. 270
XX
Sommaire
Pancréatite virale de la pintade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270

Maladie foudroyante ou « maladie X » de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . 271
PARTIE VII – MALADIES VIRALES DES PALMIPÈDES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
43 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
44 Parvoviroses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276

Maladie de Derzsy et syndrome nanisme-bec court . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Chez l’oison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Forme aiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Forme subaiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Chez le caneton de Barbarie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Forme subaiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Syndrome nanisme-bec court du caneton mulard. . . . . . . . . . . . . . . . 278
Prophylaxie médicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Parvovirose du canard de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Formes cliniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Prévention médicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
45 Réovirose du canard de Barbarie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
46 Herpèsvirose ou peste du canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287

Forme aiguë. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
Formes chronique et sub-clinique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
XXI
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Prévention sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Prévention médicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
47 Hépatite à virus du canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291

Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
48 Néphrite hémorragique-entérite de l’oison (ou NHEO) . . . . . . . . . . 294

49 Autres viroses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
PARTIE VIII – MALADIES BACTÉRIENNES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
50 Introduction à la bactériologie aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300

Paroi des bactéries : structure et conséquences cliniques. . . . . . . . . . . . . . 301
Quelques cas particuliers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Sensibilité des bactéries aux antibiotiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Pouvoir pathogène des bactéries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Virulence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Pouvoir toxinique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Endotoxines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Exotoxines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
51 Infections à Escherichia coli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304

Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Pathogènes ou contaminants opportunistes ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Colibacilloses respiratoires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Colisepticémie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Formes génitales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Omphalites. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Arthrites et synovites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Coligranulomatose (maladie de Hjarre). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
XXII
Sommaire
52 Salmonelloses aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314

Infections par Salmonella gallinarum-pullorum (SGP) . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Formes cliniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
316
Pullorose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
316
Typhose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
316
Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
317
Prophylaxie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
319
Infection par Salmonella arizonae ou arizonose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
53 Mycoplasmoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Étude spécifique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Mycoplasma gallisepticum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Chez le poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Chez la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
Mycoplasma synoviae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Mycoplasma meleagridis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Mycoplasma iowae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Mycoplasmes du canard et de l’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
54 Clostridioses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328

Entérite nécrotique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328
Symptômes et lésions de l’entérite nécrotique sous sa forme clinique. . . 329
Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
Prévention technico-sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
Entérite de gavage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331
Dermatite gangréneuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332
Nécrose focale duodénale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332
55 Pasteurelloses : le choléra aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333

Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333
Classifications. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333
Relation sérotype/virulence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334
Pathogénie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
Forme suraiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
XXIII
Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335

Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Forme suraiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Forme aiguë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Forme chronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339
Prévention médicale : vaccination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340
56 Riemerellose (ou sérosite infectieuse) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341

Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
57 Infections à Ornithobacterium rhinotracheale . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344

Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344
Lésions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
Prévention sanitaire et médicale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
58 Autres maladies bactériennes aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347

Streptococcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347
Streptococcus gallolyticus (anciennement S. bovis) . . . . . . . . . . . . . . . . . 347
Enterococcus faecalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348
Enterococcus cecorum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349
Enterococcus hirae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Staphylococcies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Coryza infectieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
Traitement et prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
XXIV
Sommaire
Yersiniose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
Conjonctivites à Vibrio albensis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
Maladies bactériennes à germes opportunistes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354
Listériose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354
Pseudomonas aeruginosa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354
PARTIE IX – MALADIES PARASITAIRES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355
59 Candidoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357
Candidose de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357
Candidose de la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358
Candidose des palmipèdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358
Traitement de la candidose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
Prophylaxie de la candidose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
Chez la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
Chez les palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
60 Spirurose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360
Genre Acuaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360
Genre Echinuria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360
Genre Tetrameres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361
61 Trichostrongylidoses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
Amidostomose de l’oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
Épomidiostomose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364
62 Ascaridiose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
63 Capillarioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
Capillariose du jabot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
Capillarioses de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369
Capillarioses de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
Capillarioses du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
Capillarioses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371
64 Acanthocéphales et trématodes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372

Acanthocéphales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
Echinorynchus minutus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
Fillicollis anatis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
Trématodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
65 Cestodoses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374
Hyménolépididés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
XXV
Genre Hymenolepis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

Chez les gallinacés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
Chez les palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
Genre Drepanidotenia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
Davaineidés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
Davainia proglottina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
Genre Raillietina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
Fimbriariinés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
66 Coccidioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
Classification et cycle des sporozoaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
Coccidioses du genre Gallus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378
Formes aiguës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378
Formes chroniques ou subcliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381
Diagnostic et traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381
Coccidioses de la dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382
Coccidiose à E. meleagrimitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Coccidiose à E. gallopavonis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Coccidioses de la pintade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
Traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384
Prophylaxie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384
Coccidioses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Coccidioses du canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Coccidioses des oisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Coccidiose rénale de l’oie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Prévention et traitement des coccidioses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386
Vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387
Chimioprévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387
Traitements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388
Anticoccidiens non spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388
Anticoccidiens spécifiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388
67 Cryptosporidioses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391
68 Trichomonose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392
Étiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392
Symptômes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394
XXVI
Sommaire
69 Histomonose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395
Modalités de l’infection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398
70 Hétérakidose et trichostrongylose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399

Hétérakidose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399
Trichostrongylose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400
71 Syngamose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
Syngamus trachea et Syngamus merulae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
Cyathostoma bronchialis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402
72 Aspergillose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403
Chez les jeunes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404
Chez les adultes et subadultes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407
73 Parasites externes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408

Acariens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408
Cycles des acariens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
Mode alimentaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411
Facteurs de développement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411
Pou rouge des volailles : Dermanyssus gallinae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411
Traitements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413
74 Mesures générales de lutte et de prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414

Parasites internes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414
Destruction des parasites chez les volailles en parcours extérieur . . . . . . 414
Maîtrise des parasites dans l’environnement des volailles. . . . . . . . . . . . . 415
PARTIE X – AVICULTURE ET SANTÉ PUBLIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
75 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418
76 Influenza aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420

Virus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420
XXVII
Pouvoir pathogène : virus faiblement et hautement pathogènes . . . . . . 420

Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421
Virus influenza faiblement pathogènes (VIAFP). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422
Virus influenza hautement pathogènes (VIAHP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 423
Virologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 427
Diagnostic moléculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Cadre réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Infections à VIAHP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
Infections à VIAFP de sous-types H5 ou H7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
Prophylaxie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430
77 Chlamydiose aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432

Agent de la maladie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432
Sources de C. psittaci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432
Résistance dans le milieu extérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 432
Modalités de contamination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433
Données de prévalence : le canard, espèce à risque. . . . . . . . . . . . . . . . . 433
Clinique chez les volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433
Sérologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434
Détection de la bactérie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434
Prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434
Traitement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434
78 Salmonelloses aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436

Classifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436
Bactérie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
Pouvoir pathogène. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
Clinique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439
Salmonellose infection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439
Salmonellose maladie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 439
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440
Principe général. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441
XXVIII
Sommaire
Moyens de prévention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441

Prévention sanitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 441
Prévention médicale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442
Cadre réglementaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442
Statut réglementaire des infections salmonelliques. . . . . . . . . . . . . . . . . 442
Programme de prévention dans les élevages de reproducteurs. . . . . . . . 442
Mesures de lutte en cas de positivité chez les reproducteurs. . . . . . . . . . 442
Poulets et dindes de chair. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443
79 Infections à Campylobacter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444

Agent de la maladie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444
Prévention – Contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445
Maîtrise des infections dans les élevages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445
Mesures lors du transport et à l’abattoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445
80 Botulisme aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447

Agent en cause. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447
Épidémiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447
Signes cliniques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 448
Diagnostic épidémio-clinique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449
Diagnostic différentiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449
Diagnostic de laboratoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 449
Recherche directe de la toxine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450
Recherche de la bactérie par culture et PCR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450
Prévention – Contrôle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450
Conduite à tenir lors d’une suspicion en élevage avicole. . . . . . . . . . . . . 450
Prévention . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 451
81 Rouget. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453
Épidémiologie et transmission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453
Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 454
82 Tuberculose aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455

Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
XXIX
PARTIE XI – DE L’ÉLEVAGE À L’ABATTOIR : PRODUCTION ET INSPECTION

DES CARCASSES DE VOLAILLES, RETOUR D’INFORMATION
POUR L’ÉLEVAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
83 Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 460
84 La préparation de l’abattage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463

L’information sur la chaîne alimentaire (ICA). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463
La mise à jeun et la planification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 465
85 La livraison des volailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468

Le ramassage et le transport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468
L’inspection ante mortem sur le quai de réception. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 469
L’examen nécropsique des volailles mortes avant accrochage. . . . . . . . . . 470
86 Les retraits sur chaîne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473

Les retraits sur chaîne et les saisies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473
Le référentiel national des retraits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473
Impact sanitaire et économique des retraits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 474
PARTIE XII – BIOSÉCURITÉ EN AVICULTURE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483
87 Principes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484
Organisation de l’élevage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484
Barrières de protection sanitaire de l’élevage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 484
Mise en place et enlèvement des animaux dans l’élevage. . . . . . . . . . . . . 491
Désinfection et vide sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 492
88 Biosécurité des transports de volailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
89 Nettoyage, désinfection et vide sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495
Désinfection et vide sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 496
Choix du désinfectant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 498
Désinfectants physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499
Désinfectants chimiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499
Désinfectants minéraux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 499
Halogènes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500
Huiles essentielles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501
Ammoniums quaternaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 501
Acides aminés amphotères ampholytes . . . . . . . . . . . . . . . . 502
Dérivés du phénol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 502
Aldéhydes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 503
XXX
Sommaire
Désinfection, désinsectisation des bâtiments : procédure générale type

à appliquer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504
Les peroxygénés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504
Biofilms bactériens et désinfection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504
Au départ des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504
Le lendemain : nettoyage et désinfection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 506
Opérations supplémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 507
Vide sanitaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 508
Semaine précédant l’arrivée des poussins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509
90 Lutte contre les rongeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510

Mesures générales de lutte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510
Poisons contre les rongeurs ou rodonticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511
Dérivés de la coumarine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511
Dérivés de l’indanedione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513
Autres rodonticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513
91 Lutte contre les insectes commensaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514

Ténébrion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 514
Mouches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516
Mesures générales de lutte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517
Insecticides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517
Pyréthrinoïdes de synthèse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
Deltaméthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
Cyfluthrine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
Nicotinamides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
Insecticides d’origine végétale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519
Larvicides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519
Acaricides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519
PARTIE XIII – PRÉVENTION MÉDICALE ET TRAITEMENT CHEZ LES VOLAILLES. 521
92 Mise en pratique des traitements en élevage de volailles . . . . . . . 522

Traitements administrés par voie injectable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 523
Traitements administrés par l’eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 524
93 Antibiotiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Quelques familles d’antibiotiques soumis à prescription vétérinaire
et utilisés en aviculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Macrolides et apparentés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Spiramycine (base). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Tylosine (tartrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
XXXI
Tilmicosine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
529
Tiamuline (hydrogénofumarate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Érythromycine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530
Lincomycine (chlorhydrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530
Aminocyclitols : spectinomycine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530
Polypeptides : colistine (sulfate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530
Bêtalactamines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
530
Ampicilline (trihydrate ou sel sodique) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530
Amoxicilline (sel sodique, trihydrate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Tétracyclines : oxytétracycline (chlorhydrate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Cyclines de 2e génération : doxycycline (hyclate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Quinolones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
531
Acide oxolinique (sel sodique : oxolinate de Na) . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Fluméquine (sel sodique). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Enrofloxacine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
531
Choix d’un antibiotique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532
Antibiorésistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532
94 Vaccinations chez les volailles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 535

Vaccination par eau de boisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536
Vaccination par nébulisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537
Vaccination par injection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 539
Volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540
Préparation du vaccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540
Matériel d’injection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540
Injection sécurisée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 542
Autres voies de vaccination. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544
Vaccination par voie oculaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544
Vaccination par transfixion alaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 544
Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547
Liste des photos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 551
Liste des tableaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576
Liste figures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 578
Crédits photographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581
XXXII
12
Biosécurité
en aviculture
87 Principes
La biosécurité repose sur le respect de grands principes.
Organisation de l’élevage
Le principe tout plein/tout vide (all in/all out) est le principe majeur qui a été le fondement
de la biosécurité en aviculture. La séparation de l’étage reproduction de l’étage engrais-
sement par le fait de l’incubation artificielle a permis la mise en place de ce principe, que
d’autres productions animales n’ont pas la chance de pouvoir mettre en œuvre.
La limite est la concentration des élevages dans une région et leur trop grande proximité,
qui compromet la séparation réelle des classes d’âge.
Barrières de protection sanitaire

de l’élevage
L’arrêté du 8 février 2016 relatif aux mesures de biosécurité applicables dans les élevages
de volailles définit 3 zones :
■■ la zone publique comme l’espace délimité à l’extérieur du site d’exploitation ;
■■ la zone professionnelle comme l’espace de l’exploitation délimité à l’extérieur de la zone

d’élevage réservé aux circulations et stockages dédiés au fonctionnement de l’élevage ;
■■ la zone d’élevage avec une ou plusieurs unités de production. Ces unités de production
ne doivent pas mélanger des palmipèdes et des galliformes et être indépendantes les
unes des autres dans leur fonctionnement et leurs matériels dédiés si l’élevage n’est pas
en âge unique.
Une zone de parking ainsi qu’une aire de lavage doivent être prévues en limite de zone
publique-zone professionnelle. Une aire stabilisée ou bétonnée doit être prévue en dehors
de la zone professionnelle pour la collecte des cadavres par le véhicule d’équarrissage.
Ainsi, au niveau des élevages de sélection et de multiplication, les sites d’élevage sont pro-
tégés par une clôture grillagée et l’entrée sur le site se fait à travers des portails contrôlés
à défaut d’être surveillés, comme cela peut être le cas dans certains pays aux coûts de
main-d’œuvre moins élevés (photo 87.1 à 87.4). Le parking des voitures est situé à l’exté-
rieur de cette zone clôturée, ce qui n’empêche pas dans certains sites un accès au parking
sécurisé à travers un rotoluve (photo 87.5 à 87.7). Les élevages de production de volailles
de chair doivent faire respecter la protection sanitaire des abords (a minima une chaîne
autour et aux abords du bâtiment) et du sas d’entrée (photos 87.8 et 87.9).
484
Principes
▲▲ Photo 87.1 : Site d’élevage clôturé.
XX Photo 87.2 : Clôture électrique :

protection contre les intrusions et
protection sanitaire.
▲▲ Photo 87.3 : Panneau de signalisation ▲▲ Photo 87.4 : Contrôle à l’entrée d’un

d’interdiction d’entrée. important site d’élevage, de statut protégé !
La situation géographique de l’élevage peut rendre inefficaces les barrières sanitaires,

comme la proximité d’autres élevages (photos 87.10a et b), la proximité d’une route à
grand passage et notamment de camions de volailles vivantes destinées à un abattoir, par
exemple, ou pis encore la proximité de basses-cours ou de marchés de volailles vivantes
(photos 87.11 et 87.12).
L’épandage de fumiers ou lisiers à proximité d’un bâtiment d’élevage et/ou sous ses vents
dominants, même à grande distance (contamination de mycoplasmes possible à 400 m,
485
▲▲ Photo 87.5 : Rotoluve avec pulvérisation de ▲▲ Photo 87.6 : Rotoluve : dosage automatique
désinfectant à l’entrée du site. du désinfectant pour pulvérisation.
▲▲ Photo 87.7 : Bas de caisse de camion ; le ▲▲ Photo 87.8 : Les barrières n’empêchent pas les
passage dans un rotoluve n’est pas une sécurité intrus qui, même mignons et petits, n’ont rien à
sanitaire absolue. faire dans l’élevage : chien dans le sas.
▲▲ Photo 87.9 : Pis encore :

chien dans l’élevage.
486
Principes
a b
▲▲ Photos 87.10a et b : Concentration locale : proximité de sites d’élevage.
▲▲ Photo 87.11 : Marché aux oiseaux : noter le ▲▲ Photo 87.12 : Basse-cour : noter le mélange
mélange de différentes espèces avicoles. des espèces avicoles, en contact avec l’avifaune.
par exemple) est un risque sanitaire non

contrôlé par les barrières sanitaires décrites
ci-dessus. Le compostage des fumiers avant
épandage est efficace pour diminuer ce
risque, particulièrement quand ce fumier
provient d’un élevage qui a subi des pro-
blèmes sanitaires graves. Dans certains cas,
l’incinération du fumier peut être la seule
solution recommandable lors de maladies
dues à des bactéries sporulées comme le
botulisme. L’incinération est possible par
réalisation d’andains de fumiers, humidifiés
préalablement par le lavage du bâtiment
puis mélangés avec 5 % de chaux vive
(photo 87.13).
▲▲ Photo 87.13 : Incinération de fumier par
mélange à de la chaux vive.
487
▲▲ Photo 87.14 : Bac à cadavres en attente de

ramassage pour l’équarrissage.
XX Photo 87.15 : Congélateur

à cadavres.
▲▲ Photo 87.16 : Fosse à cadavres dans des pays ▲▲ Photo 87.17 : Situation critique : chien
où il n’existe pas de service d’équarrissage : fosse s’alimentant avec des cadavres…
étanche avec mélange de cadavres et de chaux
vive.
▲▲ Photo 87.18 : Manque d’hygiène : poubelle ▲▲ Photo 87.19 : Cadavres dans la litière : risque
avec déchets et cadavres… sans commentaire sur de botulisme.
l’illégalité !
488
Principes
Dans l’exploitation, l’isolement du bâtiment

des voies de circulation est aussi une garantie
sanitaire, et notamment l’emplacement du
dépôt du bac de cadavres destiné à être
enlevé par l’équarrisseur devra être choisi de
façon qu’il soit situé le plus loin possible du
bâtiment, en évitant le passage de son
camion à proximité du bâtiment (photos 87.14
à 87.19).
Le silo est souvent situé à proximité de la
porte d’entrée du sas du bâtiment et le pas-
sage des chaussures dans les traces des roues ▲▲ Photo 87.20 : Pédiluve sale et vide,
vraisemblablement inefficace !
du camion comporte un risque sanitaire.
C’est pourquoi le sas d’entrée dans le bâti-
ment et/ou le site doit comporter des
barrières physiques qui doivent être respec-
tées par toutes les personnes susceptibles
d’entrer (photos 87.20 et 87.21). Au mieux,
il s’agit de douches (photo 87.22). Sinon, le
sas « 3 zones » apporte plus de garanties
qu’un sas « 2 zones » (photos 87.23 à 87.25).
Dans le sas « 3 zones », les chaussures et les
vêtements de ville sont quittés dans la zone
extérieure ; on passe alors dans la zone
intermédiaire en chaussettes (en général un
caillebotis est installé pour plus de confort),
on se lave les mains. Dans la 3e zone, zone ▲▲ Photo 87.21 : Installation efficace, avec brosse,
intérieure, on s’équipe avec la cotte de jet et pédiluve.
▲▲ Photo 87.22 : Douches dans un couvoir.
XX Photo 87.23 : Sas « 2 zones »

avec changement de bottes.
489
▲▲ Photo 87.24 : Sas rudimentaire. ▲▲ Photo 87.25 : Pédiluve entre les 2 zones du sas :
efficacité et respect des 2 zones rudimentairement
délimitées ?
▲▲ Photo 87.26 : Des grillages aux entrées/ ▲▲ Photo 87.27 : Empêcher l’installation de nids
sorties d’air doivent empêcher l’entrée d’oiseaux à l’extérieur du bâtiment.
sauvages.
▲▲ Photo 87.28 : Risque important : oiseaux ▲▲ Photo 87.29 : Portails ouverts pendant le vide
morts retrouvés dans la litière, introduits soit à sanitaire : risque d’intrusion d’avifaune sauvage.
travers les entrées d’air, les portails, soit avec la
paille.
490
Principes
travail et la coiffe puis on se chausse avec les bottes ou chaussures d’élevage. Si l’on utilise
des pédisacs, une 1re paire de pédisacs sera utilisée pour passer dans la zone intermédiaire,
puis une 2e paire sera revêtue sur la 1re en passant dans la 3e zone.
Enfin, il faudra veiller à protéger le bâtiment de l’intrusion et du contact avec l’avifaune
sauvage, qui peut s’introduire soit à travers les entrées et sorties d’air non ou mal proté-
gées par un grillage, soit au moment de l’ouverture des portails (le plus souvent pendant
le vide sanitaire s’ils restent ouverts), soit avec la paille introduite dans le bâtiment (risque
de contact avec des oiseaux morts qui occupaient la zone de stockage de la paille)
(photos 87.26 à 87.29).
Mise en place et enlèvement des animaux

dans l’élevage
La mise en place de sujets d’un jour ou le
transfert (par exemple de poulettes dans un
bâtiment de ponte) nécessite parfois du per-
sonnel en grand nombre. Pour la mise en
place, le personnel nécessaire est peu nom-
breux et les précautions sanitaires doivent
être prises par le chauffeur-livreur du cou-
voir. Pour les transferts, le personnel
nécessaire est souvent plus important et le
sas doit avoir une taille adaptée afin de pou-
voir recevoir suffisamment de personnes. Le
responsable d’équipe doit faire respecter les
règles de protection sanitaire et notamment
l’utilisation du sas. Attention à ce que le per-
sonnel ne sorte pas du bâtiment en tenue
au moment des pauses (photo 87.30).
Concernant les enlèvements pour abattage,
le risque de contamination concerne les bâti-
ments d’élevage où un sexe est abattu avant
l’autre (exemple des dindes de chair) ou les
sites d’élevage où les oiseaux de tous les
bâtiments ne sont pas abattus le même jour.
Ceux qui restent peuvent être contaminés ▲▲ Photo 87.30 : Équipes de vaccination :
par l’opération d’enlèvement (exemple : attention au risque de sortie du bâtiment du
contamination de dindons mâles par personnel en tenue de travail au moment des
Mycoplasma synovia). La contamination pauses.
peut être due au personnel souvent nom-
breux et peu sensibilisé à la biosécurité, ou par le matériel emmené par l’abattoir (caisses,
containers, chariots élévateurs ou camions) (photo 88.1). Le ramassage mécanique limite
le nombre de personnes nécessaires, mais la machine à ramasser doit être nettoyée et
désinfectée après chaque chantier (photo 87.3).
491
13
Prévention
médicale
et traitement
chez les volailles
92 Mise en pratique
des traitements en
élevage de volailles
Les thérapeutiques sont le plus souvent administrées par voie collective, compte tenu des
effectifs importants dans les élevages de volailles. L’eau de boisson est le plus souvent uti-
lisée pour distribuer le traitement. Dans certains cas, l’aliment peut être un support justifié
pour certaines thérapeutiques (photos 92.1 et 92.2). Beaucoup plus rarement, le traitement
est administré par voie injectable.
▲▲ Photo 92.1 : Les usines d’aliment autorisées à

fabriquer de l’aliment médicamenteux font l’objet
d’une surveillance réglementaire vétérinaire
rigoureuse ; ici : prémélanges médicamenteux
gardés dans un enclos fermé à clé.
XX Photo 92.2 : Si l’élevage n’est équipé que

d’un seul silo, on ne peut pas assurer la bonne
transition entre aliment médicamenteux et
aliment blanc, avec un risque de non-maîtrise
du délai d’attente du médicament.
522
Mise en pratique des traitements en élevage de volailles
Traitements administrés par voie injectable

Les traitements antibiotiques injectables sont réservés à des situations d’urgence (et lors-
qu’un pourcentage important de sujets malades ne consomme plus suffisamment d’eau)
ou lorsque le système d’abreuvement ou d’alimentation de l’élevage ne permet pas un
traitement par voie collective. Il peut également être justifié si une partie du lot, séparée
dans le bâtiment et non malade, doit être abattue avant la fin du temps d’attente de l’anti
biotique administré. La partie du lot malade sera alors traitée par injection (exemple :
dindons de chair mâles dans un élevage où les femelles doivent partir à l’abattoir) et
abattue en respectant le délai d’attente.
L’avantage est l’administration de la dose exacte nécessaire individuellement à chacun des
sujets. Dans certains cas, l’antibiotique peut agir plus vite car les concentrations plasma-
tiques efficaces sont atteintes très rapidement. L’injection permet également d’utiliser des
antibiotiques qui ne passent pas la barrière digestive (colistine, principalement).
L’inconvénient majeur est le côté laborieux de l’intervention et le coût de la main-d’œuvre
nécessaire (photo 92.3). Par ailleurs, peu de spécialités avec AMM sont disponibles pour le
traitement antibiotique par injection et le temps d’attente de ces spécialités est souvent
long. Il faut être très prudent sur le lieu d’injection, particulièrement pour les volailles de
chair, sachant qu’il faut respecter les muscles consommés (filets, cuisses). C’est pourquoi la
voie sous-cutanée sera préférée et il faudra
privilégier l’injection à la base du cou en
face dorsale.
Les conditions d’hygiène des chantiers d’in-
jection des volailles doivent être maîtrisées :
aseptie du flacon utilisé pour la préparation
de la solution à injecter (en sachant que les
concentrations des spécialités nécessitent
souvent une dilution préalable), entretien
du matériel d’injection, remplacement régu-
lier des aiguilles, biosécurité du personnel.
Le stress occasionné par la manipulation doit
être pris en compte. Le rassemblement des
oiseaux doit être fait dans le calme et sous
une intensité lumineuse faible pour éviter
les étouffements.
Lors de certaines maladies respiratoires avec
forte production de mucus trachéal, la mani-
pulation peut s’avérer trop dangereuse du
fait du risque de mortalités par suffocation.
En cas d’infections à caractère septicémique,
l’injection peut aboutir à un choc endo-
toxinique. Pour cette raison, il est toujours
conseillé d’injecter préalablement une cin-
quantaine de sujets et d’observer leurs
réactions pendant quelques minutes avant ▲▲ Photo 92.3 : Un chantier d’injection nécessite
beaucoup de main-d’œuvre. Ici : bonnes conditions
de commencer le chantier.
de biosécurité du personnel.
523
Enfin, compte tenu de la pénibilité et du coût, l’injection n’est souvent réalisée qu’une
seule fois. On peut alors légitimement se poser la question du risque d’antibiorésistance
induite par ce type de thérapeutique.
Traitements administrés par l’eau de boisson

Avant de réaliser un traitement des volailles
par eau de boisson, il faut connaître le poids
total du lot à traiter et la consommation
d’eau journalière (photo 92.4). La posologie
à prendre en compte est la posologie pon-
dérale en mg par kg de poids vif, et en aucun
cas une posologie standard de type « x mL
par litre d’eau de boisson », quels que soient
l’espèce et l’âge des volailles. En effet, le ratio
quantité d’eau bue par kg de poids vif varie
considérablement selon les espèces et l’âge
à l’intérieur d’une même espèce (ainsi, un
dindon de 12 semaines boit 5 fois moins
d’eau pour 1 kg de poids vif qu’un dindon- ▲▲ Photo 92.4 : Balance et flacon gradué, pour
neau âgé de 7 jours), sans compter, pour une assurer la précision de la posologie des
même espèce et un âge donné, les variations médicaments administrés dans l’eau de boisson,
avec la température ambiante. qu’il s’agisse de poudres solubles ou de liquides.
Pour ces deux paramètres, des tables théoriques existent pour la plupart des espèces domes-
tiques élevées pour la production avicole. Néanmoins, la connaissance exacte à partir des
relevés issus de l’élevage à traiter est toujours préférable. La pesée d’un échantillonnage
représentatif (0,5 à 1 %) avant le début du traitement est l’option idéale. On peut également
se référer à la pesée la plus récente effectuée (dans le cas d’une pesée hebdomadaire réalisée
par l’éleveur) et évaluer le poids à partir du GMQ estimé. Pour un traitement de plus de
3 jours, on évaluera un poids moyen, sachant que sur des effectifs importants avec un GMQ
élevé, les poids de début et fin de traitement peuvent être significativement différents.
L’hétérogénéité du lot est un facteur difficile à apprécier et à prendre en compte, alors
qu’il peut fausser les données, notamment dans le cas d’un lot très hétérogène. La plupart
des élevages sont équipés de compteurs d’eau. Lorsque l’élevage est équipé d’un bac de
traitement et d’un système de circulation avec retour au bac, le compteur d’eau est installé
sur l’arrivée d’eau avant le bac. Par conséquent, les données enregistrées quotidiennement
sont faussées par excès quand l’éleveur abreuve ses volailles en passant par le bac car le
dernier bac, plein, est comptabilisé mais pas consommé au moment du relevé matinal. Si
l’élevage n’est pas équipé de compteurs ou si ceux-ci ne sont pas relevés, l’estimation des
données à partir de tables théoriques de consommation devra être surévaluée en période
chaude (d’environ 15 à 25 % selon les températures) et en fonction du GMQ du lot. Ainsi,
certains lots de poulets standard peuvent avoir 2 à 3 jours d’avance de croissance sur la
courbe théorique de poids, et il faut en tenir compte étant donné les consommations d’eau
et d’aliment évidemment plus élevées dans ces cas.
La nature de l’aliment (aliment farineux, taux de sel augmenté) (photo 92.5) et l’affection du
lot par certaines maladies digestives peuvent également être responsables d’augmentation
des consommations d’eau. Les consommations d’eau peuvent aussi baisser par l’inappétence
524
Mise en pratique des traitements en élevage de volailles
XX Photo 92.5 : Aliment farineux pouvant être

responsable d’augmentation
des consommations d’eau.
de certains médicaments, particulièrement

pour quelques espèces. Les dindes manifestent
des refus de consommation plus ou moins par-
tiels notamment vis-à-vis du lévamisole et de
certaines associations de triméthoprime-
sulfamides. Cette inappétence est accentuée
chez les dindes reproductrices (sensibles éga-
lement aux quinolones), d’autant que le faible
ratio de consommation d’eau par rapport à
leur poids vif oblige à concentrer les antibio-
tiques pour assurer le traitement à la bonne
posologie.
Il faut être prudent avec les canes Pékin qui peuvent manifester des refus de consommation.
Sur les reproducteurs, les baisses de consommation d’eau ne permettent non seulement pas
d’assurer la thérapeutique à la bonne posologie mais peuvent être responsables de chutes
de ponte.
La luminosité, enfin, peut avoir une incidence sur les consommations d’eau. On a toujours
intérêt (sauf risque de picage et de consommation de litière) à augmenter l’intensité lumi-
neuse pour avoir un lot plus actif et une consommation plus homogène par l’ensemble
des sujets. On peut également réduire la
durée de la période nocturne en augmen-
tant la durée d’éclairage quotidienne (sauf
sur les volailles en ponte évidemment).
Concernant l’équipement, pour commencer
au plus près des volailles, il faut s’assurer
qu’il y ait suffisamment de points d’eau pour
effectuer une distribution homogène de la
thérapeutique dans le bâtiment (photo 92.6).
On augmentera, si possible, le nombre de
points d’eau dans le cas d’un lot inactif ou
peu actif. On le fera également avec profit
si le traitement n’est distribué que sur une
fraction d’heures de la journée, comme cela
peut être le cas d’un traitement concentra-
tion-dépendant administré sur seulement 4
à 6 heures de la journée.
Ensuite, ce sont les tuyauteries qui méritent
une attention particulière. En effet, un bio-
film peut facilement s’installer dans les
canalisations d’un élevage de volailles, selon
la nature de l’eau utilisée, les températures ▲▲ Photo 92.6 : Vérifier qu’il y a suffisamment
élevées, notamment au démarrage, et sur de points d’eau en état de fonctionnement pour
les systèmes ouverts (bacs de traitement non assurer une bonne distribution du médicament
couverts ou insuffisamment couverts). administré dans l’eau de boisson.
525
Certains traitements peuvent déstabiliser ce biofilm puis être responsables d’un colmatage
(cas le plus connu avec l’amoxicilline). Dans ce cas, les abreuvoirs et les pipettes ne sont
plus approvisionnés en eau et non seulement la thérapeutique ne peut pas être efficace
mais on met en danger le lot de volailles.
Le vide sanitaire doit être utilisé à profit pour nettoyer les canalisations d’un élevage de
volailles (nettoyage avec une base forte suivie d’un acide fort). Un entretien régulier doit
également être assuré en période d’élevage, d’autant plus si la durée d’élevage est longue
et les traitements fréquents. La plupart des techniques d’assainissement de l’eau (chlora-
tion, peroxydes, électrolyse) ainsi que l’acidification en continu assurent un entretien régulier
et le contrôle de l’installation d’un biofilm.
Enfin, le système de traitement de l’élevage doit être connu et maîtrisé.
On rencontre deux types de systèmes dans les élevages de volailles : les pompes doseuses
et les bacs de traitements.
Concernant les pompes doseuses, la plupart sont des pompes dites volumétriques, fonc-
tionnant mécaniquement par aspiration du mélange d’une solution mère à la suite du
passage de l’eau. On privilégiera les pompes qui permettent le plus grand pourcentage
d’incorporation. Cela permet d’assurer une dilution maximale dans le bac de la solution
mère pour les médicaments les moins solubles.
Les systèmes d’agitation du bac de la solution mère sont également d’une aide précieuse,
notamment pour assurer solubilité et stabilité du médicament dilué dans l’eau (photo 92.7).
Concernant les bacs de traitement, dans les
anciens bâtiments, les bacs sont positionnés
en hauteur, à l’intérieur de la zone de vie
des animaux, pour permettre passivement
par déclivité une pression suffisante pour
assurer la distribution de l’eau. Ils sont dif-
ficiles à surveiller et leur position dans la
zone de vie des volailles ne facilite pas leur
entretien (photo 92.8). On préférera les bacs
▲▲ Photo 92.7 : Pompe doseuse : équipement ▲▲ Photo 92.8 : Bacs en hauteur et extérieurs au
assez sommaire avec absence de dispositif bâtiment ne permettant pas une surveillance
d’agitation du bidon de la solution mère. facile des médicaments administrés.
526
L’ouvrage avait été profondément refondu lors de sa 3e édition. Pour cette
4e édition, les auteurs poursuivent leur travail de mise à jour pour répondre
aux exigences des acteurs du secteur :
actualisation complète de l’ouvrage, prenant en compte les nouveautés sanitaires,
réglementaires et thérapeutiques car de nouvelles maladies ou variants de virus ont
été observés depuis 2012 ;
renouvellement de l’iconographie pour une approche pédagogique et scientifique,
toujours plus claire ;
rédaction d’un nouveau chapitre dédié à l’impact des techniques d’élevage et des
maladies sur la qualité des produits de volailles.
Ce tout nouveau chapitre très illustré aidera à répondre à la question : comment
identifier l’origine en élevage d’un problème de qualité des carcasses de volailles ? Ce
chapitre est la contribution de Charles Facon, qui a rejoint le groupe des auteurs pour
la mise à jour de cette nouvelle édition.
Retrouvez dans cet ouvrage de référence l’ensemble des connaissances actuelles
concernant les pathologies frappant les élevages de poules, de poulets, de dindes, de
pintades, d’oies ou de canards.
L’ambition de Maladies des volailles est d’accompagner tous les acteurs de la filière
aviaire, producteurs, techniciens ou vétérinaires, pour leur permettre de gérer les
élevages de façon très efficace :
observer et identifier les pathologies dès l’apparition des premiers signes cliniques ;
acquérir les bons gestes lors des situations critiques pour endiguer le plus tôt
possible les problèmes sanitaires.
Jean-Luc Guérin est professeur à l’École nationale vétérinaire de Toulouse, enseignant en élevage,
médecine et maladies réglementées des volailles d’une part et responsable de l’équipe de virologie et
de la chaire de biosécurité aviaire d’autre part.
Dominique Balloy est l’un des fondateurs de Labovet et du Réseau Cristal, assurant des missions de
conseil et formation des filières avicoles tant en France qu’à l’étranger.
Charles Facon pratique la médecine aviaire dans Labovet Conseil et le Réseau Cristal en tant que
© Eric Isselée, Anatolii, mathom, Maurice Metzger, cynoclub, MikeFusaro - Fotolia.com
réfèrent sur les questions de qualité et de valorisation des volailles.

Didier Villate est vétérinaire praticien dans le Gers en clientèle mixte. Il participe depuis 40 ans, avec
les Chambres d’agriculture, à l’amélioration constante des productions locales de volailles : circuits
courts, conserveurs à la ferme, marchés au volailles grasses et volailles festives. L’écriture de son
premier ouvrage en 1988 sur les maladies des volailles s’inscrit dans cette logique d’apporter aux
éleveurs une information exploitable sur le terrain.

Maladies Volailles: Agri PRO DUC Tion

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Toutes les maladies expliquées

PARTIE I – BIOLOGIE ET ANATOMIE DES ESPÈCES AVIAIRES DOMESTIQUES . 1

1 Classification des espèces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

5 Appareil respiratoire et respiration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Sacs aériens abdominaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

7 Circulation lymphatique et sanguine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

8 Système immunitaire des volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Effecteurs du système immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

9 Appareil urinaire et fonction rénale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

PARTIE II – TECHNIQUES D’ÉLEVAGE ET SANTÉ DES VOLAILLES. . . . . . . . . . . . 63

10 Conception et conduite des bâtiments avicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

11 Maîtrise de l’ambiance dans le bâtiment avicole. . . . . . . . . . . . . . . . 70

12 Normes d’élevage avicole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Ventilation et contrôle de l’ambiance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

13 Maîtrise de l’ambiance en régions chaudes : la prévention

14 Incubation artificielle et qualité du poussin d’un jour . . . . . . . . . . . 85

15 Techniques d’élevage et bien-être animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

PARTIE III – DÉMARCHE DIAGNOSTIQUE EN PATHOLOGIE AVIAIRE. . . . . . . . . 93

17 Autopsie des oiseaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

18 Examens de laboratoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

PARTIE IV – GRANDS SYNDROMES EN PATHOLOGIE AVIAIRE. . . . . . . . . . . . . . 121

19 Maladies respiratoires complexes (MRC). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Facteurs de risque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

20 Syndromes digestifs du poulet et de la dinde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Démarche diagnostique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

22 Troubles du comportement : le picage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

23 Chutes de ponte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

24 Mortalités brutales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

Infections bactériennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

PARTIE V – ALIMENTATION ET QUALITÉ DE L’EAU – MALADIES LIÉES À LA

25 Programmes alimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

26 Maladies liées à la nutrition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Vitamines hydrosolubles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

27 Qualité de l’eau en aviculture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176

PARTIE VI – MALADIES VIRALES DU POULET, DE LA DINDE ET DE LA PINTADE. 185

28 Introduction à la virologie aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

29 Maladie de Newcastle (MN). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188

30 Rhinotrachéite de la dinde et syndrome infectieux de la grosse

Diagnostic – Prélèvements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204

31 Coronavirose de la poule : la bronchite infectieuse aviaire. . . . . . . 205

32 Laryngotrachéite infectieuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Vaccination par aérosol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

33 Maladies tumorales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

34 Maladie de Gumboro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Formes cliniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

35 Proventriculite virale du poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

36 Anémie infectieuse du poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243

37 Réoviroses aviaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

38 Encéphalomyélite aviaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Symptômes chez la poule pondeuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

39 Adénoviroses aviaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254

40 Variole aviaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260

41 Entérites virales des volailles de chair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266

42 Maladies virales de la pintade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270

Pancréatite virale de la pintade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270

PARTIE VII – MALADIES VIRALES DES PALMIPÈDES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

44 Parvoviroses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276

45 Réovirose du canard de Barbarie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

46 Herpèsvirose ou peste du canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287

47 Hépatite à virus du canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291

48 Néphrite hémorragique-entérite de l’oison (ou NHEO) . . . . . . . . . . 294

49 Autres viroses des palmipèdes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297