Module : Management des Opérations de Production

Niveau : 3ème année

Dr : NAIM

La gestion des stocks

Toute entreprise, quelle que soit son activité, doit veiller à assurer une bonne gestion
des stocks, ainsi qu'une efficacité dans la rotation des stocks et la gestion des
approvisionnements pour être performante et éviter le sur stockage.

Définition de stock :
Un stock est un ensemble d'objets en attente d'utilisation à un moment donné dans un
endroit déterminé. Il s'agir :

 d'un stock de production concernant des consommations intermédiaires

(matières, pièces de rechange, produits semi-finis, ...) destinés à être intégrés
au produit au cours du processus de production

 d'un stock de produits finis (stock de distribution-produits destinés à la vente)

Dans les 2 cas, le stock est alimenté par un flux d’approvisionnement, il sert à satisfaire
des flux de demande. Autrement dit, il permet d’assurer une gestion continue de flux
physique malgré le déséquilibre entre les charges et les capacités des différentes
cadences de production et de vente, entre les variations de délai de livraison et dotation
de produit et enfin entre les écarts, la demande prévue et la demande réelle.

La gestion du stock :
La gestion des stocks est une fonction importante tant pour une entreprise commerciale
que pour une entreprise industrielle. Dans le cadre d'une entreprise commerciale, les
stocks sont essentiellement formés de marchandises destinées à la vente et sont
caractérisés par leur variété. Pour une entreprise industrielle, les stocks sont composés
de trois types de biens : les matières premières, les produits semi-finis et les produits
finis. Le but de la gestion des stocks est justement de déterminer les moments et les
quantités optimales de commande afin de satisfaire la demande des clients en
minimisant les couts, le critère usuel d’optimisation est celui de l’espérance des couts
(par période, dans le long terme), éventuellement sous contrainte de niveau de service

Utilité de la gestion du stock :

La gestion des stocks est importante à différents points de vue.

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 Répondre à la demande :
La gestion des stocks est l'ensemble des procédures appliquées par une entreprise
pour déterminer : quand s'approvisionner et les quantités à acheter.

 La gestion des stocks est indispensable pour répondre au mieux aux demandes
des clients. Un stock doit contenir les articles demandés en quantité adaptée.
Les responsables des stocks doivent donc connaître :
- les tendances du marché ;
- les demandes ;
- les distributeurs ;
- les délais de livraison.

 Faire des économies

Dans une entreprise, avoir du stock a un coût :
- d'acquisition ;
- de conservation ;
- de dévalorisation.

 S'assurer une bonne gestion des stocks revient à :

- éviter la rupture de stock et le sur-stockage ;
- minimiser les coûts liés au stockage.

L’approvisionnement :
La fonction approvisionnement assure la gestion des flux de biens et de services qui
entrent dans l'entreprise. Le service achat de l'entreprise est chargé de
l'approvisionnement en matières et en composantes. Il peut comporter plusieurs
sections : recherche de fournisseurs, commandes, livraison avec le magasin. Le travail
est effectué par des acheteurs et du personnel administratif
La stratégie d'approvisionnement détermine les normes à suivre en ce qui concerne les
achats et la gestion des stocks. Cette fonction joue un rôle fondamental dans les
entreprises industrielles et de distribution où les coûts d'approvisionnements et la
qualité des matières ou produits sont deux facteurs déterminants.
Le responsable d'achats doit connaître précisément quand il faut déclencher une
commande et savoir les besoins réels de l'entreprise compte tenu des délais de livraison
et des différents niveaux de stock.

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Les coûts liés aux approvisionnements :

La gestion des commandes entraîne des charges variables selon le nombre de
commandes. Il s’agit du coût de passation ou coût de lancement de commandes :
charges de personnel, suivi administratif et logistique, charges de transport, charges
de réception et de manutention…
La détention d’un stock conduit à des charges liées au stockage. C’est le coût du
stockage ou coût de possession du stock : dépenses d’assurances, de surveillance,
d’amortissement des installations, location et entretien des locaux, charges liées à la
disparition et à la détérioration des éléments stockés, …
Le coût total annuel de gestion du stock est égal à la somme du coût de passation des
commandes de l’année et du coût de possession du stock de l’année.
Toute erreur de prévisions d’approvisionnements, tout retard de livraison risque
d’avoir pour conséquence un manque de marchandises ou de matières premières
coûteux sur le plan industriel et sur le plan commercial : coût de la rupture de stock ou
coût de la pénurie.

Les différents niveaux de stocks :

Différents niveaux de stocks peuvent être envisagés pour la gestion, selon l’activité de
l’entreprise : marchandises, matières premières, produits finis, produits en cours,
emballages, matières consommables, fournitures, ...

 Stock minimum : niveau du stock correspondant au délai normal de livraison.

 Stock de sécurité : ce stock peut être vu comme une capacité de stockage

permettant à une entreprise de fournir un niveau de service (délais ou
disponibilité) quand la capacité de production seule n'est pas à même de pouvoir
satisfaire les commandes client.

 Stock d’alerte : c'est le niveau de stock servant à déclencher un

réapprovisionnement. C'est le niveau de stockage qui permet de déterminer le
point de commande pour les consommations régulières.

𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑎𝑙𝑒𝑟𝑡𝑒 = 𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑚𝑖𝑛𝑖𝑚𝑢𝑚 + 𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑑𝑒 𝑠é𝑐𝑢𝑟𝑖𝑡é

 Stock maximum : le niveau de stock qui correspond à la capacité physique

maximale de stockage. Au-dessus de ce seuil, le stockage devient onéreux.

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 Stock outil : lorsque les livraisons et les consommations sont régulières, le stock
varie entre le stock maximum et le stock de sécurité permettant ainsi de
déterminer un stock moyen : stock outil. Ce stock est dénommé ainsi à cause de
l’aspect permanent, durable de ce stock dans le cadre d’une approche
patrimoniale. Ce stock est indispensable à l'activité commerciale ou industrielle,
considéré comme immobilisé.

 Stock moyen : c’est la moyenne du stock actif au long de sa consommation.

Généralement et dans un souci de simplification, le stock moyen s’obtient en
intégrant les extrémités du stock actif dans la moyenne

𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑖𝑛𝑖𝑡𝑖𝑎𝑙 + 𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑚𝑜𝑦𝑒𝑛 =
2

 Stock théorique : stock comptable déterminé d'après les mouvements

𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑖𝑛𝑖𝑡𝑖𝑎𝑙 + 𝑒𝑛𝑡𝑟é𝑒 − 𝑠𝑜𝑟𝑡𝑖𝑒𝑠 = 𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

 Stock réel : stock physique évalué par inventaire.

 Stock disponible : niveau de stocks qui correspond au stock existant additionné

des entrées prévisionnelles et diminué des sorties prévisionnelles.
 Stock virtuel : Stock disponible + Commandes en cours auprès des fournisseurs

𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 = 𝑠𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑟é𝑒𝑙 − 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑟𝑒ç𝑢𝑒𝑠

La gestion économique du stock : formule de Wilson

La gestion économique des stocks consiste à :

- Réduire les coûts de passation (lancement) des commandes en réduisant le

nombre de commandes d'un produit durant une période.

- Limiter le coût de possession (détention) du stock par un renouvellement (ou

une rotation) rapide en augmentant le nombre de commande.
Le modèle de Wilson est bâti sur un certain nombre d’hypothèses restrictives. Ces
hypothèses sont les suivantes :

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 La demande (ou la consommation) est connue avec certitude et régulière,

constante et continue
 Les livraisons se font en lot
 Les coûts de possession et les coûts de commande sont constants et connus
 Les coûts d’acquisition sont fixes
 Aucune pénurie n’est admise (aucun retard n’est admis)

Ces hypothèses sont généralement respectées pour les produits finis ou marchandises
dont la demande est indépendante et régulière.
La représentation graphique de ce modèle de base est la suivante :

Niveau de stock

C(consommation)
𝑄
stock moyen
2

Temps(t)
t1 t2 t3

L’intervalle entre t2 et t3 s’appelle cycle d’approvisionnement

Les coûts liés à la gestion des stocks sont :

- Les coûts de possession (ou coût du stockage) dont ses éléments sont le coût
de financement, le coût de dépréciation, le coût du magasinage, entreposage,
etc, …

- Les coûts de passation de commande comme les frais de commande ou

d’approvisionnement (livraison, transport, …), la manutention, etc, …

Détermination du lot économique selon le modèle du Wilson :

C : la consommation régulière d’un article pendant T unités de temps

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P : le coût de passation d’une commande

s : le coût de stockage

Q : la quantité à commander

N : le nombre de commande

CT : le coût total

nombre de commandes pendant l’unité 𝐶

𝑁=
de temps T 𝑄
𝑇 𝑇 𝑇∗𝑄
𝑑= = =
durée entre deux commandes 𝑁 𝐶 𝐶
𝑄
𝐶
coût de passation des commandes 𝑦1 = 𝑃 ∗ 𝑁 = 𝑃 ∗
𝑄
𝐶𝑢 ∗ 𝑄
coût de stockage 𝑦2 = ∗𝑠
2

coûts

CT 𝑌1

Coût total
minimum

𝑌2

Nombre de commandes
𝑛𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑜𝑝𝑡𝑖𝑚𝑢𝑚
𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠

𝑦 : 𝑐𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛
𝐶𝑇 = 𝑦1 + 𝑦2 { 1
𝑦2 : 𝑐𝑜û𝑡 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑠𝑠𝑒𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛

Pour déterminer la quantité économique de commande, il suffit de minimiser la fonction

de cout total par rapport à Q :

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𝐶 𝐶𝑢 ∗ 𝑄 ∗ 𝑠
𝑚𝑖𝑛 𝐶𝑇 = 𝑝 ∗ +
𝑄 2
−𝑝 ∗ 𝐶 𝐶𝑢 ∗ 𝑠
𝐶𝑇′ = 0 ⇒ + =0
𝑄2 2
2∗𝑝∗𝐶
⇒ 𝑄2 =
𝐶𝑢 ∗ 𝑠
2∗𝑝∗𝐶
⇒𝑄=√
𝐶𝑢 ∗ 𝑠

Alors la quantité économique selon le modèle de Wilson est : 𝟐∗𝒑∗𝑪

𝑸∗ = √
𝑪𝒖 ∗ 𝒔

𝑪 𝑪 ∗ 𝑪𝒖 ∗ 𝒔
𝑵= =√
𝑸 𝟐∗𝑷

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