Chapitre 2 : revu littérature

Definition des concepts fondamentaux

L’approvisionnement : est un ensemble des operations qui consistent à
déterminer la quantite et la qualité des biens nécessaires et les moments de les
acheter puis à fixer les prix et à choisir les fournisseurs. L’approvisionnement
est donc un processusglobal qui ne se limite pas à faire des achats ,il debute au
mement ou l’entreprise constate un besoin et termine ou moment où le service
ou le bien seront livres
Certains theoriciens diront que cette activite releve de la responsabilite du
service de la producion, autres l’associent au service marketing ou encore a
une demarche de comptabilite dans l’ntreprise.
On parle de la fonction approvisionnement dans le domaine des entreprises
industrielles ou dans le secteur de distribution, cela concerne l’exécution
opérationnelle de l’achat. La fonction d’approvisionnement s’inscrivant dans le
management de la supply chaine.
Achat : Objet acquis pour repondre au desir d’un demandeur de l’entreprise
avec le souci d’optimiser les criteres de l’approvisionnement qui sont la qualite
la quantité le temps et le lieu . La politique d’achat est définie comme la
fonction responsable de l’acquisition des produits, biens et services nécessaires
au fonctionnement d’une entité ou entrant dans les produits ou services qui
cette entité produit et vend.
Liens entre Achats et Approvisionnement deux approches définissent le lien
entre achat et approvisionnement
La première considère qu’achat et approvisionnement sont deux notions et
donc deux fonctions liées d’une manière indissociable
La deuxième approche énonce au contraire qu’achat et approvisionnement
sont deux métiers distincts, requérant des compétences et des profils
différents. En outre ces deux fonctions agissent sur des horizons de temps
différents plutôt sur le court terme pour les approvisionnements et à moyen et
long terme pour les achats.
Bibliographie
Olivier Bruel, Pascal ménage, 2012, politique d’achat et gestion des
approvisionnements ,Dunod
Fournier Paul, Girard Caroline, 2020, la gestion de l’approvisionnement et des
stock
Prévot Robert, Gestion des approvisionnements et des stock
 (Gestion des stocks dans des chaines logistiques face aux aléas des délais
d’approvisionnement FAICEL HNAIEN)

Une commande : À titre de simplification ce mot designera indeferement :

Une commande des individus passée après consultation des fournisseurs,
negociation, ou signature de bons de commande
Un ordre de livraison émis dans le cadre d’un marché de longue durée
Une livraison prévue sur une commande à livraison echelonnée
Bibliographie
La pratique de la gestion de stock, Pierre Zermati
Le Stock : toute entreprise possède des stocks, certains en ont pour une valeur
et un voulume considerable d’autres peuvent en avoir tres peu.
Plusieurs types d’articles peuvent exister en stock
Les marchandises produits achetés pour être revendus
Les matières premières produits qui se servent de base a la fabrication des
produits fabriques
Produits finis produits fabriqués prets a la vente
Les déchets ce qui provient de la fabrication(coupeaux de bois, d’acier )
Le mouvement du stock un stock est vivant son niveau varie frequemment il
augmente par le jeu des entrees ( livraison des marchandises, retour sur trop
stock entree sur recuperation apres demolition) et des sorties (remise à un
service, vente, perte,vol…)
Une gestion de stock c’est faire en sorte que le stock soit constamment apte à
répondre aux demandes des clients ou des utilisateurs des articles stockés
Bien gérer un stock c’est garantir que le stock doit satisfaire dans n’importe
quel moment et peu importe les conditions les demandes et les exigences des
clients et des utilisateurs des articles stockés
Utilité du stock Plusieurs raisons expliquent l’existence et le traitement du
stock Il sert d’abord a parer la penurie (c’est dans ce but que le pharaon avait
constitue des stocks de ble pendant les annees d’abord pour paller
l’insuffisance des recoltes pendant les annees d'abondance)En achetant par
grande quantite ,on benefice en general d’une reduction du prix on constitue
alors un stock pour profiter de cet avantage Le stock permet de parer
rapidement aux consequences facheuses d’accident possibles qui peuvent se
produire a n’importe quel moment
L’importance de la gestion de stock par chiffresIl n’est pas rare que le montant
annuel des achats atteignent 50 % du chiffre d’affaire de l’entreprise suivant les
branches d’activites , il peut egalement atteindre un pourcentage de 75% . Si
l’on considere une entreprise ou ce pourcentage est de 50% une diminution du
volume des commandes de2 % liee a une saine gestion de stock conduit a une
economie egale a 1 % du chiffre d’affairesQuant aux sommes investies dans les
stocks elles sont souvent d’environs 20% du chiffres d’affaires et atteignent
parfois un pourcentage de 100% si dans une entreprise ce pourcentage est de
30 % une diminution de ce pourcentage suite a une saine gestion de stock
libere une tresorerie egale a 10% du chiffre d’affaire et entraine une diminution
des charges egale a 1% de ce chiffre d’affaire

Bibliographie
PIERRE ZERMATI
PREvot ROBERT gestion des approvisionnements et des stocks

les niveaux de stock

le stock minimum : niveau du stock correspondant au délai normal de livraison
Stock de sécurité : supplément au stock minimum nécessaire en cas de retard
de livraison ou d’accroissement de la demande , chaque entreprise investisse
un pourcentage considerable de son capital dans la construction du stock de
securite
Stock d’alerte : niveau de stock entrainant le declenchement de la commande,
il est donne par la formule suivante stock minimum +stock de sécurité
Stock maximum : limite supérieure à ne pas dépasser.
Stock moyen : (Stock Initial + Stock Final) / 2
Stock théorique : stock comptable déterminé d'après les mouvements :
Stock Initial + Entrées Sorties = Stock Final
Stock réel : stock physique évalué par inventaire.
Le stock de prevision Une entreprise garde un stock de prevision pour les
raisons suivantes :La haussedes prix de certains produits essentiels dans
certaines industries comme celle du petrole ou de textile qui subissent des
hausses des prix volatiles La greve des fournisseurs ou la rarete soudaine d’un
produit
Le stock des besoins cyclique a l’occasion par exemple de la fete des mères ou
des pères les depenses des consommateurs sont superieur a la moyenne
annuelle les entreprises tendent a profiter de cette situation pour faire de la
promotion dans le but d’augmenter leurs ventes les entreprises doivent alors
conserver plus de stock que d'habitude
Les couts engendrés par la gestion de stock
D’un côté, il se dit (si je ne garde pas assez de stock je risque d’en manquer) or
on ne peut pas nier que (ça coute cher de garder trop de stock) on conclut
alors que la consitution d’un stock engendre plusieurs couts
Le cout d’acquisition doit etre considere de deux facons differentes soit selon
le cout unitaire d’acquisition du produit soit selon le cout unitaire de
fabrication du produit
Le cout unitaire d’acquisition du produit correspond au prix paye lors de
l’achat d’un produit il comprend le cout unitaire de produit , les frais de
transport ,les frais d’emballage et les frais de dounes et les assurances
Mathématiquement parlant le cout de stockage est donnee par les formules
suivantes
coût d'acquisition = le cout unitaire * la demande annuelle

Bibliographie
Gestion de l’approvisionnement et du stock FOURNIER PAUL
IUT GEA – 841 S4 – Contrôle de gestion et Gestion prévisionnelle – La gestion d
es approvisionnements et des stocks – Daniel Antraigue – Page n° 4 / 21

Le cout de commande represente le cout pour passer une commande

multiplie par le nombre de commandes que l’on fait au cours de la periode
retenue
cout de commande= le cout de commande unitaire* le nombre des demande
passée
Le cout de rupture Il y a rupture de stock lorsque l’entreprise ne peut pas
satisfaire une demande sa position pourra etre de refuser la commande ou de
remplir celle-ci de toute urgence Les couts de rupture sont multiples : Un
manque a gagner sur les ventes perdus, Les escomptes sur quantites
eventuellement perdus, Les achats supplémentaires et les couts de transport
accrus Une perte de son stockage
Le cout de stockage est le cout obtenu par la somme de 3 couts distincts a
savoir le cout de d’option le cout d’entreposage et le cout de detention le cout
de d’option consiste dans la decision de l’entreprise d’investir dans les stocks
plutôt que d’obtenir des interets de la banque ou d’investir dans un projet , le
cout d’entreposage ce cout relieeau fait de posseder un espace pour detenir la
totalite des stocks le cout de detention consiste dans le cout relie a
l’environnement requis pour proteger un produit precis
Les indicateurs liés à la gestion de stock
Les indicateurs liés à la gestion de stock servent à évaluer la performance de la
gestion des stocks .
Le taux de rupture :
Le taux de rotation :
Comptabilisation des stocks
Les stocks sont insérés à l’actif du bilan, dans les comptes de la classe 3 du plan
comptable général
Selon le plan comptable général on trouve les definitions suivantes
Stock et produits en cours Ensemble des biens ou des services qui
interviennent dans le cycle d’exploitation de l’entreprise
Matieres premieres et fournitues Objets et substances plus au moins elabores
destinés à entrer dans la composition des produits traités ou fabriqués
Matieres consommable et fournitures Objets et substance plus au moins
élaborés et consommés au premier usage ou rapidement
Matieres d’emballage Objets et substance destines a la fabrication des
emballages
Bibliographie
PIERRE ZERMATI PRATIQUE DE LA GESTION DE STOCK
Methodes de valorisation des stocks
Il s’agit de connaitre les prix unitaires de l’article en stock, en recourant à la
méthode de valorisation de stock à chaque fois qu’un element vient modifier le
prix unitaire (entrée en stock par exemple).
Le prix unitare est obtenu de la manière suivante :
Stock des entrées :
C’est le prix unitaire moyen pondéré déterminé par la formule suivante :
valeurs du stock debut de periode+valeurs des entrees de la periode
quantite en stock au debut de periode+quantite entrees pendant la periode

Les produits résiduels :

le prix unitaire est egal au cours du marché au jour de l’évaluation du produit
Stock fabriqués :
Le prix unitaire moyen pondere resulte de l’applicvation de la formule :
valeur du stock en debut de periode+ cout de production de la periode
Quantite en stock en debut de periode+quantite entree pendant la periode

La gestion économique des stocks

Bibliographie
Pierre zermati pratique de la gestion des stocks

La classification des stock :

Les statistiques démontrent que généralement environs 20% des produits
représentent entre 70 % et 80% des couts d’achat la repartition selon
l’importance en terme d’achat s’est faite selon une méthode particuliere
appelée la methode ABC basée sur la loi de PARETO.

Les politiques d’approvisionnement du stock Pour une décision

d’approvisionnement il faut déterminer conjointement une date de commande
et une quantite a commander.(gestion des stocks dans des chaines logistiques
face aux aleas des delais d’approvisionnement FAICEL HNAIEN)
Période fixe Période variable
Quantité fixe Methode de Point de commande
reapprovisionnement
fixe
Quantité variable Recomplétèment Approvisionnement par
 périodique date et quantité
variable

Quantité fixe et intervalle fixe :

On fait une commande d’une quantite prédéterminée à des periodes égales

Bibliographie
gestion des stocks dans des chaines logistiques face aux aleas des delais
d’approvisionnement FAICEL HNAIEN
Gestion des approvisionnements et des stocks Prevot ROert

Quantite fixe intervalle variable :

Ce modele est plus flexible que le precedent, a l’aide de celui-ci l’entreprise voit
a ce que la quantite a commander soit fixée d’avance mais a ce que le moment
ou elle passera la commande soit lies a l’evolution de la quantite en stock.
a.Le point de commande :
est le niveau de stock predeterminee qui déclenche le processus de
reapprovisionnement
PC = stock de ssécurité + utilisation pendant le delai de livraison
Quantite variable intervalle fixe :
C’est le temps entre deux commande qui est fixe plutôt que la quantité
commandé. L’acheteur prepare sa commande a des periodes fixes : mois,
semaine, nombre de jours...
Qquantité à commander : stock maximal – solde prévu

Bibliographie
Gestion des approvisionnements et des stocks