Fiche d'auto contrôle N° : 01 Fiche de contrôle d'hygiène Version 01

Date :
Non-
Liste du matériel Conforme conforme Observations Mesures correctives
Linge N°1; les farines, semoules et mixtes.

Tables
Outils de nettoyage de la matiéré première

Broyeur
Tables de remplissage
Machine d'emballage
Bac de mélange
Linge N°2; les pates à tartiner
Table de prépartion
Broyeur
Table d'étiquetage et d'emballage
Ligne N°3 : les épices
Table de nettoyage
Broyeur
Table de remplissage
Table d'étiquetage et d'emballage
Locaux
Le sol
Les murs
Les sanitaires
les portes
Les fenetres
la mézanine
les escaliers
les toilettes

Observation: Visa responsable de contrôle……………………

………………………………………………………………………
……..…
……………………………………………………
 Plan de nettoyage et desinfection

Date :

materiel et produit
Locaux et matériel Méthode de nettoyage utilisé
Linge N°1; les farines, semoules et mixtes.

Tables
Outils de nettoyage de la matiéré première

1/Se protéger
2/ Eliminer les
déchets et pulvériser
Broyeur 3/Laisser agir 10 min
4/Frotter
5/Rincer avec une
lavette humide
6/Laisser sécher

Machine d'emballage
Melangeur
Linge N°2; les pates à tartiner
Tables

1/Se protéger
2/ Eliminer les
déchets et pulvériser
Broyeur 3/Laisser agir 10 min
4/Frotter
5/Rincer avec une
lavette humide
6/Laisser sécher

Ligne N°3 : les épices

1/Se protéger
2/ Eliminer les
déchets
Tables 3/Pulvériser
4/Laisser agir 5 min
5/Rincer
6/Racler, essuyer et
laisser sécher
 1/Se protéger
2/ Eliminer les
déchets et pulvériser
Broyeur 3/Laisser agir 10 min
4/Frotter
5/Rincer avec une
lavette humide
6/Laisser sécher

Machine d'emballage
Locaux

1/Se protéger
2/ Eliminer les
déchets et pulvériser
3/Laisser agir 5 min
Le sol 4/Brosser
5/Rincer et évacuer
avec la raclette
6/Laisser sécher et
nettoyer le siphon

1/ Se protéger
2/ Pulvériser
3/ Frotter
Les murs 4/ Laisser agir 5 min
5/ Rincer
6/ Evacuer et laisser
sécher

/ Se protéger
2/ Pulvériser
3/ Laisser agir 5 min
Les sanitaires 4/ Frotter
5/ Rincer et laisser
sécher
6/ Remplir de savon
bactéricide

/Se protéger
2/Laver
Plafond 3/Laisser agir 5 min
4/Rincer
5/Laisser sécher

les portes
Les fenetres
la mézanine
les escaliers

/ Se protéger
2/ Pulvériser
3/ Laisser agir 5 min
les toilettes 4/ Frotter
5/ Rincer et laisser
sécher
6/ Remplir de savon
bactéricide

Observation:……………………………………………………………………………..…
t desinfection Version 01

Fréquence Responsable
Personnel de la production
Personnel de la production

Personnel de la production

Personnel de la production
Personnel de la production
Personnel de la production

Personnel de la production

Personnel de la production

A la fin de chaque
journée de
production Personnel de la production
 Personnel de la production

1fois/semaine Personnel de la production

1fois/semaine Personnel de la production

1fois/ Jour

1fois / 3 mois Personnel de la production

Personnel de la production
Personnel de la production
Personnel de la production
Personnel de la production

Personnel de la production
Fiche d'auto contrôle N° : 06

Fiche de formation

Date :

Thème de la formation Présents Visa

Version 01
 Fiche d'auto contrôle N° : 02 Fiche de contrôle de la réception Version 01

Date :

Fournisseur : Matiére :

Propreté du véhicule Produit DLC/ DLUO Emballage Aspect Décision

N° de lot

C NC C NC C NC C NC Accepter Refuser

Observations:

Visa responsable de contrôle…………………………………………………………………..

 Fiche d'auto contrôle N° : 03 Version 01
Fiche de non-conformité

Emetteur (Nom et prénom):

Lieu :
Date :

Non-conformité observée sur :

une prestation Equipement Autre

Une livraison Produit

Déscription de la non coformité : Diagnostic éventuel/ Observations

Visa:

Action corrective

Action preventive

Suite donnée par le responsable :

Visa:

Verification de l'application de l'action correctives:

Visa

Clôture :
Oui Non

Date : Visa:
Fiche d'auto contrôle N° : 04 Version 01
Fiche de production - Traçabilité

N° de commande / Stock :

Date:

Designation du produit Marquage N° Lot Quantité Nombre de sac ou carton

Observations
Visa du responsable
Fiche d'autocontrôle N° 05
Fiche de Traçabilité MP

Date de Designation du N° Lot Quantité

réception produit

Observations
Visa du responsable
 Version 01

Date début d'utilisation