Prise de note stage Châteaux La Rivière

Barrique de 400 L et 225 L

Ouillage : Pastille souffre dans chaque barriques, nettoyage bonde + autour avec souffre dilué avec
de l’eau et enfin remise à niveau avec du vin jusqu’au niveau de la bonde.
Inventaire barriques
Comptage : une parcelle
3 rangs sur chaque parcelle
sur chacun des rangs compter le nombre de grappes par pied + le nombre de baie sur 2
grappes dans le rang
travail de carte du domaine
jachère

Vendange :

- Réception de la vendange :
- a noter : heure d’arriver du tracteur, nom de la parcelle, nb de cagette et nom du tractoriste
- contrôle de densité du raisin
- contrôle de densité des différente cuves
- entretient sol propre et mouillé

Batonnage de barriques
Remise en eau cuve bois
Dosage SO2 et enzyme
Mise de copeaux de bois
Remontage aéré, fermé
table de triage
entretient Chai
levurage
nettoyage de cuve
changement de cuve
brassage mouillage