EXERCICES TABLEAU DE BORD

EXERCICE 1 : HOTEL RIVIERA

Vous avez été recruté dans un groupe irlandais du secteur de l’hôtellerie et du tourisme. Votre
mission va se dérouler dans la filiale française qui compte une 20aine d’hôtels de 3 ou 4 étoiles.

Ci-dessous le tableau de bord existant composé des indicateurs à fournir au responsable de chaque
hôtel.

Tableau de bord annuel

N N+1
HOTEL
Taux d’occupation
Nombre de chambres occupées
Nombre de chambres disponibles
Nombre de personnes
Indice de fréquentation
Prix moyen par chambre
CA TTC Hôtel
Coût blanchisserie / chambre
RESTAURANT
Nombre de couverts
Nombre de couverts pension
Nombre de couverts passage
Prix moyen par couvert
CA TTC restaurant
DIVERS
Prix moyen par petit-déjeuner
CA TTC petits déjeuners
Nombre de petits déjeuners
CA TTC par ligne téléphonique
GESTION
Coût matière
Consommations restaurant
Consommations hôtel
Frais de personnel
L’activité de chaque hôtel se compose de 3 branches :

- Hébergement comprenant les secteurs suivants :

o Hébergement
o Téléphone
o Blanchissage-repassage
- Restauration avec les secteurs :
o Restauration en salle
o Service des étages
o bar
- La branche divers regroupant les secteurs :
o Piscine
o Location de panneaux et divers

TRAVAIL A FAIRE

1. Quelles remarques pouvez-vous exprimer à l’égard du tableau de bord actuel des hôtels ?
2. Comment envisager son amélioration ?
3. Indiquer à quels niveaux hiérarchiques dans le groupe on peut mettre en place des tableaux
de bord.

EXERCICE 2 : SOCIETE DE TRANSPORT TC

La société de bus d’une préfecture régionale est une société largement financée par les fonds de la
communauté des communes.
La direction générale travaille avec une équipe de 3 directeurs :
- Le directeur commercial qui doit analyser les besoins de la clientèle, assurer la satisfaction du
client, planifier la disponibilité des bus et leur circulation. Il gère une équipe de responsables
de ligne
- Le directeur technique gère la maintenance et l’entretien du parc de véhicules
- Le directeur financier responsable du système d’information & de gestion de l’entreprise.

TRAVAIL A FAIRE

1. Présenter les différentes étapes d’élaboration d’un tableau de bord

2. Présenter un tableau de bord