Programmes ESF ESTP 1er Cycle

SOMMAIRE
Grille horaire……………………………………………… 2
Décret ……………………………………………………………………………………………… 3
Classe de Première Année ESF……………………………………………………………….. 5

Législation……………………………………………………………………............................... 6
Gestion sur ordinateur…………………………………………………………........................... 7
Education artistique et décorative ………………………………………………………………. 10
Nutrition ……..……………………………………………………………………………………... 11
Techniques Culinaires …………………………………………………………………………. 13
Sciences des équipements et du logement & Aménagement et Hygiène du milieu de vie 15
Puériculture / Gérontologie et Diététique………………………………………………………. 17
Classe de Deuxième Année ESF …………………………………………………………… 19

Législation……………………………………………………………………............................... 20
Gestion sur ordinateur…………………………….................................................................. 22
Nutrition ……..……………………………………………………………………………………... 26
Techniques Culinaires …………………………………………………………………………. 28
Sciences des équipements et du logement & Aménagement et Hygiène du milieu de 30
vie. 32
Puériculture / Gérontologie et Diététique……………………………………………………….
35
Classe de Troisième Année ESF…………………………………………………………….... 36
Initiation au Marketing ……………………………………………………………………………. 38
Législation……………………………………………………………………............................... 40
Gestion sur ordinateur…………………………….................................................................. 43
Nutrition ……..……………………………………………………………………………………... 46
Techniques Culinaires ……………………..…………………………………………………….. 48
Sciences des équipements et du logement & Aménagement et Hygiène du milieu de 50
vie.
Puériculture / Gérontologie et Diététique………………………………………………………. 53
54
Classe de Quatrième Année 56
ESF……………………………………………………………… 58
Initiation au Marketing ……………………………………………………………………………. 61
Législation……………………………………………………………………............................... 62
Gestion sur 64
ordinateur…………………………………………................................................. 66
Nutrition ……..……………………………………………………………………………………...
Techniques Culinaires ………………………………………………………………………….
Sciences des équipements et du logement & Aménagement et Hygiène du milieu de
vie.
Puériculture / Gérontologie et Diététique……
Grille Horaire
MATIERES 1ère année 2ème année 3ème année 4ème année

ESF ESF ESF ESF
ENSEIGNEMENT GENERAL Hor Coef Hor Coef Hor Coef Hor Coef
Français 4H 3 4H 3 4H 3 4H 3
Anglais 3H 3 3H 3 3H 3 3H 3
Mathématiques 3H 3 3H 3 3H 3 3H 3
Hygiène 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Education à la Citoyenneté 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Histoire /Géographie du Cameroun 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
TOTAL ENSEIGNEMENT
13H 12 13H 12 13H 12 13H 12
GENERAL
ENSEIGNEMENT
TECHNOLOGIQUE ET Hor Coef Hor Coef Hor Coef Hor Coef
PROFESSIONNEL
Marketing - - - - 1H 1 1H 1
Législation 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Gestion sur ordinateur 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Education artistique et décorative 3H 3 3H 3 3H 3 3H 3
Nutrition 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Techniques culinaires 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
Puériculture /Gérontologie 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
Diététique
Sciences des Equipements et du 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
Logement
&
Aménagement et Hygiène du
milieu de vie
TOTAL ENSEIGNEMENT
TECHNOLOGIQUE ET 18H 18 18H 18 19H 19 19H 19
PROFESSIONNEL
ENSEIGNEMENT
Hor Coef Hor Coef Hor Coef Hor Coef
COMPLEMENTAIRE
Education Physique et Sportive 2H 2 2H 2 2H 2 2H 2
Travail Manuel (TM) 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
TOTAL ENSEIGNEMENT 3H 3 3H 3 3H 3 3H 3
COMPLEMENTAIRE
TOTAL GENERAL 34H 33 34H 33 35H 34 35H 34
Ministère des Enseignements Secondaires - Inspection de Pédagogie chargée des Sciences et Technologies du Tertiaire 2
Classe de 1ère Année
Heures/semaine : 1h
Classe : 1ère Année ESF/Restaurant ; TI
Minimum annuel : 22h
Matière : LEGISLATION DU TRAVAIL Coéf : 1
Objectifs du cours :
- Acquérir des notions de base en législation du travail ;

- Identifier les sources de la législation du travail ;
- Déterminer les caractères du contrat de travail ;
- Indiquer les caractéristiques de chaque statut de formation ;
- Déterminer les mesures de sécurité dans les lieux de travail ;
- Mettre en œuvre les gestes de secours en cas d’incendie.
THEMES OBJECTIFS OPERATIONNELS

- Définir et donner l’objectif de la législation du travail
INTRODUCTION À LA
- Tracer l’évolution de la législation du travail au
LÉGISLATION DU TRAVAIL
Cameroun (1952 – 1967 – 1974 -1992)
- Définir chaque source de la Législation du travail :
sources étatiques (Constitution, Loi, Jurisprudence,
SOURCES DE LA actes règlementaires) ; sources conventionnelles
LEGISLATION DU TRAVAIL (conventions collectives, règlement intérieur, contrat de
travail, usages) ; Conventions internationales,
recommandations, traités internationaux.
- Expliquer les différentes formes de travail (formes
DIFFFÉRENTES FORMES DE illégales : esclavage, travail obligatoire ou travail forcé)
TRAVAIL (formes interdites : travail des enfants, travail des
femmes) ; forme légale : travail librement consenti).
- Définir la formation professionnelle
FORMATION - Définir les différents types de la formation
PROFESSIONNELLE professionnelle
- Donner les objectifs de la formation professionnelle
CONTRAT - Définir le contrat d’apprentissage
D’APPRENTISSAGE -Déterminer la durée du contrat de travail
-Définir le contrat de travail
- Enumérer les droits et obligations des parties au
CONTRAT DE TRAVAIL contrat de travail
- Enumérer les caractères du contrat de travail
- Définir le risque professionnel

- Identifier les différents risques professionnels (risques
RISQUES PROFESSIONNELS
généraux, risques liés à la spécialité).
- Définir l’incendie
LUTTE CONTRE LES
- Présenter la conduite à tenir en cas d’incendie
INCENDIES
- Donner les moyens de lutte contre les incendies.
Bibliographie : Code du travail
Heures/semaine : 1H
Classe : 1ère Année ESF
Matière : GESTION SUR ORDINATEUR Coéf : 1
Objectifs du cours
L’enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l’apprenant à

l’utilisation de l’ordinateur pour traiter les données comptables. A cet effet, il est axé sur
l’observation, l’identification, la description et la manipulation. A la fin de ce cours,
l’apprenant doit être capable :
 utiliser les fonctions de base du système d’exploitation Windows ;
 créer et mettre en forme un tableau dans un tableur
Déroulement des leçons
Le cours comprend des leçons théoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se déroulent
dans la salle de Bureau Commercial. Les évaluations comportent également des questions
théoriques et des questions pratiques. Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP),
chaque élève est tenu de se munir de son ou ses livre (s) d’activités. Le ratio élève/poste de
travail est de 1 élève par poste de travail.
Respect des droits d’auteur
En dehors des logiciels libres et des versions d’évaluation des logiciels sous licence, il est
interdit d’utiliser les logiciels protégés par la réglementation en matière de copyright sans la
détention d’une licence encours de validité obtenue auprès du propriétaire ou des
distributeurs agréés .
Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des
logiciels obéit aux conditions suivantes :
1 - disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - fonctions des logiciels conformes à l’OHADA et la législation camerounaise (cas
des
logiciels de paie et de DSF) ;
3 - logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements
scolaires ;
4 - fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.
THEMES OBJECTIFS OPERATIONNELS
ARCHITECTURE DE L’ORDINATEUR (2 heures)
L’apprenant doit être capable de :
- Différentier le Hardware du software
- Donner le rôle de chaque type d’organe du hardware (Unité centrale,
périphériques d’entrée, périphériques de sortie, Mémoire centrale et
mémoire auxiliaire…),
- Donner des exemples de chaque type d’organe et pouvoir les
identifier,
ARCHITECTURE DE - Représenter schématiquement un ordinateur avec les périphériques
L’ORDINATEUR usuels,
- Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa
- Comparer plusieurs ordinateurs donnés en fonction de leur vitesse
d’horloge, leur capacité de stockage (capacité de la RAM et celle du
disque dur) et pouvoir les comparer,
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur la carte
mère et donner le rôle de chacune d’elle,
- Connecter et déconnecter les périphériques d’un ordinateur
- Démarrer et arrêter l’ordinateur de façon convenable
REGLES DE SECURITE - Identifier et utiliser l’onduleur ;
- Déconnecter l’ordinateur
ETUDE DU SYSTEME D’EXPLOITATION (2 heures)
- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches, l’arrière
plan, l’écran de veille ;
- Créer un raccourci ;
SYSTEME
- Développer ou réduire l’arborescence des dossiers ;
D’EXPLOITATION
- Rechercher un répertoire ou un fichier ;
- Gérer une d’une fenêtre Windows (réduire, agrandir, restaurer,
déplacer…),
- Présenter les différentes barres d’une fenêtre Windows.
EXCEL (versions autorisées) (8 heures)
- Créer un tableau dans un tableur et le mettre en forme,
- Insérer des lignes et des colonnes dans un tableau,
- Effectuer des copies incrémentées,
UTILISATION DES - Recopier des formules,
FONCTIONS
- Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne…)
- Effectuer la mise en forme conditionnelle ;
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 1ère année
- Générer un graphique,
WORD (versions autorisées) (10 heures)
ENVIRONNEMENT DE
- Démarrer l’ordinateur et accéder à l’environnement de travail ;
TRAVAIL
- Présenter la fenêtre Word.
- Repérer la rangée d’appui ;
ETUDE COMPLETE DU
- Identifier les différentes touches ;
CLAVIER
- S’exercer à l’extension des doigts (latérale, montante, descendante).
REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie
PRESENTATION (ponctuation, coupure de mots, énumérations, majuscules,
DACTYLOGRAPHIQUE minuscules…)
- Activer (afficher) et désactiver une barre d’outils ;
AFFICHAGES
- Activer (afficher) et désactiver une règle.
- Saisir un texte au kilomètre ;
SAISIES - Insérer un caractère spécial ;
- Copier et coller des caractères.
- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des paragraphes ;
MODIFICATION DU
- Annuler une opération ;
TEXTE
- Corriger les fautes d’orthographe et de grammaire.
MISE EN FORME DES - Modifier : la police, la couleur, le style et la taille des caractères ;
CARACTERES - Changer la casse.
IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l’imprimer
DOCUMENT
SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Word
DOCUMENT
Heures/semaine : 3H
Matière : EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Coéf : 3
Objectifs du cours
Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

- Le matériel de dessin et son emploi ;
- Les différents procédés et techniques d’exécution des traits ;
- Le dessin géométrique ;
- L’étude des couleurs ;
- Les points de broderie simples.
CONTENUS
THEMES THEORIQUES PRATIQUES
Historique
Définition de quelques concepts :
EDUCATION ARTISTIQUE Art
ET DECORATIVE Décoration
Dessin etc.
Définition
Classification Exécution
Caractéristiques
MATERIEL DE DESSIN
ET SON EMPLOI Crayon ordinaire
Crayon de couleur
Papiers
Plume +encre
Pinceau+gouache
Règles, équerres, compas etc.
Principe
Exécution
DIFFERENTS PROCEDES
A la plume
ET TECHNIQUES
D’EXECUTION DES
Au crayon gras et sec
TRAITS Au pinceau
Bout de bois
Exercices préliminaires
Lignes droites Exécution sur papier
LE DESSIN
Lignes continues et discontinues Exécution sur la machine
GEOMETRIQUE
Lignes obliques
Courbes
Définition
Classification-techniques
Primaires
COULEURS Secondaires Exécution
Complémentaires
Tertiaires
Nuances
Dégradés
Définition
Classification
Techniques d’exécution
POINTS DE BRODERIE
Exécution des petits
SIMPLES
services
Heures/semaine : 1H
Matière : NUTRITION Coéf : 1
Objectifs du cours

- La nutrition;
- Les aliments selon leur origine ;
- Les besoins nutritionnels;
- La classification des nutriments et des autres substances nutritives.
CONTENUS
THEMES
THEORIQUES PRATIQUES
Définition
Importance
NUTRITION Notions de la malnutrition :
Sous alimentation
Suralimentation
Définition
Classification selon leur origine : Tableau sur la
Animale classification des
ALIMENTS
Végétale aliments
Minérale
Mixte
Définition
Différents besoins de l’organisme :
BESOINS NUTRITIONNELS Plastiques
Energétiques Tableaux
Fonctionnels
Pertes de l’organisme
Les lipides
Définition Illustration des aliments :
Origine/Source lipidiques
Classification
Rôle
Les glucides
SUBSTANCES Définition Illustration des aliments :
ENERGETIQUES ET Origine/ source Glucidiques
PLASTIQUES Classification
Rôle
Les protides
Définition Illustration des aliments :
Origine/ source Protidiques
Classification
Rôle
Les vitamines
Origine/source
Classification : Tableau sur la
Liposolubles classification des
Hydrosolubles vitamines
Rôle et carences
Propriété
Comment réduire les pertes en liste des minéraux

vitamines dans l’alimentation
AUTRES NUTRIMENTS :
Les minéraux Tableau des aliments
Définition contenant la cellulose
Origine/ source
Minéraux importants pour
l’organisme
Rôle et carences Tableau
Comment réduire les pertes en

minéraux dans l’alimentation
Cas particulier de la cellulose

Définition
Origine/ source
Rôle
L’eau
Définition
Origine/ source
Rôle
Heures/semaine : 4h
Matière : TECHNIQUES CULINAIRES Coéf : 4
Objectifs du cours

- Le local de cuisine ;
- La présentation et l’utilisation du matériel;
- L’initiation aux gestes et termes culinaire ;
- La préparation et cuisson des aliments.
CONTENUS
THEMES
Définition Schémas des centres et
Qualités d’une cuisine formes de cuisine
LOCAL DE CUISINE
Formes de cuisines
Centres de travail en cuisine
Batterie de cuisine Lavage de la vaisselle
Définition Entretien de batterie de
PRESENTATION ET Classification cuisine (matériel et produits
UTILISATION DU Matériel de préparation utilisés selon les matériaux)
MATERIEL Matériel de conservation Technique utilisée (mode
Matériel de cuisson opératoire)
Entretien et rangement
Initiation aux gestes et postures :
Définitions Utilisation de la cuisinière à
Enumération gaz et matériels
INITIATION AUX
Explication Tenues en cuisine
GESTES ET
Exécution
TERMES
Termes culinaires courants :
CULINAIRES :
Définition
Enumération
Explication
Hygiène : Rangement
du local Entretien des locaux
REGLES
du matériel Produits utilisés
D’HYGIENE EN
vestimentaire Mode opératoire
ATELIER
corporelle Normes de sécurité
Consignes de sécurité
Techniques : Epluchage
Epluchage Techniques de découpage des
PREPARATION
Découpage etc. légumes (julienne concassage,
DES ALIMENTS
hachage mirepoix, …)
Exécution
Présentation de la vaisselle
MISE DU COUVERT Dressage de la table Schéma et
ET Service à table Exécution
SERVICE A TABLE Débarrassage
Règles de bienséance à table
Les fonds :
Définition Exécution des fonds : poulets,
Classification poisson, viande
Réalisation à partir des différentes
techniques
FONDS ET SAUCES
Les sauces : Sauce mayonnaise et ses
Définition dérivés
Classification
Réalisation à partir des différentes Sauce Vinaigrette et ses
techniques dérivés
Définition Sirop de sucre
Principe Caramel
CUISSON DU Etapes de la cuisson du sucre Pralin d’arachides
SUCRE Conditions de réussite Arachides confites
Confiture de fruits
Marmelades
Définition Bouillon
Cuisson a l’eau froide Court-bouillon
CUISSON A L’EAU Cuisson a l’eau tiède Riz
Cuisson a l’eau bouillante Pâtes alimentaires
Préparation des bouillies
Riz à la créole
Farine crue :
Définition
Principe Crème ménagère
Technique Roux :
Conditions de réussite Blanc
LIAISONS A LA
Brun
FARINE
Farine cuite : Blond
Définition
Principe
Technique
Conditions de réussite
SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU Heures/semaine : 4h
LOGEMENTS
Matière : Minimum annuel : 88h
&
AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE
Classe : 1ère Année ESF Coéf : 4
Objectifs du cours

- Le logement ;
- Les bases du nettoyage.
- Le matériel et les produits d’assainissement ;
- Le matériel de repassage ;
- La vaisselle ;
- Le rangement et le classement;
- L’entretien des surfaces
CONTENUS
THEMES
SCIENCESDES Généralités
EQUIPEMENTS ET DU Définition des concepts
LOGEMENT Domaines d’actions
Définition
Types de logement illustrations tableaux des
Différentes pièces : défauts à éviter dans une
Cuisine salle d’eau
Salle de séjour
Salle d’eau Classification des
Chambre à coucher documents et du linge
Magasin
Définition Schéma des défauts à
LOGEMENT Qualités éviter dans une cuisine
Aménagement : Revêtements
postes de travail Disposer la salle de
Critères de confort et d’hygiène séjour
Rangement : Techniques de
rangement et de classement Schématiser
Exécution
Dresser le lit (sur toutes
les formes)
Définition Illustrations
EQUIPEMENTS Classification : Utilisation et
D’ENTRETIEN ET Petit équipement entretien des
D’ASSAINISSEMENT Gros équipement équipements
Utilisation : Connaissance du matériel
Définitions
Les fonctions du nettoyage Interprétation des
Les genres de salissures (adhérentes, symboles et étiquettes
non adhérentes) Exécution
Altération des surfaces
BASE DE NETTOYAGE Classification des produits d’entretien
ET PRODUITS
Principes d’utilisation
D’ENTRETIEN
Prévention – Sécurité
Risques et symboles de l’étiquetage des

Produits
Définition Dressage d’une table à
But repasser
Matériel et produits
Sécurité Techniques de
Mode opératoire repassage
REPASSAGE
Entretien du fer
Définition
Classification
VAISSELLE Principes d’utilisation Entretien
Prévention – Sécurité
Matériel- Produits - Technique
Définition des concepts Exécution

ENTRETIEN DES
Entretien des sols
SURFACES
Entretien des murs
Entretien des autres surfaces

Matériel-Produits-Technique
Heures/semaine : 4h
Matière : PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE
Classe : 1ère Année ESF Coéf : 4
Objectifs du cours
- La Définition des concepts : Puériculture, Gérontologie, Diététique ;

- L’impact de la puériculture sur le développement ;
- Le rôle, le fonctionnement et l’hygiène des organes sexuels ;
- Les moyens de lutte contre la mortalité infantile et maternelle ;
La détermination des champs d’activité de la gérontologie ;
- Le VIH/SIDA.
I - PUERICULTURE
CONTENUS
THEMES
Définition
Importance de la Illustrations
puériculture :
chez l’enfant
PUERICULTURE
chez la mère
dans la société
Etapes de l’enfance
Définition
Description Schéma de l’appareil génital
APPAREIL GENITAL
Rôle féminin
FEMININ
Hygiène
Définition
Description Schéma de l’appareil génital
APPAREIL GENITAL
Rôle masculin
MASCULIN
Hygiène
Définition Trousseau à prévoir pour le bébé
Etapes de la conception Réfection du lit de bébé
GROSSESSE
Hygiène prénatale Trousseau à prévoir pour la
maman.
Définition Soins à la naissance
Différentes étapes de Entretien de la chambre de bébé
ACCOUCHEMENT
l’accouchement Entretien du linge de l’accouchée
Hygiène postnatale Entretien de la layette
MORTALITE Définitions Dessin d’un berceau avec
INFANTILE ET Causes moustiquaire
MATERNELLE Lutte
Définition Slogans
VIH/SIDA Mode de transmission Illustrations
Symptômes Stérilisation du petit matériel de
Prévention toilette.
Prise en charge
II – GERONTOLOGIE
CONTENUS
THEMES
Introduction
Définition des concepts
(gérontologie, gériatrie,
vieillesse, vieillissement)
Tableau sur les étapes du
Champs d’activités : vieillissement
GERONTOLOGIE
Biologique ;
Social ;
Clinique
Définition
Illustrations
Importance Schémas
Exécution
PHARMACIE FAMILIALE Composition
Rangement
Classe de 2ème Année
Heures/semaine : 1h
Matière : LEGISLATION DU TRAVAIL
Classe : 2ème Année STT Coéf : 1
Objectifs du cours
A la fin du cours, l’élève doit être capable de :

- Définir des notions de base en législation du travail ;
- Identifier puis hiérarchiser les sources de la législation du travail ;
- Identifier les différents cursus de formation dans le secteur professionnel puis
indiquer les caractéristiques de chaque statut de formation ;
- Donner les missions des institutions professionnelles suivantes : OIT, BIT, CRADAT ;
- Donner l’utilité du service médical et sanitaire dans une entreprise, les conditions
d’hygiène et de sécurité sur le lieu du travail.
Conseils et suggestions pédagogiques

- Insister sur la sémantique juridique ;
- Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante ;
- Traiter des cas pratiques.
CONTENUS OBJECTIFS OPERATIONNELS

- Définir et donner les objectifs de la législation du travail
INTRODUCTION A LA
LEGISLATION DU - Retracer l’évolution de la législation du travail au Cameroun
TRAVAIL (1952 – 1967 – 1974 – 1992…)
- Donner le domaine de la législation du travail
SOURCES DE LA - Définir chaque source de la législation du travail
LEGISLATION DU
TRAVAIL - Hiérarchiser les sources de la législation du travail
- Définir la formation professionnelle
FORMATION
PROFESSIONNELLE - Définir puis différencier la formation initiale et la formation
continue
- Identifier les organismes de formation professionnelle
- Situer les diplômes dans l’échelle des niveaux de qualification
- Définir et donner l’objectif d’une institution professionnelle
INSTITUTIONS
PROFESSIONNELLES - Donner la signification des sigles (OIT, BIT, CRADAT)
- Enumérer les attributions de chacune de ces institutions
professionnelles (date de création, siège et missions)
- Définir le contrat de travail
CONTRAT DE - Enumérer puis définir chaque type de contrat de travail
TRAVAIL - Donner et expliquer les caractères du contrat de travail
- Enumérer les différents éléments du contrat de travail
FORMATION DU - Donner les conditions de formation du contrat de travail

CONTRAT DE - Déterminer les droits et obligations du salarié et de
TRAVAIL l’employeur
ORGANES - Enumérer les organes consultatifs de travail (CNCT et de

CONSULTATIFS DU CNSST)
TRAVAIL - Donner la composition et les attributions de chaque organe
- Donner l’utilité du service médical et sanitaire dans une
entreprise
SANTE ET - Citer les obligations de l’employeur vis-à-vis de la maladie du
SECURITE AU salarié, de son conjoint ou de ses enfants
TRAVAIL - Enumérer les normes d’hygiène et de sécurité sur le lieu du
travail et pendant les heures de travail
- Citer les mesures de prévention contre les accidents
- Définir l’incendie
LUTTE CONTRE LES - Donner les mesures préventives et défensives contre les
INCENDIES incendies
- Identifier les partenaires de la lutte contre les incendies
Bibliographie : Code du Travail.
Heures/semaine : 1h
Matière : GESTION SUR ORDINATEUR
Classe : 2ème Année ESF Coéf : 1
Objectifs du cours
l’observation, l’identification, la description et la manipulation.
A la fin de ce cours, l’apprenant doit être capable :
- Utiliser les fonctions de base du système d’exploitation Windows ;
- Créer et mettre en forme un tableau dans un tableur
théoriques et des questions pratiques.
Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu de se munir de son
ou ses livre(s) d’activités.
Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par poste de travail.
1 - Disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - Fonctions des logiciels conformes à l’OHADA et la législation camerounaise (cas

des
logiciels de paie et de DSF) ;
3 - Logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements
scolaires ;
4 - Fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.
THEMES COMPETENCES
- Donner le rôle de chaque type d’organe du hardware (Unité
centrale, périphériques d’entrée, périphériques de sortie,
mémoire centrale et mémoire auxiliaire…),
- Donner des exemples de chaque type d’organe et pouvoir
les identifier,
- Représenter schématiquement un ordinateur avec les
ARCHITECTURE DE périphériques usuels,
L’ORDINATEUR - Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa
- Comparer plusieurs ordinateurs donnés en fonction de leur
vitesse d’horloge, leur capacité de stockage (capacité de la
RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer,
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur
la carte mère et donner le rôle de chacune d’elle,

- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches,
l’arrière plan, l’écran de veille ;
SYSTEME D’EXPLOITATION - Développer ou réduire l’arborescence des dossiers ;
- Gérer une d’une fenêtre Windows (réduire, agrandir,
restaurer, déplacer…),
UTILISATION DES - Recopier des formules,
FONCTIONS - utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne…)
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 2ème année

ENVIRONNEMENT DE
TRAVAIL - Démarrer l’ordinateur et accéder à l’environnement de travail ;

ETUDE COMPLETE DU - Identifier les différentes touches ;
CLAVIER - S’exercer à l’extension des doigts (latérale, montante,
descendante)


AFFICHAGES

- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des

MODIFICATION DU paragraphes
TEXTE - Annuler une opération ;
MISE EN FORME DES - Modifier : la police, la couleur, le style et la taille des caractères ;
CARACTERES - Changer la casse.

DOCUMENT

DOCUMENT
Heures/semaine : 3h
Matière : EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE
Objectifs du cours
- Le dessin géométrique ;
- L’étude des tissus ;
- Les points de broderie fantaisie ;
- Les biais en décoration ;
- Les animaux décoratifs;
- Les types de fleurs ;
- Les points au crochet ;
- Les macramés.
CONTENUS
THEMES
Définition
Classification Exécution
Technique d’exécution Réalisation
DESSIN
Tracé des angles et des segments
GEOMETRIQUE
Division des angles
Equerrage et division des segments
Triangle et carré
Définition
Les parties d’un tissu : endroit, envers, Echantillons
sens, biais
TISSUS
Les tissus : uni, à pois, à rayures, Exécution
fleuris, écossais.
Définition
POINTS DE Classification
BRODERIE techniques de réalisation Exécution
FANTAISIE
Définition Exécution
BIAIS EN
Classification Réalisation des services
DECORATION
Pose des différents biais à la main et à la machine
Définition
FABRICATION DES Classification Exécution
ANIMAUX Techniques d’exécution
DECORATIFS
Définition Composition florale
Classification ; Entretien des fleurs
-(naturelles fraiches et séchées)
-Brindilles
FLEURS
Fleurs artificielles
langage des fleurs
Mode d’utilisation
POINTS AU Classification
CROCHET, Matériel utilisé
MACRAMES Choix de la matière
Techniques utilisées
Heures/semaine : 1h
Matière : NUTRITION
Objectifs du cours
Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances nécessaires sur :

- La classification des aliments ;
- Les critères de choix des aliments ;
- La composition des aliments :
- Le stockage et la conservation des aliments.
CONTENUS
THEMES
Définition Illustration sur la
Classification d’après leur rôle dans classification des
l’organisme aliments selon leur
ALIMENTS
Aliments de croissance rôle dans l’organisme
Aliments énergétiques carte alimentaire
Aliments de santé (triangle, cercle)
Origine animale :
Viande :
Définition Illustration des
Origine /source viandes
Composition
Valeur alimentaire
Critères de choix
Quantité moyenne Conseillée
Conservation
Digestibilité Croquis du poisson
avec ses différentes
Poisson : parties
Définition
QUELQUES ALIMENTS Origine /source
Composition
Valeur alimentaire Croquis d’un œuf
Critères de choix avec ses différentes
Quantité moyenne Conseillée parties
Conservation
Digestibilité
Œufs
Définition
Origine /source
Composition alimentaire
Valeur alimentaire
Critères de choix
Quantité moyenne conseillée
Conservation expériences
Digestibilité
Comment reconnaitre un œuf frais
Insectes – larves- chenilles

Définition
Origine /source
Composition Illustrations :
valeur alimentaire Insectes
Critères de choix Larves
Quantité moyenne conseillée Chenilles
Conservation
Lait
Définition
Origine
Composition Illustrations
Valeur alimentaire
Ration quotidienne
Conservation
Utilisations
Produits laitiers :
Fromage :
Définition
Origine Illustrations
fabrication table de composition
Composition des aliments
Valeur alimentaire
Ration quotidienne
Conservation
Utilisations Illustrations
Réaliser la pratique
Yaourt : de fabrication du
Définition yaourt
Origine
fabrication
Composition
Valeur alimentaire
Ration quotidienne
Conservation
Utilisations
Origine végétale :
Soja :
Définition
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Arachide :
Définition
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Digestibilité
Haricot :
Définition
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Digestibilité
Heures/semaine : 4h
Matière : TECHNIQUES CULINAIRES
Classe : 2ème Année ESF Coéf : 1 Théorie / 1 Pratique
Objectifs du cours
- La décoration des plats ;
- L’utilisation des verres et le service des boissons ;
- Les différents modes de cuisson ;
- Les pâtes ;
- La cuisson des œufs.
- Les liaisons.
CONTENUS
THEMES
DECORATION DES Définition
DIFFERENTS PLATS EN Eléments de décoration Exécution
CUISINE Présentation
Présentation Présentation des verres
VERRES DE SERVICE Caractéristiques Utilisation
Emploi
Cuisson dans un corps gras :
Sautés :
Définition
Principe Omelette
Conditions de réussite Steak
Technique
Transformations au
cours de la cuisson
Fritures simples
MODES DE CUISSON Définition Frites de :
Principe plantain
Conditions de réussite pommes de terre
Technique
Transformations au Poisson frit
cours de la cuisson Boulettes etc.
Fritures enrobées Panure

Définition
Principe
CONTENUS
THEMES
Technique
Transformations au
cours de la cuisson
Pâte à frire : Pâte à frire salée : beignets

Définition de poisson, œuf surprise
Principe Pâte à frire sucrée :
Conditions de réussite beignets de fruit
Technique
Transformations au cours
de la cuisson
PATES
Pâte à crêpes : Crêpes sucrées et salées
Définition
Principe
Technique
de la cuisson
Définition
Principe
Conditions de réussite Cuisson des œufs
CUISSON DES ŒUFS
Technique
de la cuisson
Liaisons protidiques (à l’œuf, à
la farine et aux œufs…) : Exécution
Définition Flan
Principe Crème pâtissière
Technique
Transformations au
cours de la cuisson
LIAISONS
Place dans le menu
Liaison au beurre :
Définition
Principe
Conditions de réussite Crème au beurre
Technique
Transformations au
cours de la cuisson
Place dans le menu
Liaison aux légumineuses :
Définition
Principe
Technique Arachides
Transformations au Soja
cours de la cuisson Pistaches
Place dans le menu Djansan, noyaux de
mangues sauvages
LOGEMENT
&
Objectifs du cours
- Le nettoyage ;
- Les matériaux de construction;
- Le mobilier et l’entretien des surfaces ;
- Les types de maison d’habitation
- L’organisation des activités ;
- Les textiles et l’entretien du linge
- Le blanchissage, Apprêts et traitements
CONTENUS
THEMES
MATERIAUX DE Définition Illustrations
CONSTRUCTION
Classification Présentation des prototypes
Caractéristiques
Avantages et inconvénients
Utilisation
TYPES Définition Illustrations

D’HABITATIONS
Différents types de logements
Matériaux
Avantages
Inconvénients
Notion de nettoyage
NETTOYAGE Types de nettoyage
Méthodes et systèmes de nettoyage Illustrations
Définition
FACTEURS DE
Les facteurs de nettoyage :
NETTOYAGE
Chimiques
Mécaniques
Temps d’action Illustrations
Température
Définitions Bois peint, Lièges et parquets, Bois
Classification des matériaux et Entretien :
caractéristiques vernis, Bois ciré.
Utilisations Sol en terre battue-
Critères de choix Ciment
MOBILIER ET Préservation Carreaux de terre cuite, céramiques,
ENTRETIEN DES Mode opératoire faïence, Marbre, Ardoise …
SURFACES Gerflex et matière plastique
Peinture:
Badigeon
à eau
à huile
Aux résines (cellulosiques)
Différents types de logement
TYPES
Matériaux
D’HABITATION
Avantages
Inconvénients
Définitions des concepts
(textiles, linge) Illustrations
 Textiles Exécution de l’entretien du linge
Classifications
Propriétés Techniques de préparation :
Utilisations Amidon cru, Amidon cuit
TEXTILES ET  Entretien du linge Assouplissant
ENTRETIEN DU Principe Azurage
LINGE Code international de l’entretien des Repassage et pliage du linge plat
articles textiles
Différentes opérations du
blanchissage
Apprêts et traitements
Sécurité
Mode opératoire
Heures/semaine : 4h
Objectifs du cours
- Les nouveau-nés (normal, prématuré, dysmature) ;
- Le développement physique et moteur (0 à 30 mois) ;
- Les indices de bonne santé ;
- Les besoins alimentaires du nourrisson ;
- Les modes d’allaitement ;
- La classification et le choix du matériel de promenade et de couchage.
I - PUERICULTURE
CONTENUS
THEMES
Nouveau- né normal : anatomie et Schéma des fontanelles
physiologie
Définition
Description des organes
NOUVEAU-NES Rôle des différents organes
Nouveau-nés prématurés et débiles
Définition -Soins apportés aux nouveau-nés
Causes de la prématurité et de la prématurés, débiles, normaux
débilité
Définition Pesée
Différents facteurs: Courbe de poids
DEVELOPPEMENT Croissance pondérale Mensuration
PHYSIQUE Croissance staturale Courbe de taille
Evolution dentaire Périmètre crânien
Schéma de la chronologie dentaire
Définition Présentation des étapes du
DEVELOPPEMENT
Etapes du développement moteur développement moteur dans le
MOTEUR DE 0 A 30
sens de la motricité, la locomotion
MOIS
dans un tableau de 0 à 30 mois
- Matériel pour la promenade Entretien du matériel pour la
Définition promenade
MATERIEL POUR LA Classification
PROMENADE ET Caractéristiques
POUR LE Utilisation Entretien du matériel pour le
COUCHAGE - Matériel de couchage couchage
Définition
Classification
Caractéristiques
Utilisation
Définition Change
INDICES DE BONNE Signes de bonne santé Toilette-Bain
SANTE Signes d’alarme Habillement des nouveau-nés
BESOINS Définition Menus types en fonction de l’âge

ALIMENTAIRES DU Classification
NOURRISSON Proportions conseillées selon l’âge
Définition Tableau sur la composition
Composition d’1L de lait de femme
ALLAITEMENT Avantages - Inconvénients Tableau sur les aliments
MATERNEL Hygiène de la femme allaitante conseillés et proscrits aux
femmes allaitantes
Simulations
Définition Tableau comparatif entre le
Composition lait de femme et le lait de
Avantages vache
ALLAITEMENT Inconvénients Stérilisation des biberons
ARTIFICIEL Préparation des biberons aux
différents laits :
lait frais
Lait concentré sucré et non
sucré
Définition Préparation des biberons aux
ALLAITEMENT Indications différents laits :
MIXTE Différentes méthodes
Avantages Lait maternisé et autres laits
Inconvénients
II- GERONTOLOGIE
CONTENUS
THEMES
Définition
Entretien du matériel pour la
MATERIEL POUR LA Classification promenade
PROMENADE Caractéristiques
Utilisation
Définition Entretien du matériel pour le

couchage
Classification Réfection du lit
MATERIEL POUR LE
COUCHAGE Caractéristiques
Utilisations
Heures/semaine : 1h
Matière : INITIATION AU MARKETING
Objectifs du cours
Le cours vise à rendre l’élève capable de :
- Identifier les différents marchés ;
- Différencier les consommateurs et leurs besoins ;
- Présenter les motivations d’achat ;
- Segmenter le marché ;
- Définir la notion de vente et connaître ses différentes formes.
Suggestions pédagogiques
- Illustrer ce cours par des exemples concrets tirés de la vie quotidienne ;
- Soumettre des cas pratiques aux apprenants
OBJECTIFS
THEMES CONTENUS
OPPERATIONNELS
 Historique du MARKETTING  Identifier les origines
Définition et objets du du MARKETTING
LES MARKETTING  Distinguer les origines,
FONDEMENTS DU Domaines les concepts et outils
MARKETTING d’applications du du MARKETTING
MARKETTING
 Concepts et outils du
MARKETTING
 Définition du concept  Connaitre les types
 Classification selon la nature d’entreprises
 Les formalités administratives  Connaitre les
L’ENTREPRISE
de création d’une entreprise formalités de création
(Registre de Commerce, d’une entreprise
Impôts, CNPS)
 Définitions du marché  Définir le marché
 Les composantes u marché  Reconnaître les
 Offre composantes du
 Demande marché
 Environnement  Mesurer les niveaux
LE MARCHE
 Le concept de la part de du marché
marché  Calculer la part de
 L’évolution du marché marché
 La segmentation du marché  Connaitre les
 Définition du concept principaux critères de
segmentation (Critères de segmentation
OBJECTIFS
THEMES CONTENUS
OPPERATIONNELS
la segmentation, Profil
type de la clientèle)
 Définition du consommateur  Définir le
 Sources d’information consommateur
consommateur  Identifier les sources
 Les principaux facteurs d’information du
influençant l’achat consommateur
 Notions de motivations  Distinguer les
LE et de freins d’achat principaux facteurs
CONSOMMATEUR  Le processus d’achat influençant l’achat
 Les besoins du  Identifier les
consommateur différentes étapes du
 Les principaux facteurs processus d’achat
explicatifs du comportement
d’achat
 La protection du
consommateur
 Définition de la vente  Accueillir le client
 Les différentes étapes de la  Etre à l’écoute du
vente (Accueil et prise de client
LA VENTE contact, découverte des  Animer le point de
besoins des clients, vente
argumentation, démonstration,  Formuler les
réponses aux objections, objections
conclusions de la vente)
 La vente traditionnelle  Distinguer les formes
(avantages et inconvénients) de ventes
 La vente à domicile (avantages  Appliquer quelques
et inconvénients formes par l’exemple
LES FORMES DE  La vente en libre service adapté à la spécialité
VENTE (avantages et inconvénients)
 La vente par correspondance
(avantages et inconvénients
 La vente par téléphone ou
internet (avantages et
inconvénients)
BIBLIOGRAPHIE
 Animer : R. VAIREZ, édition CASTEILLA ;

 Commerce pour tous : J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome I et II, édition MANU-
OUEST ;
 La communication vente : D. GROLLEAU/O. JANUEL/LSANZ RAMOS/C.VAZIA ;
 Théorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES : J. LENDREVIE et D. LINDON,
MERCATOR, 5e édition 1997, DALLOZ ;
 Vente et action marchande : R. Le BORGNE ; édition FOUCHER Paris ;
 Vendre : R.VAIREZ, édition CASTEILLA ; collection compétences et savoirs.
Heures/semaine : 1h
Objectifs du cours
 Identifier les contrats préparatoires au contrat de travail ;
 Distinguer les risques liés à l’activité professionnel ;
 Avoir une attitude responsable dans le domaine des risques professionnels ;
 Citer les organismes de placement des travailleurs ;
 identifier les différentes prestations servies par la CNPS.

 Insister sur la sémantique juridique ;
 Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante ;
 Traiter des cas pratiques.
CONTENUS OBJECTIFS OPERATIONNELS

 Définir les notions de contrat d’apprentissage, de contrat à l’essai et de
CONTRATS
contrat de formation
PRÉPARATOIRES
 Donner l’objet de ces différents contrats préparatoires
AU CONTRAT DE
 Donner les obligations des parties au contrat d’apprentissage
TRAVAIL
 Déterminer la durée de ces contrats
 Inventorier les contrats classiques et ceux particuliers
DIFFÉRENTS TYPES
 Définir chaque type de contrat de travail (contrats de travail à durée
DE CONTRATS DE
déterminée, à durée indéterminée, temporaire, occasionnel, saisonnier)
TRAVAIL
 Expliquer leurs caractéristiques
CONVENTION  Définir l’expression : convention collective
COLLECTIVE  Donner les éléments constitutifs d’une convention collective
 Donner le processus d’élaboration d’une convention collective
PLACEMENT DES  Identifier les organismes publics et privés de placement des travailleurs
TRAVAILLEURS  Indiquer leurs objectifs
 Déterminer les conditions de recrutement de la main d’œuvre étrangère
ADMINISTRATION  Citer les obligations et les prérogatives d’un Inspecteur du travail
DU TRAVAIL ET DE  Expliquer chacune de ses missions
LA PRÉVOYANCE
SOCIALE
 Expliquer la notion de risque professionnel
 Donner la typologie des risques professionnels
 Identifier des situations ou des phénomènes dangereux pour un
RISQUES
individu à son poste de travail
PROFESSIONNELS
 Donner la procédure et les prestations servies aux victimes des
risques professionnels
 Citer les mesures de sécurité pratiquées dans les locaux affectés
au travail
PRÉVENTION DES
 Identifier certains risques liés à l’activité professionnelle future des
RISQUES
PROFESSIONNELS apprenants, les dommages et les mesures spécifiques de
prévention de ces risques (risques chimique, électrique,
mécanique, biologique….)
 Identifier les conditions requises pour bénéficier d’une prestation
familiale
 Donner la typologie des prestations familiales servies par la CNPS
PRESTATIONS
FAMILLIALES (allocations prénatales (bénéficiaire, paiement) ; allocations de
maternité (bénéficiaire, prescription) ; indemnité journalière
(bénéficiaire, modalités de paiement) ; frais médicaux ; allocations
familiales (bénéficiaire, modalités de paiement, prescription)
 Identifier les types d’assurances sociales : assurance pension de
vieillesse, pension d’invalidité, de décès ; allocation de vieillesse,
ASSURANCES de survivant ; pension des survivants ; frais funéraires et de
SOCIALES transport
 Enumérer les conditions liées au bénéfice de chaque type
d’assurances sociales
Bibliographie : Code du travail
Heures/semaine : 1h
Matière : GESTION SUR ORDINATEUR
Objectifs du cours

l’observation, l’identification, la description et la manipulation.
A la fin de ce cours, l’apprenant doit être capable :

- utiliser les fonctions de base du système d’exploitation Windows ;
- créer et mettre en forme un tableau dans un tableur
théoriques et des questions pratiques.
Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu de se munir de son
ou ses livre(s) d’activités.
Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par poste de travail.
1 - disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - fonctions des logiciels conformes à l’OHADA et la législation camerounaise (cas

des logiciels de paie et de DSF) ;
3 - logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements
scolaires ;
4 - fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.
Thèmes Compétences
- Donner le rôle de chaque type d’organe du hardware (Unité
centrale, périphériques d’entrée, périphériques de sortie,
mémoire centrale et mémoire auxiliaire…),
- Donner des exemples de chaque type d’organe et pouvoir
les identifier,
ARCHITECTURE DE - Représenter schématiquement un ordinateur avec les
L’ORDINATEUR périphériques usuels,
- Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa
- Comparer plusieurs ordinateurs donnés en fonction de leur
vitesse d’horloge, leur capacité de stockage (capacité de la
RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer,
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur
la carte mère et donner le rôle de chacune d’elle,
- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches,
l’arrière plan, l’écran de veille ;
SYSTEME
- Développer ou réduire l’arborescence des dossiers ;
D’EXPLOITATION
- Gérer une d’une fenêtre Windows (réduire, agrandir,
restaurer, déplacer…),

UTILISATION DES
- Recopier des formules,
FONCTIONS
- Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne…)
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 3ème année
ENVIRONNEMENT DE
- Démarrer l’ordinateur et accéder à l’environnement de travail ;
TRAVAIL
descendante).
AFFICHAGES
MODIFICATION DU paragraphes ;
TEXTE - Annuler une opération ;
- Modifier : la police, la couleur, le style et la taille des
MISE EN FORME DES
caractères ;
CARACTERES
- Changer la casse.
DOCUMENT
DOCUMENT
Heures/semaine : 3h
Objectifs du cours

- Le dessin géométrique.
- Les motifs décoratifs ;
- Les dessins à vue et à main levée ;
- Les plis et les fronces ;
- Les motifs de broderie pour literie ;
- Les tableaux pour chambre d’enfants.
CONTENUS
THEMES
Classification
DESSINS (Construction des polygones ;
GEOMETRIQUES
ovales et formes ovoïdes ;
cercles tangents).
Classification
(Damier, mosaïques de carrés
- damiers à base
MOTIFS DECORATIFS d’hexagones et triangles,
motifs en forme d’étoiles,
couronnes circulaires -
circonférences progressives -
motifs de style « op art » -
motifs d’architecture).
Définition Réalisation des tableaux
Classification
DESSINS A VUE ET A Lignes droites et courbes
MAIN LEVEE tracées à main levée
Les masques, les symboles.
Définitions Exécution
(plis plats, creux, ronds…,
Classification nids d’abeille et les smocks)
PLIS ET FRONCES Calcul du métrage
Les nids d’abeille et les
smocks
MOTIFS POUR Broderie pour literie Exécution
BRODERIE Broderie simple et fantaisie
Définition Réalisations
TABLEAUX POUR Matériels utilisés
CHAMBRE D’ENFANTS Choix de la matière
Techniques utilisées
Heures/semaine : 1h
Objectifs du cours

- La composition des aliments ;
- Le stockage et la conservation des aliments ;
- La classification des aliments ;
- les critères de qualité et de choix des aliments
CONTENUS
THEMES
Classification : - Dessins
Légumes feuilles
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Critères de qualité
Quantité conseillée
Rôle de la cellulose
LEGUMES
Légumes fruits
Définition
Classification
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Légumes racines
Définition
Classification
Composition
Valeur alimentaire
Conservation
Classification Tableau de
Composition différents fruits
FRUITS
Valeur alimentaire
Conservation
Définition
Classification
Composition Tableau des
FECULENTS
Valeur alimentaire différents féculents
Conservation
Définition Tableaux
Classification - Illustrations
Boissons naturelles (l’eau, les
jus de fruits naturels, les
tisanes naturelles)
Les boissons aromatiques;
BOISSONS
Boissons alcoolisées
(distillées et fermentées) ;
Boissons artificielles
Définitions
Composition
Valeur alimentaire
Ration quotidienne
Les sucres Tableaux
Types de sucre (blanc et roux)
Composition /Valeur alimentaire
SUCRE ET PRODUITS Conservation
SUCRES Quelques produits sucrés :
confiseries, confitures, gelées
marmelades…
Huiles
Graisses
Beurre
Margarine
Définition Tableaux
HUILES ET GRAISSES
Classification - Illustrations
Composition - Dessins
Critères d’achat
Utilisations
Définition
But
Modes de conservation :
Réfrigération et congélation
Fumage
Salage
CONSERVATION DES
Sucrage Tableaux
ALIMENTS
Séchage - Illustrations
Pasteurisation - Dessins
Principes d’application
Intérêt de la conservation des
aliments
Avantages et limites
Heures/semaine : 4h
Objectifs du cours
Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances essentielles sur :
- Les modes de cuisson;
- Les pâtes;
- Les crèmes.
CONTENUS
THEMES
Rôtis : Réalisation :
Définition Au four,
Principe A la cocotte
Technique
Transformations au cours de
CUISSONS A LA la cuisson
CHALEUR SECHE Grillades :
Définition Grillades :
Principe Sur grill
Conditions de réussite Brochettes
Technique Légumes
Transformations au cours de la Légumineuses
cuisson
Braisé :
Définition
Principe réalisations
Technique
la cuisson
Ragoût :
Définition
CUISSONS MIXTES
Principe réalisations
Technique
la cuisson
Définition
Principe Biscuit de Savoie,
PATES LEVEES A
Conditions de réussite Biscuit roulé,
L’AIR ET AUX
Technique Pâte à choux
BLANCS D’ŒUFS
la cuisson
Définition
PATES LEVEES A LA Principe Réalisation :
LEVURE CHIMIQUE Conditions de réussite : beignets et divers
Technique gâteaux
la cuisson
Définition
Principe
PATES LEVEES A LA Conditions de réussite Réalisation :
LEVURE ORGANIQUE Technique babas, beignets, pains
la cuisson
Pâte brisée :
Définition Réalisation :
Principe salées et sucrées :
Conditions de réussite quiches, chaussons,
Technique tartes…
la cuisson
PATES SECHES Pâte sablée :
Définition Petits sablés, sablé au
Principe coco, aux arachides, à
Conditions de réussite la confiture
Technique
la cuisson
Crème pâtissière
Définition Réalisation :
Principe crème pâtissière et
Conditions de réussite variantes
Technique
la cuisson
Crème Anglaise
CREMES DE BASE
Définition
Principe Réalisation :
Conditions de réussite crème anglaise
Technique et variantes
Transformations au cours de la
cuisson
LOGEMENT
&
Objectifs du cours
- L’organisation des activités,
- Les facteurs de confort, de salubrité et de sécurité ;
- Les combustibles ;
- Les produits de nettoyage ;
- Le détachage ;
- Entretien du linge selon la nature du textile, l’utilisation;
- L’entretien des peignes, des, brosses et autres accessoires de toilette.
CONTENUS
THEMES
But
Classification des activités
ORGANISATION
Journalières, Exercices d’application
DES ACTIVITES
Hebdomadaires
Périodiques
planification
Définition
But
Facteurs de confort :
Isolation acoustique, Isolation
thermique (aération, ventilation)
Commodités :
FACTEURS DE
Alimentation en eau potable, Illustration,
CONFORT, DE
Installations sanitaires et diverses Exécutions
SALUBRITE ET DE
Eclairage.
SECURITE
Facteurs de salubrité :
Les nettoyages, le matériel
d’entretien.
Matières usées :
solides, liquides, semi-liquides
gazeuses
Définition
Classification
COMBUSTIBLES Utilisation Illustrations
Risques
Impact sur l’environnement
Définition Exécution :
But Taches de
Classification des tâches Rouille
Principes et modes opératoires
Huile
DETACHAGE Sécurité
Ergonomie Bougie
Rouge à lèvres
Stylo à bille
Boue etc.
Textiles d’origine animale

Principe,
Mode opératoire
Repassage
Sécurité, ergonomie
Textiles synthétiques et artificiels
Principe,
ENTRETIEN DU
Mode opératoire
LINGE SELON LA
Repassage Exécution
NATURE DU
Sécurité, ergonomie Repassage et pliage
TEXTILE
Entretien des tissus d’ameublement
Principe,
Mode opératoire
Repassage
ENTRETIEN DES Principe,
PEIGNES, BROSSES Mode opératoire
ET AUTRES Précautions et sécurité Exécution
ACCESSOIRES DE
TOILETTE
Heures/semaine : 4h
Objectifs du cours
- La contraception et régulation des naissances ;
- L’alimentation de complément ;
- Les aliments de diversification ;
- Les troubles des appareils digestif, respiratoire et auditif;
- Les troubles de croissance et les maladies de carence;
- Le matériel de divertissement et équipement pour les maisons de retraite ;
- Les Autres structures d’accueil pour personnes du troisième âge et personnes
dépendantes ;
- La diététique ;
- Le matériel pour repas ;
- Les besoins nutritionnels des personnes âgées.
I - PUERICULTURE
CONTENUS
THEMES
Définitions Schéma des différents types
But de contraceptifs
REGULATION DES
Différentes méthodes Illustrations
NAISSANCES
contraceptives : avantages et prototypes
inconvénients
Nécessité Présentation des différents
ALIMENTATION DE
Principes aliments de complément
COMPLEMENT
Différentes étapes (illustration ou dessin)
Accidents
Farines Réalisation des dilutions
Légumes farineuses, des bouillies,
AUTRES ALIMENTS Légumineuses des bouillons, des légumes,
EMPLOYES DANS Viande des potages, des purées
L’ALIMENTATION Poisson enrichies aux aliments
DE COMPLEMENT Œufs protidiques
Fruits et jus de fruits … des jus de fruits et des
cocktails
Définition Réalisations et utilisations :
Classification soupe de carotte, eau de riz,
SRO, fruits amylacés.
Anorexie :
Définition,
Causes, Manifestations,
traitement ;
Régurgitation
Définition, causes,
Manifestations, traitement
préventif et curatif.
Diarrhée :
Définition
Causes
Manifestations
traitement préventif et
TROUBLES DE
curatif.
L’APPAREIL
DIGESTIF
Vomissement :
Définition,
Causes,
Manifestations,
curatif;
Constipation :
Manifestations,
curatif;
Gastro-entérite infantile (G.E.I)

Prise de température
Définition Tenue d’une feuille de
Classification température (courbe de
température)
Acariose : Quelques pratiques d’hygiène
Définition,
Cause,
Manifestations ;
MALADIES DU
curatif;
PERIL FECAL
Dysenterie amibienne :
préventif et curatif ;
Choléra :
Définition Elaboration des fiches

Classification techniques de traitement
diététiques en fonction de la
Kwashiorkor : pathologie
Définition,
Causes,
Manifestations,
TROUBLES DE curatif; Réalisations
CROISSANCE ET
MALADIES DE Marasme :
CARENCE Définition,
Causes,
Manifestations,
Traitement préventif et
curatif;
Rachitisme :
Définition, causes
Manifestations,
curatif;
Définition
Classification
Rhume :
Définition,
Causes,
Manifestations,
curatif;
Rhinopharyngite : Elaboration des fiches
Définition, causes, techniques, soins et
Manifestations, réalisation des traitements
traitement préventif et curatif; domestiques
Toux :
MALADIES DE Définition,
L’APPAREIL Causes,
RESPIRATOIRE ET Manifestations, traitement ;
AUDITIF Bronchite et Broncho-pneumonie :
Manifestations,
traitement préventif et curatif;
Asthme :
Définition,
Causes,
Manifestations, traitement ;
Coqueluche :
Manifestations,
traitement préventif et curatif
Otite :
II - GERONTOLOGIE
CONTENUS
THEMES
Définition
MATERIEL DE Classification Entretien du matériel de
DIVERTISSEMENT Caractéristiques divertissement
Utilisation
Définition
Classification :
- Etablissements spéciaux
ETABLISSEMENTS Définition, Structure, Rôle Visite des établissements
D’ACCUEIL POUR Les lieux d’activités d’accueil des personnes âgées
PERSONNES Médicalisés et non médicalisés :
AGEES ET Définition, Structure, Rôle
DEPENDANTES Les lieux d’activités
- Maisons de retraites :
Définition, Structure, Rôle
Les lieux d’activités
Définition
EQUIPEMENT Classification Entretien du matériel
POUR MAISONS DE Caractéristiques (équipement)
RETRAITE Aides techniques
Utilisations
III – DIETETIQUE

Elaboration des fiches de
NOTIONS DE BASE
Définition des concepts collecte d’information
SUR LA DIETETIQUE
Initiation à l’enquête diététique
Définition Cas pratiques
MATERIEL POUR Enfants, adultes, séniors, malades
REPAS Caractéristiques
Choix et utilisations
Heures/semaine : 1h
Matière : INITIATION AU MARKETING
Objectifs du cours
Le cours vise à rendre l’élève capable de :
- Identifier les différents types de produits ;
- Identifier les facteurs de fixation de prix
- Distinguer les formes de distribution ;
- Distinguer les moyens de communication commerciale.
Suggestions Pédagogiques
- Illustrer ce cours par des exemples concrets tirés de la vie quotidienne ;
- Soumettre des cas pratiques aux apprenants
OBJECTIFS
THEMES CONTENUS
OPPERATIONNELS
LES  Révision des cours de 3ème  Rappeler l’essentiel des
FONDEMENTS année sur les fondements du cours de 3ème année
DU MARKETTING MARKETTING
 Définition du concept  Décrire un produit
 Classification des produits  Présenter l’assortiment
 Notion de marque d’un point de vente
LE PRODUIT  Notion de conditionnement et
d’emballage
 Notion de gamme et
d’assortiment
 Les éléments à prendre en  Calculer un prix de
compte pour le calcul d’un prix vente
de vente  Etablir une facture
 Coût de revient  Délivrer un document
 La marge bénéficiaire de caisse
 Les réductions  Conserver une preuve
DETERMINATION  La TVA
DU PRIX DE de la vente
 Etablissement d’une facture et
VENTE
encaissement du prix de vente
 La facture
 Le reçu
 Le ticket de caisse
 La quittance
 Définition et rôle  Décrire un circuit de
 Les différents circuits de distribution
distribution (avantages et  Distinguer les formes
inconvénients) de distribution
 Les différents types de  Organiser un espace
LA DISTRIBUTION
distribution (avantages et de vente
inconvénients)  Assurer un service
 L’organisation de l’espace de traiteur
vente (Restauration fixe,
restauration mobile)
 La publicité  Identifier les différents
LA
 La promotion des ventes moyens de
COMMUNICATION
 Le MARKETTING direct communication
COMMERCIALE
 Les relations publiques commerciale
 Valorisation des stocks  Calculer la valeur des
(méthode FIFO) stocks par la méthode
LES OUTILS DE
 Calcul des différents stocks FIFO
GESTION
 Le choix du fournisseur  Calculer les différents
COMMERCIALE
stocks
 Choisir un fournisseur
 L’après vente (la livraison,  Rassurer le client
l’installation, l’entretien, les  Entretenir la relation
FIDELISATION DE réparations) client-Vendeur
LA CLIENTELE  Les services annexes (garantie,
carte de fidélité…)
BIBLIOGRAPHIE
 Animer : R. VAIREZ, édition CASTEILLA ;

 Commerce pour tous : J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome I et II, édition MANU-
OUEST ;
 La communication vente : D. GROLLEAU/O. JANUEL/LSANZ RAMOS/C.VAZIA ;
 Théorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES : J. LENDREVIE et D. LINDON,
MERCATOR, 5e édition 1997, DALLOZ ;
 Vente et action marchande : R. Le BORGNE ; édition FOUCHER Paris ;
 Vendre : R.VAIREZ, édition CASTEILLA ; collection compétences et savoirs.
Heures/semaine : 1h
Objectifs du cours
 Analyser les conditions de formation du contrat de travail
 Connaître les droits et les obligations des parties au contrat de travail, les
conditions de travail;
 identifier les modalités d’exécution d’un contrat de travail, les cas de suspension
d’un contrat de travail ;
 Préciser les missions du délégué du personnel et le rôle du syndicat ;
 Préciser la procédure de résolution des conflits de travail ;
 Développer les capacités permettant de s’adapter au milieu professionnel ;
 Rédiger un curriculum vitae et une lettre de motivation.

 Insister sur la sémantique juridique ;
 Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante ;
 Traiter des cas pratiques.
CONTENUS OBJECTIFS OPÉRATIONNELS

FORMATION DU  Rappeler la définition et les différents types de contrat de travail
CONTRAT DE TRAVAIL  Donner les conditions de formation du contrat de travail (conditions
de fond, conditions de forme)
 Donner les pouvoirs de l’employeur (le pouvoir de gestion de
l’entreprise et des ressources humaines ou le pouvoir de direction,
le pouvoir règlementaire : règlement intérieur, notes de services et
EXÉCUTION DU le pouvoir disciplinaire) et ses obligations.
CONTRAT DE TRAVAIL  Citer les droits et les obligations du travailleur
 Enumérer les sanctions de l’inexécution du contrat de travail
(sanctions à l’égard de l’employeur et du travailleur)
 Définir les notions de base sur les conditions de travail
 Donner la durée légale du travail
 Citer les dérogations au principe de la durée légale (le travail des
CONDITIONS DE enfants et des femmes, le travail de nuit)
 Indiquer les périodes de repos (repos hebdomadaire, jours fériés,
TRAVAIL
permissions exceptionnelles d’absence)
 Déterminer la durée des congés payés (durée, conditions
d’attribution, calcul de l’allocation)
ENVIRONNEMENT DE L’apprenant doit être capable de :

TRAVAIL - Démarrer l’ordinateur et accéder à l’environnement de travail ;
descendante).
AFFICHAGES
paragraphes ;
MODIFICATION DU
- Annuler une opération ;
TEXTE
- Modifier : la police, la couleur, le style et la taille des

MISE EN FORME DES
caractères ;
CARACTERES
- Changer la casse.
DOCUMENT
DOCUMENT
Heures/semaine : 3h
Objectifs du cours
- Les différents revêtements pour chambre d’enfants,
- Les techniques d’exécution
- L’agrandissement et la réduction
- L’utilisation du fil élastique
- La composition florale
- La réalisation d’un service de table
- L’aménagement des espaces en fonction des cérémonies
CONTENUS
THEMES
Définition Réalisations des papiers
Types de revêtements peints (dessin des fleurs,
REVETEMENTS POUR
Caractéristiques des animaux …)
CHAMBRE D’ENFANTS
Choix
Utilisation
Définition Réalisation des éléments
Classification décoratifs (Pliages
Techniques d’exécution Pochage
Piquetage
Déchiquetage
Déchirage
Découpage
EXECUTION DES Ribambelle
ELEMENTS DECORATIFS Guirlandes)
ET PAVOISEMENTS: Aménagement des
espaces en fonction des
cérémonies.
AGRANDISSEMENT ET Définition Exécution

REDUCTION Format
APPLICABLES SUR LES Echelle
OBJETS D’ORNEMENT ET Techniques
D’AMEUBLEMENT
Définition Réalisations : poufs,
OBJETS DECORATIFS Matériel coussin, services de
Techniques d’exécution table, tableaux,
accessoires de toilettes
Définition
Techniques d’exécution Exécution
Langage des fleurs
Les socles, les tissages,
COMPOSITION FLORALE
Utilisation des autres matières
locales : feuilles de bananiers,
sauvages, d’obom, de raphia,
de palmiers
SERVICES AU Définition Réalisation
CROCHET, ET PAR Techniques d’exécution
TISSAGE au crochet, par tissage
Heures/semaine : 1h
Objectifs du cours
- L’équilibre alimentaire
- La ration alimentaire
- Les intoxications alimentaires
- La digestion des aliments
CONTENUS
THEMES
Définition
Aliment Tableau sur la
Nutriment classification des aliments
ALIMENTS ET Classification en 6 groupes
NUTRIMENTS Selon les groupes
LEUR ROLE Selon le rôle Tableau sur la classification
(RAPPEL) Substances énergétiques des aliments en 3 groupes
Substances non énergétiques
Tableau sur la classification
des aliments en 2 groupes
EQUILIBRES Définition Tableau de synthèse des
ALIMENTAIRES Différents équilibres alimentaires équilibres
Définition Tableau des équivalences
Equivalences des aliments
protidiques
EQUIVALENCES
Equivalences des aliments
glucidiques
Equivalences des aliments lipidiques
Définitions (ration alimentaire Cas pratiques
RATIONS calorie, Kilo joule)
ALIMENTAIRES Variation de la ration alimentaire
Différentes rations alimentaires
Définition Elaboration des menus

Critères de choix
MENUS EQUILIBRES
Composition
Choix des différents plats
Exemples de menus
INTOXICATIONS Causes Schémas
ALIMENTAIRES Différents types
Prévention
Technique de fabrication Illustrations
Utilisations
CONSERVES Types de conserves alimentaires
ALIMENTAIRES Semi-conserve
Conserve
Valeur alimentaire
Avantages et inconvénients
Utilisations
Définition Schéma du tube digestif

Principes
Anatomie de l’appareil digestif
Phénomène mécanique de la
DIGESTION digestion
Mastication
Déglutition
Brassage
Progression
Evacuation
Hygiène de l’appareil digestif
Heures/semaine : 4h
Objectifs du cours
- Les conserves alimentaires ;
- Les plats camerounais par grande région
CONTENUS
THEMES
Technique de fabrication Fabrication des conserves
Conditions de réussite domestiques :
Utilisations Tomate, piment, autres légumes,
CONSERVES
viande, poisson
ALIMENTAIRES
Révision : pâte à crêpes + pâte à
frire
Présentation des plats Okok, Sanga, Domba, Ekomba,

Critiques Bitosso, Sauce de Ndo’o etc….
PLATS DU CENTRE
Suggestions
ET DU SUD
Améliorations Révision : pâte sablée
Techniques
Présentation des plats Sauce gombo + couscous de maïs
Critiques Sauce d’oseille+couscous de riz
PLATS DU GRAND Suggestions Bouillie de riz au citron et
NORD Améliorations aux arachides, beignets de riz,
Technique
Révision : pâte brisée
Présentation des plats Ndolé + miondos
PLATS DE LA Critiques Bongo de poisson, de viande, de
REGION DU Suggestions gibier au macabo ou plantain
LITTORAL Améliorations Sauce Blanche
Techniques
Révision : pâte levée au blanc d’œuf
Présentation des plats Réalisation
Critiques Kondré sauce jaune et taro
Suggestions Râpé de macabo+sauce d’arachide
PLATS DE LA Améliorations *Tenue militaire
REGION DE Techniques *Koki+manioc ou banane
L’OUEST
Beignets koki
Révision : pâte levée à la levure
organique
Présentation des plats Eru and water foufou
Critiques Kondjap
Suggestions Acho-yellow soup
PLATS DE LA
Améliorations Vegetable
REGION DU NORD-
Techniques Koki aux bourgeons de macabo
OUEST ET SUD-
OUEST
Révision : pâte levée à la levure
chimique
Présentation des plats MBol à la viande + poisson + gibier
Critiques fumé au couscous de manioc
PLATS DE LA
Suggestions Met de zom (menkel me sang)
REGION DE L’EST
Améliorations + ndengue
Techniques Révision : les crèmes
LOGEMENT
Matière : &
AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE
VIE
Objectifs du cours
- Les parasites de la maison;
- La sécurité liée à l’activité
- L’assainissement
- Les détergents et désinfectants
- Le détachage ;
- Le linge et son utilisation ;
- Les différents entretiens
CONTENUS
THEMES
Définition
Sécurité liée à l’activité (tenue,
utilisation des appareils et produits…)
ASSAINISSEMENT Prévention Exécution
Ergonomie, gestes et postures
adaptés
Secours en cas d’accident
Définitions
Classification Illustrations
Prolifération et éradication Technique d’éradication
Conséquences
PARASITES ET Technique d’assainissement
Eviction
ASSAINISSEMENT Mode opératoire Entretien des sanitaires et
poubelles
Détergents :
Composition Symboles
Précautions Etiquettes
DETERGENTS ET Mode d’emploi utilisation
DESINFECTANTS Désinfectants :
Définition
Composition
Précautions
Mode d’emploi
Taches : Exécution
Vernis
Albuminoïdes
Alimentaires
Goudron
Cambouis
DETACHAGE
Chewing-gum
Sèves
Moisissure
Verdure
Mode opératoire
Précautions et sécurité
Cuisinière à gaz, électrique… Entretien

Réchaud à pétrole
APPAREILS ET Barbecue, tonnelet…
EQUIPEMENTS DE Définitions
CUISSON Description
Utilisations :
Mode opératoire
Précautions et sécurité
Réfrigérateur
Glacière
APPAREILS ET Congélateur
EQUIPEMENTS DE Définition
CONSERVATION Description
Utilisation
Mode opératoire
METAUX POUR Définition des concepts Entretien
CONTACT Caractéristiques
ALIMENTAIRE ET Précautions et sécurité
FILTRES A EAU Mode opératoire
Définition des concepts Entretien des bibelots
Caractéristiques Porcelaine
Mode opératoire Ivoire
Précautions et sécurité Métaux :
BIBELOTS ET Cuivre, Or, Argent
CHAUSSURES Bois d’ébène
Entretien des chaussures :
En matière textile
En matière plastique, en
cuir (ciré, fantaisiste
mâte…)
Heures/semaine : 4h
Objectifs du cours
- La prévention et le traitement des maladies de la première et la seconde enfance
- Les Centres de Protection Mère et Enfant et les différents services (CPME)
- La pédiatrie
- Les établissements et collectivités d’enfants
- La dépendance et l’autonomie de la personne
- Les causes et la prévention des accidents
- l’évaluation et correction des états nutritionnels
I - PUERICULTURE
CONTENUS
THEMES
MALADIE DE 1ère et 2nde Enfance
Définition
Classification Bain d’un enfant
FIEVRES ERUPTIVES Rougeole : rougeoleux
Définition Désinfection du matériel
Causes du malade
Symptômes
Prévention Révision : courbe de
Traitement température
Varicelle :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Rubéole :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Pesée
Traitement
Variole :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Scarlatine :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Définition
Classification Bain d’un enfant fiévreux
Fièvre typhoïde : Désinfection du matériel du
Définition malade.
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Diphtérie :
Définition
Causes
Symptômes
MALADIES Prévention
INFECTIEUSES NON Traitement
ERUPTIVES Tétanos :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Tuberculose :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Définition
Classification Bain d’un enfant
Eczéma : eczémateux
Définition Désinfection du linge du
Causes malade
Symptômes
AFFECTIONS Prévention
COURANTES DE LA Traitement
PEAU Urticaire :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Intertrigo :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Impétigo :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Erythèmes :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Zona :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Croûtes :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Définition
AFFECTIONS DU Classification Conduite à tenir en cas
SYSTEME NERVEUX Méningite de crise convulsive
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
Poliomyélite :
Définition
Causes
Symptômes
Prévention
Traitement
CENTRE DE Définition
PROTECTION MERE Rôle Calendrier de
ENFANT Différents services vaccination
(CPME) en vigueur
La pesée
Définition La mensuration
Rôle Prise de température
PEDIATRIE Différents services
Définition Trousseau à prévoir

MATERNITES Rôle Soins à la naissance
Différents services
Définition Préparation de goûters
Classification pour enfants des écoles
Ecoles maternelles : maternelles
Définition Préparation des
Rôle trousseaux des enfants
Pouponnières : mis en collectivité
ETABLISSEMENTS ET
COLLECTIVITES Définition
D’ENFANTS Rôle
Crèche :
Définition
Rôle
Garderies – Halte garderie :
Définition
Rôle
Définition
MATERIEL POUR
Classification Illustrations
ACTIVITES LUDIQUES Différents matériaux Entretien des jouets
Sécurité
II - GERONTOLOGIE
CONTENUS
THEMES
(dépendance et autonomie)
La personne dépendante Illustrations
NOTIONS DE Causes
DEPENDANCE ET Aides techniques Soins usuels en fonction
D’AUTONOMIE Prévention des dépendances de la dépendance
Prévention des escarres Soins des escarres
Définition
Classification
Asphyxie :
Définition
Causes
Manifestations
Prévention
Prise en charge Pansements
Plaies – Brûlures : Bandages
Définition Conduite à tenir
Causes Gestes utiles
Prévention
Prise en charge
Electrisation – Electrocution :
ACCIDENTS COURANTS Définition
Causes
Manifestations
Prévention
Prise en charge
Etat de choc :
Définition
Causes
Manifestations
Prise en charge
Morsures :
Définition
Causes
Manifestation
Prévention
Prise en charge
Accidents des os et des muscles:
Fracture
Luxation
Entorse
Foulures
Absorption des produits toxiques et
vénéneux :
Causes et prévention
Prise en charge et transport de
l’accidenté
Corps étrangers :
Définition
Prise en charge
Prévention
III – DIETETIQUE

EVALUATION DE Définition Eléments d’évaluation
L’ETAT NUTRITIONNEL Diagnostic
DE L’ENFANT Prévention
Définition Eléments d’évaluation
Diagnostic Régime de correction
Causes
DENUTRITION Prévention
ADULTE ET SENILE Traitement
Révisions
Kwashiorkor
QUELQUES REGIMES Marasme
ALIMENTAIRES : Rachitisme Réalisations
Principes de base d’élaboration des
aliments de complément.
Ministère des Enseignements Secondaires – Inspection de Pédagogie
chargée des Science et Technologie du Tertiaire
54

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SOMMAIRE

Classe de Première Année ESF……………………………………………………………….. 5

Classe de Deuxième Année ESF …………………………………………………………… 19

MATIERES 1ère année 2ème année 3ème année 4ème année

- Acquérir des notions de base en législation du travail ;

THEMES OBJECTIFS OPERATIONNELS

- Définir le risque professionnel

Bibliographie : Code du travail

L’enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l’apprenant à

Déroulement des leçons

Respect des droits d’auteur

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

Comment réduire les pertes en liste des minéraux

Comment réduire les pertes en

Cas particulier de la cellulose

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

Risques et symboles de l’étiquetage des

VAISSELLE Principes d’utilisation Entretien

Matériel- Produits - Technique

Définition des concepts Exécution

Entretien des autres surfaces

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances sur :

- La Définition des concepts : Puériculture, Gérontologie, Diététique ;

A la fin du cours, l’élève doit être capable de :

Conseils et suggestions pédagogiques

CONTENUS OBJECTIFS OPERATIONNELS

FORMATION DU - Donner les conditions de formation du contrat de travail

ORGANES - Enumérer les organes consultatifs de travail (CNCT et de

Bibliographie : Code du Travail.

A la fin de ce cours, l’apprenant doit être capable :

- Utiliser les fonctions de base du système d’exploitation Windows ;

- Créer et mettre en forme un tableau dans un tableur

Déroulement des leçons

Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par poste de travail.

Respect des droits d’auteur

1 - Disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;

2 - Fonctions des logiciels conformes à l’OHADA et la législation camerounaise (cas

logiciels de paie et de DSF) ;

4 - Fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.

- Démarrer et arrêter l’ordinateur de façon convenable

L’apprenant doit être capable de :

- Repérer la rangée d’appui ;

REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie

- Activer (afficher) et désactiver une barre d’outils ;

- Saisir un texte au kilomètre ;

- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des

IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l’imprimer

SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Word

Le cours vise à faire acquérir à l’élève les connaissances nécessaires sur :

Insectes – larves- chenilles

Fritures enrobées Panure

Pâte à frire : Pâte à frire salée : beignets

TYPES Définition Illustrations

BESOINS Définition Menus types en fonction de l’âge

Définition Entretien du matériel pour le

 Animer : R. VAIREZ, édition CASTEILLA ;

Conseils et suggestions pédagogiques

CONTENUS OBJECTIFS OPERATIONNELS

Bibliographie : Code du travail

L’enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l’apprenant à

A la fin de ce cours, l’apprenant doit être capable :

Déroulement des leçons