Réceptionner et

contrôler les
marchandises

Syntese: pour
commercialiser c est
produits l entreprise a
besoins de
marchandise quel
commande au
fournisseur l
approvisionnement et
alors n egossier en
terme de prix et aussi
de quantités livrais la
réception dois donc s
organiser pour gérer c
est entre de produit.
Sont bute et de
constater les
conformités
quantitative et
qualitative des
produits commander
cette activité dois
etres prise très au
sérieux car:
-des erreur peuvent
perturber le bon
fonctionnement du
point de vente
-Des marchandise non
conforme peuvent
représenter des
danger pour les -
consommateur c est
non conformité
entraine des non
contantement de la
clientèle et une perte
de chiffre d affaire
1) mettre a jour le
planning des
réceptions:
Il est nécessaire de
planifier les
différentes opération
liée a la réception afin
d assurer le bon
déroulement de l
activité un planning
permet d ordonnancer
les opération:
-commande
- livraison
- relance eventuelle
Il indique les
commande passer au
fournisseur et les
jours des symbole
permet d identifier les
date au quel les
différèrente opération.
2/3) réaliser la
procédure de
réception:
la réception des
marchandise doit
respecter une
procédure spécifique
afin de garantir que
les opération sont
réaliser dans les
temps et que les
contrôle confirme la
bonne excusion du
contrat de ventre
entre le fournisseur et
l entreprise une
procédure de
réception types peut
suivre l enchantement
suivent:
- le réceptionnaire
accueille le livreur
- il vérifie que les
marchandise livrais
sont destiner a l
entreprise ( en
contrôlent le bL et les
étiquette de colisage)
- il décharge les
marchandise a l aide
de moyen de
manutention
- l état apparent des
colles doit êtres
vérifier afin de
constater que les colis
ne sont pas abimer
mouiller ou ouvert
- le réceptionnaire
récupère les
documents ( BL et doc
de transport) et
complète le document
de transport qui remet
au livreur
- il réalise le contrôle
des produit reçu
( référence, quantités,
DLC …) une fiche de
contrôle et alors
renseigner
- il valide
informatiquement la
réception et saisie les
quantités accepter
dans le logiciel
- il informe le
fournisseur ou le
transporteur des
éventuel litige
- en fin il range les
produits accepter et
peut remettre en état
la zone de réception

Le livreur remet au
réceptionnaire les
document suivent:
- le document de
transport qui
matérialise le matériel
de contrat de
transport entre le
fournisseur le
transporteur et les
clients
- le BL qui représente
la liste des produits
envoyer part le
fournisseur
le réceptionnaire peut
êtres conforter a 2
litiges a des réserves
qui concerne le
transporteur il s agit
notamment de colis
endommager ou
manquant un
température de
transport non
conforme des
anomalie qui concerne
le fournisseur il peut s
agir de produit
manquant d erreur de
référence de produit
en sur plus…
4) réaliser une mise en
stock :
La mise en stock des
marchandise accepter
s effectue en rangeant
les bon produits au
bon emplacement un
bon d entrer en stock
manuscrit ou part
validation
informatique permet
de valider le stockage
des produits. On peut
trouver des zones de
stockage:
-A temperature
ambiante ,liquide et
PGC ( produit de
grande
consommation)
- A température froid
négative , les surgeles
-A temperature froid
positive , traiteur,
boucherie, poissonerie
Le respect du FIFO
( frish in frish aoun) 1
rentrer 1 sortie
Le respect du FIFO et
impératif pour garantir
la rotation des
produits cette
technique permet d
éviter les perte de
marchandise
5) recenser les regle
de manutention et de
sécurité :
L utilisation des
chariot de
manutention:
transpalette, chariot,
élévateur, diable,
gerbeur n esecite une
grande vigilance et le
respect des regle de
sécuriter il conviens
aussi de respecter les
pictogramme de
sécuriter et panneaux
de signalisation c est
regle de sécuriser
permet de diminuer
les risque d accidents
B) les regle d hygiene
Aussi important que
les regle de sécurite
les règles d hygiène a
vise a assuré une
qualité irréprochable
de produit vendu il est
impérative de
respecter les normes
de conservation et de
respecter la chaine du
froid c est a dire de
maintenir les aliment
a leur conservation
préconiser cela passe
notamment part le
suivit des temperature
de stockages le suivit
des DDM ( date limite
durabilité minimal ) ou
les DLC ( date limite
de consommation) ses
norme diminue les
risque sanitaire pour
les consommateur.