UNIVERSITE CADI AYYAD ANNEE 2022-2023

FACULTE DES SCIENCES & TECHNIQUES

MARRAKECH-GUELIZ

Module de Thermodynamique pour l’ingénieur

ISA
Série N°1

Il est conseillé de travailler sous Excel.

Exercice 1

En physique, le vide est l'absence de toute matière. Le vide absolu est donc un milieu
statistiquement sans aucune particule élémentaire ! Un espace dans lequel les molécules sont
fortement raréfiées peut donc être retenu comme une première définition du vide approximatif.

Le tableau suivant donne les domaines du vide avec leur appellation.

Vide primaire Vide moyen Vide poussée Ultra vide

Domaine de pression (en mb) 103 à 1 1 à 10-3 10-3 à 10-7 < 10-7

1) Calculer le nombre de molécules par cm3 dans un gaz parfait à 27◦C dans le domaine pression de
chaque type de vide. On donne le tableau de conversion des unités de pression :

2) Faites une recherche bibliographique sur les techniques de réalisation de vide et ses applications
dans l’industrie agroalimentaire.

Exercice 2

Dans une cellule de refroidissement rapide, on surgèle 15 kg de viande et 25 kg de

légumes cuisinés. La température d'entrée est 85 °C et celle de sortie est de -25 °C.
Calculer la quantité de chaleur qui doit être prise aux produits par la cellule.
Le COP de l’installation est de 3. On suppose que le groupe compresseur a un rendement
de 100%.
1. Calculer l’énergie électrique consommée si on néglige les pertes.
2. Si on veut que l’opération se fasse en 45 min, calculer la puissance frigorifique de
l’installation.
3. On a mesuré le temps que nécessite réellement l’opération et on a trouvé 55 min.
Interpréter ce résultat par tous les calculs nécessaires.
Données
Viande décongelée c = 2.76 kJ/kg/°C
La viande gèle à 0°C et L= 234kJ/kg
Viande congelée c = 1.8 kJ/kg/°C
Légumes décongelés c = 3.85 kJ/kg/°C
Les légumes gèlent à 0°C et L= 313.5kJ/kg
Légumes congelés c = 1.96 kJ/kg/°C
Exercice 3

On considère un réfrigérateur fonctionnant entre deux sources de températures T1 =50°C et T2 = -

5°C, selon un cycle de Carnot réversible. La puissance consommée par cette machine est P=240 W.
On suppose qu’il n’ y a pas de perte dans l’installation et que toute l’énergie électrique consommée
par le compresseur est totalement transmise comme travail au gaz.

1- Représenter par un schéma de principe le réfrégérateur en précisant, les sources de chaleur et

le sens des échanges d'énergie.
2- Exprimer le coefficient de performance de cette machine frigorifique, COP, en fonction de
la chaleur échangée avec la source froide (Q2) et la chaleur échangée avec la source chaude
(Q1).
3- Démontrer l'expression de l’efficacité énergétique ε en fonction des températures T1 et T2.
4- Calculer COP
5- Calculer le travail W absorbé par la machine pendant la durée de fonctionnement d = 10 s.
6- En quelle partie de la machine le froid est produit ?
7- Calculer les quantités de chaleur Q2 et Q1 et les comparer. Peut-on refroidir une pièce en
ouvrant la porte du réfrigérateur ? Justifier votre réponse.
8- Calculer la puissance frigorifique de cette machine en supposant le compresseur est idéal
9- Calculer la masse de glace formée par unité de temps. On donne la chaleur latente massique
de solidification de l'eau à -5°C, L=325 kJ/kg.

Exercice 4
Le lait doit être transporté de Marrakech à Laayoune sur une distance de 900 km
dans un réservoir cylindrique de 7 m de long et de 2 m de diamètre extérieur. Les
parois du réservoir sont constituées d'un isolant en uréthane de 5 cm d'épaisseur (k =
0,029 W/m/°C) pris en sandwich entre deux tôles. Le lait est pré-refroidi à 3°C avant
chargement et sa température ne doit pas dépasser 7 °C à l'arrivée. La température
ambiante moyenne est de 30 °C, et l'effet du rayonnement solaire direct et réflichi
par la chaussée peuvent être considérés comme équivalent à une élévation de 4°C de
la température ambiante. Si la vitesse moyenne pendant le transport est de 60 km/h,
déterminer si le lait peut être transporté sans réfrigération.