Chapitre 7 Mission 3 Caractériser la concurrence et se situer sur le marché

9. Repérez et caractérisez les différents concurrents de Au Doux Gourmet. Décrivez leur offre.
Dénomination Localisation Activité Type de Cible Offre proposée
concurrents
La Villa Bilbo Bordeaux Service traiteur Indirect particuliers Service traiteur à domicile.
à domicile Spécialisée dans la cuisine
typiquement bordelaise.
Grain de sel Bordeaux Expert en Direct particuliers Prestations et services pour votre
restauration réception (entrées, plats et
desserts).
Les Restaurateurs Bordeaux Entreprise Direct particuliers Une palette de prestations :
nationaux spécialisée en cocktail dînatoire, repas assis,
restauration buffet froid.
Au Fil de l’Eau Bordeaux Service traiteur Direct particuliers et Cocktails, buffets, menus variés
entreprises avec des produits, frais de
livraison de repas quotidiens.
Athenas Traiteur Bordeaux et Service traiteur Direct particuliers et Organisation de réceptions et
alentours entreprises assure le service de vos buffets,
cocktails ou repas pour tous types
d'événements privés ou
professionnels, livraison
quotidienne de repas pour les
professionnels.

Les principaux concurrents de notre entreprise sont Les Restaurateurs nationaux, Au fil de l’Eau
et Athenas Traiteur. En effet, les cibles sont les mêmes que celles de l'entreprise Au Doux
Gourmet à savoir, les particuliers et les professionnels. De plus, leurs offres semblent similaires à
celle de notre entreprise. Au Doux Gourmet doit absolument se démarquer de ses concurrents
et notamment d’Athenas Traiteur qui propose le même service spécifique concernant la livraison
de repas pour les professionnels.
10. Calculez les parts de marché des différents acteurs du marché service traiteur et concluez sur le
positionnement concurrentiel de votre entreprise.

CA Total du Marché 9 340 000

Entreprises CA PDM

La Villa Bilbo 1 120 800 12,00 %

Grain de sel 186 800 2,00 %

Les Restaurateurs nationaux 653 800 7,00 %

Au Fil de l’Eau 2 054 800 22,00 %

Athenas Traiteur 3 362 400 36,00 %

Au Doux Gourmet 1 868 000 20,00 %

Au Doux Gourmet est suiveur sur le marché. En effet, il détient la troisième position derrière, le
leader Athenas Traiteur, et le challenger Au Fil de L’eau. Très peu d’écart entre Au Doux Gourmet
et Au fil de l’eau.
11. Comparez, en terme commercial, l’offre de Au Doux Gourmet vis-à-vis de ses concurrents.
L’offre de Au Doux Gourmet ne se démarque pas assez de ses concurrents. En effet, les
prestations proposées par notre entreprise restent similaires aux leurs. De plus, le service livraison
de repas est aussi proposé par un de ses concurrents. Quant aux PDM (parts de marché),
l’entreprise doit essayer de les augmenter au maximum afin de pouvoir dépasser le challenger.
12. Déterminez quels facteurs environnementaux peuvent interagir sur les décisions de Au Doux
Gourmet et justifiez votre réponse.
Les facteurs environnementaux sont les suivants :
- Facteurs économiques : la baisse du pouvoir d’achat des ménages peut être un facteur
influençant l’activité de l’entreprise.
- Facteurs socioculturels : les nouvelles tendances de consommation peuvent avoir une
répercussion sur les ventes de notre entreprise.
- Facteurs écologiques : les nouvelles réglementations en termes d’impact environnemental
peuvent avoir une répercussion sur l’activité de notre entreprise et imposer certaines mesures.
- Facteurs légaux : les lois encadrant le travail ainsi que certaines normes peuvent imposer un
nouveau mode de fonctionnement influençant de façon positive ou négative l’entreprise.
13. Identifiez le positionnement de Au Doux Gourmet, ainsi que celui de ses concurrents.
Au Doux Gourmet est plutôt perçue comme une entreprise pratiquant des prix élevés et
proposant une offre plutôt traditionnelle.
Ses principaux concurrents, Athenas Traiteur et Au Fil de l’Eau, se positionnent dans le même
esprit en termes de prix mais possèdent une image beaucoup plus moderne ; ce qui pourrait
expliquer la position concurrentielle de l'entreprise Au Doux Gourmet.
L'entreprise devrait peut-être penser à revoir son offre et la moderniser afin de se positionner
avec une image plus moderne de la cuisine, afin de rivaliser avec son principal concurrent.