SupportPedagogique SPC 5e P1

1
ETATS DE LA MATIERE 3
MASSE ET VOLUME 5
MODELE MOLECULAIRE 10
LES CHANGEMENTS D’ETAT 11
CONSTRUIRE UN GRAPHIQUE A LA MAIN 17

CONSTRUIRE UN GRAPHIQUE AVEC UN TABLEUR 18
FUSION DE L’EAU ET MASSE VOLUMIQUE 20
EXERCICE 1 : LES ETATS DE LA MATIERE A L’ECHELLE MICROSCOPIQUE 22

EXERCICE 2 : DETERMINER LA NATURE D’UN SOLIDE 23
EST-CE UN MELANGE OU UN CORPS PUR ? 25

MISCIBILITE – SOLUBILITE 28
LES BOISSONS ET LE DIOXYDE DE CARBONE 31
COMMENT SEPARER LES CONSTITUANTS D’UN MELANGE ? 33
MASSE VOLUMIQUE ET MISCIBILITE 36
EXERCICE 1 : IDENTIFIER UNE SUBSTANCE GAZEUSE 38

EXERCICE 2 : MISCIBILITE DES GAZ ENTRE EUX 38
EXERCICE 3 : SEPARER LES CONSTITUANTS D’UN MELANGE 39
Chimie – 5ème – Période 1

1
1

2
ORGANISATION ET TRANSFORMATIONS DE LA MATIERE Chapitre 1
-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
L’eau existe sous plusieurs formes. On nomme ces formes des états physiques. Il en existe trois :
● Etat solide : glace, flocon de neige, grêle…
● Etat liquide : gouttes, buée, pluie, rivière…
● Etat gazeux : vapeur d’eau
De même que l’eau, la matière peut se présenter sous trois états : solide, liquide et gazeux.
La matière peut passer d’un état à un autre, on parle de changement d’état. On étudiera cet aspect par la
suite.
Un solide possède ce que l’on nomme, une forme propre. On peut le saisir avec les
doigts sans qu’il ne se déforme.
Le volume d’un solide est déterminé, il ne change pas.
Physique-Chimie Cycle 4 Ed.

Magnard 2016
Exemple : un glaçon.
CC0

Reproduction effectuée par Ikigai Education avec autorisation du CFC (20, rue des Grands Augustins - 75006 PARIS) 3
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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Un liquide ne peut pas être saisi par les doigts mais il prend la forme du récipient qui le contient. Il n’a donc
pas de forme propre.
Comme un solide, le volume d’un liquide est déterminé également, il ne change pas.
La surface d’un liquide au repos qui est au contact de l’air, se nomme la surface libre.
Quelle que soit l’inclinaison du récipient, cette surface est plane et horizontale.

Magnard 2016
Exemple : l’eau du robinet.
CC0
Un gaz n’a pas de forme

propre, il prend la forme du
récipient qui le contient.
Il occupe également tout l’espace qui lui est disponible. Son volume peut donc
augmenter ou diminuer suivant la taille du récipient qui l’enferme. On dit qu’il est
expansible et compressible.
Exemples : l’air, la vapeur d’eau.

Magnard 2016
Compression d’un gaz (comme l’air) dans une seringue.
CC0

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Lors des expérimentations, mais également dans les

exercices, il est important de connaître et de schématiser le
matériel employé en chimie. Le compte-rendu d’expérience
sera ainsi plus clair et la communication plus efficace.
Il existe plusieurs types de contenants en verre. Chacun d’eux

a son utilité et doit être choisi en fonction des besoins de
CC0
l’expérience.
La masse, notée m, est une mesure particulièrement employée dans nos sociétés.
Beaucoup de métiers s’en servent quotidiennement, y compris dans les laboratoires.
Savoir la mesurer est donc essentiel dans toutes démarches scientifiques.
Sans cette mesure, beaucoup des grandes découvertes scientifiques n’auraient pas
eu lieu. Antoine-Laurent de Lavoisier
Gravure par François Séraphin Delpech, 1820
Exemple : le chimiste Antoine-Laurent de Lavoisier, qui vécut à l’époque de la
Révolution Française, a découvert la composition de l’air grâce à des mesures de
masse vraiment très précises.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Cette mesure s’effectue avec une balance. L’acte de

mesure d’une masse se nomme une pesée.
Pour ne peser que ce qui est contenu dans un récipient, les

balances permettent d’effectuer une tare. On dispose le
récipient vide sur la balance et on appuie sur le bouton
tare. La valeur affichée passe alors à 0. Cela permet de
déduire de la pesée, la masse d’un récipient.
Balance électronique. Un bouton Tare est présent.
L’unité internationale de la masse est le kilogramme, de symbole kg. Comme pour les autres unités
(comme le mètre), il existe des multiples du kilogramme.
1 quintal (q) vaut 100 kg
1 tonne (t) vaut 1000 kg
Les sous-multiples du kilogramme sont également très employés.
1 kilogramme (kg) vaut 1000 grammes (g)
1 hectogramme (hg) vaut 100 g
1 décagramme (dag) vaut 10 g
1 décigramme (dg) vaut 0,1 g (un dixième de gramme)
1 centigramme (cg) vaut 0,01 g (un centième de gramme)
1 milligramme (mg) vaut 0,001 g (un millième de gramme)
tonne quintal dizaine de kilogramme hectogramme décagramme gramme décigramme centigramme milligramme
kilogramme
t q kg hg dag g dg cg mg
VOCABULAIRE
Pesée : acte de mesurer la masse à l’aide d’une balance.
Tare : sur une balance, déduction d’une masse avant une pesée.
Exemple : on soustrait la masse du récipient avant la pesée de son contenu.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Le volume, noté V, correspond à l’espace que prend une substance. Ce peut être pour
un solide, un liquide ou un gaz. Tout comme la masse, la mesure du volume est très
employée dans nos sociétés ainsi que dans la démarche scientifique.
En mathématiques, on calcule des volumes à partir de leurs dimensions, mais cela n’est
valable que pour les solides, qui possèdent donc une forme propre.
Comment faire pour les autres états de la matière ? On doit utiliser un appareil de
mesure.
Cela peut se faire avec plusieurs récipients, mais le plus courant est l’éprouvette
graduée.
Chaque récipient possède une capacité. Il s’agit du volume maximum qu’il peut contenir
et mesurer. Une éprouvette graduée, par exemple, présente des graduations de mesure
de volume. La dernière graduation correspond à la capacité du récipient.
L’éprouvette graduée doit être posée bien horizontalement sur la table.
Dans un récipient, la surface libre du liquide est courbée. Cette surface courbée forme
ce que l’on appelle un ménisque. Pour lire correctement un volume, c’est le bas du Eprouvette graduée.
ménisque qui compte. La graduation correcte pour une mesure est donc celle qui
coïncide avec le bas du ménisque.
D'autres récipients permettent de mesurer précisément un volume donné. Ceux-ci sont des récipients
jaugés, c’est à dire qu’ils ont un repère indiquant leur capacité.
NOTA BENE
Pour lire correctement la mesure
du volume, l’œil doit être placé
au niveau de la surface du liquide.
S’il est au-dessus ou en dessous,
la lecture est fausse car on ne voit
pas bien la base du ménisque.
Ménisque de la surface libre de l’eau.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
L’unité commune du volume est le litre, de symbole L. Il est très important lors de la lecture du volume sur
un récipient gradué, de toujours faire attention à l’unité de la graduation. La mesure d’un volume peut
s’exprimer avec les multiples et sous-multiples du litre.
1 kilolitre (kL) vaut 1000 litres (L) hectolitre décalitre litre décilitre centilitre millilitre
1 hectolitre (hL) vaut 100 L hL daL L dL cL mL

1 décalitre (daL) vaut 10 L
1 décilitre (dL) vaut 0,1 L
1 centilitre (cL) vaut 0,01 L
1 millilitre (mL) vaut 0,001 L NOTA BENE
Le litre est l’unité de volume utilisée couramment, mais il est Une correspondance existe entre
également possible de mesurer des volumes dans une autre unité : les deux unités :
le mètre cube, de symbole m3. Il s’agit de l’unité internationale de 1 m3 = 1000 L
volume. 1 dm3 = 1 L
1 cm3 = 1 mL
km3 hm3 dam3 m3 dm3 cm3 mm3

hL daL L dL cL mL
On peut mesurer le volume d’un solide de forme complexe par la technique du

déplacement d’eau :
● On l’immerge dans un récipient gradué rempli d’eau.

❖ Le volume total augmente et la graduation à lire change.
❖ Le volume d’eau déplacé est égal au volume du solide immergé.
● Il suffit de soustraire le volume de départ au volume total.

Mesure du volume d’un solide par
déplacement d’eau.
In "First Principles of Physics", Henry Carhart &
Horatio Chute, Allyn & Bacon, 1912
VOCABULAIRE
Capacité : volume maximum qu’un récipient peut contenir et mesurer.
Ménisque : surface libre courbée que prend un liquide dans un récipient.
Récipient jaugé : récipient portant un repère de volume indiquant sa capacité.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Pour comparer deux matériaux, on utilise la masse volumique, de symbole ρ (se prononce « rô »).
Il s’agit de la masse du matériau pour une unité de volume.
La masse volumique s’obtient par le calcul en divisant la masse d’un objet par son volume :
𝒎𝒂𝒔𝒔𝒆
𝝆=
𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆
L’unité de la masse volumique est le kg par dm3 (kg/dm3), mais on emploi aussi le g/cm3.
Dans le cas de l’eau, la masse volumique vaut 1 kg par dm3, c’est une référence.
Tous les matériaux n’ont pas la même masse volumique.
Exemples :
A RETENIR
Or : 19,30 kg par dm3
Quelques correspondances
Cuivre : 8,96 kg par dm3 d’unités :
Fer : 7,88 kg par dm3 1 kg/dm3 = 1 kg/L
Huile d’olive : 0,914 kg par dm3 1 kg/dm3= 1 g/cm3
Alcool : 0,789 kg par dm3
La masse volumique permet de répondre à cette question. En effet, dans l’eau, les liquides ou les solides
peuvent soit flotter, soit couler.
Les espèces chimiques qui coulent dans l’eau ont une masse volumique plus grande que celle de l’eau.
Les espèces chimiques qui flottent dans l’eau ont une masse volumique plus petite que celle de l’eau.
VOCABULAIRE
Masse volumique : masse d’un matériau pour une unité de volume. C’est une grandeur-quotient qui relie la masse et le
volume d’un échantillon.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Une molécule est la structure de base d’une substance. Dans le cas de l’eau, la molécule nommée H2O,
mesure 0,4 milliardième de mètre. Trois éléments la composent, ce sont des atomes :
● 2 atomes d’hydrogène (H)
● 1 atome d’oxygène (O)
Les atomes peuvent se retrouver dans différents types de molécules.
Exemple :
L’oxygène est présent dans la molécule d’eau (H2O), mais également dans le dioxygène (O2), ou dans le
dioxyde de carbone (CO2).
L’hydrogène est présent dans l’eau, mais aussi dans le glucose (C6H12O6) qui est un sucre, ou dans le
méthane (CH4)
On représente les molécules avec des sphères colorées pour mieux distinguer les atomes qui les composent,
mais elles ne ressemblent pas à cela dans la réalité. Les atomes ne présentent pas réellement ces couleurs.
Oxygène = O
Hydrogène = H
Représentation moléculaire de la molécule Représentation moléculaire de la molécule de l’acide

d’eau, H2O. acétique (vinaigre).
CC0

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Suivant l’état de la matière, les molécules ne sont pas ordonnées de la même manière.
● Etat solide : molécules compactes, liées entre elles et ordonnées
● Etat liquide : molécules compactes, peu liées entre elles, désordonnées et se déplacent en gardant le
contact.
● Etat gazeux : molécules dispersées, séparées, mobiles et désordonnées. Elles se déplacent dans tout le
récipient qui les contient.
Représentations moléculaires de l’eau suivant ses trois états.
Un changement d’état est une transformation d’une matière d’un état physique à un autre. Chaque
changement d’état porte un nom.
● Solidification : liquide → solide
● Fusion : solide → liquide
● Liquéfaction : gaz → liquide
● Vaporisation : liquide → gaz
VOCABULAIRE
Molécule : structure de base d’une substance. Elle est constituée d’atomes de natures identiques ou différentes.
Atome : élément constitutif de la matière. Les atomes s’assemblent souvent entre eux et forment des molécules.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
La fusion et la vaporisation se produisent lorsque la matière est chauffée, alors que la solidification et la
liquéfaction se produisent lorsque la matière est refroidie.
Fusion Vaporisation
Solidification Liquéfaction
Etat solide Etat liquide Etat gazeux

CC0
Les changements d’état de l’eau sont au cœur de ce qu’on appelle le cycle de l’eau. Ce cycle est à l’origine
des pluies, des glaciers ou des rivières.
Les changements d’état dans le cycle de l’eau sur Terre.

CC0
Lors d’un changement d’état, l’eau change de volume. En effet, pour une masse identique, le volume de la
glace est plus important que le volume de l’eau liquide.
Pour d’autres liquides, cela peut être différent. Le volume du cyclohexane diminue lors de la solidification. Il
en est de même pour l’huile.
Lors de la vaporisation, l’eau augmente de volume. La vapeur d’eau occupe tout le volume disponible.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
La masse ne varie pas lors d’un changement d’état.
Puisque la masse de l’eau ne change pas, mais que son volume oui, la masse volumique de l’eau change
suivant l’état dans lequel elle se trouve : la masse volumique de la glace est plus faible que la masse
volumique de l’eau liquide.
Cela explique qu’un glaçon flotte dans de l’eau liquide.
A RETENIR
Lors d’un changement d’état :
1. La masse ne change pas.
2. Le volume peut varier et donc
la masse volumique aussi.
D’un état à l’autre, la masse ne change pas, mais le volume peut varier.
Physique-Chimie Cycle 4 Ed. Magnard 2016
Le thermomètre est l’appareil utilisé pour mesurer la température.
Il existe plusieurs unités de mesure. La plus courante est le degré Celsius, noté °C.
Le degré Celsius a été élaboré par référence aux changements d’état de l’eau,
dans les conditions usuelles de notre environnement.
● 0 °C correspond à la température de la glace fondante.
● 100 °C correspond à la température de l’eau bouillante.
Entre ces deux températures, on a 100 parties égales à 1 °C.
La température se lit sur le thermomètre lorsque l’équilibre thermique est atteint.

Thermomètre avec deux unités
Cela correspond au moment où la colonne d’alcool du thermomètre s’immobilise.
de mesure.
CC0

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
La température indiquée est alors celle du corps qui se trouve autour du réservoir d’alcool.
Suivant la température, l’alcool contenu dans le réservoir change de volume :
● Si la température augmente, le volume de l’alcool augmente, et il monte dans la

colonne de lecture.
● Si la température diminue, le volume diminue, et l’alcool descend dans la colonne.
L’œil doit se placer à l’horizontal lors de la mesure de la température.
Les graduations peuvent changer suivant les thermomètres. Certains sont gradués tous les
degrés, d’autres tous les dixièmes de degrés etc. Il est donc important de faire attention à
la graduation du thermomètre lorsqu’il n’est pas numérique.
CC0
Thermomètre numérique.
Lors des changements d’état entre l’eau liquide et la glace Evolution de la température pendant la
(fusion et solidification), la température atteint solidification de l’eau
temporairement un palier. Cela indique que le changement
d’état se fait à température constante : 0 °C.
Il est possible de représenter graphiquement l’évolution de la

température en fonction du temps, lors d’un changement d’état.
Le palier de température correspond alors à une partie
horizontale du graphique.
VOCABULAIRE
Thermomètre : appareil de mesure de la température. Il peut être numérique ou bien basé sur la dilatation d’un liquide
tel que l’alcool, dans une colonne transparente.
Equilibre thermique : moment où deux éléments sont à la même température. Ici, l’alcool est à la même température
que le milieu environnant. Un équilibre thermique n’est pas instantané.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Lors de la vaporisation et de la liquéfaction, on observe également un palier de température à 100 °C.
On peut donc en déduire que lors des changements d’état, la température d’un corps pur reste constante.
Un corps possède de l’énergie s’il peut agir sur lui-même ou sur d’autres corps. Ici, agir peut signifier :
changer de forme, de trajectoire, de vitesse, d’état etc.
Il existe différentes formes d’énergie : mécanique, chimique, lumineuse, thermique, électrique etc…
« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » (principe de Lavoisier). Il en va de même pour
l’énergie, elle ne peut se créer, ni disparaître. Elle peut néanmoins, passer d’une forme à une autre, on parle
alors de conversion d’énergie.
Exemple :
L’énergie de la vitesse du vent actionne l’éolienne et se convertit en électricité.
L’énergie peut se transmettre d’un corps à un autre. On parle alors de transfert d’énergie.
Exemple :
Transmission de la chaleur d’un radiateur à l’air ambiant et de l’air ambiant à soi-même.
Pour passer d’un état ordonné de la matière à un état moins ordonné, il faut un apport d’énergie. En sens
inverse, il faut perdre de l’énergie.
Exemple :
On chauffe la glace pour la faire fondre.
La vapeur d’eau qui se liquéfie, libère son énergie à son environnement. La buée sur un miroir correspond à
des gouttelettes d’eau qui se sont formées par la liquéfaction de vapeur d’eau sur une surface froide (le
miroir). Le miroir est ainsi plus chaud, puisqu’il a capté l’énergie donnée par la vapeur d’eau.
VOCABULAIRE
Corps pur : substance composée uniquement d’un seul type de molécule.
Palier de température : dans un graphique, alignement horizontal des points représentant l’évolution de la
température.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Certains changements d’état comportent des risques. S’ils se font avec un apport de chaleur par exemple, il
est important de le contrôler en intensité et dans le temps.
Exemple :
Cuisson à la cocotte-minute.
Lorsque le volume varie à cause des changements d’état, cela peut être dangereux.
Exemples :
Une explosion résulte d’une rapide augmentation de volume.
Une route peut se fissurer sous l’action de l’eau qui circule dans le bitume et qui peut y geler.
Un matériau peut être plus dangereux dans un état que dans un autre.
Exemples :
Le dioxyde de carbone solide peut brûler.
Le cyclohexane peut exploser s’il est en ébullition et au contact de l’air.
Le mercure est nocif sous forme gazeuse.
Il est donc important de se renseigner sur un produit avant de le manipuler et de le faire changer d’état.

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1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
● Une règle graduée ou une équerre
● Du papier millimétré
● Un crayon
Un graphique se construit à partir d’un tableau de données, de mesures. Mais comment s’y prendre ?
Tableau de mesure du refroidissement d’une infusion au cours du temps :
t (en min) 0 5 10 15 20 25 30 35 40
T (en °C) 82 71 65 60 55 51 48 45 43
1. Repérer dans le tableau les informations à placer en abscisse (axe horizontal) et celles à placer en
ordonnée (axe vertical).
a. Tracer ensuite à la règle, ces axes sur le papier millimétré, les flécher et les nommer.
b. A côté de la flèche, indiquer la grandeur représentée par cet axe et indiquer l’origine.
c. Préciser l’unité entre parenthèses, à côté du symbole de la grandeur.
2. Graduer les axes et vérifier que l’échelle soit adaptée aux valeurs renseignées dans le tableau, ou
bien qu’elles correspondent effectivement à l’échelle donnée par le professeur ou par l’exercice.
3. Placer les points sur le papier millimétré. Ils doivent avoir une forme de + et non de x.
4. Tracer la courbe ou la droite.
a. Si les points semblent alignés, tracer à la règle la droite qui passe au plus près de l’ensemble
des points.
b. Si les points ne sont pas alignés, les relier par un trait à main levée qui passe au plus près des
points.

-
1 Propriétés de
Variation de la température de l’infusion au
la matière et
cours du temps changements
d’états
5. Donner un titre au graphique.
a. Ce titre doit être détaillé pour

comprendre à sa lecture ce que
le graphique indique comme
information.
● Un ordinateur
● Un tableur comme OpenOffice Calc, LibreOffice Calc ou Excel.
1. Ouvrir le tableur.
2. Recopier les valeurs du tableau de mesures.
a. La première ligne doit correspondre à l’axe des abscisses.
b. La seconde ligne doit correspondre à l’axe des ordonnées.
c. Dans la première colonne, indiquer les grandeurs mesurées.
3. Sélectionner les deux lignes avec la souris, en maintenant le bouton gauche de la souris enfoncé,
puis lâcher.
4. Cliquer dans insertion, puis diagramme (ou graphique suivant les tableurs).

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
5. Sélectionner le type de graphique voulu. Selon le tableur l’ordre des démarches peut changer. Il ne
reste qu’à suivre les étapes proposées par celui-ci et valider.
a. La fenêtre du graphique s’ouvre alors.
b. Il est possible de le modifier en cliquant dessus.
Variation de la température de l’infusion au cours du temps

100
90
80
70
60
T (en °C)
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
t (en min)

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
t (en min) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
T (en °C) -5 -3 -1 0 0 0 0 0 2,5 7,5
A partir du tableau ci-dessus obtenu en chauffant un glaçon d’eau, tracer le graphique représentant
l’évolution de la température T de l’eau en fonction du temps t.
Solution
Evolution de la température de l'eau lors de la

fusion d'un glaçon au cours du temps t
9
5
Température T (en °C)
-1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
-3
-5
-7
Temps t (en min)
Indiquer à partir de quel moment l’eau est entièrement à l’état liquide.
Solution
● Le palier de température entre la 3ème et la 7ème minute correspond au changement d’état, la fusion.
● L’eau est donc entièrement à l’état liquide au bout de 7 minutes, quand la température commence à
augmenter après ce palier puisque le changement d’état est terminé.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Indiquer si la masse volumique a changé lors de cette fusion. Si oui, comment ?
Solution
● La masse volumique de l’eau change pendant la fusion.
● La glace a une masse volumique de 0,917 g/cm3, et l’eau liquide a une masse volumique de 1 g/cm3. Donc
la masse volumique de l’eau a augmenté pendant cette fusion.
Quel est l’impact de la fusion sur le volume d’eau ? Est-il le même, plus faible, plus important ?
Solution
● La masse ne change pas durant un changement d’état, mais le volume peut changer.
● Si la masse volumique de l’eau a augmenté mais que la masse ne change pas, alors le volume a diminué.
𝒎𝒂𝒔𝒔𝒆
❖ En effet, la formule de la masse volumique est : 𝝆 =
𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆
❖ Cela signifie que pour une masse identique, il faut que le volume diminue pour que
la masse volumique augmente.
Comment s’assurer du changement du volume d’eau ?

Solution
● On peut repérer le volume occupé par la glace dans son récipient avant la fusion et vérifier que le volume
après fusion est inférieur au trait de repère que l’on a fait.
Schématiser les deux états de l’eau que l’on étudie ici, à l’aide de disques représentant les molécules
d’eau (ne pas distinguer les atomes dans la molécule) et indiquer le niveau repère initial.
Solution

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
Indiquer l’état de la matière dans chaque illustration.
Compléter par « oui » ou « non » le tableau suivant :

Molécules Molécules Molécules Molécules Molécules libres
Etats
ordonnées désordonnées compactées dispersées de se déplacer
Solide
Liquide
Gazeux
Dessiner une molécule d’eau à l’aide de modèles moléculaires.

-
1 Propriétés de
la matière et
changements
d’états
On souhaite déterminer la nature d’un bloc métallique inconnu. On connait les valeurs des masses
volumiques de quelques métaux :
Or : 19,30 kg/dm3
Cuivre : 8,96 kg/dm3
Acier : 7,88 kg/dm3
Zinc : 7,15 kg/dm3
On plonge le bloc inconnu dans une éprouvette graduée contenant 50 mL d’eau. Cette éprouvette graduée
est placée sur une balance que l’on a tarée juste avant d’introduire le bloc métallique.
On obtient le volume d’eau V = 67,8 mL et une masse m = 140,2 g.
Répondre aux questions ci-dessous

1. Schématiser l’expérience.
2. Calculer la valeur de la masse volumique de ce solide (Aide : calculer d’abord son volume).
3. Qu’est-il possible de conclure sur la nature de ce bloc métallique ?

1

24
-
1 Mélange et
corps pur (1)
Un corps pur n’est constitué que d’un seul type de molécule, toutes identiques.
On ne rencontre pas souvent des corps purs dans notre environnement. En effet, la plupart des substances
qui nous entourent sont généralement composées de plusieurs types de molécules différentes.
Exemples
Diamant de synthèse ; cuivre ; hélium (gaz) ; butane (gaz)
Un mélange est constitué de plusieurs types de molécules. Cela peut être un mélange de deux types
moléculaires ou bien beaucoup plus.
Exemples
Acier ; plastique ; eau de mer ; mayonnaise ; huiles ; sirop
Un mélange est homogène lorsqu’on ne distingue pas les constituants à l’œil nu.
Exemples
Menthe à l’eau ; ketchup ; lait ; eau du robinet
Un mélange est hétérogène lorsqu’on distingue plusieurs constituants à l’œil nu.
Exemples
Eau boueuse ; huile + eau ; jus d’oranges pressées avec la pulpe

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Comme on l’a vu, un corps pur change d’état à température constante : le palier de température.
Lorsqu’il s’agit d’un mélange, la température lors d’un changement d’état n’est pas stable. On ne voit donc
pas de palier de température sur le graphique d’évolution de la
température au cours du changement d’état. Variations de la température pendant la
solidification de l’eau salée
Cette observation est donc potentiellement un moyen
d’identifier si l’on a un corps pur ou non. En effet, en cas de
doute, il est possible de mesurer la température de l’échantillon
pendant qu’on le fait changer d’état. Si l’on ne repère pas de
palier de température sur le graphique, cela signifie alors que
c’est un mélange.
99 % de la masse totale de l’atmosphère est contenue dans les 30 premiers kilomètres d’altitude et le
diamètre de la Terre est de 12 800 km. Donc l’atmosphère est une fine couche en proportion.
L’atmosphère terrestre est surtout de nature gazeuse puisque la substance principale que l’on y trouve, est
l’air. L’air est à l’état gazeux, mais l’atmosphère renferme aussi des éléments non gazeux :
● Les nuages : gouttelettes d’eau liquide en suspension + petits cristaux de glace.
● Des poussières : minuscules grains de terre, de sable, cendres volcaniques, pollens de plantes, fibres
végétales, grains de suie, fumées etc…

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Compostion en gaz de l'air

L’air que nous respirons est constitué de plusieurs gaz : Autres gaz
1,1%
c’est donc un mélange.
Le principal de ces gaz est le diazote, qui représente 78 %

de l’air. Le second est le dioxygène, qui représente 20,9 % Dioxygène
de l’air. 20,9%
Le dioxygène est le gaz qui permet à de nombreux êtres

vivants de vivre. C’est le cas de notre espèce et nous en Diazote
dépendons fortement. 78,0%
D’autres gaz sont présents dans l’air, mais ils sont en

petite quantité par rapport au diazote et au dioxygène.
Pour détecter la présence d’eau dans un aliment ou un liquide,

on effectue le test au sulfate de cuivre anhydre.
Cette poudre de sulfate de cuivre est blanche lorsqu’il n’y a pas

d’eau (anhydre). Si la poudre de sulfate de cuivre devient bleue,
alors cela signifie qu’il y a de l’eau dans l’échantillon testé. Le
sulfate de cuivre est alors hydraté.
Test de la présence d’eau au sulfate de cuivre
anhydre
CC0
Il suffit donc de saupoudrer du sulfate de cuivre anhydre sur le solide que l’on souhaite étudier et d’observer
la couleur de la poudre.
On dépose une petite quantité de sulfate de cuivre anhydre dans une coupelle et on ajoute avec une pipette,
quelques gouttes du liquide à tester.
VOCABULAIRE
Anhydre : qualificatif signifiant « sans eau ».
Hydraté : qui contient de l’eau.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
La dissolution est la dispersion d’une substance dans un liquide qui forme un mélange homogène.
La substance dissoute est nommée soluté et le liquide dans lequel la substance est dissoute est le solvant.
NOTA BENE
Le soluté est toujours présent dans le
mélange, avec le solvant. La
dissolution n’entraîne donc pas une
variation de la masse totale.
On dit qu’il y a conservation de la
masse totale du mélange.
Lorsqu’une substance peut se dissoudre dans un liquide, le solvant, on

dit qu’elle est soluble.
Le mélange obtenu de cette manière est un mélange homogène qu’on

nomme solution. On ne peut donc pas distinguer les constituants à
l’œil nu. Physique-Chimie Cycle 4 Ed. Magnard 2016
Exemples
Le sel se dissout dans l’eau et le mélange obtenu, l’eau salée, est bien un mélange homogène.
VOCABULAIRE
Dissolution : dispersion d’une substance dans un liquide qui forme un mélange homogène.
Soluté : substance qui est dissoute dans un liquide.
Solvant : liquide dans lequel une substance est dissoute.
Solution : mélange liquide obtenu après la dissolution d’un soluté dans un solvant.
Soluble : se dit d’une substance qui peut se dissoudre dans un solvant en formant un mélange homogène.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Si une substance ne peut pas se dissoudre dans un liquide, elle est insoluble.
Le mélange obtenu avec le liquide est alors un mélange hétérogène. On peut donc y distinguer plusieurs
constituants à l’œil nu.
Exemple
Le sel ne se dissout pas dans l’huile, il y est insoluble et le mélange obtenu est bien un mélange hétérogène.
Tous les solides ne se dissolvent pas dans l’eau, mais lorsqu’il y a eu dissolution, la substance dissoute est
toujours présente dans le mélange, même si on ne la voit plus.
La dissolution fait disparaître le soluté qui n’est alors plus visible à l’œil nu. Sauf dans le cas où il teinte l’eau.
Exemple
Le sulfate de cuivre se dissout dans l’eau en formant un mélange

homogène de couleur bleue.
Lorsqu’il arrive que le soluté ne puisse plus se dissoudre dans le solvant,

la solution est dite saturée.
Exemple
Lorsque l’eau salée est saturée en sel, on appelle cette solution une
Solution de sulfate de cuivre
saumure.
Les êtres vivants ont besoin de dioxygène pour vivre, pour respirer. Comment font donc les poissons pour
respirer dans l’eau ?
Les poissons qui possèdent des branchies et non des poumons, s’en servent pour extraire le dioxygène qui
est dissous dans l’eau. Cela signifie qu’un gaz peut se dissoudre dans un liquide.
Une petite partie du dioxygène de l’air se dissout spontanément dans l’eau. Il en est de même avec un
autre gaz, le dioxyde de carbone.
VOCABULAIRE
Insoluble : se dit d’une substance qui ne peut pas se dissoudre dans un solvant.
Saturée : se dit d’une solution qui ne peut plus dissoudre davantage de soluté.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Les termes solubles et insolubles sont utilisés pour les solides et les gaz qui se mélangent avec les liquides.
Mais pour les mélanges entre liquides, ces termes ne sont pas adaptés.
Tous les liquides ne peuvent pas se mélanger entre eux en formant un mélange homogène.
● Lorsque deux liquides forment un mélange homogène on dit qu’ils sont miscibles.
Exemple
Du sirop de menthe et de l’eau sont miscibles, ils forment un mélange homogène.
● Dans le cas contraire (mélange hétérogène) ce sont des liquides non miscibles.
Exemple
L’huile et l’eau sont non miscibles.
Lors d’un mélange, pour être sûr de la miscibilité ou de la non miscibilité de deux liquides, il faut agiter le
mélange. C’est le résultat après agitation qui compte.
Quand on parle de miscibilité, il est bien important de préciser les deux liquides ensemble.
Des liquides non miscibles avec l’eau peuvent être miscibles entre eux.
Exemple
L’huile et le pétrole ne sont pas miscibles avec l’eau, mais l’huile et le pétrole sont miscibles entre eux.
VOCABULAIRE
Miscible : qualifie la capacité de deux liquides à se mélanger en formant un mélange homogène.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Marie Curie est la première femme à avoir reçu un prix Nobel scientifique (en 1903, puis un second en 1911)
et à devenir professeur à la Sorbonne. En 1907, elle lance un défi à
ses élèves :
« Aujourd’hui on verra quels sont les enfants adroits… Puisque l’huile nage
sur l’eau et qu’elle se noie dans l’alcool, on peut faire un mélange d’eau
et d’alcool, tel que l’huile ne se noie ni ne flotte. Vous verrez que l’huile
prendra alors la forme d’une boule et que ce sera très joli. Il faut tâtonner.
Si l’huile monte, c’est que nous avons mis trop d’eau dans notre mélange ;
si elle se noie et va vers le fond du vase, c’est que nous avons mis trop
d’alcool. »
Propos recueillis par Isabelle Chavannes en 1907.
Marie Curie vers 1921
Une bulle d’huile dans un mélange

d’eau et d’alcool.
Dans les boissons pétillantes, comme l’eau gazeuse (différente de l’eau à l’état gazeux) des bulles de gaz se
forment.
Ce gaz est initialement dissous dans le liquide avant l’ouverture de la bouteille.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Les bulles sont constituées de dioxyde de carbone.
Pour s’en assurer, un test simple existe pour identifier le dioxyde

de carbone : le test à l’eau de chaux. Le dioxyde de carbone est
le seul gaz qui génère un trouble blanc dans l’eau de chaux.
Donc si l’on met en contact du dioxyde de carbone (gaz) et de Le test à l’eau de chaux.
l’eau de chaux (liquide limpide), cette dernière devient trouble. Physique-Chimie Cycle 4 Ed. Magnard 2016
Il est possible d’isoler un gaz dans un récipient. On utilise pour cela la technique du déplacement d’eau.
Le récipient en question, une éprouvette, doit contenir au préalable de l’eau, afin qu’il n’y ait pas d’air qui
puisse se mélanger avec le gaz que l’on souhaite isoler.
Le gaz récolté monte et s’accumule dans le fond de l’éprouvette (préalablement retournée) et chasse
progressivement l’eau contenue dans le récipient. Le gaz ainsi recueilli peut ensuite être identifié par un test
comme celui de l’eau de chaux.
Récupération d’un gaz par déplacement d’eau.

VOCABULAIRE
Eau de chaux : liquide limpide permettant de mettre en évidence la présence de dioxyde de carbone. Dans ce cas, elle
se trouble.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Lorsque le mélange est hétérogène, il est possible de séparer ses constituants.
On laisse reposer le mélange.
Les constituants ayant une masse volumique plus importante vont peu à peu se placer dans la partie
inférieure du récipient. Il est alors possible de ne récupérer que la partie supérieure ou bien que la partie
inférieure des liquides contenus dans l’ampoule à décanter.
Ampoule à décanter
Mélange hétérogène
après repos
Robinet
Décantat
Dispositif de décantation
CC0
Le mélange est passé à travers un filtre qui retient les particules en suspension.
Le liquide obtenu après filtration est appelé, le filtrat. Celui-ci est homogène si le filtre est suffisamment fin.
Filtre
Mélange hétérogène
Entonnoir
Filtrat
Dispositif de filtration
CC0

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Lors de la dissolution, le soluté n’est plus visible à l’œil nu, sauf lorsqu’il teinte le solvant. On ne peut donc
par le séparer manuellement du mélange.
Il est néanmoins possible de récupérer le soluté.
Si l’eau est le solvant de la solution, comme dans l’eau salée de la mer, on procède à l’évaporation de l’eau.
Le soluté ne s’évapore pas avec l’eau et reste sur place.
C’est par ce procédé d’évaporation de l’eau marine salée qu’est produit le sel de mer, dans les marais
salants.
Marais salant à Noirmoutier.
Connaître les changements d’état de l’eau, permet de mettre en place un procédé pour séparer les
constituants d’un mélange homogène : la distillation.
Lorsque l’eau liquide est chauffée elle se transforme en vapeur, c’est donc la vaporisation. Si cette vapeur
est refroidie, elle devient de l’eau liquide, c’est alors la liquéfaction.
VOCABULAIRE
Décantation : technique de séparation des constituants d’un mélange hétérogène en le laissant reposer.
Filtration : technique de séparation des constituants d’un mélange hétérogène à l’aide d’un filtre qui retient les
particules en suspension.
Distillation : technique de séparation des constituants d’un mélange homogène basé sur la vaporisation d’une partie du
mélange puis sa liquéfaction.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
La distillation permet de séparer les constituants d’un mélange homogène grâce à une vaporisation puis une
liquéfaction. La vapeur se déplace, elle monte et passe dans un réfrigérant qui par refroidissement l’amène à
se liquéfier. Les gouttelettes liquides se forment et coulent plus loin, jusque dans un récipient distinct du
récipient initial.
Si l’eau était le solvant, de l’eau se retrouve dans le liquide obtenu, le distillat. D’autres éléments peuvent
être emportés avec la vapeur et se retrouver dans le distillat. Ce dernier, même s’il est limpide, n’est donc
pas nécessairement un corps pur, mais il n’est plus mélangé à ce qui est resté dans le récipient initial et qui
n’a pas été emporté avec la vapeur.
Thermomètre
Réfrigérant
Mélange homogène
Chauffe ballon
Distillat
Dispositif de
CC0distillation.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
On verse de l’huile dans une éprouvette graduée placée sur une balance que l’on a tarée.
On obtient le volume d’huile V1 = 50 mL et une masse d’huile m1 = 45,7 g.
On verse ensuite de l’alcool dans l’éprouvette qui contient de l’huile.

On obtient le volume V2 = 75 mL et une masse m2 = 65,4 g.
Calculer la valeur de la masse volumique ρ1 de l’huile.

Solution
𝒎𝟏 𝟒𝟓,𝟕
● 𝝆𝟏 = =
𝑽𝟏 𝟓𝟎
● 𝝆𝟏 = 0,914 g/mL = 0,914 g/cm3
Calculer la valeur de la masse volumique ρ2 de l’alcool.

(Aide : calculer d’abord le volume d’alcool introduit et sa masse)
Solution
● Volume d’alcool introduit Va = V2 – V1 = 75 – 50 = 25 mL
● Masse d’alcool introduit ma = m2 – m1= 65,4 – 45,7 = 19,7 g

𝒎𝒂 𝟏𝟗,𝟕
● 𝝆𝟐 = =
𝑽𝒂 𝟐𝟓
● 𝝆𝟐 = 0,788 g/mL = 0,788 g/cm3
L’huile se place-t-elle en dessous ou au-dessus de l’alcool dans l’éprouvette graduée ? Expliquer.

Solution
● L’huile et l’alcool sont des liquides non miscibles.
● Celui qui a la masse volumique la plus faible se place au-dessus de celui qui a la masse volumique la plus
forte.
● L’alcool est donc au-dessus de l’huile et forme avec elle, un mélange hétérogène.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Est-il possible de séparer l’huile et l’alcool ainsi mélangés ? Si oui, par quel procédé ?
Solution
● Oui, il est possible de séparer l’huile qui est en bas de l’alcool qui est au-dessus.
● On peut utiliser le procédé de la décantation pour cela. Il consiste à laisser reposer le mélange, puis
lorsque les deux constituants sont bien distincts dans le récipient, il est possible de ne récupérer que l’un
des deux.
Que se passe-t-il si on ajoute de l’eau au mélange de départ ?

(Aide : l’eau est miscible avec l’alcool, mais sa masse volumique est supérieure à celle de l’huile)
Solution
● L’eau et l’alcool forment un mélange homogène puisque ces liquides sont miscibles.
● L’huile reste non miscible avec ce mélange.
● Le mélange eau + alcool présente une masse volumique plus importante que celle de l’alcool seul.
Plus la quantité d’eau introduite dans le mélange sera importante, plus l’huile se positionnera sur le
dessus du mélange.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
Un cachet effervescent plongé dans un verre d’eau, produit une grande quantité
de gaz (bulles) qui s’échappe. On se demande quelle est la nature de ce gaz.
Répondre aux questions ci-dessous :

1. Le cachet n’est plus visible. Que lui est-il arrivé ?
2. Proposer une hypothèse sur la nature de ce gaz.
3. Quel test est-il possible de mettre en place pour valider ou invalider

l’hypothèse ?
4. Schématiser le montage de l’expérience permettant l’identification de ce gaz.
CC0
On remplit deux flacons (1) et (2) avec des gaz différents. Comme à l’état gazeux les particules sont éloignées
les unes des autres et se déplacent de manière désordonnée, les flacons sont entièrement occupés par ces
gaz.
On représente sur la figure ci-dessous, les particules de gaz dans les flacons par des disques de couleurs
différentes.

1. Si l’on ouvre les deux flacons et que l’on retourne l’un sur l’autre
(3), que se passera-t-il ?
2. Schématiser cette situation avec les mêmes couleurs pour

chacun des gaz.
3. On conclut que tous les gaz sont miscibles, proposer une

explication.

-
1 Mélange et
corps pur (1)
A la plage, Capucine s’apprête à savourer un jus d’orange pressée. Loïc n’a pas remarqué qu’en marchant
juste à côté de Capucine, il déplaçait des grains de sable vers elle au point que son jus d’orange en est
désormais rempli !

1. Trouver deux solutions que Loïc et Capucine peuvent employer pour retrouver un jus d’orange correct.
2. L’une d’elle supprime la pulpe d’orange dans le jus, laquelle ?


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1

CONSTRUIRE UN GRAPHIQUE A LA MAIN 17

FUSION DE L’EAU ET MASSE VOLUMIQUE 20

EXERCICE 1 : LES ETATS DE LA MATIERE A L’ECHELLE MICROSCOPIQUE 22

EST-CE UN MELANGE OU UN CORPS PUR ? 25

MASSE VOLUMIQUE ET MISCIBILITE 36

EXERCICE 1 : IDENTIFIER UNE SUBSTANCE GAZEUSE 38

Chimie – 5ème – Période 1

Chimie – 5ème – Période 1

● Etat liquide : gouttes, buée, pluie, rivière…

● Etat gazeux : vapeur d’eau

Le volume d’un solide est déterminé, il ne change pas.

Physique-Chimie Cycle 4 Ed.

Chimie – 5ème – Période 1

Physique-Chimie Cycle 4 Ed.

Un gaz n’a pas de forme

Exemples : l’air, la vapeur d’eau.

Physique-Chimie Cycle 4 Ed.

Compression d’un gaz (comme l’air) dans une seringue.

Chimie – 5ème – Période 1

Lors des expérimentations, mais également dans les

Il existe plusieurs types de contenants en verre. Chacun d’eux

Chimie – 5ème – Période 1

Cette mesure s’effectue avec une balance. L’acte de

Pour ne peser que ce qui est contenu dans un récipient, les

1 quintal (q) vaut 100 kg

1 tonne (t) vaut 1000 kg

Les sous-multiples du kilogramme sont également très employés.

1 kilogramme (kg) vaut 1000 grammes (g)

1 hectogramme (hg) vaut 100 g

1 décagramme (dag) vaut 10 g

1 décigramme (dg) vaut 0,1 g (un dixième de gramme)

1 centigramme (cg) vaut 0,01 g (un centième de gramme)

1 milligramme (mg) vaut 0,001 g (un millième de gramme)

Chimie – 5ème – Période 1

L’éprouvette graduée doit être posée bien horizontalement sur la table.

Chimie – 5ème – Période 1

1 hectolitre (hL) vaut 100 L hL daL L dL cL mL

km3 hm3 dam3 m3 dm3 cm3 mm3

On peut mesurer le volume d’un solide de forme complexe par la technique du

● On l’immerge dans un récipient gradué rempli d’eau.

❖ Le volume d’eau déplacé est égal au volume du solide immergé.

● Il suffit de soustraire le volume de départ au volume total.

Chimie – 5ème – Période 1

Il s’agit de la masse du matériau pour une unité de volume.

Tous les matériaux n’ont pas la même masse volumique.

Huile d’olive : 0,914 kg par dm3 1 kg/dm3= 1 g/cm3

Alcool : 0,789 kg par dm3

Chimie – 5ème – Période 1

● 2 atomes d’hydrogène (H)

● 1 atome d’oxygène (O)

Les atomes peuvent se retrouver dans différents types de molécules.

Représentation moléculaire de la molécule Représentation moléculaire de la molécule de l’acide

Chimie – 5ème – Période 1

● Etat solide : molécules compactes, liées entre elles et ordonnées

Représentations moléculaires de l’eau suivant ses trois états.

● Solidification : liquide → solide

● Fusion : solide → liquide

● Liquéfaction : gaz → liquide

● Vaporisation : liquide → gaz

Chimie – 5ème – Période 1

Etat solide Etat liquide Etat gazeux

Les changements d’état dans le cycle de l’eau sur Terre.