Evaluation certificative UE6 -Nutrition – 2​ème​ session (4 pages)

Date : LE 8/O6/2O2O NOM : PINDU NSAVU PRÉNOM : MONIQUE ECOLE​ : ASPB

Pas de phrases entières recopiées du cours mais des réponses reformulées, personnelles
À remettre au plus tard le ​08-06 pour 13h00​ soit ​dans mon casier​ soit sur ​christine.brunisso@cpse-edu.be!​
1.1 a​. CITE ET EXPLIQUE ​3 ​actions​ ​les​ ​plus pertinentes​ que tu choisiras pour réaliser des repas qui aideront monsieur Pia à stabiliser sa
GLYCÉMIE​? Justifie par des exemples concrets et des ​liens précis​ avec le traitement du diabète ​uniquement​ !

- sélectionné le bon sucre : sucre lents à base

- d’amidon et complet si possible chez repas doit en contenir mais en choisir en fonction de leur vitesse
- toujours associer des légumes avec de féculent pour ralentir la digest° ( parce que les fibres ralentit sieut l’absorption des glucides
et réduisent les besoins en insuline
- Manger fractionner
- Manger plusieurs fois par jour à des heures régulière,
- ne pas rester trop longtemps sans manger
- c’est à dire 3 repas principaux comme le petit déjeuner, le repas de midi et le repas du soir.
- Éviter le grignotage entre le repas
b. Monsieur a perdu du poids et son diabète s’est régularisé grâce à ton intervention ; malheureusement, son dossier t’apprend aujourd’hui que tu
dois surveiller​ ​à travers ses repas​, son ​CHOLESTÉROL​ qui est anormalement haut. ​En t’aidant du traitement diététique,​ explique​ concrètement ​3
actions/règles ​les plus pertinentes​ ​que tu mettras en place pour réaliser des repas qui l’aideront ​à réguler son taux de cholestérol
(​exemples concrets en faisant des ​liens précis​ avec la nouvelle situation)
- Réduire la MG cachée animal et choisir de bonnes graisse cad végétal et insaturée
- Régime riche en fibre pour éliminer le cholestérol .
fait du sport pour augmenter le bon cholestérol.Éviter de fumer
- Réduire la consommation du sel et exclure de boire l’ alcool

c. Et comment vas-tu procéder pour lui éviter une éventuelle ​CONSTIPATION​.

Cite et explique​ ​3​ ​actions​ alimentaires​ ​que tu mettras en place​ ​et ​1​ conseil​ ​d’hygiène alimentaire

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- choisir toujours la même heure pour aller réelle afin de créer de rites , un réflexe conditionné
prendre son temp aux toilettes
- Prendre son repas à l’heure régulier pour maintenir ses réflexes
éviter les laxatifs
- Activité physique

- bouger,marcher et ,pratique un peu de sport

- Propose des repas variés ,et augmenter les fibres et légumes

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 2.1. et 2.2. ​Voici une journée habituelle de monsieur. Quels changements alimentaires vas-tu introduire dans ce menu, pour adapter son repas ​à
son ​DIABÈTE​ ​DE​ ​TYPE​ II​ ​uniquement​ sans bouleverser ses goûts et garder ​un ​équilibre alimentaire​ :
1) ​souligne​ ses ​erreurs​ alimentaires dans le « Menu » ;
2) ​propose​ ensuite tes ​« corrections » ​en fonction​ de son diabète pour un repas équilibré ;
3) puis ​explique​ ​les ​raisons​ ​nutritionnelles​ de tes choix (pourquoi tes changements, pourquoi tes corrections en lien avec le diabète ?).

1) 2) 3)
Menus (et erreurs) Corrections Raisons nutritionnelles

Petit déjeuner vers 11h​ : ok +3 sucre: c’est trop sucré

-1 grande tasse de café noir +1 sucre ou du sucre dia biscottes: sans valeur nutritive
+ 3 sucres pain complet à la confiture
-des biscottes à la confiture yaourt nature

Vers 12h00​ : vin blanc : évite l'alcool augmenter le cholestérol

1 apéro avec 1 verre de vin blanc un bol de potage

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Repas vers 12h30 ​:
-1 escalope de veau poêlée sauce crème
40%
-Purée de pomme de terre
(margarine + œuf + SP​1​)
-carottes râpées à la mayonnaise
-1 café avec
des biscuits sablés
-1 verre de coca
SP​1​ = sel, poivre
Collation​ :
-1 morceau de tarte ou de cake
Repas du soir​ :
--des tranches de pain blanc
beurrées
-avec 1 morceau de boudin.
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poêlée : trop MG
jambon blanc avec sauce
crème 20%
oeuf :trop de cholestérol
ok ou
pomme de terre cuit a la vapeur
salade de légume à la vinaigrette ( vinaigre + un peu mayonnaise : trop de mg
d’eau + huile d'olive)
ok sel : éviter la consommation du sel pour diminuer le cholestérol
ok
poivre
chocolat noir morceau de tarte ou de cake : trop du sucre
pain blanc :
beurrée : diminuer la MG
pain gris a la margarine
pomme + yaourt
ok
Analyse et réflexion : bon travail à toi !!