Fiche de relevés HACCP

Liaison froide
Liaisons froides, que dit la loi ?
L’arrêté du 21 décembre 2009 indique que « les préparations culinaires élaborées à l’avance doivent avoir une température de
conservation au stade de l’entreposage ou du transport de 3 °C. De même la température de conservation dans les établissements
[...] de restauration collective doit être aussi de 3 °C maximum ».

Date de livraison : _______________________ Signataire : ______________

Départ Arrivée
Produit Quantité Destination OK / Pas OK
T° C Heure T° C Heure

Actions correctives en cas d’anomalie : _____________________________________________________________

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