CHAPITRE : APPROVISIONNEMENT, STOCKAGE ET LOGISTIQUE 

Section 1 : l’approvisionnement

A. Les achats :
L’approvisionnement  est l’acte d’achat et de mise à disposition des biens et services
nécessaires au fonctionnement de l’entreprise, en quantité et en qualité suffisante, au moment
voulu et au coût le plus bas possible.
NB : ces biens correspondent aux MP, fournitures et composants pour la production ou aux
services liés à cette production, ainsi que tous les besoins de l’entreprise, notamment au
niveau administratif.
Le service approvisionnement  doit déterminer les besoins, gérer les achats et assurer la
gestion des stocks détenus. La gestion des approvisionnements comprend donc deux facettes :
- la gestion des achats
- la gestion des stocks
Les achats ont pour fonctions :
 A court terme d'alimenter automatiquement les rayons ou les services
 A moyen terme de gérer le portefeuille des fournisseurs
 A plus long terme d'assurer la gestion stratégique des ressources matérielles de
l'entreprise
B. le processus d’achat :
On distingue plusieurs étapes dans la procédure d'achat :
-L'émission du besoin (demande d'achat)
-La vérification du besoin (vérification du volume demandé...)
- L'évaluation et la sélection des fournisseurs (au niveau national par la centrale d'achat, au
niveau régional ou local.
-La Passation de la commande Passer commande, c'est donner l'ordre à un fournisseur de
livrer des biens ou services, sous certaines conditions (date et lieu de livraison, mode de
paiement...), afin de réapprovisionner les stocks ou de référencer de nouveaux produits.
-Le suivi de la commande (vérification auprès du fournisseur de la réception du bon de
commande et de la mise en œuvre de la livraison)
-La réception de la livraison (vérification de l'état de la marchandise et de la conformité du
bon de livraison avec le bon de commande)
-Le stockage (mise en réserve des produits dans l'unité commerciale)
-La Vérification de la facture (contrôle de la concordance entre facture, bon de livraison et
bon de commande)
-L'Evaluation (enregistrement des différents problèmes rencontrés lors de la réalisation de la
commande)
C. La négociation des approvisionnements :
Plusieurs éléments doivent être pris en considération dans la négociation des prix :
-Produit (adaptation aux besoins si nécessaire)
-Prix (en fonction des quantités achetées)
-Délais (fonction du degré d'urgence)
-SAV (livraison, formation, garantie, maintenance, dépannage)
-Conditions financières (Modalités de paiement, escompte)
-Réapprovisionnement (sur commande, automatique)
-PLV, ALV (outils de communication accompagnant le lancement d'un nouveau produit)
-Conditions particulières (reprise du matériel ancien, formation du personnel)
-Prestations connexes (Transport, assurance...)
D. Les documents commerciaux d’achat :
Devis : Document détaillé et estimatif détaillant les prestations proposées par le professionnel
ainsi que leur prix de travaux à accomplir, qui constitue un avant-projet et non pas un
engagement formel. Le fournisseur s’engage à ne pas modifier le devis tant que l’acheteur n’a
pas décidé de renoncer à son service.
-Bon de livraison : (ou de réception ou d’entrée) des matières, marchandises, produits, où
l’on enregistre par type d’élément, les caractéristiques, la date d’entrée en stock, les quantités
et prix unitaires de chaque élément
-Bon de sortie (ou d’enlèvement ou de matière) : date, caractéristiques, quantités, prix
unitaires.
-Facture : document de comptable (pièce justificative) dressée par le commerçant vendeur
pour illustrer les conditions d’une vente.
Une facture atteste de la créance d'un créancier envers un débiteur, autrement dit de la dette
d'un client envers un fournisseur.
La facture doit contenir :
- Identité et informations sur le vendeur et l'acheteur
- Date de l’opération
- Informations sur les biens ou services vendus, leurs prix et leurs quantités
-Montants des réductions
-Montant de la taxe sur la valeur ajoutée
- Les autres frais accessoires
- Information sur les moyens qui ont permis le règlement de la facture (chèque, espèces…etc.)

E. Les réductions
Rabais : réduction sur les prix de vente accordée aux clients en raison d’un défaut de qualité
des produits ou de non-conformité des produits avec la commande.
Remises : réduction commerciale accordée en fonction des quantités achetées (grande
quantité) et/ou de la nature du client, ou dans le cadre d’une opération promotionnelle
réductions accordées.
Ristourne : réductions sur le montant global des ventes d’une certaine période
Escompte de règlement : réduction accordée aux clients qui règlent leurs dettes avant la date
de l’échéance prévue.

Section 2 : Le stockage :

A. Définition du stock :
Le stock peut être défini comme l'ensemble des produits conservés dans les réserves et dans le
magasin en attente d'être vendu.
B- Les fonctions des stocks
-Fonction de régulation : les stocks régulent les irrégularités d'approvisionnements et/ou de
la production, réduisent les risques de ruptures en fabrication ou en expédition et maintiennent
ainsi la qualité de service au client. C’est ce qu’on appelle aussi la Fonction logistique qui
permet de maintenir les articles à proximité de leur lieu de consommation et limite
considérablement les délais d’attente.
-Fonction économique : l’acquisition en quantités importantes permet de profiter des
réductions accordées par les fournisseurs et de réduire les coûts de transport. De même pour
un souci d’optimisation des approvisionnements, la constitution d’un stock est généralement
une solution indiquée.
-Fonction d'anticipation – spéculation : le stockage permet d’anticiper les hausses de prix
des matières ou des produits achetées ou vendues. Certaines entreprises stockent en grande
quantité pour réaliser des gains substantiels en cas de pénurie des produits
-Fonction technique : le stockage peut être liée à un procédé indispensable avant la
consommation des articles. C’est le cas par exemple, du séchage du bois, de la maturation des
fruits et légumes, l'affinage des fromages ou la fermentation des vins.

C. la gestion des stocks :

L’objectif de la gestion des stocks est de réduire les coûts de possession et de passation des
commandes, tout en conservant le niveau de stock nécessaire pour éviter toute rupture de
stock, pouvant entraîner une perte d’exploitation préjudiciable. Pour cela l’entreprise doit
définir des indicateurs précis, et contrôler le mieux possible les mouvements de stocks et leur
état réel:
Stock minimum : c’est la quantité au dessous de laquelle il ne faut pas descendre et
correspond à la consommation pendant le délai de réapprovisionnement. Il évite la rupture de
stock.
Remarque : sur le plan macro-économique on peut parler de réserve stratégique ou de stock
stratégique qui permet à un Etat de faire face à une éventuelle pénurie d’un produit en cas
d’événement imprévisible (inondation, guerre, pandémie ...)
-Stock de sécurité : le stock qui permet a l'entreprise de faire face aux aléas (événements
imprévisibles comme les intempéries, grèves) et d'attendre les livraisons en évitant le risque
de rupture de stock et donc de mévente.
-Stock d’alerte : stock critique ou quantité qui détermine le déclenchement de la commande.
Stock d’alerte = stock minimum +stock de sécurité
Stock minimum = stock d’alerte – stock de sécurité
- Stock maximum : il correspond à la quantité de stock qu’il ne faut pas dépasser.il est
fonction de l’espace de stockage disponible, mais aussi du coût que représente l’achat par
avance du stock.

Remarques :
-La démarque inconnue résulte de la comparaison entre le montant donné par l'inventaire
comptable et le montant obtenu à la suite de l'inventaire physique ou l’inventaire extra
comptable.
-L’inventaire physique des stocks est un recensement exhaustif et qualitatif de tous les biens
en stock existant à une date déterminée.

E. Méthode d'évaluation du montant des stocks :

Premier entré, premier sorti (FIFO : first in first out): Le coût unitaire de sortie d'un
article du stock est égal à la valeur de l'article qui est entré en premier chronologiquement
dans le stock.
Dernier entré, premier sorti (LIFO : last in first out): Le coût unitaire de sortie d'un article
du stock est égal à la valeur de l'article qui est entré en dernier chronologiquement dans le
stock.
-Coût unitaire moyen pondéré périodique (CUMP): Le coût unitaire de sortie d'articles du
stock est égal à la somme (de la valeur initiale + celles d'entrées en stock) divisé par la somme
(de quantité initiale et celles d'entrées en stock).
Premier échu premier sorti (First expired first out (FEFO)): ce mode de gestion toléré est
particulièrement adapté aux produits avec une DLC (Date Limite de Consommation) ou une
DLU (Date Limite d'Utilisation).
Section 3 : La Logistique :

A. Définition :
 La logistique est l’ensemble des activités permettant de gérer l’ensemble des flux matériels et
informationnels nécessaires à la fabrication et à la distribution des produits en respectant les
conditions économiques et légales prévues, le degré de qualité de service attendu, les
conditions de sécurité et de sûreté réputées satisfaisantes.
Elle concerne donc toutes les opérations qui déterminent les mouvements des produits:
localisation des usines et entrepôts, approvisionnement, gestion physique des en-cours de
fabrication, emballage, stockage et gestion des stocks, manutention et préparation des
commandes, transports, tournées de livraisons.

B. Les composantes de la logistique.

La fonction logistique regroupe trois domaines :
- La logistique amont (ou logistique de production) qui englobe toutes les activités liées à
l’achat et au transport et au stockage des matières premières. L’approvisionnement fait
donc partie de la logistique amont.
- La logistique interne relative à la circulation interne des biens entre les postes de travail
et le stockage des en-cours et des produits finis.
- La logistique aval (ou logistique de distribution) qui englobe les activités de transport
chez les clients et les distributeurs. (+ stockage chez le distributeur)
Remarque : La fonction logistique est en étroite relation avec les autres fonctions de
l’entreprise (achats, fabrication, distribution). Le but est d’avoir une vision globale,
transversale des activités liées à la circulation des biens et des informations du fournisseur
jusqu’au client. On parle alors de « supply chain management » « gestion de chaîne
logistique ».

C. Les enjeux de la logistique.

-le progrès technique a permis de concevoir et de fabriquer des produits « techniquement »

valides ;
-l'organisation scientifique de la production (via le taylorisme ou le toyotisme) a réduit les
coûts de fabrication ;
-le marketing a contribué à mieux adapter les produits à la demande du marché.
Aujourd'hui, la discipline « Logistique » est apparue comme une occasion de faire mieux
correspondre le service, au sens large du terme, aux besoins et attentes des clients :
-la notion de service devient tellement incontournable qu'il est de moins en moins
envisageable d'offrir un produit hors d'un contexte de service rendu à l'un ou l'autre stade de
l'échange (avant, pendant ou après la vente proprement dite) ;
La logistique devient aujourd’hui stratégique et conduit à intégrer une division logistique dans
leur organisation, qui collaborera avec l’ensemble des autres services afin d’avoir un pilotage
global des flux.

Elle devient un élément de la compétitivité du fait des gains qu’elle permet en terme de coût
mais aussi de régularité des flux et de maîtrise des délais.

La logistique permet :
- de coordonner la production et la commercialisation
- d’éviter les temps d’attente ou les ruptures de stocks durant la production.
- de mieux gérer les quantités stockées de matières et de produits.
- de réduire les délais de production et de distribution
- de réduire les délais d’adaptation du produit aux besoins des clients
- d’optimiser la gestion des flux d’informations
- la mise place de moyens assurant la traçabilité des produits durant le processus
d’approvisionnement, de production et de distribution