Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique

Université Abderrahmane Mira de Bejaia

Département des sciences alimentaires
Spécialité de Technologie Agro-Alimentaire

COMPTE RENDU
Hygiène et sécurité

Thème :

Les mesures de sécurité et d’hygiène au laboratoire

 Fait par :
o MEZOUED Yanis.
o TIRICHINE Ahmed.

 Encadré par :
o Mme. OULD SAADI Linda.

 Spécialité :
o M1 Agro-alimentaire.

 Année universitaire :
o 2023 / 2024
 Sommaire

 Introduction………………………………………………. 1

 Les bonnes pratiques au laboratoire……………………… 1

o Les règles à respecter ……………………………… 1

o Les interdictions……………………………………. 2

 Mesures de protection au laboratoire …………………. .. 3

o Protection individuelle ……………………………. 3

o Protection collective ………………………………. 3

 Stockage et étiquetage des produits chimiques ………….. 3

 Traitement des déchets de laboratoire……………………. 4

 Conclusion……………………………………………….. 4
 Introduction :
Un laboratoire d’analyses biologiques est par nature un lieu soumis à de multiples risques
d’accidents ou d’atteintes à la santé du personnel. Depuis l’utilisation des produits chimiques
sensibles au risque d’infection par des échantillons biologiques, les situations d’expositions des
laborantins manipulateurs sont nombreuses.

La sécurité en laboratoire renvoie à de multiples aspects (prévention technique, respect d'un

minimum de consignes, formation du personnel, organisation du travail, qualité des relations,
et autres...).
Pour assurer l’hygiène et la sécurité au laboratoire, le collaborateur est tenu de réaliser une
évaluation de risques sur laquelle baser la mise en application de mesures de prévention.

1. Les bonnes pratiques au laboratoire :

1.1. Les règles à respecter :

 Se laver soigneusement les mains en entrant/sortant du laboratoire.

 Repérer les emplacements des matériels de sécurité : douche fixe de premiers secours,
douche portative de secourisme, extincteur, rince-œil, couverture anti feu,
 Retirer tous les bijoux, ne pas porter de maquillage, attacher les cheveux.
 Porter une blouse en coton et non en polyester (le coton brûle en cas de contact avec une
flamme, alors que le polyester fond et adhère à la peau).
 Se protéger pendant les manipulations (porter lunettes de protection, masque, gants,
tablier, etc.)
 Ne rien laisser traîner au sol ou sur les paillasses.
 Ne pas stocker des contenants dangereux (flacons en verre...) près d'un bord de paillasse,
ou sur un bord d'étagère.
 Éviter les accumulations de grandes quantités (solvants, emballages, déchets, etc.) au
laboratoire.

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 Arrimer solidement les bouteilles de gaz et les éloigner de toute source de chaleur ou de
projections de produits corrosifs et les stocker à l’extérieur.
 Ranger le matériel dès qu'il n'est plus nécessaire afin de ne pas être gêné lors des
prochaines manipulations, apprendre également à gérer l'espace de travail et le temps
dont on dispose.
 Tous les flacons et emballages doivent sans exception avoir une étiquette sur laquelle on
retrouve le nom, la formule, les pictogrammes et les codes de sécurité définis par le
Système général harmonisé (SGH), et la date de péremption.
 Vérifier le matériel en verre avant utilisation (éliminer tout verre fêlé, étoilé...).
 Se référer aux pictogrammes quand ils sont présents et aux codes du SGH.
 Mettre les poisons, les matières dangereuses, les acides, les bases, les liquides
inflammables, les produits périmés, dans des endroits protégés telles les armoires de
sécurité dédiées et clairement identifiées.
 Installer une poubelle pour la verrerie et une pour les métaux.
 Vérifier régulièrement les moyens de sécurité (extincteurs, alarmes d'incendie visuelles
et sonores, détecteurs de fumée, ventilation, etc.) ainsi que le dégivrage des
réfrigérateurs/congélateurs.

1.2. Les interdictions :

 De fumer, boire, préparer un repas ou manger dans un laboratoire.

 De travailler seul.
 De pipeter à la bouche tout produit chimique.
 De déverser à l’évier des produits chimiques (dangereux, inflammables, explosifs).
 De manipuler un produit inflammable à proximité d’une flamme ou d’un point chaud.
 De courir.
 De manipuler sans lunettes de protection, sans blouse et sans gants adaptés (selon les
produits latex, nitrile, vinyle, etc.).
 De mâcher du chewing-gum dans les laboratoires, car le chewing-gum absorbe toutes les
particules qu'il y a dans l'air.

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 2. Mesures de protection au laboratoire :

L’importance de la sécurité d’un laboratoire ne doit pas être sous-estimée, des agents
chimiques, biologiques, physiques et radioactifs peuvent tous représenter une menace
potentielle pour les laborantins. Lorsque l’on travaille dans cet environnement tous les jours, il
est facile de relâcher sa vigilance et de négliger ces risques, si on rendre compte à certaines
mesures de protection, qui se devise en deux types :

2.1. Protection individuelle :

La protection individuelle au laboratoire est essentielle pour assurer la sécurité des
personnes. Il est important de porter des équipements spéciaux tels que des lunettes de sécurité,
une bavette, des gants, des chaussures de protection et une blouse pour se protéger contre les
produits chimiques et les substances potentiellement dangereuses.

2.2. Protection collective :

La protection collective au laboratoire est tout aussi importante que la protection
individuelle. Elle vise à créer un environnement sûr pour tous les membres de l'équipe. Cela
peut inclure l'installation de hottes de ventilation pour éliminer les vapeurs toxiques, les
extincteurs de différents types (soit à poudre, a CO₂ et même a eau ), système d’aération,
couverture anti-feu, la douche de la sécurité, le rince d’œil,…

3. Stockage et étiquetage des produits chimiques :

Le stockage des produits doit suivre certaines normes pour éviter toute sorte de risque, ou
les acides et les bases ne doivent pas s’arranger ensembles, et les produits dangereux seront
remplis dans des bouteilles en verres pour une protection totale.

Les produits toxiques, inflammables et les acides et bases concentrées doivent être stockés dans
une armoire spécifique soit à filtration soit à ventilation que l'on peut fermer à clé, et chaque
compartiment de l'armoire doit être étiqueté et identifié à l'aide des pictogrammes.

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 4. Le traitement des déchets de laboratoire :
Lorsque cela est possible, traiter vos déchets de façon à les transformer en produits non
dangereux, considérer le traitement des déchets comme une réaction chimique. Par exemple les
solvants usés soient chlorés ou non chlorés doivent se mélangés et stockés dans des bidons
vides. Par contre, les solutions aqueuses, si elles ne présentent pas des risques humains ou
environnementaux, elles doivent se jetées au l'évier, dans le cas du contraire, elles sont traitées
comme des déchets toxiques. D’ailleurs les déchets toxiques, s’ils ne peuvent pas être détruits
et convertis en déchets non toxiques, les étiquetés avec la mention de la date et les déposer dans
des cartons remplis de vermiculite. Sans oublier, les déchets qui peuvent provoquer un risque
de contamination, qui faut traiter en les autoclavant ou en les incinérant.

Conclusion :

Chaque poste de travail présente ses propres risques de santé et de sécurité. En laboratoire,
les risques les plus courants sont d'ordre chimique, biologique, physique ou électrique. La
prévention de ces risques relève de la responsabilité de chacun ; pour les limiter, certaines
précautions élémentaires sont un premier pas.
Et quel que soit le degré de sécurité des installations de laboratoire, le risque est toujours
présent. Procéder avec précaution et porter en permanence un équipement adapté est
fondamental pour prévenir les accidents et leurs conséquences.